SOSA Gluconolactat, 500g
16,40 €ks (13,78 € bez DPH)
Zmes dvoch solí, ktoré umožňujú začleniť vápnik do média bez pridania chuti
Na sklade (1ks)
Glukonát vápenatý a laktát vápenatý
Vlastnosti:
- Zmes dvoch solí, ktoré umožňujú začleniť vápnik do média bez pridania chuti.
- Obohacovač vápnika.
- Pomáha dodať tekutine dostatok vápnika, aby reagovala s alginátom a mohla byť sférická.
- Úplne bez chuti.
Návod na použitie: Pridať do zmesi určenej na obohatenie.
Použitie: Ideálne pre zmesi na reverznú sférifikáciu s nízkym obsahom vápnika.
Reverzná sférifikácia
- Popis: Zmes dvoch solí umožňuje zapracovať vápnik do média bez pridania arómy, ideálna pre sférifikáciu.
- Technika: Sférifikácia je gélovacia technika, ktorá umožňuje zapuzdrenie tekutého obsahu do gélu, simulujúceho motívy, kaviáry atď.
- Priama sférifikácia: Postup zahŕňa tri kúpele s produktom, alginátom a chloridom vápenatým.
- Kúpeľ 1: Alginát a produkt, vyvážiť pH podľa potreby.
- Kúpeľ 2: Chlorid vápenatý na tvorbu gélu.
- Kúpeľ 3: Voda na čistenie guľôčok.
- Reverzná sférifikácia: Obrátený postup s vlastným vápnikom alebo glukonolaktátom.
- Kúpeľ 1: Prípravok s vápnikom alebo glukonolaktátom.
- Kúpeľ 2: Alginát s minerálnou vodou.
- Kúpeľ 3: Čistá voda na finálnu úpravu.
Tento produkt je nevyhnutným nástrojom pre profesionálnych cukrárov a kuchárov, ktorí sa venujú technike sférifikácie na vytvorenie špičkových kulinárskych zážitkov.
zloženie: laktát vápenatý (E327), glukonan vápenatý (E578)
krajina pôvodu: Španielsko
balenie: 500g
Informácie o výrobcovi:
Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete.
| Balenie |
500g |
|---|---|
| Značka |
Sosa Ingredients |
KAŽDÝ DEŇ
Objednávky pripravujeme a expedujeme každý pracovný deň okrem piatka.
DORUČENIE PODĽA VAŠEJ POTREBY
Môžete si vybrať spôsob doručenia/vyzdvihnutia objednávky tak, ako to vyhovuje Vám. Či si pre objednávku prídete osobne k nám alebo Vám ju doručíme k Vám na adresu
- V rámci Slovenska objednávky doručujeme prostredníctvom Poštového kuriéra. Doručenie objednávky je zvyčajne hneď na druhý deň od odoslania zásielky.
- Objednávky zasielame aj do zahraničia. Vic informácii na odkaze nižšie...
- Objednávku si môžete vyzdvihnúť u nás na prevádzke počas otváracích hodín (info TU).
- Pre zmluvných zákazníkov a objemné zásielky vieme zabezpečiť individuálnu dopravu.
U NÁS MÁTE NA VÝBER
Či na na našom internetovom obchode alebo na predajni, máte na výber rôzne možnosti ako za objednávku zaplatiť:
- v hotovosti
- bankovým prevodom
- platobnou kartou
Na predajni NIE JE MOŽNÉ PLATIŤ PLATOBNOU KARTOU.
Bližšie informácie ohľadom možností doručenia, spôsobov platby a poplatkov nájdete tu na tejto stránke:
TIEŽ BY VÁS MOHLO ZAUJAŤ…
MONTAIGU Smotana na šľahanie – 35%, 1l
Na sklade
MONTAIGU Maslo plátkové – 82%
Na sklade
SILVAREM Pistáciová pasta s farbivom
Na sklade
PODOBNÉ PRODUKTY
SOSA Lyofilizované crispy kúsky Jogurt-Jahoda, 150g
Nie je na sklade
Glukóza tekutá 40DE 1,5kg SOSA
Na sklade
