SOSA Kappa guma, 600g

41,25ks (34,38 bez DPH)

Želírujúca látka získaná z červených rias.

Nie je na sklade

Tento produkt je momentálne vypredaný.

Nebojte sa! Zadajte svoj e-mail a my vás budeme informovať, keď bude opäť dostupný.

Katalógové číslo: 900121 Kategórie: , , Značka:

Vlastnosti:

  • Sulfátový polysacharid.
  • Želírujúca látka získaná z červených rias.
  • Používa sa ako stabilizátor, zahusťovadlo, želírujúca látka a emulgátor.
  • Hojne využívaná látka v potravinárstve.
  • Stabilizuje mliečne výrobky; napr. do čokoládového mlieka je pridávaný z dôvodu, aby sa čokoláda neoddelila.
  • V pekárenských výrobkoch zlepšuje cesto a zväčšuje objem.
  • V syroch sa používa ako stabilizátor emulzie.

Spôsob použitia: Rozpustite prášok vo tekutine a zahrejte.

Použitie:

  • Ideálna pre akýkoľvek tekutý prípravok.
  • Ideálna na zachytávanie a udržiavanie vlhkosti.
  • Používa sa na studené želé a gelovú penu.
  • Profesionálne riešenie pre cukrárov a kuchárov.
  • Interakcia: Vytvára reverzibilný termoelastický gél.

Pozorovania: Vytvára viaceré synergie; s Kappa vytvára elastický gél.

Výhody: Pevný a krehký gél pri 60ºC; vhodný pre rôzne druhy potravín.

Poznámka: Pri väčších množstvách môže v ústach vytvárať nepríjemný gél.

Gelifikujúce látky SOSA:

  • Popis: Skupina látok umožňujúca výrobu širokej škály želatín.
  • Vlastnosti: Od mäkkých po tvrdé gely s rôznymi teplotami gélovatenia.
  • Sortiment: Sosa Ingredients ponúka čisté želírovacie látky aj zmesi, ideálne pre špeciálne aplikácie.
  • Profesionálna voľba: S vyvážením kvality a spoľahlivosti, ideálny pre profesionálnych cukrárov a kuchárov, ktorí vyžadujú najvyššiu úroveň výkonu a konzistencie pri práci so želírovacími látkami.

zloženie: karagénan (E407)

krajina pôvodu: Španielsko

balenie: 600g

Informácie o výrobcovi:

Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete.

Balenie

600g

Značka

Sosa Ingredients

Katalógové číslo: 900121 Kategórie: , , Značka:

TIEŽ BY VÁS MOHLO ZAUJAŤ…