Plnka čokoládová biela Base 5kg CALLEBAUT

Bohatá a ušľachtilá ganache so 60 % bielej čokolády. Základ Creme a la Carte od Callebaut® je ganache z bielej čokolády zložený zo 60 % vopred temperovanej bielej čokolády, 22 % smotany a štipky alkoholu. Má bohatú, krémovú a hladkú chuť a veľmi príjemný pocit v ústach.

Táto ganache je otvorená vášmu osobnému podpisu: pridanie chrumkavých textúr, ako je orechová bresilienne, mletá káva, pražené semená, nugatín atď.

Po zmäknutí má táto ganache správnu textúru na to, aby sa dala naliať do formovaných cukroviniek – ako sú pralinky alebo čokoládové tyčinky a čokoládové poháre – nie je potrebné temperovanie (iba mierne zahriatie, nie vyššie ako 35 °C). Okrem toho má Creme a la Carte jedinečnú technickú stabilitu a môže byť dlho uchovávaná, keď je zapečatená v pralinkách.

Hlavné vlastnosti: Ganache z bielej čokolády – pripravená na okamžité použitie

Textúra: Krémová

Použitie: Pred použitím jednoducho zahrejte, aby zmäkla (max. 35°C) a môžete použiť truffle alebo tvarovaných čokoládových škrupín, alebo ako plnku do iných aplikácií

Zloženie: biela čokoláda 59%, (cukor, kakaové maslo, plnotučné sušené mlieko, emulgátor: sójový lecitín, prírodná vanilková aróma), smotana 24%, cukor, alkohol 5%, koncentrovaná srvátka, mliečne proteíny

Krajina pôvodu: Belgicko