SOSA Gellan guma, 500g

Popis produktu:

• Želírujúca látka rastlinného pôvodu.
• Pochádza z bakteriálnej fermentácie.
• Textúra podobná Agar-agaru.
• Znesie vyššie teploty, čo umožňuje výrobu želé do pečených náplní.

Vlastnosti:

• Rýchla želatinácia.
• Odolnosť voči vysokým teplotám bez roztápania.
• Pevná, krehká a transparentná textúra.
• Vhodná pre vegánov a vegetariánov.
• Bezlepková.

Spôsob použitia:

• Zmiešajte so studenou tekutinou.
• Za stáleho miešania zohrejte do varu.
• Želatinácia sa dosiahne medzi 70-80 °C.

Použitie:

• Vhodné pre akýkoľvek typ kvapaliny.
• Ideálne na pečenie a veľmi horúce gélové náplne.

Príprava: Ravioli, Olejové želé, Croissantové plnky, Kocky slivkového koláča, Žiaruvzdorné želé, piškótové a cukrárske plnky

Pozorovania:

• Vytvára želatíny odolné voči vysokým teplotám.
• Nezničí sa ani pri pečení.
• Umožňuje použitie vyrobenej želatíny na plnky na pečenie alebo na veľmi horúce želé.

Výhody pre profesionálov:

• Umožňuje tvoriť kreatívne a inovatívne dezerty.
• Zvyšuje odolnosť a kvalitu plniek pri pečení.
• Rýchle a jednoduché použitie v kuchyni.

Spôsob použitia: Zmiešajte so studenou tekutinou a za stáleho miešania priveďte do varu. Zmes rýchlo želíruje pri teplote 70 až 80 °C .

zloženie: guma gellan (E418)

krajina pôvodu: Španielsko

balenie: 500g

Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete.nn