CARMA Ruby čokoláda Azalina – 40%, 1,5kg

Švajčiarska ruby čokoláda Ruby Azalina s intenzívnou ruby farbou a ovocnou chuťou.

Základné informácie

• Názov produktu: Carma Ruby Azalina 40 % (tiež uvádzaná ako Carma® Ruby Azalina™)

• Výrobca / značka: Carma (Barry Callebaut) – švajčiarska couverture čokoláda.

• Krajina pôvodu: Švajčiarsko

• Forma: mincové kúsky (coins / drops)

Zloženie a technické / nutričné údaje

Ingrediencie

• Cukor

• Kakaové maslo

• Sušené plnotučné mlieko

• Kakaová hmota

• Sušené odstredené mlieko

• Emulgátor: sójový lecitín (E322)

• Regulátor kyslosti: kyselina citrónová (citric acid)

• Prírodná vanilková aróma (natural vanilla flavour)

Chuťový profil

• Ovocnosť: výrazná berry / bobuľová chuť. Ruby kakaové bôby prinášajú ovocné, sladkokyslé tóny, ktoré môžu pripomínať červené bobuľové ovocie (maliny, jahody) alebo ríbezle.

• Kyslosť / svieže tóny: ľahká kyslosť / tangy prvky, ktoré dodávajú čokoláde živý charakter; nie je to kyslé extrémne, ale cíti sa ako príjemný kontrast k sladkosti.

• Sladkosť a mliečnosť: vďaka pomerne vysokému podielu mliečnych sušín (22,1 %) a švajčiarskemu mlieku je chuť krémová, zaoblena; sladkosť výrazná, ale neprebijúca ovocné tóny.

• Textúra: hladká, mäkká, decentne krémová; dobre sa topí v ústach, čo je typické pre švajčiarsku couverture kvalitu.

• Farba: prirodzená rubínová / ružová (ruby colour) — bez pridaných farbív ani ovocných extraktov/aróm (okrem prirodzených vanilkových) na farbu/chuť. Ruby kakaové bôby poskytujú túto farbu.

Použitie

Carma Ruby Azalina je couverture čokoláda, takže je určená pre profesionálne i domáce použitie v cukrárstve:

• Ideálna na výrobu praliniek, tabuliek, dekorácií, čokoládových ozdôb.

• Vynikajúca pre ganache, mousse, krémy a dezerty, ktoré chcú mať výraznú farebnosť aj chuťový profil.

• Ako glazúry, ozdoby na torty, na nalievanie či polevy, kde sa žiada rubínová farba.

• Sústrediť sa treba na temperovanie a prácu s teplotami – ako všetky couvertures, aby výsledok bol lesklý, pevný, s dobrým „snapom“.

krajina pôvodu: Švajčiarsko

balenie: 1,5kg

Informácie o výrobcovi:

Švajčiarskí majstri čokolády Carma už takmer 90 rokov vytvárajú prísady najvyššej kvality, ktoré zlepšujú život pekárov a cukrárov po celom svete. Vďaka ich výnimočným riešeniam a švajčiarskemu remeselnému spracovaniu sa Carma stala synonymom pre najlepšie čokoládové produkty. S novo otvorenou čokoládovou akadémiou v Zürichu pozýva Carma remeselníkov a špecialistov na čokoládu, aby objavili nové inovatívne techniky a posunuli svoju kreativitu. Carma sa pýši svojou švajčiarskou tradíciou a úlohou vo svetovej čokoládovej histórii. Nová Chocolate AcademyTM poskytuje odbornú podporu pre cukrárov, pekárov a cateringových špecialistov, ktorí chcú zdokonaliť svoje remeslo. Carma spája švajčiarske remeselné spracovanie s najvyššími štandardmi kvality a chuti, čím pomáha profesionálom čeliť každodenným výzvam a podporuje udržateľnosť v čokoláde.