Klikni pre zväčšenie

SOSA Včelí vosk, 500g

Name: SOSA Včelí vosk, 500g
SKU: 900087
Price: 45.5 EUR
Availability: OutOfStock

€45,50ks (€37,92 bez DPH)

Prírodný včelí vosk

Nie je na sklade

Tento produkt je momentálne vypredaný.

Nebojte sa! Zadajte svoj e-mail a my vás budeme informovať, keď bude opäť dostupný.

Pridať do nákupného zoznamu

Katalógové číslo: 900087 Kategórie: Glazúry, Suroviny, Technické suroviny Značka: SOSA Ingredients

Vlastnosti:

Zahusťovadlo a náter
Prírodný vosk produkovaný vo včelom úli rodu Apis
Používaný ako náterová látka, emulgátor, stabilizátor a zahusťovadlo
Krémovo sfarbené kvapky
Hustota: 0,96 kg/l
Teplota topenia: 64ºC
Horľavý pri 120ºC
Mierne kyslé pH
Pláva vo vode

Návod na použitie:

Rozpustite v tuku pri teplote 65ºC.
Môžete použiť v kombinácii s esenciou terebenténu (terpentín) alebo pomarančovým olejom (získaným z kôry).

Pozorovania:

Krémovo sfarbené kvapky
Emulzia je viac-menej stabilné spojenie mastných a vodných molekúl, ktoré sa nachádzajú v hraničnej vrstve medzi kvapôčkami a homogénnou fázou.
Aby sa zabránilo separácii kvapôčok v emulziách, používajú sa emulgátory.

Dávkovanie: 0,5-3g/100g

Emulgácia v gastronómii:

Varenie a pečenie často vyžadujú vytvorenie stabilných emulzií.
Typické príklady emulzií: omáčky, majonézy, krémy, zmrzliny, nálevy, suflé, sušienky, ganache, peny atď.
Emulgátory pomáhajú udržiavať stabilitu týchto kulinárskych príprav.

Použitie v modernej gastronómii:

Emulgátory značky Sosa Ingredients pokrývajú potreby emulgácie v modernej gastronómii, pričom rešpektujú emulgované chute v ústach.

zloženie: biely včelí vosk (E901)

krajina pôvodu: Španielsko

balenie: 500g

Informácie o výrobcovi:

Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete.