Gastronomy Slovakia 2024

Ako mnohí viete, tento týždeň sme sa zúčastnili na prestížnom gastronomickom evente, kde sa schádzajú tí, čo v slovenskej kulinárii majú slovo a rozhodne to nie je miesto pre tých, čo zaspali na “vavrínoch” minulosti. Áno, hovoríme o mieste, kde sa spájajú výnimočné talenty s modernou gastronomickou víziou, hovoríme o Medzinárodnom sympóziu Gastronomy Slovakia. A nebolo to len také obyčajné sympózium, ale už deviaty ročník v rade, vďaka výbornej réžii bedekra Grumán.

Čo nás na sympóziu čakalo?

Už pred začiatkom sme vedeli, že nás čaká poriadna dávka gastronomického umenia. Šestica Michelinských kuchárov naživo v akcii! Lukáš Hesko z reštaurácie Iris, majster s dvoma zlatými vidličkami, nás zasvätil do tajov svojej kuchyne alebo Tomáš Ševčík, ktorý nás zaviedol na výlet do sveta zážitkovej kuchyne. 

Live cooking show michelinských kuchárov

A to sme ešte ani nespomenuli Sebastiana Franka z Berlína či Andreu Genestru z Mallorky, ktorí nám svoje kuchárske triky predvádzali tiež naživo pred našími očami. To bola len špička ľadovca v porovnaní s 13 masterclassmi a workshopmi, kde sme sa mohli dozvedieť rôzne kuchárske tajomstvá, vyskúšať si kuchárske techniky a zúčastniť sa napríklad aj workshopu o hoteliérstve. Chýbať nemohol ani workshop o potravinových intoleranciách, všetci by sme chceli vedieť, ako jesť aj bez toho, aby nás to potom trápilo, však? A kaviareň! Čo by to bolo za gastronomický event bez riadnej šálky kávy? Ebenica coffee sa postarala o to, aby sme mali to správne palivo počas celého podujatia.

Patisserie stánok plný modernej gastronómie..

Keď do úvahy zoberieme ďalších 26 vystavovateľov, medzi ktorými sme mali tú česť byť aj my, lukratívny gastro event bol na svete. Nedá nám sa ale nepochváliť samých seba a bez ostychu vám môžeme povedať, že náš stánok bol ako dielo moderného umenia. Vďaka talentovaným rukám našej ambasádorky Natálie Polákovej a zručnému šéfkuchárovi Jančimu Blaškovi sme predviedli výtvory, ktoré by mohli konkurovať aj v najprestížnejších gurmánskych arénach.

Šéfkuchár Ján Blaško a ambasádorka Patisserie.sk Natália Poláková

Čo sme vlastne prezentovali? 

Výtvory šéfkuchára Jána Blaška a ambasádorky Natálií Polákovej s použitím technických surovín značky Sosa

Len také “obyčajné” kúsky, ako ovocné špagety z ovocného pyré Boiron vyrobené pomocou zázračnej technickej suroviny Sosa Agar Agar alebo naše sladké dukátiky z batátových zemiakov a limetky, zahustené xantánom a obalené vo vegetalovej gelovej nádhere z červenej repy. Ale to nie je všetko, naša kreativita sa nezastavila ani pri vytváraní čučoriedkového papiera, prachu z bielej čokolády či ovocného kaviáru z pyré bez jediného gramu cukru navyše.

Hitom boli orechové pasty Pariani

Príbeh nie je úplný bez zmienky o sladkých skvostoch od talianskej značky Pariani. Ich orechové pasty, mňam, tie boli hitom tohto podujatia! Kto by odolal sladkému pistáciovému alebo mandľovo-kokosovému pokušeniu? 

Orechové pasty talianskej značky Pariani

A čo náš tajný príspevok do sveta modernej gastronómie? Sosa ingredients vás ohúrili svojimi lyofilizovanými špecialitami. Praskajúce maliny, sladké mango, či cibuľka, ktorá vás doslova prekvapí. Možno ich čoskoro ochutnáte aj vo vašej obľúbenej reštaurácii a tak nezabudnite, že sme to my, kto vám odhalil ich tajomstvá.

Patisserie tím na medzinárodnom sympóziu Gastronomy Slovakia 2024

Milí priatelia, veríme, že sme vám teraz priniesli aspoň malý dúšok radosti a inšpirácie z tohto gastronomického divadla, ktoré sme mali možnosť zažiť. A ak ste sa náhodou na podujatie nedostali, nezúfajte! Sledujte náš Instagram a Facebook, kde sa pokúsime ešte pár dní zdieľať útržky tohto pre nás jedinečného zážitku. Ďalší ročník je už na obzore a my sa tešíme, že vás uvidíme tam s nami, rovnako nadšených a plných chuťových dobrodružstiev.