SOSA Vegánska mousse želatína, 500g

Name: SOSA Vegánska mousse želatína, 500g
Brand: Sosa
SKU: 900082
Price: 27.2 EUR
Availability: InStock

27,20 € ks (22,86 € bez DPH)

Želírovacie činidlo určené špeciálne na prípravu vegánskych pien. Mrazuvzdorné

Na sklade (3ks)

Pridať do nákupného zoznamu

Katalógové číslo: 900082 Kategórie: Suroviny, Technické suroviny, Želírujúce látky

Zmes agarového agaru a tapiokového škrobu. Mrazuvzdorné želírovacie činidlo určené špeciálne na prípravu vegánskych pien.

Vlastnosti

Želírujúca látka špeciálne formulovaná na želatínovanie vegánskych pien
Nízka teplota gélovatenia: 32-40ºC
Odolné voči mrazu
Rastliného pôvodu
Bez alergénov

Spôsob použitia

Pridajte prášok do studeného penového základného krému.
Zmiešajte a zohrejte na 90 až 100 °C, bez prerušenia miešania.
Nechajte vychladnúť na 50-60ºC a zľahka premiešajte.
Nalejte do foriem alebo vybranej nádoby a nechajte vychladnúť.
Môže byť zmrazená bez vytvárania synerézy.

Pozorovania

Umožňuje gélovatenie všetkých druhov peny so širokým rozsahom pH.
Je to hydrokoloidný produkt, preto by sa mal vždy aplikovať na vodnú časť receptúry.
Odporúča sa pridať vrchnú časť peny pomocou pusinky vyrobenej z rastlinného proteínu. Táto pusinka umožní zmesi pracovať pri vysokých teplotách a poskytne dostatok času na dôkladné zapracovanie a rovnomerné rozdelenie peny do požadovaných nádob pred tým, ako dôjde ku gélovateniu.

Dávkovanie

1,5 až 2,5 %

Prípravy a aplikácie:

Gélovanie z vegánskeho ovocia a citrusových pien, čokoláda, orechy, korenin

Výhody produktu

Vegánsky želírovací prostriedok
Gélacia s vysokým rozsahom pH (3,5 až 7)
Nízka teplota gélovatenia
Umožňuje zmrazenie bez vytvárania synerézy
Vytvára odolnú želatínu, ktorá poskytuje čistý rez
Príjemné v ústach

zloženie: tapiokový škrob, želírujúca látka: agar-agar (E406)

krajina pôvodu: Španielsko

balenie: 500g

Informácie o výrobcovi:

Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete.

https://www.youtube.com/watch?v=NzuUApU6q7g

Značka	Sosa Ingredients
Balenie	500g

KAŽDÝ DEŇ

Objednávky pripravujeme a expedujeme každý pracovný deň okrem piatka.

DORUČENIE PODĽA VAŠEJ POTREBY

Môžete si vybrať spôsob doručenia/vyzdvihnutia objednávky tak, ako to vyhovuje Vám. Či si pre objednávku prídete osobne k nám alebo Vám ju doručíme k Vám na adresu.

V rámci Slovenska objednávky doručujeme prostredníctvom Poštového kuriéra. Doručenie objednávky je zvyčajne hneď na druhý deň od odoslania zásielky.
Objednávky zasielame aj do zahraničia. Viac informácii na odkaze nižšie...
Objednávku si môžete vyzdvihnúť u nás na prevádzke počas otváracích hodín (info TU).
Pre zmluvných zákazníkov a objemné zásielky vieme zabezpečiť individuálnu dopravu.