Maslo plátkové EXTRA 82% CORMAN

MASLO NIE JE MOŽNÉ POSIELAŤ KURIÉROM!!! OHĽADOM MOŽNOSTI DORUČENIA SA INFORMUJTE.

! Maslo je balené v 2kg plátoch po 5ks v kartóne. Objednať je možné len celý kartón (5x2kg). Cena je uvedená za 1kg.!

CORMAN Extra Butter 82 % je prémiové profesionálne maslo s obsahom 82 % mliečneho tuku, špeciálne vyvinuté na výrobu croissantov, lístkového pečiva a ďalších laminovaných ciest. Vďaka svojej výnimočnej plasticite, pružnosti a optimálnej konzistencii zabezpečuje jednoduché a rovnomerné zapracovanie do cesta, pričom si zachováva ideálnu štruktúru aj pri opakovanom vaľkaní a prekladaní.

Špeciálny výrobný proces a starostlivo vybrané mliečne suroviny zabezpečujú vysokú stabilitu masla, výbornú spracovateľnosť a konzistentné výsledky počas celého roka.

Maslo účinne odoláva tlaku pri vaľkaní, minimalizuje zmršťovanie cesta a pomáha vytvárať dokonale oddelené vrstvy. Výsledkom sú nadýchané croissanty, chrumkavé lístkové pečivo s výraznou maslovou chuťou a atraktívnou zlatistou farbou.

Charakteristika a výhody

• Obsah tuku 82 % – vysokokvalitné mliečne maslo s prirodzenou maslovou chuťou.
• Výnimočná plasticita a pružnosť – zabezpečuje rovnomerné rozloženie masla medzi jednotlivými vrstvami cesta.
• Optimálna pevnosť a stabilita – maslo si zachováva konzistenciu aj pri opakovanom vaľkaní a prekladaní.
• Úspora času pri výrobe – umožňuje vykonať až tri po sebe nasledujúce preloženia bez potreby odpočinku medzi jednotlivými krokmi.
• Minimálne zmršťovanie cesta – pomáha udržiavať požadovaný tvar a veľkosť výrobkov.
• Vysoká kvalita laminácie – podporuje vytváranie pravidelných, jemných a dobre oddelených vrstiev.
• Suchý povrch bez oddeľovania tuku – zjednodušuje manipuláciu a spracovanie.
• Stabilná kvalita počas celého roka – zaručuje konzistentné výsledky pri profesionálnej výrobe.
• Praktický formát plátu 2 kg – vhodný na efektívne spracovanie vo výrobniach a profesionálnych pekárňach.

Použitie

CORMAN Extra Butter 82 % je určené predovšetkým na profesionálnu výrobu laminovaných a vrstvených ciest.

Ideálne na prípravu:

• Croissantov – klasických maslových aj plnených.
• Lístkového cesta – sladkého aj slaného.
• Pain au chocolat – čokoládového francúzskeho pečiva.
• Danish pastry – dánskeho vrstveného pečiva.
• Kouign-amann – tradičného maslového pečiva.
• Plnených lístkových taštičiek, špirál a ďalších pekárenských špecialít.

Maslo sa používa ako tuková vrstva pri laminovaní cesta. Jeho špecifické vlastnosti umožňujú efektívne vaľkanie a prekladanie, čím podporujú vznik jemnej, vzdušnej a rovnomernej štruktúry hotového výrobku.

Dávkovanie a spôsob použitia

Množstvo masla závisí od konkrétnej receptúry a požadovaného typu pečiva.

Maslový plát sa vloží do pripraveného základného cesta a následne sa spracováva opakovaným vaľkaním a prekladaním. Pre dosiahnutie optimálnych výsledkov je dôležité dodržiavať vhodnú teplotu cesta aj masla počas laminácie.

Vďaka vysokej plasticite a pružnosti umožňuje maslo jednoduché spracovanie a skracuje technologické prestávky medzi jednotlivými preloženiami.

Zloženie

Maslo (kravské MLIEKO).

Obsah mliečneho tuku: 82 %.

Alergény: Obsahuje mlieko a výrobky z mlieka vrátane mliečnych bielkovín a laktózy.

Bez pridanej soli.

Výživové hodnoty na 100 g

Výživový údajHodnotaEnergia3054 kJ / 743 kcalTuky82 gz toho nasýtené mastné kyseliny57,2 gSacharidy0,6 gz toho cukry0,6 gVláknina0 gBielkoviny0,6 gSoľ0,03 g

Skladovanie

Skladujte v chlade pri teplote maximálne +6 °C. Po otvorení uchovávajte v chlade a čo najskôr spotrebujte.

Balenie a pôvod

• Hmotnosť: 2 kg
• Forma: plát masla
• Rozmery plátu: 400 × 300 × 18 mm
• Kartónové balenie: 5 × 2 kg (10 kg)
• Krajina výroby: Belgicko