CARMA Tmavá čokoláda tmavá Lesuk – 65%, 1,5kg

Popis

• Carma Dark Lesuk je tmavá couverture čokoláda s obsahom kakaa min. 65 %.

• Ide o čokoládu vyrábanú zo zmesi kakaových bôbov z Južnej Ameriky (konkrétne z oblastí ako Ekvádor a Santo Domingo).

• Chuťový profil je charakteristický – čokoláda má jemne “dymový” tón a v aróme sa môžu prejaviť náznaky whisky, sušeného ovocia (hrozno/rosiny), banánov a horkej kakaovej hĺbky. 

• Zloženie je typické pre couverture: kakaová hmota, cukor, kakaové maslo, emulgátor (lecitín – sójový). Môže obsahovať stopy mlieka.

• Čokoláda je “fluidná” (má dobrú tekutosť po roztopení), čo je dôležitá vlastnosť pre profesionálne použitie v cukrárstve.

?? Použitie

Vďaka svojim vlastnostiam sa Carma Dark Lesuk hodí predovšetkým na profesionálne alebo domáce cukrárske spracovanie. Tu sú najčastejšie spôsoby využitia:

• Poťahovanie / enrobovanie – vhodná na polievanie čokoládou, potiahnutie praliniek, tabuliek, figúrok. Ako couverture má dostatočnú tekutosť a pekný lesk pri správnom temperovaní.

• Pralinky a bonbonové formy – výborne sa hodí pre výrábanie pralín, bonbonov, čokoládových foriem, pretože chuť a textura sú vyvážené.

• Dezerty a krémy – použiteľná v ganache, mousse, krémoch alebo ako súčasť čokoládových dezertov, kde je žiadaná výrazná, horká čokoládová chuť s komplexným arómami.

• Tabuľkové čokolády / čokoládové bloky – ak chceš pripraviť vlastné tabulky alebo čokoládové “tablety”, Lesuk je vďaka kvalite kakaových bôbov a spracovaniu vhodný.

• Zdobenie a detailná čokoládová práca – pri správnom temperovaní má čokoláda pekný lesk a textúru, čo je vhodné pri detailnom zdobení, vrstvení dezertov či čokoládových ozdobách.

? Pre koho je vhodná

• Pre profesionálnych cukrárov, pekárov, chocolatiérov – keď potrebuješ stabilný a kvalitný základ na pralinky, tabulky, dezerty.

• Pre domácich nadšencov, ktorí chcú vyššiu kvalitu ako bežná stolová čokoláda — ak chceš napr. spraviť domáce pralinky, čokoládové tyčinky alebo dizajnové čokoládové dezerty.

• Pre recepty vyžadujúce silnú čokoládovú chuť a možnosť temperačnej práce (lesk, pevnosť, štruktúra).

zloženie: kakaová hmota, cukor, kakaové maslo, emulgátor (lecitín – sójový). Môže obsahovať stopy mlieka.

krajina pôvodu: Švajčiarsko

balenie: 1,5kg

Informácie o výrobcovi:

Švajčiarskí majstri čokolády Carma už takmer 90 rokov vytvárajú prísady najvyššej kvality, ktoré zlepšujú život pekárov a cukrárov po celom svete. Vďaka ich výnimočným riešeniam a švajčiarskemu remeselnému spracovaniu sa Carma stala synonymom pre najlepšie čokoládové produkty. S novo otvorenou čokoládovou akadémiou v Zürichu pozýva Carma remeselníkov a špecialistov na čokoládu, aby objavili nové inovatívne techniky a posunuli svoju kreativitu. Carma sa pýši svojou švajčiarskou tradíciou a úlohou vo svetovej čokoládovej histórii. Nová Chocolate AcademyTM poskytuje odbornú podporu pre cukrárov, pekárov a cateringových špecialistov, ktorí chcú zdokonaliť svoje remeslo. Carma spája švajčiarske remeselné spracovanie s najvyššími štandardmi kvality a chuti, čím pomáha profesionálom čeliť každodenným výzvam a podporuje udržateľnosť v čokoláde.