SOSA Glukóza v prášku 33DE, 500g

Dehydrovaný glukózový sirup

Hlavné využitie:

• Zabraňuje rekryštalizácii cukru v cukríkoch, gumách a želé fazuľkách.
• Dodáva pružnosť a zachováva jemnosť sladkých prípravkov, ako sú pečivo, ganache a hľuzovky.

Náhrada tekutej glukózy: 75 g práškovej glukózy možno nahradiť 100 g tekutej glukózy.

• Vlastnosti:
  • DE (Dextrose Equivalent): 33
  • POD (Power of Dextrose): 24 %
  • CAP (Capacity): 56 %

Výhody použitia glukózového prášku:

• Stabilita: Zabraňuje rekryštalizácii cukru, čo je dôležité pri tvorbe hladkých a trvanlivých sladkostí.
• Flexibilita: Dodáva pružnosť, ktorá je potrebná pre jemné sladké prípravky.
• Univerzálnosť: Vhodný pre rôzne typy dezertov, vrátane pečiva, ganache a hľuzoviek.

Použitie:

• Cukrovinky: Ideálny pre výrobu cukríkov a gumových cukríkov, kde je stabilita a textúra kľúčová.
• Pečivo: V pečive prispieva k jemnosti a vláčnosti.
• Ganache a hľuzovky: Zachováva hladkú a jemnú konzistenciu.

Tipy a triky:

• Náhrada: Pri náhrade tekutej glukózy práškovou glukózou upravte receptúru, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu.
• Miešanie: Dôkladne premiešajte, aby sa glukózový prášok rovnomerne rozpustil a zabránilo sa tvorbe hrudiek.

zloženie: sušený glukózový sirup

krajina pôvodu: Španielsko

balenie: 500g

Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete.