SOSA Gellan guma, 500g 127,00 ks (106,72  bez DPH)
Naspäť k produktom
SOSA Sucro emul, 500g 49,20 ks (41,34  bez DPH)

SOSA Vínny kameň (Cream of Tartar), 1kg

21,15 ks (17,77  bez DPH)

Jemný biely kryštalický prášok – stabilizátor a emulgátor

Nie je na sklade

Tento produkt je momentálne vypredaný.

Nebojte sa! Zadajte svoj e-mail a my vás budeme informovať, keď bude opäť dostupný.

Katalógové číslo: 900140 Kategórie: , , Značka:

Vlastnosti:

  • Barbirát draselný.
  • Jemný biely kryštalický prášok.
  • Má podobný vzhľad ako sóda bikarbóna alebo prášok do pečiva.
  • Stabilizátor a emulgátor.
  • Zabraňuje kryštalizácii cukru.
  • Výborné kypriace schopnosti, zabezpečí, že koláče, piškóty a ďalšie dezerty budú nadýchané a krehké.
  • Neobsahuje fosfáty.

Spôsob použitia:

  • Aplikujte priamo za studena.
  • Zapracujte za stáleho miešania.

Použitie: Akýkoľvek typ kvapaliny

Príprava:

  • V kombinácii so sódou bikarbónou dosiahne zväčšenie objemu v cestíčkach na pečivo.
  • Pomáha stabilizovať šľahanie bielkov a smotany.
  • Zabraňuje kryštalizácii cukru pri príprave karamelu.

Vlastnosti emulgátorov:

  • Emulzia je spojenie mastných a vodných molekúl
  • Emulzia je prirodzene nestabilná a kvapôčky majú tendenciu sa oddeľovať
  • Emulgátory zabraňujú preskupovaniu a oddeľovaniu kvapôčok
  • Varenie a pečenie často využíva emulzie: omáčky, majonézy, krémy, zmrzliny, nálevy, suflé, sušienky, ganache, peny

Rad emulgátorov Sosa Ingredients: zabezpečuje moderné gastronomické potreby pri maximálnom rešpektovaní emulgovaných chutí

zloženie: vínan draselný (E336)

krajina pôvodu: Španielsko

balenie: 1kg

Informácie o výrobcovi:

Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete.

Balenie

1000g

Značka

Sosa Ingredients

Katalógové číslo: 900140 Kategórie: , , Značka:

TIEŽ BY VÁS MOHLO ZAUJAŤ…

PODOBNÉ PRODUKTY