SOSA Sucro emul, 500g

Vlastnosti:

• Práškový emulgátor sa získava esterifikáciou mastných kyselín a sacharózy.
• Lipofilná a hydrofilná štruktúra.
• Vysoká stabilita pri používaní.
• Používa na viazanie oleja s vodnými roztokmi.
• Tepelne odolný.
• Mrazuvzdorný.

Spôsob použitia:

• Rozpustí sa vo vodnej časti prípravku, potom sa pridá k zvyšku.
• Pre optimálne použitie zmiešajte prípravok so studenou alebo horúcou tekutinou.
• Umožňuje vytvárať horúci a alkoholový vzduch.
• Pracuje v kyslom prostredí bez straty vlastností.

Použitie:

• Akákoľvek kvapalina s jedným dielom vody.
• Vhodný na použitie so všetkými tukovými, tekutými zmesami.

Príprava:

• Zväčšenie objemu chlebových a tortových ciest a piškót
• Stabilizácia mliečnych zmesí, zmrzliny a cukrárskych krémov
• Krémy na pečivo
• Výroba horúceho a alkoholického vzduchu
• Výroba vzduchu ako lecitín (max 5 g/liter)

Emulzifikačné látky:

• Stabilizujú spojenie mastných a vodných molekúl.
• Bránia oddeľovaniu kvapôčok dispergovanej fázy.
• Esenciálne pre omáčky, majonézy, krémy, zmrzliny, suflé, sušienky, ganache, peny.

Rad emulgátorov Sosa Ingredients: Pokrýva potreby modernej gastronómie pri maximálnom rešpektovaní emulgovaných chutí.

zloženie: estery sacharózy s mastnými kyselinami (E473)