SOSA Xantan čiry, 500g

CLEAR XANTHAN GUM je najmodernejší textúrovací prostriedok, ktorý poskytuje viskozitu, stabilitu a ľahkosť bez zmeny priehľadnosti prípravkov. Zachováva si všetky funkčné vlastnosti tradičnej xantánovej gumy, ale s vynikajúcou čírosťou, ideálny pre aplikácie, kde je kľúčový vizuálny vzhľad. Dokonale odoláva tepelným procesom (teplo a mrazenie) bez straty svojich vlastností a ponúka tekutú, lesklú a hrudkovitú textúru. Je termoreverzibilný, čo zaručuje stabilné výsledky za akýchkoľvek podmienok.

Ideálne na lesklé omáčky, surové coulis, číre vinaigrette, zahustené sirupy a ľahké polievky. Ideálne v modernej kuchyni, kde je dôležitý vzhľad a čistota pokrmu. Všestranné riešenie pre slané jedlá aj moderné cukrárske výrobky.

Vlastnosti
To najlepšie z xantánu s pridanou výhodou priehľadnosti

• Poskytuje viskozitu bez nepriehľadnosti.
• Odolný voči teplu a mrazu.
• Kompatibilný s horúcimi aj studenými technikami.
• Zlepšuje priľnavosť omáčok a vinaigrette.
• Nemení chuť ani farbu základnej tekutiny.

Spôsob použitia
Rozpustite xantánovú gumu v akejkoľvek tekutine s obsahom vody vyšším ako 80 %. Môže sa miešať za studena alebo za tepla, pričom sa použije mixér na zabezpečenie rovnomerného rozptýlenia.

zloženie: xantánová guma (E415), maltodextrín

krajina pôvodu: Španielsko

balenie: 500g

Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete.