SOSA Pektín ovocný NH

€10,75 – €36,45ks

Prírodná želírujúca látka

EUR

EUR
CZK

Balenie

Vymazať

Pridať do nákupného zoznamu

Katalógové číslo: - Kategórie: Suroviny, Technické suroviny, Želírujúce látky Značka: SOSA Ingredients

Amidovaný nízko metoxylový pektín (LMA) so soľami a vápnikom. Ovocný NH pekín je osvedčený prírodný želírovací prostiedok na výrobu klasických ovocných želé z ovocných šťiav, marmelád, džemov a pyré z čerstvého ovocia.

Vlastnosti:

Zahusťovadlo a/alebo želírovacie činidlo
Ideálne na výrobu lesklej želatíny
Osvedčený prírodný želírovací prostriedok na výrobu klasických ovocných želé z ovocných štiav, marmelád, džemov a pyré z čerstvého ovocia
Dávkovanie s dužinou ovocia: 0,5-2% v závislosti od zloženia a požadovanej textúry

Spôsob použitia: zmiešajte s cukrom, priveďte do varu, pridajte kyselinu

Aplikácia:

Vhodné pH: 3,5-3,7
Minimálne 40% pridaného cukru + kyseliny
Vhodné pre: nappage neutrálne kyseliny alebo ovocné termoreverzibilné gély s nízkym obsahom cukru, krémy

Pozorovania:

Teplotne reverzibilný medzi 40 až 60 °C
Pomalé želírovanie s konečným účinkom o 24 hodín
Pevné, lesklé a elastické gély
Termostabilné a zmraziteľné gély

Dávkovanie:

Glazované alebo mäkké želé: 0,5-1%
Glazované alebo tuhé želé: 1,5-2%
Krémy: 1,5-2%

zloženie: amidovaný pektin E440ii, stabilizátor: disodium difosfát E450i, dextróza, antioxidant: fosforečnan vápenatý E341iii

krajina pôvodu: Španielsko

Informácie o výrobcovi:

Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete.