Klikni pre zväčšenie

SOSA Kappa guma, 600g

Name: SOSA Kappa guma, 600g
SKU: 900121
Price: 41.25 EUR
Availability: OutOfStock

€41,25ks (€34,38 bez DPH)

Želírujúca látka získaná z červených rias.

Nie je na sklade

Tento produkt je momentálne vypredaný.

Nebojte sa! Zadajte svoj e-mail a my vás budeme informovať, keď bude opäť dostupný.

Pridať do nákupného zoznamu

Katalógové číslo: 900121 Kategórie: Suroviny, Technické suroviny, Želírujúce látky Značka: SOSA Ingredients

Vlastnosti:

Sulfátový polysacharid.
Želírujúca látka získaná z červených rias.
Používa sa ako stabilizátor, zahusťovadlo, želírujúca látka a emulgátor.
Hojne využívaná látka v potravinárstve.
Stabilizuje mliečne výrobky; napr. do čokoládového mlieka je pridávaný z dôvodu, aby sa čokoláda neoddelila.
V pekárenských výrobkoch zlepšuje cesto a zväčšuje objem.
V syroch sa používa ako stabilizátor emulzie.

Spôsob použitia: Rozpustite prášok vo tekutine a zahrejte.

Použitie:

Ideálna pre akýkoľvek tekutý prípravok.
Ideálna na zachytávanie a udržiavanie vlhkosti.
Používa sa na studené želé a gelovú penu.
Profesionálne riešenie pre cukrárov a kuchárov.
Interakcia: Vytvára reverzibilný termoelastický gél.

Pozorovania: Vytvára viaceré synergie; s Kappa vytvára elastický gél.

Výhody: Pevný a krehký gél pri 60ºC; vhodný pre rôzne druhy potravín.

Poznámka: Pri väčších množstvách môže v ústach vytvárať nepríjemný gél.

Gelifikujúce látky SOSA:

Popis: Skupina látok umožňujúca výrobu širokej škály želatín.
Vlastnosti: Od mäkkých po tvrdé gely s rôznymi teplotami gélovatenia.
Sortiment: Sosa Ingredients ponúka čisté želírovacie látky aj zmesi, ideálne pre špeciálne aplikácie.
Profesionálna voľba: S vyvážením kvality a spoľahlivosti, ideálny pre profesionálnych cukrárov a kuchárov, ktorí vyžadujú najvyššiu úroveň výkonu a konzistencie pri práci so želírovacími látkami.

zloženie: karagénan (E407)

krajina pôvodu: Španielsko

balenie: 600g

Informácie o výrobcovi:

Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete.