Univerzálna silikónová podložka. Nepriľnavý povrch vhodný na pečenie rôznych druhov cesta a koláčov, cukrových kreácií.
**Content:** Univerzálna silikónová podložka. Nepriľnavý povrch vhodný na pečenie rôznych druhov cesta a koláčov, cukrových kreácií. Odporúča sa používať na perforovaných plechoch na pečenie. Tepelná odolnosť v rozmedzí -40°C až 300°C. Pri používaní nie nutné používať olej na potieranie podložky. **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Nástroje a vybavenie, Podložky na pečenie, Pomôcky --- ### [CALLEBAUT Čokoláda mliečna 823 - 33,6%, 400g](https://shop.patisserie.sk/produkt/callebaut-cokolada-mliecna-823-336-400g/) **Published:** 1 septembra, 2024 **Author:** admin **Content:** ## Základné informácie - Plný názov: *Callebaut Milk Chocolate Recipe Nº 823*. - Typ: mlieková couvertúra (milk chocolate / couvert milk chocolate). - Fluidita (tekutosť): **stredná fluidita** (medium fluidity, často označovaná ako „3-drop“ fluidity). - Pôvod kakaových bôbov: zmiešaný blend z viacerých krajín — konkrétne Pobrežie Slonoviny (Ivory Coast), Ghana a Ekvádor. - Certifikácie / udržateľnosť: súčasť programu **Cocoa Horizons**, čo znamená, že časť zdrojov ide na podporu udržateľného pestovania kakaa. --- ## Zloženie / technické parametre ParameterHodnotaMinimálny obsah suchých kakaových látok (“dry cocoa solids”)**33,6 %** Minimálny obsah mliečnych sušín (“dry milk solids”)**20,8 %** Celkový tuk (fat %)**36,2 %** ### Ingrediencie - Cukor - Kakaové maslo - Plnotučné mlieko v prášku (whole milk powder) - Kakaová hmota (unsweetened) - Emulgátor: sójový lecitín (soy lecithin) - Prírodné vanilkové aroma (natural vanilla flavouring) --- ## Chuťový profil Tu sú charakteristiky chute, ktoré sú typické pre Callebaut 823: - **Krémovosť (Creaminess)**: veľmi príjemná, plná mliečna chuť, ktorá dominuje. - **Karamele / karamelové tóny**: jemné až stredne silné tóny karamelu, ktoré dodávajú sladkosti a hrejivosť. - **Sladkosť**: výrazná, ako to býva pri kvalitných mliekových čokoládach. Nie však prehnaná, keďže kakaová hmota poskytuje aj trochu horkosti / kakaového charakteru. - **Kakaové základné tóny**: teplý kakaový základ, nie veľmi horký, skôr plný a vyvážený. - **Vanilka**: jemná vanilka ako dolnutie, ktoré chuť zaokrúhľuje. --- ## Použitie Callebaut 823 sa hodí na množstvo cukrárenských a pekárenských aplikácií: - **Formovanie tabuliek / čokolád** – výroba foriem, tabuliek atď. javí sa ako veľmi vhodná vďaka svojej fluidite a schopnosti pekne sa lesknúť. - **Enrobovanie pralíniek, figúrok** – môžu byť pokryté touto čokoládou, pretože poskytuje peknú, hladkú vrstvu. [Callebaut Shop+1](https://shop.callebaut.com/products/recipe-n-823?utm_source=chatgpt.com) - **Ganache, krémy, mousse** – vhodná na plnky, krémové vrstvy, mousse, kde chceš balanc mliečnej sladkosti a kakaového charakteru. [Callebaut Shop+1](https://shop.callebaut.com/products/recipe-n-823?utm_source=chatgpt.com) - **Pečenie / dezerty, polevy, čokoládové omáčky** – táto čokoláda sa hodí aj do dezertov, na prelievanie či ako súčasť krémov či poliev. Potrebuje však, ak sa zahrieva / topí, správne zachovať teplotu, aby sa nerozdelili tuky. --- ## Silné stránky & veci na ktoré dať pozor **Silné stránky:** - Výborná všestrannosť — dobrá voľba, ak potrebuješ jednu čokoládu, ktorá zvládne viacero úloh. - Plný, príjemný mliečny charakter s karamelovou sladkosťou, ale so základom kakaovej chuti — nie je to len sladký „mliekový karamel“. - Kvalitná couvertúra — obsah kakaového masla a kakaovej hmoty je dostatočný, čo zabezpečí peknú štruktúru, lesk, snap pri tabulkách. - Udržateľnosť — vďaka Cocoa Horizons programu a sledovateľnosti bôbov. **Obmedzenia / čo mať na pamäti:** - Pre tých, kto hľadajú veľmi výraznú horkosť alebo vysoký % kakaových látok (napr. 70 %+), táto čokoláda nebude stačiť — je sladšia, mliečna, menej horká. - Pri pečení alebo zahrievaní — ako u každej čokolády — môže byť risk, že sa tuk (alebo kakaové maslo) oddelí, resp. že čokoláda „splituje“ pri príliš vysokých teplotách. Potreba správne temperovanie, alebo aspoň kontrola teploty. - Pri kombinácii s veľmi sladkými prísadami treba úpravu, aby celkový dezert nebol príliš sladký. **Značky:** Callebaut **Kategórie produktov:** Callebaut, Čokoláda, Suroviny **Tagy produktu:** cenový hit --- ### [Čokoláda tmavá 811 54,5% 10kg CALLEBAUT](https://shop.patisserie.sk/produkt/cokolada-tmava-811-545-10kg-callebaut/) **Published:** 13 januára, 2025 **Author:** admin **Značky:** Callebaut **Kategórie produktov:** Callebaut, Čokoláda, Suroviny **Tagy produktu:** cenový hit --- ### [Čokoláda tmavá 54,5% 2,5kg CALLEBAUT](https://shop.patisserie.sk/produkt/cokolada-tmava-545-25kg-callebaut/) **Published:** 1 septembra, 2024 **Author:** admin **Značky:** Callebaut **Kategórie produktov:** Callebaut, Čokoláda, Suroviny **Tagy produktu:** cenový hit --- ### [Cukrárske špičky "Saint Honore" 4mm 2ks MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/cukrarske-spicky-saint-honore-4mm-2ks-matfer/) **Published:** 24 novembra, 2024 **Author:** admin **Excerpt:**Kovové cukrárske špičky
**Content:** - 2 otvorené hviezdicové koncovky z nehrdzavejúcej ocel - Spĺňa hygienické požiadavky - Vhodné pre všetky typy cukrárskych vreciek - Monoblok, bez valcovaných ráfikov - 2 otvorené hviezdicové koncovky z nehrdzavejúcej ocel - Spĺňa hygienické požiadavky - Vhodné pre všetky typy cukrárskych vreciek - Monoblok, bez valcovaných ráfikov **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Cukrárske špičky, Pomôcky --- ### [SOSA Sušené kvety MIX, 50g](https://shop.patisserie.sk/produkt/susene-kvety-mix-50g-sosa/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** **Excerpt:** Sušený mix z lupeňov nechtíka, lupeňov nevädze, lupeňov červenej ruže, levandule a kvetu jazmínu. **Content:** Mix sušených kvetov zložený z lupeňov nechtíka, lupeňov nevädze, lupeňov červenej ruže, levandule a kvetu jazmínu. Sušené lupienky kvetov sú ideálne pre profesionálnych cukrárov a kuchárov. Tieto kvalitné sušené kvety umožňujú využívať mix kvetov počas celého roka bez ohľadu na sezónu. **Výhody:** - **Kvalita:** Sušený mix kvetov od Sosa Ingredients je starostlivo vyberaný a sušený, aby si kvety zachovali svoju intenzívnu arómu a farbu. - **Trvanlivosť:** Vďaka procesu sušenia sú kvety trvanlivé a ľahko skladovateľné, čo umožňuje ich dlhodobé použitie bez straty kvality. - **Univerzálnosť:** Sušený mix kvetov je vhodný na rôzne kulinárske využitie, vrátane dezertov, pečiva, čajov, sirupov a iných kreatívnych gastronomických aplikácií. - **Celoročná dostupnosť:** Nemusíte sa obávať sezónnosti – sušené kvety sú k dispozícii po celý rok. - **Použitie:** Ideálne na ozdobu a dochutenie jedál, pridaním štipky elegancie a originálnosti vašim receptom. - **Prírodné:** Bez pridaných konzervantov a umelých farbív, zachováva si svoju prirodzenú vôňu a farbu. krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **50g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Dekorácia, Suroviny, Sušené kvety --- ### [Peta crispy čokoláda bronz 900g SOSA](https://shop.patisserie.sk/produkt/peta-crispy-cokolada-bronz-900g-sosa/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:**Kúsky praskajúceho cukru obalené v tmavej čokoláde s bronzovým nádychom
**Content:** Kúsky praskajúceho cukru obalené v tmavej čokoláde s bronzovým nádychom **zloženie:** cukor, kakaová hmota, kakaové maslo, glukózový sirup, hnací plyn: oxid uhličitý (E290), farbivo: oxidy železa (E172), laktóza, voda, poťahovacia látka: arabská guma (E414), emulgátor: sójový lecitín (E322), prírodná aróma. krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **900g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Dekorácia, Peta crispy, Suroviny --- ### [SOSA Clorur, 750g](https://shop.patisserie.sk/produkt/clorur-750g-sosa/) **Published:** 31 januára, 2024 **Author:** **Excerpt:** Chlorid sodný **Content:** **Vlastnosti:**n n - Vápenatá soľ – chlorid sodný. n - Používa sa v technike sférifikácie na vyvolanie reakcie alginátu a vytvorenie tekutej gule. n - Rýchlo sa zapracuje do média bez potreby mixéra. n n**Spôsob použitia:**n n - Zmiešajte chlorid s minerálnou vodou n - Kúpeľ na prípravu priamej sférifikácie n n**Príprava:**n n - Priama sférifikácia n n**Sférifikácia:**n n - Gélovacia technika na zapuzdrenie tekutého obsahu do tenkého gélu, simulujúceho motívy a kaviáry. n - Vytvára veľkolepý efekt a explóziu chuti v ústach. n - Klasika moderného pečenia a varenia. n n**Priama sférifikácia:**n n 2. **Prvý kúpeľ:**n n - Produkt na sférifikáciu zmiešajte s Alginátom n - Použite turmix, nechajte odpočívať, kým sa nestratí vzduch n - Pri nízkom pH pridajte citrát sodný (pH Kit) n n n 4. **Druhý kúpeľ:**n n - Liter minerálnej vody zmiešajte s 5-8 g chloridu vápenatého n - Alginát reaguje s chloridom a vytvára gélovú vrstvu n n n 6. **Tretí kúpeľ:**n n - Čistá voda na opláchnutie guľôčok, odstránenie pachuti chloridu vápenatého n n n n**Reverzná sférifikácia:**n n 2. **Prvý kúpeľ:**n n - Produkt s vlastným vápnikom alebo glukonolaktátom n - Ak produkt nemá vhodnú hustotu, pridajte 6 g Gelessessy (2 g Xantánu) na kilo n n n 4. **Druhý kúpeľ:**n n - Liter minerálnej vody (bez vápnika) zmiešaný s 5 g Alginátu n n n 6. **Tretí kúpeľ:**n n - Obyčajná voda na opláchnutie guľôčok n - Výsledná guľa zostáva vo vnútri tekutá vďaka gélovej vrstve n n n n**Použitie v cukrárstve/gastronómii:**n n - Moderná technika na tvorbu vizuálne atraktívnych a chuťovo výnimočných jedál n - Ideálne pre profesionálnych cukrárov a kuchárov na vytváranie inovatívnych pokrmov n n**zloženie:** chlorid vápenatý (E509)nn**krajina pôvodu:** Španielskonnbalenie: **750g**n nn**Informácie o výrobcovi:**nn n nnSosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete.nn nhttps://www.youtube.com/watch?v=Fi-KfJFKyLM&ab\_channel=SosaIngredients **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Sférifikácia, Suroviny, Technické suroviny --- ### [Tyčový mixér 5KHBV83E KITCHENAID](https://shop.patisserie.sk/produkt/tycovy-mixer-5khbv83e-kitchenaid/) **Published:** 23 augusta, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Produkt je na objednávku. O dostupnosti a dobe dodania Vás budeme informovať.
**Content:** Niekedy si vo svojej kuchyni možno pripadáte, akoby ste jednoducho nemali dostatok rúk, pretože suroviny je nutné dlho kosiť alebo mixovať. So šikovným pomocníkom však tieto časovo náročné úkony zvládnete behom pár chvíľ a všetky svoje kulinárske pochúťky vykúzlite ako mávnutím kúzelného prútika. Kitchenaid tyčový mixér 5KHBV83 vyniká ľahkou konštrukciou, vynikajúcim výkonom a pohodlím, kedy je možné mixér ľahko ovládať iba jednou rukou. Ideálne pre tých, ktorí žijú vášňou na varenie. Miešanie, sekanie, šľahanie, drvenie, penenie a mixovanie, to všetko je jednoduchšie ako kedykoľvek predtým. Máte vždy plnú kontrolu nad prípravou všetkých svojich lahodných receptov a nápojov – od mliečnych koktailov, polievok a smoothies až po hummus, omáčky a detskú výživu. Perfektné pesto, ovocná salsa alebo čerstvá majonéza, to všetko zvládnete s ľahkosťou. Flexibilný a ľahko ovládateľný mixér sa rýchlo stane jedným z vašich obľúbených zariadení. Mixovacia nádoba s objemom 1l bez obsahu BPA s odmerkou a vekom zabraňujúcemu rozstreku znižuje potrebu používať niekoľko odmeriek alebo mís. Jednoducho môžete pripraviť, naservírovať a uskladniť potraviny v jedinej nádobe. Bez ohľadu na to, či pripravujete polievku alebo šľaháte mliečny koktail, všetko ľahko urobíte pomocou dostatočne dlhej odnímateľnej mixovacej tyče z nerezovej ocele. Pomocou šľahacieho nástavca rýchlo vyšľaháte vaječné bielky a šľahačku do našuchorených špičiek alebo vymiešate zálievky a majonézy. Sekací nadstavec pokosí byliny, cibuľu, orechy či parmezán. Variabilné úrovne rýchlosti vám ponúkajú väčšiu flexibilitu a kontrolu nad výsledkom. Vďaka regulátoru rýchlosti môžete pripravovať pokrmy a nápoje tak, ako chcete. Aby sa zabránilo poškriabaniu riadu, je tyčový mixér vybavený ochranným krytom. **Vlastnosti a výhody** **Záruka** Na tento model sa vzťahuje 2 roky záruky. **Odnímateľná mixovacia tyč (20,3 cm) so 4bodovým nožom z nerezovej ocele** Pre ľahké miešanie, mixovanie, prípravu pyré, drvenie, penenie, šľahanie a kosenie všetkých surovín aj v hlbších hrncoch, misách a nádobách. Možno umývať v umývačke riadu (len v hornom koši). **Kryt na ochranu riadu** Používa sa na zamedzenie poškodenia riadu tyčovým mixérom. Možno umývať v umývačke riadu (len v hornom koši). **Sekací nástavec** Ideálny na kosenie bylín, orechov, cibule, parmezánu a pod. (vrátane misy, noža a sekacieho nástavca). Nedá sa umývať v umývačke riadu . **Mixovacia nádoba bez BPA s objemom 1 l s vekom a držadlom** Skvele sa hodí na mixovanie jednotlivých dávok alebo na servírovanie. Znižuje potrebu používať niekoľko odmeriek či mís. Potraviny môžete jednoducho pripraviť, naservírovať a uskladniť v jedinej nádobe. Možno umývať v umývačke riadu (len v hornom koši). **Šľahací nástavec** Na šľahanie, miešanie a napeňovanie. Nedá sa umývať v umývačke riadu . **Značky:** KitchenAid **Kategórie produktov:** KitchenAid, Mixéry a blendery, Tyčové a ručné mixéry --- ### [Kuchynský robot Heavy Duty 5KSM70JPXE KITCHENAID](https://shop.patisserie.sk/produkt/kuchynsky-robot-heavy-duty-5ksm70jpxe-kitchenaid/) **Published:** 3 augusta, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Vyberte si svoju obľúbenú farbu. Kód a názov farby zadajte do poznámky v "pokladni". Produkt je na objednávku. O dostupnosti a dobe dodania Vás budeme informovať.
**Content:** Robot Heavy Duty s **objemom 6,6 l** so zdvíhacou misou je vybavený veľmi výkonným 375W motorom a **11 rýchlosťami** , ktoré zaistia kontrolu od nízkej rýchlosti na vmiešavanie surovín až po vysokú rýchlosť na šľahanie. Disponuje **1/2 rýchlosťou** miešania na vkladanie jemných ingrediencií a krehkých prísad, ako sú čučoriedky, maliny, bielky, smotana a pod., aby sa v ceste udržoval vzduch a ingrediencie sa neroztlačili. Vďaka funkcii **„mäkký štart“** dochádza k pozvoľnému zrýchleniu na zvolenú rýchlosť a zabráni sa tak rozstreknutiu tekutín alebo sypkých prísad. Robot využíva originálny **planetárny** systém mixovania od stredu až po okraj celej misy. Vďaka tomu sú prísady mixované rýchlo, rovnomerne a dôkladne. Kuchynský robot disponuje **zdvíhacím mechanizmom misy** s tromi aretačnými bodmi, čo zaisťuje maximálnu stabilitu aj pri spracovaní tuhších ciest. Misu možno pákou jemne spúšťať alebo zdvíhať. **Celokovová konštrukcia** , **celokovové prevody** , hmotnosť 15,2 kg a protišmykové gumové nožičky poskytujú stabilitu, spoľahlivé miešanie a odolnosť. **Tepelný chránič** zaistí vypnutie kuchynského robota, keď sa začne prehrievať. Do **multifunkčného miesta** robota je možné upevniť širokú škálu voliteľného príslušenstva , takže s ním môžete strúhať, krúhať, krájať, lisovať, mlieť a ešte oveľa viac. K jeho štandardnému vybaveniu patrí eliptická nerezová **šľahacia metla s 11 drôtmi** ( 5K7EW ), **kovový** špirálový **hnetací hák** ( 5KSMBLSD ) **a plochý šľahač** so striebornou povrchovou úpravou ( 5KSMBLSF ), **nalievací štít** s bezpečným dosadnutím (bezpečným dosadnutím [)](https://www.magnumhome.cz/kitchenaid-stit-pro-nalevani-surovin-5ksmblps) . Súčasťou je tiež **nerezová misa s objemom 6,6 l** z brúsenej nerezovej ocele s uchom v tvare J ( 5KSMB70J ) a to na mixovanie až do hmotnosti **3,8 kg chlebového cesta či 16 bielkov** . S robotom sú kompatibilné aj menšie misy s objemom **5,2 l** ( 5KSMB55 ) a **5,6 l** ( 5KSMB60 ). **Záruka** Na tento model sa vzťahujú 2 roky záruky. **Značky:** KitchenAid **Kategórie produktov:** KitchenAid, Kuchynské roboty a príslušenstvo, Roboty --- ### [SOSA Matcha zelený čaj "E" BIO, 350g](https://shop.patisserie.sk/produkt/matcha-zeleny-caj-e-bio-350g-sosa/) **Published:** 21 júna, 2024 **Author:** admin **Excerpt:**Práškový zelený čaj matcha
**Content:** Organický japonský prášok zo zeleného čaju matcha 'E' **Vlastnosti:** - Jemne mletý prášok. - Intenzívna zelená farba. - Bohatá chuť a vôňa. - Bez pridaných konzervantov a umelých farbív. - Vysoký obsah antioxidantov. - Podporuje metabolizmus a dodáva energiu. **Výhody pre profesionálov:** - Stabilná kvalita v každej dávke. - Jednoduché použitie pri príprave rôznych dezertov a nápojov. - Ideálny pre kreatívne kulinárske aplikácie. **Aplikácie v gastronómii:** - **Zmrzlina:** Vytvára intenzívne zelenú farbu a výraznú chuť - **Pečivo:** Pridáva jedinečný chuťový profil do koláčov, muffinov a tort - **Nápoje:** Vynikajúci v matcha latté, smoothie a kokteiloch - **Čokolády a pralinky:** Prírodné farbivo a aromatická zložka **Odporúčania:** - Perfektné pre profesionálne kuchyne a cukrárske dielne. - Vhodné aj pre domáce použitie pre tých, ktorí hľadajú vysokú kvalitu. **Poznámka:** Tento produkt je určený pre všetkých, ktorí chcú do svojich výrobkov pridať autentickú chuť a výživové hodnoty tradičného japonského matcha. krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **350g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Koreniny, extrakty, matcha, Matcha, Suroviny --- ### [Cukrárske špičky okrúhle 2ks 0,6mm MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/cukrarske-spicky-okruhle-2ks-06mm-matfer/) **Published:** 2 novembra, 2024 **Author:** admin **Excerpt:** Kovové cukrárske špičky **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Cukrárske špičky, Pomôcky --- ### [Pyré citrón 1kg CARAMAN](https://shop.patisserie.sk/produkt/pyre-citron-1kg-caraman/) **Published:** 17 decembra, 2024 **Author:** admin **Excerpt:**Ovocné pyré s prídavkom cukru
**Content:** Z**loženie:** citrónová šťava s dužinou 86,9%, cukor **Skladovanie:** skladujte pri teplote do 25°C na suchom a chladnom mieste, po otvorení skladujte pri teplote 2-6°C a spotrebujte do 5 dní Krajina pôvodu: **Francúzsko** **Značky:** Caraman **Kategórie produktov:** Ovocné pyré, Suroviny --- ### [SOSA Natur emul, 500g](https://shop.patisserie.sk/produkt/natur-emul-500g-sosa/) **Published:** 11 októbra, 2023 **Author:** **Excerpt:** Prírodný emulgátor vyrobený z citrusovej vlákniny. Natur Emul umožňuje vytvárať emulzie bez potreby použitia živočíšnych bielkovín. **Content:** **Vlastnosti:** - Prášok z citrusových vlákien. - Zvlhčovač, stabilizátor a emulgátor. - Náhrada tuku. - Umožňuje stabilné spojenie vodnej a tukovej fázy. **Spôsob použitia:** - Zmiešajte jednu z fáz (voda alebo tuk) a začleňte do druhej fázy za stáleho miešania, kým sa nedosiahne správna emulzia. **Použitie:** - Akýkoľvek druh šľahaného cesta alebo tekutín. - Emulzie vo všeobecnosti, teplé aj studené. - Funkčnosť s vysokým rozsahom pH. **Vhodné na prípravu:** - Bezvaječné majonézy, krémy, ganache. - Šľahané cestá (sušienky všeobecne), kysnuté cestá (chlieb a deriváty). - Zmrzliny a nápoje. **Pozorovania:** - Jemne žltkastý prášok. - Dispergovateľný v tukoch alebo vodných kvapalinách. - Pomáha znižovať obsah tuku (napr. vaječný žĺtok). - Zabráňte syneréze pri zmrazení. **Výhody NATUR EMUL:** - Lepšia chuť a konzistencia vďaka rovnomernému rozloženiu vlhkosti. - Menšia tvorba ľadových kryštálikov a synergia pri odmrazovaní. - Udržuje čerstvosť, odďaľuje stratu čerstvosti. - Vylepšená chuť a textúra vďaka zachovaniu prírodných štiav. - Čiastočná náhrada oleja, tuku, vajec a mäsa vodou a prírodnou emulziou. - Zlepšenie nutričných hodnôt (nižšie percento tukov a kalórií). - Úplne prírodná zložka, bez E-čok. **Stabilizácia a zlepšenie kvality:** - Stabilizuje ďalšie zložky nápojov. - Poskytuje pocit dužiny v ústach, zlepšuje kvalitu a textúru. - Ovláda viskozitu a textúru na zlepšenie kvality. **Význam emulgátorov v kuchyni:** - Zaisťujú stabilitu a konzistenciu emulzií. - Esenciálne pre dosiahnutie hladkých, homogénnych textúr. - Dôležité pre vizuálnu a chuťovú atraktívnosť jedál. - Aplikácie v pečive a cukrárstve:n - Omáčky, majonézy, krémy, zmrzliny, nálevy, suflé, sušienky, ganache, peny. **Prečo si vybrať prášok z citrusových vlákien NATUR EMUL?** - Prirodzenosť: 100% prírodný produkt, bez prídavných látok a E-čok. - Zdravšie alternatívy: Umožňuje znižovať obsah tuku a kalórií v prípravkoch. - Univerzálnosť: Široká škála použitia v rôznych receptoch a kulinárskych technikách. - Zlepšenie kvality: Lepšia chuť, textúra a stabilita finálnych produktov. - Efektívnosť: Zjednodušuje proces prípravy emulzií a zvyšuje ich úspešnosť. **Ideálne pre:** - Profesionálnych cukrárov a kuchárov. - Kuchyne a cukrárne zamerané na inovatívne a zdravšie recepty. - Kulinárske laboratóriá a vývoj nových produktov. - Výrobcov potravín, ktorí hľadajú prírodné a efektívne emulgátory. **Zloženie:** citrusová vláknina **Dávkovanie:** 0,5-2% krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **500g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. [https://www.youtube.com/watch?v=UDuQbJNoTg8&ab\_channel=SosaIngredients](https://www.youtube.com/watch?v=UDuQbJNoTg8&ab_channel=SosaIngredients) **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Suroviny, Technické suroviny, Textúry --- ### [PCB Lyofilizovaný prášok marakuja, 200g](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-lyofilizovany-prasok-marakuja-200g/) **Published:** 4 októbra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Prášok z lyofilizovaného ovocia. 100% ovocia
**Content:** Naše 100 % ovocné prášky vám umožňujú prirodzene farbiť vaše prípravky (čokolády, peny, marshmallow atď.). Okrem peknej farby dodajú vašim výtvorom aj jemnú ovocnú chuť. **zloženie:** mrazom sušená marakuja krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **200g** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Dekorácia, Lyofilizované, Lyofilizované ovocie, Suroviny, Zľavnené --- ### [SOSA Pektín nappage X58, 500g](https://shop.patisserie.sk/produkt/pektin-nappage-x58-500g-sosa/) **Published:** 8 mája, 2024 **Author:** **Excerpt:** Prírodná želírujúca látka na prípravu cukrárskej glazúry **Content:** **Vlastnosti:** - Zahusťovadlo a/alebo želírovacie činidlo (v prítomnosti vápnika) - Špeciálne indikované na výrobu gélových ľadových napážok - Dávkovanie: 1 až 1,5 % v závislosti od požadovaného zloženia a textúry - Termoreverzibilné medzi 40 a 60 °C - Bez alergénov **Použitie:** - Zmiešajte s cukrom a priveďte do varu - Vhodné pre mliečne výrobky a výrobky bohaté na vápnik **Dávkovanie:** - Gélové vložky: 1,3-1,5% - Krémy: 1-1,3% krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **500g** **Recepty s pektínom nappage X58** **Čo je pektín?** - Pektín je polysacharid získaný z rozpustných rastlín, extrahovaný vodou z jedlej rastlinnej vlákniny (zvyčajne citrusových plodov alebo jabĺk) a následne vyzrážaný alkoholom alebo soľami. - Používa sa ako želírujúce činidlo, zahusťovadlo a stabilizátor vďaka svojim hydrokoloidným vlastnostiam. **Všeobecné charakteristiky:** - Aby sa zabránilo tvorbe hrudiek, pektín zmiešajte s cukrom v pomere 1:5. - Postupne prisypeme do tekutej časti za intenzívneho miešania metličkou. - Môže byť tiež dispergovaný v nevodnom médiu, ako je olej, alebo v koncentrovanom cukrovom roztoku > 65 ºBx. **Disperzia:** - Správna disperzia pektínu závisí od média a procesu. Najlepšie sa disperguje tepelným spracovaním a miešaním alebo homogenizáciou. **Aktivácia:** - Želírujúce vlastnosti pektínu sa aktivujú od 80/85 ºC. Pomalý a postupný var je vhodný na správnu hydratáciu pektínu. Čas varenia sa môže predĺžiť, ak si to typ receptu vyžaduje. - Rozpúšťanie môže byť ťažké, ak je obsah vápnika príliš vysoký (80 ppm Ca++). V tomto prípade je potrebné pridať viac soli na neutralizáciu vápnika. **Textúra:** - Počas procesu chladenia dochádza k gélovateniu. Získanie konečnej textúry trvá 24 hodín. **Stabilita a ochrana:** - Vlastnosti pektínu zostávajú nezmenené, musí sa uchovávať na chladnom a suchom mieste. Vyššie teploty vedú k degradácii pektínu v dôsledku zníženia molekulovej hmotnosti. Optimálne pH pektínu je medzi 2,8 a 4,7. **Klasifikácia pektínov:** Pektín možno rozdeliť do 2 skupín podľa stupňa metoxylácie (DM): - HM (vysoký metoxyl) > DM ≥ 50 % metoxylových skupín - LM (nízky metoxyl) > DM ≤ 50 % metoxylových skupín Stupeň metoxylácie ovplyvňuje vlastnosti pektínu, najmä želírovacie podmienky. **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Želírujúce látky --- ### [CALLEBAUT Čokoláda tmavá 70%, 10kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/callebaut-cokolada-tmava-70-10kg/) **Published:** 3 februára, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Prémiová tmavá čokoláda typu couverture s intenzívnou chuťou kakaa
**Content:** **Callebaut 70-30-38** je **prémiová tmavá čokoláda typu couverture** s intenzívnou chuťou kakaa, obľúbená medzi cukrármi, čokolatiérmi a šéfkuchármi. Používa sa na profesionálne aj domáce cukrárske projekty, kde chcete výraznú čokoládovú chuť. --- ## ?? **Čo znamená značenie „70-30-38“** Toto označenie je **receptové číslo Callebaut**, ktoré hovorí o základných vlastnostiach čokolády: - **70** = približne **70,5 % kakaovej sušiny** (t.j. horké kakaové látky) - **30** = pomer **kakaového masla k suchej kakaovej hmote** (odráža, koľko tuku v kakaových zložkách je z kakaového masla) - **38** = **celkový obsah tuku ~38,9 %** v čokoláde --- ## ?? **Chuť a vlastnosti** - **Chuťový profil:** intenzívna horká čokoláda s praženými a ovocnými tónmi, stredne horká až horká chuť. - **Fluidita (tekutosť):** nižšia až stredná – pri topení nie je veľmi riedka, čo ovplyvňuje použitie v niektorých technikách. - **Typ:** čokoláda polevová / couvertura – znamená, že obsahuje kvalitné kakaové maslo pre správne správanie pri topení a temperovaní. --- ## ?? **Použitie** **Callebaut 70-30-38** sa skvelo hodí na rôzne cukrárske techniky: ### ?? Profesionálne aj domáce použitie - **Ganache a krémy** – dodá hlbokú čokoládovú chuť. - **Čokoládové polevy a glazúry** – pre výraznejšiu tmavú chuť. - **Crémeux, krémy a dezertné omáčky** – intenzívne ochutenie. - **Pečenie** – chuťovo bohaté brownies, sušienky, investovanie do tmavej čokolády. - **Miešanie do mousse či zmrzliny** – pre výrazné kakao. --- ## ?? **Vhodné kombinácie a párovanie** Intenzívna tmavá čokoláda 70 % chutí skvele s: - ovocnými kyslejšími tónmi (napr. limetka, lesné ovocie) - korenistými akcentmi (napr. štipka soli, čierne korenie) - horkejšie ovocné alebo vínové spojenia --- ## ?? **Prečo ju používať** - **Hlboká kakaová chuť** – ideálna, keď nechcete len sladkú čokoládu, ale výraznú chuť kakaa. - **Profesionálna kvalita** – rovnomerný výkon pri topení a temperovaní. - **Univerzálne použitie** – od dezertov až po polevy a omáčky. **zloženie:** kakaová hmota, cukor, kakao s nízkym obsahom tuku, emulgátor: sójový lecitín, prírodná vanilková aróma **Značky:** Callebaut **Kategórie produktov:** Callebaut, Čokoláda, Suroviny **Tagy produktu:** cenový hit --- ### [EUROVANILLE Škorica celá, 300g](https://shop.patisserie.sk/produkt/skorica-cela-300g-eurovanille/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** **Excerpt:**Škorica z Madagaskaru je intenzívne voňavá, sladká a mierne pikantná s citrusovými tónmi, ktoré jej pridávajú na sviežosti. Kôra je jemná a preto sa ľahko rozpadá. Škoricové tyčinky sa používajú pri varení na pridanie chuti do slaných aj sladkých jedál. Mletá škorica má výraznejšiu chuť ako celá škorica, ale táto chuť sa vyparuje rýchlejšie. Škorica sa môže používať v slaných aj sladkých jedlách. V prípade sladkých prípravkov je ideálna s jablkovým pyré, perníkom, sušienkami a v zmrzline.
**Content:** **Vlastnosti:** - **Intenzívna vôňa:** Škorica z Madagaskaru je intenzívne voňavá, s bohatou sladkou arómou a mierne pikantným nádychom. Obsahuje citrusové tóny, ktoré pridávajú na sviežosti a komplexnosti vône. - **Konzistencia:** Jemná kôra škorice sa ľahko rozpadá, čo umožňuje rýchle a rovnomerné uvoľňovanie aromatických látok. - **Mletá verzia:** Mletá škorica má intenzívnejšiu chuť ako celé tyčinky, avšak táto chuť sa vyparuje rýchlejšie počas varenia alebo pečenia. **Použitie:** - **Slané a sladké jedlá:** Škorica z Madagaskaru je univerzálna a môže byť použitá v slaných aj sladkých receptoch, čím dodáva pokrmom hlbokú a komplexnú chuť. - **Sladké prípravky:** Ideálna do jablkového pyré, perníkov, sušienok a zmrzliny, kde poskytuje výraznú a lahodnú chuť. **zloženie**: 100% škorica krajina pôvodu: **Madagaskar** balenie: **300g** Informácie o výrobcovi:nnEurovanille sa od roku 1990 špecializuje na spracovanie prvotriednej vanilky s dôrazom na kvalitu a detail. Zabezpečujú kontrolu nad celým procesom, od mletia až po finálny produkt, aby zachovali čistotu a prirodzené vlastnosti vanilky. Ich inovácie a výskumné projekty neustále posúvajú hranice kvality, preto s Eurovanille získavate to najlepšie z vanilky na trhu. **Značky:** Eurovanille **Kategórie produktov:** Koreniny, Koreniny, extrakty, matcha, Suroviny --- ### [CALLEBAUT Kakao nevlhnúce Botanical Décor, 1kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/callebaut-kakao-botanical-decor-1kg/) **Published:** 5 augusta, 2023 **Author:** admin **Excerpt:** Nevlhnúci 100% kakaový prášok **Content:** Alkalický prášok s vysokým obsahom tuku, ktorý vyniká príjemnou chuťou čokoládovej torty s tónmi zŕn a karamelu v kombinácii so zamatovo červenohnedou farbou. **Vlastnosti:** - **Inovatívna formula**: Hydrofóbny kakaový prášok, ktorý si zachováva farbu, chuť a matný vzhľad až 3 týždne v chladničke, na rozdiel od tradičných práškov. - **Vysoký obsah tuku**: Vyrobený z najkvalitnejších zŕn zo západnej Afriky, poskytuje intenzívnu čokoládovú chuť s jemnými tónmi karamelu. - **Praktické balenie**: Recyklovateľné a uzatvárateľné obaly znižujú množstvo odpadu a zvyšujú praktickosť v kuchyni. - **Stabilný vzhľad**: Ideálny pre dezerty s vysokým obsahom vlhkosti alebo náchylné na kondenzáciu, ako sú tiramisu, mrazené dezerty, cheesecake, hľuzovky a ďalšie. - **Efektívnosť v kuchyni**: Umožňuje prípravu výrobkov s dekoráciami vopred, čo šetrí čas a eliminuje potrebu posledných úprav pred podaním. - **Optimalizácia produktivity**: Zvyšuje flexibilitu v celom výrobnom procese a pomáha cukrárom a pekárom zvýšiť efektivitu. **Tipy na použitie**: - **Predpríprava**: Uložte dekorácie vopred a využite dlhú trvanlivosť prášku pre pripravené dezerty. - **Stabilita vzhľadu**: Ideálny na výrobky, ktoré vyžadujú dlhodobé uchovanie vzhľadu a chuti. - **Flexibilita**: Vhodný pre profesionálne kuchyne, kde je potrebné optimalizovať produktivitu a čas prípravy. **Výhody pre profesionálov**: - **Zvýšenie efektivity**: Práca s Décor cacao umožňuje vytvárať stabilné dekorácie, čím sa zjednodušuje pracovný proces a znižuje potreba častých úprav. - **Šetrnosť k životnému prostrediu**: Ekologické balenie prispieva k zníženiu odpadu a šetrnosti voči životnému prostrediu. **zloženie:** 100% kakao krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **1kg** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska značka Cacao Barry, založená v roku 1842 Charlesom Barrym, je svetovým lídrom vo výrobe čokolády a cukroviniek. Jej ponuka je určená pre cukrárov a profesionálov vyžadujúcich najvyššiu kvalitu. V roku 1963 firma uviedla na trh inovácie ako Baking Sticks a čokoládový croissant. V roku 1994 sa na trhu objavila značka Pure Origine of Cacao Barry a o dva roky neskôr sa Cacao Barry spojila s belgickou spoločnosťou Callebaut, čím vznikla značka Barry Callebaut. V 90. rokoch rozšírila svoju pôsobnosť na britský trh a výsledkom bolo otvorenie výrobného závodu vo Veľkej Británii. V roku 2017 predstavila revolučnú ružovú čokoládu Ruby, vyrobenú zo špeciálnych kakaových bôbov. Produkty Cacao Barry sú známe svojou jedinečnou arómou a chuťovými tónmi vďaka starostlivo vybraným bôbom z celého sveta. Sídlo spoločnosti je v Zürichu a jej produkty sú dostupné v viac ako 30 krajinách. **Značky:** Callebaut **Kategórie produktov:** Kakao, Kakao a kakaové maslo, Suroviny --- ### [SILVAREM Praliné z pistácií, 5kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/praline-z-pistacii-5kg-silvarem/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:** Pravé jemné praliné z pistácií 50% a cukru **Content:** **Vlastnosti:** - Pravé jemné praliné z pistácií 60% a cukru. - Produkt získaný z pistácií so šupkou, pražených, drvených a starostlivo spracovaných do pasty. - Bohatá, intenzívna pistáciová chuť, ideálna na rôzne kulinárske použitie. - Jemná, hladká pasta, ktorá sa ľahko mieša a spracováva. - Produkt môže obsahovať stopy iných orechov. **Použitie:** - **Cukrárstvo:** Vhodná na prípravu praliniek, dezertov, náplní, a krémov. - **Kuchárstvo:** Skvelá na pridanie do omáčok, pečiva, alebo ako prísada do rôznych jedál. - **Snack:** Môže byť použitá ako základ pre orechové nátierky alebo prísada do zmesí. **skladovanie**: v suchu a chlade, mimo priameho slnečného žiarenia. Pri správnom skladovaní si uchovajú čerstvosť a chuť po dlhú dobu. **zloženie:** pistácie 60%, cukor, sójový lecitín balenie: **5kg** **Informácie o výrobcovi:** Silvarem, s podporou skupiny Stelliferi, európskeho lídra v spracovaní lieskových orechov, je už 75 rokov popredným dovozcom a distribútorom sušeného ovocia vo Francúzsku. S viac ako 1 500 tonami sušeného ovocia ročne a 500 produktovými referenciami ponúkajú kvalitné produkty starostlivo vyberané od osvedčených výrobcov, s ktorými udržiavajú dlhodobé partnerstvá. Ich sortiment je certifikovaný normami ISO 9001, ISO 22 000 a AB Ecocert, čo zaručuje najvyššiu úroveň kvality. Dodávajú sušené ovocie a orechy remeselníkom, veľkoobchodníkom a výrobcom čokolády, cukroviniek a zmrzliny vo Francúzsku a po celej Európe. **Značky:** Silvarem **Kategórie produktov:** Orechové pasty, krémy a praliné, Praliné, Suroviny --- ### [PCB Velvet sprej "White", 500ml](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-velvet-sprej-white-500ml/) **Published:** 5 októbra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Sprej so zamatovým efektom biely
**Content:** Tieto spreje umožňujú dodať vašim mrazeným dezertom alebo hlavným jedlám zamatový efekt. Vyvinuli sme exkluzívnu novú receptúru: na báze farbiacich potravín, nie je potrebné ich sušiť v peci, naše nové spreje sa dajú používať pri izbovej teplote. Popustite uzdu svojej kreativite: podčiarknite „reliéf“ vášho dezertu, kreslite pomocou sady šablónových kľúčov… Ste umelec! **zloženie:** kakaové maslo 80 %, biela čokoláda 20 % (kakaové maslo, cukor, sušené plnotučné mlieko, sušená smotana (MLIEKO), sušené odstredené mlieko, emulgátor: sójový lecitín, prírodná vanilková aróma). Hnacie plyny: bután, propán, izobután. Vhodné na potraviny. krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **500ml** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Farby a spreje, Spreje, Suroviny --- ### [Glukóza tekutá DE60 1,5kg SOSA](https://shop.patisserie.sk/produkt/glukoza-tekuta-60de-15kg-sosa/) **Published:** 6 septembra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Tekutý glukózový sirup
**Content:** Tekutá glukóza 60 DE je sirup s obsahom sušiny 82 % a mierou sladkosti (POD) 67,5 %. Vďaka svojim jedinečným vlastnostiam je ideálny na použitie v cukrárstve a zmrzline, najmä v receptoch s vysokým obsahom alkoholu. Zlepšuje trvanlivosť ganache, stabilizuje zmesi a zabraňuje kryštalizácii v cukríkoch a cukrovinkách. **Spôsob použitia** Tekutú glukózu pridajte priamo do receptu a nahraďte časť alebo celý uvedený cukor/glukózu. Rozpustite v horúcich tekutinách, aby sa uľahčila jej integrácia, a zmiešajte s ďalšími stabilizačnými zložkami, aby ste dosiahli optimálnu textúru. Do ganache pridajte, aby ste predĺžili čerstvosť a zabránili rekryštalizácii. **zloženie:** glukózový sirup sušina: 82%, PAC: 114%, POD: 67,5%, BRIX: 88° krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **1,5kg** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Suroviny, Technické cukry a fondán, Technické suroviny --- ### [Pyré ananás 1kg CARAMAN](https://shop.patisserie.sk/produkt/pyre-ananas-1kg-caraman/) **Published:** 17 decembra, 2024 **Author:** admin **Excerpt:**Ovocné pyré s prídavkom cukru
**Content:** **Zloženie:** ananás 89,4%, cukor **Skladovanie:** skladujte pri teplote do 25°C na suchom a chladnom mieste, po otvorení skladujte pri teplote 2-6°C a spotrebujte do 5 dní Krajina pôvodu: **Francúzsko** **Značky:** Caraman **Kategórie produktov:** Ovocné pyré, Suroviny --- ### [SILVAREM Lieskové orechy prírodné - celé, 1kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/silvarem-lieskove-orechy-natural-1kg/) **Published:** 25 mája, 2026 **Author:** admin **Značky:** Silvarem **Kategórie produktov:** Lieskové orechy, Orechy a orechové múky, Suroviny --- ### [Peta crispy Yopop 900g SOSA](https://shop.patisserie.sk/produkt/peta-crispy-yopop-900g-sosa/) **Published:** 6 septembra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Jogurtové kúsky praskajúceho cukru obalené v bielej čokoláde
**Content:** Jogurtové kúsky praskajúceho cukru obalené v bielej čokoláde **zloženie:** cukor, kakaové maslo, glukózový sirup, sušené plnotučné mlieko, laktóza (mlieko), hnací plyn: oxid uhličitý (E290), jogurt z odstredeného mlieka (2 %), regulátor kyslosti: kyselina jablčná (E296), fermentované odstredené mlieko, voda, poťahovacia látka: arabská guma (E414), regulátor kyslosti: kyselina citrónová (E330), emulgátor: sójový lecitín (E322), prírodná vanilková aróma, srvátkové zložky, aróma, zemiakový škrob, okysľovadlo: fosforečnan vápenatý (E341). krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **900g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Dekorácia, Peta crispy, Suroviny --- ### [QUESCREM Cream cheese lactofree, 2kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/quescrem-cream-cheese-lactofree-2kg/) **Published:** 1 júna, 2026 **Author:** admin **Excerpt:**Bezlaktózový smotanový syr s obsahom tuku 18%
**Content:** #### **CHLADENÝ VÝROBOK. NIE JE MOŽNÉ POSLAŤ KRIÉROM!!!** **zloženie:** cmar (**mlieko**), kravské **mlieko**, **smotana**, soľ, konzervačná látka (kyselina sorbová) a **mliečne** fermenty. **nutričné hodnoty:** tuky 17%, bielkoviny 8% krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **2kg** **Informácie o výrobcovi:** Quescrem vznikol v roku 2006 vďaka inovatívnej skupine ľudí napojených na Univerzitu v Santiagu de Compostela a kampus Lugo. Ich cieľom bolo vytvoriť spoločnosť na výrobu smotanového syra, ktorá by prispela k dynamizácii galícijského mliekarenského sektora prostredníctvom inovácií, internacionalizácie a udržateľnosti. Misia Quescrem je tvoriť produkty s krémovou textúrou a vynikajúcou chuťou, pričom sa sústredí na organoleptickú dokonalosť. Firma sa zameriava na inováciu, vytváranie nových príležitostí, a neustále zlepšovanie technológií, aby prinášala jedinečné mliečne výrobky. **Značky:** Quescrem **Kategórie produktov:** Mliečne výrobky, Suroviny --- ### [PCB Agar čistý, 700g](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-agar-cisty-700g/) **Published:** 3 októbra, 2025 **Author:** admin **Content:** Toto želírujúce činidlo sa vyrába z čistého agaru. Používa sa na želírovanie tekutín po varení. Vytvára tuhé, nie veľmi pružné gély, ktoré sa dajú miešať, aby sa dosiahla hladká textúra. Nie je odolné voči mrazu. Používa sa na výrobu ovocných pást, marmelád, ovocných vložiek a plniek do pečeného pečiva. **zloženie:** želírujúca látka: agar agar (E406) krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **700g** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Suroviny, Technické suroviny, Želírujúce látky --- ### [Stierka silikónová na čokoládu 18cm MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/stierka-silikonova-na-cokoladu-18cm-matfer/) **Published:** 6 júna, 2024 **Author:** admin **Excerpt:**Stierka silikónová na čokoládu
**Content:** Stierka silikónová na čokoládu 18×10 cm. Použiteľné pri teplotách -40°C až 260°C - Hrubý silikón - Ideálne na škrabanie čokoládových podnosov pri výstupe z poťahovacieho stroja - Ideálne na pečenie a na škrabanie nádob **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Nástroje --- ### [CALLEBAUT Čokoláda polevová mliečna, 10kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/callebaut-cokolada-polevova-mliecna-10kg/) **Published:** 7 júna, 2026 **Author:** admin **Content:** Za určitých podmienok môže byť ťažké pracovať s čokoládou. Najmä vo veľmi horúcom podnebí alebo v kuchyniach s príliš vysokou vlhkosťou. Tvrdá pekárska poleva – Mliečna je poleva s chuťou, pocitom v ústach a leskom, ktorá sa veľmi blíži mliečnej čokoláde, no nevyžaduje temperovanie. Jednoducho ju roztopte, naneste a ihneď nechajte vychladnúť. Po stuhnutí má konečný výsledok vzhľad a jemný saténový lesk čokolády s tvrdou čokoládovou prasklinou a veľmi mliečnou čokoládovou chuťou. Tvrdú pekársku polevu – Mliečnu môžete použiť v rovnakej širokej škále aplikácií ako čokoládu, najmä na namáčanie sušienok alebo výrobu cukroviniek. Vďaka svojmu špeciálnemu zloženiu tuku tvrdá pekárska poleva odoláva vzniku tukového povlaku dlhšie ako väčšina čokolád – aj keď je potiahnutá okolo sušienok, orechov alebo iných ingrediencií. **zloženie:** cukor; plne hydrogenovaný rastlinný tuk (kokosový, palmojadrový) v rôznych pomeroch; srvátkový prášok (**mlieko**); sušené odstredené **mlieko** 5,0 %; kakaový prášok so zníženým obsahom tuku 4,5 %; **mliečny** cukor; emulgátor: lecitíny (sója); prírodná vanilková aróma krajina pôvodu: **Belgicko** **Značky:** Callebaut **Kategórie produktov:** Callebaut, Čokoláda, Suroviny, Zľavnené --- ### [PCB Farba do čokolády "Blue", 25g](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-farba-do-cokolady-blue-25g/) **Published:** 4 októbra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**V tukoch rozpustná farba modrá
**Content:** Naše prírodné farbiace prášky dodajú vašim pokrmom (krémy, polevy, pusinky…) intenzívnu farbu. Môžu sa tiež použiť na vytvorenie krásneho zamatového efektu na vašich dezertoch. **zloženie:** indigokarmín (E132) krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **25g** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Farby a spreje, Práškové do čokolády, Suroviny --- ### [SILVAREM Mandľová hmota - marcipán, 5kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/silvarem-mandlova-hmota-marcipan-5kg/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:**Mandľová hmota, marcipán s obsahom až 50% mandľovej múky
**Content:** **Vlastnosti:** - Mandľová pasta vyrobená z 50% kvalitných mandlí, zmiešaná s cukrom a ďalšími prísadami pre jemnú a hladkú konzistenciu. - Bohatá mandľová chuť, doplnená sladkosťou cukru, ideálna na rôzne cukrárske a pekárske aplikácie. - Hladká a krémová, ľahko sa spracováva a je vhodná na plnenie a dekoráciu **Použitie:** - **Cukrárstvo:** Ideálna na výrobu dezertov, krémov, praliniek a koláčov. - **Kuchárstvo:** Vhodná na prípravu mandľových plniek a polev. - **Dekorácia:** Vhodná na zdobenie a modelovanie tvarov z marcipánu. **skladovanie**: v suchu a chlade, mimo priameho slnečného žiarenia. Pri správnom skladovaní si uchovajú čerstvosť a chuť po dlhú dobu. **zloženie:** 50% mandle, cukor 32%, glukózový sirup 7%, stabilizátor E420ii, voda, zvlhčovadlo E422, konzervant E200, aróma **Nutričné hodnoty:** Bohaté na zdravé tuky, bielkoviny, vitamíny (B, E) a minerály (horčík, železo). krajina pôvodu: Cukor: **Holandsko;** Mandle**: USA, Španielsko, Austrália, Turecko, Maroko** balenie: **5kg** **Informácie o výrobcovi:** Silvarem, s podporou skupiny Stelliferi, európskeho lídra v spracovaní lieskových orechov, je už 75 rokov popredným dovozcom a distribútorom sušeného ovocia vo Francúzsku. S viac ako 1 500 tonami sušeného ovocia ročne a 500 produktovými referenciami ponúkajú kvalitné produkty starostlivo vyberané od osvedčených výrobcov, s ktorými udržiavajú dlhodobé partnerstvá. Ich sortiment je certifikovaný normami ISO 9001, ISO 22 000 a AB Ecocert, čo zaručuje najvyššiu úroveň kvality. Dodávajú sušené ovocie a orechy remeselníkom, veľkoobchodníkom a výrobcom čokolády, cukroviniek a zmrzliny vo Francúzsku a po celej Európe. **Značky:** Silvarem **Kategórie produktov:** Mandle, Orechy a orechové múky, Suroviny --- ### [PCB Kakaové maslo farbené ochutené "Mango Jahoda", 200g](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-kakaove-maslo-farbene-ochutene-mango-jahoda-200g/) **Published:** 5 októbra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Kakaové maslo zafarbené mrazom sušeným ovocným práškom, ktorý dodá nielen farbu ale aj jemnú chuť manga a jahôd
**Content:** Farbené kakaové maslo sa často používa v cukrárstve a čokolatiérstve na dekoračné účely. Je to bežný nástroj profesionálnych aj domácich cukrárov na tvorbu atraktívnych, farebných a kreatívnych sladkostí. Tu je jeho použitie podrobnejšie: --- ### **Použitie farbeného kakaového masla:** #### 1. **Dekorácia čokoládových bonbónov a praliniek** - **Forma na čokoládu** sa najprv nastrieka alebo natiera farbeným kakaovým maslom. - Po zaschnutí sa forma zalieva čokoládou. - Výsledkom sú krásne farebné vzory priamo na povrchu praliniek. #### 2. **Airbrush (striekanie farby)** - Roztopené farbené kakaové maslo sa naleje do **airbrush pištole**. - Využíva sa na vytvorenie jemných prechodov a vzorov v čokoládových formách alebo na dezertoch. #### 3. **Maľovanie štetcom** - Farbami na báze kakaového masla možno **ručné maľovať** na čokoládu, napríklad kvety, ornamenty alebo abstraktné vzory. #### 4. **Postriekanie silikónových foriem pred pečením (napr. mousse dezerty)** - Farbené kakaové maslo sa nastrieka do silikónovej formy a následne sa forma naplní mousseom alebo iným dezertom. - Po zamrazení a vybratí vznikne krásny povrch so vzorom. #### 5. **Dekorácia tabuliek čokolády alebo čokoládových ozdôb** - Dá sa naliať na pergamenový papier a vytvoriť ozdobné šmuhy, čipky alebo abstraktné vzory, ktoré sa po zaschnutí zlomia a použijú ako dekorácia. --- ### **Ako pracovať s farbeným kakaovým maslom** - **Teplota**: Kakaové maslo sa temperuje rovnako ako čokoláda. Ideálna pracovná teplota je zvyčajne okolo **31–33 °C**. - **Roztápanie**: Najčastejšie vo vodnom kúpeli alebo mikrovlnke po krátkych intervaloch (pozor na prehriatie). - **Miešanie**: Pred použitím dobre premiešajte, aby sa pigment rovnomerne rozložil. --- ### **Tipy:** - Pracujte v **čistej a suchej forme**, inak sa farba neudrží. - Farbené kakaové maslo **nezmiešavajte s vodou** – môže sa zraziť. - Pre najlepší efekt používajte v kombinácii s **polykarbonátovými formami**. ## ### **TECHNIKY PRÁCE S FARBENÝM KAKAOVÝM MASLOM** --- ### 1. **Striekanie (airbrush)** – profesionálny vzhľad #### Čo potrebuješ: - Farbené kakaové maslo - Airbrush pištoľ (s kompresorom) - Vyčistená a vyleštená polykarbonátová forma #### Postup: 1. Roztop farbené kakaové maslo na cca **35–40 °C**, potom ho nechaj schladiť na **31–32 °C** (ideálna aplikačná teplota). 2. Nalej ho do airbrush pištole. 3. Striekaj zo vzdialenosti cca 15–25 cm rovnomerné vrstvy do formy (môžeš vrstviť viac farieb). 4. Nechaj stuhnúť, potom zalej temperovanou čokoládou. ? Výhodou sú jemné prechody a profesionálny vzhľad. --- ### 2. **Štetcová technika (hand painting)** – detailná, kreatívna práca #### Čo potrebuješ: - Mäkké štetce rôznych veľkostí - Farbené kakaové maslo #### Postup: 1. Roztop a temperuj kakaové maslo. 2. Namoč štetec a maľuj priamo do formy (napr. kvety, listy, abstraktné vzory). 3. Môžeš vrstviť viac farieb. 4. Po stuhnutí zaliat čokoládou. ? Skvelé pre detailné ozdoby, originálny dizajn. --- ### 3. **Špliechanie (splatter)** – moderný, hravý efekt #### Nástroje: - Zubná kefka, vidlička, štetec #### Postup: 1. Namoč kefku do kakaového masla. 2. Prejdi prstom po štetinách nad formou – vzniknú farebné kvapky/špliechy. 3. Opakuj s rôznymi farbami. 4. Nechaj zaschnúť a zalej čokoládou. ? Efektné pri moderných bonbónoch – rýchle a hravé. --- ### 4. **Tamponáž (otlačanie vzorov)** #### Postup: 1. Kakaové maslo nanes na špongiu, tampón alebo handričku. 2. Jemne "otláčaj" vzory do formy (napr. čiary, body). 3. Po vyschnutí zalej čokoládou. ? Hodí sa na jednoduché vzory, bez špeciálneho vybavenia. --- ### 5. **Špachtľovanie (stieranie cez šablónu)** #### Nástroje: - Silikónová šablóna, stierka alebo karta #### Postup: 1. Polož šablónu na čistý povrch (napr. plastovú fóliu alebo formu). 2. Prejdi cez ňu temperovaným farbeným kakaovým maslom. 3. Opatrne odlep šablónu. 4. Nechaj stuhnúť a použi ako dekoráciu alebo vlož do formy. ? Precízne vzory, vhodné na pralinky aj tabličky. --- ### 6. **Mramorovanie (pour & swirl)** #### Postup: 1. Nakvapkaj rôzne farby kakaového masla do formy. 2. Jemne premiešaj špáradlom alebo ihlou – vznikne mramorový efekt. 3. Nechaj zaschnúť, potom zalej čokoládou. ? Elegantný, prírodne vyzerajúci efekt. --- ## ?? **Tipy na záver** - Vždy používaj **vyleštené, čisté a suché formy** (najmä polykarbonátové). - Farbené kakaové maslo dobre **premiešaj pred použitím**, pigmenty klesajú. - Ak sa kakaové maslo príliš rýchlo tuhne, môžeš si **zahriať formu** (napr. teplovzdušnou pištoľou na 26–28 °C). - Nepoužívaj vodu – kakaové maslo je **hydrofóbne** a voda ho môže zničiť. **zloženie:** kakaové maslo 60 %, lyofilizovaný mangový prášok 18 %, cukor, sušené plnotučné mlieko, lyofilizovaný jahodový prášok 3 %, prírodná vanilková aróma. krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **200g** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Kakao a kakaové maslo, Kakaové maslo, Suroviny --- ### [Peta crispy čokoláda 900g SOSA](https://shop.patisserie.sk/produkt/peta-crispy-cokolada-900g-sosa/) **Published:** 6 septembra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Kúsky praskajúceho cukru obalené v čokoláde
**Content:** Kúsky praskajúceho cukru obalené v čokoláde **zloženie:** cukor, kakaové maslo, glukózový sirup, sušené plnotučné mlieko, kakaová hmota, hnací plyn: oxid uhličitý (E290), laktóza, srvátkový prášok (mlieko), voda, emulgátor: sójový lecitín (E322), prírodná vanilková aróma, poťahovacia látka: arabská guma (E414). krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **900g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Dekorácia, Peta crispy, Suroviny --- ### [EUROVANILLE BIO Vanilkový extrakt so semiačkami - 200g/l, 500g](https://shop.patisserie.sk/produkt/vanilkovy-extrakt-so-semiackami-200g-l-500g-bio-eurovanille/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** **Excerpt:** Extraktu vanilky Bourbon z Madagaskaru sa vyznačuje ovocno-hroznovou, korenistou a drevitou arómou. Jeho štruktúra je mierne hustá a má intenzívnu chuť.Na výrobu 1 litra extraktu bolo použitých 200g vanilkových luskov. **Content:** **Vlastnosti:**- **Kvalitný extrakt**: Na výrobu 1 litra extraktu bolo použité 200g vanilkových luskov, čo zabezpečuje intenzívnu chuť a arómu. - **Štruktúra**: Mierne hustá, s bohatou a komplexnou chuťou. - **Aróma**: Ovocno-hroznová, korenistá a drevitá, ktorá dodá vašim výrobkom jedinečný charakter. - **Bez alkoholu**: Ideálne pre aplikácie, kde alkohol nie je žiaduci. - **Bez karamelu**: Bez pridania karamelového farbiva, čím zachováva autentickú vanilkovú chuť. - **Dávkovanie**: Odporúčané množstvo je 0,08-2% podľa požiadaviek receptu. - **Certifikácia**: Produkt pochádza z ekologického poľnohospodárstva, čo zaručuje jeho organickú kvalitu. **Použitie:** - **Univerzálne použitie**: Ideálny pre zmrzliny, krémy, ganache, cukrovinky, sušienky a koláče. - **Chutový zážitok**: Intenzívna vanilková chuť a dlhotrvajúci zážitok v ústach. - **Profesionálne použitie**: Vhodný pre cukrárov a kuchárov, ktorí hľadajú vysokokvalitné prísady pre svoje výnimočné dezerty. **skladovanie:** Sklenená nádoba zabezpečuje ochranu pred vonkajšími vplyvmi a zachováva čerstvosť. Skladujte na suchom a tmavom mieste **zloženie:** invertný cukor\*, vanilkový koncentrát\*, vanilkové lusky\* *\*produkt ekologického poľnohospodárstva* krajina pôvodu: **Madagaskar** balenie: **500g** Informácie o výrobcovi: Eurovanille sa od roku 1990 špecializuje na spracovanie prvotriednej vanilky s dôrazom na kvalitu a detail. Zabezpečujú kontrolu nad celým procesom, od mletia až po finálny produkt, aby zachovali čistotu a prirodzené vlastnosti vanilky. Ich inovácie a výskumné projekty neustále posúvajú hranice kvality, preto s Eurovanille získavate to najlepšie z vanilky na trhu. **Značky:** Eurovanille **Kategórie produktov:** Koreniny, extrakty, matcha, Suroviny, Vanilka --- ### [PCB Xantán, 200g](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-xantan-200g/) **Published:** 21 júna, 2026 **Author:** admin **Excerpt:**Prírodné zahusťovadlo, emulgátor v prášku
**Content:** Prírodné zahusťovadlo, emulgátor v prášku. Odolný voči zmrazeniu aj vysokým teplotám #### Vlastnosti: - Zahusťovadlo - Emulgátor - Suspendačné činidlo #### Spôsob použitia: - Rozpustite za tepla alebo za studena - Zmiešajte mixérom #### Použitie: - Akýkoľvek typ kvapaliny s obsahom vody väčším ako 80% - Ideálne pre omáčky, raw coulis, vinaigretty, sirupy a polievky #### Pozorovania: - Odolný voči teplu a mrazu - Termoireverzibilné #### Detailné informácie: - Xantán je polysacharid vyrábaný od roku 1069 - Vyrába sa fermentáciou cukru z pšeničného škrobu, sériou enzymatických reakcií baktériami Xanthomonas Campestris - Rozpustný za studena, aj za tepla - Viskozita nezávisí od teploty, ani pH (aj pri pH nižšom ako 2) - Stabilný v širokom rozsahu kyslosti - Žiadne integračné problémy vo vysoko slaných médiách - Dobre hydratuje v alkoholických médiách - Vysoká viskozita v kľude, výrazné „psedoplastické“ správanie - Odoláva procesom zmrazovania a rozmrazovania - Nepôsobí ako gélotvorné činidlo, ale pôsobí ako stabilizátor a zabraňuje syneréze niektorých gélov - Odďaľuje tvorbu kryštálov pri zmrazení - Spolu s lecitínom môže pomôcť pri tvorbe peny - V zmesi s karobovou gumou je schopný vytvárať gély (napr. puding) - Dobrá stabilizácia pre studené polievky, peny, emulzie, falošné vinaigretty a stabilizáciu pevných látok v nápojoch #### Orientačná dávka xantánu: - Približne 2 g na liter: konzistencia omáčky - Približne 3 g na liter: stabilizuje pevné látky v kvapaline - Približne 5 g na liter: veľmi viskózna textúra #### Zahusťovadlá: - Zahusťovadlo je texturizačné činidlo, ktoré umožňuje získať viac alebo menej viskózne roztoky bez tvorby gélov - Rad zahusťovadiel Home Chef ponúka variácie od najmenej hustých po najhustejšie s rôznymi textúrami: coulis, cukrársky krém, masť atď. - Vždy rešpektujte chuť textúrovaného prvku **zloženie:** xantán (E415) krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **200g** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Suroviny, Technické suroviny, Textúry --- ### [SILVAREM Blanšírované mandle - hranoly, 1kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/mandle-hranoly-blansirovane-1kg-silvarem/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** **Excerpt:** Mandle hranoly blanšírované. **Content:** **Vlastnosti:** - Blanšírované mandle v tvare hranolov. - Produkt získaný z prírodných mandlí, ktoré sú najskôr blanšírované, následne lúpané a nakrájané na tyčinky/hranoly. - Vysoká kvalita mandlí vhodných na profesionálne spracovanie. - Jemná, charakteristická mandľová chuť, ktorá je vhodná na rôzne kulinárske aplikácie. - Jemná a chrumkavá textúra, ideálna na použitie ako prísada do jedál alebo na posypanie. - Produkt môže obsahovať stopy iných orechov. **Použitie:** - **Cukrárstvo:** Ideálne na prípravu dezertov, koláčov, posypov a plniek. - **Kuchárstvo:** Vhodné do šalátov, omáčok, cereálií, alebo ako ozdoba na rôzne jedlá. - **Snack:** Skvelé ako zdravá pochúťka alebo súčasť orechových zmesí. **skladovanie**: v suchu a chlade, mimo priameho slnečného žiarenia. Pri správnom skladovaní si uchovajú čerstvosť a chuť po dlhú dobu. **zloženie:** 100% mandle **Nutričné hodnoty:** Bohaté na zdravé tuky, vitamíny (E) a minerály (magnézium). krajina pôvodu: **Kalifornia** balenie: **1kg** **Informácie o výrobcovi:** Silvarem, s podporou skupiny Stelliferi, európskeho lídra v spracovaní lieskových orechov, je už 75 rokov popredným dovozcom a distribútorom sušeného ovocia vo Francúzsku. S viac ako 1 500 tonami sušeného ovocia ročne a 500 produktovými referenciami ponúkajú kvalitné produkty starostlivo vyberané od osvedčených výrobcov, s ktorými udržiavajú dlhodobé partnerstvá. Ich sortiment je certifikovaný normami ISO 9001, ISO 22 000 a AB Ecocert, čo zaručuje najvyššiu úroveň kvality. Dodávajú sušené ovocie a orechy remeselníkom, veľkoobchodníkom a výrobcom čokolády, cukroviniek a zmrzliny vo Francúzsku a po celej Európe. **Značky:** Silvarem **Kategórie produktov:** Mandle, Orechy a orechové múky, Suroviny --- ### [SOSA Agar agar čistý, 500g](https://shop.patisserie.sk/produkt/sosa-agar-agar-cisty/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:** Prírodná želírujúca látka, vyrobená z výťažku morských rias. **Content:** **Získavanie:** Z rôznych druhov červených rias, vrátane rodu Gellidium **Použitie:** pečivo, konzervovaná zelenina, mäsové deriváty, zmrzlina **Vlastnosti:** - Želírujúca látka, sacharid - Odolný voči teplu (90ºC), nie voči mrazu - Veľká tepelná hysteréza (rozdiel medzi teplotou topenia a želírovaním) pri vyšších koncentráciách medzi 10 – 15 g na liter - Želé vyrobené s agarom nie je elastické, je tuhé a krehké - V kyslom prostredí menej géluje - Na hydratáciu potrebujeme minimálne 80% vody - Možnosť znova zahrievať podľa potreby **Spôsob použitia:** - Vmiešajte do tekutiny, priveďte do varu (minimálne 90ºC) a nechajte vychladnúť na želírujúci účinok pri teplote do 60ºC - Želíruje pri izbovej teplote, nevyžaduje chladenie na želírovanie **Dávkovanie:** - 2-15g/kg tekutiny - 2-3g/l: mäkká želatína - 5g/l: príjemná želatína v ústach - 8g/l: tuhý gél - 10-15g/l: veľmi pevná a tuhá želatína**Aplikácia:** - Použitie na akýkoľvek tekutý prípravok - Optimálna: pevný kaviár, horúca želatína (<90ºC) - Ďalšie možnosti: horúce peny, studené peny, horúca želatína (>90ºC), studená želatína, studené pyré Zloženie**: Agar-agar (E406)** krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **500g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Suroviny, Technické suroviny, Želírujúce látky --- ### [Pyré lesné ovocie 1kg CARAMAN](https://shop.patisserie.sk/produkt/pyre-lesne-ovocie-1kg-caraman/) **Published:** 3 februára, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Ovocné pyré s prídavkom cukru
**Content:** **Zloženie:** lesné ovocie (malina, morello čerešňa, jahoda, čučoriedka, černica), 90,4%, cukor **Skladovanie:** skladujte pri teplote do 25°C na suchom a chladnom mieste, po otvorení skladujte pri teplote 2-6°C a spotrebujte do 5 dní Krajina pôvodu: **Francúzsko** **Značky:** Caraman **Kategórie produktov:** Ovocné pyré, Suroviny --- ### [SOSA Lyofilizované crispy wet-proof kúsky Marakuja, 400g](https://shop.patisserie.sk/produkt/lyofilizovane-crispy-wet-proof-marakuja-400g-sosa/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** **Excerpt:** Mrazom sušené chrumkavé kúsky marakuje. Odolné voči vlhkosti vďaka povlaku z kakaového masla **Content:** Chrumkavé kúsky mrazom sušenej marakuje pokryté vrstvou kakaového masla. Vďaka kakaovému maslu sú kúsky odolné voči vlhkosti, čo umožňuje ich použitie v rôznych pokrmoch bez zmäkčenia. **Kľúčové vlastnosti:** - Ovocie je sušené mrazom pre zachovanie pôvodnej chuti a výživných hodnôt. - Vrstva kakaového masla poskytuje extra chrumkavosť a ochranu pred vlhkosťou. - Prírodná farba kúskov a intenzívna chuť marakuje. **Spôsob použitia:** - Používajte priamo ako dekoráciu alebo náplň. - Ideálne na zdobenie dezertov, jogurtov, zmrzlín a omáčok. - Môže sa pridávať do pečiva, nápojov alebo čokoládových výrobkov. - Vhodné na akékoľvek aplikácie za studena. **Výhody:** - Odolnosť voči vlhkosti predlžuje trvanlivosť a zachováva chrumkavosť - Všestranné použitie v rôznych cukrárskych/kulinárskych aplikáciách **Poznámky:** - Uchovávajte na chladnom a suchom mieste v uzavretej nádobe, aby sa zachovala chrumkavosť a chuť. **zloženie:** kakaové maslo, glukózový sirup, koncentrovaná šťava z markuje 16%, maltodextrín, dužina z marhúľ, zahusťovadlo: modifikovaný škrob (E1414), alginát sodný (E401) krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **400g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Dekorácia, Lyofilizované, Lyofilizované ovocie, Suroviny --- ### [Špatula s teplomerom ELVEO](https://shop.patisserie.sk/produkt/spatula-s-teplomerom-elveo/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:**Silikónová špatula s rúčkou exoglass s odnímateľným teplomerom. Môžete teplotu kontrolovať priamo počas varenia a miešania. Odnímateľný teplomer v rozmedzí -20°C až 200°C s presnosťou 0,1°C. Teplomer je vodotesný, nie je vhodný do umývačky riadu.
**Content:** Silikónová špatula s rúčkou exoglass s odnímateľným teplomerom. Môžete teplotu kontrolovať priamo počas varenia a miešania. Odnímateľný teplomer v rozmedzí -20°C až 200°C s presnosťou 0,1°C. Teplomer je vodotesný, nie je vhodný do umývačky riadu. **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Nástroje, Nástroje a vybavenie, Pomôcky --- ### [Vanilková pasta Intenzívna so semiačkami 1kg EUROVANILLE](https://shop.patisserie.sk/produkt/vanilkova-pasta-intenzivna-so-semiackami-1kg-eurovanille/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:**Intenzívna vanilková pasta so semiačkami s obsahom alkoholu
**Content:** Intenzívna vanilková pasta so semiačkami s obsahom alkoholu **zloženie:** cukor, voda, Bourbon vanilkový extrakt, vanilkové lusky, zahusťovadlo: tragantová guma, karamel (voda, cukor), konzervant: sorban draselný **Značky:** Eurovanille **Kategórie produktov:** Koreniny, extrakty, matcha, Suroviny, Vanilka --- ### [Sitko kovové so sadou násad MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/sitko-kovove-so-sadou-nasad/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:**Kovové sitko s vymeniteľnými násadami s rôznou hrúbkou sita. Priemer 210mm
**Content:** Kovové sitko s vymeniteľnými násadami s rôznou hrúbkou sita. Priemer 210mm **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Nástroje, Nástroje a vybavenie, Pomôcky --- ### [Pyré marakuja 1kg CARAMAN](https://shop.patisserie.sk/produkt/pyre-marakuja-1kg-caraman/) **Published:** 17 decembra, 2024 **Author:** admin **Excerpt:**Ovocné pyré s prídavkom cukru
**Content:** **Zloženie:** marakujová šťava s dužinou 84,3%, cukor **Skladovanie:** skladujte pri teplote do 25°C na suchom a chladnom mieste, po otvorení skladujte pri teplote 2-6°C a spotrebujte do 5 dní Krajina pôvodu: **Francúzsko** **Značky:** Caraman **Kategórie produktov:** Ovocné pyré, Suroviny --- ### [SOSA Inulín Cold, 500g](https://shop.patisserie.sk/produkt/inulin-cold-500g-sosa/) **Published:** 1 októbra, 2023 **Author:** **Excerpt:** Potravinová vláknina s prebiotickou aktivitou získaná z fruktózy extrahovanej z koreňov a hľúz. **Content:** Diétna vláknina s prebiotickou aktivitou #### Návod na použitie 1. **Hydratácia**: Hydratujte za studena silným miešaním (turmix) jednu minútu. 2. **Odpočinok**: Nechajte odpočívať minimálne 12 hodín v chladničke. #### Pozorovania - **Mraziteľnosť**: 100% mraziteľné. - **Čas odpočinku**: Vždy po 12 hodinách odpočinku v chladničke pripravené na použitie. **Dávkovanie:** 50-100g/kg krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **500g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Suroviny, Technické suroviny, Textúry --- ### [Cukrárske špičky sada box 26ks MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/cukrarske-spicky-sada-box-26ks-matfer/) **Published:** 24 novembra, 2024 **Author:** admin **Excerpt:**Kovové cukrárske špičky
**Content:** - 26 monoblokových koncoviek z nehrdzavejúcej ocele - Modely: 3 hladké koncovky (U2, U3 a U6), 4 otvorené hviezdicové koncovky (5, 7, 8 a 13), 1 košíková koncovka (20R), 1 stuhová koncovka (32R), 3 koncovky lana (42) , 43 a 44), 3 špičky listov (50, 51 a 53) a 3 špičky okvetných lístkov (55, 57R a 58R) **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Cukrárske špičky, Pomôcky --- ### [Food processor 5KFP0719E KITCHENAID](https://shop.patisserie.sk/produkt/food-processor-5kfp0719e-kitchenaid/) **Published:** 23 augusta, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Produkt je na objednávku. O dostupnosti a dobe dodania Vás budeme informovať.
**Content:** Hľadáte spoľahlivú pomocnú ruku v domácnosti, ktorú budete zbožňovať vďaka tomu, že všetko zložité zjednodušuje? Dbáte na poctivú prípravu, ktorá zachová kvalitu a čerstvosť surovín a šetrí váš drahocenný čas? Tieto vlastnosti v sebe spája **Food processor KitchenAid.** Jednoduché ovládanie a kvalitné príslušenstvo, ktoré ľahko uložíte do pracovnej misy, to je jeho hlavnou výhodou. A jeho menšia veľkosť vám v kuchyni nezaberie ani príliš miesta. Obsahuje štandardné príslušenstvo potrebné na spracovanie pokrmov vrátane univerzálneho noža, hnetača na cesto a nastaviteľných kotúčov. Je vhodný na prípravu zemiakov, mäkkej či tvrdej zeleniny, syra, čokolády a ovocia. Predstavuje jednoduché ovládanie s dvoma rýchlostnými stupňami a príslušenstvo, ktoré je možné umývať v umývačke. **Výhody a vlastnosti** **Záruka** Na tento model sa vzťahuje 2 roky záruky **Kontrolky LED a ľahké trojpolohové prepínanie páčkou** Vysoká rýchlosť, nízka rýchlosť, pulzné zapnutie **Food Processor s objemom 1,7 l** S malou základňou a hladkým povrchom, konštrukcia bez skrutkovania, nasadenie pracovnej misy aj poklopu na západku. Jednoduché zostavenie, použitie a čistenie. **Všestranné príslušenstvo** Univerzálny nôž, hnetač na cesto, nastaviteľný strúhací a plátkovací kotúč na stredné (4mm) plátky a plátkovací kotúč na silné (6mm) plátky. Ľahko kosí, mieša cestá aj kaše, hnetie, drví a krája všetko od uhoriek cez paradajky po syry a iné, hnete cesto na pizzu i pečivo. **Plniaca trubica 2 v 1** S malým tlačným nástavcom a malým otvorom na rozstrek oleja umožňuje spracovať rôzne tvary a veľkosti. Postará sa o to, že vaše omáčky a dresingy budú vláčne. **Kompaktné príslušenstvo KitchenAid sa ukladá do misy, napájaciu šnúru je možné stočiť pod základňu** Pri upratovaní prístroja je možné nôž, kotúč a ďalšie príslušenstvo ľahko uložiť do misy, food processor potom stačí len postaviť na kuchynskej linke. **Dobre tesniaci poklop** Misa chránená proti vytekaniu, tesniace madlo so zámkom, zaoblené hrany a hladký povrch prístroja. Jednoduché čistenie, misa, poklop aj príslušenstvo sa môžu umývať v umývačke. **Štandardné príslušenstvo** **Univerzálny nôž** Umožňuje kosiť a miešať syry, čokoládu, ovocie, čerstvé korenie, orechy, tofu a zeleninu. Umožňuje mixovať omáčky na cestoviny, pesto, salsu, omáčky, šľahané a kysnuté cestá. **Hnetač na cesto** Rýchlo a dôkladne mieša aj kysnuté cestá. Ideálna na spracovanie múky do 380g. **Nastaviteľný plátkovací a strúhací kotúč na stredné 4mm plátky** Seká zemiaky, mäkkú aj tvrdú zeleninu, hlávkovú zeleninu, syry, čokoládu i tvrdé ovocie. Krája mäkké aj tvrdé ovocie, zemiaky, paradajky. **Kotúč na krájanie 6mm plátkov** Krája mäkké aj tvrdé ovocie, zemiaky, paradajky, mäkkú aj tvrdú zeleninu, syry aj čokoládu. **Misa z materiálu bez BPA s hnacím tŕňom a objemom 1,7 l** **Kĺbový poklop s plniacou trubicou 2 v 1 a dvojdielnym tlačným nástavcom** Kĺbový poklop je vybavený uzatváracou západkou. Pomocou malej plniacej trubice s tlačným nástavcom je možné spracovať malé a tenké kusy koreňovej zeleniny. Malý tlačný nástavec slúži aj na rozstrek oleja na spracovávané ingrediencie. Olej sa rovnomerne rozstrekuje malým otvorom v dne tlačného nástavca. **Adaptér pohonu** Slúži pre všetky nože a kotúče nasadzované na hnací tŕň v mise. **Značky:** KitchenAid **Kategórie produktov:** Food processory, Food processory a príslušenstvo, KitchenAid --- ### [Pasta z kešu orechov 1kg PARIANI](https://shop.patisserie.sk/produkt/pariani-pasta-z-kesu-orechov-100-1kg/) **Published:** 9 apríla, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**100% čistá pasta z kešu orechov
**Content:** Pasta z kešu orechov. 100% čistá, bez cukru, farbív alebo iných prídavných látok. **Použitie:** - Cukrárska prísada - Čokoládová prísada - Zmrzlinový základ **Odporúčaný segment použitia:** HORECA (Hotely, Reštaurácie, Kaviarne), Zmrzlináreň, Cukráreň, Pralinkáreň **Exkluzivita značky Pariani:** - Produkty používajú v kuchyniach ocenených michelinskými hviezdičkami po celom svete. - Pariani spolupracuje s vybranými farmármi po celej krajine. **zloženie:** 100% kešu orechy **skladovanie:** uchovávajte na chladnom a suchom mieste, mimo priameho slnečného žiarenia krajina pôvodu: **Taliansko** balenie: **1kg** Informácie o výrobcovi: Pariani je rodinná firma, ktorá od roku 2010 vyrába olej z lieskových orieškov pomocou inovatívneho systému lisovania za studena, vyvinutého v spolupráci s Poľnohospodárskou fakultou v Turíne. Tento olej z orieškov „Nocciola Piemonte IGP“ sa rýchlo stal obľúbeným medzi šéfkuchármi a získal prestížne ocenenia. Motto spoločnosti, „Research and Excellence“, odráža jej záväzok k výskumu a kvalite. Pariani rozšírila svoj sortiment o talianske produkty, ako sú oleje, múky, pasty, krémy, kandizované ovocie, prírodné esencie a hotové produkty, vrátane Pistacchiotto, pistáciového gianduiotta a Torta Sbrisolina, vyrobeného v spolupráci s Luigim Biasettom. Pariani je príkladom spojenia rodinnej tradície, inovácií a vášne pre kvalitu, ktorá si získala uznanie nielen v Taliansku, ale aj na medzinárodnej scéne. **Značky:** Pariani **Kategórie produktov:** Orechové pasty, Orechové pasty, krémy a praliné, Suroviny --- ### [SILVAREM Pistácie zelené - "Irán", 250g](https://shop.patisserie.sk/produkt/pistacie-zelene-iran-250g-silvarem/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** **Excerpt:** Lúpané pistácie z Iránu. **Content:** **Vlastnosti:** - Lúpané pistácie z Iránu. - Ošúpané a olúpané bez pridania alebo odstránenia iných produktov, zaručujúce 100% čisté pistácie. - Intenzívna, jemne sladkastá chuť pistácií, ideálna na široké spektrum kulinárskych aplikácií. - Chrumkavá a prirodzená štruktúra, ktorá sa ľahko integruje do rôznych receptov. - Produkt môže obsahovať stopy iných orechov. **Použitie:** - **Cukrárstvo**: Vhodné na prípravu dezertov, tort, praliniek, a cukroviniek. - **Kuchárstvo**: Perfektné do šalátov, omáčok, pesta, alebo ako prísada do pečiva a chlebov. - **Snack**: Výborné ako zdravá pochúťka alebo súčasť orechových zmesí. **skladovanie**: v suchu a chlade, mimo priameho slnečného žiarenia. Pri správnom skladovaní si uchovajú čerstvosť a chuť po dlhú dobu. **zloženie:** 100% čisté pistácie krajina pôvodu: **Irán** balenie: **250g** **Informácie o výrobcovi:** Silvarem, s podporou skupiny Stelliferi, európskeho lídra v spracovaní lieskových orechov, je už 75 rokov popredným dovozcom a distribútorom sušeného ovocia vo Francúzsku. S viac ako 1 500 tonami sušeného ovocia ročne a 500 produktovými referenciami ponúkajú kvalitné produkty starostlivo vyberané od osvedčených výrobcov, s ktorými udržiavajú dlhodobé partnerstvá. Ich sortiment je certifikovaný normami ISO 9001, ISO 22 000 a AB Ecocert, čo zaručuje najvyššiu úroveň kvality. Dodávajú sušené ovocie a orechy remeselníkom, veľkoobchodníkom a výrobcom čokolády, cukroviniek a zmrzliny vo Francúzsku a po celej Európe. **Značky:** Silvarem **Kategórie produktov:** Orechy a orechové múky, Pistácie, Suroviny --- ### [MASTERBAKE Želatína prášková - hovädzia, 500g](https://shop.patisserie.sk/produkt/masterbake-zelatina-praskova-hovadzia-500g/) **Published:** 14 septembra, 2026 **Author:** admin **Excerpt:**Prášková hovädzia želatína. Bloom 260-280
**Kategórie produktov:** Novinky, Suroviny, Technické suroviny, Želírujúce látky --- ### [CALLEBAUT Kakao Velvet Rouge Ultime, 1kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/callebaut-kakao-velvet-rouge-ultime-1kg/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:** Červený kakaový prášok s obsahom 20-22% kakaového masla **Content:** Prémiový kakaový prášok, ktorý je ideálny pre profesionálnych cukrárov, pekárov a kuchárov. **Vlastnosti:** - 100% kakaový prášok - **Farba:** Výrazná červená, tehlovo-bordová – jedinečná a magnetická farba, ktorá upúta pozornosť - **Chuťový profil:** Intenzívna a komplexná kakaová chuť s jemnými dymovými tónmi, výraznými horkými tónmi a náznakmi sušeného ovocia, doplnená o subtílne tóny vlašských orechov - **Textúra:** Veľmi jemná, pre rovnomerné rozpúšťanie a skvelé výsledky - **Obsah kakaového masla:** 20-22% (plnotučné kakao), pre bohatú chuť a krémovú textúru - **Pôvod kakaových bôbov:** sú udržateľne pestované v strednej časti Kamerunu, kde horúce a vlhké podnebie poskytuje ideálne podmienky pre rast **Vlastnosti a výhody:** - **Výnimočné použitie:** Tento kakaový prášok je ideálny na zafarbenie a ochutenie širokého spektra dezertov a pečených výrobkov - **Pečenie:** Perfektný na piškóty, brownies, muffiny, tartaletky, odpaľované cesto - **Zmrzliny a sorbety:** Dodá intenzívnu kakaovú chuť a lákavú farbu - **Glazúry a omáčky:** Vhodný na prípravu elegantných glazúr a chutných omáčok - **Krémy a mousse:** Vylepšuje chuť a farbu rôznych krémov a mousses **Tip:** Vďaka svojmu jedinečnému chuťovému profilu a živému zafarbeniu je kakao vynikajúce pre vytváranie sofistikovaných a nezabudnuteľných dezertov. Skúste ho v kombinácii s rôznymi surovinami na vytvorenie inovatívnych receptov a vizuálne pôsobivých produktov, ktoré ohromia vašich zákazníkov a hostí. **zloženie:** Kakaový prášok Cameron, regulátor kyslosti E501i **skladovanie**: skladujte na suchom mieste pri teplote 12 – 20 °C a relatívnej vlhkosti do 70 %, chráňte pred priamym slnečným žiarením krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **1kg** Informácie o výrobcovi: Francúzska značka Cacao Barry, založená v roku 1842 Charlesom Barrym, je svetovým lídrom vo výrobe čokolády a cukroviniek. Jej ponuka je určená pre cukrárov a profesionálov vyžadujúcich najvyššiu kvalitu. V roku 1963 firma uviedla na trh inovácie ako Baking Sticks a čokoládový croissant. V roku 1994 sa na trhu objavila značka Pure Origine of Cacao Barry a o dva roky neskôr sa Cacao Barry spojila s belgickou spoločnosťou Callebaut, čím vznikla značka Barry Callebaut. V 90. rokoch rozšírila svoju pôsobnosť na britský trh a výsledkom bolo otvorenie výrobného závodu vo Veľkej Británii. V roku 2017 predstavila revolučnú ružovú čokoládu Ruby, vyrobenú zo špeciálnych kakaových bôbov. Produkty Cacao Barry sú známe svojou jedinečnou arómou a chuťovými tónmi vďaka starostlivo vybraným bôbom z celého sveta. Sídlo spoločnosti je v Zürichu a jej produkty sú dostupné v viac ako 30 krajinách. **Značky:** Callebaut **Kategórie produktov:** Kakao, Kakao a kakaové maslo, Suroviny --- ### [CALLEBAUT Čokoláda tmavá 70%, 2,5kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/callebaut-cokolada-tmava-70-25kg/) **Published:** 2 februára, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Prémiová tmavá čokoláda typu couverture s intenzívnou chuťou kakaa
**Content:** **Callebaut 70-30-38** je **prémiová tmavá čokoláda typu couverture** s intenzívnou chuťou kakaa, obľúbená medzi cukrármi, čokolatiérmi a šéfkuchármi. Používa sa na profesionálne aj domáce cukrárske projekty, kde chcete výraznú čokoládovú chuť. --- ## ?? **Čo znamená značenie „70-30-38“** Toto označenie je **receptové číslo Callebaut**, ktoré hovorí o základných vlastnostiach čokolády: - **70** = približne **70,5 % kakaovej sušiny** (t.j. horké kakaové látky) - **30** = pomer **kakaového masla k suchej kakaovej hmote** (odráža, koľko tuku v kakaových zložkách je z kakaového masla) - **38** = **celkový obsah tuku ~38,9 %** v čokoláde --- ## ?? **Chuť a vlastnosti** - **Chuťový profil:** intenzívna horká čokoláda s praženými a ovocnými tónmi, stredne horká až horká chuť. - **Fluidita (tekutosť):** nižšia až stredná – pri topení nie je veľmi riedka, čo ovplyvňuje použitie v niektorých technikách. - **Typ:** čokoláda polevová / couvertura – znamená, že obsahuje kvalitné kakaové maslo pre správne správanie pri topení a temperovaní. --- ## ?? **Použitie** **Callebaut 70-30-38** sa skvelo hodí na rôzne cukrárske techniky: ### ?? Profesionálne aj domáce použitie - **Ganache a krémy** – dodá hlbokú čokoládovú chuť. - **Čokoládové polevy a glazúry** – pre výraznejšiu tmavú chuť. - **Crémeux, krémy a dezertné omáčky** – intenzívne ochutenie. - **Pečenie** – chuťovo bohaté brownies, sušienky, investovanie do tmavej čokolády. - **Miešanie do mousse či zmrzliny** – pre výrazné kakao. --- ## ?? **Vhodné kombinácie a párovanie** Intenzívna tmavá čokoláda 70 % chutí skvele s: - ovocnými kyslejšími tónmi (napr. limetka, lesné ovocie) - korenistými akcentmi (napr. štipka soli, čierne korenie) - horkejšie ovocné alebo vínové spojenia --- ## ?? **Prečo ju používať** - **Hlboká kakaová chuť** – ideálna, keď nechcete len sladkú čokoládu, ale výraznú chuť kakaa. - **Profesionálna kvalita** – rovnomerný výkon pri topení a temperovaní. - **Univerzálne použitie** – od dezertov až po polevy a omáčky. **zloženie:** kakaová hmota, cukor, kakao s nízkym obsahom tuku, emulgátor: sójový lecitín, prírodná vanilková aróma **Značky:** Callebaut **Kategórie produktov:** Callebaut, Čokoláda, Suroviny **Tagy produktu:** cenový hit --- ### [Čokoláda na zapekanie tmavá chunks L 2,5kg CALLEBAUT](https://shop.patisserie.sk/produkt/cokolada-na-zapekanie-tmava-chunks-l-25kg-callebaut/) **Published:** 1 septembra, 2024 **Author:** admin **Excerpt:** Termostabilné čokoládové kúsky na zapekanie **Značky:** Callebaut **Kategórie produktov:** Čokoláda, Na zapekanie, Suroviny, Zľavnené --- ### [Papierová podložka slza zlatá/čierna 200ks MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/papierova-podlozka-slza-zlata-cierna/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:**Papierová podložka pod zákusky vyrobená z ekologického materiálu. Tvar slzy. Obojstranná mix farieb zlatá a čierna
**Content:** Papierová podložka pod zákusky vyrobená z ekologického materiálu. Tvar slzy. Obojstranná mix farieb zlatá a čierna Rozmer: 105\*67mm **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Nástroje a vybavenie, Obaly, podložky, Podložky pod zákusky --- ### [SOSA Ultratex, 400g](https://shop.patisserie.sk/produkt/ultratex-400g-sosa/) **Published:** 1 novembra, 2023 **Author:** **Excerpt:** Modifikovaný tapiokový škrob - texturizátor a zahusťovadlo za studena. **Content:** **Vlastnosti:** - Modifikovaný tapiokový škrob. - Texturizátor a zahusťovadlo za studena. - Dosiahnutie konzistencie a textúry bez nutnosti použitia tepelného spracovania. - Má veľmi dobré vlastnosti pri opakovanom zmrazovaní a rozmrazovaní. - Je odolný proti kyselinám, škodlivým enzýmom. - Dodáva výrobkom lepšiu farbu a lesk. **Použitie**: - Pridajte do tekutiny a dôkladne pretrepte. - **Variabilita:** Môžete tiež vysušiť zmes na vytvorenie tenkých chrumkavých plátov. **Ideálne pre**: všetky druhy omáčok, pyré, krémy, polevy **Zahusťovadlá Home Chef**: Rad umožňuje variáciu od najmenej hustých po najhustejšie s rôznymi textúrami coulis, cukrárskeho krému, masť atď., aby vyhovovali každej gastronomickej potrebe pri maximálnom zachovaní chuťových vlastností. **Zloženie:** Hydroxypropylškrobový difosforečnan (E1442) **Dávkovanie:** 0,2-8% krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **400g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Suroviny, Technické suroviny, Textúry --- ### [CACAO BARRY Palacinky drvené Pailleté Feuilletine, 2,5kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/cacao-barry-palacinky-drvene-paillete-feuilletine-25kg/) **Published:** 19 mája, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Tradičné sušené drvené maslové francúzske palacinky
**Content:** Tradičné maslové francúzske palacinky. Sušené, drvené. Majú jemnú karamelovú príchuť a dodávajú chrumkavú textúru koláčom, dezertom, čokoládovým penám, krémom alebo pralinkovým pastám. Zachovávajú si svoju chrumkavú textúru. Na rozdiel od iných výrobcov, naše palacinky namiesto rastlinného tuku sú vyrobené použitím poctivého masla a sušeného mlieka **zloženie:** **pšeničná** múka, cukor, koncentrované maslo (**mlieko**) 7,5 %, **mliečny** cukor, **mliečne** bielkoviny, soľ, sladový extrakt (**jačmeň**), kypriaci prostriedok: hydrogénuhličitan sodný (E500ii) krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **2,5kg** **Značky:** Cacao Barry **Kategórie produktov:** Cereálie, sušienky, Suroviny --- ### [PATISSERIE Albuwhip free range eggs, 100g](https://shop.patisserie.sk/produkt/patisserie-albuwhip-free-range-eggs-100g/) **Published:** 16 júna, 2026 **Author:** admin **Excerpt:**Vaječný albumínový prášok z vajíčok od sliepok z voľného chovu
**Content:** **Albuwhip Free Range – Šľahací proteín (100 % vaječný albumín z voľného chovu**) Albuwhip Free Range kombinuje legendárny technický výkon Sosa so silným záväzkom k blahu zvierat. Poskytuje výrazne lepšiu stabilitu a objem ako čerstvé vaječné bielky, čím zaisťuje konzistentné výsledky a zodpovedné získavanie zdrojov pre modernú gastronómiu. Albuwhip Free Range je nevyhnutným nástrojom pre cukrárov, ktorí chcú nahradiť čerstvé alebo pasterizované vaječné bielky. Jeho schopnosť zadržiavať vzduch je výnimočná, čo umožňuje pevné a dlhotrvajúce štruktúry s pridanou hodnotou zodpovedného získavania zdrojov. R**ady a tipy na použitie** Zmiešajte za studena do tekutého základu bez tuku. Pre optimálne výsledky sa odporúča hydratovať zmes 24 hodín pred šľahaním automatickým metličkou. Jeho koagulačná funkcia zaisťuje bezchybnú stabilitu počas a po pečení (ideálne na suflé, piškóty a makrónky). - Použitie: Ideálne na pusinky, makrónky, suflé a ľahké peny. - Dávkovanie: 80 až 100 g / kg. **zloženie:** vaječný albumínový prášok krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **100g** **Značky:** PATISSERIE **Kategórie produktov:** Suroviny, Technické suroviny, Textúry --- ### [EUROVANILLE Nugátový krém Montelimar, 1kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/nugatovy-krem-montelimar-1kg-eurovanille/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** **Excerpt:**Nugátový krém vyrobený podľa tradičnej receptúry svetoznámeho nugátu z Montelimar. Chutná zmes pražených mandlí, medu a vanilky. Výborný do zmrzliny alebo ako plnka do koláčov.
**Content:** **Vlastnosti:** - **Tradícia a kvalita:** Vyrábaný podľa tradičnej receptúry svetoznámeho nugátu z Montelimar, Francúzsko, známeho svojím vysokým štandardom kvality. - **Bohatá zmes surovín:** Jemná kombinácia pražených mandlí, kvalitného medu a vanilky pre dokonalú harmóniu chutí. - **Krémová konzistencia:** Hladký a krémový textúra, ktorá sa ľahko mieša a aplikuje, ideálna pre rôzne kulinárske aplikácie. - **Intenzívna chuť:** Plná a autentická chuť nugátu s vyváženou sladkosťou a jemnou orechovou notou. - **Bez konzervantov:** Vyrobený bez pridaných konzervantov, čo zabezpečuje čistotu a prirodzenosť produktu. - **Vysoký obsah mandlí:** Obsahuje značný podiel mandlí, ktoré prispievajú k bohatosti chuti a výživovej hodnote. - **Vanilka:** Použitie kvalitnej vanilky dodáva krému jemný a lahodný nádych, ktorý obohacuje jeho chuťový profil. **Použitie:** - Ideálny ako plnka do koláčov, zákuskov a tort. - Skvelý doplnok do zmrzliny a iných chladených dezertov pre zvýšenie chuti a textúry. - Može byť použitý do omáčok a krémov na sladké pokrmy, čím dodáva komplexnosť a hĺbku chuti. - Perfektný ako náplň do pečiva alebo na natretie na pečivo pre rýchly a chutný snack. **zloženie:** pražené blanšírované mandle 52,4%, glukózový sirup, cukor, med, vaflový papier, vaječný albumín, prírodná vanilková aróma krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **1kg** Informácie o výrobcovi: Eurovanille sa od roku 1990 špecializuje na spracovanie prvotriednej vanilky s dôrazom na kvalitu a detail. Zabezpečujú kontrolu nad celým procesom, od mletia až po finálny produkt, aby zachovali čistotu a prirodzené vlastnosti vanilky. Ich inovácie a výskumné projekty neustále posúvajú hranice kvality, preto s Eurovanille získavate to najlepšie z vanilky na trhu. **Značky:** Eurovanille **Kategórie produktov:** Orechové krémy, Orechové pasty, krémy a praliné, Suroviny --- ### [SOSA Naturfoam, 400g](https://shop.patisserie.sk/produkt/sosa-naturfoam-400g/) **Published:** 16 júna, 2026 **Author:** admin **Excerpt:**Šumivá látka do ochutených nápojov prírodného pôvodu. Produkt vyrobený z extraktu Quilaya.
**Content:** **Naturfoam – 100% rastlinný prírodný peniaci prostriedok** Naturfoam je prírodný peniaci prostriedok získaný z extraktu z quillaje. Je 100% rastlinného pôvodu a vytvára vysoko stabilné peny a vzdušné štruktúry v akejkoľvek vodnej kvapaline – či už horúcej, studenej alebo kyslej. Je to perfektný nástroj na textúrovanie nápojov alebo emulzií bez zmeny ich chuťového profilu. **Použitie:** - Rozpustite v kvapaline (horúcej alebo studenej) a potom prevzdušnite pomocou metličky, sifónu alebo vzduchového čerpadla. - Dávkovanie: 2 g / kg (0,2 %). **Na vytvorenie peny existujú rôzne metódy a pomôcky:** - Sifón na sódy: Nalejte tekutú zmes do sifónu, zatvorte sifón a zabezpečte dobré utesnenie, a pridajte dávku oxidu uhličitého (CO2). - Sifón na šľahačku: Nalejte tekutú zmes do sifónu, zatvorte sifón a zabezpečte dobré utesnenie, a pridajte dávku oxidu dusného (N2O). Pretrepte a podávajte. - K dispozícii sú sifóny vhodné na horúce tekutiny.silným miešaním: Nalejte tekutú zmes do nádoby a miešajte ručnou alebo elektrickou metličkou, pomocou vzduchového čerpadla: Na vytvorenie peny je možné použiť vzduchové čerpadlo vhodné na potraviny. **zloženie:** maltodextrín, penidlo: extrakt z quillaie (E999) krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **400g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Suroviny, Technické suroviny, Textúry --- ### [PCB Farba do čokolády "Yellow", 25g](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-farba-do-cokolady-yellow-25g/) **Published:** 4 októbra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**V tukoch rozpustná farba žltá
**Content:** Naše prírodné farbiace prášky dodajú vašim pokrmom (krémy, polevy, pusinky…) intenzívnu farbu. Môžu sa tiež použiť na vytvorenie krásneho zamatového efektu na vašich dezertoch. **zloženie:** tatrazín (E102) krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **25g** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Farby a spreje, Práškové do čokolády, Suroviny --- ### [PCB Lepidlo jedlé, 160g](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-lepidlo-jedle-160g/) **Published:** 5 októbra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Potravinásrke lepidlo na lepenie čokoládových figúrok, zákuskov na prezentačný kartón.
**Content:** Toto lepidlo sa používa na lepenie čokoládových figúrok, zákuskov na prezentačný kartón. **zloženie:** voda, poťahovacia látka: arabská guma (E414), cukor, glukózový sirup, konzervačná látka: etanol, rastlinné oleje (kokosový, repkový) v rôznych pomeroch, regulátor(y) kyslosti: kyselina citrónová (E330). krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **160g** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Rôzne, Suroviny, Technické suroviny --- ### [SOSA Maltodextrín, 500g](https://shop.patisserie.sk/produkt/maltodextrin-500g-sosa/) **Published:** 11 októbra, 2023 **Author:** **Excerpt:** 100% maltodextrínový prášok **Content:** **Vlastnosti:** - Získaný z kukurice. - Ideálny na zvýšenie objemu potravín bez podstatnej zmeny organoleptických prvkov. - **Charakteristika**: Sušina 95%, POD 15%, PAC 23%. - Vyniká svojou schopnosťou zahusťovať bez zasahovania do organoleptických vlastností potravín. **Univerzálne využitie**: Ideálny pre profesionálnych cukrárov a kuchárov na zahusťovanie a zväčšenie objemu rôznych produktov vrátane omáčok, želatín, pudingov a dresingov. **Konzervačné vlastnosti**: Pomáha predĺžiť trvanlivosť balených potravín, čím zabezpečuje ich dlhšiu čerstvosť a kvalitu.nn**Zloženie:** maltodextrín 12DE krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **500g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Suroviny, Technické cukry a fondán, Technické suroviny --- ### [SOSA Želatína plátková - 230 bloom, 2kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/zelatina-platkova-230-bloom-2kg-sosa/) **Published:** 26 februára, 2024 **Author:** admin **Excerpt:**Potravinárska živočíšna želatína v plátkoch
**Content:** **Vlastnosti:** - Tradičná želatína živočíšneho pôvodu. - Na potravinárske účely. - Okamžitá horkosť. - 230 bloom - **Ekvivalencia v listoch:** 1 list = 2,3 g - **Rýchlosť gélovatenia:** Rýchla **Spôsob použitia:** - Navlhčite vo vode niekoľko minút - Sceďte a duste tekutinu, kým sa úplne nerozpustí - Účinkuje približne za 20 minút - Pomery: 1 diel želatíny ku 5 dielom vody - Konzervácia: 3 dni pri 5ºC **Pozorovania:** - Termoreverzibilné medzi 35ºC a 40ºC - Zmraziteľné - Teplota gélovatenia <15ºC - Rozpustite pri 45ºC - Veľmi pružný gél **GRAUS BLOOM:** - Meranie sily potrebnej na pritlačenie valca s priemerom 12,7 mm na povrch pripraveného želatínového gélu - Použitý roztok: 6,67 % ochladzovaný pri 10ºC počas 17 hodín **SOSA Gelifikanty:** - Umožňujú výrobu želatín používaných pri spracovaní potravín - Bez chuti, deodorizované - Rôzne textúry: hrubšia, tvrdšia, viac výkopová - Rôzne teploty gélovatenia - Sosa Ingredients: Gelifikačné prípravky do zmesí pre špeciálne aplikácie **zloženie:** bravčová želatína 100% krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **2kg** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. [https://www.youtube.com/watch?v=RBjwcr5f\_YQ](https://www.youtube.com/watch?v=RBjwcr5f_YQ) **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Suroviny, Technické suroviny, Želírujúce látky --- ### [SOSA Bubble, 500g](https://shop.patisserie.sk/produkt/sosa-bubble-500g/) **Published:** 16 júna, 2026 **Author:** admin **Excerpt:**Práškový prípravok na báze vaječného bielka a xantánovej vlákniny. Základ na výrobu jedlých bublín.
**Content:** **Bubble – Príprava na jedlé bublinky** Bubble je špecializovaný prípravok na báze vaječného bielka a xantánovej gumy, určený na vytváranie stabilných a veľkolepých „bublín“. Na rozdiel od štandardných pien umožňuje vytváranie zreteľných, priehľadných vzduchových bublín pre jedinečný vizuálny dojem na koktailoch, jedlách alebo dezertoch. Bubble od Sosa premení vaše tekuté prípravky na elegantnú, vzdušnú ozdobu. Jeho silnou stránkou je schopnosť udržiavať veľké bublinky bez toho, aby okamžite praskli, čo prináša hravý a sofistikovaný rozmer do degustácie. **Odborný protokol pre úspech** Aby ste dosiahli profesionálne výsledky a zabránili praskaniu bublín, postupujte podľa týchto kľúčových krokov: - Príprava: Zmiešajte 20 g Bubble na 1 l tekutiny. - Odplynenie: Vložte zmes do vákuového balenia (alebo ju nechajte dlho odstáť), aby ste odstránili zvyšné mikrobubliny. - Prevzdušnenie: Na vstreknutie vzduchu použite Foam Kit Pro (kompresor na na vzduch) . Nechajte niekoľko minút stabilizovať a potom bubliny pozbierajte dierkovanou lyžicou. - Príchute: Tekutý základ môžete dochutiť, ale uistite sa, že je úplne bez tuku. **zloženie:** albumín (**vajce**), zahusťovadlo: xantánová guma (E415), emulgátor: sacharózové estery mastných kyselín (E473) krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **500g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Suroviny, Technické suroviny, Textúry --- ### [Pyré čučoriedky 1kg CARAMAN](https://shop.patisserie.sk/produkt/pyre-cucoriedky-1kg-caraman/) **Published:** 17 decembra, 2024 **Author:** admin **Excerpt:**Ovocné pyré s prídavkom cukru
**Content:** Z**loženie:** čučoriedky 89,9%, cukor **Skladovanie:** skladujte pri teplote do 25°C na suchom a chladnom mieste, po otvorení skladujte pri teplote 2-6°C a spotrebujte do 5 dní Krajina pôvodu: **Francúzsko** **Značky:** Caraman **Kategórie produktov:** Ovocné pyré, Suroviny --- ### [PCB Sušené kvety verbena ružové, 50ks](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-susene-kvety-verbena-ruzove-50ks/) **Published:** 3 októbra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Jedlé sušené kvietky verbeny ružové
**Content:** Ručne zbierané a sušené jedlé kvietky verbeny. Kvietky sú starostlivo balené jednotlivo krajina pôvodu: **Japonsko** balenie: **50ks** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Dekorácia, Suroviny, Sušené kvety --- ### [Cukrárske špičky okrúhle 2ks 0,9mm MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/cukrarske-spicky-hladke-2ks-09mm-matfer/) **Published:** 2 novembra, 2024 **Author:** admin **Excerpt:** Kovové cukrárske špičky **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Cukrárske špičky, Pomôcky --- ### [EUROVANILLE BIO Vanilkové lusky v skle - 16-17cm, 35g](https://shop.patisserie.sk/produkt/vanilkove-lusky-bio-v-skle-16-17cm-35g-eurovanille/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** **Excerpt:**Vanilkové lusky odrody Bourbon v sklenenej tube v BIO kvalite.
**Content:** **Vlastnosti:** - Jedna z najkvalitnejších a najžiadanejších odrôd vanilky na svete. - Vyznačuje sa intenzívnou vôňou a bohatou chuťou. - BIO certifikácia: Struky sú pestované v ekologicky čistom prostredí bez použitia pesticídov a chemikálií. - Certifikované ako organický produkt, vhodný pre náročných zákazníkov. - Čierne, lesklé a poddajné struky. - Struky sú mäkké a poddajné, čo zaručuje jednoduchú extrakciu semienok a arómy. - Lesklý povrch s intenzívnou tmavou farbou je znakom vysokého obsahu esenciálnych olejov. - **Senzorický profil:** Balzamové, drevité a rumové tóny. - Bohatá a komplexná aróma s výraznými balzamovými, drevitými a jemnými rumovými tónmi. - Poskytuje výnimočnú hĺbku chuti, ktorá pozdvihne každé jedlo na vyššiu úroveň. **Použitie:** - **Mliečne prípravky:** - Perfektné na dochutenie domácich jogurtov, zmrzlín, pudingov a iných mliečnych dezertov. - Zabezpečuje rovnomerné rozloženie arómy a chuti v celom produkte. - **Cukrárske výtvory:** - Ideálne pre prípravu ganache, krémov, náplní do tort, koláčov a iných cukrárskych lahôdok. - Intenzívna vanilková chuť zvýrazní sladké tóny vašich výtvorov. - **Kulinárske aplikácie:** - Skvelé na prípravu vanilkových omáčok, marinád a dochutenie exotických jedál. - Možno kombinovať s inými koreninami pre vytvorenie jedinečných chuťových profilov. **skladovanie:** Vanilkové struky v sklenenej tube si dlhodobo udržia čerstvosť a arómu. Po použití sa odporúča tuba opätovne uzavrieť, aby sa zachovala kvalita produktu. **zloženie**: 100% vanilka krajina pôvodu: **Madagaskar** balenie: **35g** Informácie o výrobcovi:nnEurovanille sa od roku 1990 špecializuje na spracovanie prvotriednej vanilky s dôrazom na kvalitu a detail. Zabezpečujú kontrolu nad celým procesom, od mletia až po finálny produkt, aby zachovali čistotu a prirodzené vlastnosti vanilky. Ich inovácie a výskumné projekty neustále posúvajú hranice kvality, preto s Eurovanille získavate to najlepšie z vanilky na trhu. **Značky:** Eurovanille **Kategórie produktov:** Koreniny, extrakty, matcha, Suroviny, Vanilka --- ### [PCB posýpka, 1ks](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-posypka-1ks/) **Published:** 5 februára, 2026 **Author:** admin **Excerpt:**Posýpka na rýchle a jednoduché dekorovanie. Vhodné na zdobenie jedlými zlatými alebo striebornými lupienkami
**Content:** Posýpka na rýchle a jednoduché dekorovanie. Vhodné na zdobenie jedlými zlatými alebo striebornými lupienkami krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **1ks** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Nástroje a vybavenie, Pomôcky, Rôzne --- ### [SOSA Kyselina citrónová, 1kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/kyselina-citronova-1kg-sosa/) **Published:** 31 januára, 2024 **Author:** **Excerpt:** Organická kyselina **Content:** **Vlastnosti:** - Jemný biely kryštalický prášok. - Schopnosti regulovať kyslosť a zásaditosť v potravinách. - Náhrada citrónovej šťavy v prípravkoch. - Zvyšuje želírovaciu kapacitu pektínov. - Ľahko rozpustná. **Spôsob použitia:** Aplikujte priamo za studena a za stáleho miešania zapracujte do zmesi. Rozpustná vo vode. **Použitie:** - Vhodná pre akýkoľvek typ kvapaliny. - Všetky druhy prípravkov, kde je potrebná aplikácia kyseliny. - Ideálna na okysľovanie a dochucovanie džemov, ovocných paštét, ovocných kúpeľov a iných ovocných prípravkov. - Zvyšuje želírovaciu kapacitu pektínov. **ZÁKLADNÁ KOLEKCIA RETRO PRÍCHUTÍ:** - **Rozšírenie radu ingrediencií:** Založené na štúdiu základných pachutí ľudského podnebia. - **Účel:** Posilňuje alebo zvýrazňuje jedlá sladkými, kyslými, slanými, umami, korenistými, sťahujúcimi a horkými tónmi bez pridania špecifickej chuti. - **Použitie príchutí BASIC:** Doplnok k BALANCE alebo Food BALANCE pokrmom, umožňujúcim menej soli, cukru, či bez špecifickej horkosti či štipľavosti. - **Inovácie:** Nový sortiment pre "haute cuisine" a najinovatívnejšie pečivo. **Zloženie:** kyselina citrónová (E330) krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **1 kg** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. Kyselina citrónová má mnoho využití. V potravinách je to predovšetkým vďaka schopnosti regulovať ich kyslosť a zásaditosť. Taktiež zabraňuje rastu baktérií, kvasiniek a plesní, preto sa používa aj ako konzervant. V tukoch a olejoch zabraňuje žltnutiu a nežiaduce zmeny farby a pôsobí tu ako antioxidant. **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Suroviny, Technické suroviny, Textúry --- ### [Praliné chrumkavé oriešky 60% 5kg SILVAREM](https://shop.patisserie.sk/produkt/praline-chrumkave-oriesky-60-5kg-silvarem/) **Published:** 7 januára, 2024 **Author:** admin **Excerpt:** Pravé chrumkavé praliné z lieskových orechov. **Content:** Pravé chrumkavé praliné z lieskových orechov. **zloženie:** lieskové orechy 60%, cukor 40% **Značky:** Silvarem **Kategórie produktov:** Orechové pasty, krémy a praliné, Praliné, Suroviny --- ### [PCB Kakaové maslo farbené "Blueberry Blue", 200g](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-kakaove-maslo-farbene-blueberry-blue-200g/) **Published:** 10 októbra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Farbené kakaové maslo na okamžité použitie. Stačí len zohriať.
**Content:** Farbené kakaové maslo sa často používa v cukrárstve a čokolatiérstve na dekoračné účely. Je to bežný nástroj profesionálnych aj domácich cukrárov na tvorbu atraktívnych, farebných a kreatívnych sladkostí. Tu je jeho použitie podrobnejšie: --- ### **Použitie farbeného kakaového masla:** #### 1. **Dekorácia čokoládových bonbónov a praliniek** - **Forma na čokoládu** sa najprv nastrieka alebo natiera farbeným kakaovým maslom. - Po zaschnutí sa forma zalieva čokoládou. - Výsledkom sú krásne farebné vzory priamo na povrchu praliniek. #### 2. **Airbrush (striekanie farby)** - Roztopené farbené kakaové maslo sa naleje do **airbrush pištole**. - Využíva sa na vytvorenie jemných prechodov a vzorov v čokoládových formách alebo na dezertoch. #### 3. **Maľovanie štetcom** - Farbami na báze kakaového masla možno **ručné maľovať** na čokoládu, napríklad kvety, ornamenty alebo abstraktné vzory. #### 4. **Postriekanie silikónových foriem pred pečením (napr. mousse dezerty)** - Farbené kakaové maslo sa nastrieka do silikónovej formy a následne sa forma naplní mousseom alebo iným dezertom. - Po zamrazení a vybratí vznikne krásny povrch so vzorom. #### 5. **Dekorácia tabuliek čokolády alebo čokoládových ozdôb** - Dá sa naliať na pergamenový papier a vytvoriť ozdobné šmuhy, čipky alebo abstraktné vzory, ktoré sa po zaschnutí zlomia a použijú ako dekorácia. --- ### **Ako pracovať s farbeným kakaovým maslom** - **Teplota**: Kakaové maslo sa temperuje rovnako ako čokoláda. Ideálna pracovná teplota je zvyčajne okolo **31–33 °C**. - **Roztápanie**: Najčastejšie vo vodnom kúpeli alebo mikrovlnke po krátkych intervaloch (pozor na prehriatie). - **Miešanie**: Pred použitím dobre premiešajte, aby sa pigment rovnomerne rozložil. --- ### **Tipy:** - Pracujte v **čistej a suchej forme**, inak sa farba neudrží. - Farbené kakaové maslo **nezmiešavajte s vodou** – môže sa zraziť. - Pre najlepší efekt používajte v kombinácii s **polykarbonátovými formami**. ## ### **TECHNIKY PRÁCE S FARBENÝM KAKAOVÝM MASLOM** --- ### 1. **Striekanie (airbrush)** – profesionálny vzhľad #### Čo potrebuješ: - Farbené kakaové maslo - Airbrush pištoľ (s kompresorom) - Vyčistená a vyleštená polykarbonátová forma #### Postup: 1. Roztop farbené kakaové maslo na cca **35–40 °C**, potom ho nechaj schladiť na **31–32 °C** (ideálna aplikačná teplota). 2. Nalej ho do airbrush pištole. 3. Striekaj zo vzdialenosti cca 15–25 cm rovnomerné vrstvy do formy (môžeš vrstviť viac farieb). 4. Nechaj stuhnúť, potom zalej temperovanou čokoládou. ? Výhodou sú jemné prechody a profesionálny vzhľad. --- ### 2. **Štetcová technika (hand painting)** – detailná, kreatívna práca #### Čo potrebuješ: - Mäkké štetce rôznych veľkostí - Farbené kakaové maslo #### Postup: 1. Roztop a temperuj kakaové maslo. 2. Namoč štetec a maľuj priamo do formy (napr. kvety, listy, abstraktné vzory). 3. Môžeš vrstviť viac farieb. 4. Po stuhnutí zaliat čokoládou. ? Skvelé pre detailné ozdoby, originálny dizajn. --- ### 3. **Špliechanie (splatter)** – moderný, hravý efekt #### Nástroje: - Zubná kefka, vidlička, štetec #### Postup: 1. Namoč kefku do kakaového masla. 2. Prejdi prstom po štetinách nad formou – vzniknú farebné kvapky/špliechy. 3. Opakuj s rôznymi farbami. 4. Nechaj zaschnúť a zalej čokoládou. ? Efektné pri moderných bonbónoch – rýchle a hravé. --- ### 4. **Tamponáž (otlačanie vzorov)** #### Postup: 1. Kakaové maslo nanes na špongiu, tampón alebo handričku. 2. Jemne "otláčaj" vzory do formy (napr. čiary, body). 3. Po vyschnutí zalej čokoládou. ? Hodí sa na jednoduché vzory, bez špeciálneho vybavenia. --- ### 5. **Špachtľovanie (stieranie cez šablónu)** #### Nástroje: - Silikónová šablóna, stierka alebo karta #### Postup: 1. Polož šablónu na čistý povrch (napr. plastovú fóliu alebo formu). 2. Prejdi cez ňu temperovaným farbeným kakaovým maslom. 3. Opatrne odlep šablónu. 4. Nechaj stuhnúť a použi ako dekoráciu alebo vlož do formy. ? Precízne vzory, vhodné na pralinky aj tabličky. --- ### 6. **Mramorovanie (pour & swirl)** #### Postup: 1. Nakvapkaj rôzne farby kakaového masla do formy. 2. Jemne premiešaj špáradlom alebo ihlou – vznikne mramorový efekt. 3. Nechaj zaschnúť, potom zalej čokoládou. ? Elegantný, prírodne vyzerajúci efekt. --- ## ?? **Tipy na záver** - Vždy používaj **vyleštené, čisté a suché formy** (najmä polykarbonátové). - Farbené kakaové maslo dobre **premiešaj pred použitím**, pigmenty klesajú. - Ak sa kakaové maslo príliš rýchlo tuhne, môžeš si **zahriať formu** (napr. teplovzdušnou pištoľou na 26–28 °C). - Nepoužívaj vodu – kakaové maslo je **hydrofóbne** a voda ho môže zničiť. **zloženie:** kakaové maslo, indigokarmín (E132) krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **200g** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Kakao a kakaové maslo, Kakaové maslo, Suroviny --- ### [SOSA Lyofilizované crispy kúsky Čerešňa (2-10mm), 200g](https://shop.patisserie.sk/produkt/lyofilizovane-crispy-visna-2-10mm-200g-sosa/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:** Mrazom sušené chrumkavé kúsky čerešní **Content:** Mrazom sušená čerešňa s autentickou ovocnou chuťou a chrumkavou textúrou. Tento produkt je ideálny pre zdobenie a dochutenie rôznych dezertov. #### Vlastnosti: - **Kvalitné mrazom sušené kúsky**: Veľkosť kúskov 2-10 mm, s výraznou ovocnou chuťou a chrumkavou štruktúrou. - **Bez umelých prísad**: 100% prírodné, bez pridaných cukrov alebo konzervantov. #### Spôsob použitia: - **Dekoračné použitie**: Ideálne pre priame použitie ako dekorácia na koláče, torty, poháre so zmrzlinou a iné dezerty. - **Ideálne pre dezerty**: Pridajte do svojich dezertov pre extra chuť, textúru a vizuálny efekt. - **Univerzálne použitie**: Vhodné pre všetky nevlhké aplikácie ako sú aj müsli, cereálie, energetické tyčinky a ďalšie suché zmesi. #### Poznámky: - **Správne skladovanie**: Uchovávajte na chladnom a suchom mieste, v dobre uzavretej nádobe, aby sa zabránilo zvlhnutiu a zachovala sa chrumkavosť. **zloženie:** glukózový sirup, čerešne 40%, zahusťovadlo: modifikovaný zemiakový škrob (E1414), alginát sodný (E401) krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **200g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Dekorácia, Lyofilizované, Lyofilizované ovocie, Suroviny --- ### [CARAMAN Pyré Mojito, 1kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/caraman-pyre-mojito-1kg/) **Published:** 17 júna, 2026 **Author:** **Excerpt:**Ovocné pyré s prídavkom cukru
**Content:** **Zloženie:** limetková šťava a dužina 40%, voda, cukor, mentolový extrakt **Skladovanie:** skladujte pri teplote do 25°C na suchom a chladnom mieste, po otvorení skladujte pri teplote 2-6°C a spotrebujte do 5 dní Krajina pôvodu: **Francúzsko** **Značky:** Caraman **Kategórie produktov:** Ovocné pyré, Suroviny --- ### [Plynový horák KEMPER](https://shop.patisserie.sk/produkt/plynovy-horak-kemper/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:** Cukrársky plynový horák **Content:** Cukrársky plynový horák. Nastaviteľný plameň. Piezoelektrický štartér. Balenie neobsahuje plynovú náplň **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Nástroje a vybavenie, Pomôcky, Prístroje --- ### [CARMA Ruby čokoláda Azalina - 40%, 1,5kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/cokolada-ruby-azalina-40-15kg-carma/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:**Švajčiarska čokoláda s intenzívnou ruby farbou a ovocnou chuťou
**Content:** Švajčiarska ruby čokoláda Ruby Azalina s intenzívnou ruby farbou a ovocnou chuťou. ## Základné informácie - **Názov produktu**: Carma Ruby Azalina 40 % (tiež uvádzaná ako Carma® Ruby Azalina™) - **Výrobca / značka**: Carma (Barry Callebaut) – švajčiarska couverture čokoláda. - **Krajina pôvodu**: Švajčiarsko - **Forma**: mincové kúsky (coins / drops) --- ## Zloženie a technické / nutričné údaje ParameterHodnotaObsah kakaových zložiek (minimálne “dry cocoa solids”)40 %Obsah mliečnych sušín22,1 %Obsah tuku36,1 % tukov celkovoNutričné hodnoty na 100 gEnergia ~ 2375-2376 kJ / ~ 568 kcal; tuk ~ 36,1 g (z toho nasýtené ~ 21,8-22 g); sacharidy ~ 53 g, cukry ~ 52,3 g; bielkoviny ~ 6,6-6,7 g; soľ ~ 0,20-0,2 g ### Ingrediencie - Cukor - Kakaové maslo - Sušené plnotučné mlieko - Kakaová hmota - Sušené odstredené mlieko - Emulgátor: sójový lecitín (E322) - Regulátor kyslosti: kyselina citrónová (citric acid) - Prírodná vanilková aróma (natural vanilla flavour) --- ## Chuťový profil - **Ovocnosť**: výrazná berry / bobuľová chuť. Ruby kakaové bôby prinášajú ovocné, sladkokyslé tóny, ktoré môžu pripomínať červené bobuľové ovocie (maliny, jahody) alebo ríbezle. - **Kyslosť / svieže tóny**: ľahká kyslosť / tangy prvky, ktoré dodávajú čokoláde živý charakter; nie je to kyslé extrémne, ale cíti sa ako príjemný kontrast k sladkosti. - **Sladkosť a mliečnosť**: vďaka pomerne vysokému podielu mliečnych sušín (22,1 %) a švajčiarskemu mlieku je chuť krémová, zaoblena; sladkosť výrazná, ale neprebijúca ovocné tóny. - **Textúra**: hladká, mäkká, decentne krémová; dobre sa topí v ústach, čo je typické pre švajčiarsku couverture kvalitu. - **Farba**: prirodzená rubínová / ružová (ruby colour) — bez pridaných farbív ani ovocných extraktov/aróm (okrem prirodzených vanilkových) na farbu/chuť. Ruby kakaové bôby poskytujú túto farbu. --- ## Použitie Carma Ruby Azalina je couverture čokoláda, takže je určená pre profesionálne i domáce použitie v cukrárstve: - Ideálna na výrobu **praliniek**, **tabuliek**, dekorácií, čokoládových ozdôb. - Vynikajúca pre **ganache**, **mousse**, **krémy** a dezerty, ktoré chcú mať výraznú farebnosť aj chuťový profil. - Ako glazúry, ozdoby na torty, na nalievanie či polevy, kde sa žiada rubínová farba. - Sústrediť sa treba na temperovanie a prácu s teplotami – ako všetky couvertures, aby výsledok bol lesklý, pevný, s dobrým „snapom“. krajina pôvodu: **Švajčiarsko** balenie: **1,5kg** Informácie o výrobcovi: Švajčiarskí majstri čokolády Carma už takmer 90 rokov vytvárajú prísady najvyššej kvality, ktoré zlepšujú život pekárov a cukrárov po celom svete. Vďaka ich výnimočným riešeniam a švajčiarskemu remeselnému spracovaniu sa Carma stala synonymom pre najlepšie čokoládové produkty. S novo otvorenou čokoládovou akadémiou v Zürichu pozýva Carma remeselníkov a špecialistov na čokoládu, aby objavili nové inovatívne techniky a posunuli svoju kreativitu. Carma sa pýši svojou švajčiarskou tradíciou a úlohou vo svetovej čokoládovej histórii. Nová Chocolate AcademyTM poskytuje odbornú podporu pre cukrárov, pekárov a cateringových špecialistov, ktorí chcú zdokonaliť svoje remeslo. Carma spája švajčiarske remeselné spracovanie s najvyššími štandardmi kvality a chuti, čím pomáha profesionálom čeliť každodenným výzvam a podporuje udržateľnosť v čokoláde. krajina pôvodu: **Švajčiarsko** balenie: **1,5kg** Informácie o výrobcovi:nnŠvajčiarskí majstri čokolády Carma už takmer 90 rokov vytvárajú prísady najvyššej kvality, ktoré zlepšujú život pekárov a cukrárov po celom svete. Vďaka ich výnimočným riešeniam a švajčiarskemu remeselnému spracovaniu sa Carma stala synonymom pre najlepšie čokoládové produkty. S novo otvorenou čokoládovou akadémiou v Zürichu pozýva Carma remeselníkov a špecialistov na čokoládu, aby objavili nové inovatívne techniky a posunuli svoju kreativitu. Carma sa pýši svojou švajčiarskou tradíciou a úlohou vo svetovej čokoládovej histórii. Nová Chocolate AcademyTM poskytuje odbornú podporu pre cukrárov, pekárov a cateringových špecialistov, ktorí chcú zdokonaliť svoje remeslo. Carma spája švajčiarske remeselné spracovanie s najvyššími štandardmi kvality a chuti, čím pomáha profesionálom čeliť každodenným výzvam a podporuje udržateľnosť v čokoláde. **Značky:** Carma **Kategórie produktov:** Carma, Čokoláda, Suroviny **Tagy produktu:** cenový hit --- ### [PARIANI Krém z lieskových orechov a kakaa, 1kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/krem-z-lieskovych-orechov-a-kakaa-1kg-pariani/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** **Excerpt:**Krém z lieskových orechov Piemont IPG a kakaa.
**Content:** Krém z lieskových orechov Piemont IPG a kakaa. Vhodné na priamu konzumáciu alebo na ďalšie použitie do koláčov a pečiva. **Vlastnosti:** - špičkový bezvodý roztierateľný krém, ktorý sa zrodil z myšlienky použitia čistej pasty z piemontských lieskových orieškov CHZO ako hlavnej zložky vo vysokom percente. **Použitie:** - Nátierka na chlieb na raňajky a občerstvenie - Náplň do koláčov a croissantov - Čokoládová náplň - Petit fours a dezerty - Ganache na makaróny - Prísada do sladkých dezertov **Odporúčaný segment použitia:** HORECA (hotely, reštaurácie, kaviarne) **Exkluzivita značky Pariani:** - Produkty používajú v kuchyniach ocenených michelinskými hviezdičkami po celom svete. - Pariani spolupracuje s vybranými farmármi po celej krajine. **zloženie:** lieskovo-oriešková pasta "Nocciola Piemonte IGP" (50%), trstinový cukor, koncentrované maslo, kakao, sušené plnotučné mlieko, vanilkový prášok **skladovanie:** uchovávajte na chladnom a suchom mieste, mimo priameho slnečného žiarenia krajina pôvodu: **Taliansko** balenie: **1kg** Informácie o výrobcovi:nnPariani je rodinná firma, ktorá od roku 2010 vyrába olej z lieskových orieškov pomocou inovatívneho systému lisovania za studena, vyvinutého v spolupráci s Poľnohospodárskou fakultou v Turíne. Tento olej z orieškov „Nocciola Piemonte IGP“ sa rýchlo stal obľúbeným medzi šéfkuchármi a získal prestížne ocenenia. Motto spoločnosti, „Research and Excellence“, odráža jej záväzok k výskumu a kvalite. Pariani rozšírila svoj sortiment o talianske produkty, ako sú oleje, múky, pasty, krémy, kandizované ovocie, prírodné esencie a hotové produkty, vrátane Pistacchiotto, pistáciového gianduiotta a Torta Sbrisolina, vyrobeného v spolupráci s Luigim Biasettom. Pariani je príkladom spojenia rodinnej tradície, inovácií a vášne pre kvalitu, ktorá si získala uznanie nielen v Taliansku, ale aj na medzinárodnej scéne. **Značky:** Pariani **Kategórie produktov:** Orechové krémy, Orechové pasty, krémy a praliné, Suroviny --- ### [Pyré limetka 1kg CARAMAN](https://shop.patisserie.sk/produkt/pyre-limetka-1kg-caraman/) **Published:** 17 decembra, 2024 **Author:** admin **Excerpt:**Ovocné pyré s prídavkom cukru
**Content:** **Zloženie:** limetková šťava s dužinou 86,9%, cukor **Skladovanie:** skladujte pri teplote do 25°C na suchom a chladnom mieste, po otvorení skladujte pri teplote 2-6°C a spotrebujte do 5 dní Krajina pôvodu: **Francúzsko** **Značky:** Caraman **Kategórie produktov:** Ovocné pyré, Suroviny --- ### [Farba metalická "Bronze" 25g MONA LISA](https://shop.patisserie.sk/produkt/farba-metalicka-bronze-25g-mona-lisa/) **Published:** 12 októbra, 2024 **Author:** admin **Excerpt:**Prírodná metalická farba
**Content:** --- Prírodná metalická farba bronzová **zloženie:** oxidy železa (E172), hlinitokremičitan draselný (E555) krajina pôvodu: **Belgicko** balenie: **25g** **Značky:** Mona Lisa **Kategórie produktov:** Farby a spreje, Práškové metalické, Suroviny --- ### [SOSA Matcha zelený čaj "C" BIO, 350g](https://shop.patisserie.sk/produkt/sosa-matcha-zeleny-caj-c-bio-350g/) **Published:** 2 augusta, 2024 **Author:** admin **Excerpt:**Práškový zelený čaj matcha
**Content:** Organický japonský prášok zo zeleného čaju matcha 'C' **Vlastnosti:** - Jemne mletý prášok. - Intenzívna zelená farba. - Bohatá chuť a vôňa. - Bez pridaných konzervantov a umelých farbív. - Vysoký obsah antioxidantov. - Podporuje metabolizmus a dodáva energiu. **Výhody pre profesionálov:** - Stabilná kvalita v každej dávke. - Jednoduché použitie pri príprave rôznych dezertov a nápojov. - Ideálny pre kreatívne kulinárske aplikácie. **Aplikácie v gastronómii:** - **Zmrzlina:** Vytvára intenzívne zelenú farbu a výraznú chuť - **Pečivo:** Pridáva jedinečný chuťový profil do koláčov, muffinov a tort - **Nápoje:** Vynikajúci v matcha latté, smoothie a kokteiloch - **Čokolády a pralinky:** Prírodné farbivo a aromatická zložka **Odporúčania:** - Perfektné pre profesionálne kuchyne a cukrárske dielne. - Vhodné aj pre domáce použitie pre tých, ktorí hľadajú vysokú kvalitu. **Poznámka:** Tento produkt je určený pre všetkých, ktorí chcú do svojich výrobkov pridať autentickú chuť a výživové hodnoty tradičného japonského matcha. krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **350g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Koreniny, extrakty, matcha, Matcha, Suroviny --- ### [PCB Farba vo vode rozpustná prírodná "Candy Pink", 50g](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-farba-vo-vode-rozpustna-prirodna-candy-pink-50g/) **Published:** 28 júna, 2026 **Author:** admin **Excerpt:**Prírodná prášková farba rozpustná vo vode
**Content:** Tento vo vode rozpustný prášok použite na farbenie cukru, mandľových pást… Toto farbivo sa dá použiť aj s airbrushom. Postup: rozpustite vo vriacej vode alebo alkohole. **zloženie:** karmín (E120) krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **50g** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Farby a spreje, Práškové vo vode rozpustné, Suroviny --- ### [SOSA Pektín ovocný NH, 500g](https://shop.patisserie.sk/produkt/sosa-pektin-ovocny-nh/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:** Prírodná želírujúca látka **Content:** Amidovaný nízko metoxylový pektín (LMA) so soľami a vápnikom. Ovocný NH pekín je osvedčený prírodný želírovací prostiedok na výrobu klasických ovocných želé z ovocných šťiav, marmelád, džemov a pyré z čerstvého ovocia. **Vlastnosti:** - Zahusťovadlo a/alebo želírovacie činidlo - Ideálne na výrobu lesklej želatíny - Osvedčený prírodný želírovací prostriedok na výrobu klasických ovocných želé z ovocných štiav, marmelád, džemov a pyré z čerstvého ovocia - Dávkovanie s dužinou ovocia: 0,5-2% v závislosti od zloženia a požadovanej textúry **Spôsob použitia:** zmiešajte s cukrom, priveďte do varu, pridajte kyselinu **Aplikácia:** - Vhodné pH: 3,5-3,7 - Minimálne 40% pridaného cukru + kyseliny - Vhodné pre: nappage neutrálne kyseliny alebo ovocné termoreverzibilné gély s nízkym obsahom cukru, krémy **Pozorovania:** - Teplotne reverzibilný medzi 40 až 60 °C - Pomalé želírovanie s konečným účinkom o 24 hodín - Pevné, lesklé a elastické gély - Termostabilné a zmraziteľné gély **Dávkovanie:** - Glazované alebo mäkké želé: 0,5-1% - Glazované alebo tuhé želé: 1,5-2% - Krémy: 1,5-2% **zloženie:** amidovaný pektin E440ii, stabilizátor: disodium difosfát E450i, dextróza, antioxidant: fosforečnan vápenatý E341iii krajina pôvodu: **Španielsko** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Suroviny, Technické suroviny, Želírujúce látky --- ### [PCB Farba do čokolády prírodná "Lilac Purple", 25g](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-farba-do-cokolady-prirodna-lilac-purple-25g/) **Published:** 28 júna, 2026 **Author:** admin **Excerpt:**Prírodná v tukoch rozpustná farba ružová
**Content:** Naše prírodné farbiace prášky dodajú vašim pokrmom (krémy, polevy, pusinky…) intenzívnu farbu. Môžu sa tiež použiť na vytvorenie krásneho zamatového efektu na vašich dezertoch. **zloženie:** antokyán (E163) krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **25g** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Farby a spreje, Práškové do čokolády, Suroviny --- ### [SILVAREM Lieskové orechy blanšírované pražené "Giffoni", 1kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/silvarem-lieskove-orechy-blansirovane-prazene-giffoni-1kg/) **Published:** 30 októbra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Pražené blanšírované lieskové orechy
**Content:** krajina pôvodu: **Taliansko** balenie: **1kg** **Informácie o výrobcovi:** Silvarem, s podporou skupiny Stelliferi, európskeho lídra v spracovaní lieskových orechov, je už 75 rokov popredným dovozcom a distribútorom sušeného ovocia vo Francúzsku. S viac ako 1 500 tonami sušeného ovocia ročne a 500 produktovými referenciami ponúkajú kvalitné produkty starostlivo vyberané od osvedčených výrobcov, s ktorými udržiavajú dlhodobé partnerstvá. Ich sortiment je certifikovaný normami ISO 9001, ISO 22 000 a AB Ecocert, čo zaručuje najvyššiu úroveň kvality. Dodávajú sušené ovocie a orechy remeselníkom, veľkoobchodníkom a výrobcom čokolády, cukroviniek a zmrzliny vo Francúzsku a po celej Európe. **Značky:** Silvarem **Kategórie produktov:** Lieskové orechy, Orechy a orechové múky, Suroviny --- ### [SILVAREM Prírodné mandle - "Valencia", 1kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/mandle-prirodne-valencia-1kg-silvarem/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** **Excerpt:** Mandle prírodné "Valencia". **Content:** **Vlastnosti:** - 100% mandle. - Ošúpané, triedené a kalibrované mandle z Valencie, známe pre svoju vysokú kvalitu a jemnú chuť. - Jemná, sladká mandľová chuť, ideálna na rôzne kulinárske aplikácie. - Hladká a jemná, vhodná na priame použitie alebo ďalšie spracovanie. - Produkt môže obsahovať stopy iných orechov. **Použitie:** - **Cukrárstvo:** Ideálne na prípravu dezertov, koláčov, posypov a plniek. - **Kuchárstvo:** Vhodné do šalátov, omáčok, cereálií, alebo ako ozdoba na rôzne jedlá. - **Snack:** Skvelé ako zdravá pochúťka alebo súčasť orechových zmesí. **skladovanie**: v suchu a chlade, mimo priameho slnečného žiarenia. Pri správnom skladovaní si uchovajú čerstvosť a chuť po dlhú dobu. **zloženie:** 100% mandle bez pridaných látok **Nutričné hodnoty:** Bohaté na zdravé tuky, bielkoviny, vitamíny ( E) a minerály (mangnézium). krajina pôvodu: **Španielsko, oblasť Valencia** balenie: **1kg** **Informácie o výrobcovi:** Silvarem, s podporou skupiny Stelliferi, európskeho lídra v spracovaní lieskových orechov, je už 75 rokov popredným dovozcom a distribútorom sušeného ovocia vo Francúzsku. S viac ako 1 500 tonami sušeného ovocia ročne a 500 produktovými referenciami ponúkajú kvalitné produkty starostlivo vyberané od osvedčených výrobcov, s ktorými udržiavajú dlhodobé partnerstvá. Ich sortiment je certifikovaný normami ISO 9001, ISO 22 000 a AB Ecocert, čo zaručuje najvyššiu úroveň kvality. Dodávajú sušené ovocie a orechy remeselníkom, veľkoobchodníkom a výrobcom čokolády, cukroviniek a zmrzliny vo Francúzsku a po celej Európe. **Značky:** Silvarem **Kategórie produktov:** Mandle, Orechy a orechové múky, Suroviny --- ### [Kuchynský robot Artisan 5KSM70SHXE KITCHENAID](https://shop.patisserie.sk/produkt/kuchynsky-robot-artisan-5ksm70shxe-kitchenaid/) **Published:** 3 augusta, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Vyberte si svoju obľúbenú farbu. Kód a názov farby zadajte do poznámky v "pokladni". Produkt je na objednávku. O dostupnosti a dobe dodania Vás budeme informovať.
**Content:** Robot Artisan s **objemom 6,6 l** so zdvíhacou misou je vybavený veľmi výkonným 375W motorom a **11 rýchlosťami** , ktoré zaistia kontrolu od nízkej rýchlosti na vmiešavanie surovín až po vysokú rýchlosť na šľahanie. Disponuje **1/2 rýchlosťou** miešania na vkladanie jemných ingrediencií a krehkých prísad, ako sú čučoriedky, maliny, bielky, smotana a pod., aby sa v ceste udržoval vzduch a ingrediencie sa neroztlačili. Vďaka funkcii **„mäkký štart“** dochádza k pozvoľnému zrýchleniu na zvolenú rýchlosť a zabráni sa tak rozstreknutiu tekutín alebo sypkých prísad. Robot využíva originálny **planetárny** systém mixovania od stredu až po okraj celej misy. Vďaka tomu sú prísady mixované rýchlo, rovnomerne a dôkladne. Kuchynský robot disponuje **zdvíhacím mechanizmom misy** s tromi aretačnými bodmi, čo zaisťuje maximálnu stabilitu aj pri spracovaní tuhších ciest. Misu možno pákou jemne spúšťať alebo zdvíhať. **Celokovová konštrukcia** , **celokovové prevody** , hmotnosť 15,7 kg a protišmykové gumové nožičky poskytujú stabilitu, spoľahlivé miešanie a odolnosť. **Tepelný chránič** zaistí vypnutie kuchynského robota, keď sa začne prehrievať. Do **multifunkčného miesta** robota je možné upevniť širokú škálu voliteľného príslušenstva , takže s ním môžete strúhať, krúhať, krájať, lisovať, mlieť a ešte oveľa viac. K jeho štandardnému vybaveniu patrí eliptická nerezová **šľahacia metla** s 11 drôtmi ( 5K7EW ) , **nerezový špirálový hnetací hák** ( 5K7SDH ) **a plochý šľahač** ( 5K7SFB ), dvojstenný **šľahač** so striebornou povrchovou úpravou s **pružným** bezpečným dosadnutím ( 5KSMBLPS ). Súčasťou je tiež brúsená **nerezová misa s objemom 6,6 l** ( 5KSMB70 ) s ergonomickým uchom a to na mixovanie až do hmotnosti **3,8 kg chlebového cesta či 16 bielkov** . S robotom sú kompatibilné aj menšie misy s objemom **5,2 l** ( 5KSMB55 ) a **5,6 l** ( 5KSMB60 ). **Záruka** Na tento model sa vzťahuje 5 rokov záruky. **Značky:** KitchenAid **Kategórie produktov:** KitchenAid, Kuchynské roboty a príslušenstvo, Roboty --- ### [Cukrárske špičky sada 12ks okrúhle 4-15mm MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/cukrarske-spicky-sada-12ks-okruhle-4-15mm-matfer/) **Published:** 2 novembra, 2024 **Author:** admin **Excerpt:** Kovové cukrárske špičky **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Cukrárske špičky, Pomôcky --- ### [CALLEBAUT Čokoláda Gold karamel, 400g](https://shop.patisserie.sk/produkt/callebaut-cokolada-gold-karamel-400g/) **Published:** 2 februára, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Belgická karamelová čokoláda alebo „Golden“ čokoláda s jemnými krémovými, toffee a karamelovými tónmi a štipkou soli
**Content:** **Callebaut Gold** je **belgická karamelová čokoláda alebo „Golden“ čokoláda** s jemnými krémovými, toffee a karamelovými tónmi a štipkou soli. Má **pale-amber/zlatú farbu**, ktorá pôsobí luxusne a dodáva dezertom vizuálny šmrnc. ### ?? Základné vlastnosti - **Chuť:** karamel, smotana, maslo, jemná soľ – vyvážené a stredne intenzívne. - **Farba:** zlatavá / karamelová. - **Obsah kakaových suchých látok:** cca **30,4 %**. - **Obsah mliečnych látok:** cca **28,3 %**. - **Tuk:** cca **37 %**. - **Fluidita:** stredná (3 / 5), dobre sa topí a pracuje. Tento typ čokolády je väčšinou vyrábaný ako **„couverture“** – profesionálna čokoláda v tvare malých kalet (kvapôčok), ktoré sa ľahko topia a temperujú. --- ## ??? Ako a kde ju použiť **Callebaut Gold** je veľmi univerzálna a používa sa v cukrárstve aj v domácej kuchyni: ### ?? Cukrárske a dezertné použitia - **Pralinky a truffle** – výborne ako plnka alebo obal. - **Ganache a krémy** – krémové a karamelové náplne. - **Mousse a semifreda** – jemné textúry s bohatou chuťou. - **Polevy na torty a dezerty** – krásne farby a hladká vrstva. - **Dekorácie a dekoratívne prvky** – pomocou formičiek alebo piping vrecka. ### ?? Pečenie a sladké recepty - **Brownies a sušienky** – pridať do cesta alebo ako čokoládové „chunks“. - **Zmrzliny a poháre** – ako karamelové čokoládové kúsky. - **Kávové a ovocné kombinácie** – skvele sa hodí k kávovým, ovocným a orechovým chutiam. --- ## ?? Práca s čokoládou – tipy ?? **Topenie:** kalety sa rýchlo roztopí vo vodnom kúpeli alebo mikrovlnke, ak ich topíte šetrne. ?? **Tempering (ak chcete lesknúci sa hladký povrch):** Pre profesionálny lesk a štruktúru je ideálne temperovať čokoládu podľa teplotnej krivky (napr. nahrejte na ~45 °C, ochlaďte na ~27 °C a znovu nahrejte na ~31 °C). ?? **Kalets (kvapôčky)** – malý tvar uľahčuje topenie a odmeriavanie do receptov. **zloženie**: kakaové maslo, cukor, sušené plnotučné **mliek**o, **mliečny** cukor, srvátkový prášok (mlieko), sušené odstredené **mlieko**, karamelizovaný cukor ~2 %, emulgátor: sójový lecitín, prírodná vanilková aróma, soľ **Značky:** Callebaut **Kategórie produktov:** Callebaut, Čokoláda, Suroviny **Tagy produktu:** cenový hit --- ### [Kefka na špičky 1ks MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/kefka-na-spicky-1ks-matfer/) **Published:** 2 novembra, 2024 **Author:** admin **Excerpt:** Kefka na čistenie cukrárskych špičiek **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Cukrárske špičky, Pomôcky --- ### [Mriežka kovová s nožičkami MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/mriezka-kovova-s-nozickami/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:**Mriežka s nožičkami vhodná ako stojan na vychladenie, poťahovanie alebo finalizáciu produktov.
**Content:** Mriežka s nožičkami vhodná ako stojan na vychladenie, poťahovanie alebo finalizáciu produktov. **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Mriežky, Nástroje a vybavenie, Pomôcky --- ### [Pyré biela broskyňa 1kg CARAMAN](https://shop.patisserie.sk/produkt/pyre-biela-broskyna-1kg-caraman/) **Published:** 8 novembra, 2024 **Author:** admin **Excerpt:** Ovocné pyré s prídavkom cukru **Content:** **Zloženie:** broskyne 86%, cukor, antioxidant: kyselina askorbová (E300) **Skladovanie:** skladujte pri teplote do 25°C na suchom a chladnom mieste, po otvorení skladujte pri teplote 2-6°C a spotrebujte do 5 dní Krajina pôvodu: **Francúzsko** **Značky:** Caraman **Kategórie produktov:** Ovocné pyré, Suroviny --- ### [PCB Velvet sprej "Dark Chocolate", 500ml](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-velvet-sprej-dark-chocolate-500ml/) **Published:** 5 októbra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Sprej so zamatovým efektom hnedý
**Content:** Tieto spreje umožňujú dodať vašim mrazeným dezertom alebo hlavným jedlám zamatový efekt. Vyvinuli sme exkluzívnu novú receptúru: na báze farbiacich potravín, nie je potrebné ich sušiť v peci, naše nové spreje sa dajú používať pri izbovej teplote. Popustite uzdu svojej kreativite: podčiarknite „reliéf“ vášho dezertu, kreslite pomocou sady šablónových kľúčov… Ste umelec! **zloženie:** kakaové maslo 60 %, horká čokoláda 40 % (kakao Ekvádor, cukor, kakaové maslo, emulgátor: slnečnicový lecitín). Hnacie plyny: bután, propán, izobután. Vhodné na konzumáciu. krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **500ml** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Farby a spreje, Spreje, Suroviny --- ### [Metlička na vaječné bielka Exoglass MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/metlicka-na-vajecne-bielka-exoglass/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:**Robustná metlička s voľne uchytenými kovovými vláknami a veľkou rúčkou z odolného materiálu exoglass obzvlášť vhodná na vyšľahanie peny z vaječných bielok. Veľkosť 450mm
**Content:** Robustná metlička s voľne uchytenými kovovými vláknami a veľkou rúčkou z odolného materiálu exoglass obzvlášť vhodná na vyšľahanie peny z vaječných bielok. Veľkosť 450mm **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Nástroje, Nástroje a vybavenie, Pomôcky --- ### [PCB Kakaové maslo farbené ochutené "Mango", 200g](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-kakaove-maslo-farbene-ochutene-mango-200g/) **Published:** 5 októbra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Kakaové maslo zafarbené mrazom sušeným ovocným práškom, ktorý dodá nielen farbu ale aj jemnú chuť manga
**Content:** Farbené kakaové maslo sa často používa v cukrárstve a čokolatiérstve na dekoračné účely. Je to bežný nástroj profesionálnych aj domácich cukrárov na tvorbu atraktívnych, farebných a kreatívnych sladkostí. Tu je jeho použitie podrobnejšie: --- ### **Použitie farbeného kakaového masla:** #### 1. **Dekorácia čokoládových bonbónov a praliniek** - **Forma na čokoládu** sa najprv nastrieka alebo natiera farbeným kakaovým maslom. - Po zaschnutí sa forma zalieva čokoládou. - Výsledkom sú krásne farebné vzory priamo na povrchu praliniek. #### 2. **Airbrush (striekanie farby)** - Roztopené farbené kakaové maslo sa naleje do **airbrush pištole**. - Využíva sa na vytvorenie jemných prechodov a vzorov v čokoládových formách alebo na dezertoch. #### 3. **Maľovanie štetcom** - Farbami na báze kakaového masla možno **ručné maľovať** na čokoládu, napríklad kvety, ornamenty alebo abstraktné vzory. #### 4. **Postriekanie silikónových foriem pred pečením (napr. mousse dezerty)** - Farbené kakaové maslo sa nastrieka do silikónovej formy a následne sa forma naplní mousseom alebo iným dezertom. - Po zamrazení a vybratí vznikne krásny povrch so vzorom. #### 5. **Dekorácia tabuliek čokolády alebo čokoládových ozdôb** - Dá sa naliať na pergamenový papier a vytvoriť ozdobné šmuhy, čipky alebo abstraktné vzory, ktoré sa po zaschnutí zlomia a použijú ako dekorácia. --- ### **Ako pracovať s farbeným kakaovým maslom** - **Teplota**: Kakaové maslo sa temperuje rovnako ako čokoláda. Ideálna pracovná teplota je zvyčajne okolo **31–33 °C**. - **Roztápanie**: Najčastejšie vo vodnom kúpeli alebo mikrovlnke po krátkych intervaloch (pozor na prehriatie). - **Miešanie**: Pred použitím dobre premiešajte, aby sa pigment rovnomerne rozložil. --- ### **Tipy:** - Pracujte v **čistej a suchej forme**, inak sa farba neudrží. - Farbené kakaové maslo **nezmiešavajte s vodou** – môže sa zraziť. - Pre najlepší efekt používajte v kombinácii s **polykarbonátovými formami**. ## ### **TECHNIKY PRÁCE S FARBENÝM KAKAOVÝM MASLOM** --- ### 1. **Striekanie (airbrush)** – profesionálny vzhľad #### Čo potrebuješ: - Farbené kakaové maslo - Airbrush pištoľ (s kompresorom) - Vyčistená a vyleštená polykarbonátová forma #### Postup: 1. Roztop farbené kakaové maslo na cca **35–40 °C**, potom ho nechaj schladiť na **31–32 °C** (ideálna aplikačná teplota). 2. Nalej ho do airbrush pištole. 3. Striekaj zo vzdialenosti cca 15–25 cm rovnomerné vrstvy do formy (môžeš vrstviť viac farieb). 4. Nechaj stuhnúť, potom zalej temperovanou čokoládou. ? Výhodou sú jemné prechody a profesionálny vzhľad. --- ### 2. **Štetcová technika (hand painting)** – detailná, kreatívna práca #### Čo potrebuješ: - Mäkké štetce rôznych veľkostí - Farbené kakaové maslo #### Postup: 1. Roztop a temperuj kakaové maslo. 2. Namoč štetec a maľuj priamo do formy (napr. kvety, listy, abstraktné vzory). 3. Môžeš vrstviť viac farieb. 4. Po stuhnutí zaliat čokoládou. ? Skvelé pre detailné ozdoby, originálny dizajn. --- ### 3. **Špliechanie (splatter)** – moderný, hravý efekt #### Nástroje: - Zubná kefka, vidlička, štetec #### Postup: 1. Namoč kefku do kakaového masla. 2. Prejdi prstom po štetinách nad formou – vzniknú farebné kvapky/špliechy. 3. Opakuj s rôznymi farbami. 4. Nechaj zaschnúť a zalej čokoládou. ? Efektné pri moderných bonbónoch – rýchle a hravé. --- ### 4. **Tamponáž (otlačanie vzorov)** #### Postup: 1. Kakaové maslo nanes na špongiu, tampón alebo handričku. 2. Jemne "otláčaj" vzory do formy (napr. čiary, body). 3. Po vyschnutí zalej čokoládou. ? Hodí sa na jednoduché vzory, bez špeciálneho vybavenia. --- ### 5. **Špachtľovanie (stieranie cez šablónu)** #### Nástroje: - Silikónová šablóna, stierka alebo karta #### Postup: 1. Polož šablónu na čistý povrch (napr. plastovú fóliu alebo formu). 2. Prejdi cez ňu temperovaným farbeným kakaovým maslom. 3. Opatrne odlep šablónu. 4. Nechaj stuhnúť a použi ako dekoráciu alebo vlož do formy. ? Precízne vzory, vhodné na pralinky aj tabličky. --- ### 6. **Mramorovanie (pour & swirl)** #### Postup: 1. Nakvapkaj rôzne farby kakaového masla do formy. 2. Jemne premiešaj špáradlom alebo ihlou – vznikne mramorový efekt. 3. Nechaj zaschnúť, potom zalej čokoládou. ? Elegantný, prírodne vyzerajúci efekt. --- ## ?? **Tipy na záver** - Vždy používaj **vyleštené, čisté a suché formy** (najmä polykarbonátové). - Farbené kakaové maslo dobre **premiešaj pred použitím**, pigmenty klesajú. - Ak sa kakaové maslo príliš rýchlo tuhne, môžeš si **zahriať formu** (napr. teplovzdušnou pištoľou na 26–28 °C). - Nepoužívaj vodu – kakaové maslo je **hydrofóbne** a voda ho môže zničiť. **zloženie:** kakaové maslo 60,3 %, lyofilizovaný mangový prášok 20 %, cukor, sušené plnotučné mlieko, prírodná vanilková aróma. krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **200g** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Kakao a kakaové maslo, Kakaové maslo, Suroviny --- ### [SOSA Vínny kameň (Cream of Tartar), 1kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/vinny-kamen-cream-of-tartar-1kg-sosa/) **Published:** 28 januára, 2024 **Author:** **Excerpt:** Jemný biely kryštalický prášok - stabilizátor a emulgátor **Content:** **Vlastnosti:** - Barbirát draselný. - Jemný biely kryštalický prášok. - Má podobný vzhľad ako sóda bikarbóna alebo prášok do pečiva. - Stabilizátor a emulgátor. - Zabraňuje kryštalizácii cukru. - Výborné kypriace schopnosti, zabezpečí, že koláče, piškóty a ďalšie dezerty budú nadýchané a krehké. - Neobsahuje fosfáty. **Spôsob použitia:** - Aplikujte priamo za studena. - Zapracujte za stáleho miešania. **Použitie:** Akýkoľvek typ kvapaliny **Príprava:** - V kombinácii so sódou bikarbónou dosiahne zväčšenie objemu v cestíčkach na pečivo. - Pomáha stabilizovať šľahanie bielkov a smotany. - Zabraňuje kryštalizácii cukru pri príprave karamelu. **Vlastnosti emulgátorov:** - Emulzia je spojenie mastných a vodných molekúl - Emulzia je prirodzene nestabilná a kvapôčky majú tendenciu sa oddeľovať - Emulgátory zabraňujú preskupovaniu a oddeľovaniu kvapôčok - Varenie a pečenie často využíva emulzie: omáčky, majonézy, krémy, zmrzliny, nálevy, suflé, sušienky, ganache, peny **Rad emulgátorov Sosa Ingredients:** zabezpečuje moderné gastronomické potreby pri maximálnom rešpektovaní emulgovaných chutí **zloženie:** vínan draselný (E336) krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **1kg** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Suroviny, Technické suroviny, Textúry --- ### [Pílka na korpus MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/pilka-na-korpus/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Content:** Pílka na krájanie korpusu. Nastaviteľná hrúbka krájaných vrstiev. Možnosť nakrájania až troch vrstiev. Pílka obsahjuje 2ks strún. **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Krájanie a porcovanie, Nástroje a vybavenie, Pomôcky --- ### [Čokoláda tmavá Madagaskar 2,5kg CALLEBAUT](https://shop.patisserie.sk/produkt/cokolada-tmava-madagaskar-25kg-callebaut/) **Published:** 1 septembra, 2024 **Author:** admin **Excerpt:** Odrodová tmavá čokoláda s obsahom kakaovej sušiny 67,4% **Content:** Odrodová tmavá čokoláda Madagaskar s obsahom kakaovej sušiny 67,4% **zloženie:** kakaová hmota Madagaskar, cukor, kakaové maslo, emulgátor: sójový lecitín, prírodná vanilková aróma krajina pôvodu: **Belgicko** **Značky:** Callebaut **Kategórie produktov:** Callebaut, Čokoláda, Suroviny --- ### [Stierka plastová sada 6ks MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/stierka-plastova-sada-6ks-matfer/) **Published:** 11 novembra, 2023 **Author:** admin **Excerpt:** Sada 6ks polyamidových stierok **Content:** Sada 6ks polyamidových stierok. Rozmer 19,6cm **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Nástroje --- ### [MATFER Vykrajovač na croissanty 21x10cm](https://shop.patisserie.sk/produkt/matfer-vykrajovac-na-croissanty-21x10cm/) **Published:** 13 apríla, 2026 **Author:** admin **Content:** Valček na vykrajovanie croissantov - Skosené rezné časti z nehrdzavejúcej ocele - Na rýchle a jednoduché rezanie dokonale pravidelných croissantov - Ergonomické rukoväte - Rozmery trojuholníka: 210 x 97 mm **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Krájanie a porcovanie, Pomôcky --- ### [Kuchynský robot Artisan 5KSM60SPXE KITCHENAID](https://shop.patisserie.sk/produkt/kuchynsky-robot-artisan-5ksm60spxe-kitchenaid/) **Published:** 3 augusta, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Vyberte si svoju obľúbenú farbu. Kód a názov farby zadajte do poznámky v "pokladni". Produkt je na objednávku. O dostupnosti a dobe dodania Vás budeme informovať.
**Content:** Robot Artisan s **objemom 5,6 l** so zdvíhacou misou je vybavený veľmi výkonným 375W motorom a **11 rýchlosťami** , ktoré zaistia kontrolu od nízkej rýchlosti na vmiešavanie surovín až po vysokú rýchlosť na šľahanie. Disponuje **1/2 rýchlosťou** miešania na vkladanie jemných ingrediencií a krehkých prísad, ako sú čučoriedky, maliny, bielky, smotana a pod., aby sa v ceste udržoval vzduch a ingrediencie sa neroztlačili. Vďaka funkcii **„mäkký štart“** dochádza k pozvoľnému zrýchleniu na zvolenú rýchlosť a zabráni sa tak rozstreknutiu tekutín alebo sypkých prísad. Robot využíva originálny **planetárny** systém mixovania od stredu až po okraj celej misy. Vďaka tomu sú prísady mixované rýchlo, rovnomerne a dôkladne. Kuchynský robot disponuje **zdvíhacím mechanizmom misy** s tromi aretačnými bodmi, čo zaisťuje maximálnu stabilitu aj pri spracovaní tuhších ciest. Misu možno pákou jemne spúšťať alebo zdvíhať. **Celokovová konštrukcia** , **celokovové prevody** , hmotnosť 13 kg a protišmykové gumové nožičky poskytujú stabilitu, spoľahlivé miešanie a odolnosť. **Tepelný chránič** zaistí vypnutie kuchynského robota, keď sa začne prehrievať. Do **multifunkčného miesta** robota je možné upevniť širokú škálu voliteľného príslušenstva , takže s ním môžete strúhať, krúhať, krájať, lisovať, mlieť a ešte oveľa viac. K jeho štandardnému vybaveniu patrí kovová **šľahacia metla** so 6 drôtmi ( 5KSMBL6W ) , **špirálový hnetací hák** ( 5KSMBLSD ) a **plochý šľahač** ( 5KSMBLSF ) so strieborným nepriľnavým nylonovým povrchom, nalievací **štít s bezpečným dosadnutím** [.](https://www.magnumhome.cz/kitchenaid-stit-pro-nalevani-surovin-5ksmblps) Súčasťou je tiež **nerezová misa s objemom 5,6 l** ( 5KSMB60 ) z brúsenej nerezovej ocele s ergonomickým uchom a to na mixovanie až do hmotnosti **3,7 kg chlebového cesta či 10 bielkov** . Kapacitu spracovania surovín až do 3,8 kg chlebového cesta môžete zvýšiť zakúpením samostatných nerezových mís určených pre roboty so zdvíhacou misou ( 5KSMB70 , 5KSMB70J ). **Záruka** Na tento model sa vzťahuje 5 rokov záruky. **Značky:** KitchenAid **Kategórie produktov:** KitchenAid, Kuchynské roboty a príslušenstvo, Roboty --- ### [Čokoláda tmavá 54,5% 1kg CALLEBAUT](https://shop.patisserie.sk/produkt/cokolada-tmava-545-1kg-callebaut/) **Published:** 1 septembra, 2024 **Author:** admin **Značky:** Callebaut **Kategórie produktov:** Callebaut, Čokoláda, Suroviny **Tagy produktu:** cenový hit --- ### [EUROVANILLE BIO Vanilkové semienka Pearls, 100g](https://shop.patisserie.sk/produkt/vanilkove-semienka-pearls-bio-100g-eurovanille/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** **Excerpt:** Vanilkové perly sú skutočným kaviárom. Príjemný vzhľad poskytuje zloženie iba z jemne preosiatych vanilkových semien zmiešaných s prírodným vanilkovým koncentrátom, ktoré spolu vytvárajú hustú zmes. Vanilkové perly sú obzvlášť vhodné na prípravu zmrzliny. **Content:** **Vlastnosti**: - **Typ produktu**: Bourbon vanilková perla, vyrobená z najčistejších a najkoncentrovanejších vanilkových zložiek. - **Odroda**: Planifolia, známa pre svoju kvalitnú arómu a chuť. - **Pôvod**: Madagaskar, kde sa pestuje jedna z najprestížnejších vanilkových odrôd na svete. - **Zloženie**: Jemne preosiaté vanilkové semená zmiešané s prírodným vanilkovým koncentrátom. Neobsahuje umelé farbivá, cukor ani prídavné arómy. - **Konzistencia**: Husté perly, ktoré sa ľahko rozotierajú a rovnomerne distribuujú. - **Aroma**: Intenzívna, bohatá a okrúhla aróma charakteristická pre madagaskarskú vanilku, s jemne sladkým podtónom. - **Chuť**: Hĺbka chuti so zameraním na vanilkovú komplexnosť a jemnosť, bez syntetických alebo umelých príchutí. **Použitie:** - **Zmrzliny**: Ideálne pre pridanie intenzívnej vanilkovej chuti; perly sa ľahko rozpúšťajú a distribujú v zmrzlinovej základni, čím zaručujú homogénnu chuť. - **Krémy**: Skvelé na obohatenie krémov a penu; perly poskytujú intenzívnu vanilkovú arómu, ktorá vynikne v rôznych krémových textúrach. - **Ganache**: Pridajte do ganache na zlepšenie chuti a textúry; vanilkové perly dodajú krémovej hmote výraznú vanilkovú príchuť. - **Cukrovinky**: Perfektné na príchuť a zlepšenie sladkostí, ako sú pralinky a bonbóny. - **Sušienky a koláče**: Pridajte do cesta na sušienky alebo koláče pre bohatú, prírodnú vanilkovú chuť a arómu. - **Rôzne dezerty**: Môže sa pridať do rôznych dezertov, aby sa zvýraznila chuť a vizuálna príťažlivosť. **zloženie:** vanilkové semienka z Bourbon vanilkových luskov, 62,5%, Bourbon vanilkový extrakt 37,5% krajina pôvodu: **Madagaskar** balenie: **100g** Informácie o výrobcovi: Eurovanille sa od roku 1990 špecializuje na spracovanie prvotriednej vanilky s dôrazom na kvalitu a detail. Zabezpečujú kontrolu nad celým procesom, od mletia až po finálny produkt, aby zachovali čistotu a prirodzené vlastnosti vanilky. Ich inovácie a výskumné projekty neustále posúvajú hranice kvality, preto s Eurovanille získavate to najlepšie z vanilky na trhu. **Značky:** Eurovanille **Kategórie produktov:** Koreniny, extrakty, matcha, Suroviny, Vanilka --- ### [SOSA Peta crispy biela čokoláda, 750g](https://shop.patisserie.sk/produkt/peta-crispy-biela-cokolada-750g-sosa/) **Published:** 18 mája, 2023 **Author:** admin **Excerpt:** Kúsky praskajúceho cukru obalené v bielej čokoláde **Content:** Kúsky praskajúceho cukru obalené v bielej čokoláde **zloženie: poleva (**cukor, kakaové maslo, sušené **mlieko**, **laktóza**, emulgátor: sójový lecitín E322), prírodná vanilková aróma), **crispy** (cukor, glukóza, oxid uhličitý E290), **laktóza**, voda), kakaové maslo, emulgátor: polyglycerolpolyricinoleát E476 krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **750g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Dekorácia, Peta crispy, Suroviny --- ### [Pyré višňa Morello 1kg CARAMAN](https://shop.patisserie.sk/produkt/pyre-visna-morello-1kg-caraman/) **Published:** 17 decembra, 2024 **Author:** admin **Excerpt:**Ovocné pyré s prídavkom cukru
**Content:** **Zloženie:** višne 89,8%, cukor **Skladovanie:** skladujte pri teplote do 25°C na suchom a chladnom mieste, po otvorení skladujte pri teplote 2-6°C a spotrebujte do 5 dní Krajina pôvodu: **Francúzsko** **Značky:** Caraman **Kategórie produktov:** Ovocné pyré, Suroviny --- ### [Čokoláda biela Velvet 32% 10kg CALLEBAUT](https://shop.patisserie.sk/produkt/cokolada-biela-velvet-32-10kg-callebaut/) **Published:** 13 januára, 2025 **Author:** admin **Značky:** Callebaut **Kategórie produktov:** Callebaut, Čokoláda, Suroviny **Tagy produktu:** cenový hit --- ### [EUROVANILLE Vanilkové semienka - Cour de Vanille Bouquet, 100g](https://shop.patisserie.sk/produkt/vanilkove-semienka-coeur-de-vanille-bouquet-100g-eurovanille/) **Published:** 6 novembra, 2023 **Author:** admin **Excerpt:** Jedinečná aromatická zmes rôznych odrôd vanilky v jednom balení. **Content:** **Vlastnosti:** - **Unikátna zmes:** Kombinácia vanilkového prášku a vanilkových semienok z odrôd Bourbon, Tahitensis a Pompona v jednom balení, poskytuje bohatú a komplexnú chuť. - **100% Bourbon vanilka:** Vyrobené výlučne z kvalitnej Bourbon vanilky, ktorá je známa svojou intenzívnou arómou a výraznými chuťovými vlastnosťami. - **Čistá zložka:** Bez pridaných konzervantov, cukru alebo iných umelých prísad, čo zaručuje čistý a prírodný produkt. - **Ekonomická efektivita:** Umožňuje znížiť náklady na arómu až o 2,5-krát, čo je ideálne pre profesionálnych kuchárov a cukrárov, ktorí hľadajú vysokú kvalitu za rozumnú cenu. - **Bez odpadu:** Každý gram vanilky je plne využitý, čím sa eliminuje plytvanie surovinami a časom. - **Zachovanie arómy:** Vynikajúce vlastnosti pri varení, ktoré umožňujú zachovať všetky typické aromatické tóny bourbonskej vanilky. - **Dostupné balenia:** Ponúka sa v praktických baleniach 100 g, 500 g a 1 kg, čo umožňuje flexibilné použitie podľa potreby. - **Pôvod:** Vanilka pochádza z Madagaskaru, jedného z najlepších producentov vanilky na svete. **Použitie:** - **Cukrárska výroba:** Ideálna na prípravu jemných dezertov, krémov, pudingov a zmrzliny, kde je nevyhnutná autentická a intenzívna vanilková aróma. - **Gastronómia:** Perfektná na použitie v gastronómii pri príprave omáčok, marinád, nápojov či jemných pečív. - **Všestrannosť:** Môže byť použitá v teplej aj studenej kuchyni, v každom recepte, kde je žiadaná pravá chuť vanilky. - **Efektivita:** Vďaka svojej čistote a intenzite umožňuje dosiahnuť požadovanú chuť s menším množstvom suroviny, čo je výhodné pre profesionálne kuchárske prevádzky. **zloženie:** vanilkový prášok a vanilkové semienka z vanilkových luskov odrôd Bourbon, Tahitensis, Pompona krajina pôvodu: **Madagaskar** balenie: **100g** Informácie o výrobcovi: Eurovanille sa od roku 1990 špecializuje na spracovanie prvotriednej vanilky s dôrazom na kvalitu a detail. Zabezpečujú kontrolu nad celým procesom, od mletia až po finálny produkt, aby zachovali čistotu a prirodzené vlastnosti vanilky. Ich inovácie a výskumné projekty neustále posúvajú hranice kvality, preto s Eurovanille získavate to najlepšie z vanilky na trhu. **Značky:** Eurovanille **Kategórie produktov:** Koreniny, extrakty, matcha, Suroviny, Vanilka --- ### [CALLEBAUT Čokoláda biela W2 - 28%, 1kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/callebaut-cokolada-biela-w2-28-1kg/) **Published:** 1 septembra, 2024 **Author:** admin **Content:** ## Základné informácie - **Názov / receptúra**: Callebaut White Chocolate Recipe ? W2 (takmer ikonická biela čokoláda od Callebaut). - **Typ**: biela čokoláda („white chocolate“), couvertúra, Belgian / Finest Belgian Chocolate. - **Tekutosť / fluidita (viskozita)**: stredná fluidita („medium fluidity“) — vhodná na viacero použítí. --- ## Zloženie / technické / nutričné údaje ParameterHodnotaMinimálny obsah suchých kakaových látok (“dry cocoa solids”)**28 %**Minimálny obsah mliečnych sušín (“dry milk solids”)**22 %**Obsah tuku**≈ 35,8 %** ### Ingrediencie - Cukor - Kakaové maslo (cocoa butter) - Plnotučné mlieko v prášku (whole milk powder) - Emulgátor: sójový lecitín (soya lecithin) - Prírodné vanilkové aroma (natural vanilla flavouring) --- ## Chuťový profil - Hlavné tóny: **mliečnosť**, **krémová chuť**, ľahké karamelové (caramelly) a vanilkové nuansy. - Sladkosť: výrazná — typické pre biele čokolády, ktoré neobsahujú kakaovú hmotu (resp. veľmi málo suchých kakaových látok), takže chuť je sladká a mliečna. - Textúra: hladká, krémová, ak je temperovaná správne, s pekným leskom a tzv. “snapom” (praskanie pri zlome, ak hovoríme o tabulkách) - Dozvuk: vanilka a krémové tóny, s možnosťou veľmi jemného karamelizovaného pachu/sladkosti. Nie je tam horkosť, ani zásadná kyslosť. --- ## Použitie - Veľmi univerzálna biela čokoláda vhodná tak v profesionálnej cukrárskej praxi ako aj v domácich receptoch. - Vhodné aplikácie: - Tabuľky, tabličky (tablets) alebo dekoratívne kúsky (hollow figures) – tam kde je dôležitý vzhľad aj lesk. - Enrobovanie / potahovanie pralín, cukrárskych výrobkov. - Krémy, moussy, mousse dezerty, čokoládové krémy – chuťovo dodá jemnosť a sladkosť. - Zmrzliny, polevy, omáčky čokoládové – kde sa chce využiť hladká biela bázová chuť, ktorá sa dobre spája s ovocím, kyslými príchuťami, citrusmi, korením, i bylinkami. - Párovanie / kombinácie: - Ovocie (najmä kyslé: maliny, citrón, limetka) – kontrast so sladkosťou bielej čokolády. - Bylinky a koreniny ako mäta, koriander, szechuan korenie, čierne sezamové semienka. - Citrusové tóny (napr. citrón, limetka) – čisto sladká chuť môže byť ozvláštnená kyslejšími prvkami. --- ## Silné stránky & obmedzenia **Silné stránky:** - Výborná kvalita – belgická couvertúra, obľúbená medzi cukrármi. - Veľká všestrannosť – hodí sa do veľkého množstva receptov a kombinácií. - Príjemná priemerne sladká chuť s jemnou vanilkou a karamelom, ktorá nezahlcuje. - Dobrá priľnavosť ku mliečnym ingredienciám; príjemná krémová textúra. **Obmedzenia / veci na ktoré dať pozor:** - Sladkosť môže byť pre niekoho príliš výrazná, najmä ak je použitá čistá (bez kontrastných chutí). - Biela čokoláda neobsahuje tmavé kakaové hmoty, takže chýba horkosť a kakaový charakter — ak ho recept vyžaduje, bude dôležité doplniť iné zložky. - Samotné temperovanie môže byť náročnejšie, pretože biela čokoláda je citlivejšia na teplotu, na teplotné výkyvy, a môže sa pri prehrejaní alebo nesprávnom ochladení „vyšvihnúť“ tuk (kakaové maslo) — čo vedie k blednutiu / bielej vrstve (bloom) alebo matnému povrchu. - Pracovné podmienky (teplota, vlhkosť) treba kontrolovať – pri teplote ≥ cca 20-25 °C môže čokoláda začať mäknúť alebo strácať štruktúru. **Značky:** Callebaut **Kategórie produktov:** Callebaut, Čokoláda, Suroviny **Tagy produktu:** cenový hit --- ### [Karamel 5kg CALLEBAUT](https://shop.patisserie.sk/produkt/plnka-karamelova-5kg-callebaut/) **Published:** 2 novembra, 2024 **Author:** admin **Excerpt:** Hotový pravý karamel **Content:** V mnohých kuchyniach je dnes personál vzácny a deň má len 24 hodín. Takže robiť karamelky od začiatku nie je vždy možné. S Callebaut's Caramel sa to mení: môžete sa spoľahnúť na skutočný karamel skvelej chuti vyrobený z tých najlepších ingrediencií a bez akýchkoľvek umelých príchutí a farbív. Má hlbokú a výraznú karamelovú chuť a zlatohnedú farbu, typickú pre domáce karamelky. A najlepšie na tom: je to tam, na dosah ruky, bez toho, aby sa zvýšilo pracovné zaťaženie vašich zamestnancov! Naši kuchári vypracovali recept na karamel tak, aby sa s ním ľahko pracovalo a umožnilo vám ho použiť na čokoľvek od plnenia bonbónov až po polevu vašich dezertov. Má krátky chvostík pre dokonalé ladenie malých lahôdok, ako sú bonbóny alebo tyčinky. A je dostatočne pevný na to, aby bol dokonale všestranný na ozdobenie koláčov, pečiva a dezertov alebo na ochutenie vašich krémov a krémov. Okrem toho sa nový karamel ľahko doladí podľa vášho osobného dotyku: primiešaním fleur de sel alebo chrumiek alebo zmiešaním s čokoládou vytvoríte čokoládový fondán. Pravý, všestranný karamel – pre všetky aplikácie. Hustá tekutá a stabilná textúra pre jednoduché použitie Pred použitím zahrejte a nechajte zmäknúť – potom pridajte do cukroviniek alebo použite ako polevu či omáčku **Značky:** Callebaut **Kategórie produktov:** Čokoládové plnky, karamel, Suroviny --- ### [SOSA Xantan čiry, 500g](https://shop.patisserie.sk/produkt/sosa-xantan-ciry-500g/) **Published:** 6 septembra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Zahusťovadlo, emulgátor a stabilizátor.
**Content:** CLEAR XANTHAN GUM je najmodernejší textúrovací prostriedok, ktorý poskytuje viskozitu, stabilitu a ľahkosť bez zmeny priehľadnosti prípravkov. Zachováva si všetky funkčné vlastnosti tradičnej xantánovej gumy, ale s vynikajúcou čírosťou, ideálny pre aplikácie, kde je kľúčový vizuálny vzhľad. Dokonale odoláva tepelným procesom (teplo a mrazenie) bez straty svojich vlastností a ponúka tekutú, lesklú a hrudkovitú textúru. Je termoreverzibilný, čo zaručuje stabilné výsledky za akýchkoľvek podmienok. Ideálne na lesklé omáčky, surové coulis, číre vinaigrette, zahustené sirupy a ľahké polievky. Ideálne v modernej kuchyni, kde je dôležitý vzhľad a čistota pokrmu. Všestranné riešenie pre slané jedlá aj moderné cukrárske výrobky. **Vlastnosti** To najlepšie z xantánu s pridanou výhodou priehľadnosti - Poskytuje viskozitu bez nepriehľadnosti. - Odolný voči teplu a mrazu. - Kompatibilný s horúcimi aj studenými technikami. - Zlepšuje priľnavosť omáčok a vinaigrette. - Nemení chuť ani farbu základnej tekutiny. **Spôsob použitia** Rozpustite xantánovú gumu v akejkoľvek tekutine s obsahom vody vyšším ako 80 %. Môže sa miešať za studena alebo za tepla, pričom sa použije mixér na zabezpečenie rovnomerného rozptýlenia. **zloženie:** xantánová guma (E415), maltodextrín **krajina pôvodu:** Španielsko balenie: **500g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Suroviny, Technické suroviny, Textúry --- ### [SOSA Lyofilizované wet-proof crispy kúsky Malina, 400g](https://shop.patisserie.sk/produkt/lyofilizovane-crispy-wet-proof-malina-400g-sosa/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** **Excerpt:**Mrazom sušené chrumkavé kúsky malín. Odolné voči vlhkosti vďaka povlaku z kakaového masla
**Content:** Chrumkavé kúsky mrazom sušených malín pokryté vrstvou kakaového masla. Vďaka kakaovému maslu sú kúsky odolné voči vlhkosti, čo umožňuje ich použitie v rôznych pokrmoch bez zmäkčenia.nn**Kľúčové vlastnosti:**n n - Ovocie je sušené mrazom pre zachovanie pôvodnej chuti a výživných hodnôt. n - Vrstva kakaového masla poskytuje extra chrumkavosť a ochranu pred vlhkosťou. n - Prírodná farba kúskov a intenzívna chuť malín. n n**Spôsob použitia:**n n - Používajte priamo ako dekoráciu alebo náplň. n - Ideálne na zdobenie dezertov, jogurtov, zmrzlín a omáčok. n - Môže sa pridávať do pečiva, nápojov alebo čokoládových výrobkov. n - Vhodné na akékoľvek aplikácie za studena. n n**Výhody:**n n - Odolnosť voči vlhkosti predlžuje trvanlivosť a zachováva chrumkavosť n - Všestranné použitie v rôznych cukrárskych/kulinárskych aplikáciách n n**Poznámky:**n n - Uchovávajte na chladnom a suchom mieste v uzavretej nádobe, aby sa zachovala chrumkavosť a chuť. n n**zloženie:** kakaové maslo, maliny 29%, cukor, tapiokový škrob, koncentrovaná malinová šťavannkrajina pôvodu: **Španielsko**nnbalenie: **400g**n nn**Informácie o výrobcovi:**nn n nnSosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete.nn **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Dekorácia, Lyofilizované, Lyofilizované ovocie, Suroviny --- ### [SOSA Lyofilizované crispy kúsky Mango (2-10mm), 250g](https://shop.patisserie.sk/produkt/lyofilizovane-crispy-mango-2-10mm-250g-sosa/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** **Excerpt:**Mrazom sušené chrumkavé kúsky manga
**Content:** Mrazom sušené mango s autentickou ovocnou chuťou a chrumkavou textúrou. Tento produkt je ideálny pre zdobenie a dochutenie rôznych dezertov. #### Vlastnosti: - **Kvalitné mrazom sušené kúsky**: Veľkosť kúskov 2-10 mm, s výraznou ovocnou chuťou a chrumkavou štruktúrou. - **Bez umelých prísad**: 100% prírodné, bez pridaných cukrov alebo konzervantov. #### Spôsob použitia: - **Dekoračné použitie**: Ideálne pre priame použitie ako dekorácia na koláče, torty, poháre so zmrzlinou a iné dezerty. - **Ideálne pre dezerty**: Pridajte do svojich dezertov pre extra chuť, textúru a vizuálny efekt. - **Univerzálne použitie**: Vhodné pre všetky nevlhké aplikácie ako sú aj müsli, cereálie, energetické tyčinky a ďalšie suché zmesi. #### Poznámky: - **Správne skladovanie**: Uchovávajte na chladnom a suchom mieste, v dobre uzavretej nádobe, aby sa zabránilo zvlhnutiu a zachovala sa chrumkavosť. **zloženie:** glukózový sirup, mango pyré 40%, zahusťovadlo: alginát sodný (E401) krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **250g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Dekorácia, Lyofilizované, Lyofilizované ovocie, Suroviny --- ### [Pyré černica 1kg CARAMAN](https://shop.patisserie.sk/produkt/pyre-cernica-1kg-caraman/) **Published:** 17 decembra, 2024 **Author:** admin **Excerpt:**Ovocné pyré s prídavkom cukru
**Content:** Z**loženie:** černice 92,5%, cukor **Skladovanie:** skladujte pri teplote do 25°C na suchom a chladnom mieste, po otvorení skladujte pri teplote 2-6°C a spotrebujte do 5 dní Krajina pôvodu: **Francúzsko** **Značky:** Caraman **Kategórie produktov:** Ovocné pyré, Suroviny --- ### [PCB Kakaové maslo farbené "Orange", 200g](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-kakaove-maslo-farbene-orange-200g/) **Published:** 10 októbra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Farbené kakaové maslo na okamžité použitie. Stačí len zohriať.
**Content:** Farbené kakaové maslo sa často používa v cukrárstve a čokolatiérstve na dekoračné účely. Je to bežný nástroj profesionálnych aj domácich cukrárov na tvorbu atraktívnych, farebných a kreatívnych sladkostí. Tu je jeho použitie podrobnejšie: --- ### **Použitie farbeného kakaového masla:** #### 1. **Dekorácia čokoládových bonbónov a praliniek** - **Forma na čokoládu** sa najprv nastrieka alebo natiera farbeným kakaovým maslom. - Po zaschnutí sa forma zalieva čokoládou. - Výsledkom sú krásne farebné vzory priamo na povrchu praliniek. #### 2. **Airbrush (striekanie farby)** - Roztopené farbené kakaové maslo sa naleje do **airbrush pištole**. - Využíva sa na vytvorenie jemných prechodov a vzorov v čokoládových formách alebo na dezertoch. #### 3. **Maľovanie štetcom** - Farbami na báze kakaového masla možno **ručné maľovať** na čokoládu, napríklad kvety, ornamenty alebo abstraktné vzory. #### 4. **Postriekanie silikónových foriem pred pečením (napr. mousse dezerty)** - Farbené kakaové maslo sa nastrieka do silikónovej formy a následne sa forma naplní mousseom alebo iným dezertom. - Po zamrazení a vybratí vznikne krásny povrch so vzorom. #### 5. **Dekorácia tabuliek čokolády alebo čokoládových ozdôb** - Dá sa naliať na pergamenový papier a vytvoriť ozdobné šmuhy, čipky alebo abstraktné vzory, ktoré sa po zaschnutí zlomia a použijú ako dekorácia. --- ### **Ako pracovať s farbeným kakaovým maslom** - **Teplota**: Kakaové maslo sa temperuje rovnako ako čokoláda. Ideálna pracovná teplota je zvyčajne okolo **31–33 °C**. - **Roztápanie**: Najčastejšie vo vodnom kúpeli alebo mikrovlnke po krátkych intervaloch (pozor na prehriatie). - **Miešanie**: Pred použitím dobre premiešajte, aby sa pigment rovnomerne rozložil. --- ### **Tipy:** - Pracujte v **čistej a suchej forme**, inak sa farba neudrží. - Farbené kakaové maslo **nezmiešavajte s vodou** – môže sa zraziť. - Pre najlepší efekt používajte v kombinácii s **polykarbonátovými formami**. ## ### **TECHNIKY PRÁCE S FARBENÝM KAKAOVÝM MASLOM** --- ### 1. **Striekanie (airbrush)** – profesionálny vzhľad #### Čo potrebuješ: - Farbené kakaové maslo - Airbrush pištoľ (s kompresorom) - Vyčistená a vyleštená polykarbonátová forma #### Postup: 1. Roztop farbené kakaové maslo na cca **35–40 °C**, potom ho nechaj schladiť na **31–32 °C** (ideálna aplikačná teplota). 2. Nalej ho do airbrush pištole. 3. Striekaj zo vzdialenosti cca 15–25 cm rovnomerné vrstvy do formy (môžeš vrstviť viac farieb). 4. Nechaj stuhnúť, potom zalej temperovanou čokoládou. ? Výhodou sú jemné prechody a profesionálny vzhľad. --- ### 2. **Štetcová technika (hand painting)** – detailná, kreatívna práca #### Čo potrebuješ: - Mäkké štetce rôznych veľkostí - Farbené kakaové maslo #### Postup: 1. Roztop a temperuj kakaové maslo. 2. Namoč štetec a maľuj priamo do formy (napr. kvety, listy, abstraktné vzory). 3. Môžeš vrstviť viac farieb. 4. Po stuhnutí zaliat čokoládou. ? Skvelé pre detailné ozdoby, originálny dizajn. --- ### 3. **Špliechanie (splatter)** – moderný, hravý efekt #### Nástroje: - Zubná kefka, vidlička, štetec #### Postup: 1. Namoč kefku do kakaového masla. 2. Prejdi prstom po štetinách nad formou – vzniknú farebné kvapky/špliechy. 3. Opakuj s rôznymi farbami. 4. Nechaj zaschnúť a zalej čokoládou. ? Efektné pri moderných bonbónoch – rýchle a hravé. --- ### 4. **Tamponáž (otlačanie vzorov)** #### Postup: 1. Kakaové maslo nanes na špongiu, tampón alebo handričku. 2. Jemne "otláčaj" vzory do formy (napr. čiary, body). 3. Po vyschnutí zalej čokoládou. ? Hodí sa na jednoduché vzory, bez špeciálneho vybavenia. --- ### 5. **Špachtľovanie (stieranie cez šablónu)** #### Nástroje: - Silikónová šablóna, stierka alebo karta #### Postup: 1. Polož šablónu na čistý povrch (napr. plastovú fóliu alebo formu). 2. Prejdi cez ňu temperovaným farbeným kakaovým maslom. 3. Opatrne odlep šablónu. 4. Nechaj stuhnúť a použi ako dekoráciu alebo vlož do formy. ? Precízne vzory, vhodné na pralinky aj tabličky. --- ### 6. **Mramorovanie (pour & swirl)** #### Postup: 1. Nakvapkaj rôzne farby kakaového masla do formy. 2. Jemne premiešaj špáradlom alebo ihlou – vznikne mramorový efekt. 3. Nechaj zaschnúť, potom zalej čokoládou. ? Elegantný, prírodne vyzerajúci efekt. --- ## ?? **Tipy na záver** - Vždy používaj **vyleštené, čisté a suché formy** (najmä polykarbonátové). - Farbené kakaové maslo dobre **premiešaj pred použitím**, pigmenty klesajú. - Ak sa kakaové maslo príliš rýchlo tuhne, môžeš si **zahriať formu** (napr. teplovzdušnou pištoľou na 26–28 °C). - Nepoužívaj vodu – kakaové maslo je **hydrofóbne** a voda ho môže zničiť. **zloženie:** kakaové maslo, žltá SY (E110) krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **200g** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Kakao a kakaové maslo, Kakaové maslo, Suroviny --- ### [PCB Farba do čokolády prírodná "Pink", 25g](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-farba-do-cokolady-prirodna-pink-25g/) **Published:** 22 júna, 2026 **Author:** admin **Excerpt:**Prírodná v tukoch rozpustná farba ružová
**Content:** Naše prírodné farbiace prášky dodajú vašim pokrmom (krémy, polevy, pusinky…) intenzívnu farbu. Môžu sa tiež použiť na vytvorenie krásneho zamatového efektu na vašich dezertoch. **zloženie:** karmín (E120) krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **25g** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Farby a spreje, Práškové do čokolády, Suroviny --- ### [MATFER Sada na modelovanie 12ks](https://shop.patisserie.sk/produkt/matfer-sada-na-modelovanie-12ks/) **Published:** 13 apríla, 2026 **Author:** admin **Excerpt:**Sada nástrojov na modelovanie
**Content:** Sada nástrojov na modelovanie - Kompozitný materiál - Každý nástroj je obojstranný - Umožňuje veľkú všestrannosť pri práci s marcipánom **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Pomôcky, Rôzne --- ### [Čokoláda mliečna Power 841 40,7% 2,5kg CALLEBAUT](https://shop.patisserie.sk/produkt/cokolada-mliecna-power-841-407-25kg-callebaut/) **Published:** 16 januára, 2025 **Author:** admin **Značky:** Callebaut **Kategórie produktov:** Callebaut, Čokoláda, Suroviny **Tagy produktu:** cenový hit --- ### [Pyré mandarinka 1kg CARAMAN](https://shop.patisserie.sk/produkt/pyre-mandarinka-1kg-caraman/) **Published:** 3 februára, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Ovocné pyré s prídavkom cukru
**Content:** **Zloženie:** šťava z mandariniek s dužinou 94,1%, cukor **Skladovanie:** skladujte pri teplote do 25°C na suchom a chladnom mieste, po otvorení skladujte pri teplote 2-6°C a spotrebujte do 5 dní Krajina pôvodu: **Francúzsko** **Značky:** Caraman **Kategórie produktov:** Ovocné pyré, Suroviny --- ### [SOSA Lyofilizované crispy kúsky Malina (5-8mm), 200g](https://shop.patisserie.sk/produkt/lyofilizovane-crispy-malina-200g-sosa/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:** Mrazom sušené chrumkavé kúsky malín **Content:** Mrazom sušené maliny s autentickou ovocnou chuťou a chrumkavou textúrou. Tento produkt je ideálny pre zdobenie a dochutenie rôznych dezertov. Vlastnosti: - **Kvalitné mrazom sušené kúsky**: Veľkosť kúskov 5-8 mm, s výraznou ovocnou chuťou a chrumkavou štruktúrou. - **Bez umelých prísad**: 100% prírodné, bez pridaných cukrov alebo konzervantov. #### Spôsob použitia: - **Dekoračné použitie**: Ideálne pre priame použitie ako dekorácia na koláče, torty, poháre so zmrzlinou a iné dezerty. - **Ideálne pre dezerty**: Pridajte do svojich dezertov pre extra chuť, textúru a vizuálny efekt. - **Univerzálne použitie**: Vhodné pre všetky nevlhké aplikácie ako sú aj müsli, cereálie, energetické tyčinky a ďalšie suché zmesi. #### Poznámky: - **Správne skladovanie**: Uchovávajte na chladnom a suchom mieste, v dobre uzavretej nádobe, aby sa zabránilo zvlhnutiu a zachovala sa chrumkavosť. **zloženie:** cukor, maliny 35%, tapiokový škrob, koncentrovaná šťava z malín krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **200g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Dekorácia, Lyofilizované, Lyofilizované ovocie, Suroviny --- ### [SOSA Arabská guma, 500g](https://shop.patisserie.sk/produkt/sosa-arabska-guma-500g/) **Published:** 27 apríla, 2026 **Author:** admin **Content:** **Arabská guma** (tiež známa ako guma arabská) je prírodná živica získavaná zo stromov rodu Acacia, najmä z druhov *Acacia senegal* a *Acacia seyal*. V potravinárstve je veľmi cenená pre svoje technologické vlastnosti. --- ## ?? Vlastnosti - **Rozpustnosť vo vode:** veľmi dobrá, vytvára číre roztoky - **Bez chuti a zápachu:** neovplyvňuje výslednú chuť výrobkov - **Nízka viskozita:** aj pri vyšších koncentráciách ostáva relatívne tekutá - **Stabilizátor a emulgátor:** pomáha spájať tuky a vodu - **Vláknina:** je zdrojom rozpustnej vlákniny (podporuje trávenie) - **Tepelná stabilita:** odoláva bežným teplotám pri pečení --- ## ?? Použitie v cukrárstve - **Polevy a glazúry:** dodáva lesk a zabraňuje kryštalizácii cukru - **Želé a želé cukríky:** zlepšuje textúru a pružnosť - **Marcipán a fondán:** zvyšuje elasticitu a zabraňuje vysychaniu - **Dekorácie:** používa sa ako „jedlé lepidlo“ na spájanie ozdôb - **Žuvačky:** je základnou zložkou pre ich pružnú konzistenciu --- ## ?? Použitie v pekárstve - **Zlepšenie textúry cesta:** pomáha zadržiavať vlhkosť - **Predĺženie trvanlivosti:** spomaľuje vysychanie pečiva - **Bezlepkové výrobky:** zlepšuje štruktúru a nahrádza časť funkcie lepku - **Polevy na pečive:** dodáva lesk (napr. na koláčoch a pečive) **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Suroviny, Technické suroviny, Textúry --- ### [Peta crispy tmavá čokoláda 900g SOSA](https://shop.patisserie.sk/produkt/peta-crispy-tmava-cokolada-900g-sosa/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:**Kúsky praskajúceho cukru obalené v tmavej čokoláde
**Content:** Kúsky praskajúceho cukru obalené v tmavej čokoláde **zloženie:** cukor, kakaová pasta 22%, kakaové maslo 12%, glukózový sirup, oxid uhličitý (E290), laktóza, voda, arabská guma (E414), šelak (E904), emulgátor: sójový lecitín, prírodná aróma krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **900g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Dekorácia, Peta crispy, Suroviny --- ### [EUROVANILLE Vanilkové lusky Tahitensis - 16-17cm, 250g](https://shop.patisserie.sk/produkt/vanilkove-lusky-tahitensis-16-17cm-250g-eurovanille/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** **Excerpt:** Vanilkové lusky odrody Tahitensis z Papui Novej Guinei. **Content:** **Vlastnosti:** - **Druh:** Vanilkové struky odrody Tahitensis - **Odroda:** Tahitensis je známa svojou kvetinovou a exotickou arómou, ktorá sa líši od bežných vanilkových strukov typu Planifolia. - **Kvalita:** Odroda Tahitensis je cenená pre svoju komplexnú chuť a vôňu, ktorá obohacuje široké spektrum kulinárskych výtvorov. - **Význam:** Dlhšie struky obsahujú viac vanilkových semienok a esenciálnych olejov, čo zvyšuje ich účinnosť pri extrakcii chuti. Väčšie rozmery uľahčujú manipuláciu a použitie v rôznych receptoch. - **Dĺžka:** 16-17 cm - **Farba:** Čierne struky - **Farba:** Čierne, lesklé struky naznačujú zrelosť a dobrú fermentáciu, ktorá zabezpečuje intenzívnu a plnú arómu. - **Lesk:** Lesklý povrch je indikátorom kvalitného spracovania a zachovania prirodzených olejov v strukoch. - **Textúra:** Pružné a flexibilné - **Pružnosť:** Flexibilné struky sú ideálne na ľahké rozrezanie alebo rozdrvenie. Tieto vlastnosti sú dôležité pre efektívne využitie v kuchyni. - **Manipulácia:** Pružnosť uľahčuje extrakciu vanilkových semienok, ktoré sú esenciálne pre prípravu rôznych dezertov a mliečnych výrobkov. - **Vôňa:** Kvetinové tóny - **Aróma:** Struky poskytujú intenzívnu kvetinovú vôňu, ktorá je známa pre svoju komplexnosť a jemnosť. Tieto tóny prispievajú k aromatickému zážitku z výsledného výrobku. - **Chuťový profil:** Kombinácia sladkých, kvetinových a zemitejších tónov - **Sladkosť:** Vanilkové struky Tahitensis majú bohatú sladkú chuť, ktorá je výrazná a komplexná. - **Kvetinové tóny:** Sladká chuť je doplnená o jemné kvetinové poznámky, ktoré dodávajú vašim receptom sofistikovaný nádych. - **Zemité a tonkované poznámky:** Kombinácia tónov tonky, sena a jemného prášku pridáva ďalšie vrstvy chuti a zvyšuje komplexnosť výsledného produktu. - **Organické:** Nie - **Certifikácia:** Tieto struky nie sú certifikované ako organické. Toto môže byť dôležité pre zákazníkov, ktorí uprednostňujú organické produkty.**Použitie:** - **Pečivo:** Skvelé pre ochutenie rôznych druhov pečiva, vrátane koláčov, muffinov a sušienok. Vanilkové struky obohacujú chuť a pridávajú aromatickú hĺbku. - **Zmrzliny:** Ideálne pre prípravu domácich zmrzlín a sorbetov. Vanilkové struky dodávajú výraznú vanilkovú chuť, ktorá zvýrazní krémovú textúru zmrzliny. - **Ganache:** Perfektné na dochutenie čokoládových ganach. Vanilková aróma sa vynikajúco kombinuje s bohatou čokoládou, čím sa dosiahne hlboký a lahodný chuťový zážitok. - **Jogurty:** Vhodné na aromatizovanie domácich jogurtov a ďalších mliečnych výrobkov. Vanilková chuť pridáva jemnosť a komplexnosť. - **Iné:** Môžete ich použiť na výrobu domácich vanilkových extraktov alebo ich pridať do rôznych sladkých a slaných jedál na zvýraznenie chuti. **skladovanie**: Struky sú balené v obale, ktorý zaručuje ich čerstvosť a uchovanie arómy. Aby sa zachovala ich kvalita, struky je potrebné skladovať na suchom a chladnom mieste, mimo priameho slnečného svetla. **zloženie**: 100% vanilka krajina pôvodu: **Papua Nová Guinea** balenie: **250g** Informácie o výrobcovi: Eurovanille sa od roku 1990 špecializuje na spracovanie prvotriednej vanilky s dôrazom na kvalitu a detail. Zabezpečujú kontrolu nad celým procesom, od mletia až po finálny produkt, aby zachovali čistotu a prirodzené vlastnosti vanilky. Ich inovácie a výskumné projekty neustále posúvajú hranice kvality, preto s Eurovanille získavate to najlepšie z vanilky na trhu. **Značky:** Eurovanille **Kategórie produktov:** Koreniny, extrakty, matcha, Suroviny, Vanilka --- ### [TIGERNUTS Tigrie orechy plátky, 1kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/tigernuts-tigrie-orechy-platky-1kg/) **Published:** 23 apríla, 2026 **Author:** admin **Excerpt:**Plátky z lúpaných tigrích orechov
**Content:** Naše krájané tigrie orechy sa preslávili ako prémiová ingrediencia v potravinárskom priemysle. Müsli, raňajkové cereálne zmesi, cereálne tyčinky, polevy… krájané tigrie orechy prinášajú zdravý a chutný nádych mnohým výrobkom bez nepríjemností s orieškami (napríklad tigrí orech je produkt bez alergénov). Použili sme všetky naše technické znalosti, aby sme dosiahli dokonalú rovnováhu: Naše tenké plátky tigrích orechov sú jemné a chrumkavé, dostatočne hrubé, aby sa nerozpadli. Jeho nutričné ??vlastnosti sa pri manipulácii nestrácajú. **Tigrie orechy** (často nazývané aj „chufa“) v skutočnosti nie sú orechy, ale malé podzemné hľuzy rastliny Cyperus esculentus. Preto majú trochu iné vlastnosti než klasické orechy. --- ## ?? Popis a vlastnosti - **Chuť:** prirodzene sladká, jemne pripomína mandle alebo kokos - **Textúra:** tvrdé v surovom stave, po namočení mäkké a šťavnaté - **Výživa:** - vysoký obsah **vlákniny** (dobré pre trávenie) - zdravé tuky (hlavne mononenasýtené) - obsahujú **horčík, draslík, železo** - **Bezlepkové a bezlaktózové** - Používajú sa napr. na výrobu nápoja **horchata de chufa** --- ## ?? Účinky na zdravie - podporujú **trávenie** (prebiotická vláknina) - môžu pomôcť stabilizovať **hladinu cukru v krvi** - zasýtia na dlhší čas (vhodné pri redukcii hmotnosti) --- ## ?? Alergie a intolerancia Aj keď sa nazývajú „orechy“, z botanického hľadiska: - **nie sú klasické orechy**, takže: - väčšina ľudí s alergiou na orechy (napr. lieskové, arašidy) ich **znáša dobre** - alergická reakcia je **zriedkavá**, ale možná krajina pôvodu: **Španielsko** **Značky:** Tigernuts **Kategórie produktov:** Orechy a orechové múky, Suroviny, Tigrie orechy --- ### [PCB Želatína prášková hovädzia, 1kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-zelatina-praskova-hovadzia-1kg/) **Published:** 3 októbra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Prášková hovädzia želatína. Bloom 200
**Content:** Toto želírujúce činidlo je vyrobené z čistej hovädzej želatíny. Ide o práškovú želatínu so stupňom 200 bloom. Môže sa použiť do peny, espumy, zmrzliny, cukroviniek (ako sú marshmallow a želé bonbóny), bavarois, textúrovaného alkoholu… krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **1kg** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Suroviny, Technické suroviny, Želírujúce látky --- ### [SOSA Xantan, 500g](https://shop.patisserie.sk/produkt/xantan-500g-sosa/) **Published:** 18 mája, 2023 **Author:** **Excerpt:** Prírodné zahusťovadlo, emulgátor v prášku **Content:** Prírodné zahusťovadlo, emulgátor v prášku. Odolný voči zmrazeniu aj vysokým teplotám #### Vlastnosti: - Zahusťovadlo - Emulgátor - Suspendačné činidlo #### Spôsob použitia: - Rozpustite za tepla alebo za studena - Zmiešajte mixérom #### Použitie: - Akýkoľvek typ kvapaliny s obsahom vody väčším ako 80% - Ideálne pre omáčky, raw coulis, vinaigretty, sirupy a polievky #### Pozorovania: - Odolný voči teplu a mrazu - Termoireverzibilné #### Detailné informácie: - Xantán je polysacharid vyrábaný od roku 1069 - Vyrába sa fermentáciou cukru z pšeničného škrobu, sériou enzymatických reakcií baktériami Xanthomonas Campestris - Rozpustný za studena, aj za tepla - Viskozita nezávisí od teploty, ani pH (aj pri pH nižšom ako 2) - Stabilný v širokom rozsahu kyslosti - Žiadne integračné problémy vo vysoko slaných médiách - Dobre hydratuje v alkoholických médiách - Vysoká viskozita v kľude, výrazné „psedoplastické“ správanie - Odoláva procesom zmrazovania a rozmrazovania - Nepôsobí ako gélotvorné činidlo, ale pôsobí ako stabilizátor a zabraňuje syneréze niektorých gélov - Odďaľuje tvorbu kryštálov pri zmrazení - Spolu s lecitínom môže pomôcť pri tvorbe peny - V zmesi s karobovou gumou je schopný vytvárať gély (napr. puding) - Dobrá stabilizácia pre studené polievky, peny, emulzie, falošné vinaigretty a stabilizáciu pevných látok v nápojoch #### Orientačná dávka xantánu: - Približne 2 g na liter: konzistencia omáčky - Približne 3 g na liter: stabilizuje pevné látky v kvapaline - Približne 5 g na liter: veľmi viskózna textúra #### Zahusťovadlá: - Zahusťovadlo je texturizačné činidlo, ktoré umožňuje získať viac alebo menej viskózne roztoky bez tvorby gélov - Rad zahusťovadiel Home Chef ponúka variácie od najmenej hustých po najhustejšie s rôznymi textúrami: coulis, cukrársky krém, masť atď. - Vždy rešpektujte chuť textúrovaného prvku **zloženie:** xantán (E415) krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **500g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Suroviny, Technické suroviny, Textúry --- ### [BENSDORP Kakao alkalizované 20/22, 25kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/bensdorp-kakao-alkalizovane-20-22-25kg/) **Published:** 7 júla, 2026 **Author:** admin **Excerpt:**Alkalizovaný kakaový prášok plnotučný
**Content:** Alkalizovaný kakaový prášok plnotučný s obsahom tuku 20-22% **zloženie:** kakaový prášok, regulátor kyslosti: E 501i, kyselina: kyselina citrónová **krajina pôvodu:** Belgicko **Značky:** Bensdorp **Kategórie produktov:** Kakao, Kakao a kakaové maslo, Suroviny --- ### [PARIANI Krém z mandlí a kokosu, 1kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/krem-z-mandli-a-kokosu-1kg-pariani/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** **Excerpt:**Jemná pasta zo sicílskych mandlí a kokosu
**Content:** Jemná pasta zo sicílskych mandlí a kokosu. Vhodné na priamu konzumáciu alebo na ďalšie použitie do koláčov a pečiva. **Vlastnosti:** - bezvodný krém s jedinečnou a novou chuťou, ktorá umožňuje odlíšiť sa - kombinácia s mandľou vyvažuje sladkosť kokosu **Použitie:** - Nátierka na chlieb na raňajky a občerstvenie - Ideálne ako náplň (croissanty, macarons, koláče) - Vhodné na zdobenie koláčov a dezertov - Prísady do sladkých koláčov **Exkluzivita značky Pariani:** - Produkty používajú v kuchyniach ocenených michelinskými hviezdičkami po celom svete. - Pariani spolupracuje s vybranými farmármi po celej krajine. **zloženie:** mandľová pasta (29%), trstinový cukor, rastlinné tuky (slnečnicový olej, kakaové maslo), kokosová pasta (14%) (z toho kokos 50%, cukry, arómy), laktóza, sušené plnotučné mlieko, slnečnicový olej, prírodná vanilková aróma **skladovanie:** uchovávajte na chladnom a suchom mieste, mimo priameho slnečného žiarenia krajina pôvodu: **Taliansko** balenie: **1kg** Informácie o výrobcovi:nnPariani je rodinná firma, ktorá od roku 2010 vyrába olej z lieskových orieškov pomocou inovatívneho systému lisovania za studena, vyvinutého v spolupráci s Poľnohospodárskou fakultou v Turíne. Tento olej z orieškov „Nocciola Piemonte IGP“ sa rýchlo stal obľúbeným medzi šéfkuchármi a získal prestížne ocenenia. Motto spoločnosti, „Research and Excellence“, odráža jej záväzok k výskumu a kvalite. Pariani rozšírila svoj sortiment o talianske produkty, ako sú oleje, múky, pasty, krémy, kandizované ovocie, prírodné esencie a hotové produkty, vrátane Pistacchiotto, pistáciového gianduiotta a Torta Sbrisolina, vyrobeného v spolupráci s Luigim Biasettom. Pariani je príkladom spojenia rodinnej tradície, inovácií a vášne pre kvalitu, ktorá si získala uznanie nielen v Taliansku, ale aj na medzinárodnej scéne. **Značky:** Pariani **Kategórie produktov:** Orechové krémy, Orechové pasty, krémy a praliné, Suroviny --- ### [PCB Pektín Yellow, 1kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-pektin-yellow-1kg/) **Published:** 3 októbra, 2025 **Author:** admin **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Suroviny, Technické suroviny, Želírujúce látky --- ### [Stojan na tortu otočný MAFTER](https://shop.patisserie.sk/produkt/stojan-na-tortu-otocny-mafter/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Content:** Hliníkový otočný stojan na tortu. Masívna stabilná noha s gumovou protišmykovou podložkou. Priemer taniera 32cm **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Nástroje, Nástroje a vybavenie, Pomôcky --- ### [PCB Kakaové maslo ochutené "Black", 200g](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-kakaove-maslo-farbene-ochutene-black-200g/) **Published:** 5 októbra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Kakaové maslo zafarbené mrazom sušeným ovocným práškom, ktorý dodá nielen farbu ale aj jemnú chuť kakaa
**Content:** Farbené kakaové maslo sa často používa v cukrárstve a čokolatiérstve na dekoračné účely. Je to bežný nástroj profesionálnych aj domácich cukrárov na tvorbu atraktívnych, farebných a kreatívnych sladkostí. Tu je jeho použitie podrobnejšie: --- ### **Použitie farbeného kakaového masla:** #### 1. **Dekorácia čokoládových bonbónov a praliniek** - **Forma na čokoládu** sa najprv nastrieka alebo natiera farbeným kakaovým maslom. - Po zaschnutí sa forma zalieva čokoládou. - Výsledkom sú krásne farebné vzory priamo na povrchu praliniek. #### 2. **Airbrush (striekanie farby)** - Roztopené farbené kakaové maslo sa naleje do **airbrush pištole**. - Využíva sa na vytvorenie jemných prechodov a vzorov v čokoládových formách alebo na dezertoch. #### 3. **Maľovanie štetcom** - Farbami na báze kakaového masla možno **ručné maľovať** na čokoládu, napríklad kvety, ornamenty alebo abstraktné vzory. #### 4. **Postriekanie silikónových foriem pred pečením (napr. mousse dezerty)** - Farbené kakaové maslo sa nastrieka do silikónovej formy a následne sa forma naplní mousseom alebo iným dezertom. - Po zamrazení a vybratí vznikne krásny povrch so vzorom. #### 5. **Dekorácia tabuliek čokolády alebo čokoládových ozdôb** - Dá sa naliať na pergamenový papier a vytvoriť ozdobné šmuhy, čipky alebo abstraktné vzory, ktoré sa po zaschnutí zlomia a použijú ako dekorácia. --- ### **Ako pracovať s farbeným kakaovým maslom** - **Teplota**: Kakaové maslo sa temperuje rovnako ako čokoláda. Ideálna pracovná teplota je zvyčajne okolo **31–33 °C**. - **Roztápanie**: Najčastejšie vo vodnom kúpeli alebo mikrovlnke po krátkych intervaloch (pozor na prehriatie). - **Miešanie**: Pred použitím dobre premiešajte, aby sa pigment rovnomerne rozložil. --- ### **Tipy:** - Pracujte v **čistej a suchej forme**, inak sa farba neudrží. - Farbené kakaové maslo **nezmiešavajte s vodou** – môže sa zraziť. - Pre najlepší efekt používajte v kombinácii s **polykarbonátovými formami**. ## ### **TECHNIKY PRÁCE S FARBENÝM KAKAOVÝM MASLOM** --- ### 1. **Striekanie (airbrush)** – profesionálny vzhľad #### Čo potrebuješ: - Farbené kakaové maslo - Airbrush pištoľ (s kompresorom) - Vyčistená a vyleštená polykarbonátová forma #### Postup: 1. Roztop farbené kakaové maslo na cca **35–40 °C**, potom ho nechaj schladiť na **31–32 °C** (ideálna aplikačná teplota). 2. Nalej ho do airbrush pištole. 3. Striekaj zo vzdialenosti cca 15–25 cm rovnomerné vrstvy do formy (môžeš vrstviť viac farieb). 4. Nechaj stuhnúť, potom zalej temperovanou čokoládou. ? Výhodou sú jemné prechody a profesionálny vzhľad. --- ### 2. **Štetcová technika (hand painting)** – detailná, kreatívna práca #### Čo potrebuješ: - Mäkké štetce rôznych veľkostí - Farbené kakaové maslo #### Postup: 1. Roztop a temperuj kakaové maslo. 2. Namoč štetec a maľuj priamo do formy (napr. kvety, listy, abstraktné vzory). 3. Môžeš vrstviť viac farieb. 4. Po stuhnutí zaliat čokoládou. ? Skvelé pre detailné ozdoby, originálny dizajn. --- ### 3. **Špliechanie (splatter)** – moderný, hravý efekt #### Nástroje: - Zubná kefka, vidlička, štetec #### Postup: 1. Namoč kefku do kakaového masla. 2. Prejdi prstom po štetinách nad formou – vzniknú farebné kvapky/špliechy. 3. Opakuj s rôznymi farbami. 4. Nechaj zaschnúť a zalej čokoládou. ? Efektné pri moderných bonbónoch – rýchle a hravé. --- ### 4. **Tamponáž (otlačanie vzorov)** #### Postup: 1. Kakaové maslo nanes na špongiu, tampón alebo handričku. 2. Jemne "otláčaj" vzory do formy (napr. čiary, body). 3. Po vyschnutí zalej čokoládou. ? Hodí sa na jednoduché vzory, bez špeciálneho vybavenia. --- ### 5. **Špachtľovanie (stieranie cez šablónu)** #### Nástroje: - Silikónová šablóna, stierka alebo karta #### Postup: 1. Polož šablónu na čistý povrch (napr. plastovú fóliu alebo formu). 2. Prejdi cez ňu temperovaným farbeným kakaovým maslom. 3. Opatrne odlep šablónu. 4. Nechaj stuhnúť a použi ako dekoráciu alebo vlož do formy. ? Precízne vzory, vhodné na pralinky aj tabličky. --- ### 6. **Mramorovanie (pour & swirl)** #### Postup: 1. Nakvapkaj rôzne farby kakaového masla do formy. 2. Jemne premiešaj špáradlom alebo ihlou – vznikne mramorový efekt. 3. Nechaj zaschnúť, potom zalej čokoládou. ? Elegantný, prírodne vyzerajúci efekt. --- ## ?? **Tipy na záver** - Vždy používaj **vyleštené, čisté a suché formy** (najmä polykarbonátové). - Farbené kakaové maslo dobre **premiešaj pred použitím**, pigmenty klesajú. - Ak sa kakaové maslo príliš rýchlo tuhne, môžeš si **zahriať formu** (napr. teplovzdušnou pištoľou na 26–28 °C). - Nepoužívaj vodu – kakaové maslo je **hydrofóbne** a voda ho môže zničiť. **zloženie:** kakaové maslo 70 %, kakao so zníženým obsahom tuku krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **500ml** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Kakao a kakaové maslo, Kakaové maslo, Suroviny --- ### [CHOCOVIC čokoláda biela Napal 29,6%, 5kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/chocovic-cokolada-biela-napal-296-5kg/) **Published:** 12 mája, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Biela čokoláda s obsahom kakaovej sušiny 29,6%
**Content:** **zloženie:** cukor, kakaové maslo, sušené odstredené mlieko, mliečny tuk, emulgátor: lecitíny (sója), prírodná vanilková aróma, aróma krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **5kg** Informácie o výrobcovi: Chocovic je značka s hlbokým remeselným duchom, ktorá sa zameriava na podporu čokolatiérov vo všetkých fázach ich tvorby. Veríme, že pravý čokolatiér je ten, kto neustále hľadá nové cesty, ako svojou prácou fascinovať a prekvapovať. Preto sme tu, aby sme vám pomohli rozvinúť váš plný potenciál, ponúkli vám odborné školenia a našli inovatívne spôsoby, ako podporiť váš biznis. Ako remeselníci sami, hovoríme s vami jazyk, ktorý poznáme, a naším cieľom je budovať osobný a otvorený vzťah založený na vzájomnej empatii a spoločných hodnotách. V Chocovic neustále pracujeme na tom, aby sme vám umožnili prežiť a vyjadriť vašu kreativitu na maximum. **Značky:** Chocovic **Kategórie produktov:** Chocovic, Čokoláda, Suroviny **Tagy produktu:** cenový hit --- ### [CARMA Mliečna čokoláda Milk Des Alpes - 35%, 1,5kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/cokolada-mliecna-milk-des-alpes-35-15kg-carma/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:**Švajčiarska mliečna čokoláda vyrobená z jedinečného alpského horského mlieka
**Content:** Švajčiarska mliečna čokoláda Milk Des Alpes 35% **Vlastnosti:** - **Kakaový podiel**: 35% - **Chuť**: Dokonalá rovnováha bohatých kakaových aróm a ľahko rozpustnej krémovej textúry vďaka najjemnejšiemu švajčiarskemu mlieku - **Vlastnosti**: Perfektne vyvážená chuť, krémovitosť mlieka a bohatá chuť kakaa - **Forma**: Malé čokoládové mince - **Univerzálnosť**: Vhodná na prípravu dekorácií, čokoládových tabuliek, praliniek a dezertov **Tipy na použitie**: - **Dekorácie**: Ideálna na tvorbu jemných čokoládových ozdôb na torty a zákusky - **Čokoládové tabulky**: Vytvorte si vlastné čokoládové tabulky s rôznymi príchuťami a prísadami - **Pralinky**: Perfektná na výrobu praliniek s rôznymi náplňami - **Dezerty**: Použite ju na prípravu lahodných dezertov ako sú čokoládové mousse, ganache alebo čokoládové krémy - **Náplň, krémy, ganache:** Perfektné na výrobu ganache, krémov a náplní Táto švajčiarska mliečna čokoláda Milk Des Alpes 35% je ideálna voľba pre všetkých profesionálnych cukrárov, pekárov a kuchárov, ktorí hľadajú vysokokvalitné ingrediencie na svoje kulinárske výtvory. **zloženie:** cukor, kakaové maslo, sušené plnotučné mlieko, kakaová hmota, emulgátor: sójový lecitín, prírodná vanilková aróma krajina pôvodu: **Švajčiarsko** balenie: **1,5kg** Informácie o výrobcovi: Švajčiarskí majstri čokolády Carma už takmer 90 rokov vytvárajú prísady najvyššej kvality, ktoré zlepšujú život pekárov a cukrárov po celom svete. Vďaka ich výnimočným riešeniam a švajčiarskemu remeselnému spracovaniu sa Carma stala synonymom pre najlepšie čokoládové produkty. S novo otvorenou čokoládovou akadémiou v Zürichu pozýva Carma remeselníkov a špecialistov na čokoládu, aby objavili nové inovatívne techniky a posunuli svoju kreativitu. Carma sa pýši svojou švajčiarskou tradíciou a úlohou vo svetovej čokoládovej histórii. Nová Chocolate AcademyTM poskytuje odbornú podporu pre cukrárov, pekárov a cateringových špecialistov, ktorí chcú zdokonaliť svoje remeslo. Carma spája švajčiarske remeselné spracovanie s najvyššími štandardmi kvality a chuti, čím pomáha profesionálom čeliť každodenným výzvam a podporuje udržateľnosť v čokoláde. **Značky:** Carma **Kategórie produktov:** Carma, Čokoláda, Suroviny **Tagy produktu:** cenový hit --- ### [PCB Kakaové maslo farbené ochutené "Amber", 200g](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-kakaove-maslo-farbene-ochutene-amber-200g/) **Published:** 5 októbra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Kakaové maslo zafarbené mrazom sušeným ovocným práškom, ktorý dodá nielen farbu ale aj jemnú chuť kakaa
**Content:** Farbené kakaové maslo sa často používa v cukrárstve a čokolatiérstve na dekoračné účely. Je to bežný nástroj profesionálnych aj domácich cukrárov na tvorbu atraktívnych, farebných a kreatívnych sladkostí. Tu je jeho použitie podrobnejšie: --- ### **Použitie farbeného kakaového masla:** #### 1. **Dekorácia čokoládových bonbónov a praliniek** - **Forma na čokoládu** sa najprv nastrieka alebo natiera farbeným kakaovým maslom. - Po zaschnutí sa forma zalieva čokoládou. - Výsledkom sú krásne farebné vzory priamo na povrchu praliniek. #### 2. **Airbrush (striekanie farby)** - Roztopené farbené kakaové maslo sa naleje do **airbrush pištole**. - Využíva sa na vytvorenie jemných prechodov a vzorov v čokoládových formách alebo na dezertoch. #### 3. **Maľovanie štetcom** - Farbami na báze kakaového masla možno **ručné maľovať** na čokoládu, napríklad kvety, ornamenty alebo abstraktné vzory. #### 4. **Postriekanie silikónových foriem pred pečením (napr. mousse dezerty)** - Farbené kakaové maslo sa nastrieka do silikónovej formy a následne sa forma naplní mousseom alebo iným dezertom. - Po zamrazení a vybratí vznikne krásny povrch so vzorom. #### 5. **Dekorácia tabuliek čokolády alebo čokoládových ozdôb** - Dá sa naliať na pergamenový papier a vytvoriť ozdobné šmuhy, čipky alebo abstraktné vzory, ktoré sa po zaschnutí zlomia a použijú ako dekorácia. --- ### **Ako pracovať s farbeným kakaovým maslom** - **Teplota**: Kakaové maslo sa temperuje rovnako ako čokoláda. Ideálna pracovná teplota je zvyčajne okolo **31–33 °C**. - **Roztápanie**: Najčastejšie vo vodnom kúpeli alebo mikrovlnke po krátkych intervaloch (pozor na prehriatie). - **Miešanie**: Pred použitím dobre premiešajte, aby sa pigment rovnomerne rozložil. --- ### **Tipy:** - Pracujte v **čistej a suchej forme**, inak sa farba neudrží. - Farbené kakaové maslo **nezmiešavajte s vodou** – môže sa zraziť. - Pre najlepší efekt používajte v kombinácii s **polykarbonátovými formami**. ## ### **TECHNIKY PRÁCE S FARBENÝM KAKAOVÝM MASLOM** --- ### 1. **Striekanie (airbrush)** – profesionálny vzhľad #### Čo potrebuješ: - Farbené kakaové maslo - Airbrush pištoľ (s kompresorom) - Vyčistená a vyleštená polykarbonátová forma #### Postup: 1. Roztop farbené kakaové maslo na cca **35–40 °C**, potom ho nechaj schladiť na **31–32 °C** (ideálna aplikačná teplota). 2. Nalej ho do airbrush pištole. 3. Striekaj zo vzdialenosti cca 15–25 cm rovnomerné vrstvy do formy (môžeš vrstviť viac farieb). 4. Nechaj stuhnúť, potom zalej temperovanou čokoládou. ? Výhodou sú jemné prechody a profesionálny vzhľad. --- ### 2. **Štetcová technika (hand painting)** – detailná, kreatívna práca #### Čo potrebuješ: - Mäkké štetce rôznych veľkostí - Farbené kakaové maslo #### Postup: 1. Roztop a temperuj kakaové maslo. 2. Namoč štetec a maľuj priamo do formy (napr. kvety, listy, abstraktné vzory). 3. Môžeš vrstviť viac farieb. 4. Po stuhnutí zaliat čokoládou. ? Skvelé pre detailné ozdoby, originálny dizajn. --- ### 3. **Špliechanie (splatter)** – moderný, hravý efekt #### Nástroje: - Zubná kefka, vidlička, štetec #### Postup: 1. Namoč kefku do kakaového masla. 2. Prejdi prstom po štetinách nad formou – vzniknú farebné kvapky/špliechy. 3. Opakuj s rôznymi farbami. 4. Nechaj zaschnúť a zalej čokoládou. ? Efektné pri moderných bonbónoch – rýchle a hravé. --- ### 4. **Tamponáž (otlačanie vzorov)** #### Postup: 1. Kakaové maslo nanes na špongiu, tampón alebo handričku. 2. Jemne "otláčaj" vzory do formy (napr. čiary, body). 3. Po vyschnutí zalej čokoládou. ? Hodí sa na jednoduché vzory, bez špeciálneho vybavenia. --- ### 5. **Špachtľovanie (stieranie cez šablónu)** #### Nástroje: - Silikónová šablóna, stierka alebo karta #### Postup: 1. Polož šablónu na čistý povrch (napr. plastovú fóliu alebo formu). 2. Prejdi cez ňu temperovaným farbeným kakaovým maslom. 3. Opatrne odlep šablónu. 4. Nechaj stuhnúť a použi ako dekoráciu alebo vlož do formy. ? Precízne vzory, vhodné na pralinky aj tabličky. --- ### 6. **Mramorovanie (pour & swirl)** #### Postup: 1. Nakvapkaj rôzne farby kakaového masla do formy. 2. Jemne premiešaj špáradlom alebo ihlou – vznikne mramorový efekt. 3. Nechaj zaschnúť, potom zalej čokoládou. ? Elegantný, prírodne vyzerajúci efekt. --- ## ?? **Tipy na záver** - Vždy používaj **vyleštené, čisté a suché formy** (najmä polykarbonátové). - Farbené kakaové maslo dobre **premiešaj pred použitím**, pigmenty klesajú. - Ak sa kakaové maslo príliš rýchlo tuhne, môžeš si **zahriať formu** (napr. teplovzdušnou pištoľou na 26–28 °C). - Nepoužívaj vodu – kakaové maslo je **hydrofóbne** a voda ho môže zničiť. **zloženie:** kakaové maslo 65,2 %, kakaový prášok so zníženým obsahom tuku 23 %, cukor, sušené plnotučné mlieko, prírodná vanilková aróma. krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **200g** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Kakao a kakaové maslo, Kakaové maslo, Suroviny --- ### [Čokoláda na zapekanie tmavá drops M 10kg CALLEBAUT](https://shop.patisserie.sk/produkt/cokolada-na-zapekanie-tmava-drops-m-10kg-callebaut/) **Published:** 1 septembra, 2024 **Author:** admin **Excerpt:** Termostabilné čokoládové dropsy na zapekanie **Značky:** Callebaut **Kategórie produktov:** Čokoláda, Na zapekanie, Suroviny --- ### [SILVAREM Vlašské orechy - polené, 1kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/vlasske-orechy-polene-1kg-silvarem/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** **Excerpt:** Vlašské orechy polené. **Content:** **Vlastnosti:** - Vlašské orechy polené. - Jadrá vlašských orechov prémiovej kvality rozdelené na dve v podstate rovnaké a neporušené časti s minimálne 85% polovicou. - Typická, bohatá a mierne sladká chuť vlašských orechov, vhodná pre rôzne kulinárske použitie. - Pevná a chrumkavá štruktúra, ktorá sa ľahko integruje do receptov alebo môže byť konzumovaná samostatne. - Produkt môže obsahovať stopy iných orechov. **Použitie:** - **Cukrárstvo:** Ideálne na prípravu tort, dezertov, praliniek, a koláčov. - **Kuchárstvo:** Vhodné do šalátov, omáčok, alebo ako prísada do pečiva a chlebov. - **Snack:** Perfektné ako zdravá pochúťka alebo prísada do orechových zmesí. **skladovanie**: v suchu a chlade, mimo priameho slnečného žiarenia. Pri správnom skladovaní si uchovajú čerstvosť a chuť po dlhú dobu. **zloženie:** 100% vlašské orechy krajina pôvodu: **Východná Európa** balenie: **1kg** **Informácie o výrobcovi:** Silvarem, s podporou skupiny Stelliferi, európskeho lídra v spracovaní lieskových orechov, je už 75 rokov popredným dovozcom a distribútorom sušeného ovocia vo Francúzsku. S viac ako 1 500 tonami sušeného ovocia ročne a 500 produktovými referenciami ponúkajú kvalitné produkty starostlivo vyberané od osvedčených výrobcov, s ktorými udržiavajú dlhodobé partnerstvá. Ich sortiment je certifikovaný normami ISO 9001, ISO 22 000 a AB Ecocert, čo zaručuje najvyššiu úroveň kvality. Dodávajú sušené ovocie a orechy remeselníkom, veľkoobchodníkom a výrobcom čokolády, cukroviniek a zmrzliny vo Francúzsku a po celej Európe. **Značky:** Silvarem **Kategórie produktov:** Orechy a orechové múky, Rôzne orechy, Suroviny --- ### [EUROVANILLE Fleur de Sel, 600g](https://shop.patisserie.sk/produkt/fleur-de-sel-600g-eurovanille/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** **Excerpt:**Exkluzívna lupienková morská soľ z Walesu
**Content:** **Vlastnosti**: - **Textúra:** Jemné, krémovo biele lupienky, ktoré sa krásne rozpúšťajú a dodávajú jedlu krémovú štruktúru. - **Chuť:** Prírodne slaná, s jemným a čistým chuťovým profilom, ideálna na zvýraznenie chuti pokrmov. - **Aromatický potenciál:** Možnosť obohatiť vanilkovým práškom pre unikátnu kombináciu vanilkových a slaných tónov. **Použitie**: - **Dekorácia:** Vynikajúca na ozdobenie dezertov, koláčov a gurmánskych jedál, dodáva elegantný vzhľad a prekvapujúci zážitok pri jedení. - **Slaný karamel:** Ideálna do receptov na slaný karamel pre vyváženie sladkosti a dodanie komplexnej chuti. - **Vanilková soľ:** Po pridaní vanilkového prášku získate sofistikovanú morskú soľ s nádhernou vanilkovou vôňou a chuťou, ktorá môže byť použitá na ochutenie dezertov a sladkých pochúťok. **zloženie**: 100% lupienková morská soľ krajina pôvodu: **Wales** balenie: **600g** Informácie o výrobcovi: Eurovanille sa od roku 1990 špecializuje na spracovanie prvotriednej vanilky s dôrazom na kvalitu a detail. Zabezpečujú kontrolu nad celým procesom, od mletia až po finálny produkt, aby zachovali čistotu a prirodzené vlastnosti vanilky. Ich inovácie a výskumné projekty neustále posúvajú hranice kvality, preto s Eurovanille získavate to najlepšie z vanilky na trhu. **Značky:** Eurovanille **Kategórie produktov:** Koreniny, Koreniny, extrakty, matcha, Suroviny --- ### [PCB Kakaové maslo farbené ochutené "Ibištek", 200g](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-kakaove-maslo-farbene-ochutene-ibistek-200g/) **Published:** 5 októbra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Kakaové maslo zafarbené mrazom sušeným ovocným práškom, ktorý dodá nielen farbu ale aj jemnú chuť ibišteka
**Content:** Farbené kakaové maslo sa často používa v cukrárstve a čokolatiérstve na dekoračné účely. Je to bežný nástroj profesionálnych aj domácich cukrárov na tvorbu atraktívnych, farebných a kreatívnych sladkostí. Tu je jeho použitie podrobnejšie: --- ### **Použitie farbeného kakaového masla:** #### 1. **Dekorácia čokoládových bonbónov a praliniek** - **Forma na čokoládu** sa najprv nastrieka alebo natiera farbeným kakaovým maslom. - Po zaschnutí sa forma zalieva čokoládou. - Výsledkom sú krásne farebné vzory priamo na povrchu praliniek. #### 2. **Airbrush (striekanie farby)** - Roztopené farbené kakaové maslo sa naleje do **airbrush pištole**. - Využíva sa na vytvorenie jemných prechodov a vzorov v čokoládových formách alebo na dezertoch. #### 3. **Maľovanie štetcom** - Farbami na báze kakaového masla možno **ručné maľovať** na čokoládu, napríklad kvety, ornamenty alebo abstraktné vzory. #### 4. **Postriekanie silikónových foriem pred pečením (napr. mousse dezerty)** - Farbené kakaové maslo sa nastrieka do silikónovej formy a následne sa forma naplní mousseom alebo iným dezertom. - Po zamrazení a vybratí vznikne krásny povrch so vzorom. #### 5. **Dekorácia tabuliek čokolády alebo čokoládových ozdôb** - Dá sa naliať na pergamenový papier a vytvoriť ozdobné šmuhy, čipky alebo abstraktné vzory, ktoré sa po zaschnutí zlomia a použijú ako dekorácia. --- ### **Ako pracovať s farbeným kakaovým maslom** - **Teplota**: Kakaové maslo sa temperuje rovnako ako čokoláda. Ideálna pracovná teplota je zvyčajne okolo **31–33 °C**. - **Roztápanie**: Najčastejšie vo vodnom kúpeli alebo mikrovlnke po krátkych intervaloch (pozor na prehriatie). - **Miešanie**: Pred použitím dobre premiešajte, aby sa pigment rovnomerne rozložil. --- ### **Tipy:** - Pracujte v **čistej a suchej forme**, inak sa farba neudrží. - Farbené kakaové maslo **nezmiešavajte s vodou** – môže sa zraziť. - Pre najlepší efekt používajte v kombinácii s **polykarbonátovými formami**. ## ### **TECHNIKY PRÁCE S FARBENÝM KAKAOVÝM MASLOM** --- ### 1. **Striekanie (airbrush)** – profesionálny vzhľad #### Čo potrebuješ: - Farbené kakaové maslo - Airbrush pištoľ (s kompresorom) - Vyčistená a vyleštená polykarbonátová forma #### Postup: 1. Roztop farbené kakaové maslo na cca **35–40 °C**, potom ho nechaj schladiť na **31–32 °C** (ideálna aplikačná teplota). 2. Nalej ho do airbrush pištole. 3. Striekaj zo vzdialenosti cca 15–25 cm rovnomerné vrstvy do formy (môžeš vrstviť viac farieb). 4. Nechaj stuhnúť, potom zalej temperovanou čokoládou. ? Výhodou sú jemné prechody a profesionálny vzhľad. --- ### 2. **Štetcová technika (hand painting)** – detailná, kreatívna práca #### Čo potrebuješ: - Mäkké štetce rôznych veľkostí - Farbené kakaové maslo #### Postup: 1. Roztop a temperuj kakaové maslo. 2. Namoč štetec a maľuj priamo do formy (napr. kvety, listy, abstraktné vzory). 3. Môžeš vrstviť viac farieb. 4. Po stuhnutí zaliat čokoládou. ? Skvelé pre detailné ozdoby, originálny dizajn. --- ### 3. **Špliechanie (splatter)** – moderný, hravý efekt #### Nástroje: - Zubná kefka, vidlička, štetec #### Postup: 1. Namoč kefku do kakaového masla. 2. Prejdi prstom po štetinách nad formou – vzniknú farebné kvapky/špliechy. 3. Opakuj s rôznymi farbami. 4. Nechaj zaschnúť a zalej čokoládou. ? Efektné pri moderných bonbónoch – rýchle a hravé. --- ### 4. **Tamponáž (otlačanie vzorov)** #### Postup: 1. Kakaové maslo nanes na špongiu, tampón alebo handričku. 2. Jemne "otláčaj" vzory do formy (napr. čiary, body). 3. Po vyschnutí zalej čokoládou. ? Hodí sa na jednoduché vzory, bez špeciálneho vybavenia. --- ### 5. **Špachtľovanie (stieranie cez šablónu)** #### Nástroje: - Silikónová šablóna, stierka alebo karta #### Postup: 1. Polož šablónu na čistý povrch (napr. plastovú fóliu alebo formu). 2. Prejdi cez ňu temperovaným farbeným kakaovým maslom. 3. Opatrne odlep šablónu. 4. Nechaj stuhnúť a použi ako dekoráciu alebo vlož do formy. ? Precízne vzory, vhodné na pralinky aj tabličky. --- ### 6. **Mramorovanie (pour & swirl)** #### Postup: 1. Nakvapkaj rôzne farby kakaového masla do formy. 2. Jemne premiešaj špáradlom alebo ihlou – vznikne mramorový efekt. 3. Nechaj zaschnúť, potom zalej čokoládou. ? Elegantný, prírodne vyzerajúci efekt. --- ## ?? **Tipy na záver** - Vždy používaj **vyleštené, čisté a suché formy** (najmä polykarbonátové). - Farbené kakaové maslo dobre **premiešaj pred použitím**, pigmenty klesajú. - Ak sa kakaové maslo príliš rýchlo tuhne, môžeš si **zahriať formu** (napr. teplovzdušnou pištoľou na 26–28 °C). - Nepoužívaj vodu – kakaové maslo je **hydrofóbne** a voda ho môže zničiť. **zloženie:** kakaové maslo 67 %, cukor, ibištekový prášok 10,5 %, sušené plnotučné mlieko, sušená smotana (MLIEKO), sušené odstredené mlieko, emulgátor(y): (SÓJOVÝ) lecitín, prírodná vanilková aróma. krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **200g** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Kakao a kakaové maslo, Kakaové maslo, Suroviny --- ### [CALLEBAUT Kakao Zestina Plein Arome, 5kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/callebaut-kakao-zestina-plein-arome-5kg/) **Published:** 4 októbra, 2025 **Author:** admin **Content:** 100% kakaový prášok so stredne hnedou farbou a výraznou chuťou a arómou. **Vlastnosti:** - príjemná čokoládová príchuť s tónmi karamelu a mandlí - hnedý kakaový prášok, veľmi tmavý a voňavý - má lahodnú chuť prípravkov a sušienok - prášok má veľmi jemnú textúru - znovu uzatvárateľný a recyklovateľný obal - obsah tuku: 22-24% (plnotučné kakao) - pôvod bôbov: udržateľne pestované západoafrické bôby - ľahko sa mieša do ciest a tekutín, čo je výborné pre dochucovanie a farbenie vašich pečív, korpusov, sušienok, zmrzlín, dezertov, nápojov a mnohých ďalších pochutín **Tipy na použitie:** - ideálne na prípravu korpusov do tort a zákuskov - perfektné na polevy a krémy - skvelé na výrobu zmrzliny a horkej čokolády - výborné na prípravu čokoládových pomazánok - možnosť použitia v rôznych dezertoch a pečive pre profesionálnych cukrárov a pekárov - vynikajúci základ pre dochucovanie a farbenie **Aplikácia:** - mixovanie, pečenie, dekorovanie, ochucovanie **zloženie**: kakaový prášok – alkalizovaný, regulátor kyslosti: (E501i Uhličitany draselné) **skladovanie:** Nevystavujte priamemu slnečnému žiareniu, skladujte na suchom mieste bez vôní a pachov, pri teplote 12 – 20 °C a relatívnej vlhkosti do 70 % krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **5kg** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska značka Cacao Barry, založená v roku 1842 Charlesom Barrym, je svetovým lídrom vo výrobe čokolády a cukroviniek. Jej ponuka je určená pre cukrárov a profesionálov vyžadujúcich najvyššiu kvalitu. V roku 1963 firma uviedla na trh inovácie ako Baking Sticks a čokoládový croissant. V roku 1994 sa na trhu objavila značka Pure Origine of Cacao Barry a o dva roky neskôr sa Cacao Barry spojila s belgickou spoločnosťou Callebaut, čím vznikla značka Barry Callebaut. V 90. rokoch rozšírila svoju pôsobnosť na britský trh a výsledkom bolo otvorenie výrobného závodu vo Veľkej Británii. V roku 2017 predstavila revolučnú ružovú čokoládu Ruby, vyrobenú zo špeciálnych kakaových bôbov. Produkty Cacao Barry sú známe svojou jedinečnou arómou a chuťovými tónmi vďaka starostlivo vybraným bôbom z celého sveta. Sídlo spoločnosti je v Zürichu a jej produkty sú dostupné v viac ako 30 krajinách. **Značky:** Callebaut **Kategórie produktov:** Kakao, Kakao a kakaové maslo, Suroviny --- ### [PATISSERIE Kakaový prášok, 1kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/patisserie-kakaovy-prasok-1kg/) **Published:** 4 októbra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**100% kakaový prášok s obsahom 12% kakaového masla
**Content:** 100% kakaový prášok s obsahom 12% kakaového masla **zloženie:** 100% kakao krajina pôvodu: **EÚ** balenie: **1kg** **Značky:** PATISSERIE **Kategórie produktov:** Kakao, Kakao a kakaové maslo, Suroviny --- ### [PARIANI Múka z pražených lieskových orechov "Napoli", 1kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/pariani-muka-z-prazenych-lieskovych-orechov-napoli-1kg/) **Published:** 24 septembra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Múka z pražených lieskových orechov odrody "Napoli"
**Content:** **zloženie:** 100% lieskové orechy **skladovanie:** uchovávajte na chladnom a suchom mieste, mimo priameho slnečného žiarenia krajina pôvodu: **Taliansko** balenie: **1000g** Informácie o výrobcovi: Pariani je rodinná firma, ktorá od roku 2010 vyrába olej z lieskových orieškov pomocou inovatívneho systému lisovania za studena, vyvinutého v spolupráci s Poľnohospodárskou fakultou v Turíne. Tento olej z orieškov „Nocciola Piemonte IGP“ sa rýchlo stal obľúbeným medzi šéfkuchármi a získal prestížne ocenenia. Motto spoločnosti, „Research and Excellence“, odráža jej záväzok k výskumu a kvalite. Pariani rozšírila svoj sortiment o talianske produkty, ako sú oleje, múky, pasty, krémy, kandizované ovocie, prírodné esencie a hotové produkty, vrátane Pistacchiotto, pistáciového gianduiotta a Torta Sbrisolina, vyrobeného v spolupráci s Luigim Biasettom. Pariani je príkladom spojenia rodinnej tradície, inovácií a vášne pre kvalitu, ktorá si získala uznanie nielen v Taliansku, ale aj na medzinárodnej scéne. **Značky:** Pariani **Kategórie produktov:** Lieskové orechy, Orechy a orechové múky, Suroviny --- ### [EUROVANILLE Šafrán, 1g](https://shop.patisserie.sk/produkt/safran-1g-eurovanille/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** **Excerpt:**Mrazom sušený šafrán z Iránu
**Content:** **Vlastnosti:** - **Kategória I:** Najvyššia kategória šafránu, známa pre svoju čistotu a intenzívnu kvalitu. Tento šafrán je vybraný podľa najprísnejších štandardov, čo zaručuje najlepšiu chuť a farbu. - **Mrazom sušený: Tento proces sušenia zabezpečuje, že všetky aromatické a chuťové zložky šafránu zostávajú zachované. Mrazom sušený šafrán je jemný a ľahko sa mieša s ostatnými ingredienciami. - **Farba:** Intenzívna červená s jemnými zlatými odtieňmi. Kvalitný šafrán má výraznú červenú farbu, ktorá dodáva jedlám nádherný vzhľad a zvýrazňuje ich vizuálny pôvab. - **Aroma:** Silná, exotická a zmyselná vôňa, ktorá je charakteristická pre pravý šafrán. Tento intenzívny aromatický profil dodáva jedlám jedinečný vôňový nádych. - **Chuť:** Jemná, s náznakmi horkosti a zložitými chuťovými tónmi. Celé vlákna poskytujú výraznú chuť, ktorá sa postupne uvoľňuje pri varení a zanecháva nezabudnuteľný chuťový profil. - Nízka vlhkosť, čo zabezpečuje dlhú trvanlivosť a minimalizuje riziko plesní a hniloby. Celé vlákna sú sušené a pripravené na dlhodobé skladovanie bez straty kvality. - Bez prídavkov a nečistôt. Tento šafrán je čistý a obsahuje iba prírodné vlákna bez akýchkoľvek prídavných látok alebo kontaminantov. - **Konzistencia:** Celé vlákna. Intaktne zachované vlákna, ktoré sú známe svojou bohatou chuťou a arómou. Celé vlákna poskytujú flexibilitu v používaní a sú ideálne pre zachovanie plnej kvality a čerstvosti. - **Účinky:** Dodáva jedlám nielen bohatú chuť a farbu, ale aj hlboký aroma profil. Je známy svojimi vlastnosťami na zlepšenie chuti a vzhľadu pokrmov **Použitie:** - **Mäso:** Skvele sa hodí na dochutenie rôznych druhov mäsa, ako je hovädzie, jahňacie, alebo kuracie, a poskytuje im bohatú chuť a atraktívny vzhľad. - **Ryby a morské plody:** Výnimočne vhodný na ochutenie rybích a morských jedál, kde pridáva zaujímavý chuťový kontrast a vizuálnu atraktivitu. - **Ryža:** Ideálny na prípravu tradičných ryžových pokrmov, ako sú paella alebo biryani, kde sa uvoľňuje jeho intenzívna farba a chuť. - **Pečivo:** Používajte na obohatenie pečiva, ktoré získava jedinečný chuťový a aromatický profil. - **Cukrovinky a čokolády:** Výborný na výrobu luxusných cukrovín a čokolád, kde dodáva sofistikovanú arómu a farbu. **skladovanie:** Dlhá trvanlivosť pri správnom skladovaní. Odporúča sa uchovávať v chladnom, suchom mieste mimo priameho svetla, aby sa predĺžila jeho čerstvosť a zachovali sa jeho kvalitné vlastnosti. **zloženie**: 100% šafrán krajina pôvodu: **Irán** balenie: **1g** Informácie o výrobcovi: Eurovanille sa od roku 1990 špecializuje na spracovanie prvotriednej vanilky s dôrazom na kvalitu a detail. Zabezpečujú kontrolu nad celým procesom, od mletia až po finálny produkt, aby zachovali čistotu a prirodzené vlastnosti vanilky. Ich inovácie a výskumné projekty neustále posúvajú hranice kvality, preto s Eurovanille získavate to najlepšie z vanilky na trhu. **Značky:** Eurovanille **Kategórie produktov:** Koreniny, Koreniny, extrakty, matcha, Suroviny --- ### [SOSA Lyofilizované crispy kúsky Limetka (2-10mm), 200g](https://shop.patisserie.sk/produkt/lyofilizovane-crispy-limetka-2-10mm-200g-sosa/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** **Excerpt:**Mrazom sušené chrumkavé kúsky limetky
**Content:** Chrumkavé mrazom sušené kúsky limetky **Kľúčové vlastnosti:** - **Chrumkavé a chutné**: Tento lahodný produkt je ideálny na rýchlu a zdravú pochúťku. - **Lyofilizácia**: Proces sušenia za studena, pri ktorom sa voda zo zmrazenej suroviny takmer úplne odstráni sublimáciou. - **Zachovaná podstata produktu**: Vďaka absencii tepla počas sušenia sú zachované všetky nutričné hodnoty a organoleptické vlastnosti limetky. - **Maximálna hodnota suroviny**: Udržuje plnú chuť, farbu a textúru pôvodného produktu. - **Vhodné** pre profi cukrárov a kuchárov ako perfektná dekorácia dezertov, ale aj ako prídavok do müsli alebo ako zdravá snack alternatíva. - **Výživné a praktické**: Skvelý zdroj vitamínov a minerálov, pripravený k okamžitej konzumácii. - **Bez konzervantov a prísad**: Čistá surovina bez dodatočných chemikálií. - **Ľahké skladovanie a dlhá trvanlivosť**: Udržuje svoje vlastnosti aj pri dlhšom skladovaní v suchu. **zloženie:** cukor, koncentrovaná limetková šťava 30%, škrob, limetkový olej 1% krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **200g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Dekorácia, Lyofilizované, Lyofilizované ovocie, Suroviny --- ### [Cukrárske špičky hviezda 18mm F6D18 2ks MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/cukrarske-spicky-hviezda-18mm-f6d18-2ks-matfer/) **Published:** 24 novembra, 2024 **Author:** admin **Excerpt:**Kovové cukrárske špičky
**Content:** - 2 otvorené hviezdicové koncovky z nehrdzavejúcej ocele - Spĺňa hygienické požiadavky - Vhodné pre všetky typy cukrárskych vreciek - Monoblok, bez valcovaných ráfikov **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Cukrárske špičky, Pomôcky --- ### [SOSA Proglacage, 700g](https://shop.patisserie.sk/produkt/sosa-proglacage-700g/) **Published:** 26 januára, 2026 **Author:** admin **Excerpt:**100 % rastlinné želírujúce činidlo vyvinuté na vytváranie vysoko účinných lesklých glazúr, a to aj po zmrazení a rozmrazení
**Content:** **PROGLAÇAGE SOSA** je profesionálny výrobok od značky **Sosa Ingredients**, používaný najmä v cukrárstve a gastronómii na prípravu **lesklej neutrálnej polevy (glazúry)**. --- ## Popis Proglacage je **stabilizovaná glazovacia zmes v prášku**, určená na vytváranie hladkých, lesklých povrchov dezertov. Umožňuje jednoduchú prípravu **neutrálnej alebo ochutenej polevy**, ktorá dobre drží na povrchu a má čistý rez. Používa sa najmä v modernej cukrárčine (entremets, torty, monoporcové dezerty). --- ?? **Bez živočíšnej želatíny** – vhodné aj pre vegetariánske receptúry. ?? Neutrálna chuť – dá sa ľahko dochutiť. --- ## Použitie Proglacage sa používa ako **základ polevy**, ktorú si dochutíš a zafarbíš podľa potreby. ### Základný postup (orientačný): 1. Zmiešaj **Proglacage** s vodou (alebo ovocným pyré/džúsom). 2. Priveď k varu za stáleho miešania. 3. Pridaj farbivá, arómy alebo kyselinu (podľa receptu). 4. Používaj pri teplote cca **35–40 °C** na glazovanie. ### Typické použitie: - zrkadlové polevy na torty a entremets - glazovanie ovocných dezertov - ochranná lesklá vrstva na koláčoch - základ pre farebné alebo ochutené polevy --- ## Výhody ? vysoký lesk ? dobrá priľnavosť ? stabilita pri krájaní ? jednoduchá manipulácia ? možnosť mrazenia hotového dezertu zloženie: tapiokový škrob, dextróza a želírujúca látka: agar-agar (E406) krajina pôvodu**:** **Španielsko** balenie: **700g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Glazúry, Suroviny, Technické suroviny --- ### [SOSA Gluconolactat, 500g](https://shop.patisserie.sk/produkt/gluconolactat-500g-sosa/) **Published:** 31 januára, 2024 **Author:** **Excerpt:** Zmes dvoch solí, ktoré umožňujú začleniť vápnik do média bez pridania chuti **Content:** Glukonát vápenatý a laktát vápenatý **Vlastnosti**: - Zmes dvoch solí, ktoré umožňujú začleniť vápnik do média bez pridania chuti. - Obohacovač vápnika. - Pomáha dodať tekutine dostatok vápnika, aby reagovala s alginátom a mohla byť sférická. - Úplne bez chuti. **Návod na použitie**: Pridať do zmesi určenej na obohatenie. **Použitie**: Ideálne pre zmesi na reverznú sférifikáciu s nízkym obsahom vápnika. ### Reverzná sférifikácia - **Popis**: Zmes dvoch solí umožňuje zapracovať vápnik do média bez pridania arómy, ideálna pre sférifikáciu. - **Technika**: Sférifikácia je gélovacia technika, ktorá umožňuje zapuzdrenie tekutého obsahu do gélu, simulujúceho motívy, kaviáry atď. - **Priama sférifikácia**: Postup zahŕňa tri kúpele s produktom, alginátom a chloridom vápenatým. - **Kúpeľ 1**: Alginát a produkt, vyvážiť pH podľa potreby. - **Kúpeľ 2**: Chlorid vápenatý na tvorbu gélu. - **Kúpeľ 3**: Voda na čistenie guľôčok. - **Reverzná sférifikácia**: Obrátený postup s vlastným vápnikom alebo glukonolaktátom. - **Kúpeľ 1**: Prípravok s vápnikom alebo glukonolaktátom. - **Kúpeľ 2**: Alginát s minerálnou vodou. - **Kúpeľ 3**: Čistá voda na finálnu úpravu. Tento produkt je nevyhnutným nástrojom pre profesionálnych cukrárov a kuchárov, ktorí sa venujú technike sférifikácie na vytvorenie špičkových kulinárskych zážitkov. **zloženie:** laktát vápenatý (E327), glukonan vápenatý (E578) krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **500g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. [https://www.youtube.com/watch?v=tVksO4JtQ-Q&ab\_channel=SosaIngredients](https://www.youtube.com/watch?v=tVksO4JtQ-Q&ab_channel=SosaIngredients) [https://www.youtube.com/watch?v=k3\_27WTZnmg](https://www.youtube.com/watch?v=k3_27WTZnmg) **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Sférifikácia, Suroviny, Technické suroviny --- ### [SOSA Sušené lupienky ruže, 80g](https://shop.patisserie.sk/produkt/susene-ruzove-lupienky-80g-sosa/) **Published:** 26 januára, 2024 **Author:** **Excerpt:** Sušené ružové lupienky **Content:** **Vlastnosti:** - Sušené okvetné lístky červenej ruže. - Správnym skladovaním vydržia po celý rok bez straty kvality alebo farby. - Každý lístok je starostlivo vybraný a spracovaný pre maximálnu estetiku. - Vhodné na zdobenie dezertov, koláčov, cupcakekom a špeciálnych jedál. - Dodávajú eleganciu a štýl svadobným tortám a vysokokvalitným dezertom. So sušenými kvetmi od Sosa Ingredients ich môžete mať po celý rok bez toho, aby ste sa museli obávať, či je sezóna alebo nie. **zloženie**: okvetné lístky červenej ruže krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **80g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Dekorácia, Suroviny, Sušené kvety --- ### [SOSA Elastic, 550g](https://shop.patisserie.sk/produkt/elastic-550g-sosa/) **Published:** 28 januára, 2024 **Author:** **Excerpt:** Zmes karobovej gumy a karagénanu. **Content:** **Vlastnosti:** - Zmes karobovej gumy a karagénanu. - Veľmi elastický želírovací prostriedok. - Úplne transparentný a elastický gél. - Odoláva mrazu. **Spôsob použitia:** - Nalejte prášok so zvyškom pevných látok na tekutinu. - Zahrievajte na teplotu minimálne 65°C (najlepšie je variť). - Po zgélovaní manipulujte za studena. **Aplikácia:** - Akýkoľvek tekutý prípravok. **Pozorovania:** - Neodporúča sa používať vysoko kyslé médiá (môžu sa rozpadávať a netuhnú). - Ideálne na výrobu elastických gélov v cukrárstve a gastronómii. - Po zgélovaní umožňuje natiahnutie a manipuláciu, dokonca aj na pokrytie povrchov. **Príprava:** - Elastické želé - Elastická mäkká želatína (najpružnejšia na trhu) **Gelifikujúce látky SOSA:** - Sortiment zahŕňa čisté želírovacie látky až po špeciálne zmesi. - Textúra sa môže líšiť (mäkšia, tvrdšia, krehkejšia…). - Bez chuti, zbavené zápachu, vhodné na výrobu spracovaných potravín. **zloženie:** maltodextrín, zahusťovadlo: karob (E410), karagénan (E407), regulátor kyslosti: citrát draselný (E332) krajina pôvodu**:** **Španielsko** balenie: **550g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Suroviny, Technické suroviny, Textúry --- ### [Cereálie gulôčky 500g SILVAREM](https://shop.patisserie.sk/produkt/cerealie-gulocky-500g-silvarem/) **Published:** 8 augusta, 2023 **Author:** admin **Excerpt:** Pufované ryžové cereálie vyrobené z ryžovej múky v tvare malých guľôčok **Content:** Pufované ryžové cereálie vyrobené z ryžovej múky. Prirodzene bezlepkové **zloženie:** ryžová múka krajina pôvodu: **Francúzsko** **Značky:** Silvarem **Kategórie produktov:** Cereálie, sušienky --- ### [Pyré liči 1kg CARAMAN](https://shop.patisserie.sk/produkt/pyre-lici-1kg-caraman/) **Published:** 3 februára, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Ovocné pyré s prídavkom cukru
**Content:** **Zloženie:** liči 94,1%, cukor **Skladovanie:** skladujte pri teplote do 25°C na suchom a chladnom mieste, po otvorení skladujte pri teplote 2-6°C a spotrebujte do 5 dní Krajina pôvodu: **Francúzsko** **Značky:** Caraman **Kategórie produktov:** Ovocné pyré, Suroviny --- ### [Kuchynský robot Heavy Duty 5KSM55SXXE KITCHENAID](https://shop.patisserie.sk/produkt/kuchynsky-robot-heavy-duty-5ksm55sxxe-kitchenaid/) **Published:** 3 augusta, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Vyberte si svoju obľúbenú farbu. Kód a názov farby zadajte do poznámky v "pokladni". Produkt je na objednávku. O dostupnosti a dobe dodania Vás budeme informovať.
**Content:** Robot Heavy Duty s **objemom 5,2 l** so zdvíhacou misou je vybavený veľmi výkonným 375W motorom a **11 rýchlosťami** , ktoré zaistia kontrolu od nízkej rýchlosti na vmiešavanie surovín až po vysokú rýchlosť na šľahanie. Disponuje **1/2 rýchlosťou** miešania na vkladanie jemných ingrediencií a krehkých prísad, ako sú čučoriedky, maliny, bielky, smotana a pod., aby sa v ceste udržoval vzduch a ingrediencie sa neroztlačili. Vďaka funkcii **„mäkký štart“** dochádza k pozvoľnému zrýchleniu na zvolenú rýchlosť a zabráni sa tak rozstreknutiu tekutín alebo sypkých prísad. Robot využíva originálny **planetárny** systém mixovania od stredu až po okraj celej misy. Vďaka tomu sú prísady mixované rýchlo, rovnomerne a dôkladne. Kuchynský robot disponuje **zdvíhacím mechanizmom misy** s tromi aretačnými bodmi, čo zaisťuje maximálnu stabilitu aj pri spracovaní tuhších ciest. Misu možno pákou jemne spúšťať alebo zdvíhať. **Celokovová konštrukcia** , **celokovové prevody** , hmotnosť 12,7 kg a protišmykové gumové nožičky poskytujú stabilitu, spoľahlivé miešanie a odolnosť. **Tepelný chránič** zaistí vypnutie kuchynského robota, keď sa začne prehrievať. Do **multifunkčného miesta** robota je možné upevniť širokú škálu voliteľného príslušenstva , takže s ním môžete strúhať, krúhať, krájať, lisovať, mlieť a ešte oveľa viac. K jeho štandardnému vybaveniu patrí **kovová šľahacia metla so 6 drôtmi** ( 5KSMBL6W ) **, špirálový hnetací hák** ( 5KSMBLWD ) a **plochý šľahač s bielym nástrekom** ( 5KSMBLWF ). Toto príslušenstvo je ľahko vymeniteľné, odporúča sa umývať ručne. Súčasťou je tiež leštená **nerezová misa o objeme 5,2 l** s páskovým uchom ( 5KSMB55 ) na miešanie až do hmotnosti **3,2 kg chlebového cesta či 10 bielkov** . Kapacitu spracovania surovín až do 3,8 kg chlebového cesta môžete zvýšiť zakúpením samostatných nerezových mís určených pre roboty so zdvíhacou misou ( 5KSMB60 , 5KSMB70 , 5KSMB70J ). **Záruka** Na tento model sa vzťahujú 2 roky záruky. **Značky:** KitchenAid **Kategórie produktov:** KitchenAid, Kuchynské roboty a príslušenstvo, Roboty --- ### [PCB Farba metalická "Shiny Purple", 15g](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-farba-metalicka-shiny-purple-15g/) **Published:** 5 februára, 2026 **Author:** admin **Excerpt:**Metalická farba fialová
**Content:** Toto potravinárske farbivo rozžiari všetky vaše výrobky a dodá im neuveriteľný lesk. Máte rôzne možnosti použitia: v práškovej forme (rozotrite ho prstom, posypte ním čokoládu, posypte trochou prášku nylonovú fóliu, vydrhnite prstom a položte na pláty namáčané čokoládové bonbóny) alebo zriedením alkoholom (nanášajte štetcom). **zloženie:** oxidy a hydroxidy železa (E172), Brilantná modrá FCF (E133) krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **15g** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Farby a spreje, Práškové metalické, Suroviny --- ### [BENSDORP Kakao alkalizované 10/12, 25kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/bensdorp-kakao-alkalizovane-10-12-25kg/) **Published:** 7 júla, 2026 **Author:** admin **Excerpt:**Alkalizovaný kakaový prášok nízkotučný
**Content:** Alkalizovaný kakaový prášok nízkotučný s obsahom tuku 10-12% **zloženie:** kakaový prášok, regulátor kyslosti: E 501i: kyselina: kyselina citrónová **krajina pôvodu:** Belgicko **Značky:** Bensdorp **Kategórie produktov:** Kakao, Kakao a kakaové maslo, Suroviny --- ### [PCB Cukor nevlhnúci práškový, 5kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-cukor-nevlhnuci-praskovy-5kg/) **Published:** 21 júna, 2026 **Author:** admin **Content:** Tento práškový prípravok na cesto je práškový cukor odolný voči vlhkosti. Neobsahuje palmový olej ani umelé prísady. Môže sa použiť na ozdobenie alebo obaľovanie sladkých jedál, pečených výrobkov, šišiek atď. **zloženie:** dextróza, škrob, sal tuk (olej zo semien stromu sal) krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **5kg** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Suroviny, Technické cukry a fondán, Technické suroviny --- ### [Čokoláda na zapekanie tmavá drops XS 10kg CALLEBAUT](https://shop.patisserie.sk/produkt/cokolada-na-zapekanie-tmava-drops-xs-10kg-callebaut/) **Published:** 1 septembra, 2024 **Author:** admin **Excerpt:** Termostabilné čokoládové dropsy na zapekanie **Značky:** Callebaut **Kategórie produktov:** Čokoláda, Na zapekanie, Suroviny --- ### [Papierová podložka trojuholník s ohybom zlatá/čierna 200ks MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/papierova-podlozka-trojuholnik-s-ohybom-zlata-cierna/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:**Papierová podložka pod zákusky vyrobená z ekologického materiálu. Trojuholník s ohybom na okrajoch. Obojstranná mix farieb zlatá a čierna
**Content:** Papierová podložka pod zákusky vyrobená z ekologického materiálu. Trojuholník s ohybom na okrajoch. Obojstranná mix farieb zlatá a čierna Rozmery: 110x90mm **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Nástroje a vybavenie, Obaly, podložky, Podložky pod zákusky --- ### [Aróma horká mandľa 50g SOSA](https://shop.patisserie.sk/produkt/aroma-horka-mandla-50g-sosa/) **Published:** 4 augusta, 2024 **Author:** admin **Excerpt:** Prírodná aróma z horkých mandlí. **Content:** **zloženie:** invertný cukor, emulgátor: glycerín (E422), esenciálny olej z horkých mandlí krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **50g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete.nn **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Arómy, Suroviny --- ### [SILVAREM Kešu orechy - W320, 1kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/kesu-orechy-w320-1kg-silvarem/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** **Excerpt:** Vysokokvalitné kešu oriešky vhodné na profesionálne spracovanie. **Content:** **Vlastnosti:**- 100% prírodné kešu oriešky - Vysoká kvalita kešu orieškov vhodných na profesionálne spracovanie. - Jemná, maslová chuť, ideálna na dochutenie sladkých aj slaných jedál. - Chrumkavá a zároveň jemná textúra, čo umožňuje ich široké kulinárske využitie. - Produkt môže obsahovať stopy iných orechov. **Použitie:** - **Cukrárstvo:** Ideálne na prípravu kešu masla, náplní do koláčov, dezertov a posypov. - **Kuchárstvo:** Vhodné na použitie v exotických jedlách, omáčkach, pesto, či do šalátov a polievok. - **Snack:** Skvelé ako zdravá pochúťka alebo prísada do zmesí orechov. **skladovanie**: v suchu a chlade, mimo priameho slnečného žiarenia. Pri správnom skladovaní si uchovajú čerstvosť a chuť po dlhú dobu. **zloženie:** 100% kešu oriešky bez pridaných látok **Nutričné hodnoty:** Bohaté na zdravé tuky, bielkoviny, vitamíny (B, E) a minerály (horčík, železo). krajina pôvodu: **India, Vietnam** balenie: **1kg** **Informácie o výrobcovi:** Silvarem, s podporou skupiny Stelliferi, európskeho lídra v spracovaní lieskových orechov, je už 75 rokov popredným dovozcom a distribútorom sušeného ovocia vo Francúzsku. S viac ako 1 500 tonami sušeného ovocia ročne a 500 produktovými referenciami ponúkajú kvalitné produkty starostlivo vyberané od osvedčených výrobcov, s ktorými udržiavajú dlhodobé partnerstvá. Ich sortiment je certifikovaný normami ISO 9001, ISO 22 000 a AB Ecocert, čo zaručuje najvyššiu úroveň kvality. Dodávajú sušené ovocie a orechy remeselníkom, veľkoobchodníkom a výrobcom čokolády, cukroviniek a zmrzliny vo Francúzsku a po celej Európe. **Značky:** Silvarem **Kategórie produktov:** Orechy a orechové múky, Rôzne orechy, Suroviny --- ### [PCB Striebro jedlé lupienky, 1g](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-striebro-jedle-lupienky-1g/) **Published:** 5 februára, 2026 **Author:** admin **Excerpt:**Lupienky z pravého jedlého zlata
**Content:** krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **1g** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Dekorácia, Jedlé zlato, striebro, Suroviny --- ### [PARIANI Pasta z makadamových orechov, 1kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/pariani-pasta-z-makadamovych-orechov-1kg/) **Published:** 28 júla, 2026 **Author:** admin **Excerpt:**Čistá pasta z makadamových orechov
**Content:** **zloženie:** makadamové orechy **skladovanie:** uchovávajte na chladnom a suchom mieste, mimo priameho slnečného žiarenia krajina pôvodu: **Taliansko** balenie: **1kg** Informácie o výrobcovi:nnPariani je rodinná firma, ktorá od roku 2010 vyrába olej z lieskových orieškov pomocou inovatívneho systému lisovania za studena, vyvinutého v spolupráci s Poľnohospodárskou fakultou v Turíne. Tento olej z orieškov „Nocciola Piemonte IGP“ sa rýchlo stal obľúbeným medzi šéfkuchármi a získal prestížne ocenenia. Motto spoločnosti, „Research and Excellence“, odráža jej záväzok k výskumu a kvalite. Pariani rozšírila svoj sortiment o talianske produkty, ako sú oleje, múky, pasty, krémy, kandizované ovocie, prírodné esencie a hotové produkty, vrátane Pistacchiotto, pistáciového gianduiotta a Torta Sbrisolina, vyrobeného v spolupráci s Luigim Biasettom. Pariani je príkladom spojenia rodinnej tradície, inovácií a vášne pre kvalitu, ktorá si získala uznanie nielen v Taliansku, ale aj na medzinárodnej scéne. **Značky:** Pariani **Kategórie produktov:** Orechové pasty, Orechové pasty, krémy a praliné, Suroviny --- ### [Food processor 5KFP1319E KITCHENAID](https://shop.patisserie.sk/produkt/food-processor-5kfp1319e-kitchenaid/) **Published:** 23 augusta, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Produkt je na objednávku. O dostupnosti a dobe dodania Vás budeme informovať.
**Content:** Dbáte na poctivú prípravu, ktorá zachová kvalitu a čerstvosť surovín a šetrí váš drahocenný čas? Hľadáte spoľahlivú pomocnú ruku v domácnosti, ktorú budete zbožňovať vďaka tomu, že všetko zložité zjednodušuje? Tieto vlastnosti v sebe spája **Food procesor KitchenAid.** Jeho hlavnou prednosťou je jednoduché ovládanie s dvoma rýchlostnými stupňami, funkcia pulz a široké použitie príslušenstvom, ktoré ľahko uložíte priamo do pracovnej misy! Jeho menšia veľkosť vám pritom v kuchyni nezaberie ani príliš miesta. Okrem štandardného príslušenstva potrebného na spracovanie pokrmov ako univerzálneho noža, nastaviteľného plátkovacieho kotúča, obojstranného strúhacieho kotúča a hnetača na cesto, zaujme aj sadou na krájanie kociek. Je vhodný na spracovanie zemiakov, mäkkej či tvrdej zeleniny, syra, čokolády a ovocia. Rýchlo a dôkladne vymieša cestá. Pokiaľ potrebujete prísady pomaly pokvapkať olejom, malý otvor v spodnej časti pretlačovača bude olej uvoľňovať stálym tempom. Pokiaľ vám niečo zostane, môžete pracovnú misku jednoducho prikryť praktickým vekom na uloženie v chladničke a umiestniť do chladničky **Výhody a vlastnosti** **Záruka** Na tento model sa vzťahuje 2 roky záruky **Výkonný motor a odolné nože** Aby ste jednoducho zvládli náročné úkony ako je kosenie, strúhanie a miesenie. **Food Processor s objemom 3,1 l** S malou základňou a hladkým povrchom, konštrukcia bez skrutkovania, nasadenie pracovnej misy aj poklopu na západku. Jednoduché zostavenie, použitie a čistenie. **Ovládanie s LED podsvietenými ľahko ovládateľnými páčkami pre 3 voľby rýchlosti (vysoká, nízka a pulzovanie)** Na precízne spracovanie rôznych prísad, jednoduché používanie. Funkcia pulzovania umožňuje kontrolovať výsledok kosenia a dosiahnuť požadovanú konzistenciu. **Nastaviteľný krájací kotúč systému ExactSlice** Na nastavenie hrúbky rezu. **Kompaktné príslušenstvo KitchenAid sa ukladá do misy, napájaciu šnúru je možné stočiť pod základňu** Pri upratovaní prístroja je možné nôž, kotúč a ďalšie príslušenstvo ľahko uložiť do misy, food processor potom stačí len postaviť na kuchynskej linke. Šetrí priestor. **Obojstranný jemný a stredný strúhací kotúč** Na strúhanie syra, zeleniny a ďalších surovín. **Súprava na krájanie na kocky** Na rýchle vytvorenie konzistentných a rovnako veľkých kociek. **Plniaca trubica 2 v 1** S malým tlačným nástavcom a malým otvorom na rozstrek oleja umožňuje spracovať rôzne tvary a veľkosti. Postará sa o to, že vaše omáčky a dresingy budú vláčne. **Pracovná misa s vekom so západkou a širokou plniacou trubicou 3 v 1** Odolná voči pretekaniu, stačí zacvaknúť a môžete začať. Ľahko sa zostavuje a používa. Rýchle a ľahké čistenie. **Veko na uchovávanie alebo na uloženie do chladničky** Dá sa nasadiť priamo na pracovnú misu. Na uchovanie čerstvosti prísad. **Štandardné príslušenstvo** **Univerzálny nôž** Umožňuje kosiť a miešať syry, čokoládu, ovocie, čerstvé korenie, orechy, tofu a zeleninu. Umožňuje mixovať omáčky na cestoviny, pesto, salsu, omáčky, šľahané a kysnuté cestá. **Hnetač na cesto** Na rýchle a dôkladne mieša aj kysnuté cestá. Pre maximálne spracovanie múky 384g. Možno umývať v umývačke riadu (len v hornom koši). **Externe nastaviteľný plátkovací a krájací kotúč** Na nastavenie hrúbky rezu z vonku z tenkej na silnú u mäkkého ovocia, zemiakov, paradajok, mäkkej zeleniny, syra, čokolády, tvrdého ovocia a tvrdej zeleniny. Možno umývať v umývačke riadu (len v hornom koši). **Obojstranný jemný a stredný strúhací kotúč** Strúha mäkké aj tvrdé ovocie, zemiaky, paradajky, kapusta, mäkkú aj tvrdú zeleninu a ovocie, syry čokoládu. Možno umývať v umývačke riadu (len v hornom koši). **Súprava na krájanie kociek a nástroj na čistenie sady** Rozkrájajú zemiaky, ovocie, zeleninu a syr na kocky. Pomocou nástroja na čistenie sady na krájanie kociek vytlačíte z mriežky zvyšky surovín. Možno umývať v umývačke riadu (len v hornom koši). **Veko na uchovávanie alebo na uloženie do chladničky** Možno umývať v umývačke riadu (len v hornom koši). **Vyklápacie veko so širokou plniacou trubicou a stlačovačom 3 v 1** Vyklápacie veko sa zaisťuje pomocou západky. Utesnené veko, pracovná misa odolná voči pretekaniu s utesnenou rukoväťou a zamykacím mechanizmom, zaoblenými rohmi a hladkými povrchmi. Na jednoduchšie čistenie. Pomocou malej plniacej trubice a stláčača môžete spracovávať malé alebo tenké suroviny, ako sú jednotlivé mrkvy alebo stopkový zeler. Na spracovanie veľkých surovín použite veľkú plniacu trubicu. Trojdielny prepichovač potravín umožňuje spracovanie rôznych tvarov a veľkostí ingrediencií. Pokiaľ chcete prísady pomaly pokvapkať olejom, naplňte prepichovač požadovaným množstvom oleja. Malý otvor v spodnej časti pretlačovača bude olej uvoľňovať stálym tempom. Na drvenie omáčok a dresingov. Možno umývať v umývačke riadu (len v hornom koši). **Adaptér pohonu** Na použitie so všetkými nožmi a kotúčmi pripevnenými k hnaciemu čapu v mise. Možno umývať v umývačke riadu (len v hornom koši). **Značky:** KitchenAid **Kategórie produktov:** Food processory, Food processory a príslušenstvo, KitchenAid --- ### [Stierka na čokoládu trojstranná 19cm MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/stierka-na-cokoladu-trojstranna-19cm-matfer/) **Published:** 6 júna, 2024 **Author:** admin **Excerpt:**Stierka na čokoládu trojstranná
**Content:** Stierka na čokoládu trojstranná 19×11,5cm - Polopružná škrabka na čokoládu akrylonitrilbutadiénstyrén (ABS). - Používa sa na zoškrabanie čokolády z taniera "Cool Décor" a prečesanie, aby sa vytvorili pruhy - Má 3 rôzne strany: 1 strana hladká, 1 strana jemne rebrovaná a 1 strana široká rebrovaná **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Nástroje --- ### [EUROVANILLE BIO Vanilkový prášok v skle, 10g](https://shop.patisserie.sk/produkt/vanilkovy-prasok-v-skle-bio-10g-eurovanille/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** **Excerpt:**Bourbon vanilkový prášok sa získava zo strukov, ktoré sa jemne pomelú, aby sa získal ľahko použiteľný homogénny prášok. Rovnako ako všetky produkty vyrobené z odrody Planifolia, vanilkový prášok Bourbon má silnú, bohatú arómu, ktorej dominujú vanilkové a ovocné arómy. Balené v sklenenej tube
**Content:** **Vlastnosti:** - Vyrobený zo strukov odrody Planifolia. - Silná, bohatá aróma s dominantnými vanilkovými a ovocnými tónmi. - 100% organický produkt, certifikovaný bio kvalitou. - Odolný proti vysokým teplotám pri pečení. - Jemne pomletý na homogénny, ľahko použiteľný prášok. **Použitie:** - Ideálny na dochutenie zmrzlín, krémov, ganache, cukroviniek a sušienok. - Perfektný na zvýraznenie arómy tort a iných pečených dezertov. - Nízke dávkovanie, postačuje malé množstvo pre bohatú chuť a vôňu. **zloženie**: 100% vanilka krajina pôvodu: **Madagaskar** balenie: **10g** Informácie o výrobcovi: Eurovanille sa od roku 1990 špecializuje na spracovanie prvotriednej vanilky s dôrazom na kvalitu a detail. Zabezpečujú kontrolu nad celým procesom, od mletia až po finálny produkt, aby zachovali čistotu a prirodzené vlastnosti vanilky. Ich inovácie a výskumné projekty neustále posúvajú hranice kvality, preto s Eurovanille získavate to najlepšie z vanilky na trhu. **Značky:** Eurovanille **Kategórie produktov:** Koreniny, extrakty, matcha, Suroviny, Vanilka --- ### [PCB Farba do čokolády prírodná "Orange", 25g](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-farba-do-cokolady-prirodna-orange-25g/) **Published:** 22 júna, 2026 **Author:** admin **Excerpt:**Prírodná v tukoch rozpustná farba oranžová
**Content:** Naše prírodné farbiace prášky dodajú vašim pokrmom (krémy, polevy, pusinky…) intenzívnu farbu. Môžu sa tiež použiť na vytvorenie krásneho zamatového efektu na vašich dezertoch. **zloženie:** kurkumín (E100), antokyán (E163) krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **25g** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Farby a spreje, Práškové do čokolády, Suroviny --- ### [CALLEBAUT Gianduja mliečna, 5kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/callebaut-gianduja-mliecna-5kg/) **Published:** 15 mája, 2026 **Author:** admin **Excerpt:**Jemná zmes mliečnej čokolády a lieskoorieškovej pasty
**Content:** Gianduja je tradičná talianska čokoládová zmes z čokolády a lieskových orechov, pôvodom z regiónu Piedmont. Vznikla približne v 19. storočí, keď bolo kakao drahé a cukrári začali miešať čokoládu s jemne mletými lieskovcami. Typicky obsahuje: - lieskové orechy (často 20–40 %) - kakaovú hmotu alebo čokoládu - cukor - niekedy mlieko alebo maslo Má veľmi hladkú, krémovú textúru a výraznú orieškovú chuť. Používa sa: - v pralinkách a bonbónoch - ako náplň do dezertov - v zmrzline - ako nátierka (napr. podobná Nutella, ktorá je giandujou inšpirovaná) **Zmes 75 % mliečnej čokolády a 25 % lieskových orechov**. Gianduja Pale je hladká a krémová zmes mliečnej čokolády Callebaut® a čistej stredne praženej lieskovoorieškovej pasty. Gianduja Pale je polotuhý krém, ktorý sa dá ľahko krájať na cukrárske lahôdky alebo poťahovať čokoládou. Po zmäknutí sa dá dokonca naliať do tvarovaných praliniek, škrupín alebo čokoládových tyčiniek a tabliet. Po roztopení sa stáva perfektným základom na dochucovanie zmrzliny a vnútra pečiva, ako sú peny, bavarois a crémeux. Gianduja tiež robí zázraky pri dochucovaní dezertov, ako sú sabayon, molleux atď. **zloženie**: cukor; lieskové orechy; kakaové maslo; sušené plnotučné mlieko; kakaová hmota; emulgátor: lecitíny (sója) krajina pôvodu: **Belgicko** **Značky:** Callebaut **Kategórie produktov:** Čokoládové plnky, karamel, Suroviny --- ### [PCB Farba do čokolády "Red", 25g](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-farba-do-cokolady-red-25g/) **Published:** 4 októbra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**V tukoch rozpustná farba červená
**Content:** Naše prírodné farbiace prášky dodajú vašim pokrmom (krémy, polevy, pusinky…) intenzívnu farbu. Môžu sa tiež použiť na vytvorenie krásneho zamatového efektu na vašich dezertoch. **zloženie:** červeň Allura AC (E129) krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **25g** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Farby a spreje, Práškové do čokolády, Suroviny --- ### [Mixér 5KSB4026E KITCHENAID](https://shop.patisserie.sk/produkt/mixer-5ksb4026e-kitchenaid/) **Published:** 23 augusta, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Produkt je na objednávku. O dostupnosti a dobe dodania Vás budeme informovať.
**Content:** Radi premieňate jednoduché ingrediencie na niečo, čo skvele chutí? Prijmite nové výzvy v kuchyni, kde spoznáte rozdiel medzi hladkým a hodvábnym, krémovým a zamatovým, penivým a napeneným. Tento zážitok vám umožní profesionálne vyrobený mixér K400 s motorom s maximálnym výkonom 1,5 HP\* a stabilnou liatinovou základňou. Je navrhnutý tak, aby vytvoril perfektnú chuť, bez ohľadu na to, kam až vás kulinárska inšpirácia zavedie. Vďaka kombinácii jedinečného asymetrického noža, výkonného motora a rebrovanej sklenenej nádoby môžete tvrdé prísady rozmixovať ešte viac najemno a dosiahnuť tak dokonalú textúru i chuť, spracovať všetky ingrediencie od jemných až po tie vláknité. Bez námahy spracuje orechy do lahodných krémových orieškových masiel, vytvorí nadýchanú paštétu, hladkú omáčku, krémovú polievku, lahodné smoothie, zeleninové pyré, dezerty, palacinky, koktaily, osviežujúce sorbety či ľadové triešte. Nové prevedenie mixéra s 1,4 l sklenenou nádobou je dostupné v celom rade štýlových farieb. Mixér tak zladíte s osobnosťou kuchára a atmosférou kuchyne. Vytvorte priestor pre tento šikovný a silný doplnok k obľúbenému radu spotrebičov KitchenAid. **Štandardné príslušenstvo** **Rebrovaná sklenená nádoba s vyznačenou mernou škálou s objemom 1,4 l 5KSB2048JGA** Hranatý tvar nádoby a vylepšené vnútorné rebrovanie zvyšujú výkon a tvorenie vieru. Zdvihnuté vnútorné rohy nádoby tlačia prísady do víru mixovania a skosené horné vnútorné rohy uľahčujú vylievanie obsahu. Navrhnuté a skonštruované na ďalšiu optimalizáciu výkonu mixéra. Možno umývať v umývačke riadu. **Veko s otvormi, pevným tesnením a odnímateľnou odmerkou na prísady (až 60 ml)** Bezpečne dosadne na nádobu a minimalizuje riziko rozliatia. Veko je vyrobené zo silikónu a ľahko sa sníma a čistí. Odmerka bez BPA na odmeriavanie a pridávanie prísad počas mixovania. Možno umývať v umývačke riadu. **Asymetrický nôž z nerezovej ocele** Naostrenie a presný uhol noža optimalizuje výkon a mixovanie. 3 mm hrubý nôž z tvrdenej nerezovej ocele mixuje pod 4 rôznymi uhlami. Možno umývať v umývačke riadu. **3 prednastavené programy:** **Drvený ľad** : mixér používa optimálnu rýchlosť. Po dobu 30 sekúnd vyvoláva prudké pulzovanie pri rýchlosti 600–1 000 ot/min, takže sa ľad usadí v rôznych pozíciách a potom sa pri vysokej rýchlosti opäť rozdrví. **Ľadové nápoje** : postupne zvyšuje výkon na rozmixovanie tvrdých potravín. Mixovanie prebieha po dobu 10 sekúnd pri rýchlosti 6 000 ot/min, po dobu 5 sekúnd pri rýchlosti 4 000 ot/min, po dobu 10 sekúnd pri rýchlosti 12 000 ot/min a po dobu 5 sekúnd pri rýchlosti 16 000 ot/min, takže mixér drví ľad na malé a rovno. **Nastavenie smoothie** : pomocou optimálnej doby a rýchlosti mixovania vytvorí vynikajúcu smoothie. Mixér po dobu 45 sekúnd automaticky mixuje pri rýchlosti 14 000 ot/min, takže si hravo poradí s tvrdými prísadami a dosiahne konzistentné výsledky. **Vlastnosti a výhody** **Záruka** Na tento model sa vzťahuje 5 rokov záruky. **Adaptívny motor s riadením rýchlosti motora Intelli-Speed** ??Na základe obsahu upraví optimálnu rýchlosť a spracuje akékoľvek prísady. **Jedinečný naostrený asymetrický nôž z nerezovej ocele pod správnym uhlom** Mixuje pod 4 rôznymi uhlami, vďaka čomu vtiahne obsah do stredu nádoby a spracuje aj tie najtuhšie prísady. **1,4 l sklenená rebrovaná nádoba** Vháňa obsah späť na nože, takže sa pri mixovaní vytvorí silný vír, vďaka ktorému sa spracujú aj tuhé prísady. **Jednoduché intuitívne ovládanie** Gombík pre voľbu 5 rýchlostí vrátane pulzovania. 3 prednastavené programy (drvený ľad, ľadové nápoje, smoothie) a cykly samočistenia. Pomocou radu rôznych rýchlostí je možné vytvoriť tie najlepšie chuťové kombinácie a dosiahnuť požadovanú textúru a chuť. **Stabilná liatinová základňa a liatinový gombík** Robustnosť, stabilita, odolnosť a ľahké čistenie. **Objavte nové možnosti pomocou doplnkového príslušenstva mixéra (predáva sa samostatne):** 500ml osobná nádoba 200ml nádoba na malé množstvo 1l lis na citrusy na vytvorenie nových chutí \* Výkon motora mixéra bol zmeraný dynamometrom – prístrojom, ktorým sa v laboratóriách bežne meria mechanický výkon motora. Naša špičková referenčná hodnota výkonu motora (HP) 1,5 vyjadruje výkon samotného motora, nie výkon mixéra vo vnútri nádoby mixéra. Rovnako ako u akéhokoľvek iného mixéra výkon v nádobe nie je rovnaký ako výkon motora samotného. **Značky:** KitchenAid **Kategórie produktov:** Blendery, KitchenAid, Mixéry a blendery --- ### [PCB Velvet sprej "Pink", 500ml](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-velvet-sprej-pink-500ml/) **Published:** 5 októbra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Sprej so zamatovým efektom ružový
**Content:** Tieto spreje umožňujú dodať vašim mrazeným dezertom alebo hlavným jedlám zamatový efekt. Vyvinuli sme exkluzívnu novú receptúru: na báze farbiacich potravín, nie je potrebné ich sušiť v peci, naše nové spreje sa dajú používať pri izbovej teplote. Popustite uzdu svojej kreativite: podčiarknite „reliéf“ vášho dezertu, kreslite pomocou sady šablónových kľúčov… Ste umelec! **zloženie:** kakaové maslo, farbivo potravinárske: prášok zo šťavy z koncentrátu červenej repy. Hnacie plyny: bután, propán, izobután. Na potraviny. krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **500ml** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Farby a spreje, Spreje, Suroviny --- ### [PCB Cukor nevlhnúci práškový, 800g](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-cukor-nevlhnuci-praskovy-800g/) **Published:** 3 októbra, 2025 **Author:** admin **Content:** Tento práškový prípravok na cesto je práškový cukor odolný voči vlhkosti. Neobsahuje palmový olej ani umelé prísady. Môže sa použiť na ozdobenie alebo obaľovanie sladkých jedál, pečených výrobkov, šišiek atď. **zloženie:** dextróza, škrob, sal tuk (olej zo semien stromu sal) krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **800g** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Suroviny, Technické cukry a fondán, Technické suroviny --- ### [PCB Farba vo vode rozpustná prírodná "Caramel", 25g](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-farba-vo-vode-rozpustna-prirodna-caramel-25g/) **Published:** 4 októbra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Prírodná vo vode rozpustná farba karamelová
**Content:** Tento vo vode rozpustný prášok použite na farbenie cukru, mandľových pást… Toto farbivo sa dá použiť aj s airbrushom. Postup: rozpustite vo vriacej vode alebo alkohole. **zloženie:** karamelová farba (E150a) krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **25g** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Farby a spreje, Práškové vo vode rozpustné, Suroviny --- ### [SOSA Sušené púčiky ruže, 150g](https://shop.patisserie.sk/produkt/susene-ruzove-puciky-150g-sosa/) **Published:** 26 januára, 2024 **Author:** admin **Excerpt:** Sušené púčiky ruží **Content:** **Vlastnosti:** - Sušený kvet červenej ruže pred otvorením. - Správnym skladovaním vydržia po celý rok bez straty kvality alebo farby. - Každý púčik je starostlivo vybraný a spracovaný pre maximálnu estetiku. - Vhodné na zdobenie dezertov, koláčov, cupcakekom a špeciálnych jedál. - Dodávajú eleganciu a štýl svadobným tortám a vysokokvalitným dezertom. So sušenými kvetmi od Sosa Ingredients ich môžete mať po celý rok bez toho, aby ste sa museli obávať, či je sezóna alebo nie. **zloženie**: sušené kvety červenej ruže pred otvorením (púčiky) krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **150g** **nformácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Dekorácia, Suroviny, Sušené kvety --- ### [Aróma fialka 50g SOSA](https://shop.patisserie.sk/produkt/aroma-fialka-50g-sosa/) **Published:** 5 augusta, 2024 **Author:** admin **Excerpt:** Fialková aróma **Content:** **zloženie:** krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **50g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete.nn **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Arómy, Suroviny --- ### [EUROVANILLE Škorica mletá, 500g](https://shop.patisserie.sk/produkt/eurovanille-skorica-mleta-400g/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:**Škorica z Vietnamu je intenzívne voňavá, sladká a mierne pikantná s citrusovými tónmi, ktoré jej pridávajú na sviežosti.
**Content:** **Vlastnosti:** - **Intenzívna vôňa:** Škorica z Vietnamu ponúka výraznú, sladkú a mierne pikantnú vôňu s citrusovými tónmi, ktoré pridávajú sviežosť. - **Konzistencia:** Jemná kôra sa ľahko rozpadá, čím umožňuje rovnomerné uvoľňovanie arómy. - **Mletá verzia:** Mletá škorica má intenzívnejšiu chuť v porovnaní s celými tyčinkami, avšak táto chuť sa rýchlejšie vyparuje. **Použitie:** - **Slané a sladké jedlá:** Ideálna na pridanie do slaných i sladkých receptov, čím dodáva pokrmom komplexnú chuť. - **Sladké prípravky:** Skvele sa hodí do jablkového pyré, perníkov, sušienok a zmrzliny. - **Varíme s celými tyčinkami:** Používajte pri varení na pridanie chuti do rôznych pokrmov – tyčinky škorice je možné po použití vybrať. **zloženie**: 100% škorica krajina pôvodu: **Vietnam** balenie: 4**00g** Informácie o výrobcovi: Eurovanille sa od roku 1990 špecializuje na spracovanie prvotriednej vanilky s dôrazom na kvalitu a detail. Zabezpečujú kontrolu nad celým procesom, od mletia až po finálny produkt, aby zachovali čistotu a prirodzené vlastnosti vanilky. Ich inovácie a výskumné projekty neustále posúvajú hranice kvality, preto s Eurovanille získavate to najlepšie z vanilky na trhu. **Značky:** Eurovanille **Kategórie produktov:** Koreniny, Koreniny, extrakty, matcha, Suroviny --- ### [PCB Farba vo vode rozpustná "Yellow", 15g](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-farba-vo-vode-rozpustna-yellow-15g/) **Published:** 4 októbra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Vo vode rozpustná farba žltá
**Content:** Tento vo vode rozpustný prášok použite na farbenie cukru, mandľových pást… Toto farbivo sa dá použiť aj s airbrushom. Postup: rozpustite vo vriacej vode alebo alkohole. Neváhajte si vytvoriť vlastné farby zmiešaním základných odtieňov (červenej, žltej a modrej). **zloženie:** tatrazín (E102) krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **15g** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Farby a spreje, Práškové vo vode rozpustné, Suroviny --- ### [PARIANI Arašidová pasta, 5kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/arasidova-pasta-5kg-pariani/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:** Extra jemná pasta z pražených arašidov. 100% čisté bez pridanej soli. **Content:** Prémiová arašidová pasta zo 100% arašidov, bez pridanej soli. **Vlastnosti:** - Homogénna pasta s charakteristickou arašidovou príchuťou, bez horkej alebo zatuchnutej chuti. - **Výroba:** arašidy sú mechanicky odstránené zo šupky, podrobené praženiu, automatickej a manuálnej optickej selekcii a rafinácii. - **Použitie:** ideálna ako zmrzlinový základ, cukrárska prísada alebo prísada do čokolád. - **Odporúčaný segment využitia:** pralinkáreň, cukráreň, zmrzlináreň. - **Exkluzivita:** Produkty Pariani sa používajú v kuchyniach ocenených michelinskými hviezdičkami po celom svete. Pariani spolupracuje s vybranými farmármi po celej krajine. **Tipy na použitie:** - **Zmrzlináreň:** Vytvorte lahodnú arašidovú zmrzlinu s bohatou a autentickou chuťou. - **Cukráreň:** Použite pastu ako prísadu do krémov, náplní a dezertov pre zvýraznenie arašidovej chuti. - **Pralinkáreň:** Obohaťte svoje pralinky a čokolády jemnou arašidovou príchuťou pre luxusný zážitok. **zloženie:** 100% arašidy **skladovanie:** uchovávajte na chladnom a suchom mieste, mimo priameho slnečného žiarenia krajina pôvodu: **Taliansko** balenie: **5kg** Informácie o výrobcovi:nnPariani je rodinná firma, ktorá od roku 2010 vyrába olej z lieskových orieškov pomocou inovatívneho systému lisovania za studena, vyvinutého v spolupráci s Poľnohospodárskou fakultou v Turíne. Tento olej z orieškov „Nocciola Piemonte IGP“ sa rýchlo stal obľúbeným medzi šéfkuchármi a získal prestížne ocenenia. Motto spoločnosti, „Research and Excellence“, odráža jej záväzok k výskumu a kvalite. Pariani rozšírila svoj sortiment o talianske produkty, ako sú oleje, múky, pasty, krémy, kandizované ovocie, prírodné esencie a hotové produkty, vrátane Pistacchiotto, pistáciového gianduiotta a Torta Sbrisolina, vyrobeného v spolupráci s Luigim Biasettom. Pariani je príkladom spojenia rodinnej tradície, inovácií a vášne pre kvalitu, ktorá si získala uznanie nielen v Taliansku, ale aj na medzinárodnej scéne. **Značky:** Pariani **Kategórie produktov:** Orechové pasty, Orechové pasty, krémy a praliné, Suroviny --- ### [SOSA Lyofilizované crispy wet-proof kúsky Mango, 400g](https://shop.patisserie.sk/produkt/lyofilizovane-crispy-wet-proof-mango-400g-sosa/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** **Excerpt:**Mrazom sušené chrumkavé kúsky manga. Odolné voči vlhkosti vďaka povlaku z kakaového masla
**Content:** Chrumkavé kúsky mrazom sušeného manga pokryté vrstvou kakaového masla. Vďaka kakaovému maslu sú kúsky odolné voči vlhkosti, čo umožňuje ich použitie v rôznych pokrmoch bez zmäkčenia. **Kľúčové vlastnosti:** - Ovocie je sušené mrazom pre zachovanie pôvodnej chuti a výživných hodnôt. - Vrstva kakaového masla poskytuje extra chrumkavosť a ochranu pred vlhkosťou. - Prírodná farba kúskov a intenzívna chuť manga. **Spôsob použitia:** - Používajte priamo ako dekoráciu alebo náplň. - Ideálne na zdobenie dezertov, jogurtov, zmrzlín a omáčok. - Môže sa pridávať do pečiva, nápojov alebo čokoládových výrobkov. - Vhodné na akékoľvek aplikácie za studena. **Výhody:** - Odolnosť voči vlhkosti predlžuje trvanlivosť a zachováva chrumkavosť - Všestranné použitie v rôznych cukrárskych/kulinárskych aplikáciách **Poznámky:** - Uchovávajte na chladnom a suchom mieste v uzavretej nádobe, aby sa zachovala chrumkavosť a chuť. **zloženie:** kakaové maslo, mango 31%, glukózový sirup, zahusťovadlo: alginát sodný (E401) krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **400g** **Informácie o výrobcovi:** nnSosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Dekorácia, Lyofilizované, Lyofilizované ovocie, Suroviny --- ### [Čokoláda Gold karamel 2,5kg CALLEBAUT](https://shop.patisserie.sk/produkt/callebaut-gold-karamel-25kg/) **Published:** 1 septembra, 2024 **Author:** admin **Značky:** Callebaut **Kategórie produktov:** Callebaut, Čokoláda, Suroviny **Tagy produktu:** cenový hit --- ### [PARIANI Krém z lieskových orechov, 200g](https://shop.patisserie.sk/produkt/krem-z-lieskovych-orechov-200g-pariani/) **Published:** 7 januára, 2024 **Author:** **Excerpt:** Jemný krém z lieskových orechov Piemont IPG. **Content:** Jemný krém z lieskových orechov Piemont IPG. Vhodné na priamu konzumáciu alebo na ďalšie použitie do koláčov a pečiva. **Vlastnosti:** - bezvodá krém so silnou príchuťou lieskových orieškov - krém s 50% čistou pastou získanou z lieskových orechov „Piedmont IGP“ **Použitie:** - Nátierka na chlieb na raňajky a občerstvenie - Ideálne ako náplň (croissanty, macarons, koláče) - Vhodné na zdobenie koláčov a dezertov - Prísady do sladkých koláčov - Náplň do praliniek **Exkluzivita značky Pariani:** - Produkty používajú v kuchyniach ocenených michelinskými hviezdičkami po celom svete. - Pariani spolupracuje s vybranými farmármi po celej krajine. **zloženie:** lieskové orechy Piemont IGP (50%), trstinový cukor, maslový olej, sušené plnotučné mlieko, emulgátor: slnečnicový lecitín, prírodná vanilková aróma **skladovanie:** uchovávajte na chladnom a suchom mieste, mimo priameho slnečného žiarenia krajina pôvodu: **Taliansko** balenie: **200g** Informácie o výrobcovi:nnPariani je rodinná firma, ktorá od roku 2010 vyrába olej z lieskových orieškov pomocou inovatívneho systému lisovania za studena, vyvinutého v spolupráci s Poľnohospodárskou fakultou v Turíne. Tento olej z orieškov „Nocciola Piemonte IGP“ sa rýchlo stal obľúbeným medzi šéfkuchármi a získal prestížne ocenenia. Motto spoločnosti, „Research and Excellence“, odráža jej záväzok k výskumu a kvalite. Pariani rozšírila svoj sortiment o talianske produkty, ako sú oleje, múky, pasty, krémy, kandizované ovocie, prírodné esencie a hotové produkty, vrátane Pistacchiotto, pistáciového gianduiotta a Torta Sbrisolina, vyrobeného v spolupráci s Luigim Biasettom. Pariani je príkladom spojenia rodinnej tradície, inovácií a vášne pre kvalitu, ktorá si získala uznanie nielen v Taliansku, ale aj na medzinárodnej scéne. **Značky:** Pariani **Kategórie produktov:** Orechové krémy, Orechové pasty, krémy a praliné, Suroviny --- ### [SOSA Invertný cukor, 1,4kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/invertny-cukor-14kg-sosa/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:** Tekutý invertný cukor **Content:** Tekutý invertný cukor vyrobený z fruktózy a glukózy je nepostrádateľnou ingredienciou pre profesionálnych cukrárov a kuchárov. Tento produkt ponúka niekoľko výhod, ktoré zvyšujú kvalitu a trvanlivosť cukrárenských a pekárenských výrobkov. #### Kľúčové vlastnosti: - **Zloženie**: Fruktóza a glukóza - **Vlhčiaci efekt**: Zachováva jemnosť pečiva tým, že nahrádza 10-15% sacharózy invertným cukrom. - **Udržanie vlhkosti**: Efektívne udržiava vlhkosť v ganache a hľuzovkách, čím zlepšuje textúru a trvanlivosť výrobkov. - **Nemrznúca zmes**: Ideálne pre použitie v zmrzlinárňach, kde slúži ako nemrznúca zmes. #### Technické parametre: - **Brix**: 67º - **POD (Power of Dextrose)**: 125% - **PAC (Power of Anti-Crystallization)**: 190% #### Využitie: - **Pekárenské výrobky**: Zlepšuje textúru a vlhkosť pečiva. - **Cukrárenské výrobky**: Ideálny pre ganache, hľuzovky a iné cukrárenské krémy. - **Zmrzlinárske výrobky**: Umožňuje vytvárať krémové zmrzliny bez kryštalizácie. **zloženie:** invertný cukor krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **1,4kg** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Suroviny, Technické cukry a fondán, Technické suroviny --- ### [Aróma bergamot 50g SOSA](https://shop.patisserie.sk/produkt/aroma-bergamot-50g-sosa/) **Published:** 26 augusta, 2025 **Author:** admin **Content:** Prírodná aróma bergamotu je vo vode rozpustný koncentrát v glycerínovom základe, ktorý zachytáva citrusové a exotické tóny tohto ovocia. Vďaka svojmu zloženiu je ideálna na zvýraznenie vodných aj mastných základov s obsahom oleja až 95 %. Táto aróma je ideálna na dodanie sviežeho a sofistikovaného nádychu vašim kulinárskym a cukrárskym výtvorom. Pred použitím dobre pretrepte. Dávkujte 0,2 g na kilogram prípravku (približne 6 kvapiek) podľa požadovanej intenzity. Dôkladne premiešajte s receptom, aby sa zabezpečila rovnomerná konzistencia. Nekonzumujte priamo; vždy používajte v rámci odporúčaného dávkovania v kombinácii s ostatnými zložkami. **dávkovanie:** 0,2g/kg, 6 kvapiek **zloženie:** invertný cukor, emulgátor: glycerín (E422), prírodný extrakt z bergamotu krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **50g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Arómy, Suroviny --- ### [Stojan na tortu naklonený otočný MAFTER](https://shop.patisserie.sk/produkt/stojan-na-tortu-nakloneny-otocny-mafter/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Content:** Ergonomický otočný stojan na tortu. So špeciálnou protišmykovou vrstvou, s protišmykovými nožičkami, ideálne na zdobenie tort.. Priemer taniera 30cm **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Nástroje, Nástroje a vybavenie --- ### [CHOCOVIC Čokoláda na zapekanie biela chips ANDINA 900, 5kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/chocovic-cokolada-na-zapekanie-biela-chips-andina-900-5kg/) **Published:** 11 októbra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Termostabilná biela čokoláda. Veľkosť čokoládových "zŕn" 9000ks/kg
**Content:** Chocovic ANDINA je **biela čokoláda (termostabilná)** s vysokým podielom kakaovej sušiny. Je termostabilná, čo znamená, že odoláva vyšším teplotám bez veľkého roztečenia či deformácie. ### **Použitie:** Vďaka svojim vlastnostiam sa používa najmä v cukrárskej a pekárskej výrobe. Tu sú konkrétne spôsoby: - Zamiešať do cesta (napr. do muffinov, koláčov), aby vnútri zostali kúsky čokolády — pri pečení sa nerozpustia úplne, ale vytvoria príjemnú textúru. - Použiť v piškótových korpusoch, prípadne do korpusov alebo základov dezertov ako “čokoládové zrniečka”. - Vhodná aj do cukrárenskej výroby (profesionálnej aj domácej), kedy potrebuješ čokoládu, ktorá si zachová štruktúru aj pri vyšších teplotách. **zloženie:** cukor, **mliečny** cukor, kakaové maslo 22,5%, **mliečny** tuk, emulgátor: lecitíny (**sója**), aróma krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **5kg** **Informácie o výrobcovi:** Chocovic je značka s hlbokým remeselným duchom, ktorá sa zameriava na podporu čokolatiérov vo všetkých fázach ich tvorby. Veríme, že pravý čokolatiér je ten, kto neustále hľadá nové cesty, ako svojou prácou fascinovať a prekvapovať. Preto sme tu, aby sme vám pomohli rozvinúť váš plný potenciál, ponúkli vám odborné školenia a našli inovatívne spôsoby, ako podporiť váš biznis. Ako remeselníci sami, hovoríme s vami jazyk, ktorý poznáme, a naším cieľom je budovať osobný a otvorený vzťah založený na vzájomnej empatii a spoločných hodnotách. V Chocovic neustále pracujeme na tom, aby sme vám umožnili prežiť a vyjadriť vašu kreativitu na maximum. **Značky:** Chocovic **Kategórie produktov:** Čokoláda, Na zapekanie, Suroviny --- ### [SILVAREM Pistácie sekané karamelizované so soľou, 1kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/silvarem-pistacie-sekane-karamelizovane-so-solou-1kg/) **Published:** 18 júna, 2026 **Author:** admin **Excerpt:**Sekané pistácie karamelizované so štipkou soli
**Content:** **zloženie:** pistácie 57%, cukor 40,5%, karamel 1,5% (cukor, voda), morská soľ 1% krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **1kg** **Informácie o výrobcovi:** Silvarem, s podporou skupiny Stelliferi, európskeho lídra v spracovaní lieskových orechov, je už 75 rokov popredným dovozcom a distribútorom sušeného ovocia vo Francúzsku. S viac ako 1 500 tonami sušeného ovocia ročne a 500 produktovými referenciami ponúkajú kvalitné produkty starostlivo vyberané od osvedčených výrobcov, s ktorými udržiavajú dlhodobé partnerstvá. Ich sortiment je certifikovaný normami ISO 9001, ISO 22 000 a AB Ecocert, čo zaručuje najvyššiu úroveň kvality. Dodávajú sušené ovocie a orechy remeselníkom, veľkoobchodníkom a výrobcom čokolády, cukroviniek a zmrzliny vo Francúzsku a po celej Európe. **Značky:** Silvarem **Kategórie produktov:** Orechy a orechové múky, Pistácie, Suroviny --- ### [CALLEBAUT Palacinky drvené Pailleté Feuilletine, 2,5kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/callebaut-palacinky-drvene-paillete-feuilletine-25kg/) **Published:** 19 januára, 2026 **Author:** admin **Excerpt:**Tradičné sušené drvené francúzske palacinky s rastlinným olejom
**Content:** Tradičné maslové francúzske palacinky. Sušené, drvené. Majú jemnú karamelovú príchuť a dodávajú chrumkavú textúru koláčom, dezertom, čokoládovým penám, krémom alebo pralinkovým pastám. Zachovávajú si svoju chrumkavú textúru. **zloženie:** **pšeničná** múka; cukor; rastlinný tuk (repkový); **mliečny** tuk; **mliečny** cukor; **mliečne** bielkoviny; soľ; sladový extrakt (**jačmeň**); emulgátor: lecitín; kypriaci prostriedok: E500ii krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **2,5kg** **Značky:** Callebaut **Kategórie produktov:** Cereálie, sušienky, Suroviny --- ### [SILVAREM Strúhaný kokos - jemný, 500g](https://shop.patisserie.sk/produkt/kokos-struhany-jemny-bio-500g-silvarem/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** **Excerpt:**Snehobiela jemne strúhaná dužina kokosu z Filipín
**Content:** **Vlastnosti:** - Jemne strúhaná dužina kokosu z Filipín - Strúhaný kokos je vyrobený zo 100% čistej dužiny zrelého kokosu, plodu palmy Cocos Nucifera, ktorá prešla procesom sušenia, lúpania, umývania, strúhania, sterilizácie a preosievania. - Kokosová dužina pochádza z vybraných plantáží na Filipínach, v Indonézii, Srí Lanke a vo Vietname. - Jemne strúhaná dužina je ideálna pre profesionálne použitie, kde je dôležitá konzistentná veľkosť a textúra suroviny. **Použitie:** - Ideálne pre profesionálne pečenie a cukrárstvo, kde sa vyžaduje jemná a konzistentná textúra. - Vhodné na prípravu tradičných, aj exotických dezertov, tort, zákuskov a pečiva. - Výborné na dekoráciu sladkostí a cukroviniek, kde dodáva exotickú chuť a vizuálny efekt. - Možno pridať do raňajkových zmesí, ako sú müsli, granola alebo smoothie. - Vhodné aj na prípravu slaných jedál, kde pridáva kokosovú chuť, napríklad do curry, omáčok alebo ryžových jedál. **skladovanie:** Uchovávajte na suchom a chladnom mieste, mimo dosahu svetla a vlhkosti, aby si produkt udržal svoju kvalitu a chuť. **zloženie**: 100% kokosová dužina krajina pôvodu: **Filipíny** balenie: **500g** **Informácie o výrobcovi:** Silvarem, s podporou skupiny Stelliferi, európskeho lídra v spracovaní lieskových orechov, je už 75 rokov popredným dovozcom a distribútorom sušeného ovocia vo Francúzsku. S viac ako 1 500 tonami sušeného ovocia ročne a 500 produktovými referenciami ponúkajú kvalitné produkty starostlivo vyberané od osvedčených výrobcov, s ktorými udržiavajú dlhodobé partnerstvá. Ich sortiment je certifikovaný normami ISO 9001, ISO 22 000 a AB Ecocert, čo zaručuje najvyššiu úroveň kvality. Dodávajú sušené ovocie a orechy remeselníkom, veľkoobchodníkom a výrobcom čokolády, cukroviniek a zmrzliny vo Francúzsku a po celej Európe. **Značky:** Silvarem **Kategórie produktov:** Orechy a orechové múky, Rôzne orechy, Suroviny --- ### [CALLEBAUT Čokoláda Gold karamel, 20kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/callebaut-cokolada-gold-karamel-20kg/) **Published:** 22 marca, 2026 **Author:** admin **Excerpt:**Belgická karamelová čokoláda alebo „Golden“ čokoláda s jemnými krémovými, toffee a karamelovými tónmi a štipkou soli
**Content:** **Callebaut Gold** je **belgická karamelová čokoláda alebo „Golden“ čokoláda** s jemnými krémovými, toffee a karamelovými tónmi a štipkou soli. Má **pale-amber/zlatú farbu**, ktorá pôsobí luxusne a dodáva dezertom vizuálny šmrnc. ### ?? Základné vlastnosti - **Chuť:** karamel, smotana, maslo, jemná soľ – vyvážené a stredne intenzívne. - **Farba:** zlatavá / karamelová. - **Obsah kakaových suchých látok:** cca **30,4 %**. - **Obsah mliečnych látok:** cca **28,3 %**. - **Tuk:** cca **37 %**. - **Fluidita:** stredná (3 / 5), dobre sa topí a pracuje. Tento typ čokolády je väčšinou vyrábaný ako **„couverture“** – profesionálna čokoláda v tvare malých kalet (kvapôčok), ktoré sa ľahko topia a temperujú. --- ## ??? Ako a kde ju použiť **Callebaut Gold** je veľmi univerzálna a používa sa v cukrárstve aj v domácej kuchyni: ### ?? Cukrárske a dezertné použitia - **Pralinky a truffle** – výborne ako plnka alebo obal. - **Ganache a krémy** – krémové a karamelové náplne. - **Mousse a semifreda** – jemné textúry s bohatou chuťou. - **Polevy na torty a dezerty** – krásne farby a hladká vrstva. - **Dekorácie a dekoratívne prvky** – pomocou formičiek alebo piping vrecka. ### ?? Pečenie a sladké recepty - **Brownies a sušienky** – pridať do cesta alebo ako čokoládové „chunks“. - **Zmrzliny a poháre** – ako karamelové čokoládové kúsky. - **Kávové a ovocné kombinácie** – skvele sa hodí k kávovým, ovocným a orechovým chutiam. --- ## ?? Práca s čokoládou – tipy ?? **Topenie:** kalety sa rýchlo roztopí vo vodnom kúpeli alebo mikrovlnke, ak ich topíte šetrne. ?? **Tempering (ak chcete lesknúci sa hladký povrch):** Pre profesionálny lesk a štruktúru je ideálne temperovať čokoládu podľa teplotnej krivky (napr. nahrejte na ~45 °C, ochlaďte na ~27 °C a znovu nahrejte na ~31 °C). ?? **Kalets (kvapôčky)** – malý tvar uľahčuje topenie a odmeriavanie do receptov. **zloženie**: kakaové maslo, cukor, sušené plnotučné **mliek**o, **mliečny** cukor, srvátkový prášok (mlieko), sušené odstredené **mlieko**, karamelizovaný cukor ~2 %, emulgátor: sójový lecitín, prírodná vanilková aróma, soľ **Značky:** Callebaut **Kategórie produktov:** Callebaut, Čokoláda, Suroviny **Tagy produktu:** cenový hit --- ### [PCB Kakaové maslo farbené "Pistachio Green", 200g](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-kakaove-maslo-farbene-pistachio-green-200g/) **Published:** 10 októbra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Farbené kakaové maslo na okamžité použitie. Stačí len zohriať.
**Content:** Farbené kakaové maslo sa často používa v cukrárstve a čokolatiérstve na dekoračné účely. Je to bežný nástroj profesionálnych aj domácich cukrárov na tvorbu atraktívnych, farebných a kreatívnych sladkostí. Tu je jeho použitie podrobnejšie: --- ### **Použitie farbeného kakaového masla:** #### 1. **Dekorácia čokoládových bonbónov a praliniek** - **Forma na čokoládu** sa najprv nastrieka alebo natiera farbeným kakaovým maslom. - Po zaschnutí sa forma zalieva čokoládou. - Výsledkom sú krásne farebné vzory priamo na povrchu praliniek. #### 2. **Airbrush (striekanie farby)** - Roztopené farbené kakaové maslo sa naleje do **airbrush pištole**. - Využíva sa na vytvorenie jemných prechodov a vzorov v čokoládových formách alebo na dezertoch. #### 3. **Maľovanie štetcom** - Farbami na báze kakaového masla možno **ručné maľovať** na čokoládu, napríklad kvety, ornamenty alebo abstraktné vzory. #### 4. **Postriekanie silikónových foriem pred pečením (napr. mousse dezerty)** - Farbené kakaové maslo sa nastrieka do silikónovej formy a následne sa forma naplní mousseom alebo iným dezertom. - Po zamrazení a vybratí vznikne krásny povrch so vzorom. #### 5. **Dekorácia tabuliek čokolády alebo čokoládových ozdôb** - Dá sa naliať na pergamenový papier a vytvoriť ozdobné šmuhy, čipky alebo abstraktné vzory, ktoré sa po zaschnutí zlomia a použijú ako dekorácia. --- ### **Ako pracovať s farbeným kakaovým maslom** - **Teplota**: Kakaové maslo sa temperuje rovnako ako čokoláda. Ideálna pracovná teplota je zvyčajne okolo **31–33 °C**. - **Roztápanie**: Najčastejšie vo vodnom kúpeli alebo mikrovlnke po krátkych intervaloch (pozor na prehriatie). - **Miešanie**: Pred použitím dobre premiešajte, aby sa pigment rovnomerne rozložil. --- ### **Tipy:** - Pracujte v **čistej a suchej forme**, inak sa farba neudrží. - Farbené kakaové maslo **nezmiešavajte s vodou** – môže sa zraziť. - Pre najlepší efekt používajte v kombinácii s **polykarbonátovými formami**. ## ### **TECHNIKY PRÁCE S FARBENÝM KAKAOVÝM MASLOM** --- ### 1. **Striekanie (airbrush)** – profesionálny vzhľad #### Čo potrebuješ: - Farbené kakaové maslo - Airbrush pištoľ (s kompresorom) - Vyčistená a vyleštená polykarbonátová forma #### Postup: 1. Roztop farbené kakaové maslo na cca **35–40 °C**, potom ho nechaj schladiť na **31–32 °C** (ideálna aplikačná teplota). 2. Nalej ho do airbrush pištole. 3. Striekaj zo vzdialenosti cca 15–25 cm rovnomerné vrstvy do formy (môžeš vrstviť viac farieb). 4. Nechaj stuhnúť, potom zalej temperovanou čokoládou. ? Výhodou sú jemné prechody a profesionálny vzhľad. --- ### 2. **Štetcová technika (hand painting)** – detailná, kreatívna práca #### Čo potrebuješ: - Mäkké štetce rôznych veľkostí - Farbené kakaové maslo #### Postup: 1. Roztop a temperuj kakaové maslo. 2. Namoč štetec a maľuj priamo do formy (napr. kvety, listy, abstraktné vzory). 3. Môžeš vrstviť viac farieb. 4. Po stuhnutí zaliat čokoládou. ? Skvelé pre detailné ozdoby, originálny dizajn. --- ### 3. **Špliechanie (splatter)** – moderný, hravý efekt #### Nástroje: - Zubná kefka, vidlička, štetec #### Postup: 1. Namoč kefku do kakaového masla. 2. Prejdi prstom po štetinách nad formou – vzniknú farebné kvapky/špliechy. 3. Opakuj s rôznymi farbami. 4. Nechaj zaschnúť a zalej čokoládou. ? Efektné pri moderných bonbónoch – rýchle a hravé. --- ### 4. **Tamponáž (otlačanie vzorov)** #### Postup: 1. Kakaové maslo nanes na špongiu, tampón alebo handričku. 2. Jemne "otláčaj" vzory do formy (napr. čiary, body). 3. Po vyschnutí zalej čokoládou. ? Hodí sa na jednoduché vzory, bez špeciálneho vybavenia. --- ### 5. **Špachtľovanie (stieranie cez šablónu)** #### Nástroje: - Silikónová šablóna, stierka alebo karta #### Postup: 1. Polož šablónu na čistý povrch (napr. plastovú fóliu alebo formu). 2. Prejdi cez ňu temperovaným farbeným kakaovým maslom. 3. Opatrne odlep šablónu. 4. Nechaj stuhnúť a použi ako dekoráciu alebo vlož do formy. ? Precízne vzory, vhodné na pralinky aj tabličky. --- ### 6. **Mramorovanie (pour & swirl)** #### Postup: 1. Nakvapkaj rôzne farby kakaového masla do formy. 2. Jemne premiešaj špáradlom alebo ihlou – vznikne mramorový efekt. 3. Nechaj zaschnúť, potom zalej čokoládou. ? Elegantný, prírodne vyzerajúci efekt. --- ## ?? **Tipy na záver** - Vždy používaj **vyleštené, čisté a suché formy** (najmä polykarbonátové). - Farbené kakaové maslo dobre **premiešaj pred použitím**, pigmenty klesajú. - Ak sa kakaové maslo príliš rýchlo tuhne, môžeš si **zahriať formu** (napr. teplovzdušnou pištoľou na 26–28 °C). - Nepoužívaj vodu – kakaové maslo je **hydrofóbne** a voda ho môže zničiť. **zloženie:** kakaové maslo, tatrazín (E102), brilantná modrá FCF (E133) krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **200g** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Kakao a kakaové maslo, Kakaové maslo, Suroviny --- ### [PARIANI Krém z mandlí, 200g](https://shop.patisserie.sk/produkt/krem-z-mandli-200g-pariani/) **Published:** 7 januára, 2024 **Author:** **Excerpt:** Jemný krém zo sicílskych mandlí **Content:** Jemný krém zo sicílskych mandlí. Vhodné na priamu konzumáciu alebo na ďalšie použitie do koláčov a pečiva. **Vlastnosti:** - bezvodný jemný krém - roztierateľný krém na báze mandlí z ekologického poľnohospodárstva **Použitie:** - Nátierka na chlieb na raňajky a občerstvenie - Ideálne ako náplň (croissanty, macarons, koláče) - Vhodné na zdobenie koláčov a dezertov - Prísady do sladkých koláčov - Náplň do praliniek **Exkluzivita značky Pariani:** - Produkty používajú v kuchyniach ocenených michelinskými hviezdičkami po celom svete. - Pariani spolupracuje s vybranými farmármi po celej krajine. **zloženie:** mandle (50%), trstinový cukor, koncentrované maslo, sušené plnotučné mlieko, vanilkový prášok **skladovanie:** uchovávajte na chladnom a suchom mieste, mimo priameho slnečného žiarenia krajina pôvodu: **Taliansko** balenie: **200g** Informácie o výrobcovi:nnPariani je rodinná firma, ktorá od roku 2010 vyrába olej z lieskových orieškov pomocou inovatívneho systému lisovania za studena, vyvinutého v spolupráci s Poľnohospodárskou fakultou v Turíne. Tento olej z orieškov „Nocciola Piemonte IGP“ sa rýchlo stal obľúbeným medzi šéfkuchármi a získal prestížne ocenenia. Motto spoločnosti, „Research and Excellence“, odráža jej záväzok k výskumu a kvalite. Pariani rozšírila svoj sortiment o talianske produkty, ako sú oleje, múky, pasty, krémy, kandizované ovocie, prírodné esencie a hotové produkty, vrátane Pistacchiotto, pistáciového gianduiotta a Torta Sbrisolina, vyrobeného v spolupráci s Luigim Biasettom. Pariani je príkladom spojenia rodinnej tradície, inovácií a vášne pre kvalitu, ktorá si získala uznanie nielen v Taliansku, ale aj na medzinárodnej scéne. **Značky:** Pariani **Kategórie produktov:** Orechové krémy, Orechové pasty, krémy a praliné, Suroviny --- ### [Tyčový mixér 5KHBV53E KITCHENAID](https://shop.patisserie.sk/produkt/tycovy-mixer-5khbv53e-kitchenaid/) **Published:** 23 augusta, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Produkt je na objednávku. O dostupnosti a dobe dodania Vás budeme informovať.
**Content:** Kompaktný univerzálny tyčový mixér s ľahkou konštrukciou, ktorý je možné jednoducho ovládať iba jednou rukou. Ideálne pre tých, ktorí žijú vášňou na varenie. S mixérom máte vždy plnú kontrolu nad prípravou všetkých svojich lahodných receptov a nápojov – od mliečnych koktailov, polievok a smoothies až po hummus, omáčky a detskú výživu. Flexibilný a ľahko ovládateľný mixér sa rýchlo stane jedným z vašich obľúbených zariadení. Mixovacia nádoba s objemom 700 ml bez obsahu BPA s odmerkou a vekom znižuje potrebu používať niekoľko odmeriek alebo mís. Jednoducho môžete pripraviť, naservírovať a uskladniť potraviny v jedinej nádobe. Bez ohľadu na to, či pripravujete polievku alebo šľaháte mliečny koktail, všetko ľahko urobíte pomocou dostatočne dlhej odnímateľnej mixovacej tyče z nerezovej ocele. Aby sa zabránilo poškriabaniu riadu, je tyčový mixér vybavený ochranným krytom. Variabilné úrovne rýchlosti vám ponúkajú väčšiu flexibilitu a kontrolu nad výsledkom. Vďaka regulátoru rýchlosti môžete pripravovať pokrmy a nápoje tak, ako chcete. **Vlastnosti a výhody** **Záruka** Na tento model sa vzťahuje 2 roky záruky. **Odnímateľná mixovacia tyč (20,3 cm) so 4bodovým nožom z nerezovej ocele** Pre ľahké miešanie, mixovanie, prípravu pyré, drvenie, penenie, šľahanie a kosenie všetkých surovín aj v hlbších hrncoch, misách a nádobách. Možno umývať v umývačke riadu (len v hornom koši). **Kryt na ochranu riadu** Používa sa na zamedzenie poškodenia riadu tyčovým mixérom. Možno umývať v umývačke riadu (len v hornom koši). **700 ml nádoba tyčového mixéra s vekom a vyznačenou mernou stupnicou** Znižuje potrebu používať niekoľko odmeriek či mís. Potraviny môžete jednoducho pripraviť, naservírovať a uskladniť v jedinej nádobe. Z materiálu bez BPA. Možno umývať v umývačke riadu (len v hornom koši). **Značky:** KitchenAid **Kategórie produktov:** KitchenAid, Mixéry a blendery, Tyčové a ručné mixéry --- ### [Cukrárske špičky hviezda 5mm B6D5 2ks MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/cukrarske-spicky-hviezda-5mm-b6d5-2ks-matfer/) **Published:** 24 novembra, 2024 **Author:** admin **Excerpt:**Kovové cukrárske špičky
**Content:** - 2 otvorené hviezdicové koncovky z nehrdzavejúcej ocele - Spĺňa hygienické požiadavky - Vhodné pre všetky typy cukrárskych vreciek - Monoblok, bez valcovaných ráfikov **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Cukrárske špičky, Pomôcky --- ### [Pyré červený pomaranč 1kg CARAMAN](https://shop.patisserie.sk/produkt/pyre-cerveny-pomaranc-1kg-caraman/) **Published:** 3 februára, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Ovocné pyré s prídavkom cukru
**Content:** **Zloženie:** šťava z červeného pomaranča s dužinou 90,9%, cukor **Skladovanie:** skladujte pri teplote do 25°C na suchom a chladnom mieste, po otvorení skladujte pri teplote 2-6°C a spotrebujte do 5 dní Krajina pôvodu: **Francúzsko** **Značky:** Caraman **Kategórie produktov:** Ovocné pyré, Suroviny --- ### [Mixér 5KSB1325E KITCHENAID](https://shop.patisserie.sk/produkt/mixer-5ksb1325e-kitchenaid/) **Published:** 23 augusta, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Produkt je na objednávku. O dostupnosti a dobe dodania Vás budeme informovať.
**Content:** Radi premieňate jednoduché ingrediencie na niečo, čo skvele chutí? Tento zážitok vám umožní mixér K150 s motorom s maximálnym výkonom 0,9 HP\*. Je navrhnutý tak, aby vytvoril perfektnú chuť, bez ohľadu na to, kam až vás kulinárska inšpirácia zavedie. Pomocou rôznych rýchlostí je možné vytvoriť tie najlepšie chuťové kombinácie a dosiahnuť požadovanú textúru a chuť. Vďaka kombinácii jedinečného asymetrického noža, výkonného motora a rebrovanej nádoby môžete prísady rozmixovať najemno, spracovať ingrediencie od jemných až po tie vláknité. Vytvorte si nadýchanú paštétu, hladkú omáčku, krémovú polievku, lahodné smoothie, zeleninové pyré, dezerty, palacinky, koktaily, osviežujúce sorbety či ľadové triešte. Chcete, aby váš mixér dokázal ešte viac? Potom tento model doplňte o ďalšie príslušenstvo (predáva sa samostatne) a budete si tak môcť na cestách dopriať osviežujúcu šťavu, deťom desiatu či sa posilniť domácou polievkou počas obedňajšej prestávky. Nech už je váš každodenný život akýkoľvek, potom práve pre vás sú určené doplnkové 200ml a 500ml osobné nádoby, v ktorých si priamo zmixujte vašu porciu zdravia. **Štandardné príslušenstvo** **Rebrovaná plastová nádoba s vyznačenou mernou škálou s objemom 1,4 l bez obsahu BPA** Hranatý tvar nádoby a vylepšené vnútorné rebrovanie zvyšujú výkon a tvorenie vieru. Zdvihnuté vnútorné rohy nádoby tlačia prísady do víru mixovania a skosené horné vnútorné rohy uľahčujú vylievanie obsahu. Navrhnuté a skonštruované na ďalšiu optimalizáciu výkonu mixéra. Možno umývať v umývačke riadu. **Veko s otvormi, pevným tesnením a odnímateľnou odmerkou na prísady (až 60 ml)** Bezpečne dosadne na nádobu a minimalizuje riziko rozliatia. Veko je vyrobené zo silikónu a ľahko sa sníma a čistí. Odmerka bez BPA na odmeriavanie a pridávanie prísad počas mixovania. Možno umývať v umývačke riadu. **Asymetrický nôž z nerezovej ocele** Naostrenie a presný uhol noža optimalizuje výkon a mixovanie. 3 mm hrubý nôž z tvrdenej nerezovej ocele mixuje pod 4 rôznymi uhlami. Možno umývať v umývačke riadu. **Rýchlosti** 3 voliteľné rýchlosti – prednastavený program Drvený ľad / pulzovanie. Na smoothie, nápoje s ľadom, koktaily, obilné nápoje, dipy, nátierky a mnoho ďalšieho. **Vlastnosti a výhody** **Záruka** Na tento model sa vzťahuje 2 roky záruky. **Adaptívny motor s riadením rýchlosti motora Intelli-Speed** ??Na základe obsahu upraví optimálnu rýchlosť a spracuje akékoľvek prísady. **Jedinečný naostrený asymetrický nôž z nerezovej ocele pod správnym uhlom** Mixuje pod 4 rôznymi uhlami, vďaka čomu vtiahne obsah do stredu nádoby a spracuje aj tie najtuhšie prísady. **1,4 l plastová rebrovaná nádoba** Vháňa obsah späť na nože, takže sa pri mixovaní vytvorí silný vír, vďaka ktorému sa spracujú aj tuhé prísady. **Jednoduché intuitívne ovládanie** Jeden gombík pre voľbu 3 rýchlostí, vrátane optimálne navrhnutého prednastaveného programu Drvený ľad, funkcia pulzovania. Drvenie ľadu za menej ako 10 sekúnd, pre dokonalú zmes bez ohľadu na ingrediencie. **Objavte nové možnosti pomocou doplnkového príslušenstva mixéra (predáva sa samostatne):** 500ml osobná nádoba. 200ml nádoba na malé množstvo. 1l lis na citrusy na vytvorenie nových chutí. \* Výkon motora mixéra bol zmeraný dynamometrom – prístrojom, ktorým sa v laboratóriách bežne meria mechanický výkon motora. Naša špičková referenčná hodnota výkonu motora (HP) 0,9 vyjadruje výkon samotného motora, nie výkon mixéra vo vnútri nádoby mixéra. Rovnako ako u akéhokoľvek iného mixéra výkon v nádobe nie je rovnaký ako výkon motora samotného. **Značky:** KitchenAid **Kategórie produktov:** Blendery, KitchenAid, Mixéry a blendery --- ### [TIGERNUTS Tigrie orechy sekané, 1kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/tigernuts-tigrie-orechy-sekane-1kg/) **Published:** 23 apríla, 2026 **Author:** admin **Excerpt:**Sekané tigrie orechy
**Content:** Sekané tigrie orechy sú viac ako len doplnková verzia v našom sortimente. Tieto kúsky tigrích orechov, jemné a chutné, sú určené na priamu konzumáciu a ocenia sa najmä ako posyp na pečivo. Podobne ako plátky tigrích orechov, aj nasekané tigrie orechy možno použiť ako prísadu do müsli alebo cereálnych zmesí. Ako zdroj energie, vlákniny a vitamínu E sú relevantnou možnosťou pri vývoji funkčných, zdravých a prírodných potravinových produktov. Tigernuts vyvinul jedinečný proces na spoľahlivé a rovnomerné sekanie tigrích orechov. Vďaka špecifickej úprave našich strojov merajú triesky približne 2 mm. **Tigrie orechy** (často nazývané aj „chufa“) v skutočnosti nie sú orechy, ale malé podzemné hľuzy rastliny Cyperus esculentus. Preto majú trochu iné vlastnosti než klasické orechy. --- ## ?? Popis a vlastnosti - **Chuť:** prirodzene sladká, jemne pripomína mandle alebo kokos - **Textúra:** tvrdé v surovom stave, po namočení mäkké a šťavnaté - **Výživa:** - vysoký obsah **vlákniny** (dobré pre trávenie) - zdravé tuky (hlavne mononenasýtené) - obsahujú **horčík, draslík, železo** - **Bezlepkové a bezlaktózové** - Používajú sa napr. na výrobu nápoja **horchata de chufa** --- ## ?? Účinky na zdravie - podporujú **trávenie** (prebiotická vláknina) - môžu pomôcť stabilizovať **hladinu cukru v krvi** - zasýtia na dlhší čas (vhodné pri redukcii hmotnosti) --- ## ?? Alergie a intolerancia Aj keď sa nazývajú „orechy“, z botanického hľadiska: - **nie sú klasické orechy**, takže: - väčšina ľudí s alergiou na orechy (napr. lieskové, arašidy) ich **znáša dobre** - alergická reakcia je **zriedkavá**, ale možná krajina pôvodu: **Španielsko** **Značky:** Tigernuts **Kategórie produktov:** Orechy a orechové múky, Suroviny, Tigrie orechy --- ### [Stierka plastová modrá MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/stierka-plastova-modra-matfer/) **Published:** 11 novembra, 2023 **Author:** admin **Excerpt:** Polypropylénová stierka **Content:** Stierka s rozmerom 12,8×9 cm - Polypropylén - Výnimočná pevnosť a odolnosť - Ideálne na škrabanie nádob bez zanechania stôp - Nulové straty, pretože škrabka vám umožní perfektné a ľahké škrabanie - Bezchybná hygiena **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Nástroje --- ### [PCB Velvet sprej "Green", 500ml](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-velvet-sprej-green-500ml/) **Published:** 5 októbra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Sprej so zamatovým efektom zelený
**Content:** Tieto spreje umožňujú dodať vašim mrazeným dezertom alebo hlavným jedlám zamatový efekt. Vyvinuli sme exkluzívnu novú receptúru: na báze farbiacich potravín, nie je potrebné ich sušiť v peci, naše nové spreje sa dajú používať pri izbovej teplote. Popustite uzdu svojej kreativite: podčiarknite „reliéf“ vášho dezertu, kreslite pomocou sady šablónových kľúčov… Ste umelec! **zloženie:** kakaové maslo, potravinárske farbivo: koncentrát zo svetlice farbiarskej a citrónu, extrakt zo spiruliny. Hnacie plyny: bután, propán, izobután. Vhodné na potraviny. krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **500ml** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Farby a spreje, Spreje, Suroviny --- ### [SOSA Agar agar, 500g](https://shop.patisserie.sk/produkt/sosa-agar-agar-500g/) **Published:** 12 februára, 2025 **Author:** admin **Excerpt:** Prírodná želírujúca látka s dextrózou, vyrobená z výťažku morských rias. **Content:** **Získavanie:** Z rôznych druhov červených rias, vrátane rodu Gellidium **Použitie:** pečivo, konzervovaná zelenina, mäsové deriváty, zmrzlina **Vlastnosti:** - Želírujúca látka, sacharid - Odolný voči teplu (90ºC), nie voči mrazu - Veľká tepelná hysteréza (rozdiel medzi teplotou topenia a želírovaním) pri vyšších koncentráciách medzi 10 – 15 g na liter - Želé vyrobené s agarom nie je elastické, je tuhé a krehké - V kyslom prostredí menej géluje - Na hydratáciu potrebujeme minimálne 80% vody - Možnosť znova zahrievať podľa potreby **Spôsob použitia:** - Vmiešajte do tekutiny, priveďte do varu (minimálne 90ºC) a nechajte vychladnúť na želírujúci účinok pri teplote do 60ºC - Želíruje pri izbovej teplote, nevyžaduje chladenie na želírovanie **Dávkovanie:** - 2-15g/kg tekutiny **Aplikácia:** - Použitie na akýkoľvek tekutý prípravok - Optimálna: pevný kaviár, horúca želatína (<90ºC) - Ďalšie možnosti: horúce peny, studené peny, horúca želatína (>90ºC), studená želatína, studené pyré **Zloženie**:**** Agar-agar (E406), dextróza krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **500g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Suroviny, Technické suroviny, Želírujúce látky --- ### [Čokoládové Vermicelli tmavé 1kg MONA LISA](https://shop.patisserie.sk/produkt/cokoladove-vermicelli-tmave-1kg-mona-lisa/) **Published:** 5 marca, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Drobná posýpka z tmavej čokolády
**Značky:** Mona Lisa **Kategórie produktov:** Čokoládové, Dekorácia, Suroviny, Zľavnené --- ### [PCB Farba do čokolády "Orange", 25g](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-farba-do-cokolady-orange-25g/) **Published:** 4 októbra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**V tukoch rozpustná farba oranžová
**Content:** Naše prírodné farbiace prášky dodajú vašim pokrmom (krémy, polevy, pusinky…) intenzívnu farbu. Môžu sa tiež použiť na vytvorenie krásneho zamatového efektu na vašich dezertoch. **zloženie:** žltá SY (E110) krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **25g** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Farby a spreje, Práškové do čokolády, Suroviny --- ### [CARMA Čokoláda tmavá Dark Madagaskar - 64%, 1,5kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/carma-cokolada-tmava-dark-madagaskar-64-15kg/) **Published:** 23 novembra, 2024 **Author:** admin **Excerpt:** Švajčiarska odrodová čokoláda s intenzívnou kakaovou chuťou s tónmi červeného ovocia a citrusov **Content:** Švajčiarska odrodová čokoláda s intenzívnou kakaovou chuťou s tónmi červeného ovocia a citrusov ## Základné informácie - **Značka / výrobca**: Carma (Barry Callebaut) – švajčiarska couvertúra. - **Typ čokolády**: tmavá čokoláda (dark couverture), 64 % minimálny obsah suchých kakaových látok (min. cocoa solids) - **Pôvod kakaových bôbov**: **Madagascar** – čo často znamená, že sa používajú bôby s určitou citlivosťou na chuť („fine flavour“) typické pre túto lokalitu. - **Obsah tuku (kakaové maslo)**: cca **38,9 %** tuku (ktorý zahŕňa kakaové maslo) - **Veľkosť balenia**: bežne dostupná vo forme drops / pistoles / mincových kvapiek - **Certifikácie / extra vlastnosti**: - Halal - Kosher - Swiss Made (výroba vo Švajčiarsku) - Bezlepková (gluten free) vlastnosť je tiež uvádzaná v niektorých obchodoch. --- ## Zloženie / nutričné hodnoty ### Ingrediencie - Kakaová hmota (cocoa mass) - Cukor - Kakaové maslo - Emulgátor: sójový lecitín (E322) - Prírodné vanilkové aroma (natural vanilla flavouring) ## Chuťový profil Carma Dark Madagascar 64 % má pomerne komplexný chuťový profil, ktorý oddeľuje od bežných tmavých čokolád: - **Intenzita kakaa**: silná prítomnosť kakaového charakteru, horkosť je citeľná, ale nie extrémna. Vyvážená tmavá čokoláda. - **Ovocné tóny**: červené ovocie (napr. maliny, černice) sú spomenuté ako výrazné ingrediencie v “notes” chuti. Tiež citrusové prvky (sviežejšie tóny) sú citované. - **Drevené / zemitější / suché tóny**: v opise sa uvádza “earthy”, “woody”, “dry” — čo naznačuje, že v dozvuku môže byť suchšia horkosť, prípadne minerálny či zemitý základ. - **Vanilka**: jemný dotyk vanilky cez prírodné vanilkové aróma, ktorý zjemňuje horkosť. - **Textúra**: hladká, krémová couverture pri topení, dobrý “snap” (praskanie) ak je správne temperovaná. Vzhľadom na obsah tuku (kakaové maslo) poskytuje výbornú fluiditu pri práci. --- ## Použitie (v cukrárstve / kuchyni) Kde sa najlepšie hodí, a čo očakávať: - Vhodná na vyrábanie **praliniek**, **tabuliek**, **figúrok** – všade tam, kde sa chcete spoľahnúť na výraznú tmavú chuť s ovocným dozvukom. - Skvelá na výrobu **ganache**, mousse alebo čokoládových krémov, kde chcete balans medzi horkosťou a ovocnými tónmi. Recept s použitím tejto čokolády Carma ponúka – napríklad ganache recept na Chocolate Academy. - Použitie pri enrobovaní a potahovaní – couverture má dostatočnú tekutosť, keď sa správne temperuje. - Dobrý výber pre dezerty, kde chcete, aby čokoláda bola chuťovo prominentná – napr. čokoládové dorty, lava torty, brownies, úprava prémiových dezertov. krajina pôvodu: **Švajčiarsko** balenie: **1,5kg** Informácie o výrobcovi: Švajčiarskí majstri čokolády Carma už takmer 90 rokov vytvárajú prísady najvyššej kvality, ktoré zlepšujú život pekárov a cukrárov po celom svete. Vďaka ich výnimočným riešeniam a švajčiarskemu remeselnému spracovaniu sa Carma stala synonymom pre najlepšie čokoládové produkty. S novo otvorenou čokoládovou akadémiou v Zürichu pozýva Carma remeselníkov a špecialistov na čokoládu, aby objavili nové inovatívne techniky a posunuli svoju kreativitu. Carma sa pýši svojou švajčiarskou tradíciou a úlohou vo svetovej čokoládovej histórii. Nová Chocolate AcademyTM poskytuje odbornú podporu pre cukrárov, pekárov a cateringových špecialistov, ktorí chcú zdokonaliť svoje remeslo. Carma spája švajčiarske remeselné spracovanie s najvyššími štandardmi kvality a chuti, čím pomáha profesionálom čeliť každodenným výzvam a podporuje udržateľnosť v čokoláde. **Značky:** Carma **Kategórie produktov:** Carma, Čokoláda, Suroviny **Tagy produktu:** cenový hit --- ### [QUESCREM Cream cheese - original recipe, 2kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/cream-cheese-original-recipe-2kg-quescrem/) **Published:** 12 júna, 2023 **Author:** admin **Excerpt:** Smotanový syr podľa originálnej receptúry s obsahom tuku 24,5% **Content:** #### **NIE JE MOŽNÉ POSIELAŤ KURIÉROM!!! OHĽADOM MOŽNOSTI DORUČENIA SA INFORMUJTE.** **Vlastnosti:** - kombinovateľná chuť - konzistentná a krémová textúra - vysoká kapacita prevzdušňovania - rovnováha medzi tukom a bielkovinami - stabilná štruktúra a stabilita ostatných zložiek **Výhody:** - zaisťuje konzistenciu spracovania - prirodzená, hladká a mliečna chuť **Použitie:** - **Koláče:** Poskytuje hladkú a ľahkú chuť chladeným a pečeným koláčom. Zabezpečuje stabilitu v mrazených prípravkoch a zabraňuje popraskaniu pečených koláčov. - **Peny:** Výborne prevzdušňuje a stabilizuje peny, pričom im dodáva hodvábnu textúru. Ideálny na stabilizáciu penám s tekutinami, ovocným pyré a podobne. - **Zmrzlina:** Perfektný na použitie v zmrzlinových formuláciách pre extra stabilitu vďaka rovnováhe medzi tukom a bielkovinami. - **Omáčky:** Zlepšuje konzistenciu omáčok bez potreby prídavných škrobov či zahusťovadiel. Chuť sa zvýrazní zahrievaním. **Tipy na použitie:** - Perfektný na výrobu cheesecake a iných pečených či nepečených dezertov. - Skvelý na prípravu jemných penových dezertov. - Vhodný do zmrzlín pre krémovú textúru. - Vynikajúci na výrobu rôznych omáčok s hladkou konzistenciou. **Poznámka:** Quescrem Original Cream Cheese je ideálny pre profesionálnych cukrárov, pekárov a kuchárov, ktorí hľadajú vysokú kvalitu a spoľahlivé výsledky vo svojich kulinárskych výtvoroch. **zloženie**: mazada (mlieko), kravské mlieko, smotana, mliečna sušina, soľ, stabilizátor: gumový garrotín, konzervačná látka: kyselina sorbová, mliečne fermety **nutričné hodnoty (na 100 g):** 24,50 % tuk, 5,50 % bielkoviny, 261 kcal krajina pôvodu: **Španielsko** **balenie:** 2kg **Informácie o výrobcovi:** Quescrem vznikol v roku 2006 vďaka inovatívnej skupine ľudí napojených na Univerzitu v Santiagu de Compostela a kampus Lugo. Ich cieľom bolo vytvoriť spoločnosť na výrobu smotanového syra, ktorá by prispela k dynamizácii galícijského mliekarenského sektora prostredníctvom inovácií, internacionalizácie a udržateľnosti. Misia Quescrem je tvoriť produkty s krémovou textúrou a vynikajúcou chuťou, pričom sa sústredí na organoleptickú dokonalosť. Firma sa zameriava na inováciu, vytváranie nových príležitostí, a neustále zlepšovanie technológií, aby prinášala jedinečné mliečne výrobky. **Značky:** Quescrem **Kategórie produktov:** Mliečne výrobky, Suroviny --- ### [PCB Farba vo vode rozpustná prírodná "Orange Yellow", 50g](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-farba-vo-vode-rozpustna-prirodna-orange-yellow-50g/) **Published:** 28 júna, 2026 **Author:** admin **Excerpt:**Prírodná prášková farba rozpustná vo vode
**Content:** Tento vo vode rozpustný prášok použite na farbenie cukru, mandľových pást… Toto farbivo sa dá použiť aj s airbrushom. Postup: rozpustite vo vriacej vode alebo alkohole. **zloženie:** Beta-apo-8´-karotenal (E160e) krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **50g** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Farby a spreje, Práškové vo vode rozpustné, Suroviny --- ### [PCB Farba vo vode rozpustná prírodná "Pine Green", 50g](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-farba-vo-vode-rozpustna-prirodna-pine-green-50g/) **Published:** 28 júna, 2026 **Author:** admin **Excerpt:**Prírodná prášková farba rozpustná vo vode
**Content:** Tento vo vode rozpustný prášok použite na farbenie cukru, mandľových pást… Toto farbivo sa dá použiť aj s airbrushom. Postup: rozpustite vo vriacej vode alebo alkohole. **zloženie:** meďnaté komplexy chlorofylov a chlorofylínov (E141) krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **50g** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Farby a spreje, Práškové vo vode rozpustné, Suroviny --- ### [Cukrárske špičky na plnenie sada 3ks 4,6,8 mm MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/cukrarske-spicky-na-plnenie-sada-3ks-468-mm-matfer/) **Published:** 2 novembra, 2024 **Author:** admin **Excerpt:** Kovové cukrárske špičky **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Cukrárske špičky, Pomôcky --- ### [PCB Pektín CA, 1kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-pektin-ca-1kg/) **Published:** 3 októbra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Pektín sa používa na nízkotučné alebo prirodzene nízkocukrové prípravky
**Content:** Toto želírujúce činidlo je vyrobené z čistých pektínov. Tento pektín sa používa na nízkotučné alebo prirodzene nízkocukrové prípravky, napríklad na výrobu bezvaječných krémov alebo nízkotučných ovocných želé a kompótov (Brix menej ako 30). Môže sa používať horúci. **zloženie:** želírujúca látka: pektín (E440), cukor krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **1kg** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Suroviny, Technické suroviny, Želírujúce látky --- ### [CALLEBAUT Čokoláda tmavá 70%, 400g](https://shop.patisserie.sk/produkt/callebaut-cokolada-tmava-70-400g/) **Published:** 6 septembra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Prémiová tmavá čokoláda typu couverture s intenzívnou chuťou kakaa
**Content:** **Callebaut 70-30-38** je **prémiová tmavá čokoláda typu couverture** s intenzívnou chuťou kakaa, obľúbená medzi cukrármi, čokolatiérmi a šéfkuchármi. Používa sa na profesionálne aj domáce cukrárske projekty, kde chcete výraznú čokoládovú chuť. --- ## ?? **Čo znamená značenie „70-30-38“** Toto označenie je **receptové číslo Callebaut**, ktoré hovorí o základných vlastnostiach čokolády: - **70** = približne **70,5 % kakaovej sušiny** (t.j. horké kakaové látky) - **30** = pomer **kakaového masla k suchej kakaovej hmote** (odráža, koľko tuku v kakaových zložkách je z kakaového masla) - **38** = **celkový obsah tuku ~38,9 %** v čokoláde --- ## ?? **Chuť a vlastnosti** - **Chuťový profil:** intenzívna horká čokoláda s praženými a ovocnými tónmi, stredne horká až horká chuť. - **Fluidita (tekutosť):** nižšia až stredná – pri topení nie je veľmi riedka, čo ovplyvňuje použitie v niektorých technikách. - **Typ:** čokoláda polevová / couvertura – znamená, že obsahuje kvalitné kakaové maslo pre správne správanie pri topení a temperovaní. --- ## ?? **Použitie** **Callebaut 70-30-38** sa skvelo hodí na rôzne cukrárske techniky: ### ?? Profesionálne aj domáce použitie - **Ganache a krémy** – dodá hlbokú čokoládovú chuť. - **Čokoládové polevy a glazúry** – pre výraznejšiu tmavú chuť. - **Crémeux, krémy a dezertné omáčky** – intenzívne ochutenie. - **Pečenie** – chuťovo bohaté brownies, sušienky, investovanie do tmavej čokolády. - **Miešanie do mousse či zmrzliny** – pre výrazné kakao. --- ## ?? **Vhodné kombinácie a párovanie** Intenzívna tmavá čokoláda 70 % chutí skvele s: - ovocnými kyslejšími tónmi (napr. limetka, lesné ovocie) - korenistými akcentmi (napr. štipka soli, čierne korenie) - horkejšie ovocné alebo vínové spojenia --- ## ?? **Prečo ju používať** - **Hlboká kakaová chuť** – ideálna, keď nechcete len sladkú čokoládu, ale výraznú chuť kakaa. - **Profesionálna kvalita** – rovnomerný výkon pri topení a temperovaní. - **Univerzálne použitie** – od dezertov až po polevy a omáčky. **zloženie:** kakaová hmota, cukor, kakao s nízkym obsahom tuku, emulgátor: sójový lecitín, prírodná vanilková aróma **Značky:** Callebaut **Kategórie produktov:** Callebaut, Čokoláda, Suroviny **Tagy produktu:** cenový hit --- ### [MATFER Sada na modelovanie 9ks BOX](https://shop.patisserie.sk/produkt/matfer-sada-na-modelovanie-9ks-box/) **Published:** 13 apríla, 2026 **Author:** admin **Excerpt:**Sada nástrojov na modelovanie
**Content:** Sada nástrojov na modelovanie - Ideálne na modelovanie marcipánu - Praktické, pretože sa dodáva v plastovej krabičke - Obsahuje: 1 nôž na marcipán, 2 špeciálne škrabky na značenie a 6 sochárskych nástrojov **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Pomôcky, Rôzne --- ### [EUROVANILLE Vanilkové lusky Bourbon BIO - 16-20cm, 250g](https://shop.patisserie.sk/produkt/vanilkove-lusky-bourbon-16-20cm-bio-eurovanille/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** **Excerpt:** Vanilkové lusky odrody Planifolia Bourbon z Madagaskaru v BIO kvalite. **Content:** **Vlastnosti:** - **Farba a vzhľad:** Čierne, lesklé a poddajné vanilkové struky. - **Odroda:** Planifolia Bourbon, známa svojou vysokou kvalitou a intenzívnou arómou. - **Veľkosť:** Struky majú dĺžku 16-20 cm, čo ich radí medzi prémiové vanilkové lusky. - **Kvalita:** BIO\* certifikácia, čo znamená, že sú pestované bez použitia chemických hnojív a pesticídov. - **Aromatický profil:** Výrazné balzamové, drevité a rumové tóny, ktoré dodávajú jedlám jedinečnú chuť. - **Obsah vanilínu:** Vysoký obsah vanilínu, hlavnej zložky zodpovednej za charakteristickú vanilkovú arómu. *\*BIO označenie znamená, že produkt je certifikovaný ako ekologický a neobsahuje žiadne chemické prísady alebo pesticídy.* **Použitie:** - **Mliečne prípravky:** Ideálne na dochutenie jogurtov, zmrzlín, ganache a krémov, kde prispievajú k bohatosti a komplexnosti chuti. - **Dezerty:** Skvelé na prípravu vanilkových dezertov, koláčov, a sladkého pečiva, dodávajú autentickú vanilkovú chuť. - **Omáčky a nápoje:** Možno ich použiť na dochutenie omáčok a nápojov, napríklad do vanilkovej omáčky alebo vanilkového mlieka. - **Exotické jedlá:** Vanilkové struky sú výborné aj na dochutenie rôznych exotických jedál, kde dodajú jemnú a sladkú arómu. **zloženie**: 100% vanilka krajina pôvodu: **Madagaskar** balenie: **250g** Informácie o výrobcovi: Eurovanille sa od roku 1990 špecializuje na spracovanie prvotriednej vanilky s dôrazom na kvalitu a detail. Zabezpečujú kontrolu nad celým procesom, od mletia až po finálny produkt, aby zachovali čistotu a prirodzené vlastnosti vanilky. Ich inovácie a výskumné projekty neustále posúvajú hranice kvality, preto s Eurovanille získavate to najlepšie z vanilky na trhu. **Značky:** Eurovanille **Kategórie produktov:** Koreniny, extrakty, matcha, Suroviny, Vanilka --- ### [EUROVANILLE BIO Vanilkové lusky v skle - 16-17cm, 2ks](https://shop.patisserie.sk/produkt/vanilkove-lusky-bio-v-skle-16-17cm-2ks-eurovanille/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** **Excerpt:**Vanilkové lusky odrody Bourbon v sklenenej tube v BIO kvalite.
**Content:** **Vlastnosti:** - **Odroda:** Planifolia – jedna z najviac cenenej odrody Bourbon vanilky - **Organické pestovanie:** Struky sú pestované bez použitia chemických hnojív a pesticídov, v súlade s prísnymi ekologickými normami - **Kvalita strukov:** Struky sú čierne, lesklé, poddajné a bohaté na vanilín, čo zaručuje ich vysokú kvalitu - **Aromatický profil:** Výrazné balzamové, drevité a rumové tóny dodávajú strukom jedinečnú a intenzívnu chuťovú charakteristiku - **Dlhotrvajúca aróma:** Vďaka vysokej koncentrácii prírodných esenciálnych olejov sa aróma vanilkových strukov dlho udrží aj po otvorení - **BIO certifikácia:** Vanilkové struky sú z ekologických fariem, ktoré dbajú na udržateľnosť a ochranu prírodných zdrojov **Použitie:** - **Mliečne prípravky:** Vynikajúce pre dochutenie jogurtov, zmrzlín, smotanových krémov a ganache - **Dezerty a pečivo:** Ideálne pre prípravu klasických dezertov, ako sú crème brûlée, panna cotta, vanilkový puding a rôzne druhy koláčov a tort - **Omáčky a nápoje:** Perfektné na dochutenie sladkých omáčok, smoothie, kokteilov a horúcich nápojov, ako je napríklad vanilková latte alebo horúca čokoláda - **Gastronómia:** Skvelé pre profesionálne použitie v cukrárstve a gastronómii, kde je požadovaná vysoká kvalita a autentická chuť vanilky **skladovanie:** Vanilkové struky sú balené v elegantnej sklenenej tube, ktorá zachováva ich čerstvosť, arómu a kvalitu. Balenie je navrhnuté tak, aby bolo šetrné k životnému prostrediu a zároveň poskytovalo optimálnu ochranu vanilkových strukov. Skladujte na suchom a tmavom mieste. **zloženie:** 100% vanilka krajina pôvodu: **Madagaskar** balenie: **2ks** Informácie o výrobcovi: Eurovanille sa od roku 1990 špecializuje na spracovanie prvotriednej vanilky s dôrazom na kvalitu a detail. Zabezpečujú kontrolu nad celým procesom, od mletia až po finálny produkt, aby zachovali čistotu a prirodzené vlastnosti vanilky. Ich inovácie a výskumné projekty neustále posúvajú hranice kvality, preto s Eurovanille získavate to najlepšie z vanilky na trhu. **Značky:** Eurovanille **Kategórie produktov:** Koreniny, extrakty, matcha, Suroviny, Vanilka --- ### [PARIANI Krém z mandlí - 50%, 1kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/krem-z-mandli-50-1kg-pariani/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** **Excerpt:** Jemný krém zo sicílskych mandlí **Content:** Jemný krém zo sicílskych mandlí. Vhodné na priamu konzumáciu alebo na ďalšie použitie do koláčov a pečiva. **Vlastnosti:** - bezvodá nátierka so silnou pistáciovou príchuťou, s 50% čistou pastou získanou zo sicílskych mandlí. **Použitie:** - Nátierka na chlieb na raňajky a občerstvenie - Náplň do koláčov a croissantov - Čokoládová náplň - Petit fours a dezerty - Ganache na makaróny - Prísada do sladkých dezertov - Základ do jemného krému **Odporúčaný segment použitia:** HORECA (hotely, reštaurácie, kaviarne) **Exkluzivita značky Pariani:** - Produkty používajú v kuchyniach ocenených michelinskými hviezdičkami po celom svete. - Pariani spolupracuje s vybranými farmármi po celej krajine. **zloženie:** mandle (50%), trstinový cukor, koncentrované maslo, sušené plnotučné mlieko, vanilkový prášok **skladovanie:** uchovávajte na chladnom a suchom mieste, mimo priameho slnečného žiarenia krajina pôvodu: **Taliansko** balenie: **1kg** Informácie o výrobcovi:nnPariani je rodinná firma, ktorá od roku 2010 vyrába olej z lieskových orieškov pomocou inovatívneho systému lisovania za studena, vyvinutého v spolupráci s Poľnohospodárskou fakultou v Turíne. Tento olej z orieškov „Nocciola Piemonte IGP“ sa rýchlo stal obľúbeným medzi šéfkuchármi a získal prestížne ocenenia. Motto spoločnosti, „Research and Excellence“, odráža jej záväzok k výskumu a kvalite. Pariani rozšírila svoj sortiment o talianske produkty, ako sú oleje, múky, pasty, krémy, kandizované ovocie, prírodné esencie a hotové produkty, vrátane Pistacchiotto, pistáciového gianduiotta a Torta Sbrisolina, vyrobeného v spolupráci s Luigim Biasettom. Pariani je príkladom spojenia rodinnej tradície, inovácií a vášne pre kvalitu, ktorá si získala uznanie nielen v Taliansku, ale aj na medzinárodnej scéne. **Značky:** Pariani **Kategórie produktov:** Orechové krémy, Orechové pasty, krémy a praliné, Suroviny --- ### [Peta crispy limetka 750g SOSA](https://shop.patisserie.sk/produkt/peta-crispy-limetka-900g-sosa/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:**Limetkové kúsky praskajúceho cukru obalené v bielej čokoláde
**Content:** Limetkové kúsky praskajúceho cukru obalené v bielej čokoláde **zloženie:** poleva (cukor, kakaové maslo, sušené mlieko, laktóza, odtučnené sušené mlieko, emulgátor: sójový lecitín, vanilín), praskajúci cukor (cukor, glukóza, oxid uhličitý, laktóza, voda), kakaové maslo, limetkový prášok, prírodné farbivo: chlorofyl (E141), kurkumín (E100), poťahová látka: šelak (E904), emulgátor: polyglycerolpolyricinoleát (E476) krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **750g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Dekorácia, Peta crispy, Suroviny --- ### [Stojan na cukrárske vrecko MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/stojan-na-cukrarske-vrecko/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:**Praktický stojan na cukrárske vrecko. Uľahčí manipuláciu pri plnení vrecka a pohodlne ho môžete aj odložiť späť do stojana.
**Content:** Praktický stojan na cukrárske vrecko. Uľahčí manipuláciu pri plnení vrecka a pohodlne ho môžete aj odložiť späť do stojana. **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Cukrárske vrecká, Nástroje a vybavenie, Pomôcky --- ### [SILVAREM Karamelizované lieskové orechy - sekané, 1kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/lieskove-orechy-karamelizovane-sekane-1kg-silvarem/) **Published:** 18 mája, 2023 **Author:** **Excerpt:** Karamelizované lieskové orechy sekané. **Content:** **Vlastnosti:** - Karamelizované lieskové orechy sekané. - Karamelizované pražené lieskové oriešky s obsahom 30% cukru, starostlivo spracované na dosiahnutie rovnomernej chrumkavej textúry. - Veľkosť orieškov sa pohybuje od 2/4 mm pred karamelizáciou až po 2/5/6 mm po karamelizácii. - Sladká a chrumkavá chuť lieskových orieškov s jemnou karamelovou glazúrou, ideálna na priamu konzumáciu alebo ďalšie použitie v sladkých pokrmoch. - Chrumkavé oriešky s hladkým karamelovým povrchom. - Možné stopy iných orechov. **Použitie:** - **Cukrárstvo:** Perfektné na dekoráciu dezertov, koláčov, praliniek, a iných sladkých pokrmov. - **Kuchárstvo:** Možné použiť aj do zmrzlín, jogurtov, alebo iných sladkých receptov. - **Snack:** Vhodné ako samostatná pochúťka alebo ako prísada do orechových zmesí a snackov. **skladovanie**: v suchu a chlade, mimo priameho slnečného žiarenia. Pri správnom skladovaní si uchovajú čerstvosť a chuť po dlhú dobu. **zloženie:** lieskové oriešky 70%, cukor 28,5%, karamel 1,5% (cukor, voda) krajina pôvodu: **Taliansko, Azerbajdžan, Gruzínsko, Turecko** balenie: **1kg** **Informácie o výrobcovi:** Silvarem, s podporou skupiny Stelliferi, európskeho lídra v spracovaní lieskových orechov, je už 75 rokov popredným dovozcom a distribútorom sušeného ovocia vo Francúzsku. S viac ako 1 500 tonami sušeného ovocia ročne a 500 produktovými referenciami ponúkajú kvalitné produkty starostlivo vyberané od osvedčených výrobcov, s ktorými udržiavajú dlhodobé partnerstvá. Ich sortiment je certifikovaný normami ISO 9001, ISO 22 000 a AB Ecocert, čo zaručuje najvyššiu úroveň kvality. Dodávajú sušené ovocie a orechy remeselníkom, veľkoobchodníkom a výrobcom čokolády, cukroviniek a zmrzliny vo Francúzsku a po celej Európe. **Značky:** Silvarem **Kategórie produktov:** Lieskové orechy, Orechy a orechové múky, Suroviny --- ### [Krém z pistácií 18% 1kg PARIANI](https://shop.patisserie.sk/produkt/pariani-krem-z-pistacii-18-1kg/) **Published:** 14 marca, 2026 **Author:** admin **Excerpt:**Jemný krém z pistácií
**Content:** Jemný krém z pistácií. Vhodné na priamu konzumáciu alebo na ďalšie použitie do koláčov a pečiva. **Vlastnosti:** - Jemný bezvodý roztierateľný krém vyrobený zo sicílskej pistáciovej pasty (obsah 18 % pistácií), ideálny produkt na použitie pri výrobe pečiva. **Použitie:** - Nátierka na chlieb na raňajky a občerstvenie - Náplň do koláčov a croissantov - Čokoládová náplň - Petit fours a dezerty - Ganache na makaróny - Prísada do sladkých dezertov - Základ do jemného krému **Exkluzivita značky Pariani:** - Produkty používajú v kuchyniach ocenených michelinskými hviezdičkami po celom svete. - Pariani spolupracuje s vybranými farmármi po celej krajine. **zloženie:** trstinový cukor, pasta zo sicílskych pistácií 18%, slnečnicový olej, plnotučné sušené mlieko, prepustené maslo, emulgátor: sójový lecitín, soľ Cervia **skladovanie:** uchovávajte na chladnom a suchom mieste, mimo priameho slnečného žiarenia krajina pôvodu: **Taliansko** balenie: **1kg** Informácie o výrobcovi:Pariani je rodinná firma, ktorá od roku 2010 vyrába olej z lieskových orieškov pomocou inovatívneho systému lisovania za studena, vyvinutého v spolupráci s Poľnohospodárskou fakultou v Turíne. Tento olej z orieškov „Nocciola Piemonte IGP“ sa rýchlo stal obľúbeným medzi šéfkuchármi a získal prestížne ocenenia. Motto spoločnosti, „Research and Excellence“, odráža jej záväzok k výskumu a kvalite. Pariani rozšírila svoj sortiment o talianske produkty, ako sú oleje, múky, pasty, krémy, kandizované ovocie, prírodné esencie a hotové produkty, vrátane Pistacchiotto, pistáciového gianduiotta a Torta Sbrisolina, vyrobeného v spolupráci s Luigim Biasettom. Pariani je príkladom spojenia rodinnej tradície, inovácií a vášne pre kvalitu, ktorá si získala uznanie nielen v Taliansku, ale aj na medzinárodnej scéne. **Značky:** Pariani **Kategórie produktov:** Orechové krémy, Orechové pasty, krémy a praliné, Suroviny, Zľavnené --- ### [PCB Zlato jedlé plátky 8x8cm, 25ks](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-zlato-jedle-platky-8x8cm-25ks/) **Published:** 5 februára, 2026 **Author:** admin **Excerpt:**Plátky z pravého jedlého zlata
**Content:** krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **25ks** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Dekorácia, Jedlé zlato, striebro, Suroviny --- ### [SOSA Mannitol, 500g](https://shop.patisserie.sk/produkt/mannitol-500g-sosa/) **Published:** 11 októbra, 2023 **Author:** **Excerpt:** Manitol 100% - nízkokalorické sladidlo. **Content:** **Vlastnosti:** - 100% Mannitol, odvodený z glukózy. - Stabilizátor a zvlhčovadlo. - Neobsahuje zápach. - Vyrobený v čistej bielokryštalickej forme. - Kvalitná surovina vhodná pre profesionálnych cukrárov a kuchárov. - Nízkokalorické sladidlo. - Ideálna voľba pre diabetikov a tých, ktorí hľadajú alternatívu k bežnému cukru. - Skvapalňuje sa pri 180°C a rýchlo karamelizuje, vytvára tvrdý a nepriehľadný karamel s minimálnym obsahom vlhkosti. **Podiel vlhkosti (POD 60%)**: Zabezpečuje stabilné vlastnosti pri príprave dezertov a pokrmov. **Použitie**: cukrovinky, džemy, polevy **Zloženie:** sladidlo mannitol (E421) krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **500g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Suroviny, Technické cukry a fondán, Technické suroviny --- ### [PCB Sušené kvety verbena červené, 50ks](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-susene-kvety-verbena-cervene-50ks/) **Published:** 3 októbra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Jedlé sušené kvietky verbeny červené
**Content:** Ručne zbierané a sušené jedlé kvietky verbeny. Kvietky sú starostlivo balené jednotlivo krajina pôvodu: **Japonsko** balenie: **50ks** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Dekorácia, Suroviny, Sušené kvety --- ### [Peta crispy malina 900g SOSA](https://shop.patisserie.sk/produkt/peta-crispy-malina-900g-sosa/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** **Excerpt:**Malinové kúsky praskajúceho cukru obalené v bielej čokoláde.
**Content:** Malinové kúsky praskajúceho cukru obalené v bielej čokoláde **zloženie:** poleva (cukor, kakaové maslo, sušené mlieko, laktóza, odtučnené sušené mlieko, emulgátor: sójový lecitín, vanilín), praskajúci cukor (cukor, glukóza, oxid uhličitý, laktóza, voda), kakaové maslo, maliny, emulgátor: polyglycerolpolyricinoleát (E476) krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **900g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Dekorácia, Peta crispy, Suroviny --- ### [Stojan pod misku MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/stojan-pod-misku/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:**Gumový stojan pod misku s oválnym dnom
**Content:** Gumový stojan pod misku s oválnym dnom **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Misky, panvice, Nástroje a vybavenie, Pomôcky --- ### [CALLEBAUT Čokoláda biela W2 - 28%, 10kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/cokolada-biela-w2-28-10kg-callebaut/) **Published:** 13 januára, 2025 **Author:** admin **Content:** ## Základné informácie - **Názov / receptúra**: Callebaut White Chocolate Recipe ? W2 (takmer ikonická biela čokoláda od Callebaut). - **Typ**: biela čokoláda („white chocolate“), couvertúra, Belgian / Finest Belgian Chocolate. - **Tekutosť / fluidita (viskozita)**: stredná fluidita („medium fluidity“) — vhodná na viacero použítí. --- ## Zloženie / technické / nutričné údaje ParameterHodnotaMinimálny obsah suchých kakaových látok (“dry cocoa solids”)**28 %**Minimálny obsah mliečnych sušín (“dry milk solids”)**22 %**Obsah tuku**≈ 35,8 %** ### Ingrediencie - Cukor - Kakaové maslo (cocoa butter) - Plnotučné mlieko v prášku (whole milk powder) - Emulgátor: sójový lecitín (soya lecithin) - Prírodné vanilkové aroma (natural vanilla flavouring) --- ## Chuťový profil - Hlavné tóny: **mliečnosť**, **krémová chuť**, ľahké karamelové (caramelly) a vanilkové nuansy. - Sladkosť: výrazná — typické pre biele čokolády, ktoré neobsahujú kakaovú hmotu (resp. veľmi málo suchých kakaových látok), takže chuť je sladká a mliečna. - Textúra: hladká, krémová, ak je temperovaná správne, s pekným leskom a tzv. “snapom” (praskanie pri zlome, ak hovoríme o tabulkách) - Dozvuk: vanilka a krémové tóny, s možnosťou veľmi jemného karamelizovaného pachu/sladkosti. Nie je tam horkosť, ani zásadná kyslosť. --- ## Použitie - Veľmi univerzálna biela čokoláda vhodná tak v profesionálnej cukrárskej praxi ako aj v domácich receptoch. - Vhodné aplikácie: - Tabuľky, tabličky (tablets) alebo dekoratívne kúsky (hollow figures) – tam kde je dôležitý vzhľad aj lesk. - Enrobovanie / potahovanie pralín, cukrárskych výrobkov. - Krémy, moussy, mousse dezerty, čokoládové krémy – chuťovo dodá jemnosť a sladkosť. - Zmrzliny, polevy, omáčky čokoládové – kde sa chce využiť hladká biela bázová chuť, ktorá sa dobre spája s ovocím, kyslými príchuťami, citrusmi, korením, i bylinkami. - Párovanie / kombinácie: - Ovocie (najmä kyslé: maliny, citrón, limetka) – kontrast so sladkosťou bielej čokolády. - Bylinky a koreniny ako mäta, koriander, szechuan korenie, čierne sezamové semienka. - Citrusové tóny (napr. citrón, limetka) – čisto sladká chuť môže byť ozvláštnená kyslejšími prvkami. --- ## Silné stránky & obmedzenia **Silné stránky:** - Výborná kvalita – belgická couvertúra, obľúbená medzi cukrármi. - Veľká všestrannosť – hodí sa do veľkého množstva receptov a kombinácií. - Príjemná priemerne sladká chuť s jemnou vanilkou a karamelom, ktorá nezahlcuje. - Dobrá priľnavosť ku mliečnym ingredienciám; príjemná krémová textúra. **Obmedzenia / veci na ktoré dať pozor:** - Sladkosť môže byť pre niekoho príliš výrazná, najmä ak je použitá čistá (bez kontrastných chutí). - Biela čokoláda neobsahuje tmavé kakaové hmoty, takže chýba horkosť a kakaový charakter — ak ho recept vyžaduje, bude dôležité doplniť iné zložky. - Samotné temperovanie môže byť náročnejšie, pretože biela čokoláda je citlivejšia na teplotu, na teplotné výkyvy, a môže sa pri prehrejaní alebo nesprávnom ochladení „vyšvihnúť“ tuk (kakaové maslo) — čo vedie k blednutiu / bielej vrstve (bloom) alebo matnému povrchu. - Pracovné podmienky (teplota, vlhkosť) treba kontrolovať – pri teplote ≥ cca 20-25 °C môže čokoláda začať mäknúť alebo strácať štruktúru. **Značky:** Callebaut **Kategórie produktov:** Callebaut, Čokoláda, Suroviny **Tagy produktu:** cenový hit --- ### [Čokoláda biela Velvet 32% 2,5kg CALLEBAUT](https://shop.patisserie.sk/produkt/cokolada-biela-velvet-32-25kg-callebaut/) **Published:** 1 septembra, 2024 **Author:** admin **Značky:** Callebaut **Kategórie produktov:** Callebaut, Čokoláda, Suroviny **Tagy produktu:** cenový hit --- ### [Čokoládové Blossoms tmavé 1kg MONA LISA](https://shop.patisserie.sk/produkt/cokoladove-blossoms-tmave-1kg-mona-lisa/) **Published:** 7 januára, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Čokoládové kvietky z tmavej čokolády
**Content:** Blossoms sú maličké rolky, skvelé na dotvorenie vašich cukroviniek a prinášajú extra farbu a chuť Roll brigadeiros alebo truffle pre neodolateľný vzhľad a lahodnú čokoládovú chuť. Vďaka svojmu jemne tenkému tvaru sa Blossoms ľahko topia a vytvárajú veľmi príjemný pocit v ústach. Stačí nimi bohato posypať čokoládové nápoje, šejky, dezerty a pečivo, aby ste ich obohatili o krásny a farebný čokoládový nádych. Približná veľkosť D7 Š4 mm **Značky:** Mona Lisa **Kategórie produktov:** Čokoládové, Dekorácia, Suroviny --- ### [Cukrárske špičky hviezda PF18 2ks MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/cukrarske-spicky-hviezda-pf18-2ks-matfer/) **Published:** 24 novembra, 2024 **Author:** admin **Excerpt:**Kovové cukrárske špičky
**Content:** n n- 2 otvorené hviezdicové koncovky z nehrdzavejúcej ocele nnnn- Spĺňa hygienické požiadavky nnnn- Vhodné pre všetky typy cukrárskych vreciek nnnn- Monoblok, bez valcovaných ráfikov n n **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Cukrárske špičky, Pomôcky --- ### [Pyré marhuľa 1kg CARAMAN](https://shop.patisserie.sk/produkt/pyre-marhula-1kg-caraman/) **Published:** 8 novembra, 2024 **Author:** admin **Excerpt:** Ovocné pyré s prídavkom cukru **Content:** **Zloženie**: marhule 90,9%, cukor **Skladovanie:** skladujte pri teplote do 25°C na suchom a chladnom mieste, po otvorení skladujte pri teplote 2-6°C a spotrebujte do 5 dní Krajina pôvodu: **Francúzsko** **Značky:** Caraman **Kategórie produktov:** Ovocné pyré, Suroviny --- ### [CHOCOVIC Kakaové maslo, 3kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/kakaove-maslo-3kg-chocovic/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:** Kakaové maslo, 100% čistý kakaový tuk **Content:** Kakaové maslo sa používa na riedenie, pridanie chuti, vône a hladkosti do kvalitnej čokolády, rôznych dezertov a krémov. Po rozpustení a pridanie do krémov, vytvára hladkú a jemnú, krémovú textúrunnKakaové maslo je kvalitný prírodný tuk, ktorý sa používa na zjemnenie a vylepšenie textúry čokolády, dezertov a krémov. Po rozpustení dodáva jemnosť a hladkosť, čím zlepšuje výslednú kvalitu vašich sladkých výrobkov. **Vlastnosti:** - 100% čistý tuk - Deodorizovaný a primárny, bez pridanej chuti a vône - Nový praktický formát v kvapkách pre presné dávkovanie **Použitie**: - **Mliečne výrobky a nápoje**: Pridajte do mlieka alebo smotany na zvýšenie krémovosti. - **Zmrzlina a dezerty**: Vytvorte hladkú a jemnú textúru v zmrzline a krémoch. - **Pekáreň a pečivo**: Zlepšite štruktúru a chuť koláčov a pečiva. - **Cukrovinky**: Umožnite čokoládovým výrobkom získať dokonale krémovú konzistenciu. **Tipy na použitie**: - Roztopené kakaové maslo pridávajte do čokolády, aby ste dosiahli hladšiu a lesklejšiu štruktúru. - Použite pri príprave krémov a náplní na zjemnenie textúry a zvýšenie ich trvanlivosti. - Skúste pridať do fondánov a polev, aby ste dosiahli hladký povrch, lepšie pokrytie a chrumkavosť polevy. Kakaové maslo je nevyhnutným doplnkom pre každého profesionálneho cukrára, pekára a kuchára, ktorý chce dosiahnuť špičkovú kvalitu vo svojich sladkých výrobkoch. **zloženie:** 100% tuk krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **3kg** Informácie o výrobcovi: Chocovic je značka s hlbokým remeselným duchom, ktorá sa zameriava na podporu čokolatiérov vo všetkých fázach ich tvorby. Veríme, že pravý čokolatiér je ten, kto neustále hľadá nové cesty, ako svojou prácou fascinovať a prekvapovať. Preto sme tu, aby sme vám pomohli rozvinúť váš plný potenciál, ponúkli vám odborné školenia a našli inovatívne spôsoby, ako podporiť váš biznis. Ako remeselníci sami, hovoríme s vami jazyk, ktorý poznáme, a naším cieľom je budovať osobný a otvorený vzťah založený na vzájomnej empatii a spoločných hodnotách. V Chocovic neustále pracujeme na tom, aby sme vám umožnili prežiť a vyjadriť vašu kreativitu na maximum. **Značky:** Chocovic **Kategórie produktov:** Kakao a kakaové maslo, Kakaové maslo, Suroviny **Tagy produktu:** cenový hit --- ### [Praliné z pekanových orechov 5kg SILVAREM](https://shop.patisserie.sk/produkt/praline-z-pekanovych-orechov-5kg-silvarem/) **Published:** 20 februára, 2024 **Author:** admin **Excerpt:** Pravé praliné z pekanových orechov. **Content:** Pravé praliné z pekanových orechov. **zloženie:** pekanové orechy 60%, cukor 40% **Značky:** Silvarem **Kategórie produktov:** Orechové pasty, krémy a praliné, Praliné, Suroviny --- ### [SOSA Gellan guma, 500g](https://shop.patisserie.sk/produkt/gellan-guma-500g-sosa/) **Published:** 28 januára, 2024 **Author:** **Excerpt:** Želírujúca látka rastlinného pôvodu **Content:** **Popis produktu:** - Želírujúca látka rastlinného pôvodu. - Pochádza z bakteriálnej fermentácie. - Textúra podobná Agar-agaru. - Znesie vyššie teploty, čo umožňuje výrobu želé do pečených náplní. **Vlastnosti:** - Rýchla želatinácia. - Odolnosť voči vysokým teplotám bez roztápania. - Pevná, krehká a transparentná textúra. - Vhodná pre vegánov a vegetariánov. - Bezlepková. **Spôsob použitia:** - Zmiešajte so studenou tekutinou. - Za stáleho miešania zohrejte do varu. - Želatinácia sa dosiahne medzi 70-80 °C. **Použitie:** - Vhodné pre akýkoľvek typ kvapaliny. - Ideálne na pečenie a veľmi horúce gélové náplne. **Príprava:** Ravioli, Olejové želé, Croissantové plnky, Kocky slivkového koláča, Žiaruvzdorné želé, piškótové a cukrárske plnky **Pozorovania:** - Vytvára želatíny odolné voči vysokým teplotám. - Nezničí sa ani pri pečení. - Umožňuje použitie vyrobenej želatíny na plnky na pečenie alebo na veľmi horúce želé. **Výhody pre profesionálov:** - Umožňuje tvoriť kreatívne a inovatívne dezerty. - Zvyšuje odolnosť a kvalitu plniek pri pečení. - Rýchle a jednoduché použitie v kuchyni. **Spôsob použitia:** Zmiešajte so studenou tekutinou a za stáleho miešania priveďte do varu. Zmes rýchlo želíruje pri teplote 70 až 80 °C . **zloženie:** guma gellan (E418) **krajina pôvodu:** Španielsko balenie: **500g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete.nn **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Suroviny, Technické suroviny, Želírujúce látky --- ### [Crispearls slaný karamel 800g MONA LISA](https://shop.patisserie.sk/produkt/crispearls-slany-karamel-800g-mona-lisa/) **Published:** 8 septembra, 2024 **Author:** admin **Značky:** Mona Lisa **Kategórie produktov:** Čokoládové, Dekorácia, Suroviny --- ### [Papierová podložka okrúhla 80mm zlatá/čierna 200ks MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/papierova-podlozka-okruhla-80mm-zlata-cierna/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:**Papierová podložka pod zákusky vyrobená z ekologického materiálu. Okrúhly tvar s priemerom 80mm. Mix farieb zlatá a čierna
**Content:** Papierová podložka pod zákusky vyrobená z ekologického materiálu. Okrúhly tvar s priemerom 80mm. Mix farieb zlatá a čierna **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Nástroje a vybavenie, Obaly, podložky, Podložky pod zákusky --- ### [CHOCOVIC Čokoláda tmavá na zapekanie tyčinky stredné, 1,6kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/chocovic-cokolada-tmava-na-zapekanie-tycinky-stredne-16kg/) **Published:** 19 augusta, 2026 **Author:** admin **Excerpt:**Termostabilné čokoládové tyčinky na zapekanie z tmavej čokolády
**Content:** Termostabilné čokoládové tyčinky na zapekanie z tmavej čokolády veľkosť: **8cm** v balení: **300ks** **Značky:** Chocovic **Kategórie produktov:** Chocovic, Čokoláda, Na zapekanie, Novinky, Suroviny --- ### [Nôž na tortu a zákusky MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/noz-na-tortu-a-zakusky/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:**Nôž vhodný na krájanie tôrt a zákuskov s dlhou čepeľou až 310mm
**Content:** Nôž vhodný na krájanie tôrt a zákuskov s dlhou čepeľou až 310mm **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Krájanie a porcovanie, Nástroje a vybavenie, Pomôcky --- ### [MONTAIGU Smotana na šľahanie - 35%, 1l](https://shop.patisserie.sk/produkt/smotana-na-slahanie-35-1l-montaigu/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:**Živočíšna smotana na šľahanie vyvinutá pre profesionálne použitie.
**Content:** Živočíšna smotana na šľahanie s obsahom tuku 35%. **Vlastnosti**: - Krém je odolný voči alkoholu a kyslým prísadám - Odolnosť voči vysokým teplotám - Výborná redukcia pri varení - Stabilné a rýchle prepojenie - Pevnosť, stabilita, homogenita - Nízka úroveň exsudácie (s nízkym uvoľňovaním tekutín do okolia) - Vhodná do všetkých druhov nástrojov na šľahanie, či už ručných alebo automatických strojov **Tipy na použitie**: - Vhodná pre slanú, aj sladkú kuchyňu - Ideálna na plnenie tort a zákuskov - Výborná na prípravu dezertných pohárov a parfaitov - Skvelá na zdobenie cupcakes a muffinov - Perfektná do ovocných tartaletiek a éclairs **Skladovacia teplota**: <+18°C **Doba minimálnej trvanlivosti (DDM):** 3 mesiace **zloženie:** smotana, stabilizátor: karagénan krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **1l** **Informácie o výrobcovi:** Laiterie de Montaigu, rodinný podnik založený v roku 1932 vo Vendée, je známy svojimi vysokokvalitnými mliečnymi produktmi. Spoločnosť neustále inovuje a prispôsobuje svoje produkty potrebám zákazníkov v spolupráci s medzinárodnými výskumnými centrami. Pri výrobe dodržiava prísne štandardy kvality podľa FSSC 22000 a všetky produkty sú dôkladne testované v integrovanom laboratóriu. V Laiterie de Montaigu sa dynamicky zameriavajú na neustále zlepšovanie svojich procesov. Toto všetko robí z Laiterie de Montaigu spoľahlivého výrobcu mliečnych produktov, ktorý neustále hľadá nové spôsoby, ako potešiť svojich zákazníkov. **Značky:** Laiterie de Montaigu **Kategórie produktov:** Mliečne výrobky, Suroviny --- ### [Mixér X1 5KSB6061E KITCHENAID](https://shop.patisserie.sk/produkt/mixer-x1-5ksb6061e-kitchenaid/) **Published:** 23 augusta, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Produkt je na objednávku. O dostupnosti a dobe dodania Vás budeme informovať.
**Content:** **Mixér s vysokým výkonom** \* 3,0 HP (konské sily) sa stlačením jedného tlačidla stane výkonným pomocníkom pre Vašu studenú aj teplú kuchyňu. Vyniká robustnou a stabilnou základňou z liateho kovu, ostrým asymetrickým nožom z nerezovej ocele, ktorý mixuje v 4 rôznych uhloch. Pechovadlo pomáha zatlačiť suroviny do mixovacieho víru pre ľahšie, konzistentné a výnimočné výsledky v priebehu pár sekúnd. Bez námahy spracuje orechy do lahodných krémových orieškových masiel, vytvorí nadýchanú paštétu, hladkú omáčku, krémovú polievku, lahodné smoothie, zeleninové pyré, dezerty, koktaily, osviežujúce sorbety či ľadové triešte. A dokáže ešte oveľa viac. Ikonický dizajn kopíruje jedinečné línie radu kuchynských elektrospotrebičov KitchenAid Artisan, ktorý dopĺňa moderné aj tradičné kuchyne. **Vlastnosti a výhody** **Záruka** Na tento model sa vzťahuje 10 rokov záruky. **Základňa z liateho kovu** Robustný, stabilný a trvanlivý. **Silný motor s maximálnym výkonom 3,0 HP\*** Naberá rýchlosť a mixuje rýchlo a ľahko tuhé suroviny, ako je mrazené ovocie a vláknitá zelenina, pre jemnejší výsledok. **Jedinečné vtláčadlo** Na mixovanie veľkých alebo veľmi hrubých surovín. Tlačí suroviny späť do mixovacieho víru a utiera okraje nádoby pre rovnomerné mixovanie na získanie viac obsahu z nádoby. **1,7 L nádoba bez BPA, vhodná na umývanie v umývačke riadu, s odnímateľnou odmerkou na suroviny as vekom s odvetrávacími otvormi a pevným tesnením** Navrhnuté a skonštruované tak, aby bol ešte viac optimalizovaný výkon mixéra. Uľahčuje odmeriavanie a pridávanie surovín počas mixovania. **Ovládanie s voliteľnou rýchlosťou a pulzovaním** Dáva vám úplnú a jednoduchú kontrolu nad výslednou konzistenciou vďaka radu rôznych rýchlostí od 1 do 9. Umožňuje ľahké čistenie a pohodlné používanie. **Poraďte si s tuhými surovinami pomocou vtláčadla** Na mixovanie mimoriadne hustých prísad. Pomáha zatlačiť suroviny do mixovacieho víru, čím vo výsledku zaisťuje jemnú konzistenciu. **Stabilná liatinová základňa, kovový ovládací gombík a vypínače** Robustný, stabilný, trvanlivý a ľahké čistenie. **Asymetrický nôž z nerezovej ocele\*\*** Mixuje v 4 rôznych uhloch, aby sa suroviny natlačili do mixovacieho víru pre jemnejšie, konzistentné a výnimočné výsledky. 3mm čepeľ umožňuje mixovanie veľkých a tuhých surovín, ako je celé ovocie a zelenina. **Štandardné príslušenstvo** **1,75 L nádoba bez BPA s vyznačenou mernou škálou** Skosené rohy umožňujú čisté nalievanie z 3 strán. Nádoba s jednou stenou: vyznačená kapacita je 1,75 L. Možno umývať v umývačke v hornom koši. **Bezpečnostné veko s odvetrávacími otvormi s odmerkou na prísady** Bezpečne dosadne na nádobu a pri použití minimalizuje rozliatie. Veko je vyrobené zo silikónu a ľahko sa odstraňuje a čistí. Pevné jadro bráni deformácii. Odmerka bez BPA na meranie a pridávanie surovín počas mixovania. Možno umývať v umývačke v hornom koši. **Odnímateľná silikónová podložka na stabilizáciu nádoby** Udržuje nádobu mixéra bezpečne na základni a zaisťuje väčšiu stabilitu. Možno umývať v umývačke v hornom koši. **Asymetrický nôž z nerezovej ocele** Naostrený av presnom uhle na optimalizáciu výkonu a mixovanie. Mixuje v 4 rôznych uhloch. 3 mm hrubý nôž z tvrdenej nerezovej ocele patentovaný v Spojenom kráľovstve av Nemecku. Možno umývať v umývačke v hornom koši. **Pechovač** Na mixovanie veľkých alebo veľmi hrubých surovín. Vyrobené z plastu. Možno umývať v umývačke v hornom koši. \*Pri testovaní aktuálneho výkonu mixéra na noži s použitím dynamometra, kedy strojné laboratóriá merajú mechanický výkon, vyvíja tento mixér KitchenAid so svojim robustným motorom a pokročilou ovládacou doskou motora väčší výkon ako poprední konkurenti. \*\* Nôž patentovaný v Spojenom kráľovstve a v Nemecku. **Značky:** KitchenAid **Kategórie produktov:** Blendery, KitchenAid, Mixéry a blendery --- ### [CALLEBAUT Čokoláda mliečna 823 - 33,6%, 2,5kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/callebaut-cokolada-mliecna-823-336-25kg/) **Published:** 1 septembra, 2024 **Author:** admin **Content:** ## Základné informácie - Plný názov: *Callebaut Milk Chocolate Recipe Nº 823*. - Typ: mlieková couvertúra (milk chocolate / couvert milk chocolate). - Fluidita (tekutosť): **stredná fluidita** (medium fluidity, často označovaná ako „3-drop“ fluidity). - Pôvod kakaových bôbov: zmiešaný blend z viacerých krajín — konkrétne Pobrežie Slonoviny (Ivory Coast), Ghana a Ekvádor. - Certifikácie / udržateľnosť: súčasť programu **Cocoa Horizons**, čo znamená, že časť zdrojov ide na podporu udržateľného pestovania kakaa. --- ## Zloženie / technické parametre ParameterHodnotaMinimálny obsah suchých kakaových látok (“dry cocoa solids”)**33,6 %**Minimálny obsah mliečnych sušín (“dry milk solids”)**20,8 %**Celkový tuk (fat %)**36,2 %** ### Ingrediencie - Cukor - Kakaové maslo - Plnotučné mlieko v prášku (whole milk powder) - Kakaová hmota (unsweetened) - Emulgátor: sójový lecitín (soy lecithin) - Prírodné vanilkové aroma (natural vanilla flavouring) --- ## Chuťový profil Tu sú charakteristiky chute, ktoré sú typické pre Callebaut 823: - **Krémovosť (Creaminess)**: veľmi príjemná, plná mliečna chuť, ktorá dominuje. - **Karamele / karamelové tóny**: jemné až stredne silné tóny karamelu, ktoré dodávajú sladkosti a hrejivosť. - **Sladkosť**: výrazná, ako to býva pri kvalitných mliekových čokoládach. Nie však prehnaná, keďže kakaová hmota poskytuje aj trochu horkosti / kakaového charakteru. - **Kakaové základné tóny**: teplý kakaový základ, nie veľmi horký, skôr plný a vyvážený. - **Vanilka**: jemná vanilka ako dolnutie, ktoré chuť zaokrúhľuje. --- ## Použitie Callebaut 823 sa hodí na množstvo cukrárenských a pekárenských aplikácií: - **Formovanie tabuliek / čokolád** – výroba foriem, tabuliek atď. javí sa ako veľmi vhodná vďaka svojej fluidite a schopnosti pekne sa lesknúť. - **Enrobovanie pralíniek, figúrok** – môžu byť pokryté touto čokoládou, pretože poskytuje peknú, hladkú vrstvu. [Callebaut Shop+1](https://shop.callebaut.com/products/recipe-n-823?utm_source=chatgpt.com) - **Ganache, krémy, mousse** – vhodná na plnky, krémové vrstvy, mousse, kde chceš balanc mliečnej sladkosti a kakaového charakteru. [Callebaut Shop+1](https://shop.callebaut.com/products/recipe-n-823?utm_source=chatgpt.com) - **Pečenie / dezerty, polevy, čokoládové omáčky** – táto čokoláda sa hodí aj do dezertov, na prelievanie či ako súčasť krémov či poliev. Potrebuje však, ak sa zahrieva / topí, správne zachovať teplotu, aby sa nerozdelili tuky. --- ## Silné stránky & veci na ktoré dať pozor **Silné stránky:** - Výborná všestrannosť — dobrá voľba, ak potrebuješ jednu čokoládu, ktorá zvládne viacero úloh. - Plný, príjemný mliečny charakter s karamelovou sladkosťou, ale so základom kakaovej chuti — nie je to len sladký „mliekový karamel“. - Kvalitná couvertúra — obsah kakaového masla a kakaovej hmoty je dostatočný, čo zabezpečí peknú štruktúru, lesk, snap pri tabulkách. - Udržateľnosť — vďaka Cocoa Horizons programu a sledovateľnosti bôbov. **Obmedzenia / čo mať na pamäti:** - Pre tých, kto hľadajú veľmi výraznú horkosť alebo vysoký % kakaových látok (napr. 70 %+), táto čokoláda nebude stačiť — je sladšia, mliečna, menej horká. - Pri pečení alebo zahrievaní — ako u každej čokolády — môže byť risk, že sa tuk (alebo kakaové maslo) oddelí, resp. že čokoláda „splituje“ pri príliš vysokých teplotách. Potreba správne temperovanie, alebo aspoň kontrola teploty. - Pri kombinácii s veľmi sladkými prísadami treba úpravu, aby celkový dezert nebol príliš sladký. **Značky:** Callebaut **Kategórie produktov:** Callebaut, Čokoláda, Suroviny **Tagy produktu:** cenový hit --- ### [SOSA Kyselina vínna, 900g](https://shop.patisserie.sk/produkt/kyselina-vinna-900g-sosa/) **Published:** 31 januára, 2024 **Author:** **Excerpt:** Organická kyselina **Content:** **Vlastnosti:** - Jemný biely kryštalický prášok. - Regulátor kyslosti, antioxidant a prírodný konzervant. - Jej prítomnosť v ústach je výrazne pozorovateľná. - S jemnými tónmi kyseliny vínnej, citrónovej a jablčnej. **Spôsob použitia:** Aplikujte priamo za studena a za stáleho miešania zapracujte do zmesi. **Použitie:** - Vhodná pre akýkoľvek typ kvapaliny. - Na úpravu kyslosti ovocných nápojov, vín, cukroviniek, želé, pekárenských výrobkov, ovocných štiav, mrazených mliečnych výrobkov, potravinárskych farbív alebo sušených vaječných bielkov. - Ako kyslá zložka do práškov do pečiva. - Ako emulgátor regulujúci proces rôsolovatenia. - Ako zvlhčujúca látka. - Pre svoju hroznovú a kyslú chuť sa používa do sladkostí, limonád, zavarenín a pekárenských výrobkov. **Príprava:** - Ideálna ako korektor kyslosti pre vína a šumivé nápoje. - Stabilizuje farbu ovocia a výrobkov z ovocia ako džemy a nealkoholické nápoje. **ZÁKLADNÁ KOLEKCIA RETRO PRÍCHUTÍ:** - **Rozšírenie radu ingrediencií:** Založené na štúdiu základných pachutí ľudského podnebia. - **Účel:** Posilňuje alebo zvýrazňuje jedlá sladkými, kyslými, slanými, umami, korenistými, sťahujúcimi a horkými tónmi bez pridania špecifickej chuti. - **Použitie príchutí BASIC:** Doplnok k BALANCE alebo Food BALANCE pokrmom, umožňujúcim menej soli, cukru, či bez špecifickej horkosti či štipľavosti. - **Inovácie:** Nový sortiment pre "haute cuisine" a najinovatívnejšie pečivo. **zloženie:** kyselina vínna (E334) krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **900g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Suroviny, Technické suroviny, Textúry --- ### [Plynová náplň 360ml MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/plynova-napln-360ml-matfer/) **Published:** 11 novembra, 2023 **Author:** admin **Excerpt:** Bezpečná plynová náplň do plynových horákov MATFER **Content:** Bezpečná plynová náplň do plynových horákov MATFER **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Prístroje --- ### [PCB Farba do čokolády "Green", 25g](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-farba-do-cokolady-green-25g/) **Published:** 4 októbra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**V tukoch rozpustná farba zelená
**Content:** Naše prírodné farbiace prášky dodajú vašim pokrmom (krémy, polevy, pusinky…) intenzívnu farbu. Môžu sa tiež použiť na vytvorenie krásneho zamatového efektu na vašich dezertoch. **zloženie:** tatrazín (E102), Brilantná modrá FCF (E133) krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **25g** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Farby a spreje, Práškové do čokolády, Suroviny --- ### [Praliné z mandlí 6kg SILVAREM](https://shop.patisserie.sk/produkt/praline-z-mandli-6kg-silvarem/) **Published:** 18 mája, 2023 **Author:** admin **Excerpt:** Pravé praliné z mandlí. **Content:** Pravé praliné z mandlí. **zloženie:** mandle 50%, cukor 50%, sójový lecitín **Značky:** Silvarem **Kategórie produktov:** Orechové pasty, krémy a praliné, Praliné, Suroviny --- ### [CARMA Biela čokoláda White Ivoire - 35%, 5kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/carma-biela-cokolada-white-ivoire-35-5kg/) **Published:** 14 apríla, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Švajčiarska extra biela čokoláda s obsahom kakaovej sušiny 35% a nízkym obsahom cukru
**Content:** Švajčiarska biela čokoláda White Ivoire 35% je výnimočne biela čokoláda. **Vlastnosti:** - **Kakaová sušina**: min. 35,1% - **Chuť**: Kombinuje chuť švajčiarskeho mlieka a smotany so špeciálne spracovaným kakaovým maslom - **Vlastnosti**: Jedinečnú krémovitosť a sladkosť a výrazná vanilková aróma. Má nízky obsah cukru. - **Forma**: Malé čokoládové mince - **Univerzálnosť**: Vhodná na prípravu dekorácií, čokoládových tabuliek, praliniek a dezertov **Tipy na použitie**: - **Dekorácie**: Ideálna na tvorbu jemných čokoládových ozdôb na torty a zákusky - **Čokoládové tabulky**: Vytvorte si vlastné čokoládové tabulky s rôznymi príchuťami a prísadami - **Pralinky**: Perfektná na výrobu praliniek s rôznymi náplňami - **Dezerty**: Použite ju na prípravu lahodných dezertov ako sú čokoládové mousse, ganache alebo čokoládové krémy - **Náplň, krémy, ganache:** Perfektné na výrobu ganache, krémov a náplní Táto švajčiarska biela čokoláda White Ivoire 35% je ideálna voľba pre všetkých profesionálnych cukrárov, pekárov a kuchárov, ktorí hľadajú vysokokvalitné ingrediencie na svoje kulinárske výtvory. **zloženie:** kakaové maslo, cukor, sušené plnotučné **mlieko**, sušené odtučnené **mlieko**, emulgátor: **sójový** lecitín, vanilín krajina pôvodu: **Švajčiarsko** balenie: **5kg** Informácie o výrobcovi: Švajčiarskí majstri čokolády Carma už takmer 90 rokov vytvárajú prísady najvyššej kvality, ktoré zlepšujú život pekárov a cukrárov po celom svete. Vďaka ich výnimočným riešeniam a švajčiarskemu remeselnému spracovaniu sa Carma stala synonymom pre najlepšie čokoládové produkty. S novo otvorenou čokoládovou akadémiou v Zürichu pozýva Carma remeselníkov a špecialistov na čokoládu, aby objavili nové inovatívne techniky a posunuli svoju kreativitu. Carma sa pýši svojou švajčiarskou tradíciou a úlohou vo svetovej čokoládovej histórii. Nová Chocolate AcademyTM poskytuje odbornú podporu pre cukrárov, pekárov a cateringových špecialistov, ktorí chcú zdokonaliť svoje remeslo. Carma spája švajčiarske remeselné spracovanie s najvyššími štandardmi kvality a chuti, čím pomáha profesionálom čeliť každodenným výzvam a podporuje udržateľnosť v čokoláde. **Značky:** Carma **Kategórie produktov:** Carma, Čokoláda, Suroviny **Tagy produktu:** cenový hit --- ### [SOSA Aróma pistácia, 50g](https://shop.patisserie.sk/produkt/sosa-aroma-pistacia-50g/) **Published:** 16 júna, 2026 **Author:** admin **Content:** Sosa Natural tekutá pistáciová aróma je vo vode rozpustný koncentrát, ktorý zachytáva jemné, ľahko maslové tóny charakteristické pre pistácie. Jeho zloženie umožňuje bezproblémové zapracovanie do prípravkov na vodnej báze aj do tukových základov obsahujúcich až 95 % oleja. **Návod na použitie** - Pred použitím pretrepte. - Dávkujte 0,2 g na kg prípravku – približne 6 kvapiek – a upravte podľa požadovanej intenzity. - Pre rovnomerné rozloženie chuti dôkladne zapracujte. - Pri varení: zdvojnásobte dávkovanie, aby sa kompenzovalo odparovanie aromatických molekúl. - Nekonzumujte priamo. Produkt je určený na profesionálne použitie. - Ako pomôcka: mokka lyžička pojme 2 až 4 ml, čajová lyžička 4 až 6 ml, polievková lyžica 8 až 12 ml. **Použitie** Všestranné využitie v cukrárstve a kuchyni: - Krémy, peny a panna cotty - Ganache a náplne z bielej čokolády - Makróny a cukrovinky - Zmrzliny a sorbety - Orientálne pečivo a baklavy - Koktaily a ochutené nápoje **Doplnkový sortiment** Sosa ponúka aj arómy v iných formách, ktoré vyhovujú vašim aplikáciám: ochucovacie pasty (vanilka, káva, sladké drievko) pre prípravky vyžadujúce koncentrovanejšiu textúru a Taste Color – aromatické a farbiace prášky – pre suché prípravky, polevy a dekorácie. **zloženie:** prírodná aróma (orechy), invertný cukrový sirup, emulgátor: glycerín (E422) krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **50g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete.nn **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Arómy, Suroviny --- ### [PATISSERIE Kokos plátky, 500g](https://shop.patisserie.sk/produkt/patisserie-kokos-platky-500g/) **Published:** 27 júla, 2026 **Author:** admin **Excerpt:**Plátky sušenej kokosovej dužiny
**Content:** Plátky sušenej kokosovej dužiny balenie: **500g** karjina pôvodu: **Srí Lanka** **Značky:** PATISSERIE **Kategórie produktov:** Orechy a orechové múky, Rôzne orechy, Suroviny --- ### [SOSA Sójový lecitín, 400g](https://shop.patisserie.sk/produkt/sojovy-lecitin-400g-sosa/) **Published:** 1 novembra, 2023 **Author:** **Excerpt:** Sójový lecitín v prášku **Content:** **Vlastnosti:** - Má funkciu antioxidantu a emulgátora v potravinách. - Je prirodzenou súčasťou mnohých potravín. - Je to zdraviu prospešná látka. **Spôsob použitia:** Zmiešajte s kvapalinou a prevzdušnite pre dodanie vzduchu.nn**Použitie:** Ideálny pre akýkoľvek typ kvapaliny. **Pozorovania:** - Môže byť obtiažne spracovať s alkoholom a niektorými infúziami. - Zabraňuje oddeleniu vody od oleja. - Spomaľuje tvrdnutie chleba. - Znižuje prskanie pri smažení. **Použitie:** Skvelý na výrobu vzduchových zmrzlin. **Zloženie:** sójový lecitín (E322) **Dávkovanie:** 5-8g/kg krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **400g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Suroviny, Technické suroviny, Textúry --- ### [SILVAREM Praliné z mandlí a lieskových orechov, 6kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/praline-z-mandli-a-lieskovych-orechov-6kg-silvarem/) **Published:** 5 septembra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Pravé jemné orechové praliné z karamelizovaných mandlí a lieskových orechov
**Content:** Jemné orechové praliné z mandlí 25%, lieskových orechov 25% a cukru. **Značky:** Silvarem **Kategórie produktov:** Orechové pasty, krémy a praliné, Praliné, Suroviny --- ### [TIGERNUTS Tigrie orechy celé lúpané, 1kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/tigernuts-tigrie-orechy-cele-lupane-1kg/) **Published:** 23 apríla, 2026 **Author:** admin **Excerpt:**Lúpané tigrie orechy celé
**Content:** **Tigrie orechy** (často nazývané aj „chufa“) v skutočnosti nie sú orechy, ale malé podzemné hľuzy rastliny Cyperus esculentus. Preto majú trochu iné vlastnosti než klasické orechy. --- ## ?? Popis a vlastnosti - **Chuť:** prirodzene sladká, jemne pripomína mandle alebo kokos - **Textúra:** tvrdé v surovom stave, po namočení mäkké a šťavnaté - **Výživa:** - vysoký obsah **vlákniny** (dobré pre trávenie) - zdravé tuky (hlavne mononenasýtené) - obsahujú **horčík, draslík, železo** - **Bezlepkové a bezlaktózové** - Používajú sa napr. na výrobu nápoja **horchata de chufa** --- ## ?? Účinky na zdravie - podporujú **trávenie** (prebiotická vláknina) - môžu pomôcť stabilizovať **hladinu cukru v krvi** - zasýtia na dlhší čas (vhodné pri redukcii hmotnosti) --- ## ?? Alergie a intolerancia Aj keď sa nazývajú „orechy“, z botanického hľadiska: - **nie sú klasické orechy**, takže: - väčšina ľudí s alergiou na orechy (napr. lieskové, arašidy) ich **znáša dobre** - alergická reakcia je **zriedkavá**, ale možná krajina pôvodu: **Španielsko** **Značky:** Tigernuts **Kategórie produktov:** Orechy a orechové múky, Suroviny, Tigrie orechy --- ### [PARIANI Krém z pistácií 18%, 5kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/pariani-krem-z-pistacii-18-5kg/) **Published:** 14 marca, 2026 **Author:** admin **Excerpt:**Jemný krém z pistácií
**Content:** Jemný krém z pistácií. Vhodné na priamu konzumáciu alebo na ďalšie použitie do koláčov a pečiva. **Vlastnosti:** - Jemný bezvodý roztierateľný krém vyrobený zo sicílskej pistáciovej pasty (obsah 18 % pistácií), ideálny produkt na použitie pri výrobe pečiva. **Použitie:** - Nátierka na chlieb na raňajky a občerstvenie - Náplň do koláčov a croissantov - Čokoládová náplň - Petit fours a dezerty - Ganache na makaróny - Prísada do sladkých dezertov - Základ do jemného krému **Exkluzivita značky Pariani:** - Produkty používajú v kuchyniach ocenených michelinskými hviezdičkami po celom svete. - Pariani spolupracuje s vybranými farmármi po celej krajine. **zloženie:** trstinový cukor, pasta zo sicílskych pistácií 18%, slnečnicový olej, plnotučné sušené mlieko, prepustené maslo, emulgátor: sójový lecitín, soľ Cervia **skladovanie:** uchovávajte na chladnom a suchom mieste, mimo priameho slnečného žiarenia krajina pôvodu: **Taliansko** balenie: **5kg** Informácie o výrobcovi:Pariani je rodinná firma, ktorá od roku 2010 vyrába olej z lieskových orieškov pomocou inovatívneho systému lisovania za studena, vyvinutého v spolupráci s Poľnohospodárskou fakultou v Turíne. Tento olej z orieškov „Nocciola Piemonte IGP“ sa rýchlo stal obľúbeným medzi šéfkuchármi a získal prestížne ocenenia. Motto spoločnosti, „Research and Excellence“, odráža jej záväzok k výskumu a kvalite. Pariani rozšírila svoj sortiment o talianske produkty, ako sú oleje, múky, pasty, krémy, kandizované ovocie, prírodné esencie a hotové produkty, vrátane Pistacchiotto, pistáciového gianduiotta a Torta Sbrisolina, vyrobeného v spolupráci s Luigim Biasettom. Pariani je príkladom spojenia rodinnej tradície, inovácií a vášne pre kvalitu, ktorá si získala uznanie nielen v Taliansku, ale aj na medzinárodnej scéne. **Značky:** Pariani **Kategórie produktov:** Orechové krémy, Orechové pasty, krémy a praliné, Suroviny, Zľavnené --- ### [Pyré banán 1kg CARAMAN](https://shop.patisserie.sk/produkt/pyre-banan-1kg-caraman/) **Published:** 3 februára, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Ovocné pyré s prídavkom cukru
**Content:** **Zloženie:** banány 97,1%, cukor **Skladovanie:** skladujte pri teplote do 25°C na suchom a chladnom mieste, po otvorení skladujte pri teplote 2-6°C a spotrebujte do 5 dní Krajina pôvodu: **Francúzsko** **Značky:** Caraman **Kategórie produktov:** Ovocné pyré, Suroviny, Zľavnené --- ### [Papierová podložka okrúhla 70mm zlatá/čierna 200ks MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/papierova-podlozka-okruhla-70mm-zlata-cierna/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:** Papierová podložka pod zákusky vyrobená z ekologického materiálu. Okrúhly tvar s priemerom 70mm. Mix farieb zlatá a čierna **Content:** Papierová podložka pod zákusky vyrobená z ekologického materiálu. Okrúhly tvar s priemerom 70mm. Mix farieb zlatá a čierna **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Nástroje a vybavenie, Obaly, podložky, Podložky pod zákusky --- ### [MONTAIGU Maslo blok - 82%](https://shop.patisserie.sk/produkt/maslo-blok-82-montaigu/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:**Maslo Montaigu je vyrobené z čerstvej smotany pochádzajúcej z oblasti Charentes-Poitou PDO (oblasť s chráneným označením pôvodu), vďaka čomu má svoju charakteristickú chuť a vôňu s nádychom lieskových orechov. Je to vysoko kvalitný produkt, ktorý je veľmi žiadaný medzi najnáročnejšími profesionálmi
**Content:** **MASLO NIE JE MOŽNÉ POSIELAŤ KURIÉROM!!! OHĽADOM MOŽNOSTI DORUČENIA SA INFORMUJTE.** **! Maslo je balené v 10kg blokoch. Objednať je možné len celý blok. Cena je uvádzaná za 1kg, !** **Profesionálne špeciálne maslo Laiterie de Montaigu. Je to vysoko kvalitný produkt, ktorý je veľmi žiadaný medzi najnáročnejšími profesionálmi pre jeho vynikajúcu plasticitu, jeho tvárnosť a vysokú teplota topenia.** **Vlastnosti:** - Prvé francúzske maslo s označením AOP (chránené označenie pôvodu) - Jemná príchuť lieskových orieškov - Vynikajúca plasticita - Vysoká teplota topenia **Výhody:** - Vysoká kvalita a jedinečná oriešková chuť - Oceňované najnáročnejšími profesionálmi v oblasti pekárstva a cukrárstva - Ideálne pre výrobu pečiva vďaka svojej plasticite a vysokému bodu topenia **Špecifikácie:** - Pochádza z najväčšieho územia CHOP vo Francúzsku (Vendée, Deux-Sèvres, Vienne, Charente-Maritime a Charente) - Prísne špecifikácie a technika suchého masla **Tipy na použitie:** - Ideálne na prípravu croissantov a iného pečiva, ktoré vyžaduje vysokú plasticitu masla - Vhodné na pečenie dezertov s výraznou orieškovou chuťou - Perfektné na výrobu jemných krémov a náplní Maslo Laiterie de Montaigu je neoddeliteľnou súčasťou profesionálnej kuchyne, kde kvalita a chuť zohrávajú kľúčovú úlohu.   **Informácie o výrobcovi:** Laiterie de Montaigu, rodinný podnik založený v roku 1932 vo Vendée, je známy svojimi vysokokvalitnými mliečnymi produktmi. Spoločnosť neustále inovuje a prispôsobuje svoje produkty potrebám zákazníkov v spolupráci s medzinárodnými výskumnými centrami. Pri výrobe dodržiava prísne štandardy kvality podľa FSSC 22000 a všetky produkty sú dôkladne testované v integrovanom laboratóriu. V Laiterie de Montaigu sa dynamicky zameriavajú na neustále zlepšovanie svojich procesov. Toto všetko robí z Laiterie de Montaigu spoľahlivého výrobcu mliečnych produktov, ktorý neustále hľadá nové spôsoby, ako potešiť svojich zákazníkov. **Značky:** Laiterie de Montaigu **Kategórie produktov:** Mliečne výrobky, Suroviny --- ### [EUROVANILLE BIO Vanilkový extrakt so semiačkami - 80g/l, 75ml](https://shop.patisserie.sk/produkt/vanilkovy-extrakt-so-semiackami-bio-80g-l-75ml-eurovanille/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:** Extraktu vanilky Bourbon z Madagaskaru sa vyznačuje ovocno-hroznovou, korenistou a drevitou arómou. Jeho štruktúra je mierne hustá a má intenzívnu chuť. Na výrobu 1 litra extraktu bolo použitých 80g vanilkových luskov. **Content:** **Vlastnosti** - **BIO kvalita:** Tento Bourbon vanilkový extrakt je certifikovaný organický produkt. Je vyrobený bez použitia akýchkoľvek prísad, farbív, karamelu či konzervačných látok. To znamená, že získavate čistý, prírodný extrakt s vysokou kvalitou, ktorý spĺňa prísne ekologické štandardy. - **Aromatický profil:** Extrakt má bohatý a komplexný aromatický profil, kde dominujú ovocné a hroznové tóny. Tieto sú jemne doplnené korenistými a drevitými arómami, čo dodáva extraktu jedinečnú chuť a vôňu, ktorá vynikne v každom pokrme. - **Intenzívna chuť:** Vďaka vysokému obsahu vanilkových luskov (80g na 1 liter extraktu) má tento produkt intenzívnu vanilkovú chuť, ktorá vydrží dlho po konzumácii. To zaručuje výrazný a autentický vanilkový zážitok. - **Štruktúra:** Extrakt má mierne hustú konzistenciu, ktorá je obohatená o drobné semienka vanilky. Tieto semienka nielenže zvýrazňujú chuť a vôňu, ale tiež vizuálne dotvárajú autentický vzhľad vašich dezertov. - **Odroda vanilky:** Použitá odroda Planifolia pochádza z Madagaskaru, ktorý je svetovo známy ako jeden z najlepších pestovateľov vanilky. Táto odroda je považovaná za jednu z najkvalitnejších a jej chuť je výrazná a plná. **Použitie** - **Zmrzliny:** Vanilkový extrakt je ideálny na výrobu domácej vanilkovej zmrzliny. Dodáva jej bohatú, krémovú chuť s autentickým vanilkovým nádychom. - **Krémové dezerty:** Či už ide o krémy, pudingy alebo panna cotta, tento extrakt dodá vašim dezertom intenzívnu vanilkovú arómu a bohatú chuť, ktorá pozdvihne ich kvalitu na profesionálnu úroveň. - **Ganache:** Pri výrobe ganache na torty či pralinky, vanilkový extrakt pridáva hĺbku a vyváženosť chuti, ktorá sa dokonale spája s čokoládou. - **Cukrovinky:** Použite extrakt pri výrobe domácich cukroviniek, ako sú marshmallow, karamelky alebo nugát. Výsledkom bude intenzívna vanilková chuť, ktorá je neporovnateľná s bežnými arómami. - **Sušienky a koláče:** Pri pečení sušienok, muffinov či koláčov tento extrakt dodá pečivu výrazný a príjemný vanilkový akcent, ktorý pretrváva aj po upečení. **zloženie:** invertný cukor, koncentrát z Bourbon vanilky 2,9%, vanilkové semiačka 0,6% krajina pôvodu: **Madagaskar** balenie: **75ml** Informácie o výrobcovi: Eurovanille sa od roku 1990 špecializuje na spracovanie prvotriednej vanilky s dôrazom na kvalitu a detail. Zabezpečujú kontrolu nad celým procesom, od mletia až po finálny produkt, aby zachovali čistotu a prirodzené vlastnosti vanilky. Ich inovácie a výskumné projekty neustále posúvajú hranice kvality, preto s Eurovanille získavate to najlepšie z vanilky na trhu. **Značky:** Eurovanille **Kategórie produktov:** Koreniny, extrakty, matcha, Suroviny, Vanilka --- ### [SILVAREM Balnšírované mandle - sekané, 1kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/silvarem-balnsirovane-mandle-sekane-1kg/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:**Sekané blanšírované mandle.
**Content:** **Vlastnosti:** - Blanšírované sekané mandle. - Produkt získaný z prírodných mandlí, ktoré sú najskôr pražené a potom nasekané na malé kúsky. - Intenzívna, pražená chuť, ktorá obohacuje rôzne kulinárske aplikácie. - Chrumkavá a jemná textúra, ideálna na použitie ako prísada do jedál alebo na posypanie. - Produkt môže obsahovať stopy iných orechov. **Použitie:** - **Cukrárstvo:** Perfektné na prípravu praliniek, plniek do koláčov, orechových más a posypov. - **Kuchárstvo:** Vhodné do sladkých krémov, omáčok, šalátov, alebo na prípravu domáceho lieskovcového masla. - **Snack:** Vhodné ako zdravá pochúťka alebo súčasť orechových zmesí. **skladovanie**: v suchu a chlade, mimo priameho slnečného žiarenia. Pri správnom skladovaní si uchovajú čerstvosť a chuť po dlhú dobu. **zloženie:** 100% mandle **Nutričné hodnoty:** Bohaté na zdravé tuky, bielkoviny, vitamíny (E, skupiny B) a minerály (horčík, železo, vápnik) krajina pôvodu: **Kalifornia** balenie: **1kg** **Informácie o výrobcovi:** Silvarem, s podporou skupiny Stelliferi, európskeho lídra v spracovaní lieskových orechov, je už 75 rokov popredným dovozcom a distribútorom sušeného ovocia vo Francúzsku. S viac ako 1 500 tonami sušeného ovocia ročne a 500 produktovými referenciami ponúkajú kvalitné produkty starostlivo vyberané od osvedčených výrobcov, s ktorými udržiavajú dlhodobé partnerstvá. Ich sortiment je certifikovaný normami ISO 9001, ISO 22 000 a AB Ecocert, čo zaručuje najvyššiu úroveň kvality. Dodávajú sušené ovocie a orechy remeselníkom, veľkoobchodníkom a výrobcom čokolády, cukroviniek a zmrzliny vo Francúzsku a po celej Európe. **Značky:** Silvarem **Kategórie produktov:** Mandle, Orechy a orechové múky, Suroviny --- ### [SOSA Gelcrem hot, 500g](https://shop.patisserie.sk/produkt/gelcrem-hot-500g-sosa/) **Published:** 18 mája, 2023 **Author:** **Excerpt:**Zahusťovadlo v prášku
**Content:** Rafinovaný kukuričný škrob spracovaný pri vysokom tlaku. #### Vlastnosti: - **Mrazuvzdorné zahusťovadlo:** Udržuje svoju konzistenciu aj pri veľmi nízkych teplotách - **Odolné voči vysokým teplotám:** Stabilné aj pri pečení v rúre - **Univerzálnosť:** Vhodné pre rôzne druhy tekutých a polotekutých prípravkov #### Spôsob použitia: - **Príprava:** Miešame za studena a varíme, kým nepríde k varu - **Použitie:** Ideálne pre varené krémy, cukrárske krémy, horúce krémy, bešamel #### Poznámky: - **Stabilné v rúre:** Udrží svoju konzistenciu pri pečení - **Odoláva mrazu:** Vhodné pre prípravky určené na zmrazenie - **Optimálna pracovná teplota**: 90-130°C Dávkovanie: **20-50g/kg** **Vhodné pre:** profesionálnych cukrárov a kuchárov hľadajúcich kvalitné zahusťovadlo pre svoje receptynn**zloženie:** rafinovaný kukuričný škrob spracovaný pri vysokom tlaku krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **500g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Suroviny, Technické suroviny, Textúry --- ### [SOSA Gelcrem cold, 500g](https://shop.patisserie.sk/produkt/gelcrem-cold-500g-sosa/) **Published:** 18 mája, 2023 **Author:** **Excerpt:**Zahusťovadlo v prášku
**Content:** Modifikovaný zemiakový škrob určený pre profesionálnych cukrárov a kuchárov. Ideálny na vytvorenie krémových textúr za studena. **Vlastnosti:** - **Zahusťovadlo:** Dodáva krémovú textúru bez potreby varenia. - **Flexibilita:** Možnosť použitia v teplých, aj studených zmesiach. - **Stabilita:** Zachováva viskozitu aj pri pečení a v kyslých zmesiach. - **Príchuť/chuť:** Je bez chuti. **Spôsob použitia:** - **Mixovanie:** Možnosť mixovať teplý alebo studený pre dosiahnutie želanej konzistencie. **Použitie:** - **Náhrada kukuričného škrobu:** Vhodné ako alternatíva ku kukuričnému škrobu. - **Vhodné pre všetky druhy kvapalín:** Univerzálne použitie v rôznych receptoch. **Optimálne aplikácie:** - **Krémy typu surového pečiva:** Ideálne pre surové krémy a krémy za studena. - **Zahustené polievky:** Možnosť použiť aj na zahustenie polievok. **Poznámky:** - **Stabilná viskozita v rúre:** Viskozita sa nemení pri pečení. - **Stabilný v kyslých zmesiach:** Vhodné na použitie aj v kyslých receptoch. - **Stabilný v mraze:** Odoláva zmrazovaniu bez straty tekutín. **zloženie:** acetát zasieťovaného fosfátu škrobu (E1414) (zemiaky) dávkovanie: **40-80g/kg** krajina pôvodu: **Španielsko** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Suroviny, Technické suroviny, Textúry --- ### [Pasta z pekanových orechov 1kg PARIANI](https://shop.patisserie.sk/produkt/pariani-pasta-z-pekanovych-orechov-100-1kg/) **Published:** 9 apríla, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**100% čistá pasta z pekanových orechov
**Content:** Pasta z pekanových orechov. 100% čistá, bez cukru, farbív alebo iných prídavných látok. **Použitie:** - Cukrárska prísada - Čokoládová prísada - Zmrzlinový základ **Odporúčaný segment použitia:** HORECA (Hotely, Reštaurácie, Kaviarne), Zmrzlináreň, Cukráreň, Pralinkáreň **Exkluzivita značky Pariani:** - Produkty používajú v kuchyniach ocenených michelinskými hviezdičkami po celom svete. - Pariani spolupracuje s vybranými farmármi po celej krajine. **zloženie:** 100% pekanové orechy **skladovanie:** uchovávajte na chladnom a suchom mieste, mimo priameho slnečného žiarenia krajina pôvodu: **Taliansko** balenie: **1kg** Informácie o výrobcovi: Pariani je rodinná firma, ktorá od roku 2010 vyrába olej z lieskových orieškov pomocou inovatívneho systému lisovania za studena, vyvinutého v spolupráci s Poľnohospodárskou fakultou v Turíne. Tento olej z orieškov „Nocciola Piemonte IGP“ sa rýchlo stal obľúbeným medzi šéfkuchármi a získal prestížne ocenenia. Motto spoločnosti, „Research and Excellence“, odráža jej záväzok k výskumu a kvalite. Pariani rozšírila svoj sortiment o talianske produkty, ako sú oleje, múky, pasty, krémy, kandizované ovocie, prírodné esencie a hotové produkty, vrátane Pistacchiotto, pistáciového gianduiotta a Torta Sbrisolina, vyrobeného v spolupráci s Luigim Biasettom. Pariani je príkladom spojenia rodinnej tradície, inovácií a vášne pre kvalitu, ktorá si získala uznanie nielen v Taliansku, ale aj na medzinárodnej scéne. **Značky:** Pariani **Kategórie produktov:** Orechové pasty, Orechové pasty, krémy a praliné, Suroviny --- ### [PARIANI Pasta z lieskových orechov - 100%, 1kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/pasta-z-lieskovych-orechov-100-1kg-pariani/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** **Excerpt:**Pasta z pražených lieskových orechov. 100%ne čistá, bez cukru, farbív alebo iných prídavných látok.
**Content:** Pasta z pražených lieskových orechov. 100% čistá, bez cukru, farbív alebo iných prídavných látok. **Vlastnosti:** - pasta vyrobená z lieskových orechov odrody "Tonda Gentile Trilobata" (predtým Tonda Gentile delle Langhe), ktorá je považovaná za najlepšiu na svete vďaka svojej chuti, vôni a trvanlivosti - pestujú sa v oblasti Cuneo, ktorá je zaručená chráneným zemepisným označením pôvodu (CHZO) - ľahké praženie zvýrazňuje arómu orechov, čím sa produkt stáva zušľachtením surových orechov **Použitie:** - Cukrárska prísada - Čokoládová prísada - Zmrzlinový základ **Odporúčaný segment použitia:** HORECA (Hotely, Reštaurácie, Kaviarne), Zmrzlináreň, Cukráreň, Pralinkáreň **Exkluzivita značky Pariani:** - Produkty používajú v kuchyniach ocenených michelinskými hviezdičkami po celom svete. - Pariani spolupracuje s vybranými farmármi po celej krajine. **zloženie:** 100% pražené lieskové orechy **skladovanie:** uchovávajte na chladnom a suchom mieste, mimo priameho slnečného žiarenia krajina pôvodu: **Taliansko** balenie: **1kg** Informácie o výrobcovi: Pariani je rodinná firma, ktorá od roku 2010 vyrába olej z lieskových orieškov pomocou inovatívneho systému lisovania za studena, vyvinutého v spolupráci s Poľnohospodárskou fakultou v Turíne. Tento olej z orieškov „Nocciola Piemonte IGP“ sa rýchlo stal obľúbeným medzi šéfkuchármi a získal prestížne ocenenia. Motto spoločnosti, „Research and Excellence“, odráža jej záväzok k výskumu a kvalite. Pariani rozšírila svoj sortiment o talianske produkty, ako sú oleje, múky, pasty, krémy, kandizované ovocie, prírodné esencie a hotové produkty, vrátane Pistacchiotto, pistáciového gianduiotta a Torta Sbrisolina, vyrobeného v spolupráci s Luigim Biasettom. Pariani je príkladom spojenia rodinnej tradície, inovácií a vášne pre kvalitu, ktorá si získala uznanie nielen v Taliansku, ale aj na medzinárodnej scéne. **Značky:** Pariani **Kategórie produktov:** Orechové pasty, Orechové pasty, krémy a praliné, Suroviny --- ### [SOSA Sucro emul, 500g](https://shop.patisserie.sk/produkt/sucro-emul-500g-sosa/) **Published:** 31 januára, 2024 **Author:** **Excerpt:** Práškový emulgátor vhodný na použitie so všetkými tukovými, tekutými zmesami. Je tepelne odolný a je mrazuvzdorný. **Content:** **Vlastnosti:**- Práškový emulgátor sa získava esterifikáciou mastných kyselín a sacharózy. - Lipofilná a hydrofilná štruktúra. - Vysoká stabilita pri používaní. - Používa na viazanie oleja s vodnými roztokmi. - Tepelne odolný. - Mrazuvzdorný. **Spôsob použitia:** - Rozpustí sa vo vodnej časti prípravku, potom sa pridá k zvyšku. - Pre optimálne použitie zmiešajte prípravok so studenou alebo horúcou tekutinou. - Umožňuje vytvárať horúci a alkoholový vzduch. - Pracuje v kyslom prostredí bez straty vlastností. **Použitie:** - Akákoľvek kvapalina s jedným dielom vody. - Vhodný na použitie so všetkými tukovými, tekutými zmesami. **Príprava:** - Zväčšenie objemu chlebových a tortových ciest a piškót - Stabilizácia mliečnych zmesí, zmrzliny a cukrárskych krémov - Krémy na pečivo - Výroba horúceho a alkoholického vzduchu - Výroba vzduchu ako lecitín (max 5 g/liter) **Emulzifikačné látky:** - Stabilizujú spojenie mastných a vodných molekúl. - Bránia oddeľovaniu kvapôčok dispergovanej fázy. - Esenciálne pre omáčky, majonézy, krémy, zmrzliny, suflé, sušienky, ganache, peny. **Rad emulgátorov Sosa Ingredients:** Pokrýva potreby modernej gastronómie pri maximálnom rešpektovaní emulgovaných chutí. **zloženie:** estery sacharózy s mastnými kyselinami (E473) **dávkovanie:** 5g/kg krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **500g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Suroviny, Technické suroviny, Textúry --- ### [Cukrárske vrecko s dekoračnou špičkou MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/cukrarske-vrecko-s-dekoracnou-spickou/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:**Sada jednorázového cukrárskeho vrecka so špičkou na jemné dekorácie v hrúbke 0,5mm.
**Content:** Sada jednorázového cukrárskeho vrecka so špičkou na jemné dekorácie v hrúbke 0,5mm. **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Cukrárske vrecká, Nástroje a vybavenie, Pomôcky --- ### [Cukrárske špičky hviezda 9mm C8D9 2ks MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/cukrarske-spicky-hviezda-9mm-c8d9-2ks-matfer/) **Published:** 24 novembra, 2024 **Author:** admin **Excerpt:**Kovové cukrárske špičky
**Content:** - 2 otvorené hviezdicové koncovky z nehrdzavejúcej ocele - Spĺňa hygienické požiadavky - Vhodné pre všetky typy cukrárskych vreciek - Monoblok, bez valcovaných ráfikov **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Cukrárske špičky, Pomôcky --- ### [CHOCOVIC Čokoláda na zapekanie tmavá chips CORI 750, 5kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/chocovic-cokolada-na-zapekanie-tmava-chips-cori-750-5kg/) **Published:** 11 októbra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Termostabilná tmavá čokoláda. Veľkosť čokoládových "zŕn" 7500ks/kg
**Content:** Chocovic CORI je **tmavá čokoláda (termostabilná)** s vysokým podielom kakaovej sušiny. Je termostabilná, čo znamená, že odoláva vyšším teplotám bez veľkého roztečenia či deformácie. ### **Použitie:** Vďaka svojim vlastnostiam sa CORI používa najmä v cukrárskej a pekárskej výrobe. Tu sú konkrétne spôsoby: - Zamiešať do cesta (napr. do muffinov, koláčov), aby vnútri zostali kúsky čokolády — pri pečení sa nerozpustia úplne, ale vytvoria príjemnú textúru. - Použiť v piškótových korpusoch, prípadne do korpusov alebo základov dezertov ako “čokoládové zrniečka”. - Vhodná aj do cukrárenskej výroby (profesionálnej aj domácej), kedy potrebuješ čokoládu, ktorá si zachová štruktúru aj pri vyšších teplotách. **zloženie:** kakaová hmota, kakaové maslo, emulgátor: lecitíny (**sója**) krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **5kg** **Informácie o výrobcovi:** Chocovic je značka s hlbokým remeselným duchom, ktorá sa zameriava na podporu čokolatiérov vo všetkých fázach ich tvorby. Veríme, že pravý čokolatiér je ten, kto neustále hľadá nové cesty, ako svojou prácou fascinovať a prekvapovať. Preto sme tu, aby sme vám pomohli rozvinúť váš plný potenciál, ponúkli vám odborné školenia a našli inovatívne spôsoby, ako podporiť váš biznis. Ako remeselníci sami, hovoríme s vami jazyk, ktorý poznáme, a naším cieľom je budovať osobný a otvorený vzťah založený na vzájomnej empatii a spoločných hodnotách. V Chocovic neustále pracujeme na tom, aby sme vám umožnili prežiť a vyjadriť vašu kreativitu na maximum. **Značky:** Chocovic **Kategórie produktov:** Čokoláda, Na zapekanie, Suroviny **Tagy produktu:** cenový hit --- ### [Plnka cara crakine 1kg CACAO BARRY](https://shop.patisserie.sk/produkt/plnka-cara-crakine-1kg-cacao-barry/) **Published:** 3 apríla, 2025 **Author:** admin **Značky:** Cacao Barry **Kategórie produktov:** Čokoládové plnky, karamel, Suroviny --- ### [Pyré čierne ríbezle 1kg CARAMAN](https://shop.patisserie.sk/produkt/pyre-cierne-ribezle-1kg-caraman/) **Published:** 17 decembra, 2024 **Author:** admin **Excerpt:**Ovocné pyré s prídavkom cukru
**Content:** Z**loženie:** čierne ríbezle 89,3%, cukor **Skladovanie:** skladujte pri teplote do 25°C na suchom a chladnom mieste, po otvorení skladujte pri teplote 2-6°C a spotrebujte do 5 dní Krajina pôvodu: **Francúzsko** **Značky:** Caraman **Kategórie produktov:** Ovocné pyré, Suroviny --- ### [SOSA Lyofilizované crispy kúsky Mango-Marakuja (2-10mm), 250g](https://shop.patisserie.sk/produkt/lyofilizovane-crispy-mango-marakuja-2-10mm-250g-sosa/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** **Excerpt:**Mrazom sušené chrumkavé kúsky manga a marakuje
**Content:** #### Vlastnosti: - **Veľkosť kúskov:** Približne 2 – 10 mm - **Textúra:** Chrumkavé a chutné - **Kúsky lyofilizovaného ovocia:** Zachované všetky výživové hodnoty a chuťové vlastnosti vďaka procesu lyofilizácie - **Bez konzervačných látok:** Čistý prírodný produkt bez pridaných chemikálií - **Dlhá trvanlivosť:** Pri správnom skladovaní si udržia svoju kvalitu po dlhú dobu #### Návod na použitie a aplikácia: - **Priame použitie:** Ideálne ako dekorácia na dezerty, koláče, torty, či iné cukrárske výrobky - **Akákoľvek nemokrá aplikácia:** Vhodné pre použitie v suchých zmesiach, ako sú aj müsli, granola alebo ako chrumkavý prvok na povrchu dezertov - **Vypracovanie:** Perfektné na použitie v cukrárskych výrobkoch, kde je dôležitá kvalita a chuť #### Výhody: - **Lyofilizácia:** Tento proces zaisťuje, že ovocie si zachová svoju prirodzenú chuť, farbu a nutričné hodnoty, pričom je zbavené vlhkosti - **Univerzálne použitie:** Vhodné pre profesionálnych cukrárov a kuchárov, ktorí hľadajú vysokokvalitné ingrediencie pre svoje kulinárske kreácie #### Poznámky: - **Uchovávajte na mieste čerstvé a suché:** Dbajte na to, aby bola nádoba vždy dôkladne uzavretá, čím zabezpečíte dlhšiu trvanlivosť produktu **zloženie:** maltodextrín, mango pyré 15%, koncentrovaná šťava z marakuje 8,5%, zahusťovadlo: alginát sodný (E401) krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **250g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. [https://www.youtube.com/watch?v=U4kwpTR86tA&embeds\_referring\_euri=https%3A%2F%2Fwww.sosa.cat%2F&source\_ve\_path=Mjg2NjY&feature=emb\_logo](https://www.youtube.com/watch?v=U4kwpTR86tA&embeds_referring_euri=https%3A%2F%2Fwww.sosa.cat%2F&source_ve_path=Mjg2NjY&feature=emb_logo) **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Dekorácia, Lyofilizované, Lyofilizované ovocie, Suroviny --- ### [SILVAREM Múka z pistácií - zelená, 1kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/muka-z-pistacii-zelena-1kg-silvarem/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** **Excerpt:** Múka z pistácií zelená. **Content:** **Vlastnosti:** - Múka zo zelených pistácií. - Produkt získaný z lúpaných pistácií, ktoré sú jemne mleté na múku s prirodzene zelenou farbou a intenzívnou chuťou. - Bohatá, autentická pistáciová chuť, ktorá je ideálna na kulinárske použitie. - Jemne mletá múka, ktorá sa ľahko integruje do receptov a poskytuje výraznú farbu a chuť. - Zmes všetkých odrôd 100% lieskových orieškov (Turecko, Taliansko) - Produkt môže obsahovať stopy iných orechov. **Použitie:** - **Dekorácia:** Ideálna na posypanie dezertov, koláčov, alebo ako dekorácia na cukrovinky. - **Zapracovanie:** Perfektná na pridanie do cesta, krémov, a plniek, kde poskytuje výraznú farbu a pistáciovú chuť. **skladovanie**: v suchu a chlade, mimo priameho slnečného žiarenia. Pri správnom skladovaní si uchovajú čerstvosť a chuť po dlhú dobu. **zloženie:** 100% čisté pistácie bez pridaných látok **Nutričné hodnoty:** Bohaté na zdravé tuky, bielkoviny, vitamíny (B) a minerály (draslík, vápnik). krajina pôvodu: **Kalifornia, Irán, Sicília, Sýria, Turecko** balenie: **1kg** **Informácie o výrobcovi:** Silvarem, s podporou skupiny Stelliferi, európskeho lídra v spracovaní lieskových orechov, je už 75 rokov popredným dovozcom a distribútorom sušeného ovocia vo Francúzsku. S viac ako 1 500 tonami sušeného ovocia ročne a 500 produktovými referenciami ponúkajú kvalitné produkty starostlivo vyberané od osvedčených výrobcov, s ktorými udržiavajú dlhodobé partnerstvá. Ich sortiment je certifikovaný normami ISO 9001, ISO 22 000 a AB Ecocert, čo zaručuje najvyššiu úroveň kvality. Dodávajú sušené ovocie a orechy remeselníkom, veľkoobchodníkom a výrobcom čokolády, cukroviniek a zmrzliny vo Francúzsku a po celej Európe. **Značky:** Silvarem **Kategórie produktov:** Orechy a orechové múky, Pistácie, Suroviny --- ### [Cukrárske vrecko jednorázové COMFORT XL 59x28cm 10ks MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/cukrarske-vrecka-jednorazove-comfort-xl-59x28cm-10ks-matfer/) **Published:** 2 novembra, 2024 **Author:** admin **Excerpt:** Jednorázové cukrárske vrecko vyrobené z viacvrstvového polyetylénu. **Content:** Jednorázové cukrárske vrecko vyrobené z viacvrstvového polyetylénu. Má hladký vnútorný povrch, ľahko sa otvára a plní. Zvonku nekĺzavý povrch jemný na dotyk. Trojvrstvový tepluodolný povrch až do 100°C. Balenie: 10ks v rolke **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Cukrárske vrecká, Pomôcky --- ### [Čokoláda na zap. biela chunks M 10kg CALLEBAUT](https://shop.patisserie.sk/produkt/cokolada-na-zap-biela-chunks-m-10kg-callebaut/) **Published:** 1 septembra, 2024 **Author:** admin **Excerpt:** Termostabilné čokoládové kúsky na zapekanie **Značky:** Callebaut **Kategórie produktov:** Čokoláda, Na zapekanie, Suroviny --- ### [PCB Kakaové maslo farbené ochutené "Brown", 200g](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-kakaove-maslo-farbene-ochutene-brown-200g/) **Published:** 5 októbra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Kakaové maslo zafarbené mrazom sušeným ovocným práškom, ktorý dodá nielen farbu ale aj jemnú chuť kakaa
**Content:** Farbené kakaové maslo sa často používa v cukrárstve a čokolatiérstve na dekoračné účely. Je to bežný nástroj profesionálnych aj domácich cukrárov na tvorbu atraktívnych, farebných a kreatívnych sladkostí. Tu je jeho použitie podrobnejšie: --- ### **Použitie farbeného kakaového masla:** #### 1. **Dekorácia čokoládových bonbónov a praliniek** - **Forma na čokoládu** sa najprv nastrieka alebo natiera farbeným kakaovým maslom. - Po zaschnutí sa forma zalieva čokoládou. - Výsledkom sú krásne farebné vzory priamo na povrchu praliniek. #### 2. **Airbrush (striekanie farby)** - Roztopené farbené kakaové maslo sa naleje do **airbrush pištole**. - Využíva sa na vytvorenie jemných prechodov a vzorov v čokoládových formách alebo na dezertoch. #### 3. **Maľovanie štetcom** - Farbami na báze kakaového masla možno **ručné maľovať** na čokoládu, napríklad kvety, ornamenty alebo abstraktné vzory. #### 4. **Postriekanie silikónových foriem pred pečením (napr. mousse dezerty)** - Farbené kakaové maslo sa nastrieka do silikónovej formy a následne sa forma naplní mousseom alebo iným dezertom. - Po zamrazení a vybratí vznikne krásny povrch so vzorom. #### 5. **Dekorácia tabuliek čokolády alebo čokoládových ozdôb** - Dá sa naliať na pergamenový papier a vytvoriť ozdobné šmuhy, čipky alebo abstraktné vzory, ktoré sa po zaschnutí zlomia a použijú ako dekorácia. --- ### **Ako pracovať s farbeným kakaovým maslom** - **Teplota**: Kakaové maslo sa temperuje rovnako ako čokoláda. Ideálna pracovná teplota je zvyčajne okolo **31–33 °C**. - **Roztápanie**: Najčastejšie vo vodnom kúpeli alebo mikrovlnke po krátkych intervaloch (pozor na prehriatie). - **Miešanie**: Pred použitím dobre premiešajte, aby sa pigment rovnomerne rozložil. --- ### **Tipy:** - Pracujte v **čistej a suchej forme**, inak sa farba neudrží. - Farbené kakaové maslo **nezmiešavajte s vodou** – môže sa zraziť. - Pre najlepší efekt používajte v kombinácii s **polykarbonátovými formami**. ## ### **TECHNIKY PRÁCE S FARBENÝM KAKAOVÝM MASLOM** --- ### 1. **Striekanie (airbrush)** – profesionálny vzhľad #### Čo potrebuješ: - Farbené kakaové maslo - Airbrush pištoľ (s kompresorom) - Vyčistená a vyleštená polykarbonátová forma #### Postup: 1. Roztop farbené kakaové maslo na cca **35–40 °C**, potom ho nechaj schladiť na **31–32 °C** (ideálna aplikačná teplota). 2. Nalej ho do airbrush pištole. 3. Striekaj zo vzdialenosti cca 15–25 cm rovnomerné vrstvy do formy (môžeš vrstviť viac farieb). 4. Nechaj stuhnúť, potom zalej temperovanou čokoládou. ? Výhodou sú jemné prechody a profesionálny vzhľad. --- ### 2. **Štetcová technika (hand painting)** – detailná, kreatívna práca #### Čo potrebuješ: - Mäkké štetce rôznych veľkostí - Farbené kakaové maslo #### Postup: 1. Roztop a temperuj kakaové maslo. 2. Namoč štetec a maľuj priamo do formy (napr. kvety, listy, abstraktné vzory). 3. Môžeš vrstviť viac farieb. 4. Po stuhnutí zaliat čokoládou. ? Skvelé pre detailné ozdoby, originálny dizajn. --- ### 3. **Špliechanie (splatter)** – moderný, hravý efekt #### Nástroje: - Zubná kefka, vidlička, štetec #### Postup: 1. Namoč kefku do kakaového masla. 2. Prejdi prstom po štetinách nad formou – vzniknú farebné kvapky/špliechy. 3. Opakuj s rôznymi farbami. 4. Nechaj zaschnúť a zalej čokoládou. ? Efektné pri moderných bonbónoch – rýchle a hravé. --- ### 4. **Tamponáž (otlačanie vzorov)** #### Postup: 1. Kakaové maslo nanes na špongiu, tampón alebo handričku. 2. Jemne "otláčaj" vzory do formy (napr. čiary, body). 3. Po vyschnutí zalej čokoládou. ? Hodí sa na jednoduché vzory, bez špeciálneho vybavenia. --- ### 5. **Špachtľovanie (stieranie cez šablónu)** #### Nástroje: - Silikónová šablóna, stierka alebo karta #### Postup: 1. Polož šablónu na čistý povrch (napr. plastovú fóliu alebo formu). 2. Prejdi cez ňu temperovaným farbeným kakaovým maslom. 3. Opatrne odlep šablónu. 4. Nechaj stuhnúť a použi ako dekoráciu alebo vlož do formy. ? Precízne vzory, vhodné na pralinky aj tabličky. --- ### 6. **Mramorovanie (pour & swirl)** #### Postup: 1. Nakvapkaj rôzne farby kakaového masla do formy. 2. Jemne premiešaj špáradlom alebo ihlou – vznikne mramorový efekt. 3. Nechaj zaschnúť, potom zalej čokoládou. ? Elegantný, prírodne vyzerajúci efekt. --- ## ?? **Tipy na záver** - Vždy používaj **vyleštené, čisté a suché formy** (najmä polykarbonátové). - Farbené kakaové maslo dobre **premiešaj pred použitím**, pigmenty klesajú. - Ak sa kakaové maslo príliš rýchlo tuhne, môžeš si **zahriať formu** (napr. teplovzdušnou pištoľou na 26–28 °C). - Nepoužívaj vodu – kakaové maslo je **hydrofóbne** a voda ho môže zničiť. **zloženie:** kakaové maslo 70 %, kakaový prášok 30 %. krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **200g** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Kakao a kakaové maslo, Kakaové maslo, Suroviny --- ### [PCB Farba do čokolády prírodná "Yellow", 25g](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-farba-do-cokolady-prirodna-yellow-25g/) **Published:** 22 júna, 2026 **Author:** admin **Excerpt:**Prírodná v tukoch rozpustná farba žltá
**Content:** Naše prírodné farbiace prášky dodajú vašim pokrmom (krémy, polevy, pusinky…) intenzívnu farbu. Môžu sa tiež použiť na vytvorenie krásneho zamatového efektu na vašich dezertoch. **zloženie:** kurkumín (E100) krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **25g** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Farby a spreje, Práškové do čokolády, Suroviny --- ### [PCB Kakaové maslo farbené ochutené "Jahoda", 200g](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-kakaove-maslo-farbene-ochutene-jahoda-200g/) **Published:** 5 októbra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Kakaové maslo zafarbené mrazom sušeným ovocným práškom, ktorý dodá nielen farbu ale aj jemnú chuť jahôd
**Content:** Farbené kakaové maslo sa často používa v cukrárstve a čokolatiérstve na dekoračné účely. Je to bežný nástroj profesionálnych aj domácich cukrárov na tvorbu atraktívnych, farebných a kreatívnych sladkostí. Tu je jeho použitie podrobnejšie: --- ### **Použitie farbeného kakaového masla:** #### 1. **Dekorácia čokoládových bonbónov a praliniek** - **Forma na čokoládu** sa najprv nastrieka alebo natiera farbeným kakaovým maslom. - Po zaschnutí sa forma zalieva čokoládou. - Výsledkom sú krásne farebné vzory priamo na povrchu praliniek. #### 2. **Airbrush (striekanie farby)** - Roztopené farbené kakaové maslo sa naleje do **airbrush pištole**. - Využíva sa na vytvorenie jemných prechodov a vzorov v čokoládových formách alebo na dezertoch. #### 3. **Maľovanie štetcom** - Farbami na báze kakaového masla možno **ručné maľovať** na čokoládu, napríklad kvety, ornamenty alebo abstraktné vzory. #### 4. **Postriekanie silikónových foriem pred pečením (napr. mousse dezerty)** - Farbené kakaové maslo sa nastrieka do silikónovej formy a následne sa forma naplní mousseom alebo iným dezertom. - Po zamrazení a vybratí vznikne krásny povrch so vzorom. #### 5. **Dekorácia tabuliek čokolády alebo čokoládových ozdôb** - Dá sa naliať na pergamenový papier a vytvoriť ozdobné šmuhy, čipky alebo abstraktné vzory, ktoré sa po zaschnutí zlomia a použijú ako dekorácia. --- ### **Ako pracovať s farbeným kakaovým maslom** - **Teplota**: Kakaové maslo sa temperuje rovnako ako čokoláda. Ideálna pracovná teplota je zvyčajne okolo **31–33 °C**. - **Roztápanie**: Najčastejšie vo vodnom kúpeli alebo mikrovlnke po krátkych intervaloch (pozor na prehriatie). - **Miešanie**: Pred použitím dobre premiešajte, aby sa pigment rovnomerne rozložil. --- ### **Tipy:** - Pracujte v **čistej a suchej forme**, inak sa farba neudrží. - Farbené kakaové maslo **nezmiešavajte s vodou** – môže sa zraziť. - Pre najlepší efekt používajte v kombinácii s **polykarbonátovými formami**. ## ### **TECHNIKY PRÁCE S FARBENÝM KAKAOVÝM MASLOM** --- ### 1. **Striekanie (airbrush)** – profesionálny vzhľad #### Čo potrebuješ: - Farbené kakaové maslo - Airbrush pištoľ (s kompresorom) - Vyčistená a vyleštená polykarbonátová forma #### Postup: 1. Roztop farbené kakaové maslo na cca **35–40 °C**, potom ho nechaj schladiť na **31–32 °C** (ideálna aplikačná teplota). 2. Nalej ho do airbrush pištole. 3. Striekaj zo vzdialenosti cca 15–25 cm rovnomerné vrstvy do formy (môžeš vrstviť viac farieb). 4. Nechaj stuhnúť, potom zalej temperovanou čokoládou. ? Výhodou sú jemné prechody a profesionálny vzhľad. --- ### 2. **Štetcová technika (hand painting)** – detailná, kreatívna práca #### Čo potrebuješ: - Mäkké štetce rôznych veľkostí - Farbené kakaové maslo #### Postup: 1. Roztop a temperuj kakaové maslo. 2. Namoč štetec a maľuj priamo do formy (napr. kvety, listy, abstraktné vzory). 3. Môžeš vrstviť viac farieb. 4. Po stuhnutí zaliat čokoládou. ? Skvelé pre detailné ozdoby, originálny dizajn. --- ### 3. **Špliechanie (splatter)** – moderný, hravý efekt #### Nástroje: - Zubná kefka, vidlička, štetec #### Postup: 1. Namoč kefku do kakaového masla. 2. Prejdi prstom po štetinách nad formou – vzniknú farebné kvapky/špliechy. 3. Opakuj s rôznymi farbami. 4. Nechaj zaschnúť a zalej čokoládou. ? Efektné pri moderných bonbónoch – rýchle a hravé. --- ### 4. **Tamponáž (otlačanie vzorov)** #### Postup: 1. Kakaové maslo nanes na špongiu, tampón alebo handričku. 2. Jemne "otláčaj" vzory do formy (napr. čiary, body). 3. Po vyschnutí zalej čokoládou. ? Hodí sa na jednoduché vzory, bez špeciálneho vybavenia. --- ### 5. **Špachtľovanie (stieranie cez šablónu)** #### Nástroje: - Silikónová šablóna, stierka alebo karta #### Postup: 1. Polož šablónu na čistý povrch (napr. plastovú fóliu alebo formu). 2. Prejdi cez ňu temperovaným farbeným kakaovým maslom. 3. Opatrne odlep šablónu. 4. Nechaj stuhnúť a použi ako dekoráciu alebo vlož do formy. ? Precízne vzory, vhodné na pralinky aj tabličky. --- ### 6. **Mramorovanie (pour & swirl)** #### Postup: 1. Nakvapkaj rôzne farby kakaového masla do formy. 2. Jemne premiešaj špáradlom alebo ihlou – vznikne mramorový efekt. 3. Nechaj zaschnúť, potom zalej čokoládou. ? Elegantný, prírodne vyzerajúci efekt. --- ## ?? **Tipy na záver** - Vždy používaj **vyleštené, čisté a suché formy** (najmä polykarbonátové). - Farbené kakaové maslo dobre **premiešaj pred použitím**, pigmenty klesajú. - Ak sa kakaové maslo príliš rýchlo tuhne, môžeš si **zahriať formu** (napr. teplovzdušnou pištoľou na 26–28 °C). - Nepoužívaj vodu – kakaové maslo je **hydrofóbne** a voda ho môže zničiť. **zloženie:** kakaové maslo 56,9 %, lyofilizovaný jahodový prášok 30 %, cukor, sušené plnotučné mlieko, prírodná vanilková aróma. krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **200g** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Kakao a kakaové maslo, Kakaové maslo, Suroviny --- ### [Glukóza tekutá DE40 7kg SOSA](https://shop.patisserie.sk/produkt/glukoza-tekuta-40de-7kg-sosa/) **Published:** 6 septembra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Tekutý glukózový sirup
**Content:** Tekutá glukóza 40 DE je glukózový sirup vyrobený zo škrobu s obsahom sušiny 80 % a BRIX číslom 77,4 °. Je ideálny na zabránenie rekryštalizácie cukru v cukríkoch a gumových cukríkoch, poskytuje elasticitu a predlžuje čerstvosť sladkých výrobkov, ako sú pečivo, ganache a pralinky. Jeho rovnováha medzi sladkosťou (POD 45 %) a nemrznúcou schopnosťou (PAC 76 %) ho robí všestranným v rôznych aplikáciách. **zloženie:** glukózový sirup sušina: 80%, PAC: 76%, POD: 45%, BRIX: 77,4° krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **7kg** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Suroviny, Technické cukry a fondán, Technické suroviny --- ### [PCB Lyofilizovaný prášok ibištek, 200g](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-lyofilizovany-prasok-ibistek-200g/) **Published:** 4 októbra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Prášok z lyofilizovaného ovocia. 100% ovocia
**Content:** Naše 100 % ovocné prášky vám umožňujú prirodzene farbiť vaše prípravky (čokolády, peny, marshmallow atď.). Okrem peknej farby dodajú vašim výtvorom aj jemnú ovocnú chuť. **zloženie:** mrazom sušený ibištek krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **200g** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Dekorácia, Lyofilizované, Lyofilizované ovocie, Suroviny --- ### [SOSA Alginat, 750g](https://shop.patisserie.sk/produkt/alginat-750g-sosa/) **Published:** 11 októbra, 2023 **Author:** **Excerpt:** V molekulárnej kuchyni nepostrádateľný alginát je prírodné rastlinné zahusťovadlo, ktoré umožňuje vytvárať tekuté guľôčky v prítomnosti vápnika (použitie chloridového alebo mliečneho vápenatého kúpeľa). **Content:** **Popis:** - Produkt pochádzajúci z rôznych druhov rias (Fucus, Laminaria, Macrocrystis…). - Má jedinečnú schopnosť tvorby gélov v prítomnosti vápnika. - Potrebuje na hydratáciu časť vody, ako každý hydrokoloid. **Vlastnosti:** - Tvorí gél pri interakcii s vápenatým médiom. - Vytváranie gélov je tepelne nevratné. - Slúži aj ako zahusťovadlo, ak nie je prítomné vápenaté médium. **Návod na použitie:** - **Priama sférifikácia:** Zmiešajte Alginat s požadovaným prípravkom. - **Reverzná sférifikácia:** Rozmiešajte Alginat vo vodnom kúpeli. **Použitie:** - Vhodný pre kvapaliny s pH ≥4 a obsahom vody vyšším ako 80 % (priama sférifikácia). **Poznámky:** - Samostatne pôsobí ako zahusťovadlo. - Pre reverznú sférifikáciu vždy používajte minerálnu vodu. - V tukových médiách má problémy s rozpúšťaním. - V alkoholických médiách môže spôsobovať problémy v závislosti od stupňa alkoholu a nedostatku vody. **Podrobnosti o sférifikácii:** **Priama sférifikácia** 1. **Prvý kúpeľ:** - Produkt, ktorý chcete sférifikovať, zmiešajte s Alginátom sodným. - Naneste turmix a nechajte v kľude, kým sa úplne nestratí vzduch. - Ak má produkt pH nižšie ako 4, pridajte citrát sodný (pH Kit). 2. **Druhý kúpeľ:** - Pripravte roztok chloridu vápenatého (5 až 8 g na liter). - Gél sa tvorí pri kontakte alginátu s chloridovým kúpeľom. 3. **Tretí kúpeľ:** - Voda na čistenie guľôčok, odstraňuje pachuť chloridu vápenatého. **Reverzná sférifikácia** 1. **Prvý kúpeľ:** - Prípravok s vlastným vápnikom alebo s glukonolaktátom. - Ak nemá vhodnú hustotu, pridajte 6 g Gelessessy (2 g Xantánu) na kilo. 2. **Druhý kúpeľ:** - Minerálna voda (bez vápnika) s 5 g Alginátu. 3. **Tretí kúpeľ:** - Obyčajná voda na čistenie guľôčok. **Záver:** - Alginát sodný je kľúčovou ingredienciou pre moderné techniky sférifikácie, ktoré umožňujú vytvárať úchvatné gastronomické zážitky simulujúce kaviár či iné motívy. V molekulárnej kuchyni nepostrádateľný alginát je prírodné rastlinné zahusťovadlo, ktoré umožňuje vytvárať tekuté guľôčky v prítomnosti vápnika (použitie chloridového alebo mliečneho vápenatého kúpeľa). **Zloženie:** alginát sodný (E401) **Dávkovanie:** 5g/kg krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **750g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. [https://www.youtube.com/watch?v=k3\_27WTZnmg](https://www.youtube.com/watch?v=k3_27WTZnmg) **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Sférifikácia, Suroviny, Technické suroviny --- ### [PARIANI Krém z lieskových orechov a kávy, 200g](https://shop.patisserie.sk/produkt/krem-z-lieskovych-orechov-a-kavy-200g-pariani/) **Published:** 7 januára, 2024 **Author:** **Excerpt:** Jemný krém z lieskových orechov a kávy. **Content:** Krém z lieskových orechov a kávy. Vhodné na priamu konzumáciu alebo na ďalšie použitie do koláčov a pečiva. **Vlastnosti:** - bezvodý krém z lieskových orechov s kávovou arómou - kávová aróma neobsahuje chemické arómy, kávová chuť pochádza z mikronizovanej kávy (zmes robusty a arabiky) **Použitie:** - Nátierka na chlieb na raňajky a občerstvenie - Náplň do koláčov a croissantov - Čokoládová náplň - Petit fours a dezerty - Ganache do makaróniek **Exkluzivita značky Pariani:** - Produkty používajú v kuchyniach ocenených michelinskými hviezdičkami po celom svete. - Pariani spolupracuje s vybranými farmármi po celej krajine. **zloženie:** trstinový cukor, rastlinné tuky (slnečnicový olej, kakaové maslo), laktóza, pasta z lieskových orechov 10%, sušené plnotučné mlieko, mikronizovaná káva 5%, prírodná vanilková aróma **skladovanie:** uchovávajte na chladnom a suchom mieste, mimo priame slnečného žiarenia krajina pôvodu: **Taliansko** balenie: **200g** Informácie o výrobcovi:nnPariani je rodinná firma, ktorá od roku 2010 vyrába olej z lieskových orieškov pomocou inovatívneho systému lisovania za studena, vyvinutého v spolupráci s Poľnohospodárskou fakultou v Turíne. Tento olej z orieškov „Nocciola Piemonte IGP“ sa rýchlo stal obľúbeným medzi šéfkuchármi a získal prestížne ocenenia. Motto spoločnosti, „Research and Excellence“, odráža jej záväzok k výskumu a kvalite. Pariani rozšírila svoj sortiment o talianske produkty, ako sú oleje, múky, pasty, krémy, kandizované ovocie, prírodné esencie a hotové produkty, vrátane Pistacchiotto, pistáciového gianduiotta a Torta Sbrisolina, vyrobeného v spolupráci s Luigim Biasettom. Pariani je príkladom spojenia rodinnej tradície, inovácií a vášne pre kvalitu, ktorá si získala uznanie nielen v Taliansku, ale aj na medzinárodnej scéne. **Značky:** Pariani **Kategórie produktov:** Orechové krémy, Orechové pasty, krémy a praliné, Suroviny --- ### [Aróma malina 50g SOSA](https://shop.patisserie.sk/produkt/aroma-malina-50g-sosa/) **Published:** 4 augusta, 2024 **Author:** admin **Excerpt:** Prírodná malinová aróma. **Content:** **zloženie:** krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **50g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete.nn **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Arómy, Suroviny --- ### [CALLEBAUT Čokoláda mliečna 823 - 33,6%, 1kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/callebaut-cokolada-mliecna-823-336-1kg/) **Published:** 1 septembra, 2024 **Author:** admin **Content:** ## Základné informácie - Plný názov: *Callebaut Milk Chocolate Recipe Nº 823*. - Typ: mlieková couvertúra (milk chocolate / couvert milk chocolate). - Fluidita (tekutosť): **stredná fluidita** (medium fluidity, často označovaná ako „3-drop“ fluidity). - Pôvod kakaových bôbov: zmiešaný blend z viacerých krajín — konkrétne Pobrežie Slonoviny (Ivory Coast), Ghana a Ekvádor. - Certifikácie / udržateľnosť: súčasť programu **Cocoa Horizons**, čo znamená, že časť zdrojov ide na podporu udržateľného pestovania kakaa. --- ## Zloženie / technické parametre ParameterHodnotaMinimálny obsah suchých kakaových látok (“dry cocoa solids”)**33,6 %**Minimálny obsah mliečnych sušín (“dry milk solids”)**20,8 %**Celkový tuk (fat %)**36,2 %** ### Ingrediencie - Cukor - Kakaové maslo - Plnotučné mlieko v prášku (whole milk powder) - Kakaová hmota (unsweetened) - Emulgátor: sójový lecitín (soy lecithin) - Prírodné vanilkové aroma (natural vanilla flavouring) --- ## Chuťový profil Tu sú charakteristiky chute, ktoré sú typické pre Callebaut 823: - **Krémovosť (Creaminess)**: veľmi príjemná, plná mliečna chuť, ktorá dominuje. - **Karamele / karamelové tóny**: jemné až stredne silné tóny karamelu, ktoré dodávajú sladkosti a hrejivosť. - **Sladkosť**: výrazná, ako to býva pri kvalitných mliekových čokoládach. Nie však prehnaná, keďže kakaová hmota poskytuje aj trochu horkosti / kakaového charakteru. - **Kakaové základné tóny**: teplý kakaový základ, nie veľmi horký, skôr plný a vyvážený. - **Vanilka**: jemná vanilka ako dolnutie, ktoré chuť zaokrúhľuje. --- ## Použitie Callebaut 823 sa hodí na množstvo cukrárenských a pekárenských aplikácií: - **Formovanie tabuliek / čokolád** – výroba foriem, tabuliek atď. javí sa ako veľmi vhodná vďaka svojej fluidite a schopnosti pekne sa lesknúť. - **Enrobovanie pralíniek, figúrok** – môžu byť pokryté touto čokoládou, pretože poskytuje peknú, hladkú vrstvu. [Callebaut Shop+1](https://shop.callebaut.com/products/recipe-n-823?utm_source=chatgpt.com) - **Ganache, krémy, mousse** – vhodná na plnky, krémové vrstvy, mousse, kde chceš balanc mliečnej sladkosti a kakaového charakteru. [Callebaut Shop+1](https://shop.callebaut.com/products/recipe-n-823?utm_source=chatgpt.com) - **Pečenie / dezerty, polevy, čokoládové omáčky** – táto čokoláda sa hodí aj do dezertov, na prelievanie či ako súčasť krémov či poliev. Potrebuje však, ak sa zahrieva / topí, správne zachovať teplotu, aby sa nerozdelili tuky. --- ## Silné stránky & veci na ktoré dať pozor **Silné stránky:** - Výborná všestrannosť — dobrá voľba, ak potrebuješ jednu čokoládu, ktorá zvládne viacero úloh. - Plný, príjemný mliečny charakter s karamelovou sladkosťou, ale so základom kakaovej chuti — nie je to len sladký „mliekový karamel“. - Kvalitná couvertúra — obsah kakaového masla a kakaovej hmoty je dostatočný, čo zabezpečí peknú štruktúru, lesk, snap pri tabulkách. - Udržateľnosť — vďaka Cocoa Horizons programu a sledovateľnosti bôbov. **Obmedzenia / čo mať na pamäti:** - Pre tých, kto hľadajú veľmi výraznú horkosť alebo vysoký % kakaových látok (napr. 70 %+), táto čokoláda nebude stačiť — je sladšia, mliečna, menej horká. - Pri pečení alebo zahrievaní — ako u každej čokolády — môže byť risk, že sa tuk (alebo kakaové maslo) oddelí, resp. že čokoláda „splituje“ pri príliš vysokých teplotách. Potreba správne temperovanie, alebo aspoň kontrola teploty. - Pri kombinácii s veľmi sladkými prísadami treba úpravu, aby celkový dezert nebol príliš sladký. **Značky:** Callebaut **Kategórie produktov:** Callebaut, Čokoláda, Suroviny **Tagy produktu:** cenový hit --- ### [CALLEBAUT Gianduja tmavá, 5kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/callebaut-gianduja-tmava-5kg/) **Published:** 15 mája, 2026 **Author:** admin **Excerpt:**Jemná zmes tmavej čokolády a lieskoorieškovej pasty
**Content:** Gianduja je tradičná talianska čokoládová zmes z čokolády a lieskových orechov, pôvodom z regiónu Piedmont. Vznikla približne v 19. storočí, keď bolo kakao drahé a cukrári začali miešať čokoládu s jemne mletými lieskovcami. Typicky obsahuje: - lieskové orechy (často 20–40 %) - kakaovú hmotu alebo čokoládu - cukor - niekedy mlieko alebo maslo Má veľmi hladkú, krémovú textúru a výraznú orieškovú chuť. Používa sa: - v pralinkách a bonbónoch - ako náplň do dezertov - v zmrzline - ako nátierka (napr. podobná Nutella, ktorá je giandujou inšpirovaná) **Zmes 70 % tmavej čokolády a 30 % lieskových orechov**. Gianduja Pale je hladká a krémová zmes čokolády Callebaut® a čistej stredne praženej lieskovoorieškovej pasty. Gianduja Pale je polotuhý krém, ktorý sa dá ľahko krájať na cukrárske lahôdky alebo poťahovať čokoládou. Po zmäknutí sa dá dokonca naliať do tvarovaných praliniek, škrupín alebo čokoládových tyčiniek a tabliet. Po roztopení sa stáva perfektným základom na dochucovanie zmrzliny a vnútra pečiva, ako sú peny, bavarois a crémeux. Gianduja tiež robí zázraky pri dochucovaní dezertov, ako sú sabayon, molleux atď. **zloženie**: cukor; lieskové orechy; kakaová hmota; kakaové maslo; emulgátor: lecitíny (sója) krajina pôvodu: **Belgicko** **Značky:** Callebaut **Kategórie produktov:** Čokoládové plnky, karamel, Suroviny --- ### [CALLEBAUT Čokoláda Ruby RB2, 2,5kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/callebaut-cokolada-ruby-rb2-25kg/) **Published:** 24 novembra, 2024 **Author:** admin **Excerpt:** Jedinečná ruby čokoláda s novou receptúrou **Content:** V roku 2018 Callebaut prekvapil svet ruby čokoládou: štvrtou čokoládou, ktorá zaujme intenzívnou ovocnou chuťou, čerstvými kyslými tónmi a pozoruhodnou rubínovou farbou. Nová senzácia v čokoládovom svete, ktorá uspokojuje doteraz nevyhľadávané potreby. ## Základné informácie - Ruby RB2 je novšia verzia ruby čokolády od Barry Callebaut, tzv. „štvrtá čokoláda“ po tmavej, mliečnej a bielej. - Má intenzívnejšiu ovocnú chuť a svieže, kyslé tóny ako ruby čokoláda predtým a aj jasnejšiu rubínovú farbu. - Tekutosť: stredná, označená ako „3-drop fluidity“ – že je dostatočne tekutá na viacero aplikácií. --- ## Zloženie / technické parametre Parameter Hodnota Minimálny obsah suchých kakaových zŕn (kakaovej sušiny) **32,8 %** Minimálny obsah suchých mliečnych sušín **20,6 %** Obsah tuku cca **36,8-37 %** ### Ďalšie ingrediencie - Cukor - Kakaové maslo - Sušené plnotučné mlieko a/alebo sušené odstredené mlieko (mliečne sušiny) - Kakaová hmota - Emulgátor: sójový lecitín (E322) - Regulátor kyslosti: kyselina citrónová (citric acid) - Prípadne vanilkové aroma (prírodné) --- ## Chuťový profil Ruby RB2 má: 1. Výraznú ovocnú chuť — typické tóny ako blood orange (krvavá pomaranč), čierne ríbezle (elderberry) 2. Svieže, kyslé (tangy) prvky — kyslosť viac zdôraznená než u predchádzajúcich verzií ruby čokolády. 3. Sladkosť — aj keď je kyslosť a ovocnosť silná, čokoláda zostáva sladká, so značným obsahom cukru. Farba: žiarivo rubínová, jasnejšia než u predchádzajúcich ruby verzií. Pôvod kakaových bôbov: Callebaut uvádza, že používa zmesi kakaových bôbov z Latinskej Ameriky a Západnej Afriky, aby sa dosiahol vyvážený a okrúhly ruby profil. --- ## Použitie - Odporúča sa používať RB2 čo najviac **čistú** (ako čokoládu samotnú) — aby vynikli jej jedinečné farba a chuť. - Výborná na výrobu praliniek, figúrok, tabuliek, dekorácií, glazúr, ganache, mousse či iných dezertov. - Pri spájaní s vodnatými ingredienciami (smotana, voda, mlieko) pozor: pH a vlhkosť môžu ovplyvniť farbu (možno viac blednúť), štruktúru a chuť. - Temperovanie: ako pri iných kvalitných čokoládach – roztopiť (napr. okolo 45 °C), potom ochladiť na nižšiu teplotu, potom znovu ohriať na teplotu vhodnú na prácu. krajina pôvodu: **Belgicko** **Značky:** Callebaut **Kategórie produktov:** Callebaut, Čokoláda, Suroviny **Tagy produktu:** cenový hit --- ### [SOSA ružová voda BIO, 100g](https://shop.patisserie.sk/produkt/sosa-ruzova-voda-bio-100g/) **Published:** 16 júna, 2026 **Author:** admin **Content:** Bio ružová aromatická voda je vo vode rozpustný koncentrát na báze glycerínu, ktorý zachytáva jemnú a exotickú arómu ruží. Jeho zloženie umožňuje jeho efektívnu integráciu do vodných prípravkov, ako aj do mastných základov s obsahom oleja až 95 %. Ideálna na dodanie jedinečného kvetinového nádychu rôznym gastronomickým a cukrárskym výtvorom. **Organická ružová kvetová voda – čistý destilát** Organická ružová voda Sosa je kvetová voda z Rosa damascena z ekologického poľnohospodárstva v Bulharsku, získaná parnou destiláciou. Na rozdiel od koncentrovaných aróm ide o čistý vodný destilát – tekutinu, ktorá zostáva po oddelení esenciálnych olejov – a dodáva jej jemnú, autentickú kvetinovú notu bez akýchkoľvek prísad. Jedna zložka, nula kalórií, 12-mesačná trvanlivosť od dátumu výroby. **Návod na použitie** - Pred použitím pretrepte. - Dávkujte 30 g na kg prípravku a upravte podľa požadovanej intenzity. - Pridajte priamo do studeného alebo vlažného prípravku a dobre premiešajte. - Nekonzumujte priamo. Produkt je určený na profesionálne použitie. *Poznámka: dávkovanie ružovej vody (30 g/kg) sa výrazne líši od koncentrovaných aróm Sosa (0,2 g/kg). Nenahrádzajte jednu za druhú bez úpravy množstva.* **Použitie** Obzvlášť vhodné na prípravu za studena a jemných pokrmov: - Ľahké krémy, panna cotta a studené predjedlá - Lukoumy, ovocné pasty a orientálne cukrovinky - Limonády, koktaily a kvetinové nápoje - Ružové sirupy, džemy a želé - Zmrzliny a sorbety - Ľahké marinády a jemné korenie **Zloženie**:**** kvetinová voda z damašskej ruže krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **100g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Arómy, Suroviny --- ### [CHOCOVIC čokoláda tmavá Quador 53,9%, 5kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/chocovic-cokolada-tmava-quador-539-5kg/) **Published:** 3 mája, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Tmavá čokoláda s obsahom kakaovej sušiny 53,9%
**Content:** **zloženie:** cukor, kakaová hmota, kakaové maslo, emulgátor: lecitíny (**sója**), prírodná vanilková aróma **Chuťový profil** Cocoa Roasted Sweet Vanilla Fruity Bitter Acidity Woody **Tekutosť**  krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **5kg** **Informácie o výrobcovi:** Chocovic je značka s hlbokým remeselným duchom, ktorá sa zameriava na podporu čokolatiérov vo všetkých fázach ich tvorby. Veríme, že pravý čokolatiér je ten, kto neustále hľadá nové cesty, ako svojou prácou fascinovať a prekvapovať. Preto sme tu, aby sme vám pomohli rozvinúť váš plný potenciál, ponúkli vám odborné školenia a našli inovatívne spôsoby, ako podporiť váš biznis. Ako remeselníci sami, hovoríme s vami jazyk, ktorý poznáme, a naším cieľom je budovať osobný a otvorený vzťah založený na vzájomnej empatii a spoločných hodnotách. V Chocovic neustále pracujeme na tom, aby sme vám umožnili prežiť a vyjadriť vašu kreativitu na maximum. **Značky:** Chocovic **Kategórie produktov:** Chocovic, Čokoláda, Suroviny **Tagy produktu:** cenový hit --- ### [EUROVANILLE BIO Vanilková pasta so semiačkami s alkoholom, 270g](https://shop.patisserie.sk/produkt/vanilkova-pasta-so-semiackami-s-alkoholom-bio-eurovanille/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:**Bourbon vanilková pasta sa vyrába z mletej vanilky, invertného cukru, vody a tragantu (prírodného zahusťovadla). Rovnako ako všetky produkty typu Planifolia má vanilková pasta Bourbon silnú vôňu, ktorej dominuje vôňa vanilky a ovocia. Vanilková pasta má podobné výhody ako vanilkový extrakt. Má rovnaké aromatické vlastnosti ako vanilkové struky, ale ľahšie sa používa vďaka svojej rovnomernej textúre a chuti a nevyžaduje tepelnú úpravu.
**Content:** **Vlastnosti:** - **Prémiová kvalita surovín:** - Vyrobená z mletej vanilky z odrody Planifolia, ktorá je známa svojou vysokou kvalitou a bohatou arómou. - Obsahuje invertný cukor, ktorý napomáha udržaniu stabilnej chuti a konzistencie pasty. - Tragant, prírodné zahusťovadlo, zabezpečuje ideálnu textúru bez umelých prísad. - **Silná aróma a chuť:** - Výrazná vanilková vôňa s ovocnými tónmi, typická pre Bourbon vanilku. - Intenzívna chuť, ktorá prenikne do každého zákusku alebo dezertu, vďaka čomu je ideálna pre profesionálne využitie. - **Jednoduché a efektívne použitie:** - Rovnomerná textúra umožňuje presné dávkovanie a jednoduché zmiešanie s ostatnými ingredienciami. - Nevyžaduje tepelnú úpravu, čo šetrí čas a zaručuje rýchlu aplikáciu v kuchyni. - **Obsah alkoholu:** - Prítomnosť alkoholu v paste napomáha konzervácii a uvoľneniu arómy, čím zvyšuje chuťový zážitok v hotových výrobkoch. - **Organický produkt:** - Certifikovaný ako BIO, zaručuje použitie prírodných a ekologicky pestovaných surovín. - Bez pridaných umelých konzervantov, farbív a príchutí, čo robí produkt vhodným aj pre náročných spotrebiteľov dbajúcich na kvalitu. **Použitie:** - **Príprava dezertov:** - Ideálna na dochutenie a aromatizáciu krémov, ktoré dodajú vášmu pečivu nezameniteľnú vôňu a chuť vanilky. - Skvelá na prípravu vanilkových sušienok, koláčov a tort, kde je potrebná výrazná a rovnomerná vanilková chuť. - **Vylepšenie príchutí:** - Výborne sa hodí ako príchuť pre jogurty, zmrzliny, smoothie alebo dokonca do teplých nápojov ako káva či čokoláda. - Môže sa použiť ako poleva na dezerty, kde zvýrazní chuťové vrstvy a pridá elegantný vanilkový podtón. - **Univerzálna v kuchyni:** - Perfektne sa zapracuje do rôznych kulinárskych prípravkov, vrátane omáčok, pudingov a rôznych druhov náplní. - Umožňuje jednoduché experimentovanie s vanilkovou chuťou v sladkých aj slaných jedlách, čo ocenia kreatívni kuchári. - **Profesionálna aplikácia:** - Vhodná pre reštaurácie, cukrárne a profesionálnych kuchárov, ktorí potrebujú produkt s konzistentnou kvalitou a chuťou. - Umožňuje rýchle a efektívne prípravy pokrmov, čo je kľúčové v profesionálnom prostredí, kde čas a kvalita hrajú dôležitú rolu. **zloženie:** invertný cukor, Bourbon vanilkový extrakt 15%, voda, vanilkové lusky 2%, zahusťovadlo: tragantová guma, alkohol (6%vol) krajina pôvodu: **Madagaskar** **balenie:** 270g Informácie o výrobcovi: Eurovanille sa od roku 1990 špecializuje na spracovanie prvotriednej vanilky s dôrazom na kvalitu a detail. Zabezpečujú kontrolu nad celým procesom, od mletia až po finálny produkt, aby zachovali čistotu a prirodzené vlastnosti vanilky. Ich inovácie a výskumné projekty neustále posúvajú hranice kvality, preto s Eurovanille získavate to najlepšie z vanilky na trhu. **Značky:** Eurovanille **Kategórie produktov:** Koreniny, extrakty, matcha, Suroviny, Vanilka --- ### [PCB Sušené kvety verbena biele, 50ks](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-susene-kvety-verbena-biele-50ks/) **Published:** 3 októbra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Jedlé sušené kvietky verbeny biele
**Content:** Ručne zbierané a sušené jedlé kvietky verbeny. Kvietky sú starostlivo balené jednotlivo krajina pôvodu: **Japonsko** balenie: **50ks** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Dekorácia, Suroviny, Sušené kvety --- ### [SOSA Albuwhip free range eggs, 500g](https://shop.patisserie.sk/produkt/sosa-albuwhip-free-range-eggs-500g/) **Published:** 16 júna, 2026 **Author:** admin **Excerpt:**Vaječný albumínový prášok z vajíčok od sliepok z voľného chovu
**Content:** **Albuwhip Free Range – Šľahací proteín (100 % vaječný albumín z voľného chovu**) Albuwhip Free Range kombinuje legendárny technický výkon Sosa so silným záväzkom k blahu zvierat. Poskytuje výrazne lepšiu stabilitu a objem ako čerstvé vaječné bielky, čím zaisťuje konzistentné výsledky a zodpovedné získavanie zdrojov pre modernú gastronómiu. Albuwhip Free Range je nevyhnutným nástrojom pre cukrárov, ktorí chcú nahradiť čerstvé alebo pasterizované vaječné bielky. Jeho schopnosť zadržiavať vzduch je výnimočná, čo umožňuje pevné a dlhotrvajúce štruktúry s pridanou hodnotou zodpovedného získavania zdrojov. R**ady a tipy na použitie** Zmiešajte za studena do tekutého základu bez tuku. Pre optimálne výsledky sa odporúča hydratovať zmes 24 hodín pred šľahaním automatickým metličkou. Jeho koagulačná funkcia zaisťuje bezchybnú stabilitu počas a po pečení (ideálne na suflé, piškóty a makrónky). - Použitie: Ideálne na pusinky, makrónky, suflé a ľahké peny. - Dávkovanie: 80 až 100 g / kg. **zloženie:** vaječný albumínový prášok krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **500g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Suroviny, Technické suroviny, Textúry --- ### [Struny do pílky na korpus 2ks MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/struny-do-pilky-na-korpus-2ks-matfer-2/) **Published:** 18 mája, 2023 **Author:** admin **Content:** Struny do pílky na korpus **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Krájanie a porcovanie --- ### [PCB Farba metalická "Shiny Gold", 15g](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-farba-metalicka-shiny-gold-15g/) **Published:** 5 februára, 2026 **Author:** admin **Excerpt:**Metalická farba zlatá
**Content:** Toto potravinárske farbivo rozžiari všetky vaše výrobky a dodá im neuveriteľný lesk. Máte rôzne možnosti použitia: v práškovej forme (rozotrite ho prstom, posypte ním čokoládu, posypte trochou prášku nylonovú fóliu, vydrhnite prstom a položte na pláty namáčané čokoládové bonbóny) alebo zriedením alkoholom (nanášajte štetcom). **zloženie:** oxidy a hydroxidy železa (E172) krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **15g** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Farby a spreje, Práškové metalické, Suroviny --- ### [Jogurtový prášok "MEDITERRANEAN" 800g SOSA](https://shop.patisserie.sk/produkt/jogurtovy-prasok-mediterranean-800g-sosa/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:**Sušený jogurtový prášok YOPOL
**Content:** Sušený jogurtový prášok YOPOL **dávkovanie: 50g/kg** **zloženie:** jogurtový prášok (48%), cukor, kyselina jablčná (E296), kyselina citrónová E(330), jogurtový príchuť krajina pôvodu: **Španielsko** **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Suroviny, Technické suroviny, Textúry --- ### [Aróma kokos 50g SOSA](https://shop.patisserie.sk/produkt/aroma-kokos-50g-sosa/) **Published:** 4 augusta, 2024 **Author:** admin **Excerpt:** Kokosová aróma. **Content:** **zloženie:** krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **50g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete.nn **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Arómy, Suroviny --- ### [Glukóza tekutá 60DE 7kg SOSA](https://shop.patisserie.sk/produkt/glukoza-tekuta-60de-7kg-sosa/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:**Tekutý glukózový sirup
**Content:** Tekutá glukóza 60 DE je sirup s obsahom sušiny 82 % a mierou sladkosti (POD) 67,5 %. Vďaka svojim jedinečným vlastnostiam je ideálny na použitie v cukrárstve a zmrzline, najmä v receptoch s vysokým obsahom alkoholu. Zlepšuje trvanlivosť ganache, stabilizuje zmesi a zabraňuje kryštalizácii v cukríkoch a cukrovinkách. **Spôsob použitia** Tekutú glukózu pridajte priamo do receptu a nahraďte časť alebo celý uvedený cukor/glukózu. Rozpustite v horúcich tekutinách, aby sa uľahčila jej integrácia, a zmiešajte s ďalšími stabilizačnými zložkami, aby ste dosiahli optimálnu textúru. Do ganache pridajte, aby ste predĺžili čerstvosť a zabránili rekryštalizácii. **zloženie:** glukózový sirup sušina: 82%, PAC: 114%, POD: 67,5%, BRIX: 88° krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **7kg** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Suroviny, Technické cukry a fondán, Technické suroviny --- ### [PCB Velvet sprej "Orange", 500ml](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-velvet-sprej-orange-500ml/) **Published:** 5 októbra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Sprej so zamatovým efektom oranžový
**Content:** Tieto spreje umožňujú dodať vašim mrazeným dezertom alebo hlavným jedlám zamatový efekt. Vyvinuli sme exkluzívnu novú receptúru: na báze farbiacich potravín, nie je potrebné ich sušiť v peci, naše nové spreje sa dajú používať pri izbovej teplote. Popustite uzdu svojej kreativite: podčiarknite „reliéf“ vášho dezertu, kreslite pomocou sady šablónových kľúčov… Ste umelec! **zloženie:** kakaové maslo, farbivá pre potraviny: koncentrát zo svetlice farbiarskej a citróna, koncentrát z reďkovky, čiernych ríbezlí a jabĺk. Hnacie plyny: bután, propán, izobután. Vhodné pre potraviny. krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **500ml** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Farby a spreje, Spreje, Suroviny --- ### [SILVAREM Blanšírované lieskové orechy - "Giresun", 1kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/lieskove-orechy-blansirovane-giresun-1kg-silvarem/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** **Excerpt:**Nepražené blanšírované lieskové orechy.
**Content:** **Vlastnosti:** - Nepražené blanšírované lieskové orechy. - Vysoká kvalita lieskových orieškov vhodných na profesionálne spracovanie. - Jemná, sladkastá chuť, ktorá sa výborne hodí na sladké i slané pokrmy. - Jemná a mäkká textúra, bez šupiek, čo umožňuje ľahšie spracovanie a použitie v receptoch. - Produkt môže obsahovať stopy iných orechov. **Použitie:** - **Cukrárstvo:** Perfektné na prípravu praliniek, plniek do koláčov, orechových más a posypov. - **Kuchárstvo:** Vhodné do sladkých krémov, omáčok, šalátov, alebo na prípravu domáceho lieskovcového masla. - **Snack:** Vhodné ako zdravá pochúťka alebo súčasť orechových zmesí. **kladovanie**: v suchu a chlade, mimo priameho slnečného žiarenia. Pri správnom skladovaní si uchovajú čerstvosť a chuť po dlhú dobu. **zloženie:** 100% lieskové orechy **Nutričné hodnoty:** Bohaté na zdravé tuky, bielkoviny, vitamíny (E) a minerály (horčík, meď) krajina pôvodu: **Turecko** balenie: **1kg** **Informácie o výrobcovi:** Silvarem, s podporou skupiny Stelliferi, európskeho lídra v spracovaní lieskových orechov, je už 75 rokov popredným dovozcom a distribútorom sušeného ovocia vo Francúzsku. S viac ako 1 500 tonami sušeného ovocia ročne a 500 produktovými referenciami ponúkajú kvalitné produkty starostlivo vyberané od osvedčených výrobcov, s ktorými udržiavajú dlhodobé partnerstvá. Ich sortiment je certifikovaný normami ISO 9001, ISO 22 000 a AB Ecocert, čo zaručuje najvyššiu úroveň kvality. Dodávajú sušené ovocie a orechy remeselníkom, veľkoobchodníkom a výrobcom čokolády, cukroviniek a zmrzliny vo Francúzsku a po celej Európe. **Značky:** Silvarem **Kategórie produktov:** Lieskové orechy, Orechy a orechové múky, Suroviny --- ### [PATISSERIE Kakaové bôby drvené, 1kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/patisserie-kakaove-boby-drvene-1kg/) **Published:** 4 októbra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**100% drvené kakaové bôby
**Content:** Drvené kakaové bôby (tzv. **kakaové nibsy**) sú pražené a následne rozdrvené semená kakaovníka, ktoré tvoria základ čokolády. ### **Popis** - Majú horko-sviežu chuť s výrazným kakaovým arómou. - Konzistenciou pripomínajú drobné kúsky orechov alebo chrumkavé zrnká. - Neobsahujú pridaný cukor ani tuk – sú to čisté kúsky kakaa s vysokým obsahom antioxidantov, minerálov (magnézium, železo, draslík) a vlákniny. - Farba je tmavohnedá, niekedy až čierna, v závislosti od stupňa praženia. ### **Použitie v cukrárstve** Drvené kakaové bôby sa používajú najmä ako **prírodná dekorácia** a **chuťový doplnok**: - **Posyp** na pralinky, čokoládu, mousse, cheesecaky, torty či dezerty do pohára. - **Pridávajú sa do cesta** na cookies, brownies alebo čokoládové koláče – dodajú chrumkavú textúru a intenzívnejšiu kakaovú chuť. - **Kombinujú sa s karamelom, nugátom alebo ovocím** (najmä s malinami, pomarančom, banánom). - Používajú sa aj v **remeselnej čokoláde** – posyp na tabličkách čokolády alebo ako súčasť granoly a energetických tyčiniek. - V moderných dezertoch sa využívajú aj na kontrast textúr (jemný krém vs. chrumkavé nibsy). V podstate sa dajú chápať ako **"kakaová verzia orechov"** – pridávajú chrumkanie, aromatickú horkosť a zvýrazňujú kakaový profil dezertu. **zloženie:** 100% kakaové bôby krajina pôvodu: **Ekvádor** balenie: **1kg** **Značky:** PATISSERIE **Kategórie produktov:** Kakao, Kakao a kakaové maslo, Suroviny --- ### [PARIANI Krém z orechov "Nuts butter", 200g](https://shop.patisserie.sk/produkt/pariani-krem-z-orechov-nuts-butter-200g/) **Published:** 4 mája, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Jemný krém z rôznych druhov orechov
**Content:** Energizujúce a chutné čisté orechové maslo, zdroj bielkovín a draslíka. Pripravuje sa z mixu orechov (lieskové orechy, mandle, pistácie, kešu, pekanové orechy), ktoré sa navzájom dopĺňajú chuťou a blahodarnými vlastnosťami. Spracúvajú sa v rôznych formách – celé, v zrnách, v odmastenej múke, v oleji – pretože každý z orechov je vo forme, ktorá najlepšie zvýrazňuje jeho nutričné ??vlastnosti a senzorický profil. Neobsahuje lepok, pridané cukry, palmový olej ani produkty živočíšneho pôvodu, vďaka čomu je ideálny aj pre vegánov.. Vhodné na priamu konzumáciu alebo na ďalšie použitie do koláčov a pečiva. **Vlastnosti:** - bezvodný krém s jedinečnou a novou chuťou, ktorá umožňuje odlíšiť sa - kombinácia s mandľou vyvažuje sladkosť kokosu **Použitie:** - Nátierka na chlieb na raňajky a občerstvenie - Ideálne ako náplň (croissanty, macarons, koláče) - Vhodné na zdobenie koláčov a dezertov - Prísady do sladkých koláčov **Exkluzivita značky Pariani:** - Produkty používajú v kuchyniach ocenených michelinskými hviezdičkami po celom svete. - Pariani spolupracuje s vybranými farmármi po celej krajine. **zloženie:** pražené kešu oriešky (32 %), lúpané a pražené mandle (25 %), čiastočne odtučnená mandľová múka (14 %), olej z pekanových orechov (11 %), pražené lieskové orechy (10 %), pražené pistácie (8 %) **skladovanie:** uchovávajte na chladnom a suchom mieste, mimo priameho slnečného žiarenia krajina pôvodu: **Taliansko** balenie: **200g** Informácie o výrobcovi: Pariani je rodinná firma, ktorá od roku 2010 vyrába olej z lieskových orieškov pomocou inovatívneho systému lisovania za studena, vyvinutého v spolupráci s Poľnohospodárskou fakultou v Turíne. Tento olej z orieškov „Nocciola Piemonte IGP“ sa rýchlo stal obľúbeným medzi šéfkuchármi a získal prestížne ocenenia. Motto spoločnosti, „Research and Excellence“, odráža jej záväzok k výskumu a kvalite. Pariani rozšírila svoj sortiment o talianske produkty, ako sú oleje, múky, pasty, krémy, kandizované ovocie, prírodné esencie a hotové produkty, vrátane Pistacchiotto, pistáciového gianduiotta a Torta Sbrisolina, vyrobeného v spolupráci s Luigim Biasettom. Pariani je príkladom spojenia rodinnej tradície, inovácií a vášne pre kvalitu, ktorá si získala uznanie nielen v Taliansku, ale aj na medzinárodnej scéne. **Značky:** Pariani **Kategórie produktov:** Orechové krémy, Orechové pasty, krémy a praliné, Suroviny --- ### [Lieskové orechy crocant Bresilienne 1kg LA MORELLA](https://shop.patisserie.sk/produkt/la-morella-lieskove-orechy-crocant-bresilienne-1kg/) **Published:** 28 mája, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Pražené a sekané lieskové oriešky obalené chrumkavým karamelom.
**Content:** Pražené a sekané lieskové oriešky obalené chrumkavým karamelom. **zloženie:** cukor, lieskové orechy 37% krajina pôvodu: **Španielsko** **Značky:** La Morella **Kategórie produktov:** Lieskové orechy, Orechy a orechové múky, Suroviny --- ### [PCB Kakaové maslo farbené "Shiny Bronz", 200g](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-kakaove-maslo-farbene-shiny-bronz-200g/) **Published:** 10 októbra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Farbené kakaové maslo na okamžité použitie. Stačí len zohriať.
**Content:** Farbené kakaové maslo sa často používa v cukrárstve a čokolatiérstve na dekoračné účely. Je to bežný nástroj profesionálnych aj domácich cukrárov na tvorbu atraktívnych, farebných a kreatívnych sladkostí. Tu je jeho použitie podrobnejšie: --- ### **Použitie farbeného kakaového masla:** #### 1. **Dekorácia čokoládových bonbónov a praliniek** - **Forma na čokoládu** sa najprv nastrieka alebo natiera farbeným kakaovým maslom. - Po zaschnutí sa forma zalieva čokoládou. - Výsledkom sú krásne farebné vzory priamo na povrchu praliniek. #### 2. **Airbrush (striekanie farby)** - Roztopené farbené kakaové maslo sa naleje do **airbrush pištole**. - Využíva sa na vytvorenie jemných prechodov a vzorov v čokoládových formách alebo na dezertoch. #### 3. **Maľovanie štetcom** - Farbami na báze kakaového masla možno **ručné maľovať** na čokoládu, napríklad kvety, ornamenty alebo abstraktné vzory. #### 4. **Postriekanie silikónových foriem pred pečením (napr. mousse dezerty)** - Farbené kakaové maslo sa nastrieka do silikónovej formy a následne sa forma naplní mousseom alebo iným dezertom. - Po zamrazení a vybratí vznikne krásny povrch so vzorom. #### 5. **Dekorácia tabuliek čokolády alebo čokoládových ozdôb** - Dá sa naliať na pergamenový papier a vytvoriť ozdobné šmuhy, čipky alebo abstraktné vzory, ktoré sa po zaschnutí zlomia a použijú ako dekorácia. --- ### **Ako pracovať s farbeným kakaovým maslom** - **Teplota**: Kakaové maslo sa temperuje rovnako ako čokoláda. Ideálna pracovná teplota je zvyčajne okolo **31–33 °C**. - **Roztápanie**: Najčastejšie vo vodnom kúpeli alebo mikrovlnke po krátkych intervaloch (pozor na prehriatie). - **Miešanie**: Pred použitím dobre premiešajte, aby sa pigment rovnomerne rozložil. --- ### **Tipy:** - Pracujte v **čistej a suchej forme**, inak sa farba neudrží. - Farbené kakaové maslo **nezmiešavajte s vodou** – môže sa zraziť. - Pre najlepší efekt používajte v kombinácii s **polykarbonátovými formami**. ## ### **TECHNIKY PRÁCE S FARBENÝM KAKAOVÝM MASLOM** --- ### 1. **Striekanie (airbrush)** – profesionálny vzhľad #### Čo potrebuješ: - Farbené kakaové maslo - Airbrush pištoľ (s kompresorom) - Vyčistená a vyleštená polykarbonátová forma #### Postup: 1. Roztop farbené kakaové maslo na cca **35–40 °C**, potom ho nechaj schladiť na **31–32 °C** (ideálna aplikačná teplota). 2. Nalej ho do airbrush pištole. 3. Striekaj zo vzdialenosti cca 15–25 cm rovnomerné vrstvy do formy (môžeš vrstviť viac farieb). 4. Nechaj stuhnúť, potom zalej temperovanou čokoládou. ? Výhodou sú jemné prechody a profesionálny vzhľad. --- ### 2. **Štetcová technika (hand painting)** – detailná, kreatívna práca #### Čo potrebuješ: - Mäkké štetce rôznych veľkostí - Farbené kakaové maslo #### Postup: 1. Roztop a temperuj kakaové maslo. 2. Namoč štetec a maľuj priamo do formy (napr. kvety, listy, abstraktné vzory). 3. Môžeš vrstviť viac farieb. 4. Po stuhnutí zaliat čokoládou. ? Skvelé pre detailné ozdoby, originálny dizajn. --- ### 3. **Špliechanie (splatter)** – moderný, hravý efekt #### Nástroje: - Zubná kefka, vidlička, štetec #### Postup: 1. Namoč kefku do kakaového masla. 2. Prejdi prstom po štetinách nad formou – vzniknú farebné kvapky/špliechy. 3. Opakuj s rôznymi farbami. 4. Nechaj zaschnúť a zalej čokoládou. ? Efektné pri moderných bonbónoch – rýchle a hravé. --- ### 4. **Tamponáž (otlačanie vzorov)** #### Postup: 1. Kakaové maslo nanes na špongiu, tampón alebo handričku. 2. Jemne "otláčaj" vzory do formy (napr. čiary, body). 3. Po vyschnutí zalej čokoládou. ? Hodí sa na jednoduché vzory, bez špeciálneho vybavenia. --- ### 5. **Špachtľovanie (stieranie cez šablónu)** #### Nástroje: - Silikónová šablóna, stierka alebo karta #### Postup: 1. Polož šablónu na čistý povrch (napr. plastovú fóliu alebo formu). 2. Prejdi cez ňu temperovaným farbeným kakaovým maslom. 3. Opatrne odlep šablónu. 4. Nechaj stuhnúť a použi ako dekoráciu alebo vlož do formy. ? Precízne vzory, vhodné na pralinky aj tabličky. --- ### 6. **Mramorovanie (pour & swirl)** #### Postup: 1. Nakvapkaj rôzne farby kakaového masla do formy. 2. Jemne premiešaj špáradlom alebo ihlou – vznikne mramorový efekt. 3. Nechaj zaschnúť, potom zalej čokoládou. ? Elegantný, prírodne vyzerajúci efekt. --- ## ?? **Tipy na záver** - Vždy používaj **vyleštené, čisté a suché formy** (najmä polykarbonátové). - Farbené kakaové maslo dobre **premiešaj pred použitím**, pigmenty klesajú. - Ak sa kakaové maslo príliš rýchlo tuhne, môžeš si **zahriať formu** (napr. teplovzdušnou pištoľou na 26–28 °C). - Nepoužívaj vodu – kakaové maslo je **hydrofóbne** a voda ho môže zničiť. **zloženie:** kakaové maslo, oxidy a hydroxidy železa (E172) krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **200g** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Kakao a kakaové maslo, Kakaové maslo, Suroviny --- ### [Aróma levanduľa 50g SOSA](https://shop.patisserie.sk/produkt/aroma-levandula-50g-sosa/) **Published:** 4 augusta, 2024 **Author:** admin **Excerpt:** Prírodná levanduľová aróma. **Content:** **zloženie:** krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **50g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete.nn **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Arómy, Suroviny --- ### [PCB Lyofilizovaný prášok mango, 200g](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-lyofilizovany-prasok-mango-200g/) **Published:** 4 októbra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Prášok z lyofilizovaného ovocia. 100% ovocia
**Content:** Naše 100 % ovocné prášky vám umožňujú prirodzene farbiť vaše prípravky (čokolády, peny, marshmallow atď.). Okrem peknej farby dodajú vašim výtvorom aj jemnú ovocnú chuť. **zloženie:** mrazom sušené mango krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **200g** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Dekorácia, Lyofilizované, Lyofilizované ovocie, Suroviny --- ### [PARIANI Krém z pistácií, 200g](https://shop.patisserie.sk/produkt/krem-z-pistacii-200g-pariani/) **Published:** 7 januára, 2024 **Author:** **Excerpt:** Jemný krém z pistácií **Content:** Jemný krém z pistácií. Čistá sicílska pistáciová pasta ako základ do jemného krému, na natieranie na chlieb na raňajky alebo ako prísada do pečiva. **Vlastnosti:** - bezvodý krém so silnou pistáciovou príchuťou - krém s 50% čistou pastou získanou zo sicílskych pistácií **Použitie:** - Nátierka na chlieb na raňajky a občerstvenie - Ideálne ako náplň (croissanty, macarons, koláče) - Vhodné na zdobenie koláčov a dezertov - Prísady do sladkých koláčov - Náplň do praliniek - Základ jemného krému **Exkluzivita značky Pariani:** - Produkty používajú v kuchyniach ocenených michelinskými hviezdičkami po celom svete. - Pariani spolupracuje s vybranými farmármi po celej krajine. **zloženie:** pasta zo sicílskych pistácií 50%, trstinový cukor, prepustené maslo, plnotučné sušené mlieko, emulgátor: sójový lecitín, soľ Cervia **skladovanie:** uchovávajte na chladnom a suchom mieste, mimo priameho slnečného žiarenia krajina pôvodu: **Taliansko** balenie: **200g** Informácie o výrobcovi: Pariani je rodinná firma, ktorá od roku 2010 vyrába olej z lieskových orieškov pomocou inovatívneho systému lisovania za studena, vyvinutého v spolupráci s Poľnohospodárskou fakultou v Turíne. Tento olej z orieškov „Nocciola Piemonte IGP“ sa rýchlo stal obľúbeným medzi šéfkuchármi a získal prestížne ocenenia. Motto spoločnosti, „Research and Excellence“, odráža jej záväzok k výskumu a kvalite. Pariani rozšírila svoj sortiment o talianske produkty, ako sú oleje, múky, pasty, krémy, kandizované ovocie, prírodné esencie a hotové produkty, vrátane Pistacchiotto, pistáciového gianduiotta a Torta Sbrisolina, vyrobeného v spolupráci s Luigim Biasettom. Pariani je príkladom spojenia rodinnej tradície, inovácií a vášne pre kvalitu, ktorá si získala uznanie nielen v Taliansku, ale aj na medzinárodnej scéne. **Značky:** Pariani **Kategórie produktov:** Orechové krémy, Orechové pasty, krémy a praliné, Suroviny --- ### [CARMA Biela čokoláda White Nuit Blanche - 37%, 1,5kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/cokolada-biela-white-nuit-blanche-37-15kg-carma/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:**Švajčiarska extra biela čokoláda s obsahom kakaovej sušiny 37% a nízkym obsahom cukru
**Content:** Švajčiarska biela čokoláda White Nuit Blanche 37% je výnimočne biela čokoláda. **Vlastnosti:** - **Kakaový podiel**: 37% - **Chuť**: Kombinuje chuť švajčiarskeho mlieka a smotany so špeciálne spracovaným kakaovým maslom - **Vlastnosti**: Jedinečnú krémovitosť a sladkosť a výrazná vanilková aróma. Má nízky obsah cukru. - **Forma**: Malé čokoládové mince - **Univerzálnosť**: Vhodná na prípravu dekorácií, čokoládových tabuliek, praliniek a dezertov **Tipy na použitie**: - **Dekorácie**: Ideálna na tvorbu jemných čokoládových ozdôb na torty a zákusky - **Čokoládové tabulky**: Vytvorte si vlastné čokoládové tabulky s rôznymi príchuťami a prísadami - **Pralinky**: Perfektná na výrobu praliniek s rôznymi náplňami - **Dezerty**: Použite ju na prípravu lahodných dezertov ako sú čokoládové mousse, ganache alebo čokoládové krémy - **Náplň, krémy, ganache:** Perfektné na výrobu ganache, krémov a náplní Táto švajčiarska biela čokoláda White Nuit Blanche 37% je ideálna voľba pre všetkých profesionálnych cukrárov, pekárov a kuchárov, ktorí hľadajú vysokokvalitné ingrediencie na svoje kulinárske výtvory. **zloženie:** kakaové maslo, cukor, sušené plnotučné mlieko, sušená smotana, sušené odtučnené mlieko, emulgátor: sójový lecitín, vanilín krajina pôvodu: **Švajčiarsko** balenie: **1,5kg** Informácie o výrobcovi: Švajčiarskí majstri čokolády Carma už takmer 90 rokov vytvárajú prísady najvyššej kvality, ktoré zlepšujú život pekárov a cukrárov po celom svete. Vďaka ich výnimočným riešeniam a švajčiarskemu remeselnému spracovaniu sa Carma stala synonymom pre najlepšie čokoládové produkty. S novo otvorenou čokoládovou akadémiou v Zürichu pozýva Carma remeselníkov a špecialistov na čokoládu, aby objavili nové inovatívne techniky a posunuli svoju kreativitu. Carma sa pýši svojou švajčiarskou tradíciou a úlohou vo svetovej čokoládovej histórii. Nová Chocolate AcademyTM poskytuje odbornú podporu pre cukrárov, pekárov a cateringových špecialistov, ktorí chcú zdokonaliť svoje remeslo. Carma spája švajčiarske remeselné spracovanie s najvyššími štandardmi kvality a chuti, čím pomáha profesionálom čeliť každodenným výzvam a podporuje udržateľnosť v čokoláde. **Značky:** Carma **Kategórie produktov:** Carma, Čokoláda, Suroviny **Tagy produktu:** cenový hit --- ### [Potatowhip cold 450g SOSA](https://shop.patisserie.sk/produkt/potatowhip-cold-450g-sosa/) **Published:** 4 augusta, 2024 **Author:** admin **Excerpt:** Vegánska alternatíva vaječných bielkov **Content:** **zloženie:** zemiakový proteín krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: 4**50g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Suroviny, Technické suroviny, Textúry --- ### [BOIRON 100% ovocné pyré - Kokos, 1l](https://shop.patisserie.sk/produkt/boiron-100-ovocne-pyre-kokos-1l/) **Published:** 13 mája, 2026 **Author:** admin **Excerpt:**Ovocné pyré bez pridaného cukru
**Content:** **Vlastnosti:** - najvyšší obsah ovocia na trhu – získané prísnym výberom a zmiešaním zrelých druhov ovocia - praktické balenie s uzatvárateľným uzáverom - bez pridaného cukru – neobsahuje žiadne konzervačné látky, umelé farbivá, ani arómy - dlhá trvanlivosť = 18 mesiacov - všestranné využitie: ideálne pri pečení, varení, príprave koktailov, do raňajkovej kaše alebo k dezertom - úspora času – ovocie nemusíte umývať, čistiť, ani pasírovať - vhodné pre vegánov - výrobný proces zaručuje nemennú cukornatosť a kyslosť pri čo najväčšom zachovaní organoleptických vlastností čerstvého ovocia **Tipy na použitie:** - **Pečenie:** Pridajte do koláčov, tort alebo muffinov pre bohatú ovocnú chuť. - **Dezerty:** Výborne sa hodí k zmrzline, panna cotte alebo ako poleva na palacinky a wafle. - **Koktaily:** Vytvorte osviežujúce nápoje a miešané drinky. - **Raňajky:** Dochutíte ním raňajkovú kašu, jogurt alebo smoothie. - **Varenie:** Skvelé do omáčok a marinád na mäso alebo zeleninu. **zloženie:** kokos 100% (kokosová dužina 80%, kokosová voda 20%) **skladovanie:** - Pred otvorením: mimo dosahu tepla (do 25°C). - Po otvorení: v chladničke pri teplote +4°C/+6°C, spotrebovať do 5 dní. krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **1l** **Informácie o výrobcovi:** Boiron Freres SA, založená pred viac ako 80 rokmi, je priekopníkom v oblasti mrazeného ovocného pyré. Spoločnosť neustále inovuje a rozširuje svoj sortiment, aby podporovala cukrárov, kuchárov a barmanov po celom svete.nnSídli v srdci ovocných sadov vo Valence vo Francúzsku a má dcérsku spoločnosť v Spojených štátoch a kanceláriu v Hong Kongu. Boiron Freres SA pôsobí vo viac ako 80 krajinách a je známa svojou odbornosťou v miešaní a spracovaní ovocia.nnSpolupracuje s výrobcami ovocia najvyššej kvality a má globálnu sieť distribútorov. Od predjedál až po dezerty a nápoje, ovocné riešenia Boiron Freres SA podporujú kreativitu svojich zákazníkov. Podeľme sa spolu o najlepšie ovocie! **Značky:** Boiron **Kategórie produktov:** Ovocné pyré, Suroviny --- ### [EUROVANILLE Vanilkový prášok, 40g](https://shop.patisserie.sk/produkt/vanilkovy-prasok-40g-eurovanille/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** **Excerpt:**Bourbon vanilkový prášok sa získava zo strukov, ktoré sa jemne pomelú, aby sa získal ľahko použiteľný homogénny prášok. Rovnako ako všetky produkty vyrobené z odrody Planifolia, vanilkový prášok Bourbon má silnú, bohatú arómu, ktorej dominujú vanilkové a ovocné arómy. Balené v sklenenom pohári.
**Content:** **Vlastnosti:** - Vyrobený z kvalitných vanilkových strukov odrody Planifolia. - Jemne pomletý do homogénneho prášku pre jednoduché použitie. - Intenzívna a bohatá aróma s výraznými vanilkovými a ovocnými tónmi. - 100% prírodný produkt bez pridaných farbív a konzervantov. **Použitie:** - Ideálny na dochutenie krémov, dezertov, koláčov a iných cukrárskych výrobkov. - Perfektný na zlepšenie arómy a chuti pri pečení a príprave sladkých jedál. - Môže sa pridávať do teplých aj studených nápojov, ako sú káva, mlieko alebo smoothie. **skladovanie:** Prášok je balený v elegantnom a praktickom sklenenom pohári. Obal zabezpečuje optimálnu čerstvosť a uchovanie arómy po dlhú dobu. **zloženie**: 100% vanilka balenie: **40g** krajina pôvodu: **Madagaskar** Informácie o výrobcovi:nnEurovanille sa od roku 1990 špecializuje na spracovanie prvotriednej vanilky s dôrazom na kvalitu a detail. Zabezpečujú kontrolu nad celým procesom, od mletia až po finálny produkt, aby zachovali čistotu a prirodzené vlastnosti vanilky. Ich inovácie a výskumné projekty neustále posúvajú hranice kvality, preto s Eurovanille získavate to najlepšie z vanilky na trhu. **Značky:** Eurovanille **Kategórie produktov:** Koreniny, extrakty, matcha, Suroviny, Vanilka --- ### [Čokoládové Blossoms Karamel 1kg CALLEBAUT](https://shop.patisserie.sk/produkt/cokoladove-blossoms-karamel-1kg-mona-lisa/) **Published:** 7 januára, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Čokoládové kvietky s karamelovou príchuťou
**Content:** Caramel Blossoms sú maličké rolky, skvelé na dotvorenie vašich cukroviniek a prinášajú extra farbu a chuť Roll brigadeiros alebo truffle pre neodolateľný vzhľad a lahodnú karamelovú chuť. Vďaka svojmu jemne tenkému tvaru sa Blossoms ľahko topia a vytvárajú veľmi príjemný pocit v ústach. Stačí nimi bohato posypať čokoládové nápoje, šejky, dezerty a pečivo, aby ste ich obohatili o krásny a farebný čokoládový nádych. Približná veľkosť D7,5-10,5 Š4-6 mm **Značky:** Mona Lisa **Kategórie produktov:** Čokoládové, Dekorácia, Suroviny, Zľavnené --- ### [Aróma jahoda 50g SOSA](https://shop.patisserie.sk/produkt/aroma-jahoda-50g-sosa/) **Published:** 4 augusta, 2024 **Author:** admin **Excerpt:** Prírodná jahodová aróma. **Content:** **zloženie:** prírodný extrakt z jahôd, invertný cukor, emulgátor: glycerín (E422) krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **50g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete.nn **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Arómy, Suroviny --- ### [PARIANI pistácie sekané](https://shop.patisserie.sk/produkt/pariani-pistacie-prirodne-sekane/) **Published:** 4 júna, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Prírodné pistácie sekané
**Content:** **zloženie:** 100% pistácie **skladovanie:** uchovávajte na chladnom a suchom mieste, mimo priameho slnečného žiarenia krajina pôvodu: **Taliansko** balenie: **250g, 1000g** Informácie o výrobcovi: Pariani je rodinná firma, ktorá od roku 2010 vyrába olej z lieskových orieškov pomocou inovatívneho systému lisovania za studena, vyvinutého v spolupráci s Poľnohospodárskou fakultou v Turíne. Tento olej z orieškov „Nocciola Piemonte IGP“ sa rýchlo stal obľúbeným medzi šéfkuchármi a získal prestížne ocenenia. Motto spoločnosti, „Research and Excellence“, odráža jej záväzok k výskumu a kvalite. Pariani rozšírila svoj sortiment o talianske produkty, ako sú oleje, múky, pasty, krémy, kandizované ovocie, prírodné esencie a hotové produkty, vrátane Pistacchiotto, pistáciového gianduiotta a Torta Sbrisolina, vyrobeného v spolupráci s Luigim Biasettom. Pariani je príkladom spojenia rodinnej tradície, inovácií a vášne pre kvalitu, ktorá si získala uznanie nielen v Taliansku, ale aj na medzinárodnej scéne. **Značky:** Pariani **Kategórie produktov:** Orechy a orechové múky, Pistácie, Suroviny --- ### [Pyré mango 1kg CARAMAN](https://shop.patisserie.sk/produkt/pyre-mango-1kg-caraman/) **Published:** 17 decembra, 2024 **Author:** admin **Excerpt:**Ovocné pyré s prídavkom cukru
**Content:** **Zloženie:** mango 96,4%, cukor **Skladovanie:** skladujte pri teplote do 25°C na suchom a chladnom mieste, po otvorení skladujte pri teplote 2-6°C a spotrebujte do 5 dní Krajina pôvodu: **Francúzsko** **Značky:** Caraman **Kategórie produktov:** Ovocné pyré, Suroviny --- ### [PARIANI Krém z lieskových orechov a kávy, 1kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/krem-z-lieskovych-orechov-a-kavy-1kg-pariani/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** **Excerpt:**Krém z lieskových orechov a kávy.
**Content:** Krém z lieskových orechov a kávy. Vhodné na priamu konzumáciu alebo na ďalšie použitie do koláčov a pečiva. **Vlastnosti:** - bezvodý krém z lieskových orechov s kávovou arómou - kávová aróma neobsahuje chemické arómy, kávová chuť pochádza z mikronizovanej kávy (zmes robusty a arabiky) **Použitie:** - Nátierka na chlieb na raňajky a občerstvenie - Náplň do koláčov a croissantov - Čokoládová náplň - Petit fours a dezerty - Ganache do makaróniek **Exkluzivita značky Pariani:** - Produkty používajú v kuchyniach ocenených michelinskými hviezdičkami po celom svete. - Pariani spolupracuje s vybranými farmármi po celej krajine. **zloženie:** trstinový cukor, rastlinné tuky (slnečnicový olej, kakaové maslo), laktóza, pasta z lieskových orechov 10%, sušené plnotučné mlieko, mikronizovaná káva 5%, prírodná vanilková aróma **skladovanie:** uchovávajte na chladnom a suchom mieste, mimo priameho slnečného žiarenia krajina pôvodu: **Taliansko** balenie: **1kg** Informácie o výrobcovi: Pariani je rodinná firma, ktorá od roku 2010 vyrába olej z lieskových orieškov pomocou inovatívneho systému lisovania za studena, vyvinutého v spolupráci s Poľnohospodárskou fakultou v Turíne. Tento olej z orieškov „Nocciola Piemonte IGP“ sa rýchlo stal obľúbeným medzi šéfkuchármi a získal prestížne ocenenia. Motto spoločnosti, „Research and Excellence“, odráža jej záväzok k výskumu a kvalite. Pariani rozšírila svoj sortiment o talianske produkty, ako sú oleje, múky, pasty, krémy, kandizované ovocie, prírodné esencie a hotové produkty, vrátane Pistacchiotto, pistáciového gianduiotta a Torta Sbrisolina, vyrobeného v spolupráci s Luigim Biasettom. Pariani je príkladom spojenia rodinnej tradície, inovácií a vášne pre kvalitu, ktorá si získala uznanie nielen v Taliansku, ale aj na medzinárodnej scéne. **Značky:** Pariani **Kategórie produktov:** Orechové krémy, Orechové pasty, krémy a praliné, Suroviny --- ### [Pyré jahoda 1kg CARAMAN](https://shop.patisserie.sk/produkt/pyre-jahoda-1kg-caraman/) **Published:** 17 decembra, 2024 **Author:** admin **Excerpt:**Ovocné pyré s prídavkom cukru
**Content:** **Zloženie:** jahody 88,4%, cukor **Skladovanie:** skladujte pri teplote do 25°C na suchom a chladnom mieste, po otvorení skladujte pri teplote 2-6°C a spotrebujte do 5 dní Krajina pôvodu: **Francúzsko** **Značky:** Caraman **Kategórie produktov:** Ovocné pyré, Suroviny --- ### [Pyré malina 1kg CARAMAN](https://shop.patisserie.sk/produkt/pyre-malina-1kg-caraman/) **Published:** 17 decembra, 2024 **Author:** admin **Excerpt:**Ovocné pyré s prídavkom cukru
**Content:** **Zloženie:** maliny 88,4%, cukor **Skladovanie:** skladujte pri teplote do 25°C na suchom a chladnom mieste, po otvorení skladujte pri teplote 2-6°C a spotrebujte do 5 dní Krajina pôvodu: **Francúzsko** **Značky:** Caraman **Kategórie produktov:** Ovocné pyré, Suroviny --- ### [Stierka plastová béžová MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/stierka-plastova-bezova-matfer/) **Published:** 11 novembra, 2023 **Author:** admin **Excerpt:** Polypropylénová stierka **Content:** Polypropylénová stierka. Rozmer 11,3×7,5cm - Polypropylén - Výnimočná pevnosť a odolnosť - Ideálne na škrabanie nádob bez zanechania stôp - Nulové straty, pretože škrabka vám umožní perfektné a ľahké škrabanie - Bezchybná hygiena **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Nástroje --- ### [PATISSERIE Kakaové maslo, 2kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/patisserie-kakaove-maslo-nugety-2kg/) **Published:** 15 augusta, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**100% prírodné kakaové maslo
**Content:** **Kakaové maslo** (známe aj ako **cocoa butter**) je rastlinný tuk získavaný z kakaových bôbov. Má jemnú čokoládovú vôňu a krémovú konzistenciu. V cukrárstve a kuchyni má široké využitie – tu sú hlavné spôsoby použitia: --- ### ?? **Použitie kakaového masla v cukrárstve:** 1. **Výroba čokolády:** - Je jednou z hlavných zložiek pravých čokolád. - Používa sa na úpravu konzistencie a lesku čokolády (pri temperovaní). 2. **Temperovanie čokolády:** - Kakaové maslo pomáha dosiahnuť hladký, lesklý povrch čokolády a zabraňuje tvorbe bieleho povlaku (tzv. "bloom"). - Často sa pridáva tzv. **mycryo** – práškové kakaové maslo pre jednoduchšie temperovanie. 3. **Polevy a glazúry:** - Zmäkčuje a zjemňuje polevy, najmä pri pralinkách, bonbónoch a zrkadlových polevách. 4. **Pralinky a bonbóny:** - Používa sa pri výrobe plniek alebo ako zložka v obale (čokoládovom obale cukríka). 5. **Modelovacia čokoláda a dekorácie:** - V kombinácii s glukózou a čokoládou vzniká modelovacia hmota na zdobenie tort. 6. **Airbrush farbenie:** - Rozpustené kakaové maslo sa mieša s potravinárskymi farbami a používa sa na striekanie čokoládových tvarov a dezertov. --- ### ??? **Použitie kakaového masla v kuchyni:** 1. **Alternatíva k iným tukom:** - Dá sa použiť namiesto masla alebo oleja pri pečení (napr. do sušienok, brownies). - Výhodou je dlhšia trvanlivosť a jemná čokoládová aróma. 2. **Na varenie a smaženie:** - Vhodné na šetrné smaženie pri nízkej až strednej teplote. - Má vysoký bod dymenia (~200 °C), takže je pomerne stabilné. 3. **Príprava dezertov:** - Ideálne na zjemnenie textúry dezertov (napr. mousse, ganache). - Môže sa pridať do smoothies, čokoládových nápojov alebo raw dezertov. --- ### ? Výhody: - 100% rastlinný tuk (vhodný aj pre vegánov). - Jemná chuť a vôňa – nezakryje iné chute. - Dobre sa skladuje (dlhá trvanlivosť). Krajina pôvodu: **Západná Afrika** Balenie: **2kg** **Značky:** PATISSERIE **Kategórie produktov:** Kakao a kakaové maslo, Kakaové maslo, Suroviny --- ### [Čokoláda tmavá 54,5% 400g CALLEBAUT](https://shop.patisserie.sk/produkt/cokolada-tmava-545-400g-callebaut/) **Published:** 1 septembra, 2024 **Author:** admin **Značky:** Callebaut **Kategórie produktov:** Callebaut, Čokoláda, Suroviny **Tagy produktu:** cenový hit --- ### [TIGERNUTS Múka z lúpaných tigrích orechov "Jemná", 1kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/tigernuts-muka-z-lupanych-tigrich-orechov-jemna-1kg/) **Published:** 23 apríla, 2026 **Author:** admin **Excerpt:** Jemná múka z lúpaných tigrích orechov **Content:** **Múka z tigrích orechov** (z hľúz rastliny Cyperus esculentus) je čoraz obľúbenejšia alternatíva ku klasickým múkam. Má špecifické vlastnosti, ktoré ju odlišujú od pšeničnej aj orechových múk. --- ## 🌾 Vlastnosti múky z tigrích orechov - **Prirodzene sladká** – netreba toľko cukru - **Bezlepková** – vhodná pri celiakia - **Bez laktózy a bez orechov (botanicky)** - **Vysoký obsah vlákniny** → podporuje trávenie - Obsahuje: - zdravé tuky - minerály (horčík, draslík) 👉 Má jemne orieškovú, mandľovo-kokosovú chuť --- ## ⚖️ Špecifické vlastnosti pri pečení - **Neobsahuje lepok** → cesto nie je elastické - **Je hustejšia a „ťažšia“** než pšeničná múka - **Dobre viaže vodu** → treba viac tekutiny - Môže robiť pečivo: - mäkké - mierne drobivé 👉 Často sa kombinuje s inými bezlepkovými múkami --- ## 🍪 Použitie v kuchyni ### 1. Pečenie - sušienky, koláče, muffiny - palacinky, lievance - raw dezerty 👉 Tip: nahraď cca **20–30 % bežnej múky** --- ### 2. Smoothie a kaše - zahustenie smoothie - pridanie do ovsených vločiek alebo kaše --- ### 3. Bezlepkové recepty - vhodná pre: - ľudí s celiakia - paleo stravu - vegánske recepty --- ### 4. Domáce tyčinky a dezerty - energetické tyčinky - guľôčky (raw snacky) --- ## ⚠️ Na čo si dať pozor - vysoký obsah vlákniny → môže spôsovať nadúvanie pri veľkom množstve - kaloricky je pomerne bohatá - pri alergiách začať opatrne (aj keď nejde o klasické orechy) --- ## 🧾 Zhrnutie Múka z tigrích orechov je: - výživná, prirodzene sladká a bezlepková - vhodná najmä do dezertov a zdravších receptov - ideálna v kombinácii s inými múkami pre lepšiu textúru krajina pôvodu: **Španielsko** **Značky:** Tigernuts **Kategórie produktov:** Orechy a orechové múky, Suroviny, Tigrie orechy --- ### [PATISSERIE Pektín ovocný NH, 100g](https://shop.patisserie.sk/produkt/patisserie-pektin-ovocny-nh-100g/) **Published:** 28 mája, 2026 **Author:** admin **Excerpt:** Prírodná želírujúca látka **Content:** Amidovaný nízko metoxylový pektín (LMA) so soľami a vápnikom. Ovocný NH pekín je osvedčený prírodný želírovací prostiedok na výrobu klasických ovocných želé z ovocných šťiav, marmelád, džemov a pyré z čerstvého ovocia. **Vlastnosti:** - Zahusťovadlo a/alebo želírovacie činidlo - Ideálne na výrobu lesklej želatíny - Osvedčený prírodný želírovací prostriedok na výrobu klasických ovocných želé z ovocných štiav, marmelád, džemov a pyré z čerstvého ovocia - Dávkovanie s dužinou ovocia: 0,5-2% v závislosti od zloženia a požadovanej textúry **Spôsob použitia:** zmiešajte s cukrom, priveďte do varu, pridajte kyselinu **Aplikácia:** - Vhodné pH: 3,5-3,7 - Minimálne 40% pridaného cukru + kyseliny - Vhodné pre: nappage neutrálne kyseliny alebo ovocné termoreverzibilné gély s nízkym obsahom cukru, krémy **Pozorovania:** - Teplotne reverzibilný medzi 40 až 60 °C - Pomalé želírovanie s konečným účinkom o 24 hodín - Pevné, lesklé a elastické gély - Termostabilné a zmraziteľné gély **Dávkovanie:** - Glazované alebo mäkké želé: 0,5-1% - Glazované alebo tuhé želé: 1,5-2% - Krémy: 1,5-2% **zloženie:** amidovaný pektin E440ii, stabilizátor: disodium difosfát E450i, dextróza, antioxidant: fosforečnan vápenatý E341iii krajina pôvodu: **Španielsko** **Značky:** PATISSERIE **Kategórie produktov:** Suroviny, Technické suroviny, Želírujúce látky --- ### [CARMA Čokoláda tmavá Dark Bourbon - 50%, 5kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/carma-cokolada-tmava-dark-bourbon-50-5kg/) **Published:** 19 mája, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Švajčiarska tmavá čokoláda s mletými vanilkovými luskami odrody Bourbon
**Content:** Švajčiarska tmavá čokoláda s mletými vanilkovými luskami odrody Bourbon ## Základné informácie - **Značka / výrobca**: Carma (Barry Callebaut) — švajčiarska couverture čokoláda. - **Názov**: Dark Bourbon 50 % (Dark Bourbon Couverture) - **Typ**: tmavá čokoláda / couverture čokoláda s 50 % kakaa. - **Pôvod / Blend**: Fine Flavour Cocoa Blend (miešané kvalitné kakaové bôby) + autentická Bourbon vanilka (vanilka Bourbon) - **Dostupné formy**: Drops (mincovky / kvapky), blocky, sáčky (1,5 kg, 5 kg aj iné). --- ## Technické / zloženie Parameter Hodnota Minimálny obsah suchých kakaových látok (dry cocoa solids) **50 %** Tuky (celkové tuky) ~ **38 %** Mliečne sušiny / milk solids min. **2 %** (maličké množstvo mliečneho tuku) Prítomnosť mliečneho tuku (milk fat) a mliečnych zložiek – áno, aj keď čokoláda je tmavšia, nie je úplne bez mliečnych komponentov. Ďalšie zložky (štandardné pre couvertures): - Cukor - Kakaová hmota (kakao solids) + kakaové maslo - Emulgátor: sójový lecitín - Vanilka (vanilla / vanilka Bourbon) – pravá vanilka, silná, aromatická vanilková príchuť. --- ## Chuťový profil Táto čokoláda má pomerne bohatý a komplexný chuťový profil: - **Kakaové tóny** – pri 50 % kakaa je prítomná výrazná horkosť / horkejší kakao charakter, ale nie extrémna ako pri 70-90 % tmavých čokoládach. - **Karakter fermentácie** – jemne „fermentované“ tóny (t.j. tie, ktoré vznikajú pri spracovaní kakaových bôbov) a zelené / rastlinné (green) prvky. - **Vanilka Bourbon** – silná prítomnosť vanilky, ktorá zjemňuje horkosť a pridáva arómu, sladkú a aromatickú zložku. - **Drevené / drevité tóny** – jemné drevité alebo „woody“ tóny, ktoré môžu prísť v dozvuku alebo spolu s vanilkou. - **Astringencia / mierna suchosť v ústach** – kvôli horkejšiemu kakaa a pomeru suchých kakaových látok. - **Sladkosť** – v porovnaní s veľmi tmavými čokoládami je sladkosť prítomná, ale nie prevažujúca; vanilka a cukor vyvažujú horkosť. - **Farba:** tmavá, klasická horká čokoláda – tmavohnedá. Lesk pokiaľ je správne temperovaná. --- ## Použitie a silné stránky Kde a ako ju najlepšie využiť, plus čo očakávať: - Vhodná pre **couverture** účely – enrobovanie, potahovanie pralín, čokoládových tabuliek, figúrok. - Skvelá na **ganache**, **mousse**, **bavarois** – tam kde sa hodí kombinácia horkého kakaa a vanilky, s dobrým rozplynutím. - Môže byť použitá na **čokoládové preliatky / polevy**, kde chceš, aby čokoláda mala dobrú tekutosť / rozliatie. Má vysokú fluiditu. - Tiež vhodná na pracovanie v cukrárstve – ako sú dezerty, krémy, plnky, ozdoby. krajina pôvodu: **Švajčiarsko** balenie: **5kg** Informácie o výrobcovi: Švajčiarskí majstri čokolády Carma už takmer 90 rokov vytvárajú prísady najvyššej kvality, ktoré zlepšujú život pekárov a cukrárov po celom svete. Vďaka ich výnimočným riešeniam a švajčiarskemu remeselnému spracovaniu sa Carma stala synonymom pre najlepšie čokoládové produkty. S novo otvorenou čokoládovou akadémiou v Zürichu pozýva Carma remeselníkov a špecialistov na čokoládu, aby objavili nové inovatívne techniky a posunuli svoju kreativitu. Carma sa pýši svojou švajčiarskou tradíciou a úlohou vo svetovej čokoládovej histórii. Nová Chocolate AcademyTM poskytuje odbornú podporu pre cukrárov, pekárov a cateringových špecialistov, ktorí chcú zdokonaliť svoje remeslo. Carma spája švajčiarske remeselné spracovanie s najvyššími štandardmi kvality a chuti, čím pomáha profesionálom čeliť každodenným výzvam a podporuje udržateľnosť v čokoláde. **Značky:** Carma **Kategórie produktov:** Carma, Čokoláda, Suroviny, Zľavnené --- ### [QUESCREM Mascarpone](https://shop.patisserie.sk/produkt/quescrem-mascarpone-2kg/) **Published:** 22 júna, 2023 **Author:** admin **Excerpt:** Naše mascarpone získalo medzinárodné ocenenie Superior Taste Award. Vyrobené z miestnych surovín, ktoré mu dodávajú jedinečnú mliečnu chuť a vôňu. Má krémovú a hodvábnu textúru bez stabilizátorov a je ideálne pre širokú škálu receptov, ale špeciálne na tiramisu. **Content:** #### **NIE JE MOŽNÉ POSIELAŤ KURIÉROM!!! OHĽADOM MOŽNOSTI DORUČENIA SA INFORMUJTE.** **Vlastnosti:** - mliečna chuť a vôňa, bez pridania stabilizátorov - krémová a hodvábna textúra - vyrobené z miestnych surovín **Výhody:** - kapacita prevzdušňovania - stabilita pečenia - konzistentná textúra - krémová textúra - stabilita ostatných zložiek - stabilná štruktúra - zníženie času spracovania **Použitie:** - **Tiramisu a peny**: Ideálne na prípravu tiramisu a peny vďaka svojej prevzdušňovacej schopnosti, stabilite a sladkej chuti. - **Koláče a sušienky**: Príjemná chuť a krémová textúra ideálna pre chladené koláče, minimalizuje použitie želatíny a dodáva jemnú mliečnu chuť. - **Dippingy**: Ideálny základ na namáčanie, ktorý pôsobí ako nosič pre iné príchute. - **Omáčky**: Skvelá náhrada masla alebo smotany, skracuje čas spracovania a zlepšuje nutričné hodnoty receptu. - **Pizzy**: Odoláva pečeniu bez straty svojej štruktúry, vhodný ako poleva na pizzu. **Tipy na použitie:** - Vyskúšajte ho v tradičnom talianskom tiramisu pre autentickú chuť. - Pridajte ho do omáčok na cestoviny pre krémovú konzistenciu a bohatú chuť. - Použite ho ako základ na namáčanie so zeleninou alebo krutónmi. - Ideálne na prípravu chladených koláčov a cheesecakov. n**zloženie:** pasterizovaná smotana, mlieko, regulátor kyslosti: kyselina citrónová **nutričné hodnoty (na 100 g):** 42 % tuk, 4,6% bielkoviny, 416 kcal krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **500g, 2kg** **Informácie o výrobcovi:** Quescrem vznikol v roku 2006 vďaka inovatívnej skupine ľudí napojených na Univerzitu v Santiagu de Compostela a kampus Lugo. Ich cieľom bolo vytvoriť spoločnosť na výrobu smotanového syra, ktorá by prispela k dynamizácii galícijského mliekarenského sektora prostredníctvom inovácií, internacionalizácie a udržateľnosti. Misia Quescrem je tvoriť produkty s krémovou textúrou a vynikajúcou chuťou, pričom sa sústredí na organoleptickú dokonalosť. Firma sa zameriava na inováciu, vytváranie nových príležitostí, a neustále zlepšovanie technológií, aby prinášala jedinečné mliečne výrobky. **Značky:** Quescrem **Kategórie produktov:** Mliečne výrobky, Suroviny --- ### [CHOCOVIC čokoláda tmavá Yagara 59,5%, 5kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/chocovic-cokolada-tmava-yagara-595-5kg/) **Published:** 19 mája, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Tmavá čokoláda s obsahom kakaovej sušiny 59,5%
**Content:** **zloženie:** kakaová hmota, cukor, kakaové maslo, emulgátor: **sójový** lecitín, prírodná vanilková aróma krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **5kg** Informácie o výrobcovi: Chocovic je značka s hlbokým remeselným duchom, ktorá sa zameriava na podporu čokolatiérov vo všetkých fázach ich tvorby. Veríme, že pravý čokolatiér je ten, kto neustále hľadá nové cesty, ako svojou prácou fascinovať a prekvapovať. Preto sme tu, aby sme vám pomohli rozvinúť váš plný potenciál, ponúkli vám odborné školenia a našli inovatívne spôsoby, ako podporiť váš biznis. Ako remeselníci sami, hovoríme s vami jazyk, ktorý poznáme, a naším cieľom je budovať osobný a otvorený vzťah založený na vzájomnej empatii a spoločných hodnotách. V Chocovic neustále pracujeme na tom, aby sme vám umožnili prežiť a vyjadriť vašu kreativitu na maximum. **Značky:** Chocovic **Kategórie produktov:** Chocovic, Čokoláda, Suroviny **Tagy produktu:** cenový hit --- ### [PCB Velvet sprej "Red", 500ml](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-velvet-sprej-red-500ml/) **Published:** 5 októbra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Sprej so zamatovým efektom červený
**Content:** Tieto spreje umožňujú dodať vašim mrazeným dezertom alebo hlavným jedlám zamatový efekt. Vyvinuli sme exkluzívnu novú receptúru: na báze farbiacich potravín, nie je potrebné ich sušiť v peci, naše nové spreje sa dajú používať pri izbovej teplote. Popustite uzdu svojej kreativite: podčiarknite „reliéf“ vášho dezertu, kreslite pomocou sady šablónových kľúčov… Ste umelec! **zloženie:** kakaové maslo, farbivo z potravín: koncentrát z reďkovky, čiernych ríbezlí a jabĺk. Hnacie plyny: bután, propán, izobután. Na potraviny. krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **500ml** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Farby a spreje, Spreje, Suroviny --- ### [PCB Lyofilizovaný prášok jahoda, 200g](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-lyofilizovany-prasok-jahoda-200g/) **Published:** 4 októbra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Prášok z lyofilizovaného ovocia. 100% ovocia
**Content:** Naše 100 % ovocné prášky vám umožňujú prirodzene farbiť vaše prípravky (čokolády, peny, marshmallow atď.). Okrem peknej farby dodajú vašim výtvorom aj jemnú ovocnú chuť. **zloženie:** mrazom sušené jahody krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **200g** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Dekorácia, Lyofilizované, Lyofilizované ovocie, Suroviny --- ### [Špatula Spatulon Exoglass MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/spatula-spatulon-exoglass/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:** Silikónová špatula s rukoväťou z odolného exoglass materiálu. Použiteľná až do teploty 220°C. **Content:** Silikónová špatula s rukoväťou z odolného exoglass materiálu. Použiteľná až do teploty 220°C. **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Nástroje, Nástroje a vybavenie, Pomôcky --- ### [SOSA Isomalt, 900g](https://shop.patisserie.sk/produkt/isomalt-900g-sosa/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:** Izomalt prášok 100% - rafinovaný **Content:** Isomalt prášok je vysokokvalitná 100% rafinovaná surovina, ideálna pre profesionálnych cukrárov a kuchárov. Tento produkt je odvodený zo sacharózy a ponúka množstvo výhod pri použití v rôznych kulinárskych aplikáciách. #### Kľúčové vlastnosti: - **Pôvod:** Odvodený zo sacharózy - **Náhrada:** Možnosť nahradiť sacharózu v pomere 1:1 bez zmeny fyzikálnych vlastností konečného produktu - **Kalórie:** Poskytuje polovicu kalórií v porovnaní so sacharózou - **Teplotná stabilita:** Stabilný pri vysokých teplotách až do 150ºC bez zhnednutia - **Použitie:** Ideálny na výrobu cukroviniek a múčnikov - **Vlastnosti:** POD (Point of Difference) 50% #### Výhody: - **Zachovanie štruktúry:** Nahradením sacharózy isomaltom zachováte fyzikálne vlastnosti výrobkov - **Nižší obsah kalórií:** Umožňuje zníženie kalorického obsahu cukroviniek a múčnikov bez kompromisov na chuti - **Vysoká teplotná odolnosť:** Isomalt sa nehnedne pri vysokých teplotách, čo zaručuje vizuálne atraktívne výrobky - **Univerzálnosť:** Vhodný na širokú škálu kulinárskych aplikácií, vrátane pečenia a výroby cukroviniek #### Ideálny pre: - **Profesionálni cukrári a kuchári:** Pre tých, ktorí hľadajú kvalitné a spoľahlivé ingrediencie pre svoje kulinárske kreácie - **Pečenie a výroba cukroviniek:** Perfektný na vytvorenie rôznych druhov cukroviniek a dezertov **zloženie:** isomalt (E953) krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **900g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. #### **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Suroviny, Technické cukry a fondán, Technické suroviny --- ### [Mandľová múka extra jemná "Na makronky" SILVAREM](https://shop.patisserie.sk/produkt/mandlova-muka-extra-jemna-na-makronky/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:** Múka zo zomletých blanšírovaných mandlí "California". Múka je extra jemná, špeciálne zomletá na prípravu tradičných francúzskych makroniek. **Content:** Múka zo zomletých blanšírovaných mandlí “California”. Múka je extra jemná, špeciálne zomletá na prípravu tradičných francúzskych makroniek. **Značky:** Silvarem **Kategórie produktov:** Mandle, Orechy a orechové múky, Suroviny --- ### [SILVAREM Pistáciová pasta s farbivom](https://shop.patisserie.sk/produkt/pistaciova-pasta-s-farbivom-silvarem/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** **Excerpt:** 100% pistáciová pasta vyrobená z lúpaných pistácií a prifarbená prírodným zeleným farbivom chlorofylom a kurkumou **Content:** **Vlastnosti:** - 100% pistáciová pasta vyrobená z lúpaných pražených pistácií a prifarbená prírodným zeleným farbivom chlorofylom a kurkumou - Produkt získaný z lúpaných a pražených pistácií, starostlivo spracovaných do pasty. - Prifarbená prírodnými zelenými farbivami chlorofylom a kurkumou pre intenzívnu farbu a chuť. - Bohatá, intenzívna pistáciová chuť s jemnými tónmi prírodných farbív, ideálna na rôzne kulinárske použitie. - Hladká a jemná pasta, ľahko sa mieša a spracováva. - Produkt môže obsahovať stopy iných orechov. **Použitie:** - **Cukrárstvo:** Ideálna na prípravu krémov, náplní, praliniek, zmrzlín a dezertov. - **Kuchárstvo:** Vhodná na pridanie do omáčok, pečiva, alebo ako prísada do jedál pre zvýraznenie farby a chuti. - **Snack:** Možné použiť ako prísadu do nátierok alebo orechových zmesí. **skladovanie**: v suchu a chlade, mimo priameho slnečného žiarenia. Pri správnom skladovaní si uchovajú čerstvosť a chuť po dlhú dobu. **zloženie:** pistácie 99,4%, farbivá: E100 (kurkuma) a E141 (chlorofyl) krajina pôvodu: **Irán, Turecko, Sicília, Sýria, USA** **Informácie o výrobcovi:** Silvarem, s podporou skupiny Stelliferi, európskeho lídra v spracovaní lieskových orechov, je už 75 rokov popredným dovozcom a distribútorom sušeného ovocia vo Francúzsku. S viac ako 1 500 tonami sušeného ovocia ročne a 500 produktovými referenciami ponúkajú kvalitné produkty starostlivo vyberané od osvedčených výrobcov, s ktorými udržiavajú dlhodobé partnerstvá. Ich sortiment je certifikovaný normami ISO 9001, ISO 22 000 a AB Ecocert, čo zaručuje najvyššiu úroveň kvality. Dodávajú sušené ovocie a orechy remeselníkom, veľkoobchodníkom a výrobcom čokolády, cukroviniek a zmrzliny vo Francúzsku a po celej Európe. **Značky:** Silvarem **Kategórie produktov:** Orechové pasty, Orechové pasty, krémy a praliné, Suroviny --- ### [PARIANI Krém z lieskových orechov - 50%, 1kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/krem-z-lieskovych-orechov-50-1kg-pariani/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** **Excerpt:**Krém z lieskových orechov Piemont IPG.
**Content:** Jemný krém z lieskových orechov Piemont IPG. Vhodné na priamu konzumáciu alebo na ďalšie použitie do koláčov a pečiva. **Vlastnosti:** - bezvodá nátierka so silnou lieskoorieškovou príchuťou, s 50% čistou pastou získanou z leiskových orechov Peimont IPG. **Použitie:** - Nátierka na chlieb na raňajky a občerstvenie - Náplň do koláčov a croissantov - Čokoládová náplň - Petit fours a dezerty - Ganache na makaróny - Prísada do sladkých dezertov - Základ do jemného krému **Odporúčaný segment použitia:** HORECA (hotely, reštaurácie, kaviarne) **Exkluzivita značky Pariani:** - Produkty používajú v kuchyniach ocenených michelinskými hviezdičkami po celom svete. - Pariani spolupracuje s vybranými farmármi po celej krajine. **zloženie:** lieskové orechy Piemont IGP (50%), trstinový cukor, maslový olej, sušené plnotučné mlieko, emulgátor: slnečnicový lecitín, prírodná vanilková aróma **skladovanie:** uchovávajte na chladnom a suchom mieste, mimo priameho slnečného žiarenia krajina pôvodu: **Taliansko** balenie: **1kg** Informácie o výrobcovi: Pariani je rodinná firma, ktorá od roku 2010 vyrába olej z lieskových orieškov pomocou inovatívneho systému lisovania za studena, vyvinutého v spolupráci s Poľnohospodárskou fakultou v Turíne. Tento olej z orieškov „Nocciola Piemonte IGP“ sa rýchlo stal obľúbeným medzi šéfkuchármi a získal prestížne ocenenia. Motto spoločnosti, „Research and Excellence“, odráža jej záväzok k výskumu a kvalite. Pariani rozšírila svoj sortiment o talianske produkty, ako sú oleje, múky, pasty, krémy, kandizované ovocie, prírodné esencie a hotové produkty, vrátane Pistacchiotto, pistáciového gianduiotta a Torta Sbrisolina, vyrobeného v spolupráci s Luigim Biasettom. Pariani je príkladom spojenia rodinnej tradície, inovácií a vášne pre kvalitu, ktorá si získala uznanie nielen v Taliansku, ale aj na medzinárodnej scéne. **Značky:** Pariani **Kategórie produktov:** Orechové krémy, Orechové pasty, krémy a praliné, Suroviny --- ### [BOIRON 100% ovocné pyré - Malina, 1l](https://shop.patisserie.sk/produkt/pyre-maliny-100-1l-boiron/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:** Ovocné pyré bez pridaného cukru **Content:** **Vlastnosti:** - najvyšší obsah ovocia na trhu – získané prísnym výberom a zmiešaním zrelých druhov ovocia - praktické balenie s uzatvárateľným uzáverom - bez pridaného cukru – neobsahuje žiadne konzervačné látky, umelé farbivá, ani arómy - dlhá trvanlivosť = 12 mesiacov - všestranné využitie: ideálne pri pečení, varení, príprave koktailov, do raňajkovej kaše alebo k dezertom - úspora času – ovocie nemusíte umývať, čistiť, ani pasírovať - vhodné pre vegánov - Výrobný proces zaručuje nemennú cukornatosť a kyslosť pri čo najväčšom zachovaní organoleptických vlastností čerstvého ovocia **Tipy na použitie:** - **Pečenie:** Pridajte do koláčov, tort alebo muffinov pre bohatú ovocnú chuť. - **Dezerty:** Výborne sa hodí k zmrzline, panna cotte alebo ako poleva na palacinky a wafle. - **Koktaily:** Vytvorte osviežujúce nápoje a miešané drinky. - **Raňajky:** Dochutíte ním raňajkovú kašu, jogurt alebo smoothie. - **Varenie:** Skvelé do omáčok a marinád na mäso alebo zeleninu. **zloženie:** maliny 100% **skladovanie:** - Pred otvorením: mimo dosahu tepla (do 25°C). - Po otvorení: v chladničke pri teplote +4°C/+6°C, spotrebovať do 8 dní. krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **1l** Informácie o výrobcovi: Boiron Frères SA, založená pred viac ako 80 rokmi, je priekopníkom v oblasti mrazeného ovocného pyré. Spoločnosť neustále inovuje a rozširuje svoj sortiment, aby podporovala cukrárov, kuchárov a barmanov po celom svete. Sídli v srdci ovocných sadov vo Valence vo Francúzsku a má dcérsku spoločnosť v Spojených štátoch a kanceláriu v Hong Kongu. Boiron Frères SA pôsobí vo viac ako 80 krajinách a je známa svojou odbornosťou v miešaní a spracovaní ovocia. Spolupracuje s výrobcami ovocia najvyššej kvality a má globálnu sieť distribútorov. Od predjedál až po dezerty a nápoje, ovocné riešenia Boiron Frères SA podporujú kreativitu svojich zákazníkov. Podeľme sa spolu o najlepšie ovocie! **Značky:** Boiron **Kategórie produktov:** Ovocné pyré, Suroviny --- ### [BOIRON 100% ovocné pyré - Mango, 1l](https://shop.patisserie.sk/produkt/pyre-mango-100-1l-boiron/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:** Ovocné pyré bez pridaného cukru **Content:** **Vlastnosti:** - najvyšší obsah ovocia na trhu – získané prísnym výberom a zmiešaním zrelých druhov ovocia - praktické balenie s uzatvárateľným uzáverom - bez pridaného cukru – neobsahuje žiadne konzervačné látky, umelé farbivá, ani arómy - dlhá trvanlivosť = 12 mesiacov - všestranné využitie: ideálne pri pečení, varení, príprave koktailov, do raňajkovej kaše alebo k dezertom - úspora času – ovocie nemusíte umývať, čistiť, ani pasírovať - vhodné pre vegánov - Výrobný proces zaručuje nemennú cukornatosť a kyslosť pri čo najväčšom zachovaní organoleptických vlastností čerstvého ovocia **Tipy na použitie:** - **Pečenie:** Pridajte do koláčov, tort alebo muffinov pre bohatú ovocnú chuť. - **Dezerty:** Výborne sa hodí k zmrzline, panna cotte alebo ako poleva na palacinky a wafle. - **Koktaily:** Vytvorte osviežujúce nápoje a miešané drinky. - **Raňajky:** Dochutíte ním raňajkovú kašu, jogurt alebo smoothie. - **Varenie:** Skvelé do omáčok a marinád na mäso alebo zeleninu. **zloženie:** mango 100% **skladovanie:** - Pred otvorením: mimo dosahu tepla (do 25°C). - Po otvorení: v chladničke pri teplote +4°C/+6°C, spotrebovať do 8 dní. krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **1l** Informácie o výrobcovi: Boiron Frères SA, založená pred viac ako 80 rokmi, je priekopníkom v oblasti mrazeného ovocného pyré. Spoločnosť neustále inovuje a rozširuje svoj sortiment, aby podporovala cukrárov, kuchárov a barmanov po celom svete. Sídli v srdci ovocných sadov vo Valence vo Francúzsku a má dcérsku spoločnosť v Spojených štátoch a kanceláriu v Hong Kongu. Boiron Frères SA pôsobí vo viac ako 80 krajinách a je známa svojou odbornosťou v miešaní a spracovaní ovocia. Spolupracuje s výrobcami ovocia najvyššej kvality a má globálnu sieť distribútorov. Od predjedál až po dezerty a nápoje, ovocné riešenia Boiron Frères SA podporujú kreativitu svojich zákazníkov. Podeľme sa spolu o najlepšie ovocie! **Značky:** Boiron **Kategórie produktov:** Ovocné pyré, Suroviny --- ### [MONTAIGU Maslo plátkové - 82%](https://shop.patisserie.sk/produkt/maslo-platkove-82-montaigu/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:**Maslo ideálne na vaľkanie a skladanie lístkového cesta. Vhodné na prípravu klasických francúzskych croissantov.
Cena je uvedená za 1kg.
**Content:** **MASLO NIE JE MOŽNÉ POSIELAŤ KURIÉROM!!! OHĽADOM MOŽNOSTI DORUČENIA SA INFORMUJTE.** **! Maslo je balené v 2kg plátoch. Objednať je možné len celý kartón (5x2kg). Cena je uvedená za 1kg.!** **Profesionálne špeciálne maslo Laiterie de Montaigu. Je to vysoko kvalitný produkt, ktorý je veľmi žiadaný medzi najnáročnejšími profesionálmi pre jeho vynikajúcu plasticitu, jeho tvárnosť a vysokú teplota topenia.** **Vlastnosti:** - Prvé francúzske maslo s označením AOP (chránené označenie pôvodu) - Jemná príchuť lieskových orieškov - Vynikajúca plasticita - Vysoká teplota topenia - Ideálne na vaľkanie a skladané cesto **Výhody:** - Vysoká kvalita a jedinečná oriešková chuť - Oceňované najnáročnejšími profesionálmi v oblasti pekárstva a cukrárstva - Ideálne pre výrobu pečiva vďaka svojej plasticite a vysokému bodu topenia - Croissanty s ním získajú nezameniteľnú maslovú vôňu a hlavne chuť **Špecifikácie:** - Pochádza z najväčšieho územia CHOP vo Francúzsku (Vendée, Deux-Sèvres, Vienne, Charente-Maritime a Charente) - Prísne špecifikácie a technika suchého masla **Tipy na použitie:** - Ideálne na prípravu croissantov a iného pečiva, ktoré vyžaduje vysokú plasticitu masla - Vhodné na pečenie dezertov s výraznou orieškovou chuťou - Perfektné na výrobu jemných krémov a náplní Maslo Laiterie de Montaigu je neoddeliteľnou súčasťou profesionálnej kuchyne, kde kvalita a chuť zohrávajú kľúčovú úlohu.   **Informácie o výrobcovi:** Laiterie de Montaigu, rodinný podnik založený v roku 1932 vo Vendée, je známy svojimi vysokokvalitnými mliečnymi produktmi. Spoločnosť neustále inovuje a prispôsobuje svoje produkty potrebám zákazníkov v spolupráci s medzinárodnými výskumnými centrami. Pri výrobe dodržiava prísne štandardy kvality podľa FSSC 22000 a všetky produkty sú dôkladne testované v integrovanom laboratóriu. V Laiterie de Montaigu sa dynamicky zameriavajú na neustále zlepšovanie svojich procesov. Toto všetko robí z Laiterie de Montaigu spoľahlivého výrobcu mliečnych produktov, ktorý neustále hľadá nové spôsoby, ako potešiť svojich zákazníkov. **Značky:** Laiterie de Montaigu **Kategórie produktov:** Mliečne výrobky, Suroviny --- ### [QUESCREAM Cream cheese - Plus, 2kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/cream-cheese-plus-2kg-quescrem/) **Published:** 12 júna, 2023 **Author:** **Excerpt:** Jemný smotanový syr s obsahom tuku 18% **Content:** **NIE JE MOŽNÉ POSIELAŤ KURIÉROM!!! OHĽADOM MOŽNOSTI DORUČENIA SA INFORMUJTE.** **Vlastnosti:** - neutrálna chuť – po varení sa stáva jemnejší - dávkovanie za studena - odolnosť voči zmrazovaniu/rozmrazovaniu a extrémnemu zahrievaniu - zachováva si krémovú textúru - jednoduchá manipulácia a dávkovanie - skvelé pre rýchlu a efektívnu prácu v kuchyni **Výhody:** - stabilita pri pečení - odolnosť pri varení - odolnosť proti mrazu a vyprážaniu - zachováva štruktúru po upečení - znižuje čas prípravy **Použitie:** - **Pečivo, koláče**: Vynikajúci na prípravu pečených plniek, sladkých, aj slaných. - **Plnka z vyprážaného cesta**: Odoláva vysokým teplotám, neprská, ani sa netopí. - **Cestovinová náplň**: Ideálne na plnenie vareného cesta, napr. ravioli alebo tortellini. - **Náplň mrazeného cesta**: Nekryštalizuje, nerozmrazuje sa, vhodný na sladkú, aj slanú prípravu. - **Bezlepková náhrada bešamelovej omáčky**: Vhodný do krokiet, plnenej papriky a iných bešamelových prípravkov. **Tipy na použitie:** - **Pečivo**: Naplňte koláče, croissanty alebo iné pečivo touto krémovou plnkou. - **Cestoviny**: Pripravte lahodné ravioli alebo tortellini s touto náplňou. - **Vyprážané jedlá**: Využite na plnenie vyprážaných pokrmov bez obáv z prskania. - **Mrazené jedlá**: Skvelý na mrazené dezerty a predpripravené jedlá, ktoré po rozmrazení nestrácajú kvalitu. **zloženie:** mazada (mlieko), kravské mlieko, smotana, regulátory kyslosti (E-450, E-452), stabilizátory (E-461, E-1450, E-1442), soľ, konzervačná látka (E-200), mliečne fermenty **nutričné hodnoty (na 100 g):** 18 % tuk, 8% bielkoviny, 220 kcal krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **2 kg** **Informácie o výrobcovi:** Quescrem vznikol v roku 2006 vďaka inovatívnej skupine ľudí napojených na Univerzitu v Santiagu de Compostela a kampus Lugo. Ich cieľom bolo vytvoriť spoločnosť na výrobu smotanového syra, ktorá by prispela k dynamizácii galícijského mliekarenského sektora prostredníctvom inovácií, internacionalizácie a udržateľnosti. Misia Quescrem je tvoriť produkty s krémovou textúrou a vynikajúcou chuťou, pričom sa sústredí na organoleptickú dokonalosť. Firma sa zameriava na inováciu, vytváranie nových príležitostí, a neustále zlepšovanie technológií, aby prinášala jedinečné mliečne výrobky. **Značky:** Quescrem **Kategórie produktov:** Mliečne výrobky, Suroviny --- ### [CHOCOVIC Čokoláda na zapekanie tmavá chips CORI 900, 5kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/chocovic-cokolada-na-zapekanie-tmava-chips-cori-900-5kg/) **Published:** 11 októbra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Termostabilná čokoláda tmavá. Veľkosť čokoládových "zŕn" 9000ks/kg
**Content:** Chocovic CORI je **tmavá čokoláda (termostabilná)** s vysokým podielom kakaovej sušiny. Je termostabilná, čo znamená, že odoláva vyšším teplotám bez veľkého roztečenia či deformácie. ### **Použitie:** Vďaka svojim vlastnostiam sa CORI používa najmä v cukrárskej a pekárskej výrobe. Tu sú konkrétne spôsoby: - Zamiešať do cesta (napr. do muffinov, koláčov), aby vnútri zostali kúsky čokolády — pri pečení sa nerozpustia úplne, ale vytvoria príjemnú textúru. - Použiť v piškótových korpusoch, prípadne do korpusov alebo základov dezertov ako “čokoládové zrniečka”. - Vhodná aj do cukrárenskej výroby (profesionálnej aj domácej), kedy potrebuješ čokoládu, ktorá si zachová štruktúru aj pri vyšších teplotách. **zloženie:** kakaová hmota, kakaové maslo, emulgátor: lecitíny (**sója**) krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **5kg** **Informácie o výrobcovi:** Chocovic je značka s hlbokým remeselným duchom, ktorá sa zameriava na podporu čokolatiérov vo všetkých fázach ich tvorby. Veríme, že pravý čokolatiér je ten, kto neustále hľadá nové cesty, ako svojou prácou fascinovať a prekvapovať. Preto sme tu, aby sme vám pomohli rozvinúť váš plný potenciál, ponúkli vám odborné školenia a našli inovatívne spôsoby, ako podporiť váš biznis. Ako remeselníci sami, hovoríme s vami jazyk, ktorý poznáme, a naším cieľom je budovať osobný a otvorený vzťah založený na vzájomnej empatii a spoločných hodnotách. V Chocovic neustále pracujeme na tom, aby sme vám umožnili prežiť a vyjadriť vašu kreativitu na maximum. **Značky:** Chocovic **Kategórie produktov:** Čokoláda, Na zapekanie, Suroviny **Tagy produktu:** cenový hit --- ### [CHOCOVIC čokoláda mliečna Zeylon 36,5%, 5kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/chocovic-cokolada-mliecna-zeylon-365-5kg/) **Published:** 19 mája, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Mliečna čokoláda s obsahom kakaovej sušiny 36,5%
**Content:** **zloženie:** cukor, kakaové maslo, sušené odstredené **mlieko,** kakaová hmota, srvátkový prášok (**mlieko**), **mliečny** tuk, sušené plnotučné **mlieko,** emulgátor: lecitíny (**sója**), prírodná vanilková aróma **Chuťový profil** Cocoa Roasted Sweet Vanilla Fruity Bitter Acidity Woody **Tekutosť** **** krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **5kg** **Informácie o výrobcovi:** Chocovic je značka s hlbokým remeselným duchom, ktorá sa zameriava na podporu čokolatiérov vo všetkých fázach ich tvorby. Veríme, že pravý čokolatiér je ten, kto neustále hľadá nové cesty, ako svojou prácou fascinovať a prekvapovať. Preto sme tu, aby sme vám pomohli rozvinúť váš plný potenciál, ponúkli vám odborné školenia a našli inovatívne spôsoby, ako podporiť váš biznis. Ako remeselníci sami, hovoríme s vami jazyk, ktorý poznáme, a naším cieľom je budovať osobný a otvorený vzťah založený na vzájomnej empatii a spoločných hodnotách. V Chocovic neustále pracujeme na tom, aby sme vám umožnili prežiť a vyjadriť vašu kreativitu na maximum. **Značky:** Chocovic **Kategórie produktov:** Chocovic, Čokoláda, Suroviny **Tagy produktu:** cenový hit --- ### [Papierová podložka obdĺžnik s ohybom zlatá/čierna 200ks MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/papierova-podlozka-obdlznik-s-ohybom-zlata-cierna/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:**Papierová podložka pod zákusky vyrobená z ekologického materiálu. Obdĺžnik s ohybom na okrajoch. Obojstranná mix farieb zlatá a čierna
**Content:** Papierová podložka pod zákusky vyrobená z ekologického materiálu. Obdĺžnik s ohybom na okrajoch. Obojstranná mix farieb zlatá a čierna **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Nástroje a vybavenie, Obaly, podložky, Podložky pod zákusky --- ### [CALLEBAUT Kakao Botanical Extra Brute, 1kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/callebaut-kakao-botanical-extra-brute-1kg/) **Published:** 12 júla, 2024 **Author:** admin **Excerpt:**100% prémiové kakao s tmavočervenou farbou a výraznou chuťou a arómou.
**Content:** 100% prémiové kakao s tmavočervenou farbou a výraznou chuťou a arómou. **Vlastnosti:** - vyvážená chuť horkej čokolády s tónmi korenia a dreva - veľmi jemná textúra prášku pre hladké spracovanie - stredný holandský kakaový prášok vyrobený z vysoko kvalitných udržateľne pestovaných západoafrických kakaových bôbov - obsah tuku: 22-24% (plnotučné kakao) pre bohatú a intenzívnu chuť - znovu uzatvárateľný a recyklovateľný obal pre zachovanie čerstvosti a ekologickú udržateľnosť - vyrobené z pražených a drvených kakaových bôbov tej najvyššej kvality **Univerzálne použitie**: - ideálne na korpusy, zmrzliny, viennoiseries, dezerty a pomazánky - ideálne pre obaľovanie praliniek, zdobenie tort, sušienok, muffiny a brownies #### **Tipy na použitie:** - **Korpusy**: Dodajte vašim koláčom a tortám výraznú čokoládovú chuť a farbu. - **Zmrzliny**: Vytvorte luxusné čokoládové zmrzliny s plnou chuťou. - **Viennoiseries**: Obohaťte croissanty, pain au chocolat a ďalšie pečivo. - **Dezerty**: Ideálne do mousse, soufflé, brownie a iných čokoládových dezertov. - **Pomazánky**: Pripravte si doma vlastné čokoládové pomazánky s intenzívnou kakaovou chuťou. #### **Kde kakao aplikovať:** - **Mixovanie**: Pridajte do smoothies, koktailov a nápojov pre bohatú čokoládovú príchuť. - **Dochucovanie**: Použite na dochutenie krémov, omáčok a polievok pre extra hĺbku a intenzitu chuti. - **Pečenie**: Vynikajúce na pečenie koláčov, tort, sušienok a ďalších pečív. - **Ozdobovanie**: Použite na ozdobenie dezertov, zákuskov a nápojov pre profesionálny vzhľad a chuť. **zloženie**: kakaový prášok, regulátor kyselosti E501i **skladovanie:** v originálnom balení na čistom, suchom, chladnom mieste, pri teplote 12 – 20°C, pri vlhkosti do 70%. krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **1 kg** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska značka Cacao Barry, založená v roku 1842 Charlesom Barrym, je svetovým lídrom vo výrobe čokolády a cukroviniek. Jej ponuka je určená pre cukrárov a profesionálov vyžadujúcich najvyššiu kvalitu. V roku 1963 firma uviedla na trh inovácie ako Baking Sticks a čokoládový croissant. V roku 1994 sa na trhu objavila značka Pure Origine of Cacao Barry a o dva roky neskôr sa Cacao Barry spojila s belgickou spoločnosťou Callebaut, čím vznikla značka Barry Callebaut. V 90. rokoch rozšírila svoju pôsobnosť na britský trh a výsledkom bolo otvorenie výrobného závodu vo Veľkej Británii. V roku 2017 predstavila revolučnú ružovú čokoládu Ruby, vyrobenú zo špeciálnych kakaových bôbov. Produkty Cacao Barry sú známe svojou jedinečnou arómou a chuťovými tónmi vďaka starostlivo vybraným bôbom z celého sveta. Sídlo spoločnosti je v Zürichu a jej produkty sú dostupné v viac ako 30 krajinách. **Značky:** Callebaut **Kategórie produktov:** Kakao, Kakao a kakaové maslo, Suroviny --- ### [Špatula kovová plochá MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/spatula-kovova-plocha/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Content:** Špatula kovová plochá **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Nástroje, Nástroje a vybavenie, Pomôcky --- ### [Mriežka kovová okrúhla s nožičkami MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/mriezka-kovova-okruhla-s-nozickami/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:**Mriežka s nožičkami vhodná ako stojan na vychladenie, poťahovanie alebo finalizáciu produktov.
**Content:** Mriežka s nožičkami vhodná ako stojan na vychladenie, poťahovanie alebo finalizáciu produktov. **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Mriežky, Nástroje a vybavenie, Pomôcky --- ### [SILVAREM Pistácie zelené - sekané](https://shop.patisserie.sk/produkt/pistacie-zelene-sekane-silvarem/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:**Lúpané a krájané pistácie.
**Content:** **Vlastnosti:** - Pistácie zelené lúpané a krájané. - Ošúpané a nakrájané ovocie pistácií, ktoré zaručuje vysokú kvalitu a autentickú chuť. - Typická, jemne sladkastá chuť pistácií, ideálna pre rôzne kulinárske použitie. - Chrumkavá a rovnomerne krájaná štruktúra, vhodná na priame použitie alebo ďalšie spracovanie. - Možné stopy iných orechov a konzervačných látok: siričitany E220 **Použitie:** - **Cukrárstvo:** Vhodné na prípravu dezertov, tort, praliniek, a cukroviniek. - **Kuchárstvo:** Perfektné do šalátov, omáčok, pesta, alebo ako prísada do pečiva a chlebov. - **Snack:** Skvelé ako zdravá pochúťka alebo prísada do orechových zmesí **skladovanie**: v suchu a chlade, mimo priameho slnečného žiarenia. Pri správnom skladovaní si uchovajú čerstvosť a chuť po dlhú dobu. **zloženie:** 100% čisté pistácie krajina pôvodu: **Kalifornia, Irán, Sicília, Sýria, Turecko** **Informácie o výrobcovi:** Silvarem, s podporou skupiny Stelliferi, európskeho lídra v spracovaní lieskových orechov, je už 75 rokov popredným dovozcom a distribútorom sušeného ovocia vo Francúzsku. S viac ako 1 500 tonami sušeného ovocia ročne a 500 produktovými referenciami ponúkajú kvalitné produkty starostlivo vyberané od osvedčených výrobcov, s ktorými udržiavajú dlhodobé partnerstvá. Ich sortiment je certifikovaný normami ISO 9001, ISO 22 000 a AB Ecocert, čo zaručuje najvyššiu úroveň kvality. Dodávajú sušené ovocie a orechy remeselníkom, veľkoobchodníkom a výrobcom čokolády, cukroviniek a zmrzliny vo Francúzsku a po celej Európe. **Značky:** Silvarem **Kategórie produktov:** Orechy a orechové múky, Pistácie, Suroviny --- ### [SILVAREM Praliné z lieskových orechov - Piemont](https://shop.patisserie.sk/produkt/praline-z-lieskovych-orechov-piemont-silvarem/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:** Pravé jemné praliné z lieskových orechov odrody Piemont 50% a cukru **Content:** **Vlastnosti:** - Pravé jemné praliné z lieskových orechov odrody Piemont 50% a cukru. - Produkt získaný z lúpaných, pražených a drvených lieskových orechov Piemont, starostlivo spracovaných do pasty. - Intenzívna, autentická chuť lieskových orechov, ideálna pre širokú škálu kulinárskych aplikácií. - Jemná, hladká pasta, ktorá sa ľahko mieša a spracováva. - Produkt môže obsahovať stopy iných orechov. **Použitie:** - **Cukrárstvo:** Vhodná na prípravu praliniek, dezertov, náplní, a krémov. - **Kuchárstvo:** Skvelá na pridanie do omáčok, pečiva, alebo ako prísada do rôznych jedál. - **Snack:** Môže byť použitá ako základ pre orechové nátierky alebo prísada do zmesí. **skladovanie**: v suchu a chlade, mimo priameho slnečného žiarenia. Pri správnom skladovaní si uchovajú čerstvosť a chuť po dlhú dobu. **zloženie:** lieskové orechy Piemont 50%, cukor, sójový lecitín krajina pôvodu: **Taliansko, oblasť Piemont** **Informácie o výrobcovi:** Silvarem, s podporou skupiny Stelliferi, európskeho lídra v spracovaní lieskových orechov, je už 75 rokov popredným dovozcom a distribútorom sušeného ovocia vo Francúzsku. S viac ako 1 500 tonami sušeného ovocia ročne a 500 produktovými referenciami ponúkajú kvalitné produkty starostlivo vyberané od osvedčených výrobcov, s ktorými udržiavajú dlhodobé partnerstvá. Ich sortiment je certifikovaný normami ISO 9001, ISO 22 000 a AB Ecocert, čo zaručuje najvyššiu úroveň kvality. Dodávajú sušené ovocie a orechy remeselníkom, veľkoobchodníkom a výrobcom čokolády, cukroviniek a zmrzliny vo Francúzsku a po celej Európe. **Značky:** Silvarem **Kategórie produktov:** Orechové pasty, krémy a praliné, Praliné, Suroviny --- ### [Plech na pečenie BLUE STEEL MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/plech-na-pecenie-blue-steel/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:**Plech na pečenie, odolný proti pokriveniu
**Content:** Plech špeciálne navrhnutý pre rúry na pečenie so 4 úchopnými hranami. Vynikajúca kvalita, hladké hrany, veľmi odolný proti pokriveniu. Maximálna prevádzková teplota + 350 ° C. **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Nástroje a vybavenie, Plechy na pečenie, Pomôcky --- ### [Cukrárske vrecko umývateľné MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/cukrarske-vrecko-umyvatelne/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:**Umývateľné cukrárske vrecko na viac použití.
**Content:** Umývateľné cukrárske vrecko na viac použití. Je vyrobené z nylonu, extra mäkké s nastaviteľnou špičkou. Tepelne odolné do 70°C **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Cukrárske vrecká, Nástroje a vybavenie, Pomôcky --- ### [Dextróza SOSA](https://shop.patisserie.sk/produkt/dextroza-sosa/) **Published:** 28 januára, 2024 **Author:** admin **Excerpt:** Prášková dextróza **Content:** Prášková dextróza 100%. Používa sa na výrobu cukroviniek a zmrzliny. POD 74% / PAC 171% **zloženie:** dextróza 100% **krajina pôvodu:** Španielsko **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Suroviny, Technické cukry a fondán, Technické suroviny --- ### [Cukrárske vrecko jednorázové COMFORT MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/cukrarske-vrecka-jednorazove-comfort-matfer/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:** Jednorázové cukrárske vrecko vyrobené z viacvrstvového polyetylénu. Má hladký vnútorný povrch, ľahko sa otvára a plní. Zvonku nekĺzavý povrch jemný na dotyk. Trojvrstvový tepluodolný povrch až do 100°C. **Content:** Jednorázové cukrárske vrecko vyrobené z viacvrstvového polyetylénu. Má hladký vnútorný povrch, ľahko sa otvára a plní. Zvonku nekĺzavý povrch jemný na dotyk. Trojvrstvový tepluodolný povrch až do 100°C. Balenie: 100ks v rolke **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Cukrárske vrecká, Nástroje a vybavenie, Pomôcky --- ### [SILVAREM Lieskové orechy pražené sekané](https://shop.patisserie.sk/produkt/silvarem-lieskove-orechy-prazene-sekane/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Značky:** Silvarem **Kategórie produktov:** Lieskové orechy, Orechy a orechové múky, Suroviny --- ### [Silikónová podložka na pečenie Silpat](https://shop.patisserie.sk/produkt/silikonova-podlozka-na-pecenie-silpat/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:**Univerzálna silikónová podložka. Nepriľnavý povrch vhodný na pečenie rôznych druhov cesta a koláčov, cukrových kreácií. Odporúča sa používať na perforovaných plechoch na pečenie. Tepelná odolnosť v rozmedzí -40°C až 300°C. Pri používaní nie nutné používať olej na potieranie podložky.
**Content:** Univerzálna silikónová podložka. Nepriľnavý povrch vhodný na pečenie rôznych druhov cesta a koláčov, cukrových kreácií. Odporúča sa používať na perforovaných plechoch na pečenie. Tepelná odolnosť v rozmedzí -40°C až 300°C. Pri používaní nie nutné používať olej na potieranie podložky. **Značky:** Silpat **Kategórie produktov:** Nástroje a vybavenie, Podložky na pečenie, Pomôcky --- ### [Miska na mixovanie s oválnym dnom MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/miska-na-mixovanie-s-ovalnym-dnom/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:**Kovová miska s oválnym dnom vhodná na miešanie a mixovanie.
**Content:** Kovová miska s oválnym dnom vhodná na miešanie a mixovanie. **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Misky, panvice, Nástroje a vybavenie, Pomôcky --- ### [Fľaška dávkovacia plastová číra MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/flaska-davkovacia-plastova-cira/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Content:** Fľaška dávkovacia plastová číra **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Dávkovanie a dochucovanie, Nástroje a vybavenie, Pomôcky --- ### [SILVAREM Pistácie prírodné - "Španielsko"](https://shop.patisserie.sk/produkt/silvarem-pistacie-prirodne-spanielsko-1kg/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** **Excerpt:** Lúpané pistácie zo Španielska. **Content:** **Vlastnosti:** - Pistácie prírodné "Španielsko". - Lúpané (so šupkou), starostlivo vybrané pistácie zo Španielska, ktoré zaručujú vysokú kvalitu a autentickú chuť. - Typická, jemne sladkastá a mierne slaná chuť pistácií, vhodná na rôzne kulinárske použitie. - Chrumkavá a prírodná štruktúra, ktorá je ideálna na priame použitie alebo ďalšie spracovanie. - Produkt môže obsahovať stopy iných orechov. **Použitie:** - **Cukrárstvo:** Perfektné na prípravu dezertov, koláčov, praliniek, a cukroviniek. - **Kuchárstvo:** Vhodné do šalátov, omáčok, pesta, alebo ako prísada do pečiva a chlebov. - **Snack:** Skvelé ako zdravá pochúťka alebo prísada do orechových zmesí. **skladovanie**: v suchu a chlade, mimo priameho slnečného žiarenia. Pri správnom skladovaní si uchovajú čerstvosť a chuť po dlhú dobu. **zloženie:** 100% čisté pistácie krajina pôvodu: **Španielsko** **Informácie o výrobcovi:** Silvarem, s podporou skupiny Stelliferi, európskeho lídra v spracovaní lieskových orechov, je už 75 rokov popredným dovozcom a distribútorom sušeného ovocia vo Francúzsku. S viac ako 1 500 tonami sušeného ovocia ročne a 500 produktovými referenciami ponúkajú kvalitné produkty starostlivo vyberané od osvedčených výrobcov, s ktorými udržiavajú dlhodobé partnerstvá. Ich sortiment je certifikovaný normami ISO 9001, ISO 22 000 a AB Ecocert, čo zaručuje najvyššiu úroveň kvality. Dodávajú sušené ovocie a orechy remeselníkom, veľkoobchodníkom a výrobcom čokolády, cukroviniek a zmrzliny vo Francúzsku a po celej Európe. **Značky:** Silvarem **Kategórie produktov:** Orechy a orechové múky, Pistácie, Suroviny --- ### [SILVAREM Pekanové orechy - polené](https://shop.patisserie.sk/produkt/pekanove-orechy-polene-silvarem/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** **Excerpt:** Pekanové orechy polené. **Content:** **Vlastnosti:** - Pekanové orechy polené. - Polovice pekanových orechov Junior Mammoth Polves, starostlivo vybrané a triedené pre dosiahnutie vysokej kvality. - Typická, jemne sladkastá a maslová chuť pekanových orechov, vhodná na rôzne kulinárske použitie. - Chrumkavá, s bohatou a hladkou štruktúrou, ktorá je ideálna na priame použitie alebo ďalšie spracovanie. - Produkt môže obsahovať stopy iných orechov. **Použitie:** - **Cukrárstvo:** Perfektné na prípravu dezertov, koláčov, praliniek, a tort. - **Kuchárstvo:** Vhodné do šalátov, cereálií, omáčok, alebo ako prísada do pečiva a chlebov. - **Snack:** Skvelé ako zdravá pochúťka alebo prísada do orechových zmesí. **skladovanie**: v suchu a chlade, mimo priameho slnečného žiarenia. Pri správnom skladovaní si uchovajú čerstvosť a chuť po dlhú dobu. **zloženie:** 100% pekanové orechy **Odroda:** Fancy krajina pôvodu: **USA, Mexiko, Čile, Austrália** **Informácie o výrobcovi:** Silvarem, s podporou skupiny Stelliferi, európskeho lídra v spracovaní lieskových orechov, je už 75 rokov popredným dovozcom a distribútorom sušeného ovocia vo Francúzsku. S viac ako 1 500 tonami sušeného ovocia ročne a 500 produktovými referenciami ponúkajú kvalitné produkty starostlivo vyberané od osvedčených výrobcov, s ktorými udržiavajú dlhodobé partnerstvá. Ich sortiment je certifikovaný normami ISO 9001, ISO 22 000 a AB Ecocert, čo zaručuje najvyššiu úroveň kvality. Dodávajú sušené ovocie a orechy remeselníkom, veľkoobchodníkom a výrobcom čokolády, cukroviniek a zmrzliny vo Francúzsku a po celej Európe. **Značky:** Silvarem **Kategórie produktov:** Orechy a orechové múky, Rôzne orechy, Suroviny --- ### [Strúhadlo MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/struhadlo-matfer/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:** Oceľové strúhadlo s ergonomickou rúčkou. Rozmer čepele 110x40mm. S opierkou na uchytenie o misku alebo opretie na pevnom povrchu. **Content:** Oceľové strúhadlo s ergonomickou rúčkou. Rozmer čepele 110x40mm. S opierkou na uchytenie o misku alebo opretie na pevnom povrchu. - 2mm jemné strúhadlo (na citróny, limetky, zázvor…) - 4mm strene jemné strúhadlo (na čokoládu, ovocie..) - 22mm široké strúhadlo (na čokoládu, tvrdé syry…) **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Nástroje, Nástroje a vybavenie, Pomôcky --- ### [Metlička Exoglass MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/metlicka-exoglass/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:** Univerzálna metlička s kovovými vláknami a rúčkou z materiálu exoglass. Vhodná na šľahanie a miešanie studených aj horúcich omáčok a krémov. **Content:** Univerzálna metlička s kovovými vláknami a rúčkou z materiálu exoglass. Vhodná na šľahanie a miešanie studených aj horúcich omáčok a krémov. **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Nástroje, Nástroje a vybavenie, Pomôcky --- ### [Špatula kovová ohnutá MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/spatula-kovova-ohnuta/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Content:** Špatula kovová ohnutá **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Nástroje, Nástroje a vybavenie, Pomôcky --- ### [PARIANI Pistáciová pasta 100% - natural](https://shop.patisserie.sk/produkt/pistaciova-pasta-natural-pariani/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:** 100% pistáciová pasta bez farbiva **Content:** Pasta zo 100% pistácií. **Vlastnosti:** - pasta má prirodzene hnedú farbu - pasta má veľmi jemnú textúru **Použitie:** - Cukrárska prísada - Čokoládová prísada - Zmrzlinový základ **Odporúčaný segment použitia:** HORECA (Hotely, Reštaurácie, Kaviarne), Zmrzlináreň, Cukráreň, Pralinkáreň #### Tipy na použitie: - **Zmrzlinárne:** Vytvorte lahodnú mandľovú zmrzlinu s autentickou sicílskou chuťou. - **Cukrárne:** Použite ako náplň do tort a dezertov, alebo ako prísadu do krémov a polev. - **Pralinky:** Vytvorte gurmánske pralinky a čokolády s jemnou pistáciovou chuťou. **Exkluzivita značky Pariani:** - Produkty používajú v kuchyniach ocenených michelinskými hviezdičkami po celom svete. - Pariani spolupracuje s vybranými farmármi po celej krajine. **zloženie:** 100% pistácie **skladovanie:** uchovávajte na chladnom a suchom mieste, mimo priameho slnečného žiarenia krajina pôvodu: **Taliansko** balenie: **1kg, 3kg** Informácie o výrobcovi: Pariani je rodinná firma, ktorá od roku 2010 vyrába olej z lieskových orieškov pomocou inovatívneho systému lisovania za studena, vyvinutého v spolupráci s Poľnohospodárskou fakultou v Turíne. Tento olej z orieškov „Nocciola Piemonte IGP“ sa rýchlo stal obľúbeným medzi šéfkuchármi a získal prestížne ocenenia. Motto spoločnosti, „Research and Excellence“, odráža jej záväzok k výskumu a kvalite. Pariani rozšírila svoj sortiment o talianske produkty, ako sú oleje, múky, pasty, krémy, kandizované ovocie, prírodné esencie a hotové produkty, vrátane Pistacchiotto, pistáciového gianduiotta a Torta Sbrisolina, vyrobeného v spolupráci s Luigim Biasettom. Pariani je príkladom spojenia rodinnej tradície, inovácií a vášne pre kvalitu, ktorá si získala uznanie nielen v Taliansku, ale aj na medzinárodnej scéne. **Značky:** Pariani **Kategórie produktov:** Orechové pasty, Orechové pasty, krémy a praliné, Suroviny --- ### [Kartónová podložka okrúhla 100ks MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/kartonova-podlozka-okruhla/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:** Kartónová podložka pod zákusky vyrobená z ekologického materiálu. Okrúhla, zlatá, jednostranná **Content:** Kartónová podložka pod zákusky vyrobená z ekologického materiálu. Okrúhla, zlatá, jednostranná hrúbka: 1mm balenie: 100ks **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Nástroje a vybavenie, Obaly, podložky, Podložky pod zákusky --- ### [Porcovač na tortu plastový MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/porcovac-na-tortu-plastovy/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:**Plastový porcovač na tortu. Týmto nástrojom jednoducho a presne môžete naporcovať okrúhlu tortu na požadovaný počet porcií.
**Content:** Plastový porcovač na tortu. Týmto nástrojom jednoducho a presne môžete naporcovať okrúhlu tortu na požadovaný počet porcií. **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Krájanie a porcovanie, Nástroje a vybavenie, Pomôcky --- ### [Plech na pečenie EXAL MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/plech-na-pecenie-exal/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:**Plech na pečenie s dvojitým nepriľnavým povlakom. Vhodný na chleby, choux pečivo, lístkové cesto
**Content:** Plech na pečenie s dvojitým nepriľnavým povlakom. Vhodný na chleby, choux pečivo, lístkové cesto **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Nástroje a vybavenie, Plechy na pečenie, Pomôcky --- ### [Papier na pečenie EXOPAP MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/papier-na-pecenie-exopap/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:** Silikónový papier na pečenie, obojstranný **Content:** Silikónový papier, obojstranný. Na varenie, vyprážanie, mrazenie, zdobenie, skladovanie, prekladanie. Možno použiť 4 alebo 5 krát na každú stranu v závislosti od typu použitia. Použiteľné v rozmedzí -40°C až +220°Cnn500 listov v balení **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Nástroje a vybavenie, Podložky na pečenie, Pomôcky --- ### [Stojan na makaronky pyramída 9 stupňová MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/stojan-na-makaronky-pyramida-9-stupnova/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:**Systém pyramídy na vystavenie až 210ks makaroniek (priemer 45mm). 9 stupňová konštrukcia umožňuje flexibilné prispôsobenie podľa požiadaviek. Je dostupná v dvoch variantoch priesvitná a čierna.
**Content:** Systém pyramídy na vystavenie až 210ks makaroniek (priemer 45mm). 9 stupňová konštrukcia umožňuje flexibilné prispôsobenie podľa požiadaviek. Je dostupná v dvoch variantoch priesvitná a čierna. **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Nástroje a vybavenie, Obaly a stojany na makaronky, Obaly, podložky --- ### [Silikónová podložka na makaronky Silpat](https://shop.patisserie.sk/produkt/silikonova-podlozka-na-makaronky-silpat/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:**Silikónová podložka s nepriľnavým povrchom. Určená na pečenie makaroniek s predznačenými pozíciami s priemerom 15mm a 35mm, počet makaroniek 63 resp 28 podľa rozmeru podložky. Odporúča sa používať na perforovaných plechoch na pečenie. Tepelná odolnosť v rozmedzí -40°C až 300°C. Pri používaní nie nutné používať olej na potieranie podložky.
**Content:** Silikónová podložka s nepriľnavým povrchom. Určená na pečenie makaroniek s predznačenými pozíciami s priemerom 15mm a 35mm, počet makaroniek 63 resp 28 podľa rozmeru podložky. Odporúča sa používať na perforovaných plechoch na pečenie. Tepelná odolnosť v rozmedzí -40°C až 300°C. Pri používaní nie nutné používať olej na potieranie podložky. **Značky:** Silpat **Kategórie produktov:** Nástroje a vybavenie, Podložky na pečenie, Pomôcky --- ### [Plech na pečenie perforovaný ALU MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/plech-na-pecenie-perforovany-alu/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:**Hliníkový plech na pečenie hliníkový
**Content:** Perforovaný hliníkový plech na pečenie Perforácia zabezpečuje cirkuláciu horúceho vzduchu. Vhodné na použitie v kombinácii s podložkami na pečenie Exopat a Silpat. Perforácie O 3mm. **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Nástroje a vybavenie, Plechy na pečenie, Pomôcky --- ### [Mandľová múka standard SILVAREM](https://shop.patisserie.sk/produkt/mandlova-muka-standard/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:** Múka zo zomletých blanšírovaných mandlí **Content:** Múka zo zomletých blanšírovaných mandlí **Značky:** Silvarem **Kategórie produktov:** Mandle, Orechy a orechové múky, Suroviny --- ### [Špatula Elveo Exoglass MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/spatula-elveo-exoglass/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:**Silikónová špatula s rukoväťou z odolného exoglass materiálu. Použiteľná až do teploty 220°C.
**Content:** Silikónová špatula s rukoväťou z odolného exoglass materiálu. Použiteľná až do teploty 220°C. **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Nástroje, Nástroje a vybavenie, Pomôcky --- ### [SOSA Lyofilizované crispy wet-proof kúsky Jogurt, 400g](https://shop.patisserie.sk/produkt/lyofilizovane-crispy-wet-proof-jogurt-400g-sosa/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** **Excerpt:**Mrazom sušené chrumkavé kúsky jogurtu. Odolné voči vlhkosti vďaka povlaku z kakaového masla
**Content:** Chrumkavé kúsky mrazom sušeného jogurtu pokryté vrstvou kakaového masla. Vďaka kakaovému maslu sú kúsky odolné voči vlhkosti, čo umožňuje ich použitie v rôznych pokrmoch bez zmäkčenia. **Kľúčové vlastnosti:** - Jogurt je sušený mrazom pre zachovanie pôvodnej chuti a výživných hodnôt. - Vrstva kakaového masla poskytuje extra chrumkavosť a ochranu pred vlhkosťou. - Prírodná farba kúskov a intenzívna chuť jogurtu. **Spôsob použitia:** - Používajte priamo ako dekoráciu alebo náplň. - Výplň do sladkých pokrmov. - Ideálne na zdobenie dezertov, jogurtov, zmrzlín a omáčok. - Môže sa pridávať do pečiva, nápojov alebo čokoládových výrobkov. - Vhodné na akékoľvek aplikácie za studena. **Výhody:** - Odolnosť voči vlhkosti predlžuje trvanlivosť a zachováva chrumkavosť - Všestranné použitie v rôznych kulinárskych aplikáciách **Poznámky:** - Uchovávajte na chladnom a suchom mieste v uzavretej nádobe, aby sa zachovala chrumkavosť a chuť. **zloženie:** kakaové maslo, sušený jogurtový prášok, 20%, cukor, glukózový sirup, zahusťovadlo: modifikovaný zemiakový škrob (E1414), kyselina jablčná (E296), kyselina citrónová (E330), fosforečnan vápenatý (E341), srvátka krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **400g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Dekorácia, Lyofilizované, Suroviny --- ### [SOSA Glukóza v prášku 33DE, 500g](https://shop.patisserie.sk/produkt/glukoza-v-prasku-33de-500g-sosa/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** **Excerpt:**Sušený glukózový sirup s nízkou sladivosťou 30DE (30% sladivosti sacharózy)
**Content:** Dehydrovaný glukózový sirup **Hlavné využitie:** - Zabraňuje rekryštalizácii cukru v cukríkoch, gumách a želé fazuľkách. - Dodáva pružnosť a zachováva jemnosť sladkých prípravkov, ako sú pečivo, ganache a hľuzovky. **Náhrada tekutej glukózy:** 75 g práškovej glukózy možno nahradiť 100 g tekutej glukózy. - **Vlastnosti:** - **DE (Dextrose Equivalent):** 33 - **POD (Power of Dextrose):** 24 % - **CAP (Capacity):** 56 % **Výhody použitia glukózového prášku:** - **Stabilita:** Zabraňuje rekryštalizácii cukru, čo je dôležité pri tvorbe hladkých a trvanlivých sladkostí. - **Flexibilita:** Dodáva pružnosť, ktorá je potrebná pre jemné sladké prípravky. - **Univerzálnosť:** Vhodný pre rôzne typy dezertov, vrátane pečiva, ganache a hľuzoviek. **Použitie:** - **Cukrovinky:** Ideálny pre výrobu cukríkov a gumových cukríkov, kde je stabilita a textúra kľúčová. - **Pečivo:** V pečive prispieva k jemnosti a vláčnosti. - **Ganache a hľuzovky:** Zachováva hladkú a jemnú konzistenciu. **Tipy a triky:** - **Náhrada:** Pri náhrade tekutej glukózy práškovou glukózou upravte receptúru, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu. - **Miešanie:** Dôkladne premiešajte, aby sa glukózový prášok rovnomerne rozpustil a zabránilo sa tvorbe hrudiek. **zloženie:** sušený glukózový sirup krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **500g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Suroviny, Technické cukry a fondán, Technické suroviny --- ### [Albuwhip 500g SOSA](https://shop.patisserie.sk/produkt/sosa-albuwhip/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Suroviny, Technické suroviny, Textúry --- ### [Papierová podložka štvorec 70mm zlatá/čierna 200ks MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/papierova-podlozka-stvorec-70mm-zlata-cierna/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:**Papierová podložka pod zákusky vyrobená z ekologického materiálu. Tvar štvorca 70x70mm . Mix farieb zlatá a čierna
**Content:** Papierová podložka pod zákusky vyrobená z ekologického materiálu. Tvar štvorca 70x70mm . Mix farieb zlatá a čierna **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Nástroje a vybavenie, Obaly, podložky, Podložky pod zákusky --- ### [PCB Farba do čokolády prírodná "Pine Green", 25g](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-farba-do-cokolady-prirodna-pine-green-25g/) **Published:** 28 júna, 2026 **Author:** admin **Excerpt:**Prírodná v tukoch rozpustná farba zelená
**Content:** Naše prírodné farbiace prášky dodajú vašim pokrmom (krémy, polevy, pusinky…) intenzívnu farbu. Môžu sa tiež použiť na vytvorenie krásneho zamatového efektu na vašich dezertoch. **zloženie:** meďnaté komplexy chlorofylov a chlorofylínov (E141) krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **25g** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Farby a spreje, Práškové do čokolády, Suroviny --- ### [PCB Farba vo vode rozpustná prírodná "Intense Red", 15g](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-farba-vo-vode-rozpustna-prirodna-intense-red-15g/) **Published:** 4 októbra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Prírodná vo vode rozpustná farba intenzívna červená
**Content:** Tento vo vode rozpustný prášok použite na farbenie cukru, mandľových pást… Toto farbivo sa dá použiť aj s airbrushom. Postup: rozpustite vo vriacej vode alebo alkohole. **zloženie:** betanín (E162) krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **15g** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Farby a spreje, Práškové vo vode rozpustné, Suroviny --- ### [PCB Kakaové maslo farbené "Shiny Gold", 200g](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-kakaove-maslo-farbene-shiny-gold-200g/) **Published:** 5 februára, 2026 **Author:** admin **Excerpt:**Farbené kakaové maslo na okamžité použitie. Stačí len zohriať.
**Content:** Farbené kakaové maslo sa často používa v cukrárstve a čokolatiérstve na dekoračné účely. Je to bežný nástroj profesionálnych aj domácich cukrárov na tvorbu atraktívnych, farebných a kreatívnych sladkostí. Tu je jeho použitie podrobnejšie: --- ### **Použitie farbeného kakaového masla:** #### 1. **Dekorácia čokoládových bonbónov a praliniek** - **Forma na čokoládu** sa najprv nastrieka alebo natiera farbeným kakaovým maslom. - Po zaschnutí sa forma zalieva čokoládou. - Výsledkom sú krásne farebné vzory priamo na povrchu praliniek. #### 2. **Airbrush (striekanie farby)** - Roztopené farbené kakaové maslo sa naleje do **airbrush pištole**. - Využíva sa na vytvorenie jemných prechodov a vzorov v čokoládových formách alebo na dezertoch. #### 3. **Maľovanie štetcom** - Farbami na báze kakaového masla možno **ručné maľovať** na čokoládu, napríklad kvety, ornamenty alebo abstraktné vzory. #### 4. **Postriekanie silikónových foriem pred pečením (napr. mousse dezerty)** - Farbené kakaové maslo sa nastrieka do silikónovej formy a následne sa forma naplní mousseom alebo iným dezertom. - Po zamrazení a vybratí vznikne krásny povrch so vzorom. #### 5. **Dekorácia tabuliek čokolády alebo čokoládových ozdôb** - Dá sa naliať na pergamenový papier a vytvoriť ozdobné šmuhy, čipky alebo abstraktné vzory, ktoré sa po zaschnutí zlomia a použijú ako dekorácia. --- ### **Ako pracovať s farbeným kakaovým maslom** - **Teplota**: Kakaové maslo sa temperuje rovnako ako čokoláda. Ideálna pracovná teplota je zvyčajne okolo **31–33 °C**. - **Roztápanie**: Najčastejšie vo vodnom kúpeli alebo mikrovlnke po krátkych intervaloch (pozor na prehriatie). - **Miešanie**: Pred použitím dobre premiešajte, aby sa pigment rovnomerne rozložil. --- ### **Tipy:** - Pracujte v **čistej a suchej forme**, inak sa farba neudrží. - Farbené kakaové maslo **nezmiešavajte s vodou** – môže sa zraziť. - Pre najlepší efekt používajte v kombinácii s **polykarbonátovými formami**. ## ### **TECHNIKY PRÁCE S FARBENÝM KAKAOVÝM MASLOM** --- ### 1. **Striekanie (airbrush)** – profesionálny vzhľad #### Čo potrebuješ: - Farbené kakaové maslo - Airbrush pištoľ (s kompresorom) - Vyčistená a vyleštená polykarbonátová forma #### Postup: 1. Roztop farbené kakaové maslo na cca **35–40 °C**, potom ho nechaj schladiť na **31–32 °C** (ideálna aplikačná teplota). 2. Nalej ho do airbrush pištole. 3. Striekaj zo vzdialenosti cca 15–25 cm rovnomerné vrstvy do formy (môžeš vrstviť viac farieb). 4. Nechaj stuhnúť, potom zalej temperovanou čokoládou. ? Výhodou sú jemné prechody a profesionálny vzhľad. --- ### 2. **Štetcová technika (hand painting)** – detailná, kreatívna práca #### Čo potrebuješ: - Mäkké štetce rôznych veľkostí - Farbené kakaové maslo #### Postup: 1. Roztop a temperuj kakaové maslo. 2. Namoč štetec a maľuj priamo do formy (napr. kvety, listy, abstraktné vzory). 3. Môžeš vrstviť viac farieb. 4. Po stuhnutí zaliat čokoládou. ? Skvelé pre detailné ozdoby, originálny dizajn. --- ### 3. **Špliechanie (splatter)** – moderný, hravý efekt #### Nástroje: - Zubná kefka, vidlička, štetec #### Postup: 1. Namoč kefku do kakaového masla. 2. Prejdi prstom po štetinách nad formou – vzniknú farebné kvapky/špliechy. 3. Opakuj s rôznymi farbami. 4. Nechaj zaschnúť a zalej čokoládou. ? Efektné pri moderných bonbónoch – rýchle a hravé. --- ### 4. **Tamponáž (otlačanie vzorov)** #### Postup: 1. Kakaové maslo nanes na špongiu, tampón alebo handričku. 2. Jemne "otláčaj" vzory do formy (napr. čiary, body). 3. Po vyschnutí zalej čokoládou. ? Hodí sa na jednoduché vzory, bez špeciálneho vybavenia. --- ### 5. **Špachtľovanie (stieranie cez šablónu)** #### Nástroje: - Silikónová šablóna, stierka alebo karta #### Postup: 1. Polož šablónu na čistý povrch (napr. plastovú fóliu alebo formu). 2. Prejdi cez ňu temperovaným farbeným kakaovým maslom. 3. Opatrne odlep šablónu. 4. Nechaj stuhnúť a použi ako dekoráciu alebo vlož do formy. ? Precízne vzory, vhodné na pralinky aj tabličky. --- ### 6. **Mramorovanie (pour & swirl)** #### Postup: 1. Nakvapkaj rôzne farby kakaového masla do formy. 2. Jemne premiešaj špáradlom alebo ihlou – vznikne mramorový efekt. 3. Nechaj zaschnúť, potom zalej čokoládou. ? Elegantný, prírodne vyzerajúci efekt. --- ## ?? **Tipy na záver** - Vždy používaj **vyleštené, čisté a suché formy** (najmä polykarbonátové). - Farbené kakaové maslo dobre **premiešaj pred použitím**, pigmenty klesajú. - Ak sa kakaové maslo príliš rýchlo tuhne, môžeš si **zahriať formu** (napr. teplovzdušnou pištoľou na 26–28 °C). - Nepoužívaj vodu – kakaové maslo je **hydrofóbne** a voda ho môže zničiť. **zloženie:** kakaové maslo, oxidy a hydroxidy železa (E172) krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **200g** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Kakao a kakaové maslo, Kakaové maslo, Suroviny --- ### [Čokoláda na zapekanie tmavá drops L 10kg CALLEBAUT](https://shop.patisserie.sk/produkt/cokolada-na-zapekanie-tmava-drops-l-10kg-callebaut/) **Published:** 1 septembra, 2024 **Author:** admin **Excerpt:** Termostabilné čokoládové dropsy na zapekanie **Značky:** Callebaut **Kategórie produktov:** Čokoláda, Na zapekanie, Suroviny --- ### [PCB Lyofilizovaný prášok čierna ríbezla, 200g](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-lyofilizovany-prasok-cierna-ribezla-200g/) **Published:** 4 októbra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Prášok z lyofilizovaného ovocia. 100% ovocia
**Content:** Naše 100 % ovocné prášky vám umožňujú prirodzene farbiť vaše prípravky (čokolády, peny, marshmallow atď.). Okrem peknej farby dodajú vašim výtvorom aj jemnú ovocnú chuť. **zloženie:** mrazom sušené čierne ríbezle krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **200g** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Dekorácia, Lyofilizované, Lyofilizované ovocie, Suroviny --- ### [Aróma yuzu 50g SOSA](https://shop.patisserie.sk/produkt/aroma-yuzu-50g-sosa/) **Published:** 26 augusta, 2025 **Author:** admin **Content:** Yuzu Natural Aroma je vo vode rozpustný koncentrát v glycerínovom základe, ktorý zachytáva citrusové a exotické tóny tohto ázijského ovocia. Jeho zloženie je ideálne na vylepšenie vodných aj mastných základov s obsahom oleja až 95 %. Táto aróma je ideálna na dodanie sviežeho a sofistikovaného nádychu vašim kulinárskym a cukrárskym výtvorom. Pred použitím dobre pretrepte. Dávkujte 0,2 g na kilogram prípravku (približne 6 kvapiek) podľa požadovanej intenzity. Dôkladne premiešajte s receptom, aby sa zabezpečila rovnomerná konzistencia. Nekonzumujte priamo; vždy používajte v rámci odporúčaného dávkovania v kombinácii s ostatnými zložkami. **dávkovanie:** 0,2g/kg, 6 kvapiek **zloženie:** invertný cukrový sirup, emulgátor: glycerín (E422), éterický olej z yuzu krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **50g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Arómy, Suroviny --- ### [CALLEBAUT Kakao Botanical Noir Intense, 1kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/callebaut-kakao-botanical-noir-intense-1kg/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:** Čierny kakaový prášok s obsahom 10-12% kakaového masla. **Content:** Odtučnené kakao – 100% čisté kakao s nádhernou tmavou farbou. **Vlastnosti:** - vysoko odtučnený kakaový prášok so zníženým obsahom tuku vyrobený z vysoko kvalitných západoafrických kakaových bôbov - **Obsah tuku**: 10-12% kakaového masla - **Farba**: Ohromujúca hlboká, tmavá, až čierna - **Chuť**: Silné zásadité tóny s hlbokým kakaovým profilom **Tipy na použitie:** - Pridajte do tmavých sušienok a koláčov pre intenzívnu čokoládovú chuť a krásnu farbu. - Skvelé do receptov na zmrzlinu pre bohatý kakaový zážitok. - Vhodné na prípravu kakaových nápojov s intenzívnou chuťou. **zloženie**: kakao s nízkym obsahom tuku, regulátory kyslosti: hydroxid sodný, uhličitan draselný **skladovanie**: uchovávajte na suchom mieste, mimo dosahu slnečného svetla, pri teplote 12-20 °C a relatívnej vlhkosti do 70% **poznámka:** Kakao je bezkonkurenčne hlboké a tmavé, ideálne pre profesionálnych cukrárov a pekárov, ktorí hľadajú prvotriedny produkt pre svoje kulinárske výtvory. krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **1kg** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska značka Cacao Barry, založená v roku 1842 Charlesom Barrym, je svetovým lídrom vo výrobe čokolády a cukroviniek. Jej ponuka je určená pre cukrárov a profesionálov vyžadujúcich najvyššiu kvalitu. V roku 1963 firma uviedla na trh inovácie ako Baking Sticks a čokoládový croissant. V roku 1994 sa na trhu objavila značka Pure Origine of Cacao Barry a o dva roky neskôr sa Cacao Barry spojila s belgickou spoločnosťou Callebaut, čím vznikla značka Barry Callebaut. V 90. rokoch rozšírila svoju pôsobnosť na britský trh a výsledkom bolo otvorenie výrobného závodu vo Veľkej Británii. V roku 2017 predstavila revolučnú ružovú čokoládu Ruby, vyrobenú zo špeciálnych kakaových bôbov. Produkty Cacao Barry sú známe svojou jedinečnou arómou a chuťovými tónmi vďaka starostlivo vybraným bôbom z celého sveta. Sídlo spoločnosti je v Zürichu a jej produkty sú dostupné v viac ako 30 krajinách. **Značky:** Callebaut **Kategórie produktov:** Kakao, Kakao a kakaové maslo, Suroviny --- ### [SOSA Vegánska mrazustabilná želatína, 500g](https://shop.patisserie.sk/produkt/veganska-zelatina-mrazustabilna-500g-sosa/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** **Excerpt:**Vegánska želatína transparentná a odolná voči mrazu.
**Content:** Želírovací prostriedok rastlinného pôvodu vhodný aj na zmrazovanie. Zmes na báze karagénanu, garofínovej gumy a xantánovej gumy. Želatína transparentná a odolná voči mrazu. #### Vlastnosti: - Rýchlo želatínová želatína - Málo sladká - Priehľadná - Odolná voči zmrazeniu - Rastliného pôvodu - Bez alergénov #### Návod na použitie: 1. Prášok pridajte do studenej tekutiny. 2. Intenzívne miešajte. 3. Za stáleho miešania zahrejte zmes na 100 °C. 4. Ku gélovateniu dochádza pri poklese teploty kvapaliny medzi 40-50ºC, v závislosti od zloženia kvapaliny. #### Pozorovania: - Vysoké hodnoty vápnika zvyšujú reaktivitu želírovacieho činidla. - Umožňuje gélovanie alkoholov a kyslých kvapalín. - Je to hydrokoloidný produkt, takže nereaguje v tukových médiách. #### Príprava a aplikácia: - Zapuzdrenie pevných látok, tekutín alebo krémových textúr. - Výroba závojov a sladkých alebo slaných želé rôznych tvarov (špagety, cannelloni, makaróny, atď.). - Gélovaný do penových interiérov, na pečivo alebo varenie všeobecne. **Dávkovanie: 100g/1l** #### Výhody produktu v porovnaní s inými gelifikátmi: - **Gélácia s vysokým rozsahom pH**: 3,5 až 7 - **Gélácia s vysokým rozsahom obsahu rozpustných pevných látok**: 10 až 70 brix - **Okamžité želatínovanie** - **Vysoká teplota gélovatenia**: 40-50ºC - **Vytvára odolnú a elastickú želatínu**: Príjemné v ústach - **Umožňuje zmrazenie bez vytvárania synerézy** **zloženie:** trehalóza, želírujúca látka: karagénan (E407), dextróza, zahusťovadlo: tara guma E(417), regulátor kyslosti: citrát trisodný E(331iii), želírujúca látka: karobová guma (E410), stabilizátor: chlorid draselný (E508), sacharóza krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **500g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Suroviny, Technické suroviny, Želírujúce látky --- ### [PARIANI Kandizované čierne višne - celé, 254g](https://shop.patisserie.sk/produkt/kandizovane-cierne-visne-cele-pariani/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:** Kandizované celé čierne višne **Content:** Kandizované celé čierne višne. **Vlastnosti:** - **Výroba**: Amarena di Cantiano zbierané medzi medzi júnom a júlom, následne odkôstkované a podľa potreby ochladené - Nie sú bielené oxidom siričitým - **Exkluzivita:** Pariani produkty sú používané v kuchyniach ocenených michelinskými hviezdičkami po celom svete. Pariani spolupracuje s vybranými farmármi po celej krajine, čo zaručuje vysokú kvalitu surovín. **Použitie:** - Zložka pri výrobe pečiva, najmä kysnutých výrobkov (panettone, colomba) - Neapolská pastiera - Cannoli - Dezertný topping - Jogurt **Tip:** Ideálne pre profesionálnych cukrárov, pekárov a kuchárov. **zloženie:** višne (47%), višňová šťava, cukor, tara guma, agar agar (prírodný želírujúci prostriedok), prírodná horká mandľová aróma, citrusová kôra, korenie. **skladovanie:** uchovávajte na chladnom a suchom mieste, mimo priameho slnečného žiarenia krajina pôvodu: **Taliansko (Marche)** balenie: **254g** Informácie o výrobcovi: Pariani je rodinná firma, ktorá od roku 2010 vyrába olej z lieskových orieškov pomocou inovatívneho systému lisovania za studena, vyvinutého v spolupráci s Poľnohospodárskou fakultou v Turíne. Tento olej z orieškov „Nocciola Piemonte IGP“ sa rýchlo stal obľúbeným medzi šéfkuchármi a získal prestížne ocenenia. Motto spoločnosti, „Research and Excellence“, odráža jej záväzok k výskumu a kvalite. Pariani rozšírila svoj sortiment o talianske produkty, ako sú oleje, múky, pasty, krémy, kandizované ovocie, prírodné esencie a hotové produkty, vrátane Pistacchiotto, pistáciového gianduiotta a Torta Sbrisolina, vyrobeného v spolupráci s Luigim Biasettom. Pariani je príkladom spojenia rodinnej tradície, inovácií a vášne pre kvalitu, ktorá si získala uznanie nielen v Taliansku, ale aj na medzinárodnej scéne. **Značky:** Pariani **Kategórie produktov:** Kandizované ovocie, Ovocné pasty, džemy, kandizované ovocie, Suroviny --- ### [Dávkovací lievik so stojanom 0,75L MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/davkovaci-lievik-so-stojanom-075l-matfer/) **Published:** 24 novembra, 2024 **Author:** admin **Content:** - Vyrobené z kopolyesteru pre nízku hmotnosť a tým veľmi presnú manipuláciu - Ergonomická rukoväť pre bezkonkurenčný pracovný komfort - Jeho palcový úchop umožňuje presné nastavenie dávkovania - Priehľadné telo pre lepšiu viditeľnosť pri práci - Celý mechanizmus je odnímateľný pre ľahké čistenie (vhodné do umývačky riadu) - Dodáva sa s hrotom s priemerom 4 mm a chrómovou podperou na umiestnenie na pracovnú dosku - Hrot je vybavený navareným tesnením **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Dávkovanie a dochucovanie, Nástroje a vybavenie, Pomôcky --- ### [PCB Kakaové maslo farbené "Black", 200g](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-kakaove-maslo-farbene-black-200g/) **Published:** 10 októbra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Farbené kakaové maslo na okamžité použitie. Stačí len zohriať.
**Content:** Farbené kakaové maslo sa často používa v cukrárstve a čokolatiérstve na dekoračné účely. Je to bežný nástroj profesionálnych aj domácich cukrárov na tvorbu atraktívnych, farebných a kreatívnych sladkostí. Tu je jeho použitie podrobnejšie: --- ### **Použitie farbeného kakaového masla:** #### 1. **Dekorácia čokoládových bonbónov a praliniek** - **Forma na čokoládu** sa najprv nastrieka alebo natiera farbeným kakaovým maslom. - Po zaschnutí sa forma zalieva čokoládou. - Výsledkom sú krásne farebné vzory priamo na povrchu praliniek. #### 2. **Airbrush (striekanie farby)** - Roztopené farbené kakaové maslo sa naleje do **airbrush pištole**. - Využíva sa na vytvorenie jemných prechodov a vzorov v čokoládových formách alebo na dezertoch. #### 3. **Maľovanie štetcom** - Farbami na báze kakaového masla možno **ručné maľovať** na čokoládu, napríklad kvety, ornamenty alebo abstraktné vzory. #### 4. **Postriekanie silikónových foriem pred pečením (napr. mousse dezerty)** - Farbené kakaové maslo sa nastrieka do silikónovej formy a následne sa forma naplní mousseom alebo iným dezertom. - Po zamrazení a vybratí vznikne krásny povrch so vzorom. #### 5. **Dekorácia tabuliek čokolády alebo čokoládových ozdôb** - Dá sa naliať na pergamenový papier a vytvoriť ozdobné šmuhy, čipky alebo abstraktné vzory, ktoré sa po zaschnutí zlomia a použijú ako dekorácia. --- ### **Ako pracovať s farbeným kakaovým maslom** - **Teplota**: Kakaové maslo sa temperuje rovnako ako čokoláda. Ideálna pracovná teplota je zvyčajne okolo **31–33 °C**. - **Roztápanie**: Najčastejšie vo vodnom kúpeli alebo mikrovlnke po krátkych intervaloch (pozor na prehriatie). - **Miešanie**: Pred použitím dobre premiešajte, aby sa pigment rovnomerne rozložil. --- ### **Tipy:** - Pracujte v **čistej a suchej forme**, inak sa farba neudrží. - Farbené kakaové maslo **nezmiešavajte s vodou** – môže sa zraziť. - Pre najlepší efekt používajte v kombinácii s **polykarbonátovými formami**. ## ### **TECHNIKY PRÁCE S FARBENÝM KAKAOVÝM MASLOM** --- ### 1. **Striekanie (airbrush)** – profesionálny vzhľad #### Čo potrebuješ: - Farbené kakaové maslo - Airbrush pištoľ (s kompresorom) - Vyčistená a vyleštená polykarbonátová forma #### Postup: 1. Roztop farbené kakaové maslo na cca **35–40 °C**, potom ho nechaj schladiť na **31–32 °C** (ideálna aplikačná teplota). 2. Nalej ho do airbrush pištole. 3. Striekaj zo vzdialenosti cca 15–25 cm rovnomerné vrstvy do formy (môžeš vrstviť viac farieb). 4. Nechaj stuhnúť, potom zalej temperovanou čokoládou. ? Výhodou sú jemné prechody a profesionálny vzhľad. --- ### 2. **Štetcová technika (hand painting)** – detailná, kreatívna práca #### Čo potrebuješ: - Mäkké štetce rôznych veľkostí - Farbené kakaové maslo #### Postup: 1. Roztop a temperuj kakaové maslo. 2. Namoč štetec a maľuj priamo do formy (napr. kvety, listy, abstraktné vzory). 3. Môžeš vrstviť viac farieb. 4. Po stuhnutí zaliat čokoládou. ? Skvelé pre detailné ozdoby, originálny dizajn. --- ### 3. **Špliechanie (splatter)** – moderný, hravý efekt #### Nástroje: - Zubná kefka, vidlička, štetec #### Postup: 1. Namoč kefku do kakaového masla. 2. Prejdi prstom po štetinách nad formou – vzniknú farebné kvapky/špliechy. 3. Opakuj s rôznymi farbami. 4. Nechaj zaschnúť a zalej čokoládou. ? Efektné pri moderných bonbónoch – rýchle a hravé. --- ### 4. **Tamponáž (otlačanie vzorov)** #### Postup: 1. Kakaové maslo nanes na špongiu, tampón alebo handričku. 2. Jemne "otláčaj" vzory do formy (napr. čiary, body). 3. Po vyschnutí zalej čokoládou. ? Hodí sa na jednoduché vzory, bez špeciálneho vybavenia. --- ### 5. **Špachtľovanie (stieranie cez šablónu)** #### Nástroje: - Silikónová šablóna, stierka alebo karta #### Postup: 1. Polož šablónu na čistý povrch (napr. plastovú fóliu alebo formu). 2. Prejdi cez ňu temperovaným farbeným kakaovým maslom. 3. Opatrne odlep šablónu. 4. Nechaj stuhnúť a použi ako dekoráciu alebo vlož do formy. ? Precízne vzory, vhodné na pralinky aj tabličky. --- ### 6. **Mramorovanie (pour & swirl)** #### Postup: 1. Nakvapkaj rôzne farby kakaového masla do formy. 2. Jemne premiešaj špáradlom alebo ihlou – vznikne mramorový efekt. 3. Nechaj zaschnúť, potom zalej čokoládou. ? Elegantný, prírodne vyzerajúci efekt. --- ## ?? **Tipy na záver** - Vždy používaj **vyleštené, čisté a suché formy** (najmä polykarbonátové). - Farbené kakaové maslo dobre **premiešaj pred použitím**, pigmenty klesajú. - Ak sa kakaové maslo príliš rýchlo tuhne, môžeš si **zahriať formu** (napr. teplovzdušnou pištoľou na 26–28 °C). - Nepoužívaj vodu – kakaové maslo je **hydrofóbne** a voda ho môže zničiť. **zloženie:** kakaové maslo, oxidy a hydroxidy železa (E172) krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **200g** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Kakao a kakaové maslo, Kakaové maslo, Suroviny --- ### [Pyré hruška 1kg CARAMAN](https://shop.patisserie.sk/produkt/pyre-hruska-1kg-caraman/) **Published:** 8 novembra, 2024 **Author:** admin **Excerpt:** Ovocné pyré s prídavkom cukru **Content:** **Zloženie:** hrušky 92,5%, cukor, antioxidant: kyselina askorbová (E300) **Skladovanie:** skladujte pri teplote do 25°C na suchom a chladnom mieste, po otvorení skladujte pri teplote 2-6°C a spotrebujte do 5 dní Krajina pôvodu: **Francúzsko** **Značky:** Caraman **Kategórie produktov:** Ovocné pyré, Suroviny --- ### [Kuchynský robot Artisan 5KSM175 KITCHENAID](https://shop.patisserie.sk/produkt/kuchynsky-robot-artisan-5ksm175-kitchenaid/) **Published:** 3 augusta, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Vyberte si svoju obľúbenú farbu. Kód a názov farby zadajte do poznámky v "pokladni". Produkt je na objednávku. O dostupnosti a dobe dodania Vás budeme informovať
**Content:** - Robot Artisan 5KSM175PSE je vybavený veľmi tichým a **výkonným 300W** motorom s desiatimi rýchlosťami od 58 do 220 ot/min. **Priamy pohon** konštruovaný ozubenými kolesami namiesto bežného remeňa zabezpečuje vyššiu účinnosť. - Roboty KitchenAid pracujú na nižších výkonoch pri rôznych záťažových podmienkach ako bežné roboty. Dôsledkom je potom dlhšia životnosť motora. - Rýchlosť 2 je jediná rýchlosť, ktorá by mala byť použitá na miesenie kysnutého cesta. - Iba 2 minúty miesenia pomocou kuchynského KitchenAid zodpovedajú 10 až 12 minútam ručného miesenia kysnutého cesta – vďaka extrémne účinnému planétovému systému. - **Celokovová konštrukcia** , **hmotnosť 11,3 kg** a **protišmyková gumová podložka** robotu zabezpečuje jeho stabilitu a to za akýchkoľvek pracovných podmienok a na každom druhu povrchu. - Roboty KitchenAid využívajú **planetárny systém mixovania** . **Činnosť robota je rotačná** a navyše sa **rotačne pohybuje ako šľahacia metla, tak hnetacie hák alebo plochý šľahač** a to od stredu až po okraj celej misy. Vďaka tomu sú prísady mixované rýchlo, rovnomerne a dôkladne. - Do multifunkčného miesta robota je možné upevniť **širokú škálu voliteľného príslušenstva** , vďaka ktorému môžete s robotom strúhať, krúhať, krájať, lisovať, mlieť a ešte oveľa viac. - K jeho štandardnému vybaveniu patrí **kovový hnetací hák** (K45DH/5K452DH), **kovový plochý šľahač** (K5THCB/K45B/5K452B), **kovová šľahacia metla** (K45WW) a **nalievací štít** (KN1PS – predtým KPS2CL). - Súčasťou je tiež **nerezová misa s objemom 4,8 litra** (K5THSBP) a to pre mixovanie až do hmotnosti **1 kg múky (cca 2 kg cesta)** , ďalej balenie obsahuje okrem iného aj extra **3l nerezovú misu** ( KB3SS ) a **plochý šľahač so stierkou** ( 5KFE5T ). - Všetko toto príslušenstvo je ľahko vymeniteľné, odporúča sa umývať ručne. **Vlastnosti a výhody** **Záruka** Na tento model sa vzťahuje 5 rokov záruky. **Hladký a zaoblený dizajn sklopnej hlavy** Elegantné, ľahké čistenie aj použitie. **Nerezová misa s objemom 4,8 L** Na jednoduchú prípravu malého aj veľkého množstva jedla. **Bonusové príslušenstvo KB3SS + 5KFE5T** 3l nerezová misa + plochý šľahač so stierkou. **Priamy pohon** Spoľahlivý a výkonný. **Celokovová konštrukcia** Robustná, stabilná a odolná. **Originálne planetárne mixovanie** Rýchle a dôkladné miešanie. **Univerzálny otvor pre doplnkové príslušenstvo** Jednoduché použitie a viacúčelovosť. **Značky:** KitchenAid **Kategórie produktov:** KitchenAid, Kuchynské roboty a príslušenstvo, Roboty --- ### [SOSA Lyofilizované crispy kúsky Marhuľa (1-4mm), 250g SOSA](https://shop.patisserie.sk/produkt/lyofilizovane-crispy-marhula-1-4mm-250g-sosa/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** **Excerpt:**Mrazom sušené chrumkavé kúsky marhule
**Content:** Chrumkavé mrazom sušené kúsky marhúľ. **Kľúčové vlastnosti:** - **Chrumkavé a chutné**: Tento lahodný produkt je ideálny na rýchlu a zdravú pochúťku. - **Lyofilizácia**: Proces sušenia za studena, pri ktorom sa voda zo zmrazenej suroviny takmer úplne odstráni sublimáciou. - **Veľkosť kúskov:** 1-4 mm - **Zachovaná podstata produktu**: Vďaka absencii tepla počas sušenia sú zachované všetky nutričné hodnoty a organoleptické vlastnosti jogurtu. - **Maximálna hodnota suroviny**: Udržuje plnú chuť, farbu a textúru pôvodného produktu. - **Vhodné** pre profi cukrárov a kuchárov ako perfektná dekorácia dezertov, ale aj ako prídavok do müsli alebo ako zdravá snack alternatíva. - **Výživné a praktické**: Skvelý zdroj vitamínov a minerálov, pripravený k okamžitej konzumácii. - **Bez konzervantov a prísad**: Čistá surovina bez dodatočných chemikálií. - **Ľahké skladovanie a dlhá trvanlivosť**: Udržuje svoje vlastnosti aj pri dlhšom skladovaní v suchu. **zloženie:** koncentrát z marhuľového pyré krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **250g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Dekorácia, Lyofilizované, Lyofilizované ovocie, Suroviny --- ### [Špatula strierka 1ks SILVEO](https://shop.patisserie.sk/produkt/spatula-strierka-silveo/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Nástroje, Nástroje a vybavenie, Pomôcky --- ### [PCB Farba vo vode rozpustná prírodná "Burgundy Red", 50g](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-farba-vo-vode-rozpustna-prirodna-burgundy-red-50g/) **Published:** 28 júna, 2026 **Author:** admin **Excerpt:**Prírodná prášková farba rozpustná vo vode
**Content:** Tento vo vode rozpustný prášok použite na farbenie cukru, mandľových pást… Toto farbivo sa dá použiť aj s airbrushom. Postup: rozpustite vo vriacej vode alebo alkohole. **zloženie:** betanín (E162) krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **50g** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Farby a spreje, Práškové vo vode rozpustné, Suroviny --- ### [SOSA Trehalosa, 700g](https://shop.patisserie.sk/produkt/trehalosa-700g-sosa/) **Published:** 26 februára, 2024 **Author:** **Excerpt:** Disacharid získaný z tapiokového škrobu **Content:** Trehalóza 100%, disacharid získaný z tapiokového škrobu. **Vlastnosti:** - Spomaľuje starnutie škrobu. - Vynikajúca schopnosť uchovávať vlastnosti surovín. - Vysoká teplota skleného prechodu. - Spomaľuje denaturáciu bielkovín. - Odolná proti mrazu, kryoprotektor. - Zabraňuje tvorbe kryštálikov v zmrzline. - Zabraňuje tvorbe skla v želatinách. - Zvýrazňuje chute. - Zabraňuje oxidácii ovocia a zeleniny. - Umožňuje vysušiť a dosiahnuť jemne chrumkavú textúru. - Nezúčastňuje sa Maillardových reakcií. - Stabilná voči teplu a kyselinám. - Odpudzuje vlhkosť v suchých prípravkoch (karamely, karamelizové orechy, cukríky, sušené ovocie, galety, šable, sušené pusinky). - Spomaľuje sušenie a zväčšuje objem odpaľovaných hmôt (hovädzie mäso, mochi, sushi). - Stabilizátor v krémových muffinoch, penách a pusinkách. - Vyhnutie sa sinereze v želé a ovocných cestovinách. - Umožňuje vyrobiť chrumkavé karamelky od 120°C. - Zväčšuje objem a chrumkavosť v plných cestovinách (maximálne 2%). **Spôsob použitia:** - Použite 10 až 30 % namiesto obyčajného cukru. - V suchých pusinkách je možné nahradiť 100 % obsahu cukru. **Použitie:** - Spracovanie s vysokým podielom tuku. **Pozorovania:** - POD 45 % - PAC 100 % **Príprava:** - Cukrárske a kulinárske výrobky všeobecne **zloženie:** trehalóza 100% krajina pôvodu**:** **Španielsko** balenie: **700g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Suroviny, Technické cukry a fondán, Technické suroviny --- ### [PCB Kakaové maslo farbené "Shiny Copper", 200g](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-kakaove-maslo-farbene-shiny-copper-200g/) **Published:** 10 októbra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Farbené kakaové maslo na okamžité použitie. Stačí len zohriať.
**Content:** Farbené kakaové maslo sa často používa v cukrárstve a čokolatiérstve na dekoračné účely. Je to bežný nástroj profesionálnych aj domácich cukrárov na tvorbu atraktívnych, farebných a kreatívnych sladkostí. Tu je jeho použitie podrobnejšie: --- ### **Použitie farbeného kakaového masla:** #### 1. **Dekorácia čokoládových bonbónov a praliniek** - **Forma na čokoládu** sa najprv nastrieka alebo natiera farbeným kakaovým maslom. - Po zaschnutí sa forma zalieva čokoládou. - Výsledkom sú krásne farebné vzory priamo na povrchu praliniek. #### 2. **Airbrush (striekanie farby)** - Roztopené farbené kakaové maslo sa naleje do **airbrush pištole**. - Využíva sa na vytvorenie jemných prechodov a vzorov v čokoládových formách alebo na dezertoch. #### 3. **Maľovanie štetcom** - Farbami na báze kakaového masla možno **ručné maľovať** na čokoládu, napríklad kvety, ornamenty alebo abstraktné vzory. #### 4. **Postriekanie silikónových foriem pred pečením (napr. mousse dezerty)** - Farbené kakaové maslo sa nastrieka do silikónovej formy a následne sa forma naplní mousseom alebo iným dezertom. - Po zamrazení a vybratí vznikne krásny povrch so vzorom. #### 5. **Dekorácia tabuliek čokolády alebo čokoládových ozdôb** - Dá sa naliať na pergamenový papier a vytvoriť ozdobné šmuhy, čipky alebo abstraktné vzory, ktoré sa po zaschnutí zlomia a použijú ako dekorácia. --- ### **Ako pracovať s farbeným kakaovým maslom** - **Teplota**: Kakaové maslo sa temperuje rovnako ako čokoláda. Ideálna pracovná teplota je zvyčajne okolo **31–33 °C**. - **Roztápanie**: Najčastejšie vo vodnom kúpeli alebo mikrovlnke po krátkych intervaloch (pozor na prehriatie). - **Miešanie**: Pred použitím dobre premiešajte, aby sa pigment rovnomerne rozložil. --- ### **Tipy:** - Pracujte v **čistej a suchej forme**, inak sa farba neudrží. - Farbené kakaové maslo **nezmiešavajte s vodou** – môže sa zraziť. - Pre najlepší efekt používajte v kombinácii s **polykarbonátovými formami**. ## ### **TECHNIKY PRÁCE S FARBENÝM KAKAOVÝM MASLOM** --- ### 1. **Striekanie (airbrush)** – profesionálny vzhľad #### Čo potrebuješ: - Farbené kakaové maslo - Airbrush pištoľ (s kompresorom) - Vyčistená a vyleštená polykarbonátová forma #### Postup: 1. Roztop farbené kakaové maslo na cca **35–40 °C**, potom ho nechaj schladiť na **31–32 °C** (ideálna aplikačná teplota). 2. Nalej ho do airbrush pištole. 3. Striekaj zo vzdialenosti cca 15–25 cm rovnomerné vrstvy do formy (môžeš vrstviť viac farieb). 4. Nechaj stuhnúť, potom zalej temperovanou čokoládou. ? Výhodou sú jemné prechody a profesionálny vzhľad. --- ### 2. **Štetcová technika (hand painting)** – detailná, kreatívna práca #### Čo potrebuješ: - Mäkké štetce rôznych veľkostí - Farbené kakaové maslo #### Postup: 1. Roztop a temperuj kakaové maslo. 2. Namoč štetec a maľuj priamo do formy (napr. kvety, listy, abstraktné vzory). 3. Môžeš vrstviť viac farieb. 4. Po stuhnutí zaliat čokoládou. ? Skvelé pre detailné ozdoby, originálny dizajn. --- ### 3. **Špliechanie (splatter)** – moderný, hravý efekt #### Nástroje: - Zubná kefka, vidlička, štetec #### Postup: 1. Namoč kefku do kakaového masla. 2. Prejdi prstom po štetinách nad formou – vzniknú farebné kvapky/špliechy. 3. Opakuj s rôznymi farbami. 4. Nechaj zaschnúť a zalej čokoládou. ? Efektné pri moderných bonbónoch – rýchle a hravé. --- ### 4. **Tamponáž (otlačanie vzorov)** #### Postup: 1. Kakaové maslo nanes na špongiu, tampón alebo handričku. 2. Jemne "otláčaj" vzory do formy (napr. čiary, body). 3. Po vyschnutí zalej čokoládou. ? Hodí sa na jednoduché vzory, bez špeciálneho vybavenia. --- ### 5. **Špachtľovanie (stieranie cez šablónu)** #### Nástroje: - Silikónová šablóna, stierka alebo karta #### Postup: 1. Polož šablónu na čistý povrch (napr. plastovú fóliu alebo formu). 2. Prejdi cez ňu temperovaným farbeným kakaovým maslom. 3. Opatrne odlep šablónu. 4. Nechaj stuhnúť a použi ako dekoráciu alebo vlož do formy. ? Precízne vzory, vhodné na pralinky aj tabličky. --- ### 6. **Mramorovanie (pour & swirl)** #### Postup: 1. Nakvapkaj rôzne farby kakaového masla do formy. 2. Jemne premiešaj špáradlom alebo ihlou – vznikne mramorový efekt. 3. Nechaj zaschnúť, potom zalej čokoládou. ? Elegantný, prírodne vyzerajúci efekt. --- ## ?? **Tipy na záver** - Vždy používaj **vyleštené, čisté a suché formy** (najmä polykarbonátové). - Farbené kakaové maslo dobre **premiešaj pred použitím**, pigmenty klesajú. - Ak sa kakaové maslo príliš rýchlo tuhne, môžeš si **zahriať formu** (napr. teplovzdušnou pištoľou na 26–28 °C). - Nepoužívaj vodu – kakaové maslo je **hydrofóbne** a voda ho môže zničiť. **zloženie:** kakaové maslo, oxidy a hydroxidy železa (E172) krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **200g** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Kakao a kakaové maslo, Kakaové maslo, Suroviny --- ### [PCB Kakaové maslo farbené ochutené "Malina", 200g](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-kakaove-maslo-farbene-ochutene-malina-200g/) **Published:** 5 októbra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Kakaové maslo zafarbené mrazom sušeným ovocným práškom, ktorý dodá nielen farbu ale aj jemnú chuť malín
**Content:** Farbené kakaové maslo sa často používa v cukrárstve a čokolatiérstve na dekoračné účely. Je to bežný nástroj profesionálnych aj domácich cukrárov na tvorbu atraktívnych, farebných a kreatívnych sladkostí. Tu je jeho použitie podrobnejšie: --- ### **Použitie farbeného kakaového masla:** #### 1. **Dekorácia čokoládových bonbónov a praliniek** - **Forma na čokoládu** sa najprv nastrieka alebo natiera farbeným kakaovým maslom. - Po zaschnutí sa forma zalieva čokoládou. - Výsledkom sú krásne farebné vzory priamo na povrchu praliniek. #### 2. **Airbrush (striekanie farby)** - Roztopené farbené kakaové maslo sa naleje do **airbrush pištole**. - Využíva sa na vytvorenie jemných prechodov a vzorov v čokoládových formách alebo na dezertoch. #### 3. **Maľovanie štetcom** - Farbami na báze kakaového masla možno **ručné maľovať** na čokoládu, napríklad kvety, ornamenty alebo abstraktné vzory. #### 4. **Postriekanie silikónových foriem pred pečením (napr. mousse dezerty)** - Farbené kakaové maslo sa nastrieka do silikónovej formy a následne sa forma naplní mousseom alebo iným dezertom. - Po zamrazení a vybratí vznikne krásny povrch so vzorom. #### 5. **Dekorácia tabuliek čokolády alebo čokoládových ozdôb** - Dá sa naliať na pergamenový papier a vytvoriť ozdobné šmuhy, čipky alebo abstraktné vzory, ktoré sa po zaschnutí zlomia a použijú ako dekorácia. --- ### **Ako pracovať s farbeným kakaovým maslom** - **Teplota**: Kakaové maslo sa temperuje rovnako ako čokoláda. Ideálna pracovná teplota je zvyčajne okolo **31–33 °C**. - **Roztápanie**: Najčastejšie vo vodnom kúpeli alebo mikrovlnke po krátkych intervaloch (pozor na prehriatie). - **Miešanie**: Pred použitím dobre premiešajte, aby sa pigment rovnomerne rozložil. --- ### **Tipy:** - Pracujte v **čistej a suchej forme**, inak sa farba neudrží. - Farbené kakaové maslo **nezmiešavajte s vodou** – môže sa zraziť. - Pre najlepší efekt používajte v kombinácii s **polykarbonátovými formami**. ## ### **TECHNIKY PRÁCE S FARBENÝM KAKAOVÝM MASLOM** --- ### 1. **Striekanie (airbrush)** – profesionálny vzhľad #### Čo potrebuješ: - Farbené kakaové maslo - Airbrush pištoľ (s kompresorom) - Vyčistená a vyleštená polykarbonátová forma #### Postup: 1. Roztop farbené kakaové maslo na cca **35–40 °C**, potom ho nechaj schladiť na **31–32 °C** (ideálna aplikačná teplota). 2. Nalej ho do airbrush pištole. 3. Striekaj zo vzdialenosti cca 15–25 cm rovnomerné vrstvy do formy (môžeš vrstviť viac farieb). 4. Nechaj stuhnúť, potom zalej temperovanou čokoládou. ? Výhodou sú jemné prechody a profesionálny vzhľad. --- ### 2. **Štetcová technika (hand painting)** – detailná, kreatívna práca #### Čo potrebuješ: - Mäkké štetce rôznych veľkostí - Farbené kakaové maslo #### Postup: 1. Roztop a temperuj kakaové maslo. 2. Namoč štetec a maľuj priamo do formy (napr. kvety, listy, abstraktné vzory). 3. Môžeš vrstviť viac farieb. 4. Po stuhnutí zaliat čokoládou. ? Skvelé pre detailné ozdoby, originálny dizajn. --- ### 3. **Špliechanie (splatter)** – moderný, hravý efekt #### Nástroje: - Zubná kefka, vidlička, štetec #### Postup: 1. Namoč kefku do kakaového masla. 2. Prejdi prstom po štetinách nad formou – vzniknú farebné kvapky/špliechy. 3. Opakuj s rôznymi farbami. 4. Nechaj zaschnúť a zalej čokoládou. ? Efektné pri moderných bonbónoch – rýchle a hravé. --- ### 4. **Tamponáž (otlačanie vzorov)** #### Postup: 1. Kakaové maslo nanes na špongiu, tampón alebo handričku. 2. Jemne "otláčaj" vzory do formy (napr. čiary, body). 3. Po vyschnutí zalej čokoládou. ? Hodí sa na jednoduché vzory, bez špeciálneho vybavenia. --- ### 5. **Špachtľovanie (stieranie cez šablónu)** #### Nástroje: - Silikónová šablóna, stierka alebo karta #### Postup: 1. Polož šablónu na čistý povrch (napr. plastovú fóliu alebo formu). 2. Prejdi cez ňu temperovaným farbeným kakaovým maslom. 3. Opatrne odlep šablónu. 4. Nechaj stuhnúť a použi ako dekoráciu alebo vlož do formy. ? Precízne vzory, vhodné na pralinky aj tabličky. --- ### 6. **Mramorovanie (pour & swirl)** #### Postup: 1. Nakvapkaj rôzne farby kakaového masla do formy. 2. Jemne premiešaj špáradlom alebo ihlou – vznikne mramorový efekt. 3. Nechaj zaschnúť, potom zalej čokoládou. ? Elegantný, prírodne vyzerajúci efekt. --- ## ?? **Tipy na záver** - Vždy používaj **vyleštené, čisté a suché formy** (najmä polykarbonátové). - Farbené kakaové maslo dobre **premiešaj pred použitím**, pigmenty klesajú. - Ak sa kakaové maslo príliš rýchlo tuhne, môžeš si **zahriať formu** (napr. teplovzdušnou pištoľou na 26–28 °C). - Nepoužívaj vodu – kakaové maslo je **hydrofóbne** a voda ho môže zničiť. **zloženie:** kakaové maslo 56,9 %, lyofilizovaný malinový prášok 30 %, cukor, sušené plnotučné mlieko, prírodná vanilková aróma. krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **200g** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Kakao a kakaové maslo, Kakaové maslo, Suroviny --- ### [PCB Prášok na pečenie bez fosfátov, 1kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-prasok-na-pecenie-bez-fosfatov-1kg/) **Published:** 3 októbra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Bezfosfátový prášok na pečenie
**Content:** Toto je kypriaci prostriedok bez fosfátov. Pomôže vám pripraviť dobre vykysnuté a vzdušné madeleines, piškóty alebo koláče. **zloženie:** **pšeničná** múka, prášok do pečiva: E500 (uhličitan sodný), E330 (kyselina citrónová). krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **1kg** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Suroviny, Technické suroviny, Textúry --- ### [CALLEBAUT Čokoláda biela W2 - 28%, 2,5kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/callebaut-cokolada-biela-w2-28-25kg/) **Published:** 1 septembra, 2024 **Author:** admin **Content:** ## Základné informácie - **Názov / receptúra**: Callebaut White Chocolate Recipe ? W2 (takmer ikonická biela čokoláda od Callebaut). - **Typ**: biela čokoláda („white chocolate“), couvertúra, Belgian / Finest Belgian Chocolate. - **Tekutosť / fluidita (viskozita)**: stredná fluidita („medium fluidity“) — vhodná na viacero použítí. --- ## Zloženie / technické / nutričné údaje ParameterHodnotaMinimálny obsah suchých kakaových látok (“dry cocoa solids”)**28 %**Minimálny obsah mliečnych sušín (“dry milk solids”)**22 %**Obsah tuku**≈ 35,8 %** ### Ingrediencie - Cukor - Kakaové maslo (cocoa butter) - Plnotučné mlieko v prášku (whole milk powder) - Emulgátor: sójový lecitín (soya lecithin) - Prírodné vanilkové aroma (natural vanilla flavouring) --- ## Chuťový profil - Hlavné tóny: **mliečnosť**, **krémová chuť**, ľahké karamelové (caramelly) a vanilkové nuansy. - Sladkosť: výrazná — typické pre biele čokolády, ktoré neobsahujú kakaovú hmotu (resp. veľmi málo suchých kakaových látok), takže chuť je sladká a mliečna. - Textúra: hladká, krémová, ak je temperovaná správne, s pekným leskom a tzv. “snapom” (praskanie pri zlome, ak hovoríme o tabulkách) - Dozvuk: vanilka a krémové tóny, s možnosťou veľmi jemného karamelizovaného pachu/sladkosti. Nie je tam horkosť, ani zásadná kyslosť. --- ## Použitie - Veľmi univerzálna biela čokoláda vhodná tak v profesionálnej cukrárskej praxi ako aj v domácich receptoch. - Vhodné aplikácie: - Tabuľky, tabličky (tablets) alebo dekoratívne kúsky (hollow figures) – tam kde je dôležitý vzhľad aj lesk. - Enrobovanie / potahovanie pralín, cukrárskych výrobkov. - Krémy, moussy, mousse dezerty, čokoládové krémy – chuťovo dodá jemnosť a sladkosť. - Zmrzliny, polevy, omáčky čokoládové – kde sa chce využiť hladká biela bázová chuť, ktorá sa dobre spája s ovocím, kyslými príchuťami, citrusmi, korením, i bylinkami. - Párovanie / kombinácie: - Ovocie (najmä kyslé: maliny, citrón, limetka) – kontrast so sladkosťou bielej čokolády. - Bylinky a koreniny ako mäta, koriander, szechuan korenie, čierne sezamové semienka. - Citrusové tóny (napr. citrón, limetka) – čisto sladká chuť môže byť ozvláštnená kyslejšími prvkami. --- ## Silné stránky & obmedzenia **Silné stránky:** - Výborná kvalita – belgická couvertúra, obľúbená medzi cukrármi. - Veľká všestrannosť – hodí sa do veľkého množstva receptov a kombinácií. - Príjemná priemerne sladká chuť s jemnou vanilkou a karamelom, ktorá nezahlcuje. - Dobrá priľnavosť ku mliečnym ingredienciám; príjemná krémová textúra. **Obmedzenia / veci na ktoré dať pozor:** - Sladkosť môže byť pre niekoho príliš výrazná, najmä ak je použitá čistá (bez kontrastných chutí). - Biela čokoláda neobsahuje tmavé kakaové hmoty, takže chýba horkosť a kakaový charakter — ak ho recept vyžaduje, bude dôležité doplniť iné zložky. - Samotné temperovanie môže byť náročnejšie, pretože biela čokoláda je citlivejšia na teplotu, na teplotné výkyvy, a môže sa pri prehrejaní alebo nesprávnom ochladení „vyšvihnúť“ tuk (kakaové maslo) — čo vedie k blednutiu / bielej vrstve (bloom) alebo matnému povrchu. - Pracovné podmienky (teplota, vlhkosť) treba kontrolovať – pri teplote ≥ cca 20-25 °C môže čokoláda začať mäknúť alebo strácať štruktúru. **Značky:** Callebaut **Kategórie produktov:** Callebaut, Čokoláda, Suroviny **Tagy produktu:** cenový hit --- ### [PARIANI Krém z lieskových orechov a kakaa, 200g](https://shop.patisserie.sk/produkt/krem-z-lieskovych-orechov-a-kakaa-200g-pariani/) **Published:** 7 januára, 2024 **Author:** **Excerpt:** Jemný krém z lieskových orechov Piemont IPG a kakaa. **Content:** Jemný krém z lieskových orechov Piemont IPG a kakaa. Vhodné na priamu konzumáciu alebo na ďalšie použitie do koláčov a pečiva. **Vlastnosti:** - špičkový bezvodý roztierateľný krém, ktorý sa zrodil z myšlienky použitia čistej pasty z piemontských lieskových orieškov CHZO ako hlavnej zložky vo vysokom percente. **Použitie:** - Nátierka na chlieb na raňajky a občerstvenie - Náplň do koláčov a croissantov - Čokoládová náplň - Petit fours a dezerty - Ganache na makaróny - Prísada do sladkých dezertov **Odporúčaný segment použitia:** HORECA (hotely, reštaurácie, kaviarne) **Exkluzivita značky Pariani:** - Produkty používajú v kuchyniach ocenených michelinskými hviezdičkami po celom svete. - Pariani spolupracuje s vybranými farmármi po celej krajine. **zloženie:** lieskovo-oriešková pasta "Nocciola Piemonte IGP" (50%), trstinový cukor, koncentrované maslo, kakao, sušené plnotučné mlieko, vanilkový prášok **skladovanie:** uchovávajte na chladnom a suchom mieste, mimo priame slnečného žiarenia krajina pôvodu: **Taliansko** balenie: **200g** Informácie o výrobcovi: Pariani je rodinná firma, ktorá od roku 2010 vyrába olej z lieskových orieškov pomocou inovatívneho systému lisovania za studena, vyvinutého v spolupráci s Poľnohospodárskou fakultou v Turíne. Tento olej z orieškov „Nocciola Piemonte IGP“ sa rýchlo stal obľúbeným medzi šéfkuchármi a získal prestížne ocenenia. Motto spoločnosti, „Research and Excellence“, odráža jej záväzok k výskumu a kvalite. Pariani rozšírila svoj sortiment o talianske produkty, ako sú oleje, múky, pasty, krémy, kandizované ovocie, prírodné esencie a hotové produkty, vrátane Pistacchiotto, pistáciového gianduiotta a Torta Sbrisolina, vyrobeného v spolupráci s Luigim Biasettom. Pariani je príkladom spojenia rodinnej tradície, inovácií a vášne pre kvalitu, ktorá si získala uznanie nielen v Taliansku, ale aj na medzinárodnej scéne. **Značky:** Pariani **Kategórie produktov:** Orechové krémy, Orechové pasty, krémy a praliné, Suroviny --- ### [SILVAREM Pražené balnšírované mandle - sekané, 1kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/silvarem-prazene-blansirovane-mandle-sekane-1kg/) **Published:** 20 januára, 2026 **Author:** admin **Excerpt:**Sekané pražené mandle
**Content:** Sekané pražené mandle **Značky:** Silvarem **Kategórie produktov:** Mandle, Orechy a orechové múky, Suroviny --- ### [CHOCOVIC čokoláda mliečna Somatra 37,8%, 5kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/chocovic-cokolada-mliecna-somatra-378-5kg/) **Published:** 3 mája, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Mliečna čokoláda s obsahom kakaovej sušiny 37,8%
**Content:** **zloženie:** cukor, kakaové maslo, sušené odstredené **mlieko**, kakaová hmota, srvátkový prášok (**mlieko**), mliečny tuk, emulgátor: lecitíny (**sója**), prírodná vanilková aróma krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **5kg** **Informácie o výrobcovi:** Chocovic je značka s hlbokým remeselným duchom, ktorá sa zameriava na podporu čokolatiérov vo všetkých fázach ich tvorby. Veríme, že pravý čokolatiér je ten, kto neustále hľadá nové cesty, ako svojou prácou fascinovať a prekvapovať. Preto sme tu, aby sme vám pomohli rozvinúť váš plný potenciál, ponúkli vám odborné školenia a našli inovatívne spôsoby, ako podporiť váš biznis. Ako remeselníci sami, hovoríme s vami jazyk, ktorý poznáme, a naším cieľom je budovať osobný a otvorený vzťah založený na vzájomnej empatii a spoločných hodnotách. V Chocovic neustále pracujeme na tom, aby sme vám umožnili prežiť a vyjadriť vašu kreativitu na maximum. **Značky:** Chocovic **Kategórie produktov:** Chocovic, Čokoláda, Suroviny **Tagy produktu:** cenový hit --- ### [PCB Kakaové maslo farbené "Egg Yolk", 200g](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-kakaove-maslo-farbene-egg-yolk-200g/) **Published:** 10 októbra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Farbené kakaové maslo na okamžité použitie. Stačí len zohriať.
**Content:** Farbené kakaové maslo sa často používa v cukrárstve a čokolatiérstve na dekoračné účely. Je to bežný nástroj profesionálnych aj domácich cukrárov na tvorbu atraktívnych, farebných a kreatívnych sladkostí. Tu je jeho použitie podrobnejšie: --- ### **Použitie farbeného kakaového masla:** #### 1. **Dekorácia čokoládových bonbónov a praliniek** - **Forma na čokoládu** sa najprv nastrieka alebo natiera farbeným kakaovým maslom. - Po zaschnutí sa forma zalieva čokoládou. - Výsledkom sú krásne farebné vzory priamo na povrchu praliniek. #### 2. **Airbrush (striekanie farby)** - Roztopené farbené kakaové maslo sa naleje do **airbrush pištole**. - Využíva sa na vytvorenie jemných prechodov a vzorov v čokoládových formách alebo na dezertoch. #### 3. **Maľovanie štetcom** - Farbami na báze kakaového masla možno **ručné maľovať** na čokoládu, napríklad kvety, ornamenty alebo abstraktné vzory. #### 4. **Postriekanie silikónových foriem pred pečením (napr. mousse dezerty)** - Farbené kakaové maslo sa nastrieka do silikónovej formy a následne sa forma naplní mousseom alebo iným dezertom. - Po zamrazení a vybratí vznikne krásny povrch so vzorom. #### 5. **Dekorácia tabuliek čokolády alebo čokoládových ozdôb** - Dá sa naliať na pergamenový papier a vytvoriť ozdobné šmuhy, čipky alebo abstraktné vzory, ktoré sa po zaschnutí zlomia a použijú ako dekorácia. --- ### **Ako pracovať s farbeným kakaovým maslom** - **Teplota**: Kakaové maslo sa temperuje rovnako ako čokoláda. Ideálna pracovná teplota je zvyčajne okolo **31–33 °C**. - **Roztápanie**: Najčastejšie vo vodnom kúpeli alebo mikrovlnke po krátkych intervaloch (pozor na prehriatie). - **Miešanie**: Pred použitím dobre premiešajte, aby sa pigment rovnomerne rozložil. --- ### **Tipy:** - Pracujte v **čistej a suchej forme**, inak sa farba neudrží. - Farbené kakaové maslo **nezmiešavajte s vodou** – môže sa zraziť. - Pre najlepší efekt používajte v kombinácii s **polykarbonátovými formami**. ## ### **TECHNIKY PRÁCE S FARBENÝM KAKAOVÝM MASLOM** --- ### 1. **Striekanie (airbrush)** – profesionálny vzhľad #### Čo potrebuješ: - Farbené kakaové maslo - Airbrush pištoľ (s kompresorom) - Vyčistená a vyleštená polykarbonátová forma #### Postup: 1. Roztop farbené kakaové maslo na cca **35–40 °C**, potom ho nechaj schladiť na **31–32 °C** (ideálna aplikačná teplota). 2. Nalej ho do airbrush pištole. 3. Striekaj zo vzdialenosti cca 15–25 cm rovnomerné vrstvy do formy (môžeš vrstviť viac farieb). 4. Nechaj stuhnúť, potom zalej temperovanou čokoládou. ? Výhodou sú jemné prechody a profesionálny vzhľad. --- ### 2. **Štetcová technika (hand painting)** – detailná, kreatívna práca #### Čo potrebuješ: - Mäkké štetce rôznych veľkostí - Farbené kakaové maslo #### Postup: 1. Roztop a temperuj kakaové maslo. 2. Namoč štetec a maľuj priamo do formy (napr. kvety, listy, abstraktné vzory). 3. Môžeš vrstviť viac farieb. 4. Po stuhnutí zaliat čokoládou. ? Skvelé pre detailné ozdoby, originálny dizajn. --- ### 3. **Špliechanie (splatter)** – moderný, hravý efekt #### Nástroje: - Zubná kefka, vidlička, štetec #### Postup: 1. Namoč kefku do kakaového masla. 2. Prejdi prstom po štetinách nad formou – vzniknú farebné kvapky/špliechy. 3. Opakuj s rôznymi farbami. 4. Nechaj zaschnúť a zalej čokoládou. ? Efektné pri moderných bonbónoch – rýchle a hravé. --- ### 4. **Tamponáž (otlačanie vzorov)** #### Postup: 1. Kakaové maslo nanes na špongiu, tampón alebo handričku. 2. Jemne "otláčaj" vzory do formy (napr. čiary, body). 3. Po vyschnutí zalej čokoládou. ? Hodí sa na jednoduché vzory, bez špeciálneho vybavenia. --- ### 5. **Špachtľovanie (stieranie cez šablónu)** #### Nástroje: - Silikónová šablóna, stierka alebo karta #### Postup: 1. Polož šablónu na čistý povrch (napr. plastovú fóliu alebo formu). 2. Prejdi cez ňu temperovaným farbeným kakaovým maslom. 3. Opatrne odlep šablónu. 4. Nechaj stuhnúť a použi ako dekoráciu alebo vlož do formy. ? Precízne vzory, vhodné na pralinky aj tabličky. --- ### 6. **Mramorovanie (pour & swirl)** #### Postup: 1. Nakvapkaj rôzne farby kakaového masla do formy. 2. Jemne premiešaj špáradlom alebo ihlou – vznikne mramorový efekt. 3. Nechaj zaschnúť, potom zalej čokoládou. ? Elegantný, prírodne vyzerajúci efekt. --- ## ?? **Tipy na záver** - Vždy používaj **vyleštené, čisté a suché formy** (najmä polykarbonátové). - Farbené kakaové maslo dobre **premiešaj pred použitím**, pigmenty klesajú. - Ak sa kakaové maslo príliš rýchlo tuhne, môžeš si **zahriať formu** (napr. teplovzdušnou pištoľou na 26–28 °C). - Nepoužívaj vodu – kakaové maslo je **hydrofóbne** a voda ho môže zničiť. **zloženie:** kakaové maslo, tatrazín (E102) krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **200g** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Kakao a kakaové maslo, Kakaové maslo, Suroviny --- ### [Oddeľovač na vajíčka 1ks MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/oddelovac-na-vajicka-1ks-matfer/) **Published:** 24 novembra, 2024 **Author:** admin **Excerpt:** Praktický oddeľovač na vajíčka **Content:** - Nehrdzavejúca oceľ - Udržuje vaječný žĺtok neporušený, zatiaľ čo bielko steká do misky **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Nástroje, Nástroje a vybavenie, Pomôcky --- ### [PCB Zlato jedlé lístky, 500mg](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-zlato-jedle-listky-500mg/) **Published:** 5 februára, 2026 **Author:** admin **Excerpt:**Lístky z pravého jedlého zlata
**Content:** zloženie: zlato (E175) krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **25ks** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Dekorácia, Jedlé zlato, striebro, Suroviny --- ### [PCB Farba metalická "Shiny Copper", 15g](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-farba-metalicka-shiny-copper-15g/) **Published:** 5 februára, 2026 **Author:** admin **Excerpt:**Metalická farba medená
**Content:** Toto potravinárske farbivo rozžiari všetky vaše výrobky a dodá im neuveriteľný lesk. Máte rôzne možnosti použitia: v práškovej forme (rozotrite ho prstom, posypte ním čokoládu, posypte trochou prášku nylonovú fóliu, vydrhnite prstom a položte na pláty namáčané čokoládové bonbóny) alebo zriedením alkoholom (nanášajte štetcom). **zloženie:** oxidy a hydroxidy železa (E172) krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **15g** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Farby a spreje, Práškové metalické, Suroviny --- ### [PCB Prášok na pečenie bez fosfátov, 5kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-prasok-na-pecenie-bez-fosfatov-5kg/) **Published:** 21 júna, 2026 **Author:** admin **Excerpt:**Bezfosfátový prášok na pečenie
**Content:** Toto je kypriaci prostriedok bez fosfátov. Pomôže vám pripraviť dobre vykysnuté a vzdušné madeleines, piškóty alebo koláče. **zloženie:** **pšeničná** múka, prášok do pečiva: E500 (uhličitan sodný), E330 (kyselina citrónová). krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **5kg** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Suroviny, Technické suroviny, Textúry --- ### [CALLEBAUT Čokoláda biela W2 - 28%, 400g](https://shop.patisserie.sk/produkt/callebaut-cokolada-biela-w2-28-400g/) **Published:** 1 septembra, 2024 **Author:** admin **Content:** ## Základné informácie - **Názov / receptúra**: Callebaut White Chocolate Recipe ? W2 (takmer ikonická biela čokoláda od Callebaut). - **Typ**: biela čokoláda („white chocolate“), couvertúra, Belgian / Finest Belgian Chocolate. - **Tekutosť / fluidita (viskozita)**: stredná fluidita („medium fluidity“) — vhodná na viacero použítí. --- ## Zloženie / technické / nutričné údaje ParameterHodnotaMinimálny obsah suchých kakaových látok (“dry cocoa solids”)**28 %**Minimálny obsah mliečnych sušín (“dry milk solids”)**22 %**Obsah tuku**≈ 35,8 %** ### Ingrediencie - Cukor - Kakaové maslo (cocoa butter) - Plnotučné mlieko v prášku (whole milk powder) - Emulgátor: sójový lecitín (soya lecithin) - Prírodné vanilkové aroma (natural vanilla flavouring) --- ## Chuťový profil - Hlavné tóny: **mliečnosť**, **krémová chuť**, ľahké karamelové (caramelly) a vanilkové nuansy. - Sladkosť: výrazná — typické pre biele čokolády, ktoré neobsahujú kakaovú hmotu (resp. veľmi málo suchých kakaových látok), takže chuť je sladká a mliečna. - Textúra: hladká, krémová, ak je temperovaná správne, s pekným leskom a tzv. “snapom” (praskanie pri zlome, ak hovoríme o tabulkách) - Dozvuk: vanilka a krémové tóny, s možnosťou veľmi jemného karamelizovaného pachu/sladkosti. Nie je tam horkosť, ani zásadná kyslosť. --- ## Použitie - Veľmi univerzálna biela čokoláda vhodná tak v profesionálnej cukrárskej praxi ako aj v domácich receptoch. - Vhodné aplikácie: - Tabuľky, tabličky (tablets) alebo dekoratívne kúsky (hollow figures) – tam kde je dôležitý vzhľad aj lesk. - Enrobovanie / potahovanie pralín, cukrárskych výrobkov. - Krémy, moussy, mousse dezerty, čokoládové krémy – chuťovo dodá jemnosť a sladkosť. - Zmrzliny, polevy, omáčky čokoládové – kde sa chce využiť hladká biela bázová chuť, ktorá sa dobre spája s ovocím, kyslými príchuťami, citrusmi, korením, i bylinkami. - Párovanie / kombinácie: - Ovocie (najmä kyslé: maliny, citrón, limetka) – kontrast so sladkosťou bielej čokolády. - Bylinky a koreniny ako mäta, koriander, szechuan korenie, čierne sezamové semienka. - Citrusové tóny (napr. citrón, limetka) – čisto sladká chuť môže byť ozvláštnená kyslejšími prvkami. --- ## Silné stránky & obmedzenia **Silné stránky:** - Výborná kvalita – belgická couvertúra, obľúbená medzi cukrármi. - Veľká všestrannosť – hodí sa do veľkého množstva receptov a kombinácií. - Príjemná priemerne sladká chuť s jemnou vanilkou a karamelom, ktorá nezahlcuje. - Dobrá priľnavosť ku mliečnym ingredienciám; príjemná krémová textúra. **Obmedzenia / veci na ktoré dať pozor:** - Sladkosť môže byť pre niekoho príliš výrazná, najmä ak je použitá čistá (bez kontrastných chutí). - Biela čokoláda neobsahuje tmavé kakaové hmoty, takže chýba horkosť a kakaový charakter — ak ho recept vyžaduje, bude dôležité doplniť iné zložky. - Samotné temperovanie môže byť náročnejšie, pretože biela čokoláda je citlivejšia na teplotu, na teplotné výkyvy, a môže sa pri prehrejaní alebo nesprávnom ochladení „vyšvihnúť“ tuk (kakaové maslo) — čo vedie k blednutiu / bielej vrstve (bloom) alebo matnému povrchu. - Pracovné podmienky (teplota, vlhkosť) treba kontrolovať – pri teplote ≥ cca 20-25 °C môže čokoláda začať mäknúť alebo strácať štruktúru. **Značky:** Callebaut **Kategórie produktov:** Callebaut, Čokoláda, Suroviny **Tagy produktu:** cenový hit --- ### [SILVAREM Lieskové orechy pražené - "Taliansko", 1kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/silvarem-lieskove-orechy-prazene-taliansko-1kg/) **Published:** 30 októbra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Pražené lieskové orechy celé
**Content:** **Vlastnosti:** - Pražené celé lieskové orechy. - Vysoká kvalita lieskových orieškov, zabezpečená dôkladným triedením a kalibráciou. - Bohatá a jemná oriešková chuť, ideálna na rôzne kulinárske aplikácie. - Jemná a chrumkavá textúra, vhodná na priame použitie alebo ďalšie spracovanie. - Produkt môže obsahovať stopy iných orechov. **Použitie:** - **Cukrárstvo:** Vynikajúce na prípravu praliniek, krémov, posypov a plniek do dezertov. - **Kuchárstvo:** Ideálne do sladkých aj slaných pokrmov, omáčok, šalátov, alebo na prípravu orechových más. - **Snack:** Výborné ako hotová pochúťka alebo súčasť orechových zmesí. **skladovanie**: v suchu a chlade, mimo priameho slnečného žiarenia. Pri správnom skladovaní si uchovajú čerstvosť a chuť po dlhú dobu. **zloženie:** 100% lieskové orechy **Nutričné hodnoty:** Bohaté na zdravé tuky, bielkoviny, vitamíny (E) a minerály (horčík, meď) krajina pôvodu: **Taliansko** balenie: **1kg** **Informácie o výrobcovi:** Silvarem, s podporou skupiny Stelliferi, európskeho lídra v spracovaní lieskových orechov, je už 75 rokov popredným dovozcom a distribútorom sušeného ovocia vo Francúzsku. S viac ako 1 500 tonami sušeného ovocia ročne a 500 produktovými referenciami ponúkajú kvalitné produkty starostlivo vyberané od osvedčených výrobcov, s ktorými udržiavajú dlhodobé partnerstvá. Ich sortiment je certifikovaný normami ISO 9001, ISO 22 000 a AB Ecocert, čo zaručuje najvyššiu úroveň kvality. Dodávajú sušené ovocie a orechy remeselníkom, veľkoobchodníkom a výrobcom čokolády, cukroviniek a zmrzliny vo Francúzsku a po celej Európe. **Značky:** Silvarem **Kategórie produktov:** Lieskové orechy, Orechy a orechové múky, Suroviny --- ### [PCB Kakaové maslo farbené "Lemon Yellow", 200g](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-kakaove-maslo-farbene-lemon-yellow-200g/) **Published:** 10 októbra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Farbené kakaové maslo na okamžité použitie. Stačí len zohriať.
**Content:** Farbené kakaové maslo sa často používa v cukrárstve a čokolatiérstve na dekoračné účely. Je to bežný nástroj profesionálnych aj domácich cukrárov na tvorbu atraktívnych, farebných a kreatívnych sladkostí. Tu je jeho použitie podrobnejšie: --- ### **Použitie farbeného kakaového masla:** #### 1. **Dekorácia čokoládových bonbónov a praliniek** - **Forma na čokoládu** sa najprv nastrieka alebo natiera farbeným kakaovým maslom. - Po zaschnutí sa forma zalieva čokoládou. - Výsledkom sú krásne farebné vzory priamo na povrchu praliniek. #### 2. **Airbrush (striekanie farby)** - Roztopené farbené kakaové maslo sa naleje do **airbrush pištole**. - Využíva sa na vytvorenie jemných prechodov a vzorov v čokoládových formách alebo na dezertoch. #### 3. **Maľovanie štetcom** - Farbami na báze kakaového masla možno **ručné maľovať** na čokoládu, napríklad kvety, ornamenty alebo abstraktné vzory. #### 4. **Postriekanie silikónových foriem pred pečením (napr. mousse dezerty)** - Farbené kakaové maslo sa nastrieka do silikónovej formy a následne sa forma naplní mousseom alebo iným dezertom. - Po zamrazení a vybratí vznikne krásny povrch so vzorom. #### 5. **Dekorácia tabuliek čokolády alebo čokoládových ozdôb** - Dá sa naliať na pergamenový papier a vytvoriť ozdobné šmuhy, čipky alebo abstraktné vzory, ktoré sa po zaschnutí zlomia a použijú ako dekorácia. --- ### **Ako pracovať s farbeným kakaovým maslom** - **Teplota**: Kakaové maslo sa temperuje rovnako ako čokoláda. Ideálna pracovná teplota je zvyčajne okolo **31–33 °C**. - **Roztápanie**: Najčastejšie vo vodnom kúpeli alebo mikrovlnke po krátkych intervaloch (pozor na prehriatie). - **Miešanie**: Pred použitím dobre premiešajte, aby sa pigment rovnomerne rozložil. --- ### **Tipy:** - Pracujte v **čistej a suchej forme**, inak sa farba neudrží. - Farbené kakaové maslo **nezmiešavajte s vodou** – môže sa zraziť. - Pre najlepší efekt používajte v kombinácii s **polykarbonátovými formami**. ## ### **TECHNIKY PRÁCE S FARBENÝM KAKAOVÝM MASLOM** --- ### 1. **Striekanie (airbrush)** – profesionálny vzhľad #### Čo potrebuješ: - Farbené kakaové maslo - Airbrush pištoľ (s kompresorom) - Vyčistená a vyleštená polykarbonátová forma #### Postup: 1. Roztop farbené kakaové maslo na cca **35–40 °C**, potom ho nechaj schladiť na **31–32 °C** (ideálna aplikačná teplota). 2. Nalej ho do airbrush pištole. 3. Striekaj zo vzdialenosti cca 15–25 cm rovnomerné vrstvy do formy (môžeš vrstviť viac farieb). 4. Nechaj stuhnúť, potom zalej temperovanou čokoládou. ? Výhodou sú jemné prechody a profesionálny vzhľad. --- ### 2. **Štetcová technika (hand painting)** – detailná, kreatívna práca #### Čo potrebuješ: - Mäkké štetce rôznych veľkostí - Farbené kakaové maslo #### Postup: 1. Roztop a temperuj kakaové maslo. 2. Namoč štetec a maľuj priamo do formy (napr. kvety, listy, abstraktné vzory). 3. Môžeš vrstviť viac farieb. 4. Po stuhnutí zaliat čokoládou. ? Skvelé pre detailné ozdoby, originálny dizajn. --- ### 3. **Špliechanie (splatter)** – moderný, hravý efekt #### Nástroje: - Zubná kefka, vidlička, štetec #### Postup: 1. Namoč kefku do kakaového masla. 2. Prejdi prstom po štetinách nad formou – vzniknú farebné kvapky/špliechy. 3. Opakuj s rôznymi farbami. 4. Nechaj zaschnúť a zalej čokoládou. ? Efektné pri moderných bonbónoch – rýchle a hravé. --- ### 4. **Tamponáž (otlačanie vzorov)** #### Postup: 1. Kakaové maslo nanes na špongiu, tampón alebo handričku. 2. Jemne "otláčaj" vzory do formy (napr. čiary, body). 3. Po vyschnutí zalej čokoládou. ? Hodí sa na jednoduché vzory, bez špeciálneho vybavenia. --- ### 5. **Špachtľovanie (stieranie cez šablónu)** #### Nástroje: - Silikónová šablóna, stierka alebo karta #### Postup: 1. Polož šablónu na čistý povrch (napr. plastovú fóliu alebo formu). 2. Prejdi cez ňu temperovaným farbeným kakaovým maslom. 3. Opatrne odlep šablónu. 4. Nechaj stuhnúť a použi ako dekoráciu alebo vlož do formy. ? Precízne vzory, vhodné na pralinky aj tabličky. --- ### 6. **Mramorovanie (pour & swirl)** #### Postup: 1. Nakvapkaj rôzne farby kakaového masla do formy. 2. Jemne premiešaj špáradlom alebo ihlou – vznikne mramorový efekt. 3. Nechaj zaschnúť, potom zalej čokoládou. ? Elegantný, prírodne vyzerajúci efekt. --- ## ?? **Tipy na záver** - Vždy používaj **vyleštené, čisté a suché formy** (najmä polykarbonátové). - Farbené kakaové maslo dobre **premiešaj pred použitím**, pigmenty klesajú. - Ak sa kakaové maslo príliš rýchlo tuhne, môžeš si **zahriať formu** (napr. teplovzdušnou pištoľou na 26–28 °C). - Nepoužívaj vodu – kakaové maslo je **hydrofóbne** a voda ho môže zničiť. **zloženie:** kakaové maslo, chinolínová žltá (E104) krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **200g** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Kakao a kakaové maslo, Kakaové maslo, Suroviny --- ### [Food processor 5KFP0921E KITCHENAID](https://shop.patisserie.sk/produkt/food-processor-5kfp0921e-kitchenaid/) **Published:** 23 augusta, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Produkt je na objednávku. O dostupnosti a dobe dodania Vás budeme informovať.
**Content:** Dbáte na poctivú prípravu, ktorá zachová kvalitu a čerstvosť surovín a šetrí váš drahocenný čas? Hľadáte spoľahlivú pomocnú ruku v domácnosti, ktorú budete zbožňovať vďaka tomu, že všetko zložité zjednodušuje? Tieto vlastnosti v sebe spája **Food procesor KitchenAid.** Jeho hlavnou výhodou je jednoduché ovládanie a kvalitné príslušenstvo, ktoré ľahko uložíte priamo do pracovnej misy! Navyše jeho menšia veľkosť vám v kuchyni nezaberie ani príliš miesta. Obsahuje štandardné príslušenstvo potrebné na spracovanie pokrmov vrátane univerzálneho sekacieho noža, hnetača na cesto, šľahača, kotúča Julienne, plátkovacieho a strúhacieho kotúča. Je vhodný na sekanie, krájanie, mletie, strúhanie, miesenie, šľahanie, mixovanie, prípravu pyré a krájanie na rezančeky. Spracujete zemiaky, mäkkú či tvrdú zeleniny, syry, čokoládu a ovocie. Vyniká jednoduchým ovládaním s dvoma rýchlostnými stupňami, funkciou pulz a širokým príslušenstvom, ktoré je možné umývať v umývačke. **Výhody a vlastnosti** **Záruka** Na tento model sa vzťahuje 2 roky záruky. **Food Processor s objemom 2,1 l** S malou základňou a hladkým povrchom, konštrukcia bez skrutkovania, nasadenie pracovnej misy aj poklopu na západku. Jednoduché zostavenie, použitie a čistenie. **Kontrolky LED a ľahké trojpolohové prepínanie páčkou** Vysoká rýchlosť, nízka rýchlosť, pulzné zapnutie. **Plniaca trubica 2 v 1** S malým tlačným nástavcom a malým otvorom na rozstrek oleja umožňuje spracovať rôzne tvary a veľkosti. Postará sa o to, že vaše omáčky a dresingy budú vláčne. **Kompaktné príslušenstvo KitchenAid sa ukladá do misy, veko na uloženie do chladničky, napájaciu šnúru je možné stočiť pod základňu** Pri upratovaní prístroja je možné nôž, kotúč a ďalšie príslušenstvo ľahko uložiť do misy, food processor potom stačí len postaviť na kuchynskej linke. Na uloženie a skladovanie čerstvých prísad v chladničke ihneď po ich spracovaní slúži veko na misu. **Dobre tesniaci poklop** Misa chránená proti vytekaniu, tesniace madlo so zámkom, zaoblené hrany a hladký povrch prístroja. Jednoduché čistenie, misa, poklop aj príslušenstvo sa môžu umývať v umývačke. **Štandardné príslušenstvo** **Univerzálny nôž** Na nasekanie, mletie alebo prípravu pyré, čokolády, ovocia, čerstvých byliniek, orechov, tofu a zeleniny. Na miešanie pesta, salsy, omáčok na cestoviny a pod. Vyrobený z nerezovej ocele. Možno umývať v umývačke riadu v hornom koši. **Šľahací nástavec** Umožní šľahanie, miešanie, prípravu domácej šľahačky, majonézy a dokonca výrobu masla zo smotany za pár minút. Možno umývať v umývačke riadu v hornom koši. **Hnetač na cesto** Na miesenie cesta, ideálne na spracovanie múky do 380g. Možno umývať v umývačke riadu v hornom koši. **4mm obojstranný stredný kotúč na strúhanie/krájanie** Na strúhanie zemiakov, mäkkej zeleniny, paradajok, kapusty, syra, čokolády, tvrdého ovocia a tvrdej zeleniny. Možno umývať v umývačke riadu v hornom koši. **Kotúč Julienne** Jednoduché rovnomerné krájanie na rezančeky na prípravu chrumkavých šalátov, poliev, tort a ďalších pokrmov. Možno umývať v umývačke riadu v hornom koši. **Pracovná misa z materiálu bez BPA s hnacím tŕňom a objemom 2,1 l** Možno umývať v umývačke riadu (len v hornom koši). **Veko na uchovávanie alebo na uloženie do chladničky** Možno umývať v umývačke riadu (len v hornom koši). **Vyklápacie veko so širokou plniacou trubicou a utláčačom 2 v 1** Vyklápacie veko sa zaisťuje pomocou západky. Utesnené veko, pracovná misa odolná voči pretekaniu s utesnenou rukoväťou a zamykacím mechanizmom, zaoblenými rohmi a hladkými povrchmi. Na jednoduchšie čistenie. Pomocou malej plniacej trubice a stláčača môžete spracovávať malé alebo tenké suroviny, ako sú jednotlivé mrkvy alebo stopkový zeler. Na spracovanie veľkých surovín použite veľkú plniacu trubicu. Trojdielny prepichovač potravín umožňuje spracovanie rôznych tvarov a veľkostí ingrediencií. Pokiaľ chcete prísady pomaly pokvapkať olejom, naplňte prepichovač požadovaným množstvom oleja. Malý otvor v spodnej časti pretlačovača bude olej uvoľňovať stálym tempom. Na drvenie omáčok a dresingov. Možno umývať v umývačke riadu (len v hornom koši). **Adaptér pohonu** Na použitie so všetkými nožmi a kotúčmi pripevnenými k hnaciemu čapu v mise. Možno umývať v umývačke riadu (len v hornom koši). **Značky:** KitchenAid **Kategórie produktov:** Food processory, Food processory a príslušenstvo, KitchenAid --- ### [SOSA Lyofilizované crispy kúsky Slaný Karamel, 750g](https://shop.patisserie.sk/produkt/lyofilizovane-crispy-karamel-750g-sosa/) **Published:** 18 mája, 2023 **Author:** **Excerpt:**Mrazom sušené chrumkavé kúsky slaného karamelu
**Content:** Chrumkavé mrazom sušené kúsky slaného karamelu **Kľúčové vlastnosti:** - **Chrumkavé a chutné**: Tento lahodný produkt je ideálny na rýchlu a zdravú pochúťku. - **Lyofilizácia**: Proces sušenia za studena, pri ktorom sa voda zo zmrazenej suroviny takmer úplne odstráni sublimáciou. - **Zachovaná podstata produktu**: Vďaka absencii tepla počas sušenia sú zachované všetky nutričné hodnoty a organoleptické vlastnosti karamelu. - **Maximálna hodnota suroviny**: Udržuje plnú chuť, farbu a textúru pôvodného produktu. - **Vhodné** pre profi cukrárov a kuchárov ako perfektná dekorácia dezertov, ale aj ako prídavok do müsli alebo ako zdravá snack alternatíva. - **Bez konzervantov a prísad**: Čistá surovina bez dodatočných chemikálií. - **Ľahké skladovanie a dlhá trvanlivosť**: Udržuje svoje vlastnosti aj pri dlhšom skladovaní v suchu. **zloženie:** cukor, glukózový sirup, **maslo**, sušené mlieko, soľ, hydrogénuhličitan sodný (E500ii) krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **750g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Dekorácia, Lyofilizované, Suroviny --- ### [PCB Lyofilizovaný prášok malina, 200g](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-lyofilizovany-prasok-malina-200g/) **Published:** 4 októbra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Prášok z lyofilizovaného ovocia. 100% ovocia
**Content:** Naše 100 % ovocné prášky vám umožňujú prirodzene farbiť vaše prípravky (čokolády, peny, marshmallow atď.). Okrem peknej farby dodajú vašim výtvorom aj jemnú ovocnú chuť. **zloženie:** mrazom sušené maliny krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **200g** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Dekorácia, Lyofilizované, Lyofilizované ovocie, Suroviny --- ### [SOSA Lyofilizované crispy capuccino (1-4mm), 250g](https://shop.patisserie.sk/produkt/lyofilizovane-crispy-capuccino-1-4mm-250g-sosa/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** **Excerpt:**Mrazom sušené chrumkavé kúsky capuccina
**Content:** Chrumkavé lyofilizované cappuccino v kúskoch 1 až 4 mm **Vlastnosti:** - **Veľkosť kúskov:** 1 až 4 mm. - **Chrumkavosť a chuť:** Uchováva si svoju jedinečnú chuť a chrumkavosť, ideálne na rôzne cukrárske a kulinárske použitie. - **Nutričné hodnoty:** Vďaka šetrnému procesu lyofilizácie zostávajú zachované všetky dôležité nutričné hodnoty. - **Organoleptické vlastnosti:** Zaručená vysoká kvalita a autentická chuť. **Proces výroby:** - **Lyofilizácia:** Moderný proces sušenia za studena, pri ktorom sa voda zo zmrazenej suroviny takmer úplne odstráni sublimáciou. - **Bez tepla:** Nepoužíva sa teplo, čo zaručuje zachovanie podstaty produktu na nutričnej úrovni aj jeho organoleptických vlastností. - **Maximálna hodnota suroviny:** Proces zabezpečuje maximálnu hodnotu a kvalitu suroviny. **Použitie:** - Ideálne pre profesionálnych cukrárov a kuchárov. - Môže byť použité ako prísada do dezertov, zmrzlín, pečiva alebo na ozdobenie rôznych kulinárskych diel. - Vhodné na zvýraznenie chuti a pridanie chrumkavosti do vašich jedál. **zloženie:** odtučnené sušené mlieko, cukor, maltodextrín, káva, modifikovaný zemiakový škrob krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **250g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Dekorácia, Lyofilizované, Suroviny --- ### [PCB Farba vo vode rozpustná prírodná "Caramel", 50g](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-farba-vo-vode-rozpustna-prirodna-caramel-50g/) **Published:** 28 júna, 2026 **Author:** admin **Excerpt:**Prírodná prášková farba rozpustná vo vode
**Content:** Tento vo vode rozpustný prášok použite na farbenie cukru, mandľových pást… Toto farbivo sa dá použiť aj s airbrushom. Postup: rozpustite vo vriacej vode alebo alkohole. **zloženie:** karamelová farba (E150a) krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **50g** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Farby a spreje, Práškové vo vode rozpustné, Suroviny --- ### [CARAMAN Pyré exotic, 1kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/caraman-pyre-exotic-1kg/) **Published:** 19 februára, 2026 **Author:** admin **Excerpt:**Oovcné pyré s prídavkom cukru
**Content:** Z**loženie:** tropické ovocie 92,5% (ananás, mango, marakuja, limetka), cukor, cukor **Skladovanie:** skladujte pri teplote do 25°C na suchom a chladnom mieste, po otvorení skladujte pri teplote 2-6°C a spotrebujte do 5 dní Krajina pôvodu: **Francúzsko** **Značky:** Caraman **Kategórie produktov:** Ovocné pyré, Suroviny --- ### [Ručný šľahač 5KHM9212E KITCHENAID](https://shop.patisserie.sk/produkt/rucny-slahac-5khm9212e-kitchenaid/) **Published:** 23 augusta, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Produkt je na objednávku. O dostupnosti a dobe dodania Vás budeme informovať.
**Content:** Ručný šľahač s možnosťou nastavenia 9 rôznych rýchlostí a príslušenstvom pre jednoduché použitie "jednou rukou" ponúka nekonečné možnosti v jednom jedinom zariadení. S týmto výkonným ale napriek tomu veľmi ľahkým a tichým ručným šľahačom zvládnete prípravu akéhokoľvek receptu na jedničku, od cesta na sušienky, torty či chlieb, cez miešanie smoothie, omáčok, dresingov, krémov až po šľahanie bielkov. "Mäkký štart": Postupné zvyšovanie počtu otáčok pri spustení šľahača pomáha zabrániť nechcenému striekaniu ingrediencií z nádoby. Napájací kábel s otočným pripojením umožňuje nastaviť pripojenie napájacieho kábla na pravú či ľavú stranu, a uľahčuje tak prístup k spracovávaným surovinám z akéhokoľvek uhla. Jednoduchá výmena rôznych typov nástavcov, s minimálnou potrebou manipulácie s prístrojom. Turbo šľahacie metly špeciálne konštruované tak, aby bolo možné ľahko spracovať aj ťažké zmesi. Mäkká rukoväť špeciálne navrhnutá pre ľahké a pohodlné použitie a pre maximálny komfort. LED ukazovateľ rýchlosti. **Balenie obsahuje:** - turbošľahače - napeňovač - hnetacie háky - šľahacia metla so 16 drôtmi - obal na nástavce na uskladnenie **Vlastnosti a výhody** **Záruka** Na tento model sa vzťahuje 2 roky záruky **Výkonný motor s 9-timi rýchlosťami** Pre tichú a dlhotrvajúcu prevádzku s výnimočnou kontrolou **Výmenné nerezové nástavce** Jednoduchá výmena rôznych typov nástavcov s minimálnou manipuláciou pre vykonanie mnohých úloh **2x turbošľahač** Slúži na šľahanie liateho alebo tortového cesta **Napeňovač** Slúži na šľahanie koktailov, omáčok či na prípravu šalátových dresingov **Hnetacie háky Slúžia** na miesenie kysnutého cesta **Šľahacia metla so 16 drôtmi** Slúži na prípravu šľahačky, snehu, omáčok či pudingu **Nástavce je možné umývať v umývačke riadu** . **Značky:** KitchenAid **Kategórie produktov:** KitchenAid, Mixéry a blendery, Tyčové a ručné mixéry --- ### [SOSA Kappa guma, 600g](https://shop.patisserie.sk/produkt/kappa-guma-600g-sosa/) **Published:** 31 januára, 2024 **Author:** **Excerpt:** Želírujúca látka získaná z červených rias. **Content:** **Vlastnosti:** - Sulfátový polysacharid. - Želírujúca látka získaná z červených rias. - Používa sa ako stabilizátor, zahusťovadlo, želírujúca látka a emulgátor. - Hojne využívaná látka v potravinárstve. - Stabilizuje mliečne výrobky; napr. do čokoládového mlieka je pridávaný z dôvodu, aby sa čokoláda neoddelila. - V pekárenských výrobkoch zlepšuje cesto a zväčšuje objem. - V syroch sa používa ako stabilizátor emulzie. **Spôsob použitia:** Rozpustite prášok vo tekutine a zahrejte. **Použitie:** - Ideálna pre akýkoľvek tekutý prípravok. - Ideálna na zachytávanie a udržiavanie vlhkosti. - Používa sa na studené želé a gelovú penu. - Profesionálne riešenie pre cukrárov a kuchárov. - **Interakcia:** Vytvára reverzibilný termoelastický gél. **Pozorovania:** Vytvára viaceré synergie; s Kappa vytvára elastický gél. **Výhody:** Pevný a krehký gél pri 60ºC; vhodný pre rôzne druhy potravín. **Poznámka:** Pri väčších množstvách môže v ústach vytvárať nepríjemný gél. **Gelifikujúce látky SOSA:** - **Popis:** Skupina látok umožňujúca výrobu širokej škály želatín. - **Vlastnosti:** Od mäkkých po tvrdé gely s rôznymi teplotami gélovatenia. - **Sortiment:** Sosa Ingredients ponúka čisté želírovacie látky aj zmesi, ideálne pre špeciálne aplikácie. - **Profesionálna voľba:** S vyvážením kvality a spoľahlivosti, ideálny pre profesionálnych cukrárov a kuchárov, ktorí vyžadujú najvyššiu úroveň výkonu a konzistencie pri práci so želírovacími látkami. **zloženie:** karagénan (E407) krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **600g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. [https://www.youtube.com/watch?v=NU9ZNZHOG\_U](https://www.youtube.com/watch?v=NU9ZNZHOG_U) **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Suroviny, Technické suroviny, Želírujúce látky --- ### [SOSA Vegetal - želírujúca látka, 500g](https://shop.patisserie.sk/produkt/vegetal-zelirujuca-latka-500g-sosa/) **Published:** 25 marca, 2024 **Author:** admin **Excerpt:** Transparetná a elastická želírujúca látka rastlinného pôvodu **Content:** **Vlastnosti:** - Zmes karagénanu a karobovej gumy. - Látka rastlinného pôvodu. - Priehľadná a elastická želatína. - Termoreverzibilná. **Návod na použitie:** - Rozpustite za studena. - Priveďte na 65ºC (najlepšie povarte). - Géluje od 60ºC. **Použitie:** - Akákoľvek kvapalina s obsahom vody väčším ako 80%. **Pozorovania:** - Nepodporuje mrazenie. **Príprava:** - Falošná sférifikácia - Falošná paštéta (ovocie) - Studené cestoviny - Studené špagety - Želatína do 60ºC - Makaróny **zloženie:** maltodextrín, želírujúca látka: karagénan (E407), dextróza, stabilizátor: chlorid draselný (E508), regulátor kyslosti: citrát trisodný (E331ii), želírujúca látka: karubín (E410), sachróza **krajina pôvodu:** Španielsko balenie: **500g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Suroviny, Technické suroviny, Želírujúce látky --- ### [Strúhadlo premium 200mm MICROPLANE](https://shop.patisserie.sk/produkt/struhadlo-premium-200mm-microplane/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:**Kovové ploché strúhadlo s dĺžkou čepele 200mm.
**Content:** Kovové ploché strúhadlo s dĺžkou čepele 200mm. Ergonomická rúčka zaručuje pohodlné uchopenie a bezpečnú prácu. Strúhadlo vhodné na strúhanie tvrdých syrov, citrusových plodov, zázvoru… **Značky:** Microplane **Kategórie produktov:** Nástroje, Nástroje a vybavenie, Pomôcky --- ### [Striebro jedlé plátky 9,5x9,5cm 25pl. MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/striebro-jedle-platky-95x95cm-25pl-matfer/) **Published:** 6 júna, 2024 **Author:** admin **Excerpt:**Plátky jedlého striebra
**Content:** Plátky jedlého striebra 9,5×9,5 cm. 25 plátkov - Spĺňa požiadavky E174 Silver potravinárske prídavné látky a potravinárske farbivá podľa platných európskych smerníc - Na ozdobenie čokolády a pečiva - 99% čisté striebro **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Jedlé zlato, striebro --- ### [SILVAREM Blanšírované lieskové orechy pražené - "Piemont IGP", 1kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/silvarem-lieskove-orechy-blansirovane-prazene-piemont-igp-1kg/) **Published:** 30 októbra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Jemne pražené blanšírované lieskové orechy z Talianska z regiónu Piemont s označením pôvodu IGP.
**Content:** **Vlastnosti:** - Jemne pražené blanšírované lieskové orechy z Talianska z regiónu Piemont s označením pôvodu IGP. - Produkt získaný z lúpaných a následne pražených lieskových orechov. Orechy pochádzajú z renomovaného regiónu Piemont s označením pôvodu IGP (Indicación Geográfica Protegida). - Vysoká kvalita lieskových orieškov vhodných na profesionálne spracovanie. - Vyznačujú sa nezameniteľnou intenzívnou chuťou a vôňou, typickou pre lieskové orechy z Piemontu. - Jemná a chrumkavá textúra, ideálna na priame použitie alebo ďalšie spracovanie. - Produkt môže obsahovať stopy iných orechov. **Použitie:** - **Cukrárstvo:** Ideálne na prípravu praliniek, krémov, posypov a plniek do dezertov. - **Kuchárstvo:** Vhodné do sladkých aj slaných pokrmov, omáčok, šalátov, alebo na prípravu orechových más. - **Snack:** Skvelé ako hotová pochúťka alebo súčasť orechových zmesí. **skladovanie**: v suchu a chlade, mimo priameho slnečného žiarenia. Pri správnom skladovaní si uchovajú čerstvosť a chuť po dlhú dobu. **zloženie:** 100% lieskové orechy IGP **Nutričné hodnoty:** Bohaté na zdravé tuky, bielkoviny, vitamíny (E) a minerály (horčík, meď) krajina pôvodu: **Taliansko, región Piemont** balenie: **1kg** **Informácie o výrobcovi:** Silvarem, s podporou skupiny Stelliferi, európskeho lídra v spracovaní lieskových orechov, je už 75 rokov popredným dovozcom a distribútorom sušeného ovocia vo Francúzsku. S viac ako 1 500 tonami sušeného ovocia ročne a 500 produktovými referenciami ponúkajú kvalitné produkty starostlivo vyberané od osvedčených výrobcov, s ktorými udržiavajú dlhodobé partnerstvá. Ich sortiment je certifikovaný normami ISO 9001, ISO 22 000 a AB Ecocert, čo zaručuje najvyššiu úroveň kvality. Dodávajú sušené ovocie a orechy remeselníkom, veľkoobchodníkom a výrobcom čokolády, cukroviniek a zmrzliny vo Francúzsku a po celej Európe. **Značky:** Silvarem **Kategórie produktov:** Lieskové orechy, Orechy a orechové múky, Suroviny --- ### [PURA PANELA Panela BIO, 25kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/pura-panela-panela-bio-25kg/) **Published:** 6 decembra, 2024 **Author:** admin **Excerpt:**Čistá prírodná sušená šťava z cukrovej trstiny. Prírodná alternatíva k rafinovanému cukru.
**Content:** **!!!NIE JE MOŽNÉ POSLAŤ KURIÉROM!!! O možnosti doručenia sa prosím informujte.** Panela je produkt, ktorý sa získava mletím cukrovej trstiny, potom kryštalizuje len s použitím odparovania na báze pary nie priameho ohňa. Jej z hlavných vlastností je, že pri výrobe sa nepoužíva žiadny spôsob fyzikálnej alebo chemickej rafinácie, týmto pádom je panela typom NERAFINOVANÉHO CUKRU, veľmi čistého a veľmi bohatého na vitamíny a minerály. Jej exkluzívnou zložkou je šťava z cukrovej trstiny, čím sa považuje za zdravý a prírodný produkt. Tým, že neprejde procesom ODSTREDENIA, zostáva v každom kryštáli obalená vrstva melasy, ktorá je zodpovedná za jej karamelovú farbu. Tento remeselný proces spracovania dáva panele rustikálny a heterogénny konečný vzhľad v porovnaní s inými rafinovanými cukrami, ktoré sú jemnejšie a jednotnejšie. Je to produkt 100% prírodného pôvodu a preto sa mu hovorí pravý trstinový cukor. Okrem toho je náš produkt pestovaný a spracovaný bez použitia agrochemikálií alebo chemických syntetických hnojív, čo je pre spotrebiteľa zárukou bez zdravotných rizík. Vďaka svojim nutričným vlastnostiam sa jej používanie zvyšuje. Panela je dokonalou náhradou rafinovaného cukru a často sa používa na sladenie nealkoholických nápojov, džúsov, kávy, čokolády alebo nálevov. Je tiež široko používaná pri výroba pekárenských výrobkov, ako sú koláče, sušienky, džemy a sušienky, ako energizér po intenzívnom cvičení, ako prostriedok proti bolesti pri prechladnutí alebo dýchacích ťažkostiach a má tiež balzamový a expektoračný účinok v čase chrípky a prechladnutia. krajina pôvodu: **Kolumbia** **Značky:** Pura Panela **Kategórie produktov:** Sladidlá, Suroviny --- ### [SILVAREM Vlašské orechy - zlomy, 1kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/vlasske-orechy-zlomy-1kg-silvarem/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** **Excerpt:** Zlomy vlašských orechov **Content:** **Vlastnosti:** - Zlomy vlašských orechov. - Zlomy orechov Európa Extra sú jadrá vlašských orechov prémiovej kvality, starostlivo spracované do zmesí štvrtinových a osminových kúskov, s minimálne 85% obsahom zlomových orechov. - Typická orechová chuť, vhodná na rôzne kulinárske použitie, s mierne chrumkavou textúrou. - Zlomy s veľkosťou kúskov od 8 mm do 15 mm, ideálne na priame použitie alebo ďalšie spracovanie. - Možné stopy iných orechov a konzervačnej látky: siričitany E220. **Použitie:** - **Cukrárstvo**: Perfektné na prípravu dezertov, koláčov, praliniek, a iných sladkých pokrmov. - **Kuchárstvo**: Vhodné do šalátov, omáčok, pečiva, alebo ako prísada do rôznych jedál. - **Snack:** Môže byť použitý ako zdravá pochúťka alebo prísada do orechových zmesí. **skladovanie**: v suchu a chlade, mimo priameho slnečného žiarenia. Pri správnom skladovaní si uchovajú čerstvosť a chuť po dlhú dobu. **zloženie:** 100% vlašské orechy krajina pôvodu: **Východná Európa** balenie: **1kg** **Informácie o výrobcovi:** Silvarem, s podporou skupiny Stelliferi, európskeho lídra v spracovaní lieskových orechov, je už 75 rokov popredným dovozcom a distribútorom sušeného ovocia vo Francúzsku. S viac ako 1 500 tonami sušeného ovocia ročne a 500 produktovými referenciami ponúkajú kvalitné produkty starostlivo vyberané od osvedčených výrobcov, s ktorými udržiavajú dlhodobé partnerstvá. Ich sortiment je certifikovaný normami ISO 9001, ISO 22 000 a AB Ecocert, čo zaručuje najvyššiu úroveň kvality. Dodávajú sušené ovocie a orechy remeselníkom, veľkoobchodníkom a výrobcom čokolády, cukroviniek a zmrzliny vo Francúzsku a po celej Európe. **Značky:** Silvarem **Kategórie produktov:** Orechy a orechové múky, Rôzne orechy, Suroviny --- ### [PCB Sušené kvety verbena modré, 50ks](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-susene-kvety-verbena-modre-50ks/) **Published:** 3 októbra, 2025 **Author:** admin **Content:** Ručne zbierané a sušené jedlé kvietky verbeny. Kvietky sú starostlivo balené jednotlivo krajina pôvodu: **Japonsko** balenie: **50ks** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Dekorácia, Suroviny, Sušené kvety --- ### [Kandizované hrušky kúsky 260g](https://shop.patisserie.sk/produkt/kandizovane-hrusky-kusky-260g/) **Published:** 24 novembra, 2024 **Author:** admin **Excerpt:** Kandizované kúsky hrušiek **Content:** Kandizované kúsky hrušiek. **zloženie:** glukózový sirup, hrušky (28%), cukor **skladovanie:** uchovávajte na chladnom a suchom mieste, mimo priameho slnečného žiarenia krajina pôvodu: **Taliansko** balenie: **260g** Informácie o výrobcovi: Pariani je rodinná firma, ktorá od roku 2010 vyrába olej z lieskových orieškov pomocou inovatívneho systému lisovania za studena, vyvinutého v spolupráci s Poľnohospodárskou fakultou v Turíne. Tento olej z orieškov „Nocciola Piemonte IGP“ sa rýchlo stal obľúbeným medzi šéfkuchármi a získal prestížne ocenenia. Motto spoločnosti, „Research and Excellence“, odráža jej záväzok k výskumu a kvalite. Pariani rozšírila svoj sortiment o talianske produkty, ako sú oleje, múky, pasty, krémy, kandizované ovocie, prírodné esencie a hotové produkty, vrátane Pistacchiotto, pistáciového gianduiotta a Torta Sbrisolina, vyrobeného v spolupráci s Luigim Biasettom. Pariani je príkladom spojenia rodinnej tradície, inovácií a vášne pre kvalitu, ktorá si získala uznanie nielen v Taliansku, ale aj na medzinárodnej scéne. **Značky:** Pariani **Kategórie produktov:** Kandizované ovocie, Ovocné pasty, džemy, kandizované ovocie, Suroviny --- ### [Cukrárske špičky okrúhle 2ks 2mm MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/cukrarske-spicky-hladke-2ks-02mm-matfer/) **Published:** 2 novembra, 2024 **Author:** admin **Excerpt:** Kovové cukrárske špičky **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Cukrárske špičky, Pomôcky --- ### [Stierka ELVEA 1ks MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/stierka-elvea/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Nástroje, Nástroje a vybavenie, Pomôcky --- ### [Chladiaci sprej fixogel 500ml MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/chladiaci-sprej-fixogel-500ml-matfer/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:** Chladiaci aerosól na rýchle schladenie a zlepenie cukrových a čokoládových kúskov **Content:** Chladiaci aerosól na rýchle schladenie a zlepenie cukrových a čokoládových kúskov **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Nástroje a vybavenie, Pomôcky, Rôzne --- ### [Food processor 5KFC0516E KITCHENAID](https://shop.patisserie.sk/produkt/food-processor-5kfc0516e-kitchenaid/) **Published:** 23 augusta, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Produkt je na objednávku. O dostupnosti a dobe dodania Vás budeme informovať.
**Content:** Chcete viac ako len elektrický sekáčik a hľadáte spoľahlivú pomocnú ruku do domácnosti? Dbáte na poctivú prípravu, ktorá zachová kvalitu, čerstvosť surovín a šetrí váš drahocenný čas? Tieto vlastnosti v sebe spája kompaktný a ľahko skladovateľný **Food processor 5KFC0516** s odľahčeným dizajnom **.** Príslušenstvo jednoducho uložíte do misy a napájaciu šnúru stočíte pod základňu. Obsahuje štandardné príslušenstvo potrebné na spracovanie pokrmov vrátane šľahacieho nástavca na vajcia, bielky, smotanu či majonézu a univerzálneho noža na presné kosenie surového ovocia a zeleniny, na krájanie orechov, petržlenu, pažítky či cesnaku. Umiešate a zmixujete varené ovocie a zeleninu pri príprave jedál pre malé deti alebo základov do polievok či omáčok. **Výhody a vlastnosti** **Záruka** Na tento model sa vzťahuje 2 roky záruky **Pracovná misa s objemom 1,19 lz materiálu bez BPA, vybavená hubicou na nalievanie a rukoväťou** Kosajte, miešajte a mixujte s väčšou ľahkosťou. O 40% vyšší sekací výkon. Jednoduchá príprava hladkých omáčok a dresingov. Jednoduché čistenie. \* V porovnaní s modelom 5KFC3516 **Dve rýchlosti a funkcie pulzovania spúšťané tlačidlom vo veku pre presné ovládanie** Pre hrubé i jemné kosenie **Protišmyková jednotka a komfortný dizajnový bočný úchop** Trvanlivý a ľahko ovládateľný **Univerzálny nôž z nerezovej ocele\*\*** Umožňuje kosiť surové ovocie a zeleninu a krájať orechy, petržlen, pažítku či cesnak pre ľahkú prípravu pokrmov. Jednoducho miešajte a mixujte varené ovocie či zeleninu. Na prípravu strúhanky alebo mletia surového mäsa \*\*Nepoužívajte na spracovanie kávových zŕn alebo tvrdého korenia, ako je muškátový oriešok, ktoré by mohlo food processor poškodiť. **Šľahací nástavec** Ponúka ďalšie funkcie: šľahanie, miešanie, a dokonca aj prípravu šľahačky za pouhých 30 sekúnd\*\*\* \*\*\*Pri šľahaní 240 ml smotany na šľahanie (s obsahom tuku 36 %). **Otvor na prilievanie** Umožňuje ľahko pridávať presné množstvo oleja alebo iných tekutín priamo počas spracovávania. Na prípravu chutných omáčok a dresingov. **Štandardné príslušenstvo** **Pracovná misa s objemom 1,19 lz materiálu bez BPA** Vybavená rukoväťou a hubicou pre ľahké nalievanie. Možno umývať v umývačke riadu. **Veko s otvorom na prilievanie a tlačidlom na spustenie pulzovania** Umožňuje ľahké pridávanie tekutých prísad počas používania. Sekajte, miešajte a mixujte rýchlo a presne. Veko je možné umývať v umývačke riadu. **Šľahací nástavec** Možno použiť na šľahanie vajec, bielkov, smotany, majonézy a ďalších surovín. Možno umývať v umývačke riadu. **Univerzálny nôž z nerezovej ocele\*\*** Pre presné kosenie nahrubo aj najemno. Možno umývať v umývačke riadu. \*\*Nepoužívajte na spracovanie kávových zŕn alebo tvrdého korenia, ako je muškátový oriešok, ktoré by mohlo food processor poškodiť **Páčka na výber Kosenie (1) / Mixovanie (2)** Sekajte, miešajte a mixujte rýchlo a presne každý deň. Hodí sa na prípravu celého radu pokrmov – od salsy pico de gallo cez krémový hummus až po jemnú omáčku. **Značky:** KitchenAid **Kategórie produktov:** Food processory, Food processory a príslušenstvo, KitchenAid --- ### [CARMA Karamelová čokoláda Gold Quintin - 31%, 1,5kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/cokolada-karamelova-gold-quintin-31-15kg-carma/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:**Švajčiarska čokoláda s intenzívnou karamelovo-mliečnou chuťou
**Content:** Švajčiarska karamelová čokoláda Gold Quintin 31% s intenzívnou karamelovo-mliečnou chuťou. **Vlastnosti:** - **Kakaový podiel**: 31% - **Chuť**: Perfektná čokoláda s intenzívnou karamelovo-mliečnou chuťou - **Vlastnosti**: Má krásne zlatistú farbu, ktorá vznikla v procese karamelizácie mlieka - **Farba:** Vznikla prirodzenou karamelizáciou mlieka bez prídavku ďalšieho karamelu, bez farbív a bez pridanej arómy - **Forma**: Malé čokoládové mince - **Univerzálnosť**: Vhodná na prípravu dekorácií, čokoládových tabuliek, praliniek a dezertov **Tipy na použitie**: - **Dekorácie**: Ideálna na tvorbu jemných čokoládových ozdôb na torty a zákusky - **Čokoládové tabulky**: Vytvorte si vlastné čokoládové tabulky s rôznymi príchuťami a prísadami - **Pralinky**: Perfektná na výrobu praliniek s rôznymi náplňami - **Dezerty**: Použite ju na prípravu lahodných dezertov ako sú čokoládové mousse, ganache alebo čokoládové krémy - **Náplň, krémy, ganache:** Perfektné na výrobu ganache, krémov a náplní Táto švajčiarska karamelová čokoláda Gold Quintin 31% je ideálna voľba pre všetkých profesionálnych cukrárov, pekárov a kuchárov, ktorí hľadajú vysokokvalitné ingrediencie na svoje kulinárske výtvory. **zloženie:** cukor, kakaové maslo, sušené plnotučné mlieko, srvátka, mliečny tuk, emulgátor: sójový lecitínnnkrajina pôvodu: **Švajčiarsko** balenie: **1,5kg** Informácie o výrobcovi: Švajčiarskí majstri čokolády Carma už takmer 90 rokov vytvárajú prísady najvyššej kvality, ktoré zlepšujú život pekárov a cukrárov po celom svete. Vďaka ich výnimočným riešeniam a švajčiarskemu remeselnému spracovaniu sa Carma stala synonymom pre najlepšie čokoládové produkty. S novo otvorenou čokoládovou akadémiou v Zürichu pozýva Carma remeselníkov a špecialistov na čokoládu, aby objavili nové inovatívne techniky a posunuli svoju kreativitu. Carma sa pýši svojou švajčiarskou tradíciou a úlohou vo svetovej čokoládovej histórii. Nová Chocolate AcademyTM poskytuje odbornú podporu pre cukrárov, pekárov a cateringových špecialistov, ktorí chcú zdokonaliť svoje remeslo. Carma spája švajčiarske remeselné spracovanie s najvyššími štandardmi kvality a chuti, čím pomáha profesionálom čeliť každodenným výzvam a podporuje udržateľnosť v čokoláde. **Značky:** Carma **Kategórie produktov:** Carma, Čokoláda, Suroviny **Tagy produktu:** cenový hit --- ### [PCB Farba vo vode rozpustná "Blue", 15g](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-farba-vo-vode-rozpustna-blue-15g/) **Published:** 4 októbra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Vo vode rozpustná farba modrá
**Content:** Tento vo vode rozpustný prášok použite na farbenie cukru, mandľových pást… Toto farbivo sa dá použiť aj s airbrushom. Postup: rozpustite vo vriacej vode alebo alkohole. Neváhajte si vytvoriť vlastné farby zmiešaním základných odtieňov (červenej, žltej a modrej). **zloženie:** brilantná modrá FCF (E133) krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **15g** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Farby a spreje, Práškové vo vode rozpustné, Suroviny --- ### [Cukrárske špičky hviezda 3mm A6 2ks MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/cukrarske-spicky-hviezda-3mm-a6-2ks-matfer/) **Published:** 24 novembra, 2024 **Author:** admin **Excerpt:** Kovové cukrárske špičky **Content:** n n- 2 otvorené hviezdicové koncovky z nehrdzavejúcej ocele nnnn- Spĺňa hygienické požiadavky nnnn- Vhodné pre všetky typy cukrárskych vreciek nnnn- Monoblok, bez valcovaných ráfikov n n **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Cukrárske špičky, Pomôcky --- ### [PARIANI Kandizovaná citrónová kôra - kocky, 260g](https://shop.patisserie.sk/produkt/kandizovana-citronova-kora-kocky-260g-pariani/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** **Excerpt:**Citrónová kôra nakrájaná na kocky kandizovaná v cukre a glukózovom sirupe
**Content:** Citrónová kôra kandizovaná v cukre a glukózovom sirupe **Vlastnosti:** - **Výroba**: kôry sicílskeho citróna z kultivaru Femminello, nakrájané na kocky a kandizované v cukrovom sirupe. - **Exkluzivita:** Pariani produkty sú používané v kuchyniach ocenených michelinskými hviezdičkami po celom svete. Pariani spolupracuje s vybranými farmármi po celej krajine, čo zaručuje vysokú kvalitu surovín. - **Odporúčaný segment využitia:** Pralinkáreň, zmrzlináreň, cukráreň. **Použitie:** - Zložka pri výrobe pečiva, najmä kysnutých výrobkov. - Výborné na doplnenie chuti pri výrobe čokolády a zmrzliny. **Tip:** Ideálne pre profesionálnych cukrárov, pekárov a kuchárov. **zloženie:** citrónové šupky (60%), cukor, glukózový sirup **skladovanie:** uchovávajte na chladnom a suchom mieste, mimo priameho slnečného žiarenia krajina pôvodu: **Taliansko (Sicília)** balenie: **260g** Informácie o výrobcovi:nnPariani je rodinná firma, ktorá od roku 2010 vyrába olej z lieskových orieškov pomocou inovatívneho systému lisovania za studena, vyvinutého v spolupráci s Poľnohospodárskou fakultou v Turíne. Tento olej z orieškov „Nocciola Piemonte IGP“ sa rýchlo stal obľúbeným medzi šéfkuchármi a získal prestížne ocenenia. Motto spoločnosti, „Research and Excellence“, odráža jej záväzok k výskumu a kvalite. Pariani rozšírila svoj sortiment o talianske produkty, ako sú oleje, múky, pasty, krémy, kandizované ovocie, prírodné esencie a hotové produkty, vrátane Pistacchiotto, pistáciového gianduiotta a Torta Sbrisolina, vyrobeného v spolupráci s Luigim Biasettom. Pariani je príkladom spojenia rodinnej tradície, inovácií a vášne pre kvalitu, ktorá si získala uznanie nielen v Taliansku, ale aj na medzinárodnej scéne. **Značky:** Pariani **Kategórie produktov:** Kandizované ovocie, Ovocné pasty, džemy, kandizované ovocie, Suroviny --- ### [PARIANI Krém z mandlí a kokosu, 200g](https://shop.patisserie.sk/produkt/krem-z-mandli-a-kokosu-200g-pariani/) **Published:** 7 januára, 2024 **Author:** **Excerpt:** Jemná pasta zo sicílskych mandlí a kokosu **Content:** Jemný krém zo sicílskych mandlí a kokosu. Vhodné na priamu konzumáciu alebo na ďalšie použitie do koláčov a pečiva. **Vlastnosti:** - bezvodný krém s jedinečnou a novou chuťou, ktorá umožňuje odlíšiť sa - kombinácia s mandľou vyvažuje sladkosť kokosu **Použitie:** - Nátierka na chlieb na raňajky a občerstvenie - Ideálne ako náplň (croissanty, macarons, koláče) - Vhodné na zdobenie koláčov a dezertov - Prísady do sladkých koláčov **Exkluzivita značky Pariani:** - Produkty používajú v kuchyniach ocenených michelinskými hviezdičkami po celom svete. - Pariani spolupracuje s vybranými farmármi po celej krajine. **zloženie:** mandľová pasta (29%), trstinový cukor, rastlinné tuky (slnečnicový olej, kakaové maslo), kokosová pasta (14%) (z toho kokos 50%, cukry, arómy), laktóza, sušené plnotučné mlieko, slnečnicový olej, prírodná vanilková aróma **skladovanie:** uchovávajte na chladnom a suchom mieste, mimo priameho slnečného žiarenia krajina pôvodu: **Taliansko** balenie: **200g** Informácie o výrobcovi:nnPariani je rodinná firma, ktorá od roku 2010 vyrába olej z lieskových orieškov pomocou inovatívneho systému lisovania za studena, vyvinutého v spolupráci s Poľnohospodárskou fakultou v Turíne. Tento olej z orieškov „Nocciola Piemonte IGP“ sa rýchlo stal obľúbeným medzi šéfkuchármi a získal prestížne ocenenia. Motto spoločnosti, „Research and Excellence“, odráža jej záväzok k výskumu a kvalite. Pariani rozšírila svoj sortiment o talianske produkty, ako sú oleje, múky, pasty, krémy, kandizované ovocie, prírodné esencie a hotové produkty, vrátane Pistacchiotto, pistáciového gianduiotta a Torta Sbrisolina, vyrobeného v spolupráci s Luigim Biasettom. Pariani je príkladom spojenia rodinnej tradície, inovácií a vášne pre kvalitu, ktorá si získala uznanie nielen v Taliansku, ale aj na medzinárodnej scéne. **Značky:** Pariani **Kategórie produktov:** Orechové krémy, Orechové pasty, krémy a praliné, Suroviny --- ### [PCB Želatína rýchla prášková hovädzia, 500g](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-zelatina-rychla-praskova-hovadzia-500g/) **Published:** 3 októbra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Instantná hovädzia prášková želatína. Na okamžité použitie bez nutnosti zahrievania alebo hydratácie.
**Content:** Toto želírujúce činidlo je instantná 100 % hovädzia želatína, ktorá sa aplikuje priamo na prípravu bez zahrievania alebo predhydratácie. Použite ju do želé, peny, marshmallow, krémových glazúr a omáčok. Keďže sa nemusí zahrievať, zachováte si všetky vlastnosti svojich ingrediencií. krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **1kg** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Suroviny, Technické suroviny, Želírujúce látky --- ### [EUROVANILLE Vanilkové lusky Pompona - 25cm, 250g](https://shop.patisserie.sk/produkt/vanilkove-lusky-pompona-250g-eurovanille/) **Published:** 1 marca, 2024 **Author:** **Excerpt:** Extra veľké lusky vanilky odrody Pompona z Madagaskaru. **Content:** **Vlastnosti:** - **Typ vanilky:** Lusky Pompona, známe aj ako mexická madagaskarská vanilka. - **Pôvod:** Divoko rastúce v lesoch Madagaskaru, pochádzajúce z nedotknutých a úrodných oblastí ostrova. - **Veľkosť:** Nadpriemerná dĺžka – lusky majú 25 cm a viac, výrazne väčšie v porovnaní s bežnými druhmi. - **Chuťový profil:** - Počiatočná chuť bohatej, dekadentnej vanilky. - Nasleduje spektrum ovocných a exotických podtónov. - Robustný a komplexný charakter s plným a luxusným zážitkom. - **Aróma:** - Hlboké, opojné kvetinové tóny. - Jemné náznaky zrelého ovocia a teplého korenia. **Výnimočnosť:** Exkluzívna a jedinečná ingrediencia s výnimočným chuťovým profilom, ktorá sa odlišuje od bežných druhov vanilky Planifolia. **Použitie:** - Ideálna pre prípravu luxusných dezertov, ako sú vanilkové krémy, zmrzliny, a pečivo. - Skvelá do krémových omáčok a nápojov, ako sú vanilkové latté alebo koktaily. - Lusky sa môžu používať celé alebo sa ich vnútro dá vyškrabať a pridať do receptov. - Po použití je možné lusky vysušiť a použiť na prípravu vanilkového cukru alebo extraktu. **Extra tipy na použitie:** - **Vanilkový extrakt:** Použite použité alebo čerstvé lusky na prípravu domáceho vanilkového extraktu. Stačí ich vložiť do fľaše s vodkou alebo rumom a nechať luhovať niekoľko týždňov. - **Vanilkový cukor:** Prázdne lusky môžete vložiť do nádoby s cukrom, kde po niekoľkých týždňoch cukor získa jemnú vanilkovú vôňu a chuť. Ideálne na pečenie alebo dochutenie kávy. - **Vanilkový prášok:** Prázdne lusky môžete pomlieť na jemný prášok a použiť na pečenie, dekorovanie alebo ochutenie. zloženie: **100% vanilka** krajina pôvodu: **Madagaskar** balenie: **250g** Informácie o výrobcovi: Eurovanille sa od roku 1990 špecializuje na spracovanie prvotriednej vanilky s dôrazom na kvalitu a detail. Zabezpečujú kontrolu nad celým procesom, od mletia až po finálny produkt, aby zachovali čistotu a prirodzené vlastnosti vanilky. Ich inovácie a výskumné projekty neustále posúvajú hranice kvality, preto s Eurovanille získavate to najlepšie z vanilky na trhu. **Značky:** Eurovanille **Kategórie produktov:** Koreniny, extrakty, matcha, Suroviny, Vanilka --- ### [Papierová podložka štvorec 80mm zlatá/čierna 200ks MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/papierova-podlozka-stvorec-80mm-zlata-cierna/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:**Papierová podložka pod zákusky vyrobená z ekologického materiálu. Tvar štvorca 80x80mm . Mix farieb zlatá a čierna
**Content:** Papierová podložka pod zákusky vyrobená z ekologického materiálu. Tvar štvorca 80x80mm . Mix farieb zlatá a čierna **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Nástroje a vybavenie, Obaly, podložky, Podložky pod zákusky --- ### [CACAO BARRY Čokoláda tmavá na zapekanie tyčinky stredné, 1,6kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/cokolada-na-zapekanie-tycinky-tmave-stredne-16kg-cacao-barry/) **Published:** 5 marca, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Termostabilné čokoládové tyčinky na zapekanie z tmavej čokolády
**Content:** Termostabilné čokoládové tyčinky na zapekanie z tmavej čokolády veľkosť: **8cm** v balení: **300ks** **Značky:** Cacao Barry **Kategórie produktov:** Čokoláda, Na zapekanie, Suroviny --- ### [SILVAREM Vlašské orechy - sekané, 1kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/vlasske-orechy-sekane-1kg-silvarem/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** **Excerpt:** Sekané vlašské orechy. **Content:** **Vlastnosti:** - Vlašské orechy sekané/drvené. - Drvené orechy s rovnomernou veľkosťou kúskov od 2 mm do 10 mm, ideálne na rôzne kulinárske aplikácie. Prítomnosť prášku je minimalizovaná na menej ako 15%. - Typická orechová chuť s jemne chrumkavou textúrou, vhodná na priame použitie alebo ďalšie spracovanie. - Rovnomerne drvené kúsky s jemným obsahom orechového prášku. - Možné stopy iných orechov a konzervačných látok: siričitany E220. **Použitie:** - **Cukrárstvo**: Vhodné na prípravu dezertov, praliniek, koláčov, a iných sladkých pokrmov. - **Kuchárstvo**: Ideálne do šalátov, omáčok, pečiva, alebo ako posýpka na rôzne jedlá. - **Snack**: Môže byť použitý ako prísada do orechových zmesí alebo na dochutenie jedál. **skladovanie**: v suchu a chlade, mimo priameho slnečného žiarenia. Pri správnom skladovaní si uchovajú čerstvosť a chuť po dlhú dobu. **zloženie:** 100% vlašské orechy krajina pôvodu: **Moldavsko, Maďarsko, Ukrajina, Rumunsko** balenie: **1kg** **Informácie o výrobcovi:** Silvarem, s podporou skupiny Stelliferi, európskeho lídra v spracovaní lieskových orechov, je už 75 rokov popredným dovozcom a distribútorom sušeného ovocia vo Francúzsku. S viac ako 1 500 tonami sušeného ovocia ročne a 500 produktovými referenciami ponúkajú kvalitné produkty starostlivo vyberané od osvedčených výrobcov, s ktorými udržiavajú dlhodobé partnerstvá. Ich sortiment je certifikovaný normami ISO 9001, ISO 22 000 a AB Ecocert, čo zaručuje najvyššiu úroveň kvality. Dodávajú sušené ovocie a orechy remeselníkom, veľkoobchodníkom a výrobcom čokolády, cukroviniek a zmrzliny vo Francúzsku a po celej Európe. **Značky:** Silvarem **Kategórie produktov:** Orechy a orechové múky, Rôzne orechy, Suroviny --- ### [Štetec silikónový MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/stetec-silikonovy/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:**Silikónový cukrársky štetec.
**Content:** Silikónový cukrársky štetec. Obsahuje až 130 jemných štetiniek. Tepelne odolný až do 260°C. Možnosť umývať v umývačke riadu. **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Nástroje, Nástroje a vybavenie, Pomôcky --- ### [Dávkovací lievik so stojanom 1,5L MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/davkovaci-lievik-so-stojanom-15l-matfer/) **Published:** 24 novembra, 2024 **Author:** admin **Content:** - Vyrobené z kopolyesteru pre nízku hmotnosť a tým veľmi presnú manipuláciu - Ergonomická rukoväť pre bezkonkurenčný pracovný komfort - Jeho palcový úchop umožňuje presné nastavenie dávkovania - Priehľadné telo pre lepšiu viditeľnosť pri práci - Celý mechanizmus je odnímateľný pre ľahké čistenie (vhodné do umývačky riadu) - Dodáva sa so 4 hrotmi (ø 2,5, 4, 5,5 a 8 mm) a držiakom z drôtu z nehrdzavejúcej ocele na umiestnenie na pracovnú dosku - Hrot je vybavený navareným tesnením - Vyrobené z kopolyesteru pre nízku hmotnosť a tým veľmi presnú manipuláciu - Ergonomická rukoväť pre bezkonkurenčný pracovný komfort - Jeho palcový úchop umožňuje presné nastavenie dávkovania - Priehľadné telo pre lepšiu viditeľnosť pri práci - Celý mechanizmus je odnímateľný pre ľahké čistenie (vhodné do umývačky riadu) - Dodáva sa so 4 hrotmi (ø 2,5, 4, 5,5 a 8 mm) a držiakom z drôtu z nehrdzavejúcej ocele na umiestnenie na pracovnú dosku - Hrot je vybavený navareným tesnením **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Dávkovanie a dochucovanie, Nástroje a vybavenie, Pomôcky --- ### [Kuchynský robot Professional 5KSM7990XE KITCHENAID](https://shop.patisserie.sk/produkt/kuchynsky-robot-professional-5ksm7990xe-kitchenaid/) **Published:** 3 augusta, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Vyberte si svoju obľúbenú farbu. Kód a názov farby zadajte do poznámky v "pokladni". Produkt je na objednávku. O dostupnosti a dobe dodania Vás budeme informovať.
**Content:** Kuchynský robot **Professional** s misou **s objemom 6,9 l** je určený pre gastronomické prevádzky, ktoré potrebujú prístroj **s bezpečnostnými prvkami** – rýchlym tlačidlom na vypnutie stroja, ochrannou mrežou a oranžovou šnúrou. Je vybavený **extrémne** tichým motorom s desiatimi rýchlosťami od 40 do 200 ot./min. Samotný motor má maximálny **výkon 1,3 konskej sily\*** (970 wattov) **s príkonom 325 W** , čo uspokojí aj tie najnáročnejšie kulináre. **Priamy pohon** robota je konštruovaný pomocou **mohutných** ozubených kolies, ktoré sú využité v celokovovej prevodovej sústave robota. Kuchynský robot disponuje **zdvíhacím mechanizmom** **misy** s tromi aretačnými bodmi, čo zaisťuje maximálnu stabilitu aj pri spracovaní tuhších ciest. Misu možno pákou jemne spúšťať alebo zdvíhať. **Celokovová konštrukcia, hmotnosť 12,6 kg a protišmyková gumová podložka** robotu poskytujú stabilitu, spoľahlivé miešanie a odolnosť. Roboty KitchenAid využívajú **planetárny systém mixovania. Činnosť robota je rotačná a navyše sa rotačne pohybuje ako šľahacia metla, tak hnetacie hák alebo plochý šľahač** a to od stredu až po okraj celej misy. Vďaka tomu sú prísady mixované rýchlo, rovnomerne a dôkladne. Do **multifunkčného miesta** robota je možné upevniť širokú škálu voliteľného príslušenstva , takže s ním môžete strúhať, krúhať, krájať, lisovať, mlieť a ešte oveľa viac. Pri použití niektorých typov príslušenstva je však nutné demontovať ochranný drôtený kryt. K jeho štandardnému vybaveniu patrí **nerezový hnetací hák** ( 5K7SDH ), **nerezový plochý šľahač** ( 5K7SFB ), **nerezová šľahacia metla** s 11 drôtmi (( 5K7EW ) a **odnímateľná lievik** . Súčasťou je tiež pre **nerezová misa o objeme 5 3,8 kg chlebového cesta či 16 bielkov** . **Záruka** Na tento model sa vzťahuje 1 rok záruky. **Značky:** KitchenAid **Kategórie produktov:** KitchenAid, Kuchynské roboty a príslušenstvo, Roboty --- ### [Plynový horák s rúčkou MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/plynovy-horak-s-ruckou-matfer/) **Published:** 11 novembra, 2023 **Author:** admin **Excerpt:** Cukrársky plynový horák s rukoväťou **Content:** Cukrársky plynový horák s rukoväťou. Plynová náplň nie je súčasťou balenia - Držiak nábojov z nárazuvzdorného a veľmi stabilného ABS - Predhrievací systém zaisťujúci lepšiu stabilitu plameňa - Regulácia prietoku plynu - Automatické piezo zapaľovanie - Protišmyková rukoväť z dvoch materiálov - Pohodlné so závesným krúžkom na uskladnenie - Používajte iba s plynovými kartušami Matfer - Ideálne na karamelizáciu vrchných častí tort, zákuskov, crème brûlées - Predáva sa bez plynovej kartuše **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Prístroje --- ### [PURA PANELA Panela BIO, 1kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/pura-panela-panela-bio-1kg/) **Published:** 6 decembra, 2024 **Author:** admin **Excerpt:**Čistá prírodná sušená šťava z cukrovej trstiny. Prírodná alternatíva k rafinovanému cukru.
**Content:** Panela je produkt, ktorý sa získava mletím cukrovej trstiny, potom kryštalizuje len s použitím odparovania na báze pary nie priameho ohňa. Jej z hlavných vlastností je, že pri výrobe sa nepoužíva žiadny spôsob fyzikálnej alebo chemickej rafinácie, týmto pádom je panela typom NERAFINOVANÉHO CUKRU, veľmi čistého a veľmi bohatého na vitamíny a minerály. Jej exkluzívnou zložkou je šťava z cukrovej trstiny, čím sa považuje za zdravý a prírodný produkt. Tým, že neprejde procesom ODSTREDENIA, zostáva v každom kryštáli obalená vrstva melasy, ktorá je zodpovedná za jej karamelovú farbu. Tento remeselný proces spracovania dáva panele rustikálny a heterogénny konečný vzhľad v porovnaní s inými rafinovanými cukrami, ktoré sú jemnejšie a jednotnejšie. Je to produkt 100% prírodného pôvodu a preto sa mu hovorí pravý trstinový cukor. Okrem toho je náš produkt pestovaný a spracovaný bez použitia agrochemikálií alebo chemických syntetických hnojív, čo je pre spotrebiteľa zárukou bez zdravotných rizík. Vďaka svojim nutričným vlastnostiam sa jej používanie zvyšuje. Panela je dokonalou náhradou rafinovaného cukru a často sa používa na sladenie nealkoholických nápojov, džúsov, kávy, čokolády alebo nálevov. Je tiež široko používaná pri výroba pekárenských výrobkov, ako sú koláče, sušienky, džemy a sušienky, ako energizér po intenzívnom cvičení, ako prostriedok proti bolesti pri prechladnutí alebo dýchacích ťažkostiach a má tiež balzamový a expektoračný účinok v čase chrípky a prechladnutia. krajina pôvodu: **Kolumbia** **Značky:** Pura Panela **Kategórie produktov:** Sladidlá, Suroviny --- ### [CALLEBAUT Čokoláda mliečna 823 - 33,6%, 10kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/callebaut-cokolada-mliecna-823-336-10kg/) **Published:** 13 januára, 2025 **Author:** admin **Content:** ## Základné informácie - Plný názov: *Callebaut Milk Chocolate Recipe Nº 823*. - Typ: mlieková couvertúra (milk chocolate / couvert milk chocolate). - Fluidita (tekutosť): **stredná fluidita** (medium fluidity, často označovaná ako „3-drop“ fluidity). - Pôvod kakaových bôbov: zmiešaný blend z viacerých krajín — konkrétne Pobrežie Slonoviny (Ivory Coast), Ghana a Ekvádor. - Certifikácie / udržateľnosť: súčasť programu **Cocoa Horizons**, čo znamená, že časť zdrojov ide na podporu udržateľného pestovania kakaa. --- ## Zloženie / technické parametre ParameterHodnotaMinimálny obsah suchých kakaových látok (“dry cocoa solids”)**33,6 %**Minimálny obsah mliečnych sušín (“dry milk solids”)**20,8 %**Celkový tuk (fat %)**36,2 %** ### Ingrediencie - Cukor - Kakaové maslo - Plnotučné mlieko v prášku (whole milk powder) - Kakaová hmota (unsweetened) - Emulgátor: sójový lecitín (soy lecithin) - Prírodné vanilkové aroma (natural vanilla flavouring) --- ## Chuťový profil Tu sú charakteristiky chute, ktoré sú typické pre Callebaut 823: - **Krémovosť (Creaminess)**: veľmi príjemná, plná mliečna chuť, ktorá dominuje. - **Karamele / karamelové tóny**: jemné až stredne silné tóny karamelu, ktoré dodávajú sladkosti a hrejivosť. - **Sladkosť**: výrazná, ako to býva pri kvalitných mliekových čokoládach. Nie však prehnaná, keďže kakaová hmota poskytuje aj trochu horkosti / kakaového charakteru. - **Kakaové základné tóny**: teplý kakaový základ, nie veľmi horký, skôr plný a vyvážený. - **Vanilka**: jemná vanilka ako dolnutie, ktoré chuť zaokrúhľuje. --- ## Použitie Callebaut 823 sa hodí na množstvo cukrárenských a pekárenských aplikácií: - **Formovanie tabuliek / čokolád** – výroba foriem, tabuliek atď. javí sa ako veľmi vhodná vďaka svojej fluidite a schopnosti pekne sa lesknúť. - **Enrobovanie pralíniek, figúrok** – môžu byť pokryté touto čokoládou, pretože poskytuje peknú, hladkú vrstvu. [Callebaut Shop+1](https://shop.callebaut.com/products/recipe-n-823?utm_source=chatgpt.com) - **Ganache, krémy, mousse** – vhodná na plnky, krémové vrstvy, mousse, kde chceš balanc mliečnej sladkosti a kakaového charakteru. [Callebaut Shop+1](https://shop.callebaut.com/products/recipe-n-823?utm_source=chatgpt.com) - **Pečenie / dezerty, polevy, čokoládové omáčky** – táto čokoláda sa hodí aj do dezertov, na prelievanie či ako súčasť krémov či poliev. Potrebuje však, ak sa zahrieva / topí, správne zachovať teplotu, aby sa nerozdelili tuky. --- ## Silné stránky & veci na ktoré dať pozor **Silné stránky:** - Výborná všestrannosť — dobrá voľba, ak potrebuješ jednu čokoládu, ktorá zvládne viacero úloh. - Plný, príjemný mliečny charakter s karamelovou sladkosťou, ale so základom kakaovej chuti — nie je to len sladký „mliekový karamel“. - Kvalitná couvertúra — obsah kakaového masla a kakaovej hmoty je dostatočný, čo zabezpečí peknú štruktúru, lesk, snap pri tabulkách. - Udržateľnosť — vďaka Cocoa Horizons programu a sledovateľnosti bôbov. **Obmedzenia / čo mať na pamäti:** - Pre tých, kto hľadajú veľmi výraznú horkosť alebo vysoký % kakaových látok (napr. 70 %+), táto čokoláda nebude stačiť — je sladšia, mliečna, menej horká. - Pri pečení alebo zahrievaní — ako u každej čokolády — môže byť risk, že sa tuk (alebo kakaové maslo) oddelí, resp. že čokoláda „splituje“ pri príliš vysokých teplotách. Potreba správne temperovanie, alebo aspoň kontrola teploty. - Pri kombinácii s veľmi sladkými prísadami treba úpravu, aby celkový dezert nebol príliš sladký. **Značky:** Callebaut **Kategórie produktov:** Callebaut, Čokoláda, Suroviny **Tagy produktu:** cenový hit --- ### [SOSA Guarová guma, 750g](https://shop.patisserie.sk/produkt/guarova-guma-750g-sosa/) **Published:** 1 novembra, 2023 **Author:** **Excerpt:** Rozpustná vláknina vytvárajúca s vodou husté roztoky **Content:** **Vlastnosti:** - Polysacharid prírodného pôvodu získaný z guarového kríka (Cyamopsis tretagonolobus), rastliny pestovanej v Pakistane a Indii. - Zahusťovadlo, stabilizátor, emulgátor. - Rozpustná vláknina vytvárajúca s vodou husté roztoky. - Pri zahriatí zlepšuje hydratáciu, čo je ideálne pre mliečne, mäsové a zmrzlinové výrobky. - V pečive zabraňuje syneréze náplní po rozmrazení a zlepšuje miešanie cestných zmesí, čo šetrí čas pri príprave. - Stabilná voči mrazu. **Spôsob použitia:** Zmiešajte s tekutinou a priveďte do varu.nn**Použitie:** Akýkoľvek typ prípravku bez ohľadu na jeho kyslosť. **Príprava:** Omáčky, šťavy, prípravky na pečivo **Zahusťovadlá Sosa Ingredients:** - Zahusťovadlá sú texturizačné činidlá, ktoré umožňujú regulovať viskozitu bez tvorby gélov. - Rad zahusťovadiel Sosa Ingredients poskytuje širokú škálu textúr, od najmenej hustých po najhustejšie, vhodných pre coulis, cukrárske krémy, maslá a iné gastronomické potreby. - Vždy dodržujú zachovanie pôvodnej chuti textúrovaného produktu. - Tieto produkty sú nevyhnutné pre profesionálnych cukrárov a kuchárov, ktorí si cenia kvalitné suroviny a pomôcky. - Zahusťovadlá ako guarová guma umožňujú presnú kontrolu textúry v každom jednom recepte, čo je kľúčové pri dosahovaní konzistentných výsledkov. - Sosa Ingredients ponúka špičkové zahusťovadlá, ktoré vyhovujú najnáročnejším gastronomickým požiadavkám, či už ide o pečenie, varenie omáčok alebo výrobu dezertov. - Ich sortiment zahusťovadiel vrátane guarovej gumy zabezpečuje optimálny výsledok vo vašich receptoch. - Používajte zahusťovadlá Sosa Ingredients na dosiahnutie konzistentných a vynikajúcich výsledkov vo vašej profesionálnej kuchyni. **Zloženie:** guma guar (E412)nn**Dávkovanie:** 2-10g/kg krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **750g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Suroviny, Technické suroviny, Textúry --- ### [PCB Sprej na formy, 500ml](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-sprej-na-formy-500ml/) **Published:** 7 novembra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Rastlinný olej v spreji na ľahké vyklopenie foriem
**Content:** Pred naplnením nastriekajte na formičky tenkú vrstvu, aby bolo otáčanie hračkou. **zloženie:** rafinovaný repkový olej, emulgátor: sójový lecitín, čokoládová aróma, hnací plyn: bután, izobután, propán. krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **500ml** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Nástroje a vybavenie, Pomôcky, Rôzne --- ### [Čokoládové Blossoms ružové 1kg CALLEBAUT](https://shop.patisserie.sk/produkt/cokoladove-blossoms-ruzove-1kg-mona-lisa/) **Published:** 7 januára, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Ružové čokoládové kvietky s jahodovou príchuťou
**Content:** Blossoms sú maličké rolky, skvelé na dotvorenie vašich cukroviniek a prinášajú extra farbu a chuť Roll brigadeiros alebo truffle pre neodolateľný vzhľad a lahodnú jahodovú chuť. Vďaka svojmu jemne tenkému tvaru sa Blossoms ľahko topia a vytvárajú veľmi príjemný pocit v ústach. Stačí nimi bohato posypať čokoládové nápoje, šejky, dezerty a pečivo, aby ste ich obohatili o krásny a farebný čokoládový nádych. Približná veľkosť D7,5-10,5 Š4-6 mm **Značky:** Mona Lisa **Kategórie produktov:** Čokoládové, Dekorácia, Suroviny, Zľavnené --- ### [PCB Pektín NHX, 1kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-pektin-nhx-1kg/) **Published:** 3 októbra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Univerzálny pektín do všetkých typov základov
**Content:** Toto želírujúce činidlo je vyrobené z čistých pektínov. Je vhodné na termoreverzibilné želírovanie rôznych základov: bohatých na cukor (polevy – Brix 40-60), bohatých na vápnik (mliečne výrobky a čokoládové prípravky) alebo kyslých (ovocné prípravky). **zloženie:** želírujúca látka: pektín (E440), dextróza, regulátor(y) kyslosti: E452 (polyfosfát), E333 (citrát vápenatý) krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **1kg** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Suroviny, Technické suroviny, Želírujúce látky --- ### [PCB Sprej glazúra, 500ml](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-sprej-glazura-500ml/) **Published:** 5 októbra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Číra glazúra v spreji
**Content:** Pre všetky vaše výrobky, ktoré vyžadujú lesklý vzhľad a zároveň ochranu pred oxidáciou. Tento sprej s jemnou ovocnou chuťou sa dá použiť na pokrytie vašich „petits fours“, ovocia, sušienok Joconde alebo tort, čím im dodá tenkú a rovnomernú glazúru. **zloženie:** voda, glukózo-fruktózový sirup, cukor, želírujúce látky: karagénan (E407), pektín (E440), regulátory kyslosti: kyselina citrónová (E330), fosforečnan draselný (E340), citrát vápenatý (E333) krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **500ml** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Farby a spreje, Spreje, Suroviny --- ### [Prosorbet 5 cold-hot 500g SOSA](https://shop.patisserie.sk/produkt/prosorbet-5-cold-hot-500g-sosa/) **Published:** 12 októbra, 2024 **Author:** admin **Excerpt:** Stabilizátor na sorbety **Content:** **zloženie:** dextróza, zahusťovadlo: guarová guma (E412), karagénan (E407), alginát sodný (E401) krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **500g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Suroviny, Technické suroviny, Textúry --- ### [CACAO BARRY Čokoláda tmavá na zapekanie tyčinky tenké, 1,6kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/cokolada-na-zapekanie-tycinky-tmave-tenke-16kg-cacao-barry/) **Published:** 5 marca, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Termostabilné čokoládové tyčinky na zapekanie z tmavej čokolády
**Content:** Termostabilné čokoládové tyčinky na zapekanie z tmavej čokolády veľkosť: **8cm** v balení: **500ks** **Značky:** Cacao Barry **Kategórie produktov:** Čokoláda, Na zapekanie, Suroviny --- ### [PCB Striebro jedlé lístky, 500mg](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-striebro-jedle-listky-500mg/) **Published:** 5 februára, 2026 **Author:** admin **Excerpt:**Lístky z pravého jedlého zlata
**Content:** zloženie: striebro (E174) krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **500mg** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Dekorácia, Jedlé zlato, striebro, Suroviny --- ### [PCB Velvet sprej "Yellow", 500ml](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-velvet-sprej-yellow-500ml/) **Published:** 5 októbra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Sprej so zamatovým efektom žltý
**Content:** Tieto spreje umožňujú dodať vašim mrazeným dezertom alebo hlavným jedlám zamatový efekt. Vyvinuli sme exkluzívnu novú receptúru: na báze farbiacich potravín, nie je potrebné ich sušiť v peci, naše nové spreje sa dajú používať pri izbovej teplote. Popustite uzdu svojej kreativite: podčiarknite „reliéf“ vášho dezertu, kreslite pomocou sady šablónových kľúčov… Ste umelec! **zloženie:** kakaové maslo, potravinárske farbivo: koncentrát zo svetlice farbiarskej a citrónu. Hnacie plyny: bután, propán, izobután. Na potraviny. krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **500ml** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Farby a spreje, Spreje, Suroviny --- ### [PARIANI Krém z pistácií - 50%, 1kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/krem-z-pistacii-50-1kg-pariani/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** **Excerpt:**Jemná pasta z pistácií
**Content:** Jemný krém z pistácií. Vhodné na priamu konzumáciu alebo na ďalšie použitie do koláčov a pečiva. **Vlastnosti:** - bezvodá nátierka so silnou pistáciovou príchuťou, s 50% čistou pastou získanou zo sicílskych pistácií. **Použitie:** - Nátierka na chlieb na raňajky a občerstvenie - Náplň do koláčov a croissantov - Čokoládová náplň - Petit fours a dezerty - Ganache na makaróny - Prísada do sladkých dezertov - Základ do jemného krému **Exkluzivita značky Pariani:** - Produkty používajú v kuchyniach ocenených michelinskými hviezdičkami po celom svete. - Pariani spolupracuje s vybranými farmármi po celej krajine. **zloženie:** pasta zo sicílskych pistácií 50%, trstinový cukor, prepustené maslo, plnotučné sušené mlieko, emulgátor: sójový lecitín, soľ Cervia **skladovanie:** uchovávajte na chladnom a suchom mieste, mimo priameho slnečného žiarenia krajina pôvodu: **Taliansko** balenie: **1kg** Informácie o výrobcovi:nnPariani je rodinná firma, ktorá od roku 2010 vyrába olej z lieskových orieškov pomocou inovatívneho systému lisovania za studena, vyvinutého v spolupráci s Poľnohospodárskou fakultou v Turíne. Tento olej z orieškov „Nocciola Piemonte IGP“ sa rýchlo stal obľúbeným medzi šéfkuchármi a získal prestížne ocenenia. Motto spoločnosti, „Research and Excellence“, odráža jej záväzok k výskumu a kvalite. Pariani rozšírila svoj sortiment o talianske produkty, ako sú oleje, múky, pasty, krémy, kandizované ovocie, prírodné esencie a hotové produkty, vrátane Pistacchiotto, pistáciového gianduiotta a Torta Sbrisolina, vyrobeného v spolupráci s Luigim Biasettom. Pariani je príkladom spojenia rodinnej tradície, inovácií a vášne pre kvalitu, ktorá si získala uznanie nielen v Taliansku, ale aj na medzinárodnej scéne. **Značky:** Pariani **Kategórie produktov:** Orechové krémy, Orechové pasty, krémy a praliné, Suroviny --- ### [SOSA Proespuma Hot, 500g](https://shop.patisserie.sk/produkt/proespuma-hot-500g-sosa/) **Published:** 18 mája, 2023 **Author:** **Excerpt:**Práškový stabilizátor na tvorbu horúcej peny v sifónovej fľaši
**Content:** Stabilizátor horúcej peny **Vlastnosti:** - Upevňovací efekt - Penivý efekt - Emulgačný efekt **Návod na použitie:** Rozpustite v požadovanom prípravku **Aplikácia:** - Vhodné pre akýkoľvek tekutý alebo polotekutý prípravok - Vhodné na prípravu horúcej/teplej peny v sifónovej fľaši **Prípravy:** Horúce peny so sifónom **VZDUCHOVACIE PROSTRIEDKY:** - Prevzdušňovacie texturizátory sú odvodené od emulzií - Miešané emulzie umožňujú začlenenie molekúl vzduchu do emulzie - Bielko pôsobí ako prevzdušňovač pri šľahaní pusiniek, peny, obláčikov a iných podobných prípravkov **zloženie:** albumín (**vaječné** bielka), zahusťovadlo: modifikovaný kukuričný škrob (E1422), maltodextrín, citrusová vláknina, zahusťovadlo: guarová guma (E412), xantánová guma (E415), karobová guma (E410) Dávkovanie: **50-100g/l** krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **500g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. [https://www.youtube.com/watch?v=n6U\_HXWWLJw](https://www.youtube.com/watch?v=n6U_HXWWLJw) **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Suroviny, Technické suroviny, Textúry --- ### [EUROVANILLE Badián celý, 200g](https://shop.patisserie.sk/produkt/badian-cely-200g-eurovanille/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** **Excerpt:** Badián dodá vašim pokrmom sladkasto-korenistú chuť, pripomínajúcu sladké drievko. **Content:** **Vlastnosti:** - **Chuť:** Sladkasto-korenistá s jemnými tónmi sladkého drievka. - **Aroma:** Intenzívna a príjemne vôňa, ktorá obohacuje pokrmy. - **Forma:** Celé plody badiánu, ktoré sa dajú ľahko rozdrviť alebo použiť celé podľa potreby. **Použitie:** - **Pečenie:** Ideálny do perníkov a iných sladkých pečív, kde pridáva komplexnosť chuti. - **Kompóty a likéry:** Skvele sa hodí na ochutenie domácich kompótov a likérov. - **Orientálna kuchyňa:** Vynikajúci do pokrmov z bravčového mäsa, hydiny (najmä kačice), dusenej ryby, ustríc, hnedých polievok a zeleniny. - **Slaná kuchyňa:** Dodáva zaujímavú chuť do slaných pokrmov a omáčok, obzvlášť v orientálnych receptoch. **zloženie**: 100% badián balenie: **200g** Informácie o výrobcovi: Eurovanille sa od roku 1990 špecializuje na spracovanie prvotriednej vanilky s dôrazom na kvalitu a detail. Zabezpečujú kontrolu nad celým procesom, od mletia až po finálny produkt, aby zachovali čistotu a prirodzené vlastnosti vanilky. Ich inovácie a výskumné projekty neustále posúvajú hranice kvality, preto s Eurovanille získavate to najlepšie z vanilky na trhu. **Značky:** Eurovanille **Kategórie produktov:** Koreniny, Koreniny, extrakty, matcha, Suroviny --- ### [CALLEBAUT Čokoláda polevová tmavá, 10kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/callebaut-cokolada-polevova-tmava-10kg/) **Published:** 7 júna, 2026 **Author:** admin **Content:** Za určitých podmienok môže byť ťažké pracovať s čokoládou. Najmä vo veľmi horúcom podnebí alebo v kuchyniach s príliš vysokou vlhkosťou. Tvrdá pekárska poleva – Mliečna je poleva s chuťou, pocitom v ústach a leskom, ktorá sa veľmi blíži mliečnej čokoláde, no nevyžaduje temperovanie. Jednoducho ju roztopte, naneste a ihneď nechajte vychladnúť. Po stuhnutí má konečný výsledok vzhľad a jemný saténový lesk čokolády s tvrdou čokoládovou prasklinou a veľmi mliečnou čokoládovou chuťou. Tvrdú pekársku polevu – Mliečnu môžete použiť v rovnakej širokej škále aplikácií ako čokoládu, najmä na namáčanie sušienok alebo výrobu cukroviniek. Vďaka svojmu špeciálnemu zloženiu tuku tvrdá pekárska poleva odoláva vzniku tukového povlaku dlhšie ako väčšina čokolád – aj keď je potiahnutá okolo sušienok, orechov alebo iných ingrediencií. **zloženie:** cukor; plne hydrogenovaný rastlinný tuk (kokosový, palmojadrový) v rôznych pomeroch; kakaový prášok so zníženým obsahom tuku 16,5 %; stabilizátor: E492; emulgátor: lecitíny (sója) krajina pôvodu: **Belgicko** **Značky:** Callebaut **Kategórie produktov:** Čokoláda, Polevová čokoláda, Suroviny, Zľavnené --- ### [SOSA Sušené lupienky - Nevädza, 40g](https://shop.patisserie.sk/produkt/susene-lupienky-nevadza-40g-sosa/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** **Excerpt:** Sušené lupienky kvetu nevädze **Content:** Sušené lupienky kvetu nevädza, ktoré sú ideálne pre profesionálnych cukrárov a kuchárov. Tieto kvalitné sušené kvety umožňujú využívať nevädzu počas celého roka bez ohľadu na sezónu.n #### **Výhody:** n n - **Kvalita:** Sušené kvety nevädze od Sosa Ingredients sú starostlivo vyberané a sušené, aby si zachovali svoju intenzívnu arómu a farbu. n - **Trvanlivosť:** Vďaka procesu sušenia sú kvety trvanlivé a ľahko skladovateľné, čo umožňuje ich dlhodobé použitie bez straty kvality. n - **Univerzálnosť:** Sušená nevädza je vhodná na rôzne kulinárske využitie, vrátane dezertov, pečiva, čajov, sirupov a iných kreatívnych gastronomických aplikácií. n - **Celoročná dostupnosť:** Nemusíte sa obávať sezónnosti – sušená nevädza je k dispozícii po celý rok. n - **Použitie:** Ideálne na ozdobu a dochutenie jedál, pridaním štipky elegancie a originálnosti vašim receptom. n - **Prírodné:** Bez pridaných konzervantov a umelých farbív, zachováva si svoju prirodzenú vôňu a farbu. n nkrajina pôvodu: **Španielsko**nnbalenie: 4**0g**n nn**Informácie o výrobcovi:**nn n nnSosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete.nn **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Dekorácia, Suroviny, Sušené kvety --- ### [PARIANI Kandizované čierne višne - celé, 1kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/pariani-kandizovane-cierne-visne-cele-1kg/) **Published:** 24 novembra, 2024 **Author:** admin **Excerpt:** Kandizované celé čierne višne **Content:** Kandizované celé čierne višne.nn**Vlastnosti:** n n - **Výroba**: Amarena di Cantiano zbierané medzi medzi júnom a júlom, následne odkôstkované a podľa potreby ochladené n - Nie sú bielené oxidom siričitým n - **Exkluzivita:** Pariani produkty sú používané v kuchyniach ocenených michelinskými hviezdičkami po celom svete. Pariani spolupracuje s vybranými farmármi po celej krajine, čo zaručuje vysokú kvalitu surovín. n n**Použitie:**n n - Zložka pri výrobe pečiva, najmä kysnutých výrobkov (panettone, colomba) n - Neapolská pastiera n - Cannoli n - Dezertný topping n - Jogurt n n**Tip:** Ideálne pre profesionálnych cukrárov, pekárov a kuchárov.nn**zloženie:** višne (47%), višňová šťava, cukor, tara guma, agar agar (prírodný želírujúci prostriedok), prírodná horká mandľová aróma, citrusová kôra, korenie.nn**skladovanie:** uchovávajte na chladnom a suchom mieste, mimo priameho slnečného žiareniannkrajina pôvodu: **Taliansko (Marche)**nnbalenie: **1kg**nnInformácie o výrobcovi:nnPariani je rodinná firma, ktorá od roku 2010 vyrába olej z lieskových orieškov pomocou inovatívneho systému lisovania za studena, vyvinutého v spolupráci s Poľnohospodárskou fakultou v Turíne. Tento olej z orieškov „Nocciola Piemonte IGP“ sa rýchlo stal obľúbeným medzi šéfkuchármi a získal prestížne ocenenia. Motto spoločnosti, „Research and Excellence“, odráža jej záväzok k výskumu a kvalite. Pariani rozšírila svoj sortiment o talianske produkty, ako sú oleje, múky, pasty, krémy, kandizované ovocie, prírodné esencie a hotové produkty, vrátane Pistacchiotto, pistáciového gianduiotta a Torta Sbrisolina, vyrobeného v spolupráci s Luigim Biasettom. Pariani je príkladom spojenia rodinnej tradície, inovácií a vášne pre kvalitu, ktorá si získala uznanie nielen v Taliansku, ale aj na medzinárodnej scéne. **Značky:** Pariani **Kategórie produktov:** Kandizované ovocie, Ovocné pasty, džemy, kandizované ovocie, Suroviny --- ### [EUROVANILLE Tonka fazule, 200g](https://shop.patisserie.sk/produkt/tonka-fazule-200g-eurovanille/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** **Excerpt:**Vďaka svojej pikantnej a nejasne dymovej chuti sa fazule tonka výborne hodia do zákuskov ako sú pudingy, creme brulée, koláče a najmä čokoláda. Fazule tonka tiež dobre fungujú s vanilkou. Pre intenzívnejšiu chuť môžu byť mleté alebo nastrúhané tesne pred použitím. Potrebné je iba veľmi malé množstvo.
**Content:** **Vlastnosti:** - **Jemne korenistá a údená sladká mandľová chuť:** Fazuľa Tonka je známa pre svoju výnimočnú chuť, ktorá kombinuje jemné korenisté tóny s náznakom údenia a sladkou mandľovou príchuťou. - **Podmanivá vôňa:** Pri použití fazule Tonka sa uvoľňuje bohatá vôňa s tónmi vanilky a karamelu, čo pridáva dezertom a jedlám neodolateľný aromatický rozmer. - **Ideálna do dezertov:** Fazuľa Tonka je ideálna na prípravu dezertov, ako sú pudingy, crème brûlée, koláče alebo čokoláda, kde jej unikátna chuť skvelo vynikne. - **Prírodný produkt:** Napriek tomu, že nie je certifikovaná ako organická, fazuľa Tonka je prírodný produkt, ktorý dodáva jedlám bohatú chuť a vôňu. **Použitie:** - **Nastrúhajte alebo pomelte:** Pre maximálnu intenzitu chuti sa odporúča fazuľu Tonka nastrúhať alebo pomlieť tesne pred použitím. - **Malé množstvo:** Na dosiahnutie požadovanej chuti stačí iba veľmi malé množstvo, čo robí z fazule Tonka efektívny a ekonomický doplnok do vašich receptov. - **Výborne sa kombinuje:** Fazuľa Tonka sa výborne hodí do dezertov, kde môže byť kombinovaná s vanilkou alebo čokoládou, čím sa zvýrazní chuťový profil jedla. balenie**: 200g** Informácie o výrobcovi: Eurovanille sa od roku 1990 špecializuje na spracovanie prvotriednej vanilky s dôrazom na kvalitu a detail. Zabezpečujú kontrolu nad celým procesom, od mletia až po finálny produkt, aby zachovali čistotu a prirodzené vlastnosti vanilky. Ich inovácie a výskumné projekty neustále posúvajú hranice kvality, preto s Eurovanille získavate to najlepšie z vanilky na trhu. **Značky:** Eurovanille **Kategórie produktov:** Koreniny, Koreniny, extrakty, matcha, Suroviny --- ### [PCB Farba vo vode rozpustná prírodná "Red", 15g](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-farba-vo-vode-rozpustna-prirodna-red-15g/) **Published:** 4 októbra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Prírodná vo vode rozpustná farba červená
**Content:** Tento vo vode rozpustný prášok použite na farbenie cukru, mandľových pást… Toto farbivo sa dá použiť aj s airbrushom. Postup: rozpustite vo vriacej vode alebo alkohole. **zloženie:** kyseliny karmínová (E120) krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **15g** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Farby a spreje, Práškové vo vode rozpustné, Suroviny --- ### [EUROVANILLE Vanilkový prášok - Intenzive, 500g](https://shop.patisserie.sk/produkt/vanilkovy-prasok-intenzive-500g-eurovanille/) **Published:** 1 marca, 2024 **Author:** **Excerpt:** Zmes rôznych druhov vanilky zomletých do jemného prášku s veľmi intenzívnou vôňou. **Content:** **Vlastnosti:** - **Pôvod suroviny:** Prášok získaný z jemne pomletých vanilkových strukov. - **Unikátna zmes odrôd:** Kombinácia vanilky PLANIFOLIA a TAHITENSIS pre bohatú, komplexnú chuť a arómu. - **Odolnosť voči vareniu:** Prášok si zachováva svoju intenzívnu chuť aj pri dlhšom varení či pečení. - **Prírodný produkt:** Bez konzervantov, farbív a prídavných látok. - **Jemná textúra:** Prášok je dokonale homogénny, ľahko sa mieša do rôznych zmesí. - **Prémiová kvalita:** Starostlivo vybrané a spracované vanilkové struky pre profesionálny výsledok. **Využitie:** - **Krémové dezerty:** Ideálny na ochutenie krémov, pudingov, panna cotty a crème brûlée. Vanilkový prášok dodáva intenzívnu chuť a jemnú arómu, ktorá dokonale doplní sladké zložky. - **Pečenie:** Skvelý na prípravu vanilkových báboviek, tort, muffinov, sušienok a iných sladkých pečív. Vďaka vysokej odolnosti voči teplu si prášok udrží plnú chuť aj po pečení. - **Omáčky a polevy:** Dodajte vanilkovú arómu a chuť rôznym omáčkam a polevám, od čokoládovej ganache až po vanilkové maslové krémy. - **Nápoje:** Výborne sa hodí na prípravu vanilkového latté, smoothie, milkshakov či horúcej čokolády. Stačí malé množstvo na dosiahnutie bohatého vanilkového zážitku. - **Zmrzliny a sorbety:** Ideálny na dochutenie domácich zmrzlín a sorbetov, kde dodá prirodzenú, autentickú vanilkovú chuť. - **Slané jedlá:** Pridajte vanilkový prášok do slaných omáčok, napríklad k morským plodom alebo hydine, pre nečakaný gurmánsky zážitok. zloženie: **pomleté lusky 100% lusky** krajina pôvodu: zmes viacerých odrôd vanilky PLANIFOLIA a TAHITENSIS balenie: **500g** Informácie o výrobcovi: Eurovanille sa od roku 1990 špecializuje na spracovanie prvotriednej vanilky s dôrazom na kvalitu a detail. Zabezpečujú kontrolu nad celým procesom, od mletia až po finálny produkt, aby zachovali čistotu a prirodzené vlastnosti vanilky. Ich inovácie a výskumné projekty neustále posúvajú hranice kvality, preto s Eurovanille získavate to najlepšie z vanilky na trhu. **Značky:** Eurovanille **Kategórie produktov:** Koreniny, extrakty, matcha, Suroviny, Vanilka --- ### [PCB Farba univerzálna biela, 50g](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-farba-univerzalna-biela-50g/) **Published:** 28 júna, 2026 **Author:** admin **Excerpt:**Univerzálna prášková farba. Rozpustná vo vode aj v tukoch
**Content:** **zloženie:** uhličitany vápenaté(E170) krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **50g** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Farby a spreje, Práškové do čokolády, Práškové univerzálne, Práškové vo vode rozpustné, Suroviny --- ### [MATFER Vykrajovač na mini croissanty 10x8cm](https://shop.patisserie.sk/produkt/matfer-vykrajovac-na-mini-croissanty-10x8cm/) **Published:** 13 apríla, 2026 **Author:** admin **Content:** Valček na vykrajovanie mini corissantov - Skosené rezné časti z nehrdzavejúcej ocele - Na rýchle a jednoduché krájanie dokonale bežných mini croissantov - Ergonomické plastové rukoväte - Rozmery trojuholníka: 100 x 80 mm **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Krájanie a porcovanie, Pomôcky --- ### [Stierky sada 5ks MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/stierky-sada-5ks-matfer/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Content:** Sada 5ks polypropylénových tierok **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Nástroje, Nástroje a vybavenie, Pomôcky --- ### [Mixér Power Plus 5KSB8270E KITCHENAID](https://shop.patisserie.sk/produkt/mixer-power-plus-5ksb8270e-kitchenaid/) **Published:** 16 augusta, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Produkt je na objednávku. O dostupnosti a dobe dodania Vás budeme informovať.
**Content:** Doteraz najvýkonnejší model stolného mixéra KitchenAid: Artisan Power Plus Mixér ponúka možnosť využitia troch rôznych prednastavených programov s presným nastavením rýchlosti na prípravu koktailov, džúsov a polievok, ktoré vám vždy zaručia úplne perfektné výsledky. Ďalej je vybavený samočistiacim cyklom a exkluzívnou tepelnou reguláciou nádoby (o objeme 1,6 L bez obsahu BPA), vďaka ktorej prístroj mixuje a ohrieva polievku iba za 5 minút a tiež udržuje potraviny dlhšie horúce. Výkonný motor 3,5 HP (konských síl) a patentovaný nerezový nôž počas procesu vytvárajú dynamický vír pre jemnejšie, konzistentné a výnimočné výsledky pri príprave smoothies, rastlinných mliek, polievok, omáčok alebo mixovaní celých kusov ovocia a zeleniny vrátane vláknitých prísad. Jedinečný dizajn prístroja inšpirovaný kultovou podobou kuchynského robota KitchenAid z neho navyše robí atraktívny doplnok ako v súčasných tak aj v klasických kuchyniach. **Vlastnosti a výhody** **Záruka** Na tento model sa vzťahuje 10 rokov záruky **Základňa z liateho kovu** Robustný, stabilný a trvanlivý **Silný motor s maximálnym výkonom 3,5 HP\*** Naberá rýchlosť a mixuje rýchlo a ľahko tuhé suroviny, ako je mrazené ovocie a vláknitá zelenina, pre jemnejší výsledok **Jedinečné vtláčadlo s flexi stierkou** Na mixovanie veľkých alebo veľmi hrubých surovín. Tlačí suroviny späť do mixovacieho víru a utiera okraje nádoby pre rovnomerné mixovanie na získanie viac obsahu z nádoby. **1,6 L nádoba s tepelnou kontrolou, bez obsahu BPA** Mixuje a ohrieva polievku iba za 5 minút a udržuje potraviny dlhšie horúce. Vhodné na umývanie v umývačke riadu. **11 voliteľných rýchlostí a funkcie pulzovania** Presný ovládací gombík ponúka súvislú variabilnú kontrolu rýchlosti od 1 do 11 na splnenie špecifických potrieb všetkých receptov **4 prednastavené upraviteľné mixovacie programy: smoothie, džúsy, polievky a samočistiaci cyklus** Pre konkrétne výsledky a konzistenciu. Na ľahké čistenie. **Asymetrický nôž z nerezovej ocele\*\*** Mixuje v 4 rôznych uhloch, aby sa suroviny natlačili do mixovacieho víru pre jemnejšie, konzistentné a výnimočné výsledky. 3mm čepeľ umožňuje mixovanie veľkých a tuhých surovín, ako je celé ovocie a zelenina \*Pri testovaní aktuálneho výkonu mixéra na noži s použitím dynamometra, kedy strojné laboratóriá merajú mechanický výkon, vyvíja tento mixér KitchenAid so svojim robustným motorom a pokročilou ovládacou doskou motora väčší výkon ako poprední konkurenti. \*\* Nôž patentovaný v Spojenom kráľovstve av Nemecku. **Značky:** KitchenAid **Kategórie produktov:** Blendery, KitchenAid, Mixéry a blendery --- ### [CALLEBAUT Čokoláda Ruby RB2, 400g](https://shop.patisserie.sk/produkt/callebaut-cokolada-ruby-rb2-400g/) **Published:** 19 marca, 2025 **Author:** admin **Excerpt:** Jedinečná ruby čokoláda s novou receptúrou **Content:** V roku 2018 Callebaut prekvapil svet ruby čokoládou: štvrtou čokoládou, ktorá zaujme intenzívnou ovocnou chuťou, čerstvými kyslými tónmi a pozoruhodnou rubínovou farbou. Nová senzácia v čokoládovom svete, ktorá uspokojuje doteraz nevyhľadávané potreby. ## Základné informácie - Ruby RB2 je novšia verzia ruby čokolády od Barry Callebaut, tzv. „štvrtá čokoláda“ po tmavej, mliečnej a bielej. - Má intenzívnejšiu ovocnú chuť a svieže, kyslé tóny ako ruby čokoláda predtým a aj jasnejšiu rubínovú farbu. - Tekutosť: stredná, označená ako „3-drop fluidity“ – že je dostatočne tekutá na viacero aplikácií. --- ## Zloženie / technické parametre Parameter Hodnota Minimálny obsah suchých kakaových zŕn (kakaovej sušiny) **32,8 %** Minimálny obsah suchých mliečnych sušín **20,6 %** Obsah tuku cca **36,8-37 %** ### Ďalšie ingrediencie - Cukor - Kakaové maslo - Sušené plnotučné mlieko a/alebo sušené odstredené mlieko (mliečne sušiny) - Kakaová hmota - Emulgátor: sójový lecitín (E322) - Regulátor kyslosti: kyselina citrónová (citric acid) - Prípadne vanilkové aroma (prírodné) --- ## Chuťový profil Ruby RB2 má: 1. Výraznú ovocnú chuť — typické tóny ako blood orange (krvavá pomaranč), čierne ríbezle (elderberry) 2. Svieže, kyslé (tangy) prvky — kyslosť viac zdôraznená než u predchádzajúcich verzií ruby čokolády. 3. Sladkosť — aj keď je kyslosť a ovocnosť silná, čokoláda zostáva sladká, so značným obsahom cukru. Farba: žiarivo rubínová, jasnejšia než u predchádzajúcich ruby verzií. Pôvod kakaových bôbov: Callebaut uvádza, že používa zmesi kakaových bôbov z Latinskej Ameriky a Západnej Afriky, aby sa dosiahol vyvážený a okrúhly ruby profil. --- ## Použitie - Odporúča sa používať RB2 čo najviac **čistú** (ako čokoládu samotnú) — aby vynikli jej jedinečné farba a chuť. - Výborná na výrobu praliniek, figúrok, tabuliek, dekorácií, glazúr, ganache, mousse či iných dezertov. - Pri spájaní s vodnatými ingredienciami (smotana, voda, mlieko) pozor: pH a vlhkosť môžu ovplyvniť farbu (možno viac blednúť), štruktúru a chuť. - Temperovanie: ako pri iných kvalitných čokoládach – roztopiť (napr. okolo 45 °C), potom ochladiť na nižšiu teplotu, potom znovu ohriať na teplotu vhodnú na prácu. krajina pôvodu: **Belgicko** **Značky:** Callebaut **Kategórie produktov:** Callebaut, Čokoláda, Suroviny --- ### [EUROVANILLE Šafrán prášok, 1g](https://shop.patisserie.sk/produkt/safran-prasok-1g-eurovanille/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** **Excerpt:**Mrazom sušený šafrán v prášku z Iránu.
**Content:** **Vlastnosti:** - **Kategória I:** Najvyššia kategória šafránu, známa pre svoju čistotu a intenzívnu kvalitu. Tento šafrán je vybraný podľa najprísnejších štandardov, čo zaručuje najlepšiu chuť a farbu. - **Mrazom sušený prášok: Tento proces sušenia zabezpečuje, že všetky aromatické a chuťové zložky šafránu zostávajú zachované. Mrazom sušený prášok je jemný a ľahko sa mieša s ostatnými ingredienciami. - **Farba:** Intenzívna červená s jemnými zlatými odtieňmi. Kvalitný šafrán má výraznú červenú farbu, ktorá dodáva jedlám nádherný vzhľad a zvýrazňuje ich vizuálny pôvab. - **Aroma:** Silná, exotická a zmyselná vôňa, ktorá je charakteristická pre pravý šafrán. Tento intenzívny aromatický profil dodáva jedlám jedinečný vôňový nádych. - **Chuť:** Jemná, s náznakmi horkosti a komplexnými chuťovými tónmi, ktoré obohacujú chuťové spektrum pokrmov. Šafrán dodáva hlbší a sofistikovanejší chuťový zážitok. - Nízka vlhkosť, čo zabezpečuje dlhú trvanlivosť a konzerváciu čerstvosti. Suchý prášok sa ľahko skladuje a udržiava bez obáv z vlhkosti a plesní. - Bez prídavkov a nečistôt. Tento prášok je čistý a obsahuje iba šafrán bez akýchkoľvek prídavných látok, čo zabezpečuje autentickú chuť a kvalitu. - **Konzistencia:** Jemne mletý prášok, ktorý sa ľahko rozmieša a integrovaný do rôznych typov jedál. Je ideálny na rovnomerné rozptýlenie v tekutých a suchých zmesiach. - **Účinky:** Dodáva jedlám nielen bohatú chuť a farbu, ale aj hlboký aroma profil. Je známy svojimi vlastnosťami na zlepšenie chuti a vzhľadu pokrmov. **Použitie:** - **Mäso:** Vhodný na ochutenie rôznych druhov mäsa (hovädzie, jahňacie, kuracie), pričom pridáva komplexnú chuť a krásnu farbu - **Ryby a morské plody:** Ideálny na dochutenie rybích a morských jedál, dodáva im zaujímavý chuťový kontrast - **Ryža:** Perfektný pre tradičné ryžové jedlá ako paella alebo biryani, kde pridáva výraznú farbu a chuť - **Pečivo:** Môže byť použitý v receptoch na pečivo, aby dodal jedinečnú chuť a arómu - **Cukrovinky a čokolády:** Použite ho na výrobu luxusných cukrovín a čokolád, kde dodáva exotický nádych - **Príprava:** Rozpustite prášok v malom množstve teplej vody alebo vývaru pred pridaním do receptu pre optimálne rozptýlenie chuti **skladovanie:** Dlhá trvanlivosť pri správnom skladovaní. Odporúča sa uchovávať v chladnom, suchom mieste mimo priameho svetla, aby sa predĺžila jeho čerstvosť a zachovali sa jeho kvalitné vlastnosti. **zloženie**: 100% šafrán krajina pôvodu: **Irán** balenie: **1g** Informácie o výrobcovi: Eurovanille sa od roku 1990 špecializuje na spracovanie prvotriednej vanilky s dôrazom na kvalitu a detail. Zabezpečujú kontrolu nad celým procesom, od mletia až po finálny produkt, aby zachovali čistotu a prirodzené vlastnosti vanilky. Ich inovácie a výskumné projekty neustále posúvajú hranice kvality, preto s Eurovanille získavate to najlepšie z vanilky na trhu. **Značky:** Eurovanille **Kategórie produktov:** Koreniny, Koreniny, extrakty, matcha, Suroviny --- ### [Špatula na stieranie oceľová 180mm MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/spatula-na-stieranie-ocelova-180mm/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:**Oceľová stierka s polypropylénovou rúčkou vhodná na plnenie a stieranie foriem na čokoládu
**Content:** Oceľová stierka s polypropylénovou rúčkou vhodná na plnenie a stieranie foriem na čokoládu **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Nástroje, Nástroje a vybavenie, Pomôcky --- ### [PATISSERIE Glukóza v prášku, 150g](https://shop.patisserie.sk/produkt/patisserie-glukoza-v-prasku-150g/) **Published:** 12 júla, 2026 **Author:** admin **Excerpt:**Sušený glukózový sirup s nízkou sladivosťou 30DE (30% sladivosti sacharózy)
**Content:** Dehydrovaný glukózový sirup **Hlavné využitie:** - Zabraňuje rekryštalizácii cukru v cukríkoch, gumách a želé fazuľkách. - Dodáva pružnosť a zachováva jemnosť sladkých prípravkov, ako sú pečivo, ganache a hľuzovky. **Náhrada tekutej glukózy:** 75 g práškovej glukózy možno nahradiť 100 g tekutej glukózy. - **Vlastnosti:** - **DE (Dextrose Equivalent):** 30 - **POD (Power of Dextrose):** 24 % - **CAP (Capacity):** 56 % **Výhody použitia glukózového prášku:** - **Stabilita:** Zabraňuje rekryštalizácii cukru, čo je dôležité pri tvorbe hladkých a trvanlivých sladkostí. - **Flexibilita:** Dodáva pružnosť, ktorá je potrebná pre jemné sladké prípravky. - **Univerzálnosť:** Vhodný pre rôzne typy dezertov, vrátane pečiva, ganache a hľuzoviek. **Použitie:** - **Cukrovinky:** Ideálny pre výrobu cukríkov a gumových cukríkov, kde je stabilita a textúra kľúčová. - **Pečivo:** V pečive prispieva k jemnosti a vláčnosti. - **Ganache a hľuzovky:** Zachováva hladkú a jemnú konzistenciu. **Tipy a triky:** - **Náhrada:** Pri náhrade tekutej glukózy práškovou glukózou upravte receptúru, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu. - **Miešanie:** Dôkladne premiešajte, aby sa glukózový prášok rovnomerne rozpustil a zabránilo sa tvorbe hrudiek. **zloženie:** sušený glukózový sirup krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **150g** **Značky:** PATISSERIE **Kategórie produktov:** Suroviny, Technické cukry a fondán, Technické suroviny --- ### [CARAMAN Pyré Pina Colada, 1kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/caraman-pyre-pina-colada-1kg/) **Published:** 17 júna, 2026 **Author:** **Excerpt:**Ovocné pyré s prídavkom cukru
**Content:** **Zloženie:** ananásové pyré 63%, kokosový krém 27% (kokos, voda), cukor **Skladovanie:** skladujte pri teplote do 25°C na suchom a chladnom mieste, po otvorení skladujte pri teplote 2-6°C a spotrebujte do 5 dní Krajina pôvodu: **Francúzsko** **Značky:** Caraman **Kategórie produktov:** Ovocné pyré, Suroviny --- ### [Cukrárske špičky hviezda PF12 2ks MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/cukrarske-spicky-hviezda-pf12-2ks-matfer/) **Published:** 24 novembra, 2024 **Author:** admin **Excerpt:**Kovové cukrárske špičky
**Content:** - 2 otvorené hviezdicové koncovky z nehrdzavejúcej ocele - Spĺňa hygienické požiadavky - Vhodné pre všetky typy cukrárskych vreciek - Monoblok, bez valcovaných ráfikov - 2 otvorené hviezdicové koncovky z nehrdzavejúcej ocele - Spĺňa hygienické požiadavky - Vhodné pre všetky typy cukrárskych vreciek - Monoblok, bez valcovaných ráfikov **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Cukrárske špičky, Pomôcky --- ### [Cukrárske špičky sada 12ks hviezdicové MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/cukrarske-spicky-sada-12ks-hviezdicove-matfer/) **Published:** 2 novembra, 2024 **Author:** admin **Excerpt:** Kovové cukrárske špičky **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Cukrárske špičky, Pomôcky --- ### [PARIANI Kandizovaná pomarančová kôra - kocky, 260g](https://shop.patisserie.sk/produkt/kandizovana-pomarancova-kora-kocky-260g-pariani/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** **Excerpt:**Pomarančová kôra nakrájaná na kocky kandizovaná v cukre a glukózovom sirupe
**Content:** Pomarančová kôra kandizovaná v cukre a glukózovom sirupe **Vlastnosti:** - **Výroba**: kôry sicílskeho pomaranča z kultivaru Navelina, nakrájané na kocky a kandizované v cukrovom sirupe. - **Exkluzivita:** Pariani produkty sú používané v kuchyniach ocenených michelinskými hviezdičkami po celom svete. Pariani spolupracuje s vybranými farmármi po celej krajine, čo zaručuje vysokú kvalitu surovín. - **Odporúčaný segment využitia:** Pralinkáreň, zmrzlináreň, cukráreň. **Použitie:** - Zložka pri výrobe pečiva, najmä kysnutých výrobkov. - Výborné na doplnenie chuti pri výrobe čokolády a zmrzliny. **Tip:** Ideálne pre profesionálnych cukrárov, pekárov a kuchárov. **zloženie:** pomarančové šupky (60%), cukor, glukózový sirup **skladovanie:** uchovávajte na chladnom a suchom mieste, mimo priameho slnečného žiarenia krajina pôvodu: **Taliansko (Sicília)** balenie: **260g** Informácie o výrobcovi: Pariani je rodinná firma, ktorá od roku 2010 vyrába olej z lieskových orieškov pomocou inovatívneho systému lisovania za studena, vyvinutého v spolupráci s Poľnohospodárskou fakultou v Turíne. Tento olej z orieškov „Nocciola Piemonte IGP“ sa rýchlo stal obľúbeným medzi šéfkuchármi a získal prestížne ocenenia. Motto spoločnosti, „Research and Excellence“, odráža jej záväzok k výskumu a kvalite. Pariani rozšírila svoj sortiment o talianske produkty, ako sú oleje, múky, pasty, krémy, kandizované ovocie, prírodné esencie a hotové produkty, vrátane Pistacchiotto, pistáciového gianduiotta a Torta Sbrisolina, vyrobeného v spolupráci s Luigim Biasettom. Pariani je príkladom spojenia rodinnej tradície, inovácií a vášne pre kvalitu, ktorá si získala uznanie nielen v Taliansku, ale aj na medzinárodnej scéne. **Značky:** Pariani **Kategórie produktov:** Kandizované ovocie, Ovocné pasty, džemy, kandizované ovocie, Suroviny --- ### [Food processor 5KFP0919E KITCHENAID](https://shop.patisserie.sk/produkt/food-processor-5kfp0919e-kitchenaid/) **Published:** 23 augusta, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Produkt je na objednávku. O dostupnosti a dobe dodania Vás budeme informovať.
**Content:** Dbáte na poctivú prípravu, ktorá zachová kvalitu a čerstvosť surovín a šetrí váš drahocenný čas? Hľadáte spoľahlivú pomocnú ruku v domácnosti, ktorú budete zbožňovať vďaka tomu, že všetko zložité zjednodušuje? Tieto vlastnosti v sebe spája **Food procesor KitchenAid.** Jeho hlavnou výhodou je jednoduché ovládanie a kvalitné príslušenstvo, ktoré ľahko uložíte priamo do pracovnej misy! Navyše jeho menšia veľkosť vám v kuchyni nezaberie ani príliš miesta. Obsahuje štandardné príslušenstvo potrebné na spracovanie pokrmov vrátane univerzálneho noža, hnetača na cesto a troch nastaviteľných plátkovacích a sekacích kotúčov. Je vhodný na spracovanie zemiakov, mäkkej či tvrdej zeleniny, syra, čokolády a ovocia. Rýchlo a dôkladne mieša aj kysnuté cestá. Vyniká jednoduchým ovládaním s dvoma rýchlostnými stupňami a širokým príslušenstvom, ktoré je možné umývať v umývačke. **Výhody a vlastnosti** **Záruka** Na tento model sa vzťahuje 2 roky záruky **Kontrolky LED a ľahké trojpolohové prepínanie páčkou** Vysoká rýchlosť, nízka rýchlosť, pulzné zapnutie **Food Processor s objemom 2,1 l** S malou základňou a hladkým povrchom, konštrukcia bez skrutkovania, nasadenie pracovnej misy aj poklopu na západku. Jednoduché zostavenie, použitie a čistenie. **Všestranné príslušenstvo** Univerzálny nôž, hnetač na cesto, nastaviteľný strúhací a plátkovací kotúč na jemné (2mm) plátky a plátkovací kotúč na silné (6mm) plátky. Ľahko kosí, mieša cestá aj kaše, hnetie, drví a krája všetko od uhoriek cez paradajky po syry a iné, hnete cesto na pizzu i pečivo. **Plniaca trubica 2 v 1** S malým tlačným nástavcom a malým otvorom na rozstrek oleja umožňuje spracovať rôzne tvary a veľkosti. Postará sa o to, že vaše omáčky a dresingy budú vláčne. **Kompaktné príslušenstvo KitchenAid sa ukladá do misy, napájaciu šnúru je možné stočiť pod základňu** Pri upratovaní prístroja je možné nôž, kotúč a ďalšie príslušenstvo ľahko uložiť do misy, food processor potom stačí len postaviť na kuchynskej linke. **Dobre tesniaci poklop** Misa chránená proti vytekaniu, tesniace madlo so zámkom, zaoblené hrany a hladký povrch prístroja. Jednoduché čistenie, misa, poklop aj príslušenstvo sa môžu umývať v umývačke. **Štandardné príslušenstvo** **Univerzálny nôž** Umožňuje kosiť a miešať syry, čokoládu, ovocie, čerstvé korenie, orechy, tofu a zeleninu. Umožňuje mixovať omáčky na cestoviny, pesto, salsu, omáčky, šľahané a kysnuté cestá. **Hnetač na cesto** Rýchlo a dôkladne mieša aj kysnuté cestá. Ideálna na spracovanie múky do 380g. **Nastaviteľný plátkovací a strúhací kotúč na jemné 2mm a stredné 4mm plátky** Seká zemiaky, mäkkú aj tvrdú zeleninu, hlávkovú zeleninu, syry, čokoládu i tvrdé ovocie. Krája mäkké aj tvrdé ovocie, zemiaky, paradajky. **Kotúč na krájanie 6mm plátkov** Krája mäkké aj tvrdé ovocie, zemiaky, paradajky, mäkkú aj tvrdú zeleninu, syry aj čokoládu. **Misa z materiálu bez BPA s hnacím tŕňom a objemom 2,1 l** **Kĺbový poklop s plniacou trubicou 2 v 1 a dvojdielnym tlačným nástavcom** Kĺbový poklop je vybavený uzatváracou západkou. Pomocou malej plniacej trubice s tlačným nástavcom je možné spracovať malé a tenké kusy koreňovej zeleniny. Malý tlačný nástavec slúži aj na rozstrek oleja na spracovávané ingrediencie. Olej sa rovnomerne rozstrekuje malým otvorom v dne tlačného nástavca. **Adaptér pohonu** Slúži pre všetky nože a kotúče nasadzované na hnací tŕň v mise. **Značky:** KitchenAid **Kategórie produktov:** Food processory, Food processory a príslušenstvo, KitchenAid --- ### [CARMA Tmavá čokoláda tmavá Lesuk - 65%, 1,5kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/carma-tmava-cokolada-tmava-lesuk-65-15kg/) **Published:** 27 septembra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Švajčiarska tmavá čokoláda
**Content:** ## Popis - Carma Dark Lesuk je **tmavá couverture čokoláda** s obsahom kakaa **min. 65 %**. - Ide o čokoládu vyrábanú zo zmesi kakaových bôbov z Južnej Ameriky (konkrétne z oblastí ako Ekvádor a Santo Domingo). - Chuťový profil je charakteristický – čokoláda má jemne “dymový” tón a v aróme sa môžu prejaviť náznaky whisky, sušeného ovocia (hrozno/rosiny), banánov a horkej kakaovej hĺbky. - Zloženie je typické pre couverture: kakaová hmota, cukor, kakaové maslo, emulgátor (lecitín – sójový). Môže obsahovať stopy mlieka. - Čokoláda je “fluidná” (má dobrú tekutosť po roztopení), čo je dôležitá vlastnosť pre profesionálne použitie v cukrárstve. ## ?? Použitie Vďaka svojim vlastnostiam sa Carma Dark Lesuk hodí predovšetkým na profesionálne alebo domáce cukrárske spracovanie. Tu sú najčastejšie spôsoby využitia: - **Poťahovanie / enrobovanie** – vhodná na polievanie čokoládou, potiahnutie praliniek, tabuliek, figúrok. Ako couverture má dostatočnú tekutosť a pekný lesk pri správnom temperovaní. - **Pralinky a bonbonové formy** – výborne sa hodí pre výrábanie pralín, bonbonov, čokoládových foriem, pretože chuť a textura sú vyvážené. - **Dezerty a krémy** – použiteľná v ganache, mousse, krémoch alebo ako súčasť čokoládových dezertov, kde je žiadaná výrazná, horká čokoládová chuť s komplexným arómami. - **Tabuľkové čokolády / čokoládové bloky** – ak chceš pripraviť vlastné tabulky alebo čokoládové “tablety”, Lesuk je vďaka kvalite kakaových bôbov a spracovaniu vhodný. - **Zdobenie a detailná čokoládová práca** – pri správnom temperovaní má čokoláda pekný lesk a textúru, čo je vhodné pri detailnom zdobení, vrstvení dezertov či čokoládových ozdobách. ## ? Pre koho je vhodná - Pre profesionálnych cukrárov, pekárov, chocolatiérov – keď potrebuješ stabilný a kvalitný základ na pralinky, tabulky, dezerty. - Pre domácich nadšencov, ktorí chcú vyššiu kvalitu ako bežná stolová čokoláda — ak chceš napr. spraviť domáce pralinky, čokoládové tyčinky alebo dizajnové čokoládové dezerty. - Pre recepty vyžadujúce **silnú čokoládovú chuť** a možnosť **temperačnej práce** (lesk, pevnosť, štruktúra). **zloženie:** kakaová hmota, cukor, kakaové maslo, emulgátor (lecitín – sójový). Môže obsahovať stopy mlieka. krajina pôvodu: **Švajčiarsko** balenie: **1,5kg** Informácie o výrobcovi: Švajčiarskí majstri čokolády Carma už takmer 90 rokov vytvárajú prísady najvyššej kvality, ktoré zlepšujú život pekárov a cukrárov po celom svete. Vďaka ich výnimočným riešeniam a švajčiarskemu remeselnému spracovaniu sa Carma stala synonymom pre najlepšie čokoládové produkty. S novo otvorenou čokoládovou akadémiou v Zürichu pozýva Carma remeselníkov a špecialistov na čokoládu, aby objavili nové inovatívne techniky a posunuli svoju kreativitu. Carma sa pýši svojou švajčiarskou tradíciou a úlohou vo svetovej čokoládovej histórii. Nová Chocolate AcademyTM poskytuje odbornú podporu pre cukrárov, pekárov a cateringových špecialistov, ktorí chcú zdokonaliť svoje remeslo. Carma spája švajčiarske remeselné spracovanie s najvyššími štandardmi kvality a chuti, čím pomáha profesionálom čeliť každodenným výzvam a podporuje udržateľnosť v čokoláde. **Značky:** Carma **Kategórie produktov:** Carma, Čokoláda, Suroviny **Tagy produktu:** cenový hit --- ### [PCB Farba do čokolády prírodná "Black", 25g](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-farba-do-cokolady-prirodna-black-25g/) **Published:** 22 júna, 2026 **Author:** admin **Excerpt:**Prírodná v tukoch rozpustná farba čierna
**Content:** Naše prírodné farbiace prášky dodajú vašim pokrmom (krémy, polevy, pusinky…) intenzívnu farbu. Môžu sa tiež použiť na vytvorenie krásneho zamatového efektu na vašich dezertoch. **zloženie:** uhlík z rastlinnej suroviny (E153) krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **25g** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Farby a spreje, Práškové do čokolády, Suroviny --- ### [Porcovací nôž na cesto nastaviteľný MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/porcovaci-noz-na-cesto-nastavitelny/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Content:** Kovový nastaviteľný nôž na krájanie s piatimi krájacími kolieskami. Možnosť krájania 4 pruhov v šírke 10 – 120 mm. **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Krájanie a porcovanie, Nástroje a vybavenie, Pomôcky --- ### [PCB Kakaové maslo farbené "Strawberry Red", 200g](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-kakaove-maslo-farbene-strawberry-red-200g/) **Published:** 10 októbra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Farbené kakaové maslo na okamžité použitie. Stačí len zohriať.
**Content:** Farbené kakaové maslo sa často používa v cukrárstve a čokolatiérstve na dekoračné účely. Je to bežný nástroj profesionálnych aj domácich cukrárov na tvorbu atraktívnych, farebných a kreatívnych sladkostí. Tu je jeho použitie podrobnejšie: --- ### **Použitie farbeného kakaového masla:** #### 1. **Dekorácia čokoládových bonbónov a praliniek** - **Forma na čokoládu** sa najprv nastrieka alebo natiera farbeným kakaovým maslom. - Po zaschnutí sa forma zalieva čokoládou. - Výsledkom sú krásne farebné vzory priamo na povrchu praliniek. #### 2. **Airbrush (striekanie farby)** - Roztopené farbené kakaové maslo sa naleje do **airbrush pištole**. - Využíva sa na vytvorenie jemných prechodov a vzorov v čokoládových formách alebo na dezertoch. #### 3. **Maľovanie štetcom** - Farbami na báze kakaového masla možno **ručné maľovať** na čokoládu, napríklad kvety, ornamenty alebo abstraktné vzory. #### 4. **Postriekanie silikónových foriem pred pečením (napr. mousse dezerty)** - Farbené kakaové maslo sa nastrieka do silikónovej formy a následne sa forma naplní mousseom alebo iným dezertom. - Po zamrazení a vybratí vznikne krásny povrch so vzorom. #### 5. **Dekorácia tabuliek čokolády alebo čokoládových ozdôb** - Dá sa naliať na pergamenový papier a vytvoriť ozdobné šmuhy, čipky alebo abstraktné vzory, ktoré sa po zaschnutí zlomia a použijú ako dekorácia. --- ### **Ako pracovať s farbeným kakaovým maslom** - **Teplota**: Kakaové maslo sa temperuje rovnako ako čokoláda. Ideálna pracovná teplota je zvyčajne okolo **31–33 °C**. - **Roztápanie**: Najčastejšie vo vodnom kúpeli alebo mikrovlnke po krátkych intervaloch (pozor na prehriatie). - **Miešanie**: Pred použitím dobre premiešajte, aby sa pigment rovnomerne rozložil. --- ### **Tipy:** - Pracujte v **čistej a suchej forme**, inak sa farba neudrží. - Farbené kakaové maslo **nezmiešavajte s vodou** – môže sa zraziť. - Pre najlepší efekt používajte v kombinácii s **polykarbonátovými formami**. ## ### **TECHNIKY PRÁCE S FARBENÝM KAKAOVÝM MASLOM** --- ### 1. **Striekanie (airbrush)** – profesionálny vzhľad #### Čo potrebuješ: - Farbené kakaové maslo - Airbrush pištoľ (s kompresorom) - Vyčistená a vyleštená polykarbonátová forma #### Postup: 1. Roztop farbené kakaové maslo na cca **35–40 °C**, potom ho nechaj schladiť na **31–32 °C** (ideálna aplikačná teplota). 2. Nalej ho do airbrush pištole. 3. Striekaj zo vzdialenosti cca 15–25 cm rovnomerné vrstvy do formy (môžeš vrstviť viac farieb). 4. Nechaj stuhnúť, potom zalej temperovanou čokoládou. ? Výhodou sú jemné prechody a profesionálny vzhľad. --- ### 2. **Štetcová technika (hand painting)** – detailná, kreatívna práca #### Čo potrebuješ: - Mäkké štetce rôznych veľkostí - Farbené kakaové maslo #### Postup: 1. Roztop a temperuj kakaové maslo. 2. Namoč štetec a maľuj priamo do formy (napr. kvety, listy, abstraktné vzory). 3. Môžeš vrstviť viac farieb. 4. Po stuhnutí zaliat čokoládou. ? Skvelé pre detailné ozdoby, originálny dizajn. --- ### 3. **Špliechanie (splatter)** – moderný, hravý efekt #### Nástroje: - Zubná kefka, vidlička, štetec #### Postup: 1. Namoč kefku do kakaového masla. 2. Prejdi prstom po štetinách nad formou – vzniknú farebné kvapky/špliechy. 3. Opakuj s rôznymi farbami. 4. Nechaj zaschnúť a zalej čokoládou. ? Efektné pri moderných bonbónoch – rýchle a hravé. --- ### 4. **Tamponáž (otlačanie vzorov)** #### Postup: 1. Kakaové maslo nanes na špongiu, tampón alebo handričku. 2. Jemne "otláčaj" vzory do formy (napr. čiary, body). 3. Po vyschnutí zalej čokoládou. ? Hodí sa na jednoduché vzory, bez špeciálneho vybavenia. --- ### 5. **Špachtľovanie (stieranie cez šablónu)** #### Nástroje: - Silikónová šablóna, stierka alebo karta #### Postup: 1. Polož šablónu na čistý povrch (napr. plastovú fóliu alebo formu). 2. Prejdi cez ňu temperovaným farbeným kakaovým maslom. 3. Opatrne odlep šablónu. 4. Nechaj stuhnúť a použi ako dekoráciu alebo vlož do formy. ? Precízne vzory, vhodné na pralinky aj tabličky. --- ### 6. **Mramorovanie (pour & swirl)** #### Postup: 1. Nakvapkaj rôzne farby kakaového masla do formy. 2. Jemne premiešaj špáradlom alebo ihlou – vznikne mramorový efekt. 3. Nechaj zaschnúť, potom zalej čokoládou. ? Elegantný, prírodne vyzerajúci efekt. --- ## ?? **Tipy na záver** - Vždy používaj **vyleštené, čisté a suché formy** (najmä polykarbonátové). - Farbené kakaové maslo dobre **premiešaj pred použitím**, pigmenty klesajú. - Ak sa kakaové maslo príliš rýchlo tuhne, môžeš si **zahriať formu** (napr. teplovzdušnou pištoľou na 26–28 °C). - Nepoužívaj vodu – kakaové maslo je **hydrofóbne** a voda ho môže zničiť. **zloženie:** kakaové maslo, červeň Allura AC (E129) krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **200g** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Kakao a kakaové maslo, Kakaové maslo, Suroviny --- ### [EUROVANILLE Vanilková pasta so semiačkami bez alkoholu, 1kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/vanilkova-pasta-so-semiackami-bez-alkoholu-1kg-eurovanille/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** **Excerpt:**Vanilková pasta má podobné výhody ako vanilkový extrakt. Má rovnaké aromatické vlastnosti ako vanilkové struky, ale ľahšie sa používa vďaka svojej rovnomernej textúre a chuti a nevyžaduje tepelnú úpravu.
**Content:** **Vlastnosti:** - Vyrobená z agáve sirupu, vody, vanilkového koncentrátu, vanilkových luskov a karagénanu (prírodného zahusťovadla). - Silná, intenzívna vôňa, kde dominuje aróma vanilky a ovocia. - 100% prírodná bez prísad, konzervačných látok, farbív alebo karamelu. - Neobsahuje alkohol. - Rovnomerná textúra a chuť, ktorá sa ľahko používa. - Podobné aromatické vlastnosti ako vanilkové struky, ale s jednoduchšou aplikáciou. **Použitie:** - Ideálna na prípravu krémov, sušienok, koláčov, jogurtov a ďalších dezertov. - Vhodná ako toping alebo príchuť do rôznych kulinárskych výtvorov. - Nevyžaduje tepelnú úpravu. **zloženie:** agáve sirup, voda, Bourbon vanilkový extrakt, vanilkové lusky, zahusťovadlo: karagénan krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **1kg** Informácie o výrobcovi: Eurovanille sa od roku 1990 špecializuje na spracovanie prvotriednej vanilky s dôrazom na kvalitu a detail. Zabezpečujú kontrolu nad celým procesom, od mletia až po finálny produkt, aby zachovali čistotu a prirodzené vlastnosti vanilky. Ich inovácie a výskumné projekty neustále posúvajú hranice kvality, preto s Eurovanille získavate to najlepšie z vanilky na trhu. **Značky:** Eurovanille **Kategórie produktov:** Koreniny, extrakty, matcha, Suroviny, Vanilka --- ### [Kuchynský robot Artisan 5KSM125 KITCHENAID](https://shop.patisserie.sk/produkt/kuchynsky-robot-artisan-5ksm125-kitchenaid/) **Published:** 3 augusta, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Vyberte si svoju obľúbenú farbu. Kód a názov farby zadajte do poznámky v "pokladni". Produkt je na objednávku. O dostupnosti a dobe dodania Vás budeme informovať.
**Content:** - Robot Artisan 5KSM125 je vybavený veľmi tichým a výkonným **300W** motorom s desiatimi rýchlosťami od 58 do 220 ot/min. **Priamy pohon** konštruovaný ozubenými kolesami namiesto bežného remeňa zabezpečuje vyššiu účinnosť. - Roboty KitchenAid pracujú na nižších výkonoch pri rôznych záťažových podmienkach ako bežné roboty. Dôsledkom je potom dlhšia životnosť motora. - Rýchlosť 2 je jediná rýchlosť, ktorá by mala byť použitá na miesenie kysnutého cesta. - Iba 2 minúty miesenia pomocou kuchynského KitchenAid zodpovedajú 10 až 12 minútam ručného miesenia kysnutého cesta – vďaka extrémne účinnému planétovému systému. - Väčšinu kysnutých ciest uhnete robotmi KitchenAid do 4 minút. Ďalšie rady a tipy ako na kysnuté cestá tu. - **Celokovová konštrukcia, hmotnosť 11,3 kg a protišmyková gumová podložka** robota zabezpečuje jeho stabilitu a to za akýchkoľvek pracovných podmienok a na každom druhu povrchu. - Roboty KitchenAid využívajú **planetárny systém mixovania**. **Činnosť robota je rotačná** a navyše sa **rotačne pohybuje ako šľahacia metla, tak hnetacie hák alebo plochý šľahač** a to od stredu až po okraj celej misy. Vďaka tomu sú prísady mixované rýchlo, rovnomerne a dôkladne. - Do multifunkčného miesta robota je možné upevniť **širokú škálu voliteľného príslušenstva**, vďaka ktorému môžete s robotom strúhať, krúhať, krájať, lisovať, mlieť a ešte oveľa viac. - K jeho štandardnému vybaveniu patrí **kovový hnetací hák** (K45DH/5K452DH), **kovový plochý šľahač** (K5THCB/K45B/5K452B), **kovová šľahacia metla** (K45WW), **nerezová misa s objemom 4,8 litra** (K5THSBP) a to na mixovanie až do hmotnosti **1 kg múkyky (cca 2 kg cesta)**. - Všetko toto príslušenstvo je ľahko vymeniteľné, odporúča sa umývať ručne. **Vlastnosti a výhody** **Záruka** Na kuchynský robot sa vzťahuje 5 rokov záruky. ?**Hladký a zaoblený dizajn sklopnej hlavy** Elegantné, ľahké čistenie aj použitie. **Nerezová misa s objemom 4,8 L** Na jednoduchú prípravu malého i veľkého množstva jedla. **Priamy pohon** Spoľahlivý a výkonný. **Celokovová konštrukcia** Robustný, stabilný a odolný. **Originálne planetárne mixovanie** Rýchle a dôkladné miešanie. **Univerzálny otvor pre doplnkové príslušenstvo** Jednoduché použitie a viacúčelovosť. **Značky:** KitchenAid **Kategórie produktov:** KitchenAid, Kuchynské roboty a príslušenstvo, Roboty --- ### [Aróma ruža 50g SOSA](https://shop.patisserie.sk/produkt/aroma-ruza-50g-sosa/) **Published:** 4 augusta, 2024 **Author:** admin **Excerpt:** Ružová aróma. **Content:** **zloženie:** krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **50g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete.nn **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Arómy, Suroviny --- ### [PCB Kakaové maslo farbené "Raspberry Red", 200g](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-kakaove-maslo-farbene-raspberry-red-200g/) **Published:** 10 októbra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Farbené kakaové maslo na okamžité použitie. Stačí len zohriať.
**Content:** Farbené kakaové maslo sa často používa v cukrárstve a čokolatiérstve na dekoračné účely. Je to bežný nástroj profesionálnych aj domácich cukrárov na tvorbu atraktívnych, farebných a kreatívnych sladkostí. Tu je jeho použitie podrobnejšie: --- ### **Použitie farbeného kakaového masla:** #### 1. **Dekorácia čokoládových bonbónov a praliniek** - **Forma na čokoládu** sa najprv nastrieka alebo natiera farbeným kakaovým maslom. - Po zaschnutí sa forma zalieva čokoládou. - Výsledkom sú krásne farebné vzory priamo na povrchu praliniek. #### 2. **Airbrush (striekanie farby)** - Roztopené farbené kakaové maslo sa naleje do **airbrush pištole**. - Využíva sa na vytvorenie jemných prechodov a vzorov v čokoládových formách alebo na dezertoch. #### 3. **Maľovanie štetcom** - Farbami na báze kakaového masla možno **ručné maľovať** na čokoládu, napríklad kvety, ornamenty alebo abstraktné vzory. #### 4. **Postriekanie silikónových foriem pred pečením (napr. mousse dezerty)** - Farbené kakaové maslo sa nastrieka do silikónovej formy a následne sa forma naplní mousseom alebo iným dezertom. - Po zamrazení a vybratí vznikne krásny povrch so vzorom. #### 5. **Dekorácia tabuliek čokolády alebo čokoládových ozdôb** - Dá sa naliať na pergamenový papier a vytvoriť ozdobné šmuhy, čipky alebo abstraktné vzory, ktoré sa po zaschnutí zlomia a použijú ako dekorácia. --- ### **Ako pracovať s farbeným kakaovým maslom** - **Teplota**: Kakaové maslo sa temperuje rovnako ako čokoláda. Ideálna pracovná teplota je zvyčajne okolo **31–33 °C**. - **Roztápanie**: Najčastejšie vo vodnom kúpeli alebo mikrovlnke po krátkych intervaloch (pozor na prehriatie). - **Miešanie**: Pred použitím dobre premiešajte, aby sa pigment rovnomerne rozložil. --- ### **Tipy:** - Pracujte v **čistej a suchej forme**, inak sa farba neudrží. - Farbené kakaové maslo **nezmiešavajte s vodou** – môže sa zraziť. - Pre najlepší efekt používajte v kombinácii s **polykarbonátovými formami**. ## ### **TECHNIKY PRÁCE S FARBENÝM KAKAOVÝM MASLOM** --- ### 1. **Striekanie (airbrush)** – profesionálny vzhľad #### Čo potrebuješ: - Farbené kakaové maslo - Airbrush pištoľ (s kompresorom) - Vyčistená a vyleštená polykarbonátová forma #### Postup: 1. Roztop farbené kakaové maslo na cca **35–40 °C**, potom ho nechaj schladiť na **31–32 °C** (ideálna aplikačná teplota). 2. Nalej ho do airbrush pištole. 3. Striekaj zo vzdialenosti cca 15–25 cm rovnomerné vrstvy do formy (môžeš vrstviť viac farieb). 4. Nechaj stuhnúť, potom zalej temperovanou čokoládou. ? Výhodou sú jemné prechody a profesionálny vzhľad. --- ### 2. **Štetcová technika (hand painting)** – detailná, kreatívna práca #### Čo potrebuješ: - Mäkké štetce rôznych veľkostí - Farbené kakaové maslo #### Postup: 1. Roztop a temperuj kakaové maslo. 2. Namoč štetec a maľuj priamo do formy (napr. kvety, listy, abstraktné vzory). 3. Môžeš vrstviť viac farieb. 4. Po stuhnutí zaliat čokoládou. ? Skvelé pre detailné ozdoby, originálny dizajn. --- ### 3. **Špliechanie (splatter)** – moderný, hravý efekt #### Nástroje: - Zubná kefka, vidlička, štetec #### Postup: 1. Namoč kefku do kakaového masla. 2. Prejdi prstom po štetinách nad formou – vzniknú farebné kvapky/špliechy. 3. Opakuj s rôznymi farbami. 4. Nechaj zaschnúť a zalej čokoládou. ? Efektné pri moderných bonbónoch – rýchle a hravé. --- ### 4. **Tamponáž (otlačanie vzorov)** #### Postup: 1. Kakaové maslo nanes na špongiu, tampón alebo handričku. 2. Jemne "otláčaj" vzory do formy (napr. čiary, body). 3. Po vyschnutí zalej čokoládou. ? Hodí sa na jednoduché vzory, bez špeciálneho vybavenia. --- ### 5. **Špachtľovanie (stieranie cez šablónu)** #### Nástroje: - Silikónová šablóna, stierka alebo karta #### Postup: 1. Polož šablónu na čistý povrch (napr. plastovú fóliu alebo formu). 2. Prejdi cez ňu temperovaným farbeným kakaovým maslom. 3. Opatrne odlep šablónu. 4. Nechaj stuhnúť a použi ako dekoráciu alebo vlož do formy. ? Precízne vzory, vhodné na pralinky aj tabličky. --- ### 6. **Mramorovanie (pour & swirl)** #### Postup: 1. Nakvapkaj rôzne farby kakaového masla do formy. 2. Jemne premiešaj špáradlom alebo ihlou – vznikne mramorový efekt. 3. Nechaj zaschnúť, potom zalej čokoládou. ? Elegantný, prírodne vyzerajúci efekt. --- ## ?? **Tipy na záver** - Vždy používaj **vyleštené, čisté a suché formy** (najmä polykarbonátové). - Farbené kakaové maslo dobre **premiešaj pred použitím**, pigmenty klesajú. - Ak sa kakaové maslo príliš rýchlo tuhne, môžeš si **zahriať formu** (napr. teplovzdušnou pištoľou na 26–28 °C). - Nepoužívaj vodu – kakaové maslo je **hydrofóbne** a voda ho môže zničiť. **zloženie:** kakaové maslo, azorubín (E122) krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **200g** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Kakao a kakaové maslo, Kakaové maslo, Suroviny --- ### [Odmerkové lyžičky sada 4ks MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/odmerkove-lyzicky/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:**Kovové odmerkové lyžičky sada 4ks
**Content:** Kovové odmerkové lyžičky sada 4ks **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Nástroje, Nástroje a vybavenie, Pomôcky --- ### [PCB Farba vo vode rozpustná prírodná "Yellow", 25g](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-farba-vo-vode-rozpustna-prirodna-yellow-25g/) **Published:** 4 októbra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Prírodná vo vode rozpustná farba žltá
**Content:** Tento vo vode rozpustný prášok použite na farbenie cukru, mandľových pást… Toto farbivo sa dá použiť aj s airbrushom. Postup: rozpustite vo vriacej vode alebo alkohole. **zloženie:** karotény (E160a) krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **25g** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Farby a spreje, Práškové vo vode rozpustné, Suroviny --- ### [SILVAREM Blanšírované mandle - plátky, 1kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/mandle-platky-blansirovane-1kg-silvarem/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** **Excerpt:** Blanšírované plátky mandlí. **Content:** **Vlastnosti:** - Blanšírované plátky mandlí. - Produkt získaný z prírodných mandlí, ktoré sú najskôr blanšírované, následne lúpané a nakrájané na plátky. - Vysoká kvalita mandlí vhodných na profesionálne spracovanie. - Jemná, mandľová chuť, ktorá sa výborne hodí na rôzne kulinárske aplikácie. - Jemná a chrumkavá textúra, ideálna na použitie ako prísada do jedál alebo na posypanie. - Produkt môže obsahovať stopy iných orechov. **Použitie:** - **Cukrárstvo:** Ideálne na prípravu dezertov, koláčov, posypov a plniek. - **Kuchárstvo:** Vhodné do šalátov, omáčok, cereálií, alebo ako ozdoba na rôzne jedlá. - **Snack:** Skvelé ako zdravá pochúťka alebo súčasť orechových zmesí. **skladovanie**: v suchu a chlade, mimo priameho slnečného žiarenia. Pri správnom skladovaní si uchovajú čerstvosť a chuť po dlhú dobu. **zloženie:** 100% mandle **Nutričné hodnoty:** Bohaté na zdravé tuky, vitamíny (E) a minerály (magnézium). krajina pôvodu: **Kalifornia** balenie: **1kg** **Informácie o výrobcovi:** Silvarem, s podporou skupiny Stelliferi, európskeho lídra v spracovaní lieskových orechov, je už 75 rokov popredným dovozcom a distribútorom sušeného ovocia vo Francúzsku. S viac ako 1 500 tonami sušeného ovocia ročne a 500 produktovými referenciami ponúkajú kvalitné produkty starostlivo vyberané od osvedčených výrobcov, s ktorými udržiavajú dlhodobé partnerstvá. Ich sortiment je certifikovaný normami ISO 9001, ISO 22 000 a AB Ecocert, čo zaručuje najvyššiu úroveň kvality. Dodávajú sušené ovocie a orechy remeselníkom, veľkoobchodníkom a výrobcom čokolády, cukroviniek a zmrzliny vo Francúzsku a po celej Európe. **Značky:** Silvarem **Kategórie produktov:** Mandle, Orechy a orechové múky, Suroviny --- ### [Glukóza tekutá 40DE 1,5kg SOSA](https://shop.patisserie.sk/produkt/glukoza-tekuta-40de-15kg-sosa/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Content:** Tekutá glukóza 40 DE je glukózový sirup vyrobený zo škrobu s obsahom sušiny 80 % a BRIX číslom 77,4 °. Je ideálny na zabránenie rekryštalizácie cukru v cukríkoch a gumových cukríkoch, poskytuje elasticitu a predlžuje čerstvosť sladkých výrobkov, ako sú pečivo, ganache a pralinky. Jeho rovnováha medzi sladkosťou (POD 45 %) a nemrznúcou schopnosťou (PAC 76 %) ho robí všestranným v rôznych aplikáciách. **zloženie:** glukózový sirup sušina: 80%, PAC: 76%, POD: 45%, BRIX: 77,4° krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **1,5kg** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Suroviny, Technické cukry a fondán, Technické suroviny --- ### [CALLEBAUT Kakao Velvet Rouge Ultime, 5kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/callebaut-kakao-velvet-rouge-ultime-5kg/) **Published:** 5 februára, 2026 **Author:** admin **Excerpt:** Červený kakaový prášok s obsahom 20-22% kakaového masla **Content:** Prémiový kakaový prášok, ktorý je ideálny pre profesionálnych cukrárov, pekárov a kuchárov. **Vlastnosti:** - 100% kakaový prášok - **Farba:** Výrazná červená, tehlovo-bordová – jedinečná a magnetická farba, ktorá upúta pozornosť - **Chuťový profil:** Intenzívna a komplexná kakaová chuť s jemnými dymovými tónmi, výraznými horkými tónmi a náznakmi sušeného ovocia, doplnená o subtílne tóny vlašských orechov - **Textúra:** Veľmi jemná, pre rovnomerné rozpúšťanie a skvelé výsledky - **Obsah kakaového masla:** 20-22% (plnotučné kakao), pre bohatú chuť a krémovú textúru - **Pôvod kakaových bôbov:** sú udržateľne pestované v strednej časti Kamerunu, kde horúce a vlhké podnebie poskytuje ideálne podmienky pre rast **Vlastnosti a výhody:** - **Výnimočné použitie:** Tento kakaový prášok je ideálny na zafarbenie a ochutenie širokého spektra dezertov a pečených výrobkov - **Pečenie:** Perfektný na piškóty, brownies, muffiny, tartaletky, odpaľované cesto - **Zmrzliny a sorbety:** Dodá intenzívnu kakaovú chuť a lákavú farbu - **Glazúry a omáčky:** Vhodný na prípravu elegantných glazúr a chutných omáčok - **Krémy a mousse:** Vylepšuje chuť a farbu rôznych krémov a mousses **Tip:** Vďaka svojmu jedinečnému chuťovému profilu a živému zafarbeniu je kakao vynikajúce pre vytváranie sofistikovaných a nezabudnuteľných dezertov. Skúste ho v kombinácii s rôznymi surovinami na vytvorenie inovatívnych receptov a vizuálne pôsobivých produktov, ktoré ohromia vašich zákazníkov a hostí. **zloženie:** Kakaový prášok Cameron, regulátor kyslosti E501i **skladovanie**: skladujte na suchom mieste pri teplote 12 – 20 °C a relatívnej vlhkosti do 70 %, chráňte pred priamym slnečným žiarením krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **1kg** Informácie o výrobcovi: Francúzska značka Cacao Barry, založená v roku 1842 Charlesom Barrym, je svetovým lídrom vo výrobe čokolády a cukroviniek. Jej ponuka je určená pre cukrárov a profesionálov vyžadujúcich najvyššiu kvalitu. V roku 1963 firma uviedla na trh inovácie ako Baking Sticks a čokoládový croissant. V roku 1994 sa na trhu objavila značka Pure Origine of Cacao Barry a o dva roky neskôr sa Cacao Barry spojila s belgickou spoločnosťou Callebaut, čím vznikla značka Barry Callebaut. V 90. rokoch rozšírila svoju pôsobnosť na britský trh a výsledkom bolo otvorenie výrobného závodu vo Veľkej Británii. V roku 2017 predstavila revolučnú ružovú čokoládu Ruby, vyrobenú zo špeciálnych kakaových bôbov. Produkty Cacao Barry sú známe svojou jedinečnou arómou a chuťovými tónmi vďaka starostlivo vybraným bôbom z celého sveta. Sídlo spoločnosti je v Zürichu a jej produkty sú dostupné v viac ako 30 krajinách. **Značky:** Callebaut **Kategórie produktov:** Kakao, Kakao a kakaové maslo, Suroviny --- ### [SOSA Inulín Hot, 500g](https://shop.patisserie.sk/produkt/inulin-hot-500g-sosa/) **Published:** 11 októbra, 2023 **Author:** **Excerpt:** Potravinová vláknina s prebiotickou aktivitou získaná z fruktózy extrahovanej z koreňov a hľúz. **Content:** Diétna vláknina s prebiotickou aktivitou **Popis:** - Horúci inulín je diétna vláknina s prebiotickou aktivitou. - Získava sa z fruktózy extrahovanej z koreňov a hľúz. **Vlastnosti:** - Schopnosť vytvárať gély, ktoré zadržiavajú veľa vody. - Náhrada tuku v pene, zmrzline a krémoch. - Krémový, bez tuku. - Slúži ako objemový prostriedok. **Návod na použitie:** - Rozpustite v kvapaline pri teplote 70ºC, až kým sa úplne nerozpustí. - Po zapracovaní do tekutiny nechajte zmes zrieť 2 hodiny pri teplote 5ºC. - Následne je možné zmes zmraziť. - Teplotne reverzibilný medzi 35 až 40ºC. - Zabráňte syneréze počas rozmrazovania. **Použitie:** - Ideálny pre akýkoľvek prípravok s vodnatým alebo mastným obsahom. **Dávkovanie:** 50-200g/kg krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **500g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Suroviny, Technické suroviny, Textúry --- ### [Plynová náplň 160ml MATFER](https://shop.patisserie.sk/produkt/plynova-napln-160ml-matfer/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Značky:** Matfer **Kategórie produktov:** Nástroje a vybavenie, Pomôcky, Prístroje --- ### [SOSA Sorbitol, 3,5kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/sorbitol-35kg-sosa/) **Published:** 8 mája, 2024 **Author:** **Excerpt:** 100% granulovaný sorbitol, vyrobený z glukózy **Content:** **zloženie:** granulovaný sorbitol 100% **Vlastnosti:** - 100% granulovaný sorbitol vyrobený z glukózy - Diétne sladidlo vhodné do potravín - Antikryštalizujúce vlastnosti - Hydratačný účinok - Uľahčuje trvanlivosť emulzie - Odďaľuje žltnutie tukov (vhodné pre ganache, hľuzovky, nátierky) - Nevyvoláva hnednutie pri tepelnom spracovaní **Charakteristika:** POD 60% **Tipy na použitie:** - Výroba čokoládových ganache - Príprava hľuzoviek a čokoládových praliniek - Výroba nátierok a krémov - Príprava zmrzliny a sorbetov - Použitie v pečive a cukrárskych výrobkoch na predĺženie trvanlivosti - Zabraňuje kryštalizácii v sirupoch a omáčkach krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **3,5 kg** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Technické cukry a fondán --- ### [SILVAREM Blanšírované mandle - "Valencia", 1kg SILVAREM](https://shop.patisserie.sk/produkt/mandle-blansirovane-valencia-1kg-silvarem/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** **Excerpt:** Mandle blanšírované "Valencia". **Content:** **Vlastnosti:** - 100% mandle - Celé ovocie, olúpané, triedené a blanšírované mandle z Valencie, známe pre svoju vynikajúcu kvalitu. - Jemná, charakteristická mandľová chuť, ideálna na rôzne kulinárske aplikácie. - Hladká a jemná, vhodná na priame použitie alebo ďalšie spracovanie. - Produkt môže obsahovať stopy iných orechov. **Použitie:** - **Cukrárstvo:** Ideálne na prípravu dezertov, koláčov, posypov a plniek. - **Kuchárstvo:** Vhodné do šalátov, omáčok, cereálií, alebo ako ozdoba na rôzne jedlá. - **Snack:** Skvelé ako zdravá pochúťka alebo súčasť orechových zmesí. **skladovanie**: v suchu a chlade, mimo priameho slnečného žiarenia. Pri správnom skladovaní si uchovajú čerstvosť a chuť po dlhú dobu. **zloženie:** 100% mandle bez pridaných látok **Nutričné hodnoty:** Bohaté na zdravé tuky, vitamíny (E) a minerály (magnézium). krajina pôvodu: **Španielsko, oblasť Valencia** balenie: **1kg** **Informácie o výrobcovi:** Silvarem, s podporou skupiny Stelliferi, európskeho lídra v spracovaní lieskových orechov, je už 75 rokov popredným dovozcom a distribútorom sušeného ovocia vo Francúzsku. S viac ako 1 500 tonami sušeného ovocia ročne a 500 produktovými referenciami ponúkajú kvalitné produkty starostlivo vyberané od osvedčených výrobcov, s ktorými udržiavajú dlhodobé partnerstvá. Ich sortiment je certifikovaný normami ISO 9001, ISO 22 000 a AB Ecocert, čo zaručuje najvyššiu úroveň kvality. Dodávajú sušené ovocie a orechy remeselníkom, veľkoobchodníkom a výrobcom čokolády, cukroviniek a zmrzliny vo Francúzsku a po celej Európe. **Značky:** Silvarem **Kategórie produktov:** Mandle, Orechy a orechové múky, Suroviny --- ### [PCB Sprej so zlatými trblietkami, 200ml](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-sprej-so-zlatymi-trblietkami-200ml/) **Published:** 5 februára, 2026 **Author:** admin **Excerpt:**Sprej s trblietkami z pravého jedlého zlata
**Content:** zloženie: bezvodý etylalkohol, zlaté trblietky (E175), hnací plyn: bután krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **200ml** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Farby a spreje, Spreje, Suroviny --- ### [SOSA Potatowhip, 300g](https://shop.patisserie.sk/produkt/sosa-potatowhip-300g/) **Published:** 12 júna, 2024 **Author:** admin **Excerpt:** Vegánska alternatíva vaječných bielkov **Content:** Vegánska alternatíva vaječných bielkov. #### Vlastnosti: - **Šľahací a penivý efekt:** Vytvára hladkú a stabilnú penu. - **Emulgačná a koagulačná kapacita:** Umožňuje dokonalé premiešanie a vytváranie želaných textúr. #### **Použitie:** Môžete použiť s akoukoľvek vodnou tekutinou bez ohľadu na jej pH, vrátane: - ovocných a zeleninových dužín - smoothies - odtučnených bujónov **Dôležité:** V prípade kvapalín obsahujúcich enzýmy je potrebné šľahaciu silu deaktivovať teplom (70 °C) pred pridaním potatowhip. #### Spôsob použitia: 1. **Príprava:** Za studena rozmiešajte prášok v tekutom základe bez obsahu tuku a za silného miešania rozpustite. 2. **Šľahanie:** Na dosiahnutie rovnomerného a stabilného efektu šľahania použite automatický šľahač. Efekt šľahania možno zlepšiť hydratáciou produktu 24 hodín pred šľahaním. 3. **Využitie:** Prášok funguje za studena, aj za tepla. **Dávkovanie:** 1-4% #### Poznámky: - **Vysoká rozpustnosť a schopnosť zadržiavať vzduch:** Ideálna náhrada vaječného bielka alebo albumínu vďaka koagulačnej schopnosti. - **Stravovanie:** Vhodné pre vegánsku, ovo-vegetariánsku a ovo-lakto vegetariánsku stravu. - **Teplota:** Koagulačná kapacita sa aktivuje pri 8% podiele od 55 °C. **Odporúčané použitie:**ideálny na prípravu – pusinky, piškóty, cestá, macarons, marshmallows, peny, suflé **zloženie:** zemiakový škrob krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **300g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Suroviny, Technické suroviny, Textúry --- ### [PCB Farba metalická "Shiny Bronze", 15g](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-farba-metalicka-shiny-bronze-15g/) **Published:** 5 februára, 2026 **Author:** admin **Excerpt:**Metalická farba bronzová
**Content:** Toto potravinárske farbivo rozžiari všetky vaše výrobky a dodá im neuveriteľný lesk. Máte rôzne možnosti použitia: v práškovej forme (rozotrite ho prstom, posypte ním čokoládu, posypte trochou prášku nylonovú fóliu, vydrhnite prstom a položte na pláty namáčané čokoládové bonbóny) alebo zriedením alkoholom (nanášajte štetcom). **zloženie:** oxidy a hydroxidy železa (E172) krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **15g** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Farby a spreje, Práškové metalické, Suroviny --- ### [Kuchynský robot Artisan 5KSM185 KITCHENAID](https://shop.patisserie.sk/produkt/kuchynsky-robot-artisan-5ksm185-kitchenaid/) **Published:** 3 augusta, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Vyberte si svoju obľúbenú farbu. Kód a názov farby zadajte do poznámky v "pokladni". Produkt je na objednávku. O dostupnosti a dobe dodania Vás budeme informovať.
**Content:** - Robot Artisan 5KSM185PS je vybavený veľmi tichým a **výkonným 300W** motorom s desiatimi rýchlosťami od 58 do 220 ot/min. **Priamy pohon** konštruovaný ozubenými kolesami namiesto bežného remeňa zabezpečuje vyššiu účinnosť. - Roboty KitchenAid pracujú na nižších výkonoch pri rôznych záťažových podmienkach ako bežné roboty. Dôsledkom je potom dlhšia životnosť motora. - Rýchlosť 2 je jediná rýchlosť, ktorá by mala byť použitá na miesenie kysnutého cesta. - Iba 2 minúty miesenia pomocou kuchynského KitchenAid zodpovedajú 10 až 12 minútam ručného miesenia kysnutého cesta – vďaka extrémne účinnému planétovému systému. - **Celokovová konštrukcia** , **hmotnosť 11,3 kg** a **protišmyková gumová podložka** robotu zabezpečuje jeho stabilitu a to za akýchkoľvek pracovných podmienok a na každom druhu povrchu. - Roboty KitchenAid využívajú **planetárny systém mixovania** . **Činnosť robota je rotačná** a navyše sa **rotačne pohybuje ako šľahacia metla, tak hnetacie hák alebo plochý šľahač** a to od stredu až po okraj celej misy. Vďaka tomu sú prísady mixované rýchlo, rovnomerne a dôkladne. - Do multifunkčného miesta robota je možné upevniť **širokú škálu voliteľného príslušenstva** , vďaka ktorému môžete s robotom strúhať, krúhať, krájať, lisovať, mlieť a ešte oveľa viac. - K jeho štandardnému vybaveniu patrí **nerezový hnetací hák** (KSM5THDHSS), **nerezový plochý šľahač** (KSM5THFBSS), **nerezová šľahacia metla** (KSM5THWWSS) a **nalievací štít** (KN1PS – predtým KPS2CL). - Súčasťou je tiež **nerezová misa s objemom 4,8 litra** (5K5THSBP) a to na mixovanie až do hmotnosti **1 kg múky (cca 2 kg cesta)** , ďalej balenie obsahuje okrem iného aj extra **3l nerezovú misu** ( KB3SS ). - Všetko toto príslušenstvo je ľahko vymeniteľné, odporúča sa umývať ručne. **Vlastnosti a výhody** **Záruka** Na tento model sa vzťahuje 5 rokov záruky. **Hladký a zaoblený dizajn sklopnej hlavy** Elegantné, ľahké čistenie aj použitie. **Nerezová misa s objemom 4,8 L** Na jednoduchú prípravu malého aj veľkého množstva jedla. **Bonusové príslušenstvo KB3SS** 3l nerezová misa. **Priamy pohon** Spoľahlivý a výkonný. **Celokovová konštrukcia** Robustná, stabilná a odolná. **Originálne planetárne mixovanie** Rýchle a dôkladné miešanie. **Univerzálny otvor pre doplnkové príslušenstvo** Jednoduché použitie a viacúčelovosť. **Značky:** KitchenAid **Kategórie produktov:** KitchenAid, Kuchynské roboty a príslušenstvo, Roboty --- ### [SOSA Vegánska mousse želatína, 500g](https://shop.patisserie.sk/produkt/veganska-mousse-zelatina-500g-sosa/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** **Excerpt:**Želírovacie činidlo určené špeciálne na prípravu vegánskych pien. Mrazuvzdorné
**Content:** Zmes agarového agaru a tapiokového škrobu. Mrazuvzdorné želírovacie činidlo určené špeciálne na prípravu vegánskych pien. ### Vlastnosti - Želírujúca látka špeciálne formulovaná na želatínovanie vegánskych pien - Nízka teplota gélovatenia: 32-40ºC - Odolné voči mrazu - Rastliného pôvodu - Bez alergénov ### Spôsob použitia 1. Pridajte prášok do studeného penového základného krému. 2. Zmiešajte a zohrejte na 90 až 100 °C, bez prerušenia miešania. 3. Nechajte vychladnúť na 50-60ºC a zľahka premiešajte. 4. Nalejte do foriem alebo vybranej nádoby a nechajte vychladnúť. 5. Môže byť zmrazená bez vytvárania synerézy. ### Pozorovania - Umožňuje gélovatenie všetkých druhov peny so širokým rozsahom pH. - Je to hydrokoloidný produkt, preto by sa mal vždy aplikovať na vodnú časť receptúry. - Odporúča sa pridať vrchnú časť peny pomocou pusinky vyrobenej z rastlinného proteínu. Táto pusinka umožní zmesi pracovať pri vysokých teplotách a poskytne dostatok času na dôkladné zapracovanie a rovnomerné rozdelenie peny do požadovaných nádob pred tým, ako dôjde ku gélovateniu. ### Dávkovanie - 1,5 až 2,5 % ### Prípravy a aplikácie: - Gélovanie z vegánskeho ovocia a citrusových pien, čokoláda, orechy, korenin ### Výhody produktu - Vegánsky želírovací prostriedok - Gélacia s vysokým rozsahom pH (3,5 až 7) - Nízka teplota gélovatenia - Umožňuje zmrazenie bez vytvárania synerézy - Vytvára odolnú želatínu, ktorá poskytuje čistý rez - Príjemné v ústach **zloženie:** tapiokový škrob, želírujúca látka: agar-agar (E406) krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **500g** **Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Suroviny, Technické suroviny, Želírujúce látky --- ### [PCB Kakaové maslo farbené "Shiny Ruby", 200g](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-kakaove-maslo-farbene-shiny-ruby-200g/) **Published:** 10 októbra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Farbené kakaové maslo na okamžité použitie. Stačí len zohriať.
**Content:** Farbené kakaové maslo sa často používa v cukrárstve a čokolatiérstve na dekoračné účely. Je to bežný nástroj profesionálnych aj domácich cukrárov na tvorbu atraktívnych, farebných a kreatívnych sladkostí. Tu je jeho použitie podrobnejšie: --- ### **Použitie farbeného kakaového masla:** #### 1. **Dekorácia čokoládových bonbónov a praliniek** - **Forma na čokoládu** sa najprv nastrieka alebo natiera farbeným kakaovým maslom. - Po zaschnutí sa forma zalieva čokoládou. - Výsledkom sú krásne farebné vzory priamo na povrchu praliniek. #### 2. **Airbrush (striekanie farby)** - Roztopené farbené kakaové maslo sa naleje do **airbrush pištole**. - Využíva sa na vytvorenie jemných prechodov a vzorov v čokoládových formách alebo na dezertoch. #### 3. **Maľovanie štetcom** - Farbami na báze kakaového masla možno **ručné maľovať** na čokoládu, napríklad kvety, ornamenty alebo abstraktné vzory. #### 4. **Postriekanie silikónových foriem pred pečením (napr. mousse dezerty)** - Farbené kakaové maslo sa nastrieka do silikónovej formy a následne sa forma naplní mousseom alebo iným dezertom. - Po zamrazení a vybratí vznikne krásny povrch so vzorom. #### 5. **Dekorácia tabuliek čokolády alebo čokoládových ozdôb** - Dá sa naliať na pergamenový papier a vytvoriť ozdobné šmuhy, čipky alebo abstraktné vzory, ktoré sa po zaschnutí zlomia a použijú ako dekorácia. --- ### **Ako pracovať s farbeným kakaovým maslom** - **Teplota**: Kakaové maslo sa temperuje rovnako ako čokoláda. Ideálna pracovná teplota je zvyčajne okolo **31–33 °C**. - **Roztápanie**: Najčastejšie vo vodnom kúpeli alebo mikrovlnke po krátkych intervaloch (pozor na prehriatie). - **Miešanie**: Pred použitím dobre premiešajte, aby sa pigment rovnomerne rozložil. --- ### **Tipy:** - Pracujte v **čistej a suchej forme**, inak sa farba neudrží. - Farbené kakaové maslo **nezmiešavajte s vodou** – môže sa zraziť. - Pre najlepší efekt používajte v kombinácii s **polykarbonátovými formami**. ## ### **TECHNIKY PRÁCE S FARBENÝM KAKAOVÝM MASLOM** --- ### 1. **Striekanie (airbrush)** – profesionálny vzhľad #### Čo potrebuješ: - Farbené kakaové maslo - Airbrush pištoľ (s kompresorom) - Vyčistená a vyleštená polykarbonátová forma #### Postup: 1. Roztop farbené kakaové maslo na cca **35–40 °C**, potom ho nechaj schladiť na **31–32 °C** (ideálna aplikačná teplota). 2. Nalej ho do airbrush pištole. 3. Striekaj zo vzdialenosti cca 15–25 cm rovnomerné vrstvy do formy (môžeš vrstviť viac farieb). 4. Nechaj stuhnúť, potom zalej temperovanou čokoládou. ? Výhodou sú jemné prechody a profesionálny vzhľad. --- ### 2. **Štetcová technika (hand painting)** – detailná, kreatívna práca #### Čo potrebuješ: - Mäkké štetce rôznych veľkostí - Farbené kakaové maslo #### Postup: 1. Roztop a temperuj kakaové maslo. 2. Namoč štetec a maľuj priamo do formy (napr. kvety, listy, abstraktné vzory). 3. Môžeš vrstviť viac farieb. 4. Po stuhnutí zaliat čokoládou. ? Skvelé pre detailné ozdoby, originálny dizajn. --- ### 3. **Špliechanie (splatter)** – moderný, hravý efekt #### Nástroje: - Zubná kefka, vidlička, štetec #### Postup: 1. Namoč kefku do kakaového masla. 2. Prejdi prstom po štetinách nad formou – vzniknú farebné kvapky/špliechy. 3. Opakuj s rôznymi farbami. 4. Nechaj zaschnúť a zalej čokoládou. ? Efektné pri moderných bonbónoch – rýchle a hravé. --- ### 4. **Tamponáž (otlačanie vzorov)** #### Postup: 1. Kakaové maslo nanes na špongiu, tampón alebo handričku. 2. Jemne "otláčaj" vzory do formy (napr. čiary, body). 3. Po vyschnutí zalej čokoládou. ? Hodí sa na jednoduché vzory, bez špeciálneho vybavenia. --- ### 5. **Špachtľovanie (stieranie cez šablónu)** #### Nástroje: - Silikónová šablóna, stierka alebo karta #### Postup: 1. Polož šablónu na čistý povrch (napr. plastovú fóliu alebo formu). 2. Prejdi cez ňu temperovaným farbeným kakaovým maslom. 3. Opatrne odlep šablónu. 4. Nechaj stuhnúť a použi ako dekoráciu alebo vlož do formy. ? Precízne vzory, vhodné na pralinky aj tabličky. --- ### 6. **Mramorovanie (pour & swirl)** #### Postup: 1. Nakvapkaj rôzne farby kakaového masla do formy. 2. Jemne premiešaj špáradlom alebo ihlou – vznikne mramorový efekt. 3. Nechaj zaschnúť, potom zalej čokoládou. ? Elegantný, prírodne vyzerajúci efekt. --- ## ?? **Tipy na záver** - Vždy používaj **vyleštené, čisté a suché formy** (najmä polykarbonátové). - Farbené kakaové maslo dobre **premiešaj pred použitím**, pigmenty klesajú. - Ak sa kakaové maslo príliš rýchlo tuhne, môžeš si **zahriať formu** (napr. teplovzdušnou pištoľou na 26–28 °C). - Nepoužívaj vodu – kakaové maslo je **hydrofóbne** a voda ho môže zničiť. **zloženie:** kakaové maslo, oxidy a hydroxidy železa (E172) krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **200g** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Kakao a kakaové maslo, Kakaové maslo, Suroviny --- ### [SOSA Proespuma Cold, 700g](https://shop.patisserie.sk/produkt/proespuma-cold-700g-sosa/) **Published:** 18 mája, 2023 **Author:** **Excerpt:**Práškový stabilizátor na tvorbu studenej peny v sifónovej fľaši
**Content:** Stabilizátor studenej peny **Vlastnosti:** - Upevňovací efekt - Penivý efekt - Emulgačný efekt **Návod na použitie:** Rozpustite v požadovanom prípravku **Aplikácia:** - Vhodné pre akýkoľvek tekutý alebo polotekutý prípravok - Vhodné na prípravu studenej peny v sifónovej fľaši **Prípravy:** Studené peny so sifónom **VZDUCHOVACIE PROSTRIEDKY:** - Prevzdušňovacie texturizátory sú odvodené od emulzií - Miešané emulzie umožňujú začlenenie molekúl vzduchu do emulzie - Bielko pôsobí ako prevzdušňovač pri šľahaní pusiniek, peny, obláčikov a iných podobných prípravkov **zloženie:** dehydrovaný glukózový sirup, dextróza, palmový olej, emulgátor: estery mono a diglyceridů mastných kyselin (E472), mono a diglyceridy mastných kyselin (E471), zahusťovadlo: alginát sodný (E401), guarová guma (E412), karagénan (E407), mliečny proteín, cukor Dávkovanie: **50-100g/l** krajina pôvodu: **Španielsko** balenie: **500g** n**Informácie o výrobcovi:** Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete. **Značky:** Sosa **Kategórie produktov:** Suroviny, Technické suroviny, Textúry --- ### [PARIANI Pasta z mandlí "Sicília" - 100%, 1kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/pasta-z-mandli-sicilia-100-1kg-pariani/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** **Excerpt:**Pasta zo sladkých sicílskych blanšírovaných pražených mandlí
**Content:** Pasta zo sladkých blanšírovaných pražených mandlí zo Sicílie. **Vlastnosti:** - hladká a tekutá pasta, rafinovaná pod 20 mikrónov - získaná z lupaných a stredne pražených sicílských mandlí, mletých - ľahké praženie zvýrazňuje arómu orechov, čím sa produkt stáva zušľachtením surových orechov **Použitie:** - Cukrárska prísada - Čokoládová prísada - Zmrzlinový základ **Odporúčaný segment použitia:** HORECA (Hotely, Reštaurácie, Kaviarne), Zmrzlináreň, Cukráreň, Pralinkáreň #### Tipy na použitie: - **Zmrzlinárne:** Vytvorte lahodnú mandľovú zmrzlinu s autentickou sicílskou chuťou. - **Cukrárne:** Použite ako náplň do tort a dezertov, alebo ako prísadu do krémov a polev. - **Pralinky:** Vytvorte gurmánske pralinky a čokolády s jemnou mandľovou chuťou. **Exkluzivita značky Pariani:** - Produkty používajú v kuchyniach ocenených michelinskými hviezdičkami po celom svete. - Pariani spolupracuje s vybranými farmármi po celej krajine. **zloženie:** 100% sicílske mandle **skladovanie:** uchovávajte na chladnom a suchom mieste, mimo priameho slnečného žiarenia krajina pôvodu: **Taliansko** balenie: **1kg** Informácie o výrobcovi:nnPariani je rodinná firma, ktorá od roku 2010 vyrába olej z lieskových orieškov pomocou inovatívneho systému lisovania za studena, vyvinutého v spolupráci s Poľnohospodárskou fakultou v Turíne. Tento olej z orieškov „Nocciola Piemonte IGP“ sa rýchlo stal obľúbeným medzi šéfkuchármi a získal prestížne ocenenia. Motto spoločnosti, „Research and Excellence“, odráža jej záväzok k výskumu a kvalite. Pariani rozšírila svoj sortiment o talianske produkty, ako sú oleje, múky, pasty, krémy, kandizované ovocie, prírodné esencie a hotové produkty, vrátane Pistacchiotto, pistáciového gianduiotta a Torta Sbrisolina, vyrobeného v spolupráci s Luigim Biasettom. Pariani je príkladom spojenia rodinnej tradície, inovácií a vášne pre kvalitu, ktorá si získala uznanie nielen v Taliansku, ale aj na medzinárodnej scéne. **Značky:** Pariani **Kategórie produktov:** Orechové pasty, Orechové pasty, krémy a praliné, Suroviny --- ### [PCB Kakaové maslo "Extra White", 200g](https://shop.patisserie.sk/produkt/pcb-kakaove-maslo-extra-white-200g/) **Published:** 5 októbra, 2025 **Author:** admin **Excerpt:**Extra biele čisté kakaové maslo
**Content:** Farbené kakaové maslo sa často používa v cukrárstve a čokolatiérstve na dekoračné účely. Je to bežný nástroj profesionálnych aj domácich cukrárov na tvorbu atraktívnych, farebných a kreatívnych sladkostí. Tu je jeho použitie podrobnejšie: --- ### **Použitie farbeného kakaového masla:** #### 1. **Dekorácia čokoládových bonbónov a praliniek** - **Forma na čokoládu** sa najprv nastrieka alebo natiera farbeným kakaovým maslom. - Po zaschnutí sa forma zalieva čokoládou. - Výsledkom sú krásne farebné vzory priamo na povrchu praliniek. #### 2. **Airbrush (striekanie farby)** - Roztopené farbené kakaové maslo sa naleje do **airbrush pištole**. - Využíva sa na vytvorenie jemných prechodov a vzorov v čokoládových formách alebo na dezertoch. #### 3. **Maľovanie štetcom** - Farbami na báze kakaového masla možno **ručné maľovať** na čokoládu, napríklad kvety, ornamenty alebo abstraktné vzory. #### 4. **Postriekanie silikónových foriem pred pečením (napr. mousse dezerty)** - Farbené kakaové maslo sa nastrieka do silikónovej formy a následne sa forma naplní mousseom alebo iným dezertom. - Po zamrazení a vybratí vznikne krásny povrch so vzorom. #### 5. **Dekorácia tabuliek čokolády alebo čokoládových ozdôb** - Dá sa naliať na pergamenový papier a vytvoriť ozdobné šmuhy, čipky alebo abstraktné vzory, ktoré sa po zaschnutí zlomia a použijú ako dekorácia. --- ### **Ako pracovať s farbeným kakaovým maslom** - **Teplota**: Kakaové maslo sa temperuje rovnako ako čokoláda. Ideálna pracovná teplota je zvyčajne okolo **31–33 °C**. - **Roztápanie**: Najčastejšie vo vodnom kúpeli alebo mikrovlnke po krátkych intervaloch (pozor na prehriatie). - **Miešanie**: Pred použitím dobre premiešajte, aby sa pigment rovnomerne rozložil. --- ### **Tipy:** - Pracujte v **čistej a suchej forme**, inak sa farba neudrží. - Farbené kakaové maslo **nezmiešavajte s vodou** – môže sa zraziť. - Pre najlepší efekt používajte v kombinácii s **polykarbonátovými formami**. ## ### **TECHNIKY PRÁCE S FARBENÝM KAKAOVÝM MASLOM** --- ### 1. **Striekanie (airbrush)** – profesionálny vzhľad #### Čo potrebuješ: - Farbené kakaové maslo - Airbrush pištoľ (s kompresorom) - Vyčistená a vyleštená polykarbonátová forma #### Postup: 1. Roztop farbené kakaové maslo na cca **35–40 °C**, potom ho nechaj schladiť na **31–32 °C** (ideálna aplikačná teplota). 2. Nalej ho do airbrush pištole. 3. Striekaj zo vzdialenosti cca 15–25 cm rovnomerné vrstvy do formy (môžeš vrstviť viac farieb). 4. Nechaj stuhnúť, potom zalej temperovanou čokoládou. ? Výhodou sú jemné prechody a profesionálny vzhľad. --- ### 2. **Štetcová technika (hand painting)** – detailná, kreatívna práca #### Čo potrebuješ: - Mäkké štetce rôznych veľkostí - Farbené kakaové maslo #### Postup: 1. Roztop a temperuj kakaové maslo. 2. Namoč štetec a maľuj priamo do formy (napr. kvety, listy, abstraktné vzory). 3. Môžeš vrstviť viac farieb. 4. Po stuhnutí zaliat čokoládou. ? Skvelé pre detailné ozdoby, originálny dizajn. --- ### 3. **Špliechanie (splatter)** – moderný, hravý efekt #### Nástroje: - Zubná kefka, vidlička, štetec #### Postup: 1. Namoč kefku do kakaového masla. 2. Prejdi prstom po štetinách nad formou – vzniknú farebné kvapky/špliechy. 3. Opakuj s rôznymi farbami. 4. Nechaj zaschnúť a zalej čokoládou. ? Efektné pri moderných bonbónoch – rýchle a hravé. --- ### 4. **Tamponáž (otlačanie vzorov)** #### Postup: 1. Kakaové maslo nanes na špongiu, tampón alebo handričku. 2. Jemne "otláčaj" vzory do formy (napr. čiary, body). 3. Po vyschnutí zalej čokoládou. ? Hodí sa na jednoduché vzory, bez špeciálneho vybavenia. --- ### 5. **Špachtľovanie (stieranie cez šablónu)** #### Nástroje: - Silikónová šablóna, stierka alebo karta #### Postup: 1. Polož šablónu na čistý povrch (napr. plastovú fóliu alebo formu). 2. Prejdi cez ňu temperovaným farbeným kakaovým maslom. 3. Opatrne odlep šablónu. 4. Nechaj stuhnúť a použi ako dekoráciu alebo vlož do formy. ? Precízne vzory, vhodné na pralinky aj tabličky. --- ### 6. **Mramorovanie (pour & swirl)** #### Postup: 1. Nakvapkaj rôzne farby kakaového masla do formy. 2. Jemne premiešaj špáradlom alebo ihlou – vznikne mramorový efekt. 3. Nechaj zaschnúť, potom zalej čokoládou. ? Elegantný, prírodne vyzerajúci efekt. --- ## ?? **Tipy na záver** - Vždy používaj **vyleštené, čisté a suché formy** (najmä polykarbonátové). - Farbené kakaové maslo dobre **premiešaj pred použitím**, pigmenty klesajú. - Ak sa kakaové maslo príliš rýchlo tuhne, môžeš si **zahriať formu** (napr. teplovzdušnou pištoľou na 26–28 °C). - Nepoužívaj vodu – kakaové maslo je **hydrofóbne** a voda ho môže zničiť. **zloženie:** 100% kakaové maslo krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **500ml** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska firma PCB Creation má vyše 30 rokov skúseností v segmente dekorácií pre potravinársky / cukrársky priemysel. Je považovaná za značku s vyššou kvalitou, kreativitou, zameraním na detail — dekorácie, ktoré sú esteticky pôsobivé a funkčné aj na profesionálnej úrovni. PCB Creation sa zaoberá výrobou dekorácií pre profesionálnu gastronómiu, cukrársku výrobu, kaviarne, reštaurácie. Sortiment zahŕňa dekorácie z čokolády alebo marshmallow, formy (napr. na čokoládu), transferové fólie, obaly (blistry), matice či matricové dekorácie, rôzne potravinárske dekorácie. Firma má vlastné laboratórium, kde vyvíja nové procesy a dekorácie, často vo spolupráci s profesionálnymi cukrármi. **Značky:** PCB Creation **Kategórie produktov:** Kakao a kakaové maslo, Kakaové maslo, Suroviny --- ### [BOIRON 100% ovocné pyré - Biela broskyňa, 1l](https://shop.patisserie.sk/produkt/boiron-100-ovocne-pyre-biela-broskyna-1l/) **Published:** 3 mája, 2025 **Author:** admin **Excerpt:** Ovocné pyré bez pridaného cukru **Content:** **Vlastnosti:** - najvyšší obsah ovocia na trhu – získané prísnym výberom a zmiešaním zrelých druhov ovocia - praktické balenie s uzatvárateľným uzáverom - bez pridaného cukru – neobsahuje žiadne konzervačné látky, umelé farbivá, ani arómy - dlhá trvanlivosť = 12 mesiacov - všestranné využitie: ideálne pri pečení, varení, príprave koktailov, do raňajkovej kaše alebo k dezertom - úspora času – ovocie nemusíte umývať, čistiť, ani pasírovať - vhodné pre vegánov - Výrobný proces zaručuje nemennú cukornatosť a kyslosť pri čo najväčšom zachovaní organoleptických vlastností čerstvého ovocia **Tipy na použitie:** - **Pečenie:** Pridajte do koláčov, tort alebo muffinov pre bohatú ovocnú chuť. - **Dezerty:** Výborne sa hodí k zmrzline, panna cotte alebo ako poleva na palacinky a wafle. - **Koktaily:** Vytvorte osviežujúce nápoje a miešané drinky. - **Raňajky:** Dochutíte ním raňajkovú kašu, jogurt alebo smoothie. - **Varenie:** Skvelé do omáčok a marinád na mäso alebo zeleninu. **zloženie:** biela broskyňa 100%, kyselina citrónová **skladovanie:** - Pred otvorením: mimo dosahu tepla (do 25°C). - Po otvorení: v chladničke pri teplote +4°C/+6°C, spotrebovať do 8 dní. krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **1l** Informácie o výrobcovi: Boiron Frères SA, založená pred viac ako 80 rokmi, je priekopníkom v oblasti mrazeného ovocného pyré. Spoločnosť neustále inovuje a rozširuje svoj sortiment, aby podporovala cukrárov, kuchárov a barmanov po celom svete. Sídli v srdci ovocných sadov vo Valence vo Francúzsku a má dcérsku spoločnosť v Spojených štátoch a kanceláriu v Hong Kongu. Boiron Frères SA pôsobí vo viac ako 80 krajinách a je známa svojou odbornosťou v miešaní a spracovaní ovocia. Spolupracuje s výrobcami ovocia najvyššej kvality a má globálnu sieť distribútorov. Od predjedál až po dezerty a nápoje, ovocné riešenia Boiron Frères SA podporujú kreativitu svojich zákazníkov. Podeľme sa spolu o najlepšie ovocie! **Značky:** Boiron **Kategórie produktov:** Ovocné pyré, Suroviny --- ### [Kakaové bôby drvené NIBS 800g CALLEBAUT](https://shop.patisserie.sk/produkt/kakaove-boby-drvene-nibs-800g-callebaut/) **Published:** 2 novembra, 2024 **Author:** admin **Excerpt:** Pražené drvené kakaové bôby **Značky:** Callebaut **Kategórie produktov:** Kakao, Kakao a kakaové maslo --- ### [BOIRON 100% ovocné pyré - Marakuja, 1l](https://shop.patisserie.sk/produkt/pyre-marakuja-100-1l-boiron/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:** Ovocné pyré bez pridaného cukru **Content:** **Vlastnosti:** - najvyšší obsah ovocia na trhu – získané prísnym výberom a zmiešaním zrelých druhov ovocia - praktické balenie s uzatvárateľným uzáverom - bez pridaného cukru – neobsahuje žiadne konzervačné látky, umelé farbivá, ani arómy - dlhá trvanlivosť = 12 mesiacov - všestranné využitie: ideálne pri pečení, varení, príprave koktailov, do raňajkovej kaše alebo k dezertom - úspora času – ovocie nemusíte umývať, čistiť, ani pasírovať - vhodné pre vegánov - Výrobný proces zaručuje nemennú cukornatosť a kyslosť pri čo najväčšom zachovaní organoleptických vlastností čerstvého ovocia **Tipy na použitie:** - **Pečenie:** Pridajte do koláčov, tort alebo muffinov pre bohatú ovocnú chuť. - **Dezerty:** Výborne sa hodí k zmrzline, panna cotte alebo ako poleva na palacinky a wafle. - **Koktaily:** Vytvorte osviežujúce nápoje a miešané drinky. - **Raňajky:** Dochutíte ním raňajkovú kašu, jogurt alebo smoothie. - **Varenie:** Skvelé do omáčok a marinád na mäso alebo zeleninu. **zloženie:** marakuja 100% **skladovanie:** - Pred otvorením: mimo dosahu tepla (do 25°C). - Po otvorení: v chladničke pri teplote +4°C/+6°C, spotrebovať do 8 dní. krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **1l** Informácie o výrobcovi: Boiron Frères SA, založená pred viac ako 80 rokmi, je priekopníkom v oblasti mrazeného ovocného pyré. Spoločnosť neustále inovuje a rozširuje svoj sortiment, aby podporovala cukrárov, kuchárov a barmanov po celom svete. Sídli v srdci ovocných sadov vo Valence vo Francúzsku a má dcérsku spoločnosť v Spojených štátoch a kanceláriu v Hong Kongu. Boiron Frères SA pôsobí vo viac ako 80 krajinách a je známa svojou odbornosťou v miešaní a spracovaní ovocia. Spolupracuje s výrobcami ovocia najvyššej kvality a má globálnu sieť distribútorov. Od predjedál až po dezerty a nápoje, ovocné riešenia Boiron Frères SA podporujú kreativitu svojich zákazníkov. Podeľme sa spolu o najlepšie ovocie! **Značky:** Boiron **Kategórie produktov:** Ovocné pyré, Suroviny --- ### [BOIRON 100% ovocné pyré - Jahoda, 1l](https://shop.patisserie.sk/produkt/pyre-jahody-100-1l-boiron/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:** Ovocné pyré bez pridaného cukru **Content:** **Vlastnosti:** - najvyšší obsah ovocia na trhu – získané prísnym výberom a zmiešaním zrelých druhov ovocia - praktické balenie s uzatvárateľným uzáverom - bez pridaného cukru – neobsahuje žiadne konzervačné látky, umelé farbivá, ani arómy - dlhá trvanlivosť = 12 mesiacov - všestranné využitie: ideálne pri pečení, varení, príprave koktailov, do raňajkovej kaše alebo k dezertom - úspora času – ovocie nemusíte umývať, čistiť, ani pasírovať - vhodné pre vegánov - Výrobný proces zaručuje nemennú cukornatosť a kyslosť pri čo najväčšom zachovaní organoleptických vlastností čerstvého ovocia **Tipy na použitie:** - **Pečenie:** Pridajte do koláčov, tort alebo muffinov pre bohatú ovocnú chuť. - **Dezerty:** Výborne sa hodí k zmrzline, panna cotte alebo ako poleva na palacinky a wafle. - **Koktaily:** Vytvorte osviežujúce nápoje a miešané drinky. - **Raňajky:** Dochutíte ním raňajkovú kašu, jogurt alebo smoothie. - **Varenie:** Skvelé do omáčok a marinád na mäso alebo zeleninu. **zloženie:** jahody 99,9%, koncentrát z mrkvovej šťavy 0,1% **skladovanie:** - Pred otvorením: mimo dosahu tepla (do 25°C). - Po otvorení: v chladničke pri teplote +4°C/+6°C, spotrebovať do 8 dní. krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **1l** Informácie o výrobcovi: Boiron Frères SA, založená pred viac ako 80 rokmi, je priekopníkom v oblasti mrazeného ovocného pyré. Spoločnosť neustále inovuje a rozširuje svoj sortiment, aby podporovala cukrárov, kuchárov a barmanov po celom svete. Sídli v srdci ovocných sadov vo Valence vo Francúzsku a má dcérsku spoločnosť v Spojených štátoch a kanceláriu v Hong Kongu. Boiron Frères SA pôsobí vo viac ako 80 krajinách a je známa svojou odbornosťou v miešaní a spracovaní ovocia. Spolupracuje s výrobcami ovocia najvyššej kvality a má globálnu sieť distribútorov. Od predjedál až po dezerty a nápoje, ovocné riešenia Boiron Frères SA podporujú kreativitu svojich zákazníkov. Podeľme sa spolu o najlepšie ovocie! **Značky:** Boiron **Kategórie produktov:** Ovocné pyré, Suroviny --- ### [BOIRON 100% ovocné pyré - Červený pomaranč, 1l](https://shop.patisserie.sk/produkt/boiron-100-ovocne-pyre-cerveny-pomaranc-1l/) **Published:** 3 mája, 2025 **Author:** admin **Excerpt:** Ovocné pyré bez pridaného cukru **Content:** **Vlastnosti:** - najvyšší obsah ovocia na trhu – získané prísnym výberom a zmiešaním zrelých druhov ovocia - praktické balenie s uzatvárateľným uzáverom - bez pridaného cukru – neobsahuje žiadne konzervačné látky, umelé farbivá, ani arómy - dlhá trvanlivosť = 12 mesiacov - všestranné využitie: ideálne pri pečení, varení, príprave koktailov, do raňajkovej kaše alebo k dezertom - úspora času – ovocie nemusíte umývať, čistiť, ani pasírovať - vhodné pre vegánov - Výrobný proces zaručuje nemennú cukornatosť a kyslosť pri čo najväčšom zachovaní organoleptických vlastností čerstvého ovocia **Tipy na použitie:** - **Pečenie:** Pridajte do koláčov, tort alebo muffinov pre bohatú ovocnú chuť. - **Dezerty:** Výborne sa hodí k zmrzline, panna cotte alebo ako poleva na palacinky a wafle. - **Koktaily:** Vytvorte osviežujúce nápoje a miešané drinky. - **Raňajky:** Dochutíte ním raňajkovú kašu, jogurt alebo smoothie. - **Varenie:** Skvelé do omáčok a marinád na mäso alebo zeleninu. **zloženie:** 99,3% šťava z červeného pomaranča, extrakt zo sladkých zemiakov a fialovej mrkvy **skladovanie:** - Pred otvorením: mimo dosahu tepla (do 25°C). - Po otvorení: v chladničke pri teplote +4°C/+6°C, spotrebovať do 8 dní. krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **1l** Informácie o výrobcovi: Boiron Frères SA, založená pred viac ako 80 rokmi, je priekopníkom v oblasti mrazeného ovocného pyré. Spoločnosť neustále inovuje a rozširuje svoj sortiment, aby podporovala cukrárov, kuchárov a barmanov po celom svete. Sídli v srdci ovocných sadov vo Valence vo Francúzsku a má dcérsku spoločnosť v Spojených štátoch a kanceláriu v Hong Kongu. Boiron Frères SA pôsobí vo viac ako 80 krajinách a je známa svojou odbornosťou v miešaní a spracovaní ovocia. Spolupracuje s výrobcami ovocia najvyššej kvality a má globálnu sieť distribútorov. Od predjedál až po dezerty a nápoje, ovocné riešenia Boiron Frères SA podporujú kreativitu svojich zákazníkov. Podeľme sa spolu o najlepšie ovocie! **Značky:** Boiron **Kategórie produktov:** Ovocné pyré, Suroviny --- ### [Crispearls tmavá čokoláda 800g MONA LISA](https://shop.patisserie.sk/produkt/crispearls-tmava-cokolada-800g-mona-lisa/) **Published:** 8 septembra, 2024 **Author:** admin **Značky:** Mona Lisa **Kategórie produktov:** Čokoládové, Dekorácia, Suroviny --- ### [Praliné z mandlí a lieskových orechov 1kg SILVAREM](https://shop.patisserie.sk/produkt/praline-z-mandli-a-lieskovych-orechov-1kg-silvarem/) **Published:** 18 mája, 2023 **Author:** admin **Excerpt:**Pravé jemné orechové praliné z karamelizovaných mandlí a lieskových orechov
**Content:** Jemné orechové praliné z mandlí 25%, lieskových orechov 25% a cukru. IMG\_1144\_HEVC **Značky:** Silvarem **Kategórie produktov:** Orechové pasty, krémy a praliné, Praliné, Suroviny --- ### [BOIRON 100% ovocné pyré - Ananás, 1l](https://shop.patisserie.sk/produkt/pyre-ananas-100-1l-boiron/) **Published:** 10 februára, 2023 **Author:** admin **Excerpt:** Ovocné pyré bez pridaného cukru **Content:** **Vlastnosti:** - najvyšší obsah ovocia na trhu – získané prísnym výberom a zmiešaním zrelých druhov ovocia - praktické balenie s uzatvárateľným uzáverom - bez pridaného cukru – neobsahuje žiadne konzervačné látky, umelé farbivá, ani arómy - dlhá trvanlivosť = 12 mesiacov - všestranné využitie: ideálne pri pečení, varení, príprave koktailov, do raňajkovej kaše alebo k dezertom - úspora času – ovocie nemusíte umývať, čistiť, ani pasírovať - vhodné pre vegánov - výrobný proces zaručuje nemennú cukornatosť a kyslosť pri čo najväčšom zachovaní organoleptických vlastností čerstvého ovocia **Tipy na použitie:** - **Pečenie:** Pridajte do koláčov, tort alebo muffinov pre bohatú ovocnú chuť. - **Dezerty:** Výborne sa hodí k zmrzline, panna cotte alebo ako poleva na palacinky a wafle. - **Koktaily:** Vytvorte osviežujúce nápoje a miešané drinky. - **Raňajky:** Dochutíte ním raňajkovú kašu, jogurt alebo smoothie. - **Varenie:** Skvelé do omáčok a marinád na mäso alebo zeleninu. **zloženie:** ananás 99,95%, antioxidant: kyselina citrónová **skladovanie:** - Pred otvorením: mimo dosahu tepla (do 25°C). - Po otvorení: v chladničke pri teplote +4°C/+6°C, spotrebovať do 8 dní. - krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **1l** Informácie o výrobcovi: Boiron Frères SA, založená pred viac ako 80 rokmi, je priekopníkom v oblasti mrazeného ovocného pyré. Spoločnosť neustále inovuje a rozširuje svoj sortiment, aby podporovala cukrárov, kuchárov a barmanov po celom svete. Sídli v srdci ovocných sadov vo Valence vo Francúzsku a má dcérsku spoločnosť v Spojených štátoch a kanceláriu v Hong Kongu. Boiron Frères SA pôsobí vo viac ako 80 krajinách a je známa svojou odbornosťou v miešaní a spracovaní ovocia. Spolupracuje s výrobcami ovocia najvyššej kvality a má globálnu sieť distribútorov. Od predjedál až po dezerty a nápoje, ovocné riešenia Boiron Frères SA podporujú kreativitu svojich zákazníkov. Podeľme sa spolu o najlepšie ovocie! **Značky:** Boiron **Kategórie produktov:** Ovocné pyré, Suroviny --- ### [BOIRON 100% ovocné pyré - Citrón, 1l](https://shop.patisserie.sk/produkt/boiron-100-ovocne-pyre-citron-1l/) **Published:** 3 mája, 2025 **Author:** admin **Excerpt:** Ovocné pyré bez pridaného cukru **Content:** **Vlastnosti:** - najvyšší obsah ovocia na trhu – získané prísnym výberom a zmiešaním zrelých druhov ovocia - praktické balenie s uzatvárateľným uzáverom - bez pridaného cukru – neobsahuje žiadne konzervačné látky, umelé farbivá, ani arómy - dlhá trvanlivosť = 12 mesiacov - všestranné využitie: ideálne pri pečení, varení, príprave koktailov, do raňajkovej kaše alebo k dezertom - úspora času – ovocie nemusíte umývať, čistiť, ani pasírovať - vhodné pre vegánov - Výrobný proces zaručuje nemennú cukornatosť a kyslosť pri čo najväčšom zachovaní organoleptických vlastností čerstvého ovocia **Tipy na použitie:** - **Pečenie:** Pridajte do koláčov, tort alebo muffinov pre bohatú ovocnú chuť. - **Dezerty:** Výborne sa hodí k zmrzline, panna cotte alebo ako poleva na palacinky a wafle. - **Koktaily:** Vytvorte osviežujúce nápoje a miešané drinky. - **Raňajky:** Dochutíte ním raňajkovú kašu, jogurt alebo smoothie. - **Varenie:** Skvelé do omáčok a marinád na mäso alebo zeleninu. **zloženie:** šťava z citrónu 100% **skladovanie:** - Pred otvorením: mimo dosahu tepla (do 25°C). - Po otvorení: v chladničke pri teplote +4°C/+6°C, spotrebovať do 8 dní. krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **1l** Informácie o výrobcovi: Boiron Frères SA, založená pred viac ako 80 rokmi, je priekopníkom v oblasti mrazeného ovocného pyré. Spoločnosť neustále inovuje a rozširuje svoj sortiment, aby podporovala cukrárov, kuchárov a barmanov po celom svete. Sídli v srdci ovocných sadov vo Valence vo Francúzsku a má dcérsku spoločnosť v Spojených štátoch a kanceláriu v Hong Kongu. Boiron Frères SA pôsobí vo viac ako 80 krajinách a je známa svojou odbornosťou v miešaní a spracovaní ovocia. Spolupracuje s výrobcami ovocia najvyššej kvality a má globálnu sieť distribútorov. Od predjedál až po dezerty a nápoje, ovocné riešenia Boiron Frères SA podporujú kreativitu svojich zákazníkov. Podeľme sa spolu o najlepšie ovocie! **Značky:** Boiron **Kategórie produktov:** Ovocné pyré, Suroviny --- ### [Kakaové maslo v prášku MYCRYO 550g CACAO BARRY](https://shop.patisserie.sk/produkt/kakaove-maslo-v-prasku-mycryo-550g-cacao-barry/) **Published:** 2 februára, 2025 **Author:** admin **Excerpt:** Kakaové maslo v prášku, 100% čistý kakaový tuk **Content:** Kakaové maslo sa používa na riedenie, pridanie chuti, vône a hladkosti do kvalitnej čokolády, rôznych dezertov a krémov. Po rozpustení a pridanie do krémov, vytvára hladkú a jemnú, krémovú textúrunnKakaové maslo je kvalitný prírodný tuk, ktorý sa používa na zjemnenie a vylepšenie textúry čokolády, dezertov a krémov. Po rozpustení dodáva jemnosť a hladkosť, čím zlepšuje výslednú kvalitu vašich sladkých výrobkov. **Vlastnosti:** - 100% čistý tuk - Deodorizovaný a primárny, bez pridanej chuti a vône - Nový praktický formát v kvapkách pre presné dávkovanie **Použitie**: - **Mliečne výrobky a nápoje**: Pridajte do mlieka alebo smotany na zvýšenie krémovosti. - **Zmrzlina a dezerty**: Vytvorte hladkú a jemnú textúru v zmrzline a krémoch. - **Pekáreň a pečivo**: Zlepšite štruktúru a chuť koláčov a pečiva. - **Cukrovinky**: Umožnite čokoládovým výrobkom získať dokonale krémovú konzistenciu. **Tipy na použitie**: - Roztopené kakaové maslo pridávajte do čokolády, aby ste dosiahli hladšiu a lesklejšiu štruktúru. - Použite pri príprave krémov a náplní na zjemnenie textúry a zvýšenie ich trvanlivosti. - Skúste pridať do fondánov a polev, aby ste dosiahli hladký povrch, lepšie pokrytie a chrumkavosť polevy. Kakaové maslo je nevyhnutným doplnkom pre každého profesionálneho cukrára, pekára a kuchára, ktorý chce dosiahnuť špičkovú kvalitu vo svojich sladkých výrobkoch. **zloženie:** 100% tuk krajina pôvodu: **Belgicko** balenie: **550g** Informácie o výrobcovi: Francúzska značka Cacao Barry, založená v roku 1842 Charlesom Barrym, je svetovým lídrom vo výrobe čokolády a cukroviniek. Jej ponuka je určená pre cukrárov a profesionálov vyžadujúcich najvyššiu kvalitu. V roku 1963 firma uviedla na trh inovácie ako Baking Sticks a čokoládový croissant. V roku 1994 sa na trhu objavila značka Pure Origine of Cacao Barry a o dva roky neskôr sa Cacao Barry spojila s belgickou spoločnosťou Callebaut, čím vznikla značka Barry Callebaut. V 90. rokoch rozšírila svoju pôsobnosť na britský trh a výsledkom bolo otvorenie výrobného závodu vo Veľkej Británii. V roku 2017 predstavila revolučnú ružovú čokoládu Ruby, vyrobenú zo špeciálnych kakaových bôbov. Produkty Cacao Barry sú známe svojou jedinečnou arómou a chuťovými tónmi vďaka starostlivo vybraným bôbom z celého sveta. Sídlo spoločnosti je v Zürichu a jej produkty sú dostupné v viac ako 30 krajinách. **Značky:** Cacao Barry **Kategórie produktov:** Kakao a kakaové maslo, Kakaové maslo, Suroviny --- ### [CALLEBAUT Kakao Velvet Full Body, 1kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/callebaut-kakao-velvet-full-body-1kg/) **Published:** 5 februára, 2026 **Author:** admin **Excerpt:**Kakaový prášok s intenzívnou čokoládovou chuťou a sametovo jemnou textúrou
**Content:** **Callebaut Velvet Full Body** je **kakaový prášok (cocoa powder)** s intenzívnou čokoládovou chuťou a sametovo jemnou textúrou, navrhnutý tak, aby dodal hlbokú, výraznú a kvalitnú čokoládovú chuť vašim gastronomickým výtvorom. --- ## 🍫 **Popis produktu** - **Typ:** alkalizovaný kakaový prášok s plným telom (Full Body). - **Chuť:** intenzívne čokoládová chuť s príjemnými tónmi praženého kakaa a jemnými „drevitými“ odtieňmi. - **Farba:** hlboká tmavohnedá – dodáva farebnú hĺbku dezertom a pečivu. - **Zloženie:** starostlivo alkalizované kakaové zrno mleté na extra jemnú konzistenciu – výsledkom je bohatý chuťový profil a dobrá rozpustnosť v receptoch. - **Tuk v sušine:** cca 22–24 % (udáva sa u tohto typu prášku). - **Certifikácie:** vhodný pre **vegánov, vegetariánov, halal diétu a bezlaktózové prípravy** (dairy-free). - **Trvanlivosť:** cca **24 mesiacov** od výroby. --- ## 🍽️ **Použitie v kuchyni** **Callebaut Velvet Full Body** kakaový prášok je všestranný surovina pre profesionálne aj domáce použitie: ### 🥐 **V pečení** - **Koláče, buchty a piškóty:** dodáva intenzívnu čokoládovú chuť a tmavú farbu bez toho, aby bol príliš horký. - **Brownies a sušienky:** skvelý pre hlboké čokoládové tóny a vlhkú, hutnú textúru. - **Cesto / pudingové základy:** mixujte s múkou a cukrom pre bohatšie kakao v dezertech. ### 🍮 **Dezerty a polevy** - **Ganache alebo glazúry:** v kombinácii s čokoládou alebo maslom vytvorí intenzívnu čokoládovú chuť. - **Pudingy a mousse:** ako hlavná kakaová zložka pre hlbokú chuťový profil. ### ☕️ **Nápoje** - **Teplé kakao alebo chocolate drink:** rozmiešajte s cukrom a horúcou vodou/mliekom pre bohatý kakaový nápoj. ### 🍦 **Ďalšie použitia** - **Glazúry a polevy**, **dresingy**, dokonca aj **domáce zmrzliny alebo krémy** – všade tam, kde chcete výraznú čokoládovú chuť. --- ## 🧠 **Prečo ho používať** - **Chuťový charakter:** hlboká a intenzívna čokoládová chuť, ktorá je výraznejšia než bežné kakaové prášky. - **Textúra:** jemný prášok sa ľahko zapracuje a vytvára homogénny výsledok v pečených aj teplých receptoch. - **Všestrannosť:** dá sa použiť do širokého spektra sladkých (a dokonca aj niektorých slaných) receptov. - **Kvalita:** Callebaut je uznávaná značka s dôrazom na stabilný chuťový profil a udržateľné kakao prostredníctvom programu **Cocoa Horizons**. --- ## 📌 Tipy pri používaní - **Na nápoje:** pred rozpustením prášku ho môžeš zmiešať s trochou cukru a teplou tekutinou, aby sa rovnomerne rozptýlil bez hrudiek. - **V pečení:** ak recept požaduje gy prášok kakaa, nahraď ho Callebaut Velvet Full Body a uprav mieru cukru podľa chuti, pretože má intenzívnu chuť. - **Pre hlbšiu farbu:** kombinuj s tmavým cukrom alebo melasou pre ešte tmavší výsledok. **zloženie**: kakaový prášok, regulátor kyselosti E501i **skladovanie:** v originálnom balení na čistom, suchom, chladnom mieste, pri teplote 12 – 20°C, pri vlhkosti do 70%. krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **1 kg** **Informácie o výrobcovi:** Francúzska značka Cacao Barry, založená v roku 1842 Charlesom Barrym, je svetovým lídrom vo výrobe čokolády a cukroviniek. Jej ponuka je určená pre cukrárov a profesionálov vyžadujúcich najvyššiu kvalitu. V roku 1963 firma uviedla na trh inovácie ako Baking Sticks a čokoládový croissant. V roku 1994 sa na trhu objavila značka Pure Origine of Cacao Barry a o dva roky neskôr sa Cacao Barry spojila s belgickou spoločnosťou Callebaut, čím vznikla značka Barry Callebaut. V 90. rokoch rozšírila svoju pôsobnosť na britský trh a výsledkom bolo otvorenie výrobného závodu vo Veľkej Británii. V roku 2017 predstavila revolučnú ružovú čokoládu Ruby, vyrobenú zo špeciálnych kakaových bôbov. Produkty Cacao Barry sú známe svojou jedinečnou arómou a chuťovými tónmi vďaka starostlivo vybraným bôbom z celého sveta. Sídlo spoločnosti je v Zürichu a jej produkty sú dostupné v viac ako 30 krajinách. **Značky:** Callebaut **Kategórie produktov:** Kakao, Kakao a kakaové maslo, Suroviny --- ### [BOIRON 100% ovocné pyré - Limetka, 1l](https://shop.patisserie.sk/produkt/boiron-100-ovocne-pyre-limetka-1l/) **Published:** 3 mája, 2025 **Author:** admin **Excerpt:** Ovocné pyré bez pridaného cukru **Content:** **Vlastnosti:** - najvyšší obsah ovocia na trhu – získané prísnym výberom a zmiešaním zrelých druhov ovocia - praktické balenie s uzatvárateľným uzáverom - bez pridaného cukru – neobsahuje žiadne konzervačné látky, umelé farbivá, ani arómy - dlhá trvanlivosť = 12 mesiacov - všestranné využitie: ideálne pri pečení, varení, príprave koktailov, do raňajkovej kaše alebo k dezertom - úspora času – ovocie nemusíte umývať, čistiť, ani pasírovať - vhodné pre vegánov - Výrobný proces zaručuje nemennú cukornatosť a kyslosť pri čo najväčšom zachovaní organoleptických vlastností čerstvého ovocia **Tipy na použitie:** - **Pečenie:** Pridajte do koláčov, tort alebo muffinov pre bohatú ovocnú chuť. - **Dezerty:** Výborne sa hodí k zmrzline, panna cotte alebo ako poleva na palacinky a wafle. - **Koktaily:** Vytvorte osviežujúce nápoje a miešané drinky. - **Raňajky:** Dochutíte ním raňajkovú kašu, jogurt alebo smoothie. - **Varenie:** Skvelé do omáčok a marinád na mäso alebo zeleninu. **zloženie:** šťava z limetky 100% **skladovanie:** - Pred otvorením: mimo dosahu tepla (do 25°C). - Po otvorení: v chladničke pri teplote +4°C/+6°C, spotrebovať do 8 dní. krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **1l** Informácie o výrobcovi: Boiron Frères SA, založená pred viac ako 80 rokmi, je priekopníkom v oblasti mrazeného ovocného pyré. Spoločnosť neustále inovuje a rozširuje svoj sortiment, aby podporovala cukrárov, kuchárov a barmanov po celom svete. Sídli v srdci ovocných sadov vo Valence vo Francúzsku a má dcérsku spoločnosť v Spojených štátoch a kanceláriu v Hong Kongu. Boiron Frères SA pôsobí vo viac ako 80 krajinách a je známa svojou odbornosťou v miešaní a spracovaní ovocia. Spolupracuje s výrobcami ovocia najvyššej kvality a má globálnu sieť distribútorov. Od predjedál až po dezerty a nápoje, ovocné riešenia Boiron Frères SA podporujú kreativitu svojich zákazníkov. Podeľme sa spolu o najlepšie ovocie! **Značky:** Boiron **Kategórie produktov:** Ovocné pyré, Suroviny --- ### [Crispearls biela čokoláda 800g MONA LISA](https://shop.patisserie.sk/produkt/crispearls-biela-cokolada-800g-mona-lisa/) **Published:** 8 septembra, 2024 **Author:** admin **Značky:** Mona Lisa **Kategórie produktov:** Čokoládové, Dekorácia, Suroviny --- ### [Crispearls mliečna čokoláda 800g MONA LISA](https://shop.patisserie.sk/produkt/crispearls-mliecna-cokolada-800g-mona-lisa/) **Published:** 8 septembra, 2024 **Author:** admin **Značky:** Mona Lisa **Kategórie produktov:** Čokoládové, Dekorácia, Suroviny --- ### [CALLEBAUT Kakao Zestina Plein Arome, 1kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/callebaut-kakao-zestina-plein-arome-1kg/) **Published:** 29 júna, 2024 **Author:** admin **Content:** 100% kakaový prášok so stredne hnedou farbou a výraznou chuťou a arómou. **Vlastnosti:** - príjemná čokoládová príchuť s tónmi karamelu a mandlí - hnedý kakaový prášok, veľmi tmavý a voňavý - má lahodnú chuť prípravkov a sušienok - prášok má veľmi jemnú textúru - znovu uzatvárateľný a recyklovateľný obal - obsah tuku: 22-24% (plnotučné kakao) - pôvod bôbov: udržateľne pestované západoafrické bôby - ľahko sa mieša do ciest a tekutín, čo je výborné pre dochucovanie a farbenie vašich pečív, korpusov, sušienok, zmrzlín, dezertov, nápojov a mnohých ďalších pochutín **Tipy na použitie:** - ideálne na prípravu korpusov do tort a zákuskov - perfektné na polevy a krémy - skvelé na výrobu zmrzliny a horkej čokolády - výborné na prípravu čokoládových pomazánok - možnosť použitia v rôznych dezertoch a pečive pre profesionálnych cukrárov a pekárov - vynikajúci základ pre dochucovanie a farbenie **Aplikácia:** - mixovanie, pečenie, dekorovanie, ochucovanie **zloženie**: kakaový prášok – alkalizovaný, regulátor kyslosti: (E501i Uhličitany draselné) **skladovanie:** Nevystavujte priamemu slnečnému žiareniu, skladujte na suchom mieste bez vôní a pachov, pri teplote 12 – 20 °C a relatívnej vlhkosti do 70 % krajina pôvodu: **Francúzsko** balenie: **1kg** Informácie o výrobcovi: Francúzska značka Cacao Barry, založená v roku 1842 Charlesom Barrym, je svetovým lídrom vo výrobe čokolády a cukroviniek. Jej ponuka je určená pre cukrárov a profesionálov vyžadujúcich najvyššiu kvalitu. V roku 1963 firma uviedla na trh inovácie ako Baking Sticks a čokoládový croissant. V roku 1994 sa na trhu objavila značka Pure Origine of Cacao Barry a o dva roky neskôr sa Cacao Barry spojila s belgickou spoločnosťou Callebaut, čím vznikla značka Barry Callebaut. V 90. rokoch rozšírila svoju pôsobnosť na britský trh a výsledkom bolo otvorenie výrobného závodu vo Veľkej Británii. V roku 2017 predstavila revolučnú ružovú čokoládu Ruby, vyrobenú zo špeciálnych kakaových bôbov. Produkty Cacao Barry sú známe svojou jedinečnou arómou a chuťovými tónmi vďaka starostlivo vybraným bôbom z celého sveta. Sídlo spoločnosti je v Zürichu a jej produkty sú dostupné v viac ako 30 krajinách. **Značky:** Callebaut **Kategórie produktov:** Kakao, Kakao a kakaové maslo, Suroviny --- ### [Čokoláda na zapekanie mliečna drops L 2,5kg CALLEBAUT](https://shop.patisserie.sk/produkt/cokolada-na-zapekanie-mliecna-drops-l-25kg-callebaut/) **Published:** 1 septembra, 2024 **Author:** admin **Excerpt:** Termostabilné čokoládové dropsy na zapekanie **Značky:** Callebaut **Kategórie produktov:** Čokoláda, Na zapekanie, Suroviny --- ### [CALLEBAUT Čokoláda Ruby RB2, 10kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/callebaut-cokolada-ruby-rb2-10kg/) **Published:** 25 mája, 2026 **Author:** admin **Excerpt:**Jedinečná ruby čokoláda s novou receptúrou
**Content:** V roku 2018 Callebaut prekvapil svet ruby čokoládou: štvrtou čokoládou, ktorá zaujme intenzívnou ovocnou chuťou, čerstvými kyslými tónmi a pozoruhodnou rubínovou farbou. Nová senzácia v čokoládovom svete, ktorá uspokojuje doteraz nevyhľadávané potreby. ## Základné informácie - Ruby RB2 je novšia verzia ruby čokolády od Barry Callebaut, tzv. „štvrtá čokoláda“ po tmavej, mliečnej a bielej. - Má intenzívnejšiu ovocnú chuť a svieže, kyslé tóny ako ruby čokoláda predtým a aj jasnejšiu rubínovú farbu. - Tekutosť: stredná, označená ako „3-drop fluidity“ – že je dostatočne tekutá na viacero aplikácií. --- ## Zloženie / technické parametre Parameter Hodnota Minimálny obsah suchých kakaových zŕn (kakaovej sušiny) **32,8 %** Minimálny obsah suchých mliečnych sušín **20,6 %** Obsah tuku cca **36,8-37 %** ### Ďalšie ingrediencie - Cukor - Kakaové maslo - Sušené plnotučné mlieko a/alebo sušené odstredené mlieko (mliečne sušiny) - Kakaová hmota - Emulgátor: sójový lecitín (E322) - Regulátor kyslosti: kyselina citrónová (citric acid) - Prípadne vanilkové aroma (prírodné) --- ## Chuťový profil Ruby RB2 má: 1. Výraznú ovocnú chuť — typické tóny ako blood orange (krvavá pomaranč), čierne ríbezle (elderberry) 2. Svieže, kyslé (tangy) prvky — kyslosť viac zdôraznená než u predchádzajúcich verzií ruby čokolády. 3. Sladkosť — aj keď je kyslosť a ovocnosť silná, čokoláda zostáva sladká, so značným obsahom cukru. Farba: žiarivo rubínová, jasnejšia než u predchádzajúcich ruby verzií. Pôvod kakaových bôbov: Callebaut uvádza, že používa zmesi kakaových bôbov z Latinskej Ameriky a Západnej Afriky, aby sa dosiahol vyvážený a okrúhly ruby profil. --- ## Použitie - Odporúča sa používať RB2 čo najviac **čistú** (ako čokoládu samotnú) — aby vynikli jej jedinečné farba a chuť. - Výborná na výrobu praliniek, figúrok, tabuliek, dekorácií, glazúr, ganache, mousse či iných dezertov. - Pri spájaní s vodnatými ingredienciami (smotana, voda, mlieko) pozor: pH a vlhkosť môžu ovplyvniť farbu (možno viac blednúť), štruktúru a chuť. - Temperovanie: ako pri iných kvalitných čokoládach – roztopiť (napr. okolo 45 °C), potom ochladiť na nižšiu teplotu, potom znovu ohriať na teplotu vhodnú na prácu. krajina pôvodu: **Belgicko** **Značky:** Callebaut **Kategórie produktov:** Callebaut, Čokoláda, Suroviny **Tagy produktu:** cenový hit --- ### [Čokoláda na zapekanie mliečna chunks L 2,5kg CALLEBAUT](https://shop.patisserie.sk/produkt/cokolada-na-zapekanie-mliecna-chunks-l-25kg-callebaut/) **Published:** 1 septembra, 2024 **Author:** admin **Excerpt:** Termostabilné čokoládové kúsky na zapekanie **Značky:** Callebaut **Kategórie produktov:** Čokoláda, Na zapekanie, Suroviny --- ### [CALLEBAUT Čokoládová pena "MOUSSE" biela, 800g](https://shop.patisserie.sk/produkt/callebaut-cokoladova-pena-mousse-biela-800g/) **Published:** 22 apríla, 2026 **Author:** admin **Excerpt:**Čokoládová pena z bielej čokolády
**Content:** Bohatá na bielu čokoládu a hotová za 1, 2, 3… Nič neprekoná domácu čokoládovú penu. Ale s práškom do bielej čokoládovej peny máte na dosah ruky skvelú alternatívu. Na trhu bezkonkurenčná: táto čokoládová pena sa blíži k domácej pene, ale ušetrí vám veľa času. Tajomstvo jej intenzívnej a autentickej chuti spočíva vo veľmi vysokom obsahu čokolády: je vyrobená z 52,5 % bielej čokolády Callebaut®. Jednoducho zmiešajte jedno vrecko prášku s 1 litrom mlieka a šľahajte 5 minút na plný výkon. Má bohatú textúru, ktorá je ideálna na zdobenie pohárov a naberanie „quenelles“ na dezertné taniere. Naši kuchári odporúčajú zdobenie peny pohármi pred vychladnutím, aby sa zachovala jej pekne prevzdušnená textúra. Quenelles by sa mali naberať po vychladnutí, keď pena dostatočne stuhne. balenie: **800g** **zloženie:** biela čokoláda 52,5 % (cukor; sušené plnotučné **mlieko**; kakaové maslo; emulgátor: lecitíny (**sója**); prírodná vanilková aróma); sušené odstredené **mlieko**; glukózový sirup; plne hydrogenovaný rastlinný tuk (palmojadrový); rastlinný tuk (palmový); **mliečne** bielkoviny; emulgátor: E472a; emulgátor: mono- a diglyceridy mastných kyselín; stabilizátor: E340ii; farbivo: E160a krajina pôvodu: **Belgicko** **Značky:** Callebaut **Kategórie produktov:** Čokoládové plnky, karamel, Suroviny --- ### [Crispearls ruby čokoláda 800g MONA LISA](https://shop.patisserie.sk/produkt/crispearls-ruby-cokolada-800g-mona-lisa/) **Published:** 8 septembra, 2024 **Author:** admin **Značky:** Mona Lisa **Kategórie produktov:** Čokoládové, Dekorácia, Suroviny --- ### [CALLEBAUT Čokoláda mliečna "Silky Ghana" 2,5kg](https://shop.patisserie.sk/produkt/callebaut-cokolada-mliecna-silky-ghana-25kg/) **Published:** 21 apríla, 2026 **Author:** admin **Content:** Lesné oblasti Ghany a jej dlhoročné pestovateľské postupy sa krásne spájajú v Silky Experience Ghana 40%, kde generácie rodín prevádzkujú farmy na výrobu výnimočnej mliečnej čokolády. Táto výnimočná mliečna čokoláda z našej kolekcie Signature Collection vzdáva hold postaveniu Ghany ako druhého najväčšieho producenta kakaa na svete. Tradičné poľnohospodárske metódy a optimálne pestovateľské podmienky neustále produkujú zrná známe svojou čistou a vyváženou chuťou. Starostlivý výber a spracovanie zŕn predvádza vlastnosti, ktoré etablovali ghanské kakao ako globálny štandard excelentnosti. Silky Ghana 40% ponúka hladkú, upokojujúcu a pôžitkársku chuťovú cestu. Otvára sa dominantnou sladkou chuťou a bohatou mliečnou príchuťou, ktorá okamžite vytvára jemný a príjemný prvý dojem. Ako sa chuť rozvíja, objavujú sa mliečne a pražené kakaové tóny, krásne vyvážené pokračujúcou sladkosťou. V druhej polovici sa profil prehlbuje karamelovou a praženou kakaovou príchuťou, ktorá dodáva teplú a krémovú bohatosť. Zážitok končí pretrvávajúcou sladkou chuťou, ktorá zanecháva trvalý dojem pohodlia a pôžitku. Táto 40% kakaová poleva je ideálna pre profesionálne použitie, kde je prvoradý výkon a vynikajúca chuť. Vďaka vynikajúcim tekutým vlastnostiam a hodvábnej textúre je ideálny na presné tvarovanie, elegantné obaľovanie a vytváranie sofistikovaných ganache. Jeho vyvážené zloženie zaisťuje konzistentné výsledky v rôznych aplikáciách, od jemných cukroviniek až po komplexné dezertné zložky. Silky Ghana 40% poskytuje náročným profesionálom spoľahlivosť a kvalitu, ktorú očakávajú. 40% Min. % Sušiny 20% Min. % Mliečnej sušiny 40% Tuk % **Chuťový profil**  **zloženie:** cukor, kakaové maslo, sušené plnotučné **mlieko,** kakaová hmota Ghana, emulgátor, lecitín, prírodná vanilková aróma krajina pôvodu: **Belgicko** **Značky:** Callebaut **Kategórie produktov:** Callebaut, Čokoláda, Suroviny --- ### [Plnka praline feuilletine 5kg CACAO BARRY](https://shop.patisserie.sk/produkt/plnka-praline-feuilletine-5kg-cacao-barry/) **Published:** 8 septembra, 2024 **Author:** admin **Značky:** Cacao Barry **Kategórie produktov:** Čokoládové plnky, karamel, Suroviny --- ### [Plnka cara crakine 5kg CACAO BARRY](https://shop.patisserie.sk/produkt/plnka-cara-crakine-5kg-cacao-barry/) **Published:** 8 septembra, 2024 **Author:** admin **Značky:** Cacao Barry **Kategórie produktov:** Čokoládové plnky, karamel, Suroviny --- ### [CALLEBAUT Čokoládová pena "MOUSSE" mliečna, 800g](https://shop.patisserie.sk/produkt/callebaut-cokoladova-pena-mousse-mliecna-800g/) **Published:** 22 apríla, 2026 **Author:** admin **Excerpt:** Čokoládová pena z mliečnej čokolády **Content:** Bohatá na mliečnu čokoládu a hotová za 1, 2, 3… Nič neprekoná domácu čokoládovú penu. Ale s práškom na mliečnu čokoládovú penu máte na dosah ruky skvelú alternatívu. Bezkonkurenčná na trhu: táto čokoládová pena sa blíži k domácej čokoládovej pene, ale ušetrí vám veľa času. Tajomstvo jej intenzívnej a autentickej chuti spočíva vo veľmi vysokom obsahu čokolády: je vyrobená zo 70 % mliečnej čokolády Callebaut®. Jednoducho zmiešajte jedno vrecko prášku s 1 litrom mlieka a šľahajte 5 minút na plný výkon. Má bohatú textúru, ktorá je ideálna na zdobenie pohárov a naberanie „quenelles“ na dezertné taniere. Naši kuchári odporúčajú zdobenie peny do pohárov pred vychladnutím, aby sa zachovala jej pekne prevzdušnená textúra. Quenelles by sa mali naberať po vychladnutí, keď pena dostatočne stuhne. balenie: **800g** **zloženie:** čokoláda 70,0 % (kakaová hmota; sušené odstredené **mlieko**; cukor; kakaový prášok so zníženým obsahom tuku; emulgátor: lecitíny (sója); prírodná vanilková aróma); cukor; glukózový sirup; plne hydrogenovaný rastlinný tuk (palmojadrový); rastlinný tuk (palmový); **mliečne** bielkoviny; emulgátor: mono- a diglyceridy mastných kyselín; emulgátor: E472a; stabilizátor: E340ii krajina pôvodu: **Belgicko** **Značky:** Callebaut **Kategórie produktov:** Čokoládové plnky, karamel, Suroviny --- ### [CALLEBAUT Čokoládová pena "MOUSSE" tmavá, 800g](https://shop.patisserie.sk/produkt/callebaut-cokoladova-pena-mousse-tmava-800g/) **Published:** 22 apríla, 2026 **Author:** admin **Excerpt:** Čokoládová pena z tmavej čokolády **Content:** Skvelá chuť len v 3 jednoduchých krokoch. Nič sa samozrejme nevyrovná chuti a textúre vašej domácej čokoládovej peny, ale Callebaut®’s Dark Chocolate Mousse je skvelou alternatívou, keď si rušný prevádzkareň vyžaduje rýchle a chutné riešenie. Táto zmes na penu, vyrobená zo 75 % najjemnejšej belgickej horkej čokolády, zaručuje lahodný výsledok s bohatou chuťou v ústach, ktorá sa blíži domácej čokoládovej pene. Umožňuje vám vytvoriť úžasne hladkú, dobre prevzdušnenú textúru a krásnu intenzívnu čokoládovú chuť len v 3 jednoduchých krokoch. balenie: **800g** **zloženie:** čokoláda 75,0 % (kakaová hmota; cukor; sušené odstredené **mlieko**; kakaový prášok so zníženým obsahom tuku; emulgátor: lecitíny (sója); prírodná vanilková aróma); cukor; glukózový sirup; plne hydrogenovaný rastlinný tuk (palmojadrový); kakaový prášok so zníženým obsahom tuku; rastlinný tuk (palmový); **mliečne** bielkoviny; emulgátor: mono- a diglyceridy mastných kyselín; emulgátor: E472a; farbivo E150d; stabilizátor: E340ii krajina pôvodu: **Belgicko** **Značky:** Callebaut **Kategórie produktov:** Čokoládové plnky, karamel, Suroviny --- ### [Čokoláda na zapekanie mliečna chunks M 10kg CALLEBAUT](https://shop.patisserie.sk/produkt/cokolada-na-zapekanie-mliecna-chunks-m-10kg-callebaut/) **Published:** 1 septembra, 2024 **Author:** admin **Excerpt:** Termostabilné čokoládové kúsky na zapekanie **Značky:** Callebaut **Kategórie produktov:** Čokoláda, Na zapekanie, Suroviny --- ## Kategórie ### [Zaujímavosti](https://shop.patisserie.sk/category/zaujimavosti/) --- ### [Recepty](https://shop.patisserie.sk/category/recepty/) --- ### [Sladké](https://shop.patisserie.sk/category/recepty/sladke/) --- ### [Slané](https://shop.patisserie.sk/category/recepty/slane/) --- ### [Produkty](https://shop.patisserie.sk/category/produkty/) --- ## HTML Block Categories ### [Roboty](https://shop.patisserie.sk/cms_block_cat/roboty/) --- ### [Obsah balenia](https://shop.patisserie.sk/cms_block_cat/obsah-balenia/) --- ### [Parametre](https://shop.patisserie.sk/cms_block_cat/parametre/) --- ### [Farby](https://shop.patisserie.sk/cms_block_cat/farby/) --- ### [Mixéry a šľahače](https://shop.patisserie.sk/cms_block_cat/mixery-a-slahace/) --- ### [farby](https://shop.patisserie.sk/cms_block_cat/farby-mixery-a-slahace/) --- ### [obsah balenia](https://shop.patisserie.sk/cms_block_cat/obsah-balenia-mixery-a-slahace/) --- ### [parametre](https://shop.patisserie.sk/cms_block_cat/parametre-mixery-a-slahace/) --- ### [Foodprocesory](https://shop.patisserie.sk/cms_block_cat/foodprocesory/) --- ### [farby](https://shop.patisserie.sk/cms_block_cat/farby-foodprocesory/) --- ### [parametre](https://shop.patisserie.sk/cms_block_cat/parametre-foodprocesory/) --- ## Značky ### [PCB Creation](https://shop.patisserie.sk/značka/pcb-creation/) --- ### [PATISSERIE](https://shop.patisserie.sk/značka/patisserie/) --- ### [Callebaut](https://shop.patisserie.sk/značka/callebaut/) --- ### [Chocovic](https://shop.patisserie.sk/značka/chocovic/) --- ### [Carma](https://shop.patisserie.sk/značka/carma/) --- ### [Sosa](https://shop.patisserie.sk/značka/sosa/) --- ### [Pariani](https://shop.patisserie.sk/značka/pariani/) --- ### [Silvarem](https://shop.patisserie.sk/značka/silvarem/) --- ### [Eurovanille](https://shop.patisserie.sk/značka/eurovanille/) --- ### [Boiron](https://shop.patisserie.sk/značka/boiron/) --- ### [Caraman](https://shop.patisserie.sk/značka/caraman/) --- ### [Cacao Barry](https://shop.patisserie.sk/značka/cacao-barry/) --- ### [Matfer](https://shop.patisserie.sk/značka/matfer/) --- ### [Silpat](https://shop.patisserie.sk/značka/silpat/) --- ### [Microplane](https://shop.patisserie.sk/značka/microplane/) --- ### [Mona Lisa](https://shop.patisserie.sk/značka/mona-lisa/) --- ### [La Morella](https://shop.patisserie.sk/značka/la-morella/) --- ### [KitchenAid](https://shop.patisserie.sk/značka/kitchenaid/) --- ### [Laiterie de Montaigu](https://shop.patisserie.sk/značka/laiterie-de-montaigu/) --- ### [Pura Panela](https://shop.patisserie.sk/značka/pura-panela/) --- ### [Quescrem](https://shop.patisserie.sk/značka/quescrem/) --- ### [Tigernuts](https://shop.patisserie.sk/značka/tigernuts/) --- ### [Bensdorp](https://shop.patisserie.sk/značka/bensdorp/) --- ## Kategórie produktov ### [Suroviny](https://shop.patisserie.sk/product-category/suroviny/) --- ### [Technické suroviny](https://shop.patisserie.sk/product-category/suroviny/technicke-suroviny/) --- ### [Želírujúce látky](https://shop.patisserie.sk/product-category/suroviny/technicke-suroviny/zelirujuce-latky/) --- ### [Textúry](https://shop.patisserie.sk/product-category/suroviny/technicke-suroviny/textury/) --- ### [Orechové pasty, krémy a praliné](https://shop.patisserie.sk/product-category/suroviny/orechove-pasty-kremy-a-praline/) --- ### [Koreniny, extrakty, matcha](https://shop.patisserie.sk/product-category/suroviny/koreniny-extrakty-matcha/) --- ### [Koreniny](https://shop.patisserie.sk/product-category/suroviny/koreniny-extrakty-matcha/koreniny/) --- ### [Nástroje a vybavenie](https://shop.patisserie.sk/product-category/nastroje-a-vybavenie/) --- ### [Obaly, podložky](https://shop.patisserie.sk/product-category/nastroje-a-vybavenie/obaly-podlozky/) --- ### [Obaly a stojany na makaronky](https://shop.patisserie.sk/product-category/nastroje-a-vybavenie/obaly-podlozky/obaly-a-stojany-na-makaronky/) --- ### [Mliečne výrobky](https://shop.patisserie.sk/product-category/suroviny/mliecne-vyrobky/) --- ### [Technické cukry a fondán](https://shop.patisserie.sk/product-category/suroviny/technicke-suroviny/technicke-cukry-a-fondan/) --- ### [Pomôcky](https://shop.patisserie.sk/product-category/nastroje-a-vybavenie/pomocky/) --- ### [Cukrárske vrecká](https://shop.patisserie.sk/product-category/nastroje-a-vybavenie/pomocky/cukrarske-vrecka/) --- ### [Dekorácia](https://shop.patisserie.sk/product-category/suroviny/dekoracia/) --- ### [Čokoláda](https://shop.patisserie.sk/product-category/suroviny/cokolada/) --- ### [Farby a spreje](https://shop.patisserie.sk/product-category/suroviny/farby-a-spreje/) --- ### [Práškové metalické](https://shop.patisserie.sk/product-category/suroviny/farby-a-spreje/praskove-metalicke/) --- ### [Práškové vo vode rozpustné](https://shop.patisserie.sk/product-category/suroviny/farby-a-spreje/praskove-vo-vode-rozpustne/) --- ### [Dávkovanie a dochucovanie](https://shop.patisserie.sk/product-category/nastroje-a-vybavenie/pomocky/davkovanie-a-dochucovanie/) --- ### [Rôzne](https://shop.patisserie.sk/product-category/nastroje-a-vybavenie/pomocky/rozne/) --- ### [Kakao a kakaové maslo](https://shop.patisserie.sk/product-category/suroviny/kakao-a-kakaove-maslo/) --- ### [Ovocné pasty, džemy, kandizované ovocie](https://shop.patisserie.sk/product-category/suroviny/ovocne-pasty-dzemy-kandizovane-ovocie/) --- ### [Kandizované ovocie](https://shop.patisserie.sk/product-category/suroviny/ovocne-pasty-dzemy-kandizovane-ovocie/kandizovane-ovocie/) --- ### [Podložky pod zákusky](https://shop.patisserie.sk/product-category/nastroje-a-vybavenie/obaly-podlozky/podlozky-pod-zakusky/) --- ### [Orechy a orechové múky](https://shop.patisserie.sk/product-category/suroviny/orechy-a-orechove-muky/) --- ### [Rôzne orechy](https://shop.patisserie.sk/product-category/suroviny/orechy-a-orechove-muky/rozne-orechy/) --- ### [Lieskové orechy](https://shop.patisserie.sk/product-category/suroviny/orechy-a-orechove-muky/lieskove-orechy/) --- ### [Lyofilizované ovocie](https://shop.patisserie.sk/product-category/suroviny/lyofilizovane-ovocie/) --- ### [Mandle](https://shop.patisserie.sk/product-category/suroviny/orechy-a-orechove-muky/mandle/) --- ### [Nástroje](https://shop.patisserie.sk/product-category/nastroje-a-vybavenie/pomocky/nastroje/) --- ### [Misky, panvice](https://shop.patisserie.sk/product-category/nastroje-a-vybavenie/pomocky/misky-panvice/) --- ### [Mriežky](https://shop.patisserie.sk/product-category/nastroje-a-vybavenie/pomocky/mriezky/) --- ### [Pistácie](https://shop.patisserie.sk/product-category/suroviny/orechy-a-orechove-muky/pistacie/) --- ### [Krájanie a porcovanie](https://shop.patisserie.sk/product-category/nastroje-a-vybavenie/pomocky/krajanie-a-porcovanie/) --- ### [Podložky na pečenie](https://shop.patisserie.sk/product-category/nastroje-a-vybavenie/pomocky/podlozky-na-pecenie/) --- ### [Peta crispy](https://shop.patisserie.sk/product-category/suroviny/dekoracia/peta-crispy/) --- ### [Plechy na pečenie](https://shop.patisserie.sk/product-category/nastroje-a-vybavenie/pomocky/plechy-na-pecenie/) --- ### [Prístroje](https://shop.patisserie.sk/product-category/nastroje-a-vybavenie/pomocky/pristroje/) --- ### [Ovocné pyré](https://shop.patisserie.sk/product-category/suroviny/ovocne-pyre/) --- ### [Sušené kvety](https://shop.patisserie.sk/product-category/suroviny/dekoracia/susene-kvety/) --- ### [Vanilka](https://shop.patisserie.sk/product-category/suroviny/koreniny-extrakty-matcha/vanilka/) --- ### [Glazúry](https://shop.patisserie.sk/product-category/suroviny/technicke-suroviny/glazury/) --- ### [Práškové univerzálne](https://shop.patisserie.sk/product-category/suroviny/farby-a-spreje/praskove-univerzalne/) --- ### [Cereálie, sušienky](https://shop.patisserie.sk/product-category/suroviny/cerealie-susienky/) --- ### [Práškové do čokolády](https://shop.patisserie.sk/product-category/suroviny/farby-a-spreje/praskove-do-cokolady/) --- ### [Sférifikácia](https://shop.patisserie.sk/product-category/suroviny/technicke-suroviny/sferifikacia/) --- ### [Jedlé zlato, striebro](https://shop.patisserie.sk/product-category/suroviny/dekoracia/jedle-zlato-striebro/) --- ### [Matcha](https://shop.patisserie.sk/product-category/suroviny/koreniny-extrakty-matcha/matcha/) --- ### [Arómy](https://shop.patisserie.sk/product-category/suroviny/aromy/) --- ### [Callebaut](https://shop.patisserie.sk/product-category/suroviny/cokolada/callebaut/) --- ### [Chocovic](https://shop.patisserie.sk/product-category/suroviny/cokolada/chocovic/) --- ### [Carma](https://shop.patisserie.sk/product-category/suroviny/cokolada/carma/) --- ### [Kakao](https://shop.patisserie.sk/product-category/suroviny/kakao-a-kakaove-maslo/kakao/) --- ### [Kakaové maslo](https://shop.patisserie.sk/product-category/suroviny/kakao-a-kakaove-maslo/kakaove-maslo/) --- ### [Na zapekanie](https://shop.patisserie.sk/product-category/suroviny/cokolada/na-zapekanie/) --- ### [Orechové pasty](https://shop.patisserie.sk/product-category/suroviny/orechove-pasty-kremy-a-praline/orechove-pasty/) --- ### [Orechové krémy](https://shop.patisserie.sk/product-category/suroviny/orechove-pasty-kremy-a-praline/orechove-kremy/) --- ### [Praliné](https://shop.patisserie.sk/product-category/suroviny/orechove-pasty-kremy-a-praline/praline/) --- ### [Čokoládové plnky, karamel](https://shop.patisserie.sk/product-category/suroviny/cokoladove-plnky-karamel/) --- ### [Čokoládové](https://shop.patisserie.sk/product-category/suroviny/dekoracia/cokoladove/) --- ### [Spreje](https://shop.patisserie.sk/product-category/suroviny/farby-a-spreje/spreje/) --- ### [Novinky](https://shop.patisserie.sk/product-category/novinky/) --- ### [Zľavnené](https://shop.patisserie.sk/product-category/zlavnene/) --- ### [Cukrárske špičky](https://shop.patisserie.sk/product-category/nastroje-a-vybavenie/pomocky/cukrarske-spicky/) --- ### [Sladidlá](https://shop.patisserie.sk/product-category/suroviny/sladidla/) --- ### [Tigrie orechy](https://shop.patisserie.sk/product-category/suroviny/orechy-a-orechove-muky/tigrie-orechy/) --- ### [KitchenAid](https://shop.patisserie.sk/product-category/kitchenaid/) --- ### [Kuchynské roboty a príslušenstvo](https://shop.patisserie.sk/product-category/kitchenaid/kuchynske-roboty-a-prislusenstvo/) --- ### [Roboty](https://shop.patisserie.sk/product-category/kitchenaid/kuchynske-roboty-a-prislusenstvo/roboty/) --- ### [Food processory a príslušenstvo](https://shop.patisserie.sk/product-category/kitchenaid/food-processory-a-prislusenstvo/) --- ### [Food processory](https://shop.patisserie.sk/product-category/kitchenaid/food-processory-a-prislusenstvo/food-processory/) --- ### [Mixéry a blendery](https://shop.patisserie.sk/product-category/kitchenaid/mixery-a-blendery/) --- ### [Tyčové a ručné mixéry](https://shop.patisserie.sk/product-category/kitchenaid/mixery-a-blendery/tycove-a-rucne-mixery/) --- ### [Blendery](https://shop.patisserie.sk/product-category/kitchenaid/mixery-a-blendery/blendery/) --- ### [Lyofilizované](https://shop.patisserie.sk/product-category/suroviny/dekoracia/lyofilizovane/) --- ### [Rôzne](https://shop.patisserie.sk/product-category/suroviny/technicke-suroviny/rozne-technicke-suroviny/) --- ### [Polevová čokoláda](https://shop.patisserie.sk/product-category/suroviny/cokolada/polevova-cokolada/) --- ## Tagy produktu ### [cenový hit](https://shop.patisserie.sk/product-tag/cenovy-hit/) ---