SOSA Albuwhip

0,00 € – 34,70 €ks

Prášok zo sušených vaječných bielkov.

Vhodné pre profesionálnych cukrárov a kuchárov, ktorí hľadajú kvalitné a stabilné náhrady za čerstvé vaječné bielky na dosiahnutie perfektných výsledkov.

Balenie

Vymazať

Pridať do nákupného zoznamu

Katalógové číslo: - Kategórie: Suroviny, Technické suroviny, Textúry Značka: SOSA Ingredients

Vlastnosti:

Výkonná náhrada vaječného bielka
Vynikajúci montážny efekt
Veľká kapacita zadržiavania vzduchu, až 60 %
Koagulačná schopnosť od 57 °C
O 25 % väčšia montážna kapacita a 5-krát stabilnejšia ako čerstvé vaječné bielky

Návod na použitie:

Za studena rozmiešajte v tekutom základe bez obsahu tuku.
Intenzívne miešajte, najlepšie pomocou mixéru, aby ste dosiahli rovnomernú a stabilnú montáž.
Pre lepšiu montáž hydratujte produkt 24 hodín pred montážou.

Použitie:

Akákoľvek vodná kvapalina bez ohľadu na jej pH:
- ovocné a zeleninové dužiny, smoothies, odtučnené bujóny, ochutené vody
V kvapalinách obsahujúcich enzýmy deaktivujte stavebnú silu teplom (70 °C) pred pridaním Albuwhip

Výhody:

Albuwhip ponúka veľkú kapacitu zadržiavania vzduchu, čo zvyšuje jeho efektívnosť pri pečení a varení.
Má výrazne lepšie montážne vlastnosti než čerstvé vaječné bielky, čím zaručuje stabilitu a konzistentnosť vašich cukrárskych výtvorov.

Príprava: pusinky, piškóty, šľahané cesto, macaron, marshmallow, mousse, suflé, peny

zloženie: albumín (proteín z vaječných bielok)

krajina pôvodu: Španielsko

balenie: 500g

Informácie o výrobcovi:

Sosa Ingredients SL je jedným z popredných výrobcov prémiových ingrediencií pre gastronómiu a cukrárstvo v Španielsku. Spoločnosť začala v roku 1967 ako rodinná firma vyrábajúca ručne vyrábané koláčiky a tradičné katalánske vianočné výrobky. Postupne a v tomto poradí neskôr predstavila ingrediencie pre zmrzlinu, orechy, lyofilizované produkty, texturizátory, prírodné rastlinné extrakty, prírodné arómy a mnohé ďalšie. V súčasnosti Sosa exportuje do viac ako 50 krajín. Jej hlavným cieľom je neustále rozširovať a zdokonaľovať produktové rady, pričom vždy uprednostňuje špičkové technológie a inovácie aplikované v gastronomickom svete.

Balenie	500g , 50g
Značka	Sosa Ingredients

KAŽDÝ DEŇ

Objednávky pripravujeme a expedujeme každý pracovný deň okrem piatka.

DORUČENIE PODĽA VAŠEJ POTREBY

Môžete si vybrať spôsob doručenia/vyzdvihnutia objednávky tak, ako to vyhovuje Vám. Či si pre objednávku prídete osobne k nám alebo Vám ju doručíme k Vám na adresu.

V rámci Slovenska objednávky doručujeme prostredníctvom Poštového kuriéra. Doručenie objednávky je zvyčajne hneď na druhý deň od odoslania zásielky.
Objednávky zasielame aj do zahraničia. Viac informácii na odkaze nižšie...
Objednávku si môžete vyzdvihnúť u nás na prevádzke počas otváracích hodín (info TU).
Pre zmluvných zákazníkov a objemné zásielky vieme zabezpečiť individuálnu dopravu.