SOSA Vegánska mousse želatína, 500g
27,20 €ks (22,86 € bez DPH)
Želírovacie činidlo určené špeciálne na prípravu vegánskych pien. Mrazuvzdorné
Na sklade (> 5 ks)
Zmes agarového agaru a tapiokového škrobu. Mrazuvzdorné želírovacie činidlo určené špeciálne na prípravu vegánskych pien.
Vlastnosti
- Želírujúca látka špeciálne formulovaná na želatínovanie vegánskych pien
- Nízka teplota gélovatenia: 32-40ºC
- Odolné voči mrazu
- Rastliného pôvodu
- Bez alergénov
Spôsob použitia
- Pridajte prášok do studeného penového základného krému.
- Zmiešajte a zohrejte na 90 až 100 °C, bez prerušenia miešania.
- Nechajte vychladnúť na 50-60ºC a zľahka premiešajte.
- Nalejte do foriem alebo vybranej nádoby a nechajte vychladnúť.
- Môže byť zmrazená bez vytvárania synerézy.
Pozorovania
- Umožňuje gélovatenie všetkých druhov peny so širokým rozsahom pH.
- Je to hydrokoloidný produkt, preto by sa mal vždy aplikovať na vodnú časť receptúry.
- Odporúča sa pridať vrchnú časť peny pomocou pusinky vyrobenej z rastlinného proteínu. Táto pusinka umožní zmesi pracovať pri vysokých teplotách a poskytne dostatok času na dôkladné zapracovanie a rovnomerné rozdelenie peny do požadovaných nádob pred tým, ako dôjde ku gélovateniu.
Dávkovanie
- 1,5 až 2,5 %
Prípravy a aplikácie:
- Gélovanie z vegánskeho ovocia a citrusových pien, čokoláda, orechy, korenia
Výhody produktu
- Vegánsky želírovací prostriedok
- Gélacia s vysokým rozsahom pH (3,5 až 7)
- Nízka teplota gélovatenia
- Umožňuje zmrazenie bez vytvárania synerézy
- Vytvára odolnú želatínu, ktorá poskytuje čistý rez
- Príjemné v ústach
zloženie: tapiokový škrob, želírujúca látka: agar-agar (E406)
krajina pôvodu: Španielsko
balenie: 500g
Informácie o výrobcovi:
Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete.
| Značka |
Sosa Ingredients |
|---|
KAŽDÝ DEŇ
Objednávky pripravujeme a expedujeme každý pracovný deň okrem piatka.
DORUČENIE PODĽA VAŠEJ POTREBY
Môžete si vybrať spôsob doručenia/vyzdvihnutia objednávky tak, ako to vyhovuje Vám. Či si pre objednávku prídete osobne k nám alebo Vám ju doručíme k Vám na adresu.
- V rámci Slovenska objednávky doručujeme prostredníctvom Poštového kuriéra. Doručenie objednávky je zvyčajne hneď na druhý deň od odoslania zásielky.
- Objednávky zasielame aj do zahraničia. Viac informácii na odkaze nižšie...
- Objednávku si môžete vyzdvihnúť u nás na prevádzke počas otváracích hodín (info TU).
- Pre zmluvných zákazníkov a objemné zásielky vieme zabezpečiť individuálnu dopravu.
U NÁS MÁTE NA VÝBER
Či na našom internetovom obchode alebo na predajni, máte na výber rôzne možnosti ako za objednávku zaplatiť:
- v hotovosti
- bankovým prevodom
- platobnou kartou
Na predajni NIE JE MOŽNÉ PLATIŤ PLATOBNOU KARTOU.
Bližšie informácie ohľadom možností doručenia, spôsobov platby a poplatkov nájdete tu na tejto stránke:
TIEŽ BY VÁS MOHLO ZAUJAŤ…
MONTAIGU Smotana na šľahanie – 35%, 1l
Na sklade
MONTAIGU Maslo plátkové – 82%
Na sklade
SILVAREM Pistáciová pasta s farbivom
Na sklade
