SOSA Natur emul, 500g

SOSA Natur emul, 500g

30,25 (25,21 bez DPH)

Prírodný emulgátor vyrobený z citrusovej vlákniny. Natur Emul umožňuje vytvárať emulzie bez potreby použitia živočíšnych bielkovín.

Nie je na sklade

Tento produkt je momentálne vypredaný.

Nebojte sa! Zadajte svoj e-mail a my vás budeme informovať, keď bude znova k dispozícii.

EAN: 8414933572138 SKU 900126 Categories , , Značka

Popis produktu

Vlastnosti:

  • Prášok z citrusových vlákien.
  • Zvlhčovač, stabilizátor a emulgátor.
  • Náhrada tuku.
  • Umožňuje stabilné spojenie vodnej a tukovej fázy.

Spôsob použitia:

  • Zmiešajte jednu z fáz (voda alebo tuk) a začleňte do druhej fázy za stáleho miešania, kým sa nedosiahne správna emulzia.

Použitie: 

  • Akýkoľvek druh šľahaného cesta alebo tekutín.
  • Emulzie vo všeobecnosti, teplé aj studené.
  • Funkčnosť s vysokým rozsahom pH.

Vhodné na prípravu:

  • Bezvaječné majonézy, krémy, ganache.
  • Šľahané cestá (sušienky všeobecne), kysnuté cestá (chlieb a deriváty).
  • Zmrzliny a nápoje.

Pozorovania:

  • Jemne žltkastý prášok.
  • Dispergovateľný v tukoch alebo vodných kvapalinách.
  • Pomáha znižovať obsah tuku (napr. vaječný žĺtok).
  • Zabráňte syneréze pri zmrazení.

Výhody NATUR EMUL:

  • Lepšia chuť a konzistencia vďaka rovnomernému rozloženiu vlhkosti.
  • Menšia tvorba ľadových kryštálikov a synergia pri odmrazovaní.
  • Udržuje čerstvosť, odďaľuje stratu čerstvosti.
  • Vylepšená chuť a textúra vďaka zachovaniu prírodných štiav.
  • Čiastočná náhrada oleja, tuku, vajec a mäsa vodou a prírodnou emulziou.
  • Zlepšenie nutričných hodnôt (nižšie percento tukov a kalórií).
  • Úplne prírodná zložka, bez E-čok.

Stabilizácia a zlepšenie kvality:

  • Stabilizuje ďalšie zložky nápojov.
  • Poskytuje pocit dužiny v ústach, zlepšuje kvalitu a textúru.
  • Ovláda viskozitu a textúru na zlepšenie kvality.

Význam emulgátorov v kuchyni:

  • Zaisťujú stabilitu a konzistenciu emulzií.
  • Esenciálne pre dosiahnutie hladkých, homogénnych textúr.
  • Dôležité pre vizuálnu a chuťovú atraktívnosť jedál.
  • Aplikácie v pečive a cukrárstve:
    • Omáčky, majonézy, krémy, zmrzliny, nálevy, suflé, sušienky, ganache, peny.

Prečo si vybrať prášok z citrusových vlákien NATUR EMUL?

  • Prirodzenosť: 100% prírodný produkt, bez prídavných látok a E-čok.
  • Zdravšie alternatívy: Umožňuje znižovať obsah tuku a kalórií v prípravkoch.
  • Univerzálnosť: Široká škála použitia v rôznych receptoch a kulinárskych technikách.
  • Zlepšenie kvality: Lepšia chuť, textúra a stabilita finálnych produktov.
  • Efektívnosť: Zjednodušuje proces prípravy emulzií a zvyšuje ich úspešnosť.

Ideálne pre:

  • Profesionálnych cukrárov a kuchárov.
  • Kuchyne a cukrárne zamerané na inovatívne a zdravšie recepty.
  • Kulinárske laboratóriá a vývoj nových produktov.
  • Výrobcov potravín, ktorí hľadajú prírodné a efektívne emulgátory.
  •  

Zloženie: citrusová vláknina

Dávkovanie: 0,5-2%

krajina pôvodu: Španielsko

balenie: 500g

Informácie o výrobcovi:

Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete.

 

0

Obsah je chránený autorským právom. Jeho kopírovanie je nezákonné.

X

VÁŽENÝ ZÁKAZNÍK

V dňoch 22. až 26. júla budeme na školení v zahraničí u jedného z našich dodávateľov. V týchto dňoch bohužiaľ nebudeme môcť vybaviť Vašu objednávku. Za pochopenie ďakujeme