SOSA Albuwhip

5,60 € – 34,70 €ks

Prášok zo sušených vaječných bielkov.

Vhodné pre profesionálnych cukrárov a kuchárov, ktorí hľadajú kvalitné a stabilné náhrady za čerstvé vaječné bielky na dosiahnutie perfektných výsledkov.

EUR

EUR
CZK

Balenie

Vymazať

Pridať do nákupného zoznamu

Katalógové číslo: - Kategórie: Suroviny, Technické suroviny, Textúry Značka: SOSA Ingredients

Vlastnosti:

Výkonná náhrada vaječného bielka
Vynikajúci montážny efekt
Veľká kapacita zadržiavania vzduchu, až 60 %
Koagulačná schopnosť od 57 °C
O 25 % väčšia montážna kapacita a 5-krát stabilnejšia ako čerstvé vaječné bielky

Návod na použitie:

Za studena rozmiešajte v tekutom základe bez obsahu tuku.
Intenzívne miešajte, najlepšie pomocou mixéru, aby ste dosiahli rovnomernú a stabilnú montáž.
Pre lepšiu montáž hydratujte produkt 24 hodín pred montážou.

Použitie:

Akákoľvek vodná kvapalina bez ohľadu na jej pH:
- ovocné a zeleninové dužiny, smoothies, odtučnené bujóny, ochutené vody
V kvapalinách obsahujúcich enzýmy deaktivujte stavebnú silu teplom (70 °C) pred pridaním Albuwhip

Výhody:

Albuwhip ponúka veľkú kapacitu zadržiavania vzduchu, čo zvyšuje jeho efektívnosť pri pečení a varení.
Má výrazne lepšie montážne vlastnosti než čerstvé vaječné bielky, čím zaručuje stabilitu a konzistentnosť vašich cukrárskych výtvorov.

Príprava: pusinky, piškóty, šľahané cesto, macaron, marshmallow, mousse, suflé, peny

zloženie: albumín (proteín z vaječných bielok)

krajina pôvodu: Španielsko

balenie: 500g

Informácie o výrobcovi:

Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete.