Glukóza tekutá 60DE 7kg SOSA
€58,65ks (€48,88 bez DPH)
Chladiaci sprej fixogel 500ml MATFER
€16,20ks (€13,50 bez DPH)
SOSA Glukóza v prášku 33DE, 500g
€7,25ks (€6,04 bez DPH)
Glukózový prášok.
Prášková glukóza je sušený glukózový sirup.
11 na sklade
Katalógové číslo:
900098
Kategórie: Suroviny, Technické cukry a fondán, Technické suroviny
Značka: SOSA Ingredients
Dehydrovaný glukózový sirup
Hlavné využitie:
- Zabraňuje rekryštalizácii cukru v cukríkoch, gumách a želé fazuľkách.
- Dodáva pružnosť a zachováva jemnosť sladkých prípravkov, ako sú pečivo, ganache a hľuzovky.
Náhrada tekutej glukózy: 75 g práškovej glukózy možno nahradiť 100 g tekutej glukózy.
- Vlastnosti:
- DE (Dextrose Equivalent): 33
- POD (Power of Dextrose): 24 %
- CAP (Capacity): 56 %
Výhody použitia glukózového prášku:
- Stabilita: Zabraňuje rekryštalizácii cukru, čo je dôležité pri tvorbe hladkých a trvanlivých sladkostí.
- Flexibilita: Dodáva pružnosť, ktorá je potrebná pre jemné sladké prípravky.
- Univerzálnosť: Vhodný pre rôzne typy dezertov, vrátane pečiva, ganache a hľuzoviek.
Použitie:
- Cukrovinky: Ideálny pre výrobu cukríkov a gumových cukríkov, kde je stabilita a textúra kľúčová.
- Pečivo: V pečive prispieva k jemnosti a vláčnosti.
- Ganache a hľuzovky: Zachováva hladkú a jemnú konzistenciu.
Tipy a triky:
- Náhrada: Pri náhrade tekutej glukózy práškovou glukózou upravte receptúru, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu.
- Miešanie: Dôkladne premiešajte, aby sa glukózový prášok rovnomerne rozpustil a zabránilo sa tvorbe hrudiek.
zloženie: sušený glukózový sirup
krajina pôvodu: Španielsko
balenie: 500g
Informácie o výrobcovi:
Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete.
Katalógové číslo:
900098
Kategórie: Suroviny, Technické cukry a fondán, Technické suroviny
Značka: SOSA Ingredients
TIEŽ BY VÁS MOHLO ZAUJAŤ…
Mandľová múka extra jemná “Na makronky”
Na sklade
€14,50 – €135,00ks
Výber možností
This product has multiple variants. The options may be chosen on the product page
SILVAREM Pistáciová pasta s farbivom
Na sklade
€13,55 – €158,25ks
Výber možností
This product has multiple variants. The options may be chosen on the product page
BARRY CALLEBAUT Biela čokoláda – 28%
Na sklade
€16,90 – €155,00ks
Výber možností
This product has multiple variants. The options may be chosen on the product page