SOSA Naturfoam, 400g

Naturfoam – 100% rastlinný prírodný peniaci prostriedok

Naturfoam je prírodný peniaci prostriedok získaný z extraktu z quillaje. Je 100% rastlinného pôvodu a vytvára vysoko stabilné peny a vzdušné štruktúry v akejkoľvek vodnej kvapaline – či už horúcej, studenej alebo kyslej. Je to perfektný nástroj na textúrovanie nápojov alebo emulzií bez zmeny ich chuťového profilu.

Použitie:

• Rozpustite v kvapaline (horúcej alebo studenej) a potom prevzdušnite pomocou metličky, sifónu alebo vzduchového čerpadla.
• Dávkovanie: 2 g / kg (0,2 %).

Na vytvorenie peny existujú rôzne metódy a pomôcky:

• Sifón na sódy: Nalejte tekutú zmes do sifónu, zatvorte sifón a zabezpečte dobré utesnenie, a pridajte dávku oxidu uhličitého (CO2).
• Sifón na šľahačku: Nalejte tekutú zmes do sifónu, zatvorte sifón a zabezpečte dobré utesnenie, a pridajte dávku oxidu dusného (N2O). Pretrepte a podávajte.
• K dispozícii sú sifóny vhodné na horúce tekutiny.silným miešaním: Nalejte tekutú zmes do nádoby a miešajte ručnou alebo elektrickou metličkou, pomocou vzduchového čerpadla: Na vytvorenie peny je možné použiť vzduchové čerpadlo vhodné na potraviny.

zloženie: maltodextrín, penidlo: extrakt z quillaie (E999)

krajina pôvodu: Španielsko

balenie: 400g

Informácie o výrobcovi:

Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete.