SOSA Glukóza v prášku 33DE, 500g
€7,25ks (€6,04 bez DPH)
SOSA Isomalt, 900g
€11,75ks (€9,79 bez DPH)
SOSA Invertný cukor, 1,4kg
€10,25ks (€8,54 bez DPH)
Tekutý invertný cukor
Na sklade (> 5 ks)
Katalógové číslo:
900076
Kategórie: Suroviny, Technické cukry a fondán, Technické suroviny
Značka: SOSA Ingredients
Tekutý invertný cukor vyrobený z fruktózy a glukózy je nepostrádateľnou ingredienciou pre profesionálnych cukrárov a kuchárov. Tento produkt ponúka niekoľko výhod, ktoré zvyšujú kvalitu a trvanlivosť cukrárenských a pekárenských výrobkov.
Kľúčové vlastnosti:
- Zloženie: Fruktóza a glukóza
- Vlhčiaci efekt: Zachováva jemnosť pečiva tým, že nahrádza 10-15% sacharózy invertným cukrom.
- Udržanie vlhkosti: Efektívne udržiava vlhkosť v ganache a hľuzovkách, čím zlepšuje textúru a trvanlivosť výrobkov.
- Nemrznúca zmes: Ideálne pre použitie v zmrzlinárňach, kde slúži ako nemrznúca zmes.
Technické parametre:
- Brix: 67º
- POD (Power of Dextrose): 125%
- PAC (Power of Anti-Crystallization): 190%
Využitie:
- Pekárenské výrobky: Zlepšuje textúru a vlhkosť pečiva.
- Cukrárenské výrobky: Ideálny pre ganache, hľuzovky a iné cukrárenské krémy.
- Zmrzlinárske výrobky: Umožňuje vytvárať krémové zmrzliny bez kryštalizácie.
zloženie: invertný cukor
krajina pôvodu: Španielsko
balenie: 1,4kg
Informácie o výrobcovi:
Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete.
Katalógové číslo:
900076
Kategórie: Suroviny, Technické cukry a fondán, Technické suroviny
Značka: SOSA Ingredients
TIEŽ BY VÁS MOHLO ZAUJAŤ…
Mandľová múka extra jemná “Na makronky”
Na sklade
€14,50 – €135,00ks
Výber možností
This product has multiple variants. The options may be chosen on the product page
SILVAREM Pistáciová pasta s farbivom
Nie je na sklade
€13,55 – €158,25ks
Výber možností
This product has multiple variants. The options may be chosen on the product page
BARRY CALLEBAUT Biela čokoláda – 28%
Na sklade
€16,90 – €155,00ks
Výber možností
This product has multiple variants. The options may be chosen on the product page