SOSA Trehalosa, 700g
15,10 €ks (12,69 € bez DPH)
Disacharid získaný z tapiokového škrobu
Na sklade (> 5 ks)
Trehalóza 100%, disacharid získaný z tapiokového škrobu.
Vlastnosti:
- Spomaľuje starnutie škrobu.
- Vynikajúca schopnosť uchovávať vlastnosti surovín.
- Vysoká teplota skleného prechodu.
- Spomaľuje denaturáciu bielkovín.
- Odolná proti mrazu, kryoprotektor.
- Zabraňuje tvorbe kryštálikov v zmrzline.
- Zabraňuje tvorbe skla v želatinách.
- Zvýrazňuje chute.
- Zabraňuje oxidácii ovocia a zeleniny.
- Umožňuje vysušiť a dosiahnuť jemne chrumkavú textúru.
- Nezúčastňuje sa Maillardových reakcií.
- Stabilná voči teplu a kyselinám.
- Odpudzuje vlhkosť v suchých prípravkoch (karamely, karamelizové orechy, cukríky, sušené ovocie, galety, šable, sušené pusinky).
- Spomaľuje sušenie a zväčšuje objem odpaľovaných hmôt (hovädzie mäso, mochi, sushi).
- Stabilizátor v krémových muffinoch, penách a pusinkách.
- Vyhnutie sa sinereze v želé a ovocných cestovinách.
- Umožňuje vyrobiť chrumkavé karamelky od 120°C.
- Zväčšuje objem a chrumkavosť v plných cestovinách (maximálne 2%).
Spôsob použitia:
- Použite 10 až 30 % namiesto obyčajného cukru.
- V suchých pusinkách je možné nahradiť 100 % obsahu cukru.
Použitie:
- Spracovanie s vysokým podielom tuku.
Pozorovania:
- POD 45 %
- PAC 100 %
Príprava:
- Cukrárske a kulinárske výrobky všeobecne
zloženie: trehalóza 100%
krajina pôvodu: Španielsko
balenie: 700g
Informácie o výrobcovi:
Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete.
| Balenie |
700g |
|---|---|
| Značka |
Sosa Ingredients |
KAŽDÝ DEŇ
Objednávky pripravujeme a expedujeme každý pracovný deň okrem piatka.
DORUČENIE PODĽA VAŠEJ POTREBY
Môžete si vybrať spôsob doručenia/vyzdvihnutia objednávky tak, ako to vyhovuje Vám. Či si pre objednávku prídete osobne k nám alebo Vám ju doručíme k Vám na adresu.
- V rámci Slovenska objednávky doručujeme prostredníctvom Poštového kuriéra. Doručenie objednávky je zvyčajne hneď na druhý deň od odoslania zásielky.
- Objednávky zasielame aj do zahraničia. Viac informácii na odkaze nižšie...
- Objednávku si môžete vyzdvihnúť u nás na prevádzke počas otváracích hodín (info TU).
- Pre zmluvných zákazníkov a objemné zásielky vieme zabezpečiť individuálnu dopravu.
U NÁS MÁTE NA VÝBER
Či na našom internetovom obchode alebo na predajni, máte na výber rôzne možnosti ako za objednávku zaplatiť:
- v hotovosti
- bankovým prevodom
- platobnou kartou
Na predajni NIE JE MOŽNÉ PLATIŤ PLATOBNOU KARTOU.
Bližšie informácie ohľadom možností doručenia, spôsobov platby a poplatkov nájdete tu na tejto stránke:
TIEŽ BY VÁS MOHLO ZAUJAŤ…
MONTAIGU Smotana na šľahanie – 35%, 1l
Na sklade
MONTAIGU Maslo plátkové – 82%
Na sklade
SILVAREM Pistáciová pasta s farbivom
Na sklade
