SOSA Vegánska mrazustabilná želatína, 500g

Želírovací prostriedok rastlinného pôvodu vhodný aj na zmrazovanie. Zmes na báze karagénanu, garofínovej gumy a xantánovej gumy. Želatína transparentná a odolná voči mrazu.

Vlastnosti:

• Rýchlo želatínová želatína
• Málo sladká
• Priehľadná
• Odolná voči zmrazeniu
• Rastliného pôvodu
• Bez alergénov

Návod na použitie:

1. Prášok pridajte do studenej tekutiny.
2. Intenzívne miešajte.
3. Za stáleho miešania zahrejte zmes na 100 °C.
4. Ku gélovateniu dochádza pri poklese teploty kvapaliny medzi 40-50ºC, v závislosti od zloženia kvapaliny.

Pozorovania:

• Vysoké hodnoty vápnika zvyšujú reaktivitu želírovacieho činidla.
• Umožňuje gélovanie alkoholov a kyslých kvapalín.
• Je to hydrokoloidný produkt, takže nereaguje v tukových médiách.

Príprava a aplikácia:

• Zapuzdrenie pevných látok, tekutín alebo krémových textúr.
• Výroba závojov a sladkých alebo slaných želé rôznych tvarov (špagety, cannelloni, makaróny, atď.).
• Gélovaný do penových interiérov, na pečivo alebo varenie všeobecne.

Dávkovanie: 100g/1l

Výhody produktu v porovnaní s inými gelifikátmi:

• Gélácia s vysokým rozsahom pH: 3,5 až 7
• Gélácia s vysokým rozsahom obsahu rozpustných pevných látok: 10 až 70 brix
• Okamžité želatínovanie
• Vysoká teplota gélovatenia: 40-50ºC
• Vytvára odolnú a elastickú želatínu: Príjemné v ústach
• Umožňuje zmrazenie bez vytvárania synerézy

zloženie: trehalóza, želírujúca látka: karagénan (E407), dextróza, zahusťovadlo: tara guma E(417), regulátor kyslosti: citrát trisodný E(331iii), želírujúca látka: karobová guma (E410), stabilizátor: chlorid draselný (E508), sacharóza

krajina pôvodu: Španielsko

balenie: 500g