SOSA Gelcrem cold, 500g

Modifikovaný zemiakový škrob určený pre profesionálnych cukrárov a kuchárov. Ideálny na vytvorenie krémových textúr za studena.

Vlastnosti:

• Zahusťovadlo: Dodáva krémovú textúru bez potreby varenia.
• Flexibilita: Možnosť použitia v teplých, aj studených zmesiach.
• Stabilita: Zachováva viskozitu aj pri pečení a v kyslých zmesiach.
• Príchuť/chuť: Je bez chuti.

Spôsob použitia:

• Mixovanie: Možnosť mixovať teplý alebo studený pre dosiahnutie želanej konzistencie.

Použitie:

• Náhrada kukuričného škrobu: Vhodné ako alternatíva ku kukuričnému škrobu.
• Vhodné pre všetky druhy kvapalín: Univerzálne použitie v rôznych receptoch.

Optimálne aplikácie:

• Krémy typu surového pečiva: Ideálne pre surové krémy a krémy za studena.
• Zahustené polievky: Možnosť použiť aj na zahustenie polievok.

Poznámky:

• Stabilná viskozita v rúre: Viskozita sa nemení pri pečení.
• Stabilný v kyslých zmesiach: Vhodné na použitie aj v kyslých receptoch.
• Stabilný v mraze: Odoláva zmrazovaniu bez straty tekutín.

zloženie: acetát zasieťovaného fosfátu škrobu (E1414) (zemiaky)

dávkovanie: 40-80g/kg

krajina pôvodu: Španielsko

Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete.