SOSA Clorur, 750g
17,95 €ks (15,08 € bez DPH)
Chlorid sodný
Na sklade (2ks)
Vlastnosti:
- Vápenatá soľ – chlorid sodný.
- Používa sa v technike sférifikácie na vyvolanie reakcie alginátu a vytvorenie tekutej gule.
- Rýchlo sa zapracuje do média bez potreby mixéra.
Spôsob použitia:
- Zmiešajte chlorid s minerálnou vodou
- Kúpeľ na prípravu priamej sférifikácie
Príprava:
- Priama sférifikácia
Sférifikácia:
- Gélovacia technika na zapuzdrenie tekutého obsahu do tenkého gélu, simulujúceho motívy a kaviáry.
- Vytvára veľkolepý efekt a explóziu chuti v ústach.
- Klasika moderného pečenia a varenia.
Priama sférifikácia:
- Prvý kúpeľ:
- Produkt na sférifikáciu zmiešajte s Alginátom
- Použite turmix, nechajte odpočívať, kým sa nestratí vzduch
- Pri nízkom pH pridajte citrát sodný (pH Kit)
- Druhý kúpeľ:
- Liter minerálnej vody zmiešajte s 5-8 g chloridu vápenatého
- Alginát reaguje s chloridom a vytvára gélovú vrstvu
- Tretí kúpeľ:
- Čistá voda na opláchnutie guľôčok, odstránenie pachuti chloridu vápenatého
Reverzná sférifikácia:
- Prvý kúpeľ:
- Produkt s vlastným vápnikom alebo glukonolaktátom
- Ak produkt nemá vhodnú hustotu, pridajte 6 g Gelessessy (2 g Xantánu) na kilo
- Druhý kúpeľ:
- Liter minerálnej vody (bez vápnika) zmiešaný s 5 g Alginátu
- Tretí kúpeľ:
- Obyčajná voda na opláchnutie guľôčok
- Výsledná guľa zostáva vo vnútri tekutá vďaka gélovej vrstve
Použitie v cukrárstve/gastronómii:
- Moderná technika na tvorbu vizuálne atraktívnych a chuťovo výnimočných jedál
- Ideálne pre profesionálnych cukrárov a kuchárov na vytváranie inovatívnych pokrmov
zloženie: chlorid vápenatý (E509)
krajina pôvodu: Španielsko
balenie: 750g
Informácie o výrobcovi:
Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete.
| Balenie |
750g |
|---|---|
| Značka |
Sosa Ingredients |
KAŽDÝ DEŇ
Objednávky pripravujeme a expedujeme každý pracovný deň okrem piatka.
DORUČENIE PODĽA VAŠEJ POTREBY
Môžete si vybrať spôsob doručenia/vyzdvihnutia objednávky tak, ako to vyhovuje Vám. Či si pre objednávku prídete osobne k nám alebo Vám ju doručíme k Vám na adresu
- V rámci Slovenska objednávky doručujeme prostredníctvom Poštového kuriéra. Doručenie objednávky je zvyčajne hneď na druhý deň od odoslania zásielky.
- Objednávky zasielame aj do zahraničia. Vic informácii na odkaze nižšie...
- Objednávku si môžete vyzdvihnúť u nás na prevádzke počas otváracích hodín (info TU).
- Pre zmluvných zákazníkov a objemné zásielky vieme zabezpečiť individuálnu dopravu.
U NÁS MÁTE NA VÝBER
Či na na našom internetovom obchode alebo na predajni, máte na výber rôzne možnosti ako za objednávku zaplatiť:
- v hotovosti
- bankovým prevodom
- platobnou kartou
Na predajni NIE JE MOŽNÉ PLATIŤ PLATOBNOU KARTOU.
Bližšie informácie ohľadom možností doručenia, spôsobov platby a poplatkov nájdete tu na tejto stránke:
TIEŽ BY VÁS MOHLO ZAUJAŤ…
MONTAIGU Smotana na šľahanie – 35%, 1l
Na sklade
MONTAIGU Maslo plátkové – 82%
Na sklade
SILVAREM Pistáciová pasta s farbivom
Na sklade
