Karamel 5kg CALLEBAUT
€64,25ks (€53,54 bez DPH)
SOSA Nevlhnúci cukor, 750g
€8,65ks (€7,21 bez DPH)
SOSA Albuwhip
€5,85 – €36,25ks
Prášok zo sušených vaječných bielkov.
Vhodné pre profesionálnych cukrárov a kuchárov, ktorí hľadajú kvalitné a stabilné náhrady za čerstvé vaječné bielky na dosiahnutie perfektných výsledkov.
Categories
Nothing Found
No Gift Card Category Found.
Vlastnosti:
- Výkonná náhrada vaječného bielka
- Vynikajúci montážny efekt
- Veľká kapacita zadržiavania vzduchu, až 60 %
- Koagulačná schopnosť od 57 °C
- O 25 % väčšia montážna kapacita a 5-krát stabilnejšia ako čerstvé vaječné bielky
Návod na použitie:
- Za studena rozmiešajte v tekutom základe bez obsahu tuku.
- Intenzívne miešajte, najlepšie pomocou mixéru, aby ste dosiahli rovnomernú a stabilnú montáž.
- Pre lepšiu montáž hydratujte produkt 24 hodín pred montážou.
Použitie:
- Akákoľvek vodná kvapalina bez ohľadu na jej pH:
- ovocné a zeleninové dužiny, smoothies, odtučnené bujóny, ochutené vody
- V kvapalinách obsahujúcich enzýmy deaktivujte stavebnú silu teplom (70 °C) pred pridaním Albuwhip
Výhody:
- Albuwhip ponúka veľkú kapacitu zadržiavania vzduchu, čo zvyšuje jeho efektívnosť pri pečení a varení.
- Má výrazne lepšie montážne vlastnosti než čerstvé vaječné bielky, čím zaručuje stabilitu a konzistentnosť vašich cukrárskych výtvorov.
Príprava: pusinky, piškóty, šľahané cesto, macaron, marshmallow, mousse, suflé, peny
zloženie: albumín (proteín z vaječných bielok)
krajina pôvodu: Španielsko
balenie: 500g
Informácie o výrobcovi:
Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete.
Balenie |
500g ,50g |
---|
TIEŽ BY VÁS MOHLO ZAUJAŤ…
Mandľová múka extra jemná „Na makronky“
Na sklade
€14,50 – €135,00ks
Výber možností
This product has multiple variants. The options may be chosen on the product page
SILVAREM Pistáciová pasta s farbivom
Nie je na sklade
€13,55 – €158,25ks
Výber možností
This product has multiple variants. The options may be chosen on the product page
BARRY CALLEBAUT Biela čokoláda – 28%
Na sklade
€16,90 – €155,00ks
Výber možností
This product has multiple variants. The options may be chosen on the product page