SOSA Natur emul, 500g

Vlastnosti:

• Prášok z citrusových vlákien.
• Zvlhčovač, stabilizátor a emulgátor.
• Náhrada tuku.
• Umožňuje stabilné spojenie vodnej a tukovej fázy.

Spôsob použitia:

• Zmiešajte jednu z fáz (voda alebo tuk) a začleňte do druhej fázy za stáleho miešania, kým sa nedosiahne správna emulzia.

Použitie: 

• Akýkoľvek druh šľahaného cesta alebo tekutín.
• Emulzie vo všeobecnosti, teplé aj studené.
• Funkčnosť s vysokým rozsahom pH.

Vhodné na prípravu:

• Bezvaječné majonézy, krémy, ganache.
• Šľahané cestá (sušienky všeobecne), kysnuté cestá (chlieb a deriváty).
• Zmrzliny a nápoje.

Pozorovania:

• Jemne žltkastý prášok.
• Dispergovateľný v tukoch alebo vodných kvapalinách.
• Pomáha znižovať obsah tuku (napr. vaječný žĺtok).
• Zabráňte syneréze pri zmrazení.

Výhody NATUR EMUL:

• Lepšia chuť a konzistencia vďaka rovnomernému rozloženiu vlhkosti.
• Menšia tvorba ľadových kryštálikov a synergia pri odmrazovaní.
• Udržuje čerstvosť, odďaľuje stratu čerstvosti.
• Vylepšená chuť a textúra vďaka zachovaniu prírodných štiav.
• Čiastočná náhrada oleja, tuku, vajec a mäsa vodou a prírodnou emulziou.
• Zlepšenie nutričných hodnôt (nižšie percento tukov a kalórií).
• Úplne prírodná zložka, bez E-čok.

Stabilizácia a zlepšenie kvality:

• Stabilizuje ďalšie zložky nápojov.
• Poskytuje pocit dužiny v ústach, zlepšuje kvalitu a textúru.
• Ovláda viskozitu a textúru na zlepšenie kvality.

Význam emulgátorov v kuchyni:

• Zaisťujú stabilitu a konzistenciu emulzií.
• Esenciálne pre dosiahnutie hladkých, homogénnych textúr.
• Dôležité pre vizuálnu a chuťovú atraktívnosť jedál.
• Aplikácie v pečive a cukrárstve:
  • Omáčky, majonézy, krémy, zmrzliny, nálevy, suflé, sušienky, ganache, peny.

Prečo si vybrať prášok z citrusových vlákien NATUR EMUL?

• Prirodzenosť: 100% prírodný produkt, bez prídavných látok a E-čok.
• Zdravšie alternatívy: Umožňuje znižovať obsah tuku a kalórií v prípravkoch.
• Univerzálnosť: Široká škála použitia v rôznych receptoch a kulinárskych technikách.
• Zlepšenie kvality: Lepšia chuť, textúra a stabilita finálnych produktov.
• Efektívnosť: Zjednodušuje proces prípravy emulzií a zvyšuje ich úspešnosť.

Ideálne pre:

• Profesionálnych cukrárov a kuchárov.
• Kuchyne a cukrárne zamerané na inovatívne a zdravšie recepty.
• Kulinárske laboratóriá a vývoj nových produktov.
• Výrobcov potravín, ktorí hľadajú prírodné a efektívne emulgátory.
•  

Zloženie: citrusová vláknina

Dávkovanie: 0,5-2%

krajina pôvodu: Španielsko

balenie: 500g